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MANUAL UNA HUERTA PARA TODOS Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edicin.

Proyecto Contribucin a la seguridad alimentaria de Antioquia a travs de la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y de Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar ingresos y mejorar la nutricin de las familias vulnerables del departamento de Antioquia UTF/COL/027/COL Convenio FAO MANA GOBERNACIN DE ANTIOQUIA Lus Alfredo Ramos B. Gobernador de Antioquia Magnlia Giraldo D. Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia MANA Gerencia de Comunicaciones - Gobernacin de Antioquia ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN FAO Lus Manuel Castello Representante FAO Colombia Juan Izquierdo F., Ph.D. Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal Oficina Regional de FAO para Amrica Latina y el Caribe Editor Hctor Ivn Gonzlez C. Coordinador Departamental del Proyecto Alberto Gmez O. Coordinador seguimiento convenio FAO MANA Gobernacin de Antioquia Miguel Gmez P. Coordinador componente Huertas Familiares Convenio FAO MANA

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), juicio alguno sobre la condicin jurdica o nivel de desarrollo de pases, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites. La mencin de empresas o productos de fabricantes en particular, estn o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. ISBN: 978-92-5-306307-9 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohibe la reproduccin del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin debern dirigirse al Jefe de la Subdivisin de Polticas y Apoyo en Materia de Publicacin Electrnica de la Divisin de Comunicacin de la FAO. Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia O por correo electrnico: copyright@fao.org FAO Julio 2009 Impreso en Colombia por: Divegraficas Ltda. Primera impresin: 10.000 ejemplares

Presentacin
Una Huerta para todos, es un Manual de auto instruccin en produccin de hortalizas a nivel familiar preparado originalmente por la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe, en apoyo a la Red de Cooperacin Tcnica en Produccin de Cultivos Alimenticios. El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnologa apropiada para la produccin de hortalizas de consumo familiar. Est dirigido a pequeos agricultores, maestros de escuelas rurales, nios y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedan acceder a pequeas superficies de terreno. Una mejor alimentacin y mejores ingresos pueden ser alcanzados a travs del trabajo familiar en la produccin de hortalizas. La primera edicin data de 1990 y ha servido fructferamente a programas, instituciones y a grupos de pequeos agricultores. La segunda edicin (2002) se enfoc a las necesidades de aumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutricin de grupos de agricultores y pobladores periurbanos en condiciones desfavorables en los pases de Centroamrica, y, en especial, dentro del marco del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA). Esta Tercera Edicin (2009) que contiene numerosos aportes adicionales, se realiza dentro del mbito del acuerdo FAO/MANA como parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL, Fase II. La 3 Edicin tiene el objetivo de proveer una gua metodolgica prctica al proceso de montaje y puesta en marcha de huertas familiares centradas en la auto produccin de alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo en fibras minerales y vitaminas para la alimentacin de la poblacin, afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manual se extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural, urbana y periurbana de Amrica Latina y el Caribe que buscan similar propsito.

Autores
Participaron en la recopilacin y preparacin del material tcnico (1era. Edicin) los siguientes Consultores de FAO: Rubn Oliva y Marina Gambardella. Se agradece la colaboracin de los participantes del Curso/Taller: Tecnologa reproduccin de Semillas Hortcolas para Pequeos Agricultores, Mendoza, 1990, organizado por INTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperacin y sugerencias de Mara Beatriz Penafort, Especialista en Comunicacin y Pedagoga; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economa del Hogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morn, Oficial Regional de Poltica Alimentaria y Nutricin, FAO y Gonzalo Ibez, Consultor FAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por Arturo Fernndez y Francisca Rodrguez. La Segunda Edicin (2002) fue preparada como parte de las actividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria en Centroamrica ( P r o ye c t o s G C P / H O N / 0 2 2 / S PA ; GCP/NIC/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa por Ventrosa Impresores S.A., Santiago, Chile. La tercera edicin (2009) fue preparada con insumos de los tcnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentaria y Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto de Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas para el Sector Rural en Antioquia. En especial se agradece la colaboracin para esta 3 Edicin de Sara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUPRLC; Miguel Gmez, Mnica Duque, Diego Giraldo y Arturo Andrs Alarcn, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad Lama Asistente del programa de Produccin Vegetal RLC. Los dibujos y la diagramacin estuvieron a cargo de la Diseadora Grfica: Marcia Miranda M. El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisin tcnica y edicin de Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe.

