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Gesto de Hotelaria e Turismo

Descrio geral

GHT004

Universidade Jean Piaget de Cabo Verde

Contedo
1 2 2.1 2.2 3 4 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.2 4.2.1 4.2.2 4.3 4.4 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 4.4.5 4.4.6 4.4.7 4.4.8 4.4.9 4.4.10 4.4.11 4.4.12 4.4.13 4.4.14 4.4.15 4.4.16 4.4.17 4.4.18 4.4.19 4.4.20 4.4.21 4.4.22 4.4.23 4.4.24 Enquadramento.............................................................................................................................. 4 Objectivos...................................................................................................................................... 4 Perfil de entrada ............................................................................................................................ 4 Perfil de sada ................................................................................................................................ 5 Organizao................................................................................................................................... 5 Plano curricula............................................................................................................................... 5 Licenciatura (GHT004) ................................................................................................................. 5 Primeiro Ano ................................................................................................................................. 5 Segundo ano .................................................................................................................................. 6 Terceiro ano................................................................................................................................... 6 Quarto ano ..................................................................................................................................... 7 Seminrios complementares.......................................................................................................... 7 Seminrio de antropologia ou seminrio de sociedade e pensamento critico ............................... 7 Outros seminrios.......................................................................................................................... 8 reas cientficas ............................................................................................................................ 8 Disciplinas..................................................................................................................................... 8 MAT001 Anlise Matemtica 1................................................................................................. 8 GES002 Contabilidade geral 1................................................................................................... 8 GES003 Contabilidade geral 2................................................................................................... 9 GES089 Novos produtos em turismo.......................................................................................... 9 DIR055 - Direito e legislao turstica.......................................................................................... 9 DIR002 Direito laboral............................................................................................................. 10 GES009- Gesto de projecto ....................................................................................................... 10 EST002 Estagio de licenciatura ............................................................................................... 10 MAT003 Estatstica descritiva ................................................................................................. 11 GES026 - Estratgia empresarial ................................................................................................ 11 SOC050 Etnografia e patrimnio artstico e cultural ............................................................... 12 GES007 Fiscalidade ................................................................................................................. 12 CNA003 Geografia e itinerrios tursticos............................................................................... 12 GES010 Gesto de alojamento................................................................................................. 13 GES087 Gesto de empresas em turismo ................................................................................ 13 GES083 - Gesto de segurana no turismo................................................................................. 13 GES005 Gesto de recursos humanos...................................................................................... 14 GES088 Fundamentos de gesto de qualidade ........................................................................ 14 GES011 Gesto do aprovisionamento...................................................................................... 14 GES042 Gesto do lazer e recreio............................................................................................ 15 GES004 Gesto financeira ....................................................................................................... 15 GES006 Gesto oramental ..................................................................................................... 15 DIR003 Higiene e legislao alimentar ................................................................................... 16 INF025 Informtica aplicada ................................................................................................... 16

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4.4.25 4.4.26 4.4.27 4.4.28 4.4.29 4.4.30 4.4.31 4.4.32 4.4.33 4.4.34 4.4.35 4.4.36 4.4.37 4.4.38 4.4.39 4.4.40 4.4.41 4.4.42

CCO002 Ingls 1...................................................................................................................... 16 CCO019 Ingls 2...................................................................................................................... 16 ECO014 - Introduo a economia............................................................................................... 17 INF001 Introduo Informtica............................................................................................. 17 ECO039 Introduo ao turismo................................................................................................ 17 GES085 Marketing e mercados tursticos................................................................................ 18 MEM002 Memria de Licenciatura......................................................................................... 18 GES028 Mtodos e tcnicas de investigao em economia ..................................................... 19 GES086 Operaes em turismo ............................................................................................... 19 CNA031 Planeamento ambiental ............................................................................................. 19 GES040 Planeamento e organizao de eventos...................................................................... 20 CCO007 Relaes pblicas...................................................................................................... 20 SOC026 Seminrio de antropologia......................................................................................... 20 SOC026 Seminrio de pensamento crtico, cincia e sociedade.............................................. 21 GES085 Introduo Gesto ................................................................................................... 21 CCO001 Tcnicas de expresso oral e escrita ......................................................................... 21 SOC004 Tcnicas e mtodos de animao scio-cultural ....................................................... 22 GES041 Desenvolvimento novos produtos em turismo .......................................................... 22

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1 Enquadramento
O curso de Gesto de Hotelaria e Turismo da Universidade Jean Piaget de Cabo Verde, tem por objectivo formar profissionais competentes nas reas de turismo e gesto hoteleira, e de interveno e cooperao intercultural, assim como possibilitar a formao de carcter inter e transdisciplinar, formando assim, profissionais capazes de responder adequadamente aos novos desafios nas reas da Hotelaria e Turismo. Tendo em conta os fenmenos de mundanizao e globalizao econmica, tal capacidade afigura-se como particularmente vital num pas como Cabo Verde onde o intercmbio um trao marcante. Este curso ganha tambm particular relevo e importncia acrescida no contexto do desenvolvimento econmico em Cabo Verde. Sabendo-se da importncia de mo-de-obra qualificada, o curso de Gesto Hotelaria e Turismo procura contribuir para o processo de desenvolvimento sustentvel em Cabo Verde.

2 Objectivos
A empregabilidade constitui um dos focos centrais visado por esta formao. Assim, o programa da Licenciatura em Gesto Hotelaria e Turismo est concebido de forma a dotar os estudantes de competncias tcnicas e capacidade de analise que lhes permitiro, por um lado, ter um desempenho profissional eficiente, por outro lado, lhes permitiro compreender e abordar os problemas e os desafios nas reas de turismo e gesto hoteleira. Face s perspectivas do desenvolvimento do turismo em Cabo Verde e s necessidades de tcnicos capacitados em hotelaria e turismo, o curso de Gesto Hoteleira e Turismo (GHT) tem como principais objectivos: 1. Formar tcnicos na rea da hotelaria e do turismo, com um elevado potencial de insero no mercado de trabalho, com base nas competncias adquiridos, suportadas por uma estrutura curricular multifacetada; com know-how necessrio para ajustar continuamente s mudanas das organizaes, da sociedade e do mercado de trabalho, com um esprito empreendedor. 2. Formar tcnicos com um perfil diferenciado e polivalente, com uma formao global e humanstica forte que seja hbil negociador, planeador por excelncia e preparado para conduzir grupos de trabalho a exercerem actividades para as organizaes hoteleiras e tursticas, e contribuir para o desenvolvimento do turismo no pas. 3. Dotar o mercado de lderes e tcnicos profissionais aptos a administrar no apenas grandes redes de hotis, mas qualquer empreendimento na rea de hotelaria e do turismo, formando um gestor que tenha conscincia da realidade econmica global.

2.1 Perfil de entrada


O candidato ao curso deve possuir os requisitos definidos na legislao cabo-verdiana, cumprindo as condies de ingresso ao ensino superior, isto , ter o 12 ano do ensino secundrio ou equivalente. Nuclear obrigatria: Matemtica.
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2.2 Perfil de sada


Os formados nesta rea sero dotados de conhecimentos tcnicos na rea de turismo e gesto hoteleira, sendo familiarizados com conceitos tericos e empricos nestas reas. Para alm disso, tero competncia de pesquisa e anlise que lhes permitiro abordar novos problemas e desafios, inevitveis no contexto da crescente integrao econmica, social e cultural mundial, e de um desenvolvimento do sector turstico em Cabo Verde. Os formados neste curso estaro, portanto, preparados para diversas reas profissionais, entre as quais h de salientar: Tcnicos superiores especializados em turismo; Tcnicos superiores dos rgos locais do turismo, em particular das autarquias e regies de turismo e outras organizaes tursticas de carcter regional, publicas e privadas; Animadores e organizadores de actividades de lazer e recreio; Gestores de produo tursticas; Gestores de empreendimentos tursticos; Relaes publicas em empresas, directamente ou indirectamente ligado ao turismo; Quadros das empresas tursticas com capacidade identificar a problemas e contriburem para a sua soluo; consultores com capacitados para investigao nesta rea.

3 Organizao
Este curso tem uma estrutura mono-etpica em quatro anos estruturados em oito semestres com um total de 2400 horas lectivas e mais 90 horas complementares de seminrio de carcter obrigatrio, o que dar o direito ao titilo de Licenciado em Gesto Hotelaria e Turismo. Todos os anos lectivos esto divididos em dois semestres de quinze semanas efectivas de durao cada. No final da Licenciatura os estudantes devem apresentar um trabalho monogrfico que ser defendido perante o pblico acadmico e todos interessados.

4 Plano curricula
Nesta seco apresenta-se a estrutura curricular resumida do curso de Gesto de Hotelaria e Turismo (GHT).

4.1 Licenciatura (GHT004)


4.1.1 Primeiro Ano 4.1.1.1 Primeiro Semestre
rea cientfica CCO INF MAT ECO CNA Disciplina 002 001 001 039 003 Ingls 1 Introduo Informtica Analise matemtica 1 Introduo ao turismo Geografia e itinerrios tursticos Horas tericas 30 30 30 45 45 180 Horas prticas 30 30 60 0 0 120 Total 60 60 90 45 45 300 Precedentes

4.1.1.2 Segundo semestre


rea Disciplina Horas Horas Total Precedentes

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cientfica CCO ECO GES GES DIR CCO tericas 30 30 45 30 30 30 195 prticas 30 15 0 30 0 30 105

019 014 001 002 055 001

Ingls 2 Introduo a economia Introduo Gesto Contabilidade geral 1 Direito e legislao do turismo Tcnicas de expresso oral e escrita

60 45 45 60 30 60 300

4.1.2 Segundo ano 4.1.2.1 Primeiro semestre


rea cientfica MAT GES GES GES GES Disciplina 003 083 085 005 003 Estatstica descritiva Gesto de segurana no turismo Marketing e mercados tursticos Gesto de recursos humanos Contabilidade geral 2 Horas tericas 30 30 30 30 30 150 Horas prticas 30 15 45 30 30 150 Total 60 45 75 60 60 300 Precedentes

4.1.2.2 Segundo semestre


rea cientfica GES SOC GES GES DIR Disciplina 011 050 086 087 003 Gesto de aprovisionamento Etnografia e patrimnio artstico e cultural Operaes em turismo Gesto de empresas em turismo Higiene e legislao alimentar Horas tericas 15 30 30 30 30 135 Horas prticas 30 60 15 30 30 165 Total 45 90 45 60 60 300 Precedentes

4.1.3 Terceiro ano 4.1.3.1 Primeiro semestre


rea cientfica GES DIR GES CCO GES Disciplina 004 002 088 028 007 Gesto financeira Direito laboral Fundamentos de gesto de qualidade Relaes pblicas Fiscalidade Horas tericas 30 45 30 30 30 165 Horas prticas 60 0 15 15 45 135 Total 90 45 45 45 75 300 Precedentes

4.1.3.2 Segundo semestre


rea cientfica CNA GES GES GES Disciplina 031 026 006 010 Planeamento ambiental Estratgia Empresarial Gesto oramental Gesto de alojamento Horas tericas 30 30 30 15 Horas prticas 30 30 45 30 Total 60 60 75 45 Precedentes

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GES 042 Gesto de lazer e recreio 30 135 30 165 60 300

4.1.4 Quarto ano 4.1.4.1 Primeiro semestre


rea cientfica GES GES INF GES ECO Disciplina 009 089 025 040 028 Gesto de projectos Novos produtos em turismo Informtica aplicada Planeamento e organizao de eventos Mtodos e tcnicas de investigao em economia Horas tericas 30 30 30 30 30 150 Horas prticas 30 45 30 30 15 150 Total 60 75 60 60 45 300 Precedentes

4.1.4.2 Segundo semestre


rea cientfica EST MEM Disciplina 002 002 Estgio de licenciatura Memria de licenciatura Horas tericas 0 0 0 Horas prticas 200 100 300 Total 200 100 300 Precedentes Todas

4.2 Seminrios complementares


4.2.1 Seminrio de antropologia ou seminrio de sociedade e pensamento critico Estes seminrios complementares, de carcter transversal a todos os cursos da universidade, visam por um lado, oferecer aos estudantes a oportunidade de adquirir uma sensibilidade especial que lhes permita descobrir a complexidade das sociedades humanas e, concomitantemente, perceber a diversidade sempre presente na unidade, eliminando possveis discriminaes ou excluses na comunidade onde vierem, profissionalmente, a inserir-se. Por outro lado, visam dotar os estudantes de um instrumental terico e metodolgico, bem como de uma capacidade e de um saber ser indispensveis a uma insero optimal nas comunidades, grupos e organizaes de trabalho e de vivncia scio-cultural.
rea cientfica SOC SOC Disciplina 026 081 Seminrio de antropologia Seminrio de pensamento crtico, cincia e sociedade Horas tericas 30 30 Horas prticas 60 60 Total 90 90 Precedentes

Os seminrios de antropologia e sociedade e pensamento critico so compostos por um conjunto de sesses plenrias, num total de 30 horas, seguidas de uma oficina de 15 horas e de um trabalho de campo, correspondente a 45 horas, realizado fora do perodo normal de aulas.