Contenidos
Captulo 1 : Captulo 2 : Captulo 3 : Por qu hacer una huerta? Qu se necesita para hacer una huerta? Por qu es importante cuidar el suelo de la huerta? Captulo 4 : Captulo 5 : Captulo 6 : Captulo 7 : Captulo 8 : Cmo se prepara la huerta? Multiplicacin y siembra de las hortalizas. Qu es la hidropona? Cmo cuidar la huerta? Cosecha, almacenamiento y procesamiento de las hortalizas. Captulo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta Forraje verde hidropnico Cuadros de informacin, glosario 248 211 75 93 133 147 187 1 17 41

Por qu hacer una huerta?


Tenemos poco dinero y necesitamos alimentos para el hogar y cada uno de nosotros porqu no hacemos una huerta?

Captulo 1
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Buena idea, adems me enter que comer hortalizas es muy bueno para los nios!

Una huerta ......y cmo?

Lean este manual y sabrn como producir alimentos necesarios para la familia, para mejorar la seguridad alimentaria de todos.

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Tener una huerta es tener:


1- Dieta saludable y al mejor precio. 2- Alimentos durante todo el ao. 3- Poder tener ingresos mayores.

Con la huerta podemos producir, preparar y consumir frutas y verduras.

El motor del camin necesita energa para funcionar. Esa energa la proporciona el combustible. Este nio necesita energa para crecer sano y fuerte. Esa energa la proveen los alimentos. La familia entera necesita energa y nutrientes de los alimentos para tener un buen estado nutricional y de salud.

La huerta le ayudar a tener una familia mejor alimentada y ms sana.

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El tren de los alimentos

Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus caractersticas nutricionales. Estos se representan en el tren de los alimentos que muestran la gran variedad. 1-HARINAS Son la base de la alimentacin, porque aportan gran cantidad de nutrientes y brindan la energa necesaria por el contenido en almidones. En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz, maz, avena, productos de panadera, pltanos y la papa. Al ser la base de la alimentacin debera preferirse los cereales integrales porque adems son los ms completos en fibra. 2-VERDURAS A este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate, repollo, ahuyama, brcoli, coliflor, etc. Aportan una importante dosis de agua al organismo, adems de vitaminas y minerales que ayudan a la digestin de los nutrientes, una piel sana, el control de peso, evitar enfermedades como el cncer y cardiacas y la conservacin de la salud en general.

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3-FRUTAS Las frutas ayudan al crecimiento de los nios y nias, a mantener una piel sana y evitan las infecciones. Es aconsejable escoger las frutas ms nutritivas, como la guayaba, la papaya, el mango y la naranja. Se deben aprovechar las frutas en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdes Contienen la fibra que mejora la digestin y evita el estreimiento adems mantienen una piel sana, , evita infecciones y enfermedades como el cncer. Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran nmero de vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos, que ayudan a que los alimentos formadores y calricos cumplan sus funciones adecuadamente. 4-CARNES Brindan la tercera parte de las protenas ms completas para el periodo de crecimiento en los nios y el sistema de defensas en el organismo. El mantenimiento de tejidos como el cerebro, la piel, el msculo, las uas y el cabello en los adultos. Pertenecen a este grupo las carnes de res, cerdo, vsceras, aves y pescados. As como los huevos, las leguminosas secas, las mezclas vegetales como la bienestarina y los frutos secos. 5-LCTEOS Los lcteos son la principal fuente de calcio, as como de otros minerales y protenas que contribuyen a la formacin de los dientes, huesos y msculos. El consumo de lcteos ayuda a prevenir una enfermedad de los huesos que se llama osteoporosis. Este grupo lo conforman las leches y sus derivados como el queso. Los grupos de las carnes y los lcteos son alimentos formadores, porque al proporcionar protenas, participan en la formacin de tejidos, incluyendo los msculos.

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6-GRASAS Son los alimentos fuente principal de energa, es la forma como se almacena en el organismo y forma la estructura de algunos tejidos. Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollo del sentido del gusto a partir de las sensaciones agradables del paladar al estar en contacto con la grasa. Algunas grasas son el aguacate, los aceites, la manteca, el chicharrn, la mantequilla y las salsas. Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazn. 7-AZCAR Son buena fuente de energa en forma inmediata, es decir, en el momento de su consumo. Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores, hacindolas ms apetitosas. Pertenecen a este grupo el azcar blanco, las melazas, la panela, la miel de abejas. Los azcares en exceso producen enfermedades como la obesidad y la diabetes.

Los grupos de las harinas, las grasas y los azcares son alimentos calricos, que proporcionan energa para garantizar el crecimiento, la formacin y el mantenimiento de los tejidos. Es recomendable el consumo de 5 porciones de frutas y verduras diferentes en el da para beneficiar el desarrollo fsico y mental de los nios y evitar enfermedades tanto en nios como en los adultos.