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4.2.2 Outros seminrios Um ou mais seminrios, de cariz suplementar e ou de reforo, aprovados pelo conselho cientfico mediante proposta da coordenao da unidade de cincias econmica e empresarias.

4.3 reas cientficas


As reas cientficas intervenientes neste curso so estas: CCO rea das Cincias da Comunicao CNA rea Cientfica das Cincias Naturais e do Ambiente DIR rea Cientfica do Direito EST e MEM Estgios memrias enquadrados pela Direco UCEE1 FIL rea Cientfica da Filosofia GES rea Cientfica da Gesto INF rea Cientfica da Informtica MAT rea Cientfica da Matemtica PSI rea Cientfica da Psicologia SOC rea Cientfica da Sociologia

4.4 Disciplinas
4.4.1 MAT001 Anlise Matemtica 1 Objectivos Pretende-se que os discentes assimilem os conhecimentos necessrios ao prosseguimento dos estudos no ensino superior. Espera-se ainda potenciar e desenvolver capacidades ao nvel da organizao dos conhecimentos, do rigor, da concentrao, do raciocnio lgico-dedutivo, e da modelao matemtica de problemas referentes ao contexto profissional futuro. Sinopse Nesta disciplina so ministrados os conceitos fundamentais de Anlise Matemtica em IR (funes, Clculo Diferencial, Clculo Integral e Sries). 4.4.2 GES002 Contabilidade geral 1 Objectivos Garantir a aquisio de conceitos bsicos de Contabilidade explanando o mecanismo do seu funcionamento e sua importncia para os usurios ou utilizadores da informao contabilsticas. Fornecer subsdios para o estudo de outras disciplinas de Contabilidade (ex.: Contabilidade Pblica). Desenvolvimento do raciocnio e capacidade analtica. Resolver problemas simples utilizando conceitos da Contabilidade.

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Sinopse Normalizao contabilstica. Patrimnio e inventrio; balano; variao das contas; o razo; demonstrao dos resultados; mtodos da contabilizao das existncias; escriturao comercial, mapa de amortizao dos imobilizados. 4.4.3 GES003 Contabilidade geral 2 Objectivos Garantir a aquisio de conceitos mais avanados de contabilidade e aplicaes mais complexas dos mesmos de modo a permite que o aluno desenvolva competncia tcnica e profissional para actuar na gesto contbilistica-financeira das organizaes, bem como, ter capacidade de empreender e analisar criticamente a rea contbilistica-financeira dessas organizaes, antecipando e promovendo mudanas necessrias. Sinopse Importncia da informao financeira para a tomada de decises. A objectividade na contabilidade e a contabilidade como uma actividade de construo da realidade. Operaes contabilsticas correntes e de fim de exerccio. A tica na contabilidade. 4.4.4 GES089 Novos produtos em turismo Objectivos Compreender as fases do processo de desenvolvimento de novos produtos; analisar tcnicas que permitam o desenvolvimento e aproveitamento das potencialidades dos diversos produtos tursticos; estudar as especificidades associadas a novos produtos em turismo; suscitar nos alunos o esprito de investigao e trabalho em equipa; desenvolver a capacidade de interpretar e utilizar as ferramentas e tcnicas mais relevantes no desenvolvimento de novos produtos. Sinopse Fases do processo de desenvolvimento de novos produtos; tcnicas de gesto de produtos tursticos; turismo antigo e turismo novo; conceito de novo produto e a sua aplicao no mbito do turismo; turismo em espao rural; turismo cultural; ecoturismo; turismo de negcios / congressos; abordagem aos novos produtos tursticos emergentes. 4.4.5 DIR055 - Direito e legislao turstica Objectivos Pretende-se levar o aluno a compreenso das noes bsicas de direito, da histria e do papel do direito num estado e sociedade democrticas. Introduzir conceito de legislao na rea de turismo, preparando o aluno para tirar o maior partido das doutrinas jurdicas, econmicas e polticas ligada a rea de hotelaria e turismo. Sinopse Conceitos gerais de direito: origens e histria de direito, primeiros actos jurdicos, Direito Romano como base principal de sistemas futuros, sistema jurdico de Napoleo. Tipos de documentos jurdicos em 9/22

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Universidade Jean Piaget de Cabo Verde Repblica de Cabo Verde. rgos responsveis pela preparao e execuo das leis. O panorama de leis relativo ao sector de turismo: rgo responsvel pelo controlo e respeito da lei, dispositivos de responsabilizao jurdica e penal, Empreendimentos Tursticos; Turismo no Espao Rural; Estabelecimentos de Restaurao e de Bebidas; Agncias de Viagem e Turismo; Legislao complementar. 4.4.6 DIR002 Direito laboral Objectivos Aquisio de conhecimentos sobre a rea de direito laboral em Cabo Verde. Compreenso do papel de compromisso mtuo e de responsabilidade partilhada como base de qualquer relao laboral. Aproximao ao Cdigo de trabalho e outros actos jurdicos conexos. Sinopse Noo de trabalho na Constituio da Repblica. Cdigo de trabalho: funo, objectivos e a praxis jurdica. Formas de trabalho e tipos de contratao de mo-de-obra e de servios. Conflitos laborais: enquadramento legal. Formas de representao de trabalhadores e de patres. Assessoria de direito laboral. 4.4.7 GES009- Gesto de projecto Objectivos Dotar os alunos de conhecimentos tcnicos e cientficos que lhes permitam elaborar, avaliar e gerir projectos, quer de desenvolvimento, quer de investimentos. Sinopse Conceito de projecto, caractersticas de projecto, a problemtica do desenvolvimento e projecto. Projecto de investimento: conceito de investimento publico e privado, estratgia empresarial e projecto, elaborao de projectos, critrios de avaliao e escolha de projecto de investimento. Projecto de desenvolvimento: poltica do governo, caractersticas do sector, principais beneficirios e intervenientes, documentao disponvel. Interveno: objectivos globais e especficos, resultados e actividades. Hipteses e riscos e flexibilidade. Execuo do projecto; factores que asseguram a viabilidade; acompanhamento e avaliao. Gesto de projecto: planificao, implementao concluso e explorao; gesto de equipa de projecto; gesto dos recursos e das actividades. 4.4.8 EST002 Estagio de licenciatura Objectivos Confrontar o saber terico adquirido durante o curso com a realidade profissional concreta no contexto cabo-verdiano ou internacional. Possibilitar ao aluno melhor conhecer o meio profissional, as vantagens, limites e dificuldades da profisso. Estabelecer uma plataforma de contacto entre a Universidade e o meio empresarial e institucional envolvente. Facilitar a entrada no mundo laboral ou a consolidao da posio ocupada no mesmo. Sensibilizar o aluno sobre o papel do relacionamento interpessoal no mundo de trabalho: relaes entre colegas, hierarquias da organizao, tratamento com o pblico externo etc.

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Sinopse Aplicao e verificao dos conhecimentos cientficos no exerccio da profisso dentro das organizaes lder no sector Desenvolvimento do sentido da responsabilidade profissional do aluno atravs das tarefas confiadas. Aperfeioamento das competncias tcnicas adquiridas na Universidade. Preparao para entrada no mundo laboral ou para a consolidao do exerccio profissional 4.4.9 MAT003 Estatstica descritiva Objectivos Reconhecer a importncia da estatstica para o processo de tomada de deciso. Identificar as etapas de um mtodo estatstico. Organizar, representar e interpretar os dados. Proporcionar o domnio das tcnicas e medidas estatsticas que lhes permitam analisar os dados estatsticos, fazendo anlises descritivas. Estudar a associao entre duas variveis. Estabelecer as estratgias a seguir a curto, mdio e longo prazo e desenvolver polticas especficas para realizar os objectivos estratgicos. Exercitar os conceitos discutidos em situaes reais ou de simulao da realidade. Sensibilizar os alunos sobre alguns conceitos-base das probabilidades Sinopse A estatstica uma cincia importante a diversos nveis, o que confirmado pelo destaque e pela frequncia com que os seus estudos surgem nos meios de comunicao social. O curso Estatstica Descritiva pretende assim preparar os formandos a saber construir e interpretar os resultados desses mesmos estudos, dominar tcnicas simples e explor-las ao nvel da interpretao dos fenmenos concretos em observao e ajustar o trabalho estatstico realidade em estudo, confrontando os resultados com ela em cada etapa do processo. 4.4.10 GES026 - Estratgia empresarial Objectivos Pretende-se assegurar o aperfeioamento de capacidades como o desenvolvimento de um pensamento estratgico de integrao, capacidade de integrao dos diferentes aspectos funcionais do negcio, capacidade de anlise em ambientes de incerteza, capacidade de empreender e de tomar decises em equipa, capacidade de assumir riscos e capacidade de Sinopse A Estratgia e Competitividade: conceitos e definies. Diagnostico estratgico, formulao da estratgia: misso objectivos productos-mercados. A estratgia e organizao e processo de implementao e gesto estratgica. Tipologia e desenvolvimento de diferentes estratgias: diversificao, concentrao, integrao vertical e horizontal internacionalizao. Mudanas estratgicas. Promoo da estratgia e mobilizao dos homens: liderana, mitoring e motivao. A avaliao e controlo da estratgia. Estudos de casos.

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4.4.11 SOC050 Etnografia e patrimnio artstico e cultural Objectivos Aproximao da cultura da comunidade nos seus aspectos materiais e no materiais. Indicar os fenmenos culturais de Cabo Verde mais originais e propor uma leitura aprofundada deles. Comentrio da situao da cultura popular no vertente musical, arquitectnico, plstico e gastronmico. Sinopse Monumentos e manifestaes culturais mais importantes de Cabo Verde. Registos, classificao e conservao dos bens da cultura: museus, centros regionais, bibliotecas. A originalidade do folclore de Barlavento de Sotavento. Planificao, gesto e monitoring de actividades relacionadas com a promoo e turismo cultural. 4.4.12 GES007 Fiscalidade Objectivos Compreender a evoluo dos sistemas fiscais internacionais (PV e PVD). Estudar as relaes e interaces entre a fiscalidade, a economia e gesto. Analisar as componentes do sistema fiscal de Cabo Verde, do Guia do Contribuinte de Cabo Verde e da Reforma da Tributao sobre a Despesa. Estudar os principais impostos. Sinopse Enquadramento disciplinar da fiscalidade. Transparncia nas finanas pblicas. Finanas Pblicas e o papel do Estado. O imposto; anlise dos principais impostos; o IVA: caractersticas e princpios. O direito fiscal. Evoluo dos sistemas fiscais internacionais. Descrio das componentes do sistema fiscal CaboVerdiano e Guia do Contribuinte de Cabo Verde. 4.4.13 CNA003 Geografia e itinerrios tursticos Objectivos A produo cientfica dedicada ao conhecimento da actividade turstica, sem chegar a corresponder importncia do fenmeno, no tem parado de crescer nos ltimos anos. A rea de estudos Geogrficos, ou mais especificamente o estudo das componentes territoriais e ambientais das actividades tursticas so o principal objecto de estudo desta cadeira que aborda questes como: a disposio dos recursos tursticos no territrio, as transformaes espaciais induzidas pelos equipamentos e infra-estruturas de turismo e cio, os impactos sobre o meio ambiente e cultura local, o territrio geogrfico entendido como imagem e produto do destino e motivadores da demanda, anlise das relaes estreitas de interdependncia e articulao sistmica entre o territrio, meio ambiente e turismo Sinopse Anlise Conceptual da geografia do turismo: A natureza do turismo; Anlise sistmica da Geografia do Turismo. A dimenso territorial e ambiental do turismo: A localizao das actividades tursticas; A diversidade de espaos tursticos. Modalidades de implantao territorial da actividade turstica: A articulao territorial do sistema turstico; Os espaos de destino turstico num contexto de disputa territorial. Ordenamento, Planificao e gesto do territrio turstico: Factores de ordenamento e