Prueba 1 Qu tipo de alimentos son: pan, papa, pescado, leche, lechuga, zanahoria, azcar, aceite, naranja, tortillas, huevos y cebolla. Escribe cada una dentro del grupo

Encontrarn muchas pruebas como sta! Busquen la respuesta correcta en las pginas siguientes.

Alimentos formadores _________ _________ _________ _________

Alimentos calricos _________ _________ _________ _________

Alimentos reguladores _________ _________ _________ _________

Veamos si recuerdan lo anterior sin mirar la pgina 4

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Para una buena alimentacin se deben consumir siempre dos o mas alimentos de cada grupo.
Las respuestas de la Prueba 1 son:

Alimentos formadores: Forman los tejidos del organismo como los msculos, los huesos y dientes. Alimentos cloricos: Aportan la energa necesaria para realizar los trabajos. Alimentos reguladores: Tienen vitaminas, como la vitamina "A" que es esencial para ver bien , y la vitamina "C" que ayuda a mantener las encas y los vasos sanguneos s a n o s . Ta m b i n a p o r t a n s a l e s minerales como el hierro, que forma parte de los glbulos rojos de la sangre. Adems contienen fibras que mejoran el funcionamiento intestinal.

Alimentos Alimentos Alimentos formadores calricos reguladores


pescado leche carne huevos pan papa azcar aceite tortillas lechuga zanahoria naranja cebolla

Las hortalizas huerta son: Ms frescas Ms sanas Ms nutritivas Ms baratas

de

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Prueba 2 E s c r i b a e n l a l n e a d e p u n t o s l a p a l a b ra m s adecuada. Elija una de las que estn entre parntesis ( ) 1- Una buena salud requiere una................... alimentacin. (variada- abundante) 2- La huerta provee.................ms frescas. (protenas-hortalizas) 3- Los alimentos ....................... proveen vitaminas, sales y fibras. (formadoresreguladores)

Como vemos, la huerta nos da principalmente alimentos reguladores, pero tambin algunos alimentos calricos y formadores

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Qu proporcionan las hortalizas?


Vitaminas y minerales Hay muchas hortalizas muy ricas en vitaminas A y C,acido flico y hierro. Ejemplo: moras, lulos, pepino, brcoli, frijol Fibras Mejoran el funcionamiento intestinal y previenen el cncer de colon. Acelga, lulo, maracuya.

Carbohidratos Ejemplo: papa, batata, yuca, pltano y maz. Protenas Ejemplo: habichuelas, arvejas, haba, papayuela, tomate de rbol.

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Respuestas de la prueba 2 1- variada 2- hortalizas 3- reguladores

COLOR

CONTENIDO

EFECTOS EN LA SALUD

MORADO

Antioxidantes y fitoqumicos

Retrasa el proceso de envejecimiento. Evita la formacin de clulas cancergenas. Ayuda a la memoria.

ROJO

Licopenos, antocianinas y fitoquimicos

Ayudan a la memoria. Evitan el cncer. Evitan infecciones en el sistema urinario.

Las hortalizas adems se agrupan por colores:

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NARANJA Y AMARILLO

Beta carotenos o pro vitamina A, vitamina C, potasio

Mantener una buena visin. Mantener una piel sana. Fortalecen el sistema Inmune Contribuyen en procesos de cicatrizacin.

VERDE

cido Flico, Lutena, vitamina C, potasio.

Ayudan a lo formacin adecuada del feto. Ayudan a la buena visin. Contribuyen a los procesos de cicatrizacin.

BLANCO

Alicina,Potasio

Ayuda a prevenir los altos niveles de colesterol. Disminuye la presin arterial.

Siempre combine una o ms hortalizas de diferentes colores.

L a s h ort a l i za s de l a huerta son: Ms frescas Ms sanas Ms nutritivas Ms baratas

Beneficios de la huerta:
a) Proporciona suficientes alimentos variados para toda la familia durante todo el ao o por varios meses. b) Mejora los ingresos con la comercializacin de productos del huerto a largo plazo. c) Mejora o mantiene el estado nutricional de toda la familia. d) Fortalece la integracin familiar e) Se realiza una produccin segura y sana de alimentos. f) Se fomenta la diversidad de cultivos de hortalizas, rboles frutales, leguminosas y la cra de aves

Como hemos visto, plantar hortalizas es comer mejor y ahorrar

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Todos pueden hacer algo en la huerta


Los nios ms pequeos: -Sacar pi ed ras - E l i mi na r ma l ezas -Atrapar gusanos y chinches -Ayudar en la cosecha Los ms grandes: -Desmalezar y picar la tierra -S embrar -Regar - C os ec ha r El pap y la mam: -Ensear a los nios a hacer las labores y trabajar j u n t o s p a ra l o g ra r u n a linda huerta.