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Universidade Jean Piaget de Cabo Verde planificao; Gesto do espao turstico; Tcnicas e instrumentos de planificao e gesto territorial turstica. O Desenvolvimento do Turismo em Cabo Verde: Poltica nacional de turismo; Pases concorrentes de Cabo Verde; O meio natural; economia e sociedade; Estratgias de comercializao turstica; Procura e oferta turstica; Recursos de interesse turstico; A formao para o turismo. 4.4.14 GES010 Gesto de alojamento Objectivos Obter noes bsicas da gesto e a sua aplicao ao caso especfico do alojamento. Compreender o enquadramento da gesto do alojamento no mbito da gesto de hotelaria e turismo, e o seu papel a nvel do turismo em Cabo Verde. Sinopse Introduo gesto. Conceitos bsicos. Introduo gesto do alojamento: aplicao dos conceitos de gesto; importncia; enquadramento. A qualidade na gesto do alojamento e servios associados. A importncia competitiva da gesto do alojamento. 4.4.15 GES087 Gesto de empresas em turismo Objectivos Conseguir noes bsicas acerca das empresas e suas estruturas, e das empresas hoteleiras e tursticas em particular. Saber aplicar os conceitos das diferentes reas de gesto ao caso particular das empresas de hotelaria e turismo: gesto de recursos humanos, vendas, estratgia, a proviso de servios. Facultar uma compreenso da relevncia da disciplina no mbito das reas de hotelaria e do turismo, bem como da sua aplicao no contexto Cabo-Verdiano Sinopse A organizao empresarial e o seu meio envolvente; O conceito de empresa e as funes de gesto, A empresa hoteleira: estrutura fsica: o edifcio, instalaes, equipamentos e dotaes. O pessoal: recrutamento, motivao, gesto, treino. O servio e a qualidade na proviso dos servios nos sectores do alojamento, gesto dos servios da restaurao e bar. Administrao, Oramento e Vendas. Gesto das agencias de viagens e outros empreendimentos tursticos. 4.4.16 GES083 - Gesto de segurana no turismo Objectivos Levar o aluno a compreender o conceito de segurana no ponto de vista de gesto hoteleira e a problemtica de segurana global territorial e o impacto no desenvolvimento de turismo. Sinopse Conceitos de qualidade e Segurana. Auditorias de segurana. Anlise de riscos. Estrutura da organizao da segurana. Organizao para a gesto da segurana. Sistemas de segurana. Custos da qualidade / segurana. Custos da no qualidade / acidente. Conceito geral de gesto da higiene qualidade e segurana.

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4.4.17 GES005 Gesto de recursos humanos Objectivos Compreender a evoluo do conceito de GRH ao longo do tempo, a sua relevncia no contexto de turbulncia em que as empresas hoje operam e o seu papel no alcance de uma vantagem competitiva sustentvel. A GRH soft e a GRH hard. Conhecer os diferentes tipos de sistemas de remunerao, a sua importncia e problemticas associadas. Fazer uma anlise crtica das diferentes teorias de motivao e suas aplicaes. Sinopse Introduo ao conceito de gesto de recursos humanos. A gesto dos recursos humanos-introduo. Cultura organizacional, comunicao, motivao e liderana. Funes, cargos, carreiras. Quadro de pessoal e gesto previsional. Recrutamento e seleco nas organizaes. Avaliao de desempenho. Gesto da formao. Os diferentes tipos de contratos e sistemas de remunerao. Os sistemas de recompensa. A relevncia dos sindicatos ou outras organizaes de trabalhadores. 4.4.18 GES088 Fundamentos de gesto de qualidade Objectivos O objectivo fundamental desta disciplina o de transmitir aos alunos conhecimentos sobre a qualidade, tanto a nvel conceptual como a nvel instrumental e tcnico, que lhes sirvam de base para que, no seu futuro profissional, possam vir a colaborar activamente no desenvolvimento e na implementao de sistemas da qualidade. Sinopse Conceito de qualidade; controlo de qualidade; garantia da qualidade; gesto da qualidade total; a melhoria da qualidade; custos da qualidade e sua avaliao; projectos e metodologias para a melhoria da qualidade; metodologia de implementao de sistema de controlo e avaliao de qualidade, tcnicas e ferramentas bsicas utilizadas na melhoria da qualidade; controlo estatstico de processos; a gesto da qualidade na concepo e projecto; a gesto da qualidade no aprovisionamento; a gesto da qualidade no fabrico. 4.4.19 GES011 Gesto do aprovisionamento Objectivos Compreender a importncia da gesto de operaes e aprovisionamento, e das estratgias seguidas a este respeito para a vantagem competitiva da empresa. Conhecer e saber aplicar os principais mtodos de gesto de stocks. Compreender as diferentes abordagens mesma: o just in time vs. just in case e as implicaes em termos da gesto da qualidade. Sinopse A funo da gesto de aprovisionamento hoteleira. Polticas de aprovisionamento. Sistemas de gesto de aprovisionamento e controlo de operaes e a gesto de inventrios: MRP (planeamento de requisitos de materiais) e MRP 2 (planeamento dos recursos de manufactura). Economia aplicada ao aprovisionamento: A filosofia e os mtodos do Just in Time. Controlo de gesto de aprovisionamento.

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Universidade Jean Piaget de Cabo Verde Estrutura orgnica de aprovisionamento. Informatizao da manuteno. Subcontratao e assistncias tcnicas. Custos de aprovisionamento. ndices de manuteno. 4.4.20 GES042 Gesto do lazer e recreio Objectivos Aproximao ao fenmeno de lazer dentro dos servios tursticos. Pretende-se explicar diferentes formas de ocupao de tempo livre, nomeadamente: repouso, sociabilidade, provimento das necessidades biolgicas, actividades de lazer e de animao tursticas, que identifiquem quais os sujeitos e quais os agentes do lazer e recreio e que adquiram capacidades ao nvel da avaliao, organizao e consequentemente da gesto ao nvel do lazer e recreio Sinopse Problemtica e contextos; organizao e gesto do lazer e do recreio; os sujeitos no lazer e recreio; agentes/gestores do lazer; avaliao do lazer e recreio. Papel do tempo livre na sociedade: fenmeno de homo ludens. Tipos de servios oferecidos pelos operadores tursticos. Planificao, gesto e monitoring de actividades de animao no sector turstico. Oferta actual e potencialidades de Cabo Verde para desenvolvimento de turismo de qualidade e especializado. 4.4.21 GES004 Gesto financeira Objectivos Elaborar demonstraes financeiras e interpretar a situao econmica e financeira da empresa. Analisar projectos de investimento, equacionar alternativas de financiamento e suas implicaes na tesouraria da empresa. Sinopse Introduo: conceitos de gesto e funo financeira. Fontes de informaes financeiras; Equilbrio financeiro; Rcios e indicadores de performance financeira; Analise econmica e financeira da empresa sobre vrios perodos; critrios de avaliao e escolha de projectos de investimentos; Politica de financiamento e de investimento; Planeamento financeiro a mdio e longo prazo; conceito de gesto de tesouraria. 4.4.22 GES006 Gesto oramental Objectivos Sensibilizao para a problemtica da gesto e para uma abordagem abrangente e flexvel da empresa integrada num meio envolvente complexo. Permitir um bom domnio, enquadramento e utilizao de conceitos econmicos e financeiros, como a estratgia, o planeamento, a gesto e o controlo oramental aplicados actividade empresarial e ao sector pblico. Sinopse A problemtica da gesto, anlise estratgica e organizao e implementao da estratgia. Gesto oramental: o planeamento, o oramento e o controlo de gesto; processo de elaborao de oramentos; mtodos de custos; centros de responsabilidade e cesses internas; a gesto oramental em diferentes tipos de empresas. Controlo de gesto e a gesto oramental no sector pblico administrativo.
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4.4.23 DIR003 Higiene e legislao alimentar Objectivos Aquisio de conhecimentos sobre higiene na Sade Pblica e sobre normas higinicas, estticas e bacteriolgicas aplicveis ao comrcio e aos servios (hoteleiros, comerciais, municipais). Compreenso da diferena entre as normas de certificao e de execuo. Sinopse Legislao internacional e cabo-verdiana: normas gerais e especficas. rgos reguladores e controladores. Responsabilidade profissional, civil, e penal. 4.4.24 INF025 Informtica aplicada Objectivos Esta disciplina tem como objectivo familiarizar os alunos com a utilizao das aplicaes que constituem o Office, como o Word, Excel, PowerPoint. Conhecer as potencialidades destas aplicaes, nomeadamente ao nvel das ferramentas que o integram e da capacidade de produo de documentos. Conhecer as ferramentas mais comuns de navegao na Internet, como o Netscape e o Internet Explorer, e dominar tcnicas de pesquisa de Informaes na Internet. Conhecer aplicaes de correio electrnico. Sinopse Disciplina prtica sobre processamento de texto, folha de clculo, apresentaes por computador, correio electrnico e navegao na Internet. 4.4.25 CCO002 Ingls 1 Objectivos Treino das quatro destrezas lingusticas: falar, compreender o texto falado, escrever e compreender do texto escrito. Lxico: campos semnticos relacionados com: vida profissional do respectivo curso, tempo livre, viagens, diviso do tempo. Verbos e estruturas modais que possibilitam expressar gostos, opinies, preferncias e comparaes. Sinopse Topics: Jobs and occupations; Hobbies and interests; Travel and journeys; Subject specific; Education and learning. English for specific purpose: Reading articles in the main area of study; Collecting Vocabulary in the main area of study; Where appropriate dialogues and speaking activities to be prepared specifically for the area of study 4.4.26 CCO019 Ingls 2 Objectivos Aprofundamento e consolidao dos conhecimentos adquiridos em Ingls 1 . Proceder leitura assistida dos textos da rea especfica de estudos assim como dos textos relacionados com a realidade dos

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Universidade Jean Piaget de Cabo Verde pases da lngua inglesa. Domnio das estruturas modais que visam a expresso dos julgamentos e argumentaes. Sinopse Estruturas modais avanadas da lngua inglesa. Tcnicas de argumentao e maneiras de expresso de julgamentos. Treino das quatro destrezas lingusticas a base dos textos de carcter geral e especializado. 4.4.27 ECO014 - Introduo a economia Objectivos Introduzir o estudo dos grandes captulos da economia, procurando apresentar uma viso global da anlise econmica: por outro lado, insistir na aprendizagem e no domnio dos seus conceitos elementares levando o estudante a elaborar uma estrutura do sistema econmico e as suas implicaes. Sinopse Introduo: Conceito geral a cincia econmica; Problema econmico; Metodologia de analise econmica; Algumas correntes do pensamento econmicos: analise marginal, preo de reserva; A representao da vida econmica; O papel das instituies nos sistemas econmicos; O comportamento dos agentes econmicos; Os mercados e os preos na economia; A presena do Estado na vida econmica; A moeda, o crdito e o financiamento; O nvel global e as flutuaes da actividade econmica; O crescimento econmico; O espao econmico mundial; Conceito preos e a inflao: Conceito geral sobre a oferta a procura e preos e a inflao; conceito de Mercado : mercado em equilbrio 4.4.28 INF001 Introduo Informtica Objectivos Pretende-se levar o aluno a experimentar e a desmistificar os conceitos associados utilizao de um computador e ganhar confiana para efectuar, por conta prpria, uma maior explorao dos programas nele disponveis. O aluno fica assim preparado para tirar o maior partido da tecnologia de que dispe durante o seu ciclo de estudos. Sinopse Esta disciplina pretende que o aluno saiba distinguir sistema informtico, sistema de comunicao de dados e sistema de informao. Pretende-se tambm explicar e descrever a arquitectura e os componentes de um sistema informtico bem como rever e aprofundar o domnio de ferramentas de produtividade pessoal e da Internet. Para terminar identificam-se sucintamente os conceitos relacionados com a segurana informtica e abrem-se pistas para o desenvolvimento e utilizao de sistemas de informao. 4.4.29 ECO039 Introduo ao turismo Objectivos A disciplina tem por objectivo compreender os aspectos histricos e social do turismo enquanto actividade econmica histrica e socialmente contextualizados. De forma particular, a disciplina objectiva