Aprovechar la huerta para la mejor economa del hogar: Darle prioridad a las necesidades bsicas alimento casa vestido Aprender a asignar las tareas entre los miembros de la familia Formar en valores como la disciplina, el uso del tiempo libre, la responsabilidad y la paciencia Hacer un plan de los ingresos y gastos de la familia.

En este captulo hemos visto: 1- Relacin entre alimentacin y salud. 2-Caractersticas alimenticias de las hortalizas. 3- Importancia de la huerta.

Prueba 3 E n e l c r c u l o f r e n t e a c a d a f ra s e c o l o q u e u n a " V " s i l o q u e d i c e e s ve r d a d e r o y u n a " F " s i l o que dice es falso, as como lo indica el ejemplo: Ejem plo: La energa que brindan los alimentos permite crecer sanos y fu ertes. Ejercicios: 1- Para realizar cualquier actividad es necesario tener energa. 2- No es necesario consumir alimentos de todos los grupos . 3- En la huert a s e pueden produc ir mucho s a l i m e n t o s n u t r i t i vo s . 4- Los productos de la huerta no se pueden conservar. 5 - L a p a p a y e l p a n c o n t i e n e n c a r b o h i d ra t o s . 6- Hacer una huerta permite ahorrar dinero. 7- El pap y la mam deben ensear a la familia las labores de la huerta. 8- Los nios pequeos pueden participar de las labores de la huerta.

Ustedes ya saben muchas cosas sobre una huerta. Veamos canto han aprendido y si recuerdan los conocimientos

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir el primer escaln. Felicitaciones!

Respuestas de la prueba 3
12345678V F V F V V V V
Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2 C a p t u lo 1

Si dos o ms respuestas no fueron correctas, es necesario repasar los temas del Captulo 1

Qu se necesita para hacer una huerta?


Quieren ustedes hacer una huerta?

Captulo 2
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....entonces veamos cmo hacerlo.

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Mucho entusiasmo y ganas es lo ms importante, y tambin necesitarn de otros elementos.

Para hacer una huerta se necesita: 1- Un plan de cultivo. 2- Terreno disponible. 3- Algunas herramientas.
... Y los conocimientos que estn en este Manual!!!

Antes de hacer el plan de cultivo estudiemos la demanda familiar.


Para saber cuanto se requiere al mes hago una l i s t a d e co mp ras: Investiguemos en nuestra familia y comunidad la demanda semanal en hortalizas (cuanto consumen en forma aproximada)

Especies Zanahoria Lechuga Betarraga remolacha Cebolla Acelga Coliflor Cilantro Perejil Otras

Cantidad

Conociendo lo que consumimos, a ho r a p od em os mejorar e iniciar el plan de cultivo con las especies qu e y a c om em os y con otras que pu e d a n m ej ora r nuestra a li ment a c i n.

H e c h a l a c o n s u l t a e n n u e s t ra fa m i l i a y c o m u n i d a d comparmosla con la demanda real. Para ello, p o d e mo s consultar a un mdico o nutricionista en el consultorio o pos t a mdic a.

Es importante saber que consumimos y emplear la huerta para mejorar nuestra alimentacin.

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1- Qu es un plan de cultivo?

Para hacer un plan de cultivo, se deber contestar las siguientes preguntas:


Cules son las hortalizas que crecen mejor en la zona? Cul es la poca de siembra y de cosecha de cada una?

Si hay dudas, preguntar al tcnico local.

Cules son las hortalizas que les gustara cultivar?

Encontrarn ayuda en este Manual.

Cunto se quiere producir de cada hortaliza? Slo para la familia? Para vender?

Al final de este manual se explica cunto producen algunas hortalizas en un surco de 10 m., as podrn calcular cunta tierra necesitan para cada hortaliza.

Es necesario conocer el clima de su localidad. Conversen con sus vecinos.

En los pases de clima templado y/o frio anotar: Primera helada de otoo ______________ ltima helada de primavera ______________ En pases tropicales anotar: Temporada de lluvias ______________ Temporada seca ___________________

A l g u n a s h o r t a l i z a s d e b e n s e r c u l t i va d a s fu e ra d e l a p o c a d e h e l a d a s , o t ra s s o n ms resistentes al fro. Para saber cules son, vea el Cuadro al final de este Manual.

... Como ya