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Universidade Jean Piaget de Cabo Verde introduzir os estudantes na problemtica envolvente ao turismo, especialmente as implicaes sociais do turismo, sua evoluo no tempo. Sinopse A disciplina prope-se debruar sobre as seguintes temticas: conceito de turismo: origem etimolgica, razes histricas; turismo: conceitos funcionais; as formas de turismo; classificaes de turismo; motivaes tursticas; populao turstica; conceituaes funcionais; actividade turstica e interaco comunitria; responsabilidade social como forma de qualidade na organizao do sector turstico; o turismo quantitativo. 4.4.30 GES085 Marketing e mercados tursticos Objectivos Proporcionar conhecimentos bsicos sobre estruturas de mercado, os respectivos equilbrios: oferta e procura turstica, os factores de influncia sobre preos e custos. Conseguir aplicar estes conhecimentos ao caso especfico dos mercados tursticos. Compreender o marketing turstico, bem como as especificidades do mercado turstico Cabo-Verdiano e os desafio que contm. Reconhecer o papel do planeamento de marketing como um guia estruturado de aco e com efeitos na melhoria da posio das empresas; identificar a estrutura e o contedo de um plano de marketing eficaz; discutir os modelos de promoo institucional desenvolvidos pelas administraes nacionais de turismo; sensibilizar para o papel das parcerias e das novas tecnologias; conhecer a organizao da promoo turstica. Sinopse Mercados definio e organizao. Tipos de mercado no turismo. Agentes e mecanismos do mercado turstico. A segmentao dos mercados tursticos. Equilibro entre oferta/procura e Preos/qualidade. abordagem estratgica ao marketing dos destinos tursticos: anlise da situao; definio da misso, objectivos e metas; formulao da estratgia; processo de segmentao; marketing-mix. Elaborao de um plano marketing direccionado para rea de turismo. O marketing turstico e as especificidades do mercado turstico Cabo-Verdiano. 4.4.31 MEM002 Memria de Licenciatura Objectivos Demonstrar a capacidade de aluno de realizao de trabalho cientfico minimamente original. Incentivar o aluno a realizar pesquisas bibliogrficas aprofundadas na rea cientfica do curso. Aplicar os conhecimentos tericos adquiridos durante o curso a resoluo de algum problema cientfico. Sinopse Reviso crtica da bibliografia relacionada com o tema analisado. Aplicao dos conhecimentos tericos a um corpus de exemplos reais. Utilizao correcta das metodologias cientficas, verificao das hipteses levantadas e formulao correcta das concluses.

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4.4.32 GES028 Mtodos e tcnicas de investigao em economia Objectivo Os objectivos central desta disciplina discutir os fundamentos da cincia econmica do ponto de vista de sua epistemologia e de sua metodologia, fornecer a alunos que j cursaram as disciplinas introdutrias de economia um referencial bsico para o entendimento e a avaliao das teorias econmicas em vigor do ponto de vista metodolgico, na perspectiva do pluralismo crtico. Embora o estmulo ao pensamento crtico seja uma meta central, a disciplina pretende, tambm capacitar o aluno a realizar trabalhos em conformidade com as regras cientficas vigentes, abarcando desde o momento da organizao do pensamento at a apresentao formal dos resultados; estimular no aluno a organizao, a criatividade e a reflexo na elaborao de seus trabalhos acadmicos; capacitar o aluno a elaborar um projecto de pesquisa, desde o momento da concepo do tema a ser investigado at a apresentao formal do mesmo com todos os itens comummente exigidos. Sinopse Enquadramento de investigao em cincias sociais, metodologias equacionando de problema de pesquisa. Metodologias recolha e tratamento e explorao de dados. Elabora anlises com consistncia terica, metodolgica, emprica e em tcnicas quantitativas e qualitativas de base; Apresentao das solues, fundamentaes sobre problemas econmicos contemporneos e de gesto. Trabalhos cientficos: tcnicas de colecta e anlise de dados. Elaborar um projecto de pesquisa, fundamentos. Estrutura do trabalho. Tcnicas de apresentao de trabalho monogrfico. 4.4.33 GES086 Operaes em turismo Objectivos Pretende-se que os alunos sejam capazes de identificar a problemtica da procura, oferta turstica e consequentes produtos tursticos que lhe esto subjacentes e que acima de tudo compreendam as suas caractersticas variveis mediante a envolvncia geogrfica, econmica e social de um local. Dotar os alunos de meios e conhecimentos para identificar e definir os produtos referidos de uma forma inicialmente regional, porm, sempre numa perspectiva de envolvncia nacional e em alguns casos mundial. Permitir aos alunos um contacto in locco com a realidade dos Produtos Tursticos de Cabo Verde. Sinopse Definio de conceitos: a procura e a oferta tursticas; o produto turstico. Identificao e caracterizao dos produtos tursticos de Cabo Verde. Turismo de praia. Turismo de desporto e aventura. Turismo rural. Turismo cultural. Turismo de negcios. 4.4.34 CNA031 Planeamento ambiental Objectivos Abordagem terica e metodolgica que promove a utilizao das cincias ambientais na definio de estratgias de desenvolvimento e uso do solo coerentes com as diversidades e especificidades ambientais e naturais do territrio. O seu principal objectivo consiste em promover o domnio da

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Universidade Jean Piaget de Cabo Verde componente ambiental e facilitar uma abordagem integrada das diferentes vertentes do desenvolvimento nos processos de tomada de deciso relativos transformao do territrio. Sinopse Perspectiva histrica sobre a integrao de questes ambientais no planeamento territorial; o ambiente no planeamento territorial abordagens e instrumentos. Limitaes e potencialidades; avaliao de impacte ambiental enquanto instrumento de integrao do ambiente no planeamento territorial; planeamento ambiental conceitos e abordagens metodolgicas e processuais; a sustentabilidade e a globalizao no planeamento ambiental. 4.4.35 GES040 Planeamento e organizao de eventos Objectivos Proporcionar o conhecimento e aprofundamento das metodologias de planeamento e organizao de todo o tipo de eventos, incluindo a componente de animao, enquanto factor diferenciador e de competitividade. Sinopse Organizao de eventos: explorao do processo de planeamento; organizao de pequenos, mdios e grandes eventos; marketing dos eventos; protocolo nos eventos; montagem de eventos: desenho e produo de programas; sonorizao e audiovisuais; msica para animao; decorao, ambientao e iluminao; ambientao de espaos; animao de eventos. 4.4.36 CCO007 Relaes pblicas Objectivos O principal objectivo desta disciplina contribuir para os conhecimentos especficos sobre as tcnicas operacionais que caracterizam o trabalho de Relaes Pblicas que tanto contribui para o alcance dos objectivos organizacionais globais. Neste mbito esta disciplina pretende dotar os discentes de capacidade de planeamento, operacionalizao, gesto e avaliao de actividades profissionais. Sinopse Dimenso Estratgica da Imagem Organizacional. Auditoria da Comunicao: mapa de pblicos. Assessoria de Imprensa: normas bsicas. Organizao de um gabinete de imprensa. Redaco de Comunicado de Imprensa. Instrumentos de Comunicao Interna: jornal interno, intranet, meios audiovisuais. 4.4.37 SOC026 Seminrio de antropologia Objectivos O Seminrio Complementar de Antropologia visa dotar os estudantes de um instrumental terico e metodolgico, bem assim uma capacidade e um saber ser indispensveis a uma insero optimal nas comunidades, grupos e organizaes de trabalho e de vivncia sociocultural. Por isso, trata-se de um seminrio transversal a todos os cursos ministrados na Universidade Jean Piaget de Cabo Verde.

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Sinopse O Seminrio de Antropologia debrua sobre os seguintes aspectos: A antropologia como cincia: objecto, mtodos e tcnicas de trabalho de campo; a etnografia e a etnologia. A antropologia social e cultural; o relativismo cultural. Preparao ao trabalho de campo; Investigao antropolgica. 4.4.38 SOC026 Seminrio de pensamento crtico, cincia e sociedade Objectivos Dotar estudantes de um instrumental terico e metodolgico, bem como de uma capacidade e de um saber ser indispensveis a uma insero optimal nas comunidades, grupos e organizaes de trabalho e de vivncia scio-cultural. Sinopse O Seminrio de sociedade e pensamento crtico centra-se em seguintes aspectos: criao de condies favorveis a iniciao investigao. O desenvolvimento de pensamentos reflexo e da capacidade de trabalhar em equipa, mtodos e tcnicas e aliadas a actividade de investigao, autonomia. Preparao ao trabalho de campo; Investigao antropolgica. 4.4.39 GES085 Introduo Gesto Objectivos Facultar aos alunos uma viso do que a gesto, pondo em evidencia o papel estruturante das dimenses culturais e sociais nas organizaes em geral e nas empresas em particular atravs das teorias gerais de gesto, tanto do ponto de vista do funcionamento interno como da interaco com o meio envolvente, tendo em ateno as diferentes abordagens tericas e disciplinares. Sinopse De uma forma especfica, a disciplina a disciplina aborda as seguintes temticas e correntes tericas: O conceito de empresa e as funes de gesto, a organizao empresarial e o seu meio envolvente , a natureza e modelos organizacionais; o indivduo e o grupo nas organizaes. As organizaes no seu meio ambiente. Identidade, cultura e mudana nas organizaes. Comunicao na organizao. As relaes de poder nas organizaes; As grandes correntes tericas em sociologia das organizaes aplicveis a gesto: Max Weber e as organizaes burocrticas, Taylor e Faiol; A abordagem sistmica; As relaes humanas; A ciberntica. 4.4.40 CCO001 Tcnicas de expresso oral e escrita Objectivos Aquisio e aperfeioamento das tcnicas de expresso consideradas como fundamentais para a prossecuo dos estudos superiores e para futura vida profissional. A disciplina conjuga destrezas e conhecimentos lingusticos com literria e competncias comunicativas. Alm de aspectos gramaticais e funcionais da lngua portuguesa, d-se tambm alguma nfase esttica e cultura da linguagem.

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Sinopse O programa de tcnicas de expresso oral e escrita permite aos alunos adquirir competncias no domnio da oralidade e da escrita. Visa ainda adquirir conhecimentos sobre a estrutura da lngua de forma a os alunos obterem uma maior fluncia na Lngua Portuguesa. Inclui tcnicas de redaco, argumentao, assim como alguns princpios de oratria. 4.4.41 SOC004 Tcnicas e mtodos de animao scio-cultural Objectivos A disciplina pretende dar algumas pistas de reflexo e de anlise sobre uma temtica cada vez com mais visibilidade. A anlise scio-cultural ser abordada no quadro da anlise da problemtica da socializao, do funcionamento de pequenos grupos comunitrios e sua dinmica interna. Por outro lado, pretende-se, neste mbito, dotar os estudantes de instrumentos e tcnicas de interveno scio-cultural a nvel das comunidades Sinopse Os principais tpicos a abordar so os seguintes: A socializao enquanto fenmeno social; A animao; Animao como processo educativo; Concepo de programas de animao scio-cultural. A figura do animador: papel e funes; Nveis de processos de grupos; Normas e objectivos de grupos; Mtodos de interveno scio-cultural; Tcnicas de interveno scio-cultural. 4.4.42 GES041 Desenvolvimento novos produtos em turismo Objectivos Fornecer aos alunos o conhecimento e os instrumentos metodolgicos necessrios que lhes permitam estabelecer a ligao tcnico-cientfica entre a rea da gesto de empresas e a rea do desenvolvimento socio-econmico e da promoo turstica centrado no quadro competitivo, na qualificao do capital humano, na promoo dos investimentos. Sinopse Conceito da economia do turismo: promoo dos investimentos, novo quadro competitivo, qualificao do capital humano. As abordagens ao sector do turismo segundo uma perspectiva de planeamento e desenvolvimento: as abordagens de desenvolvimento em turismo pelo lado da procura e pelo lado da oferta; crescimento e desenvolvimento: a problemtica do crescimento versus desenvolvimento econmico; modelos de anlise do desenvolvimento na rea do turismo; evoluo da teoria e da prtica do planeamento e do desenvolvimento em turismo: evoluo histrica, paradigmas e modelos dominantes, e perspectivas de evoluo futura. O papel do estado no sector do turismo: polticas e estratgias de interveno; a funo de coordenao; a funo legislativa; a funo de financiamento; a funo de planeamento.

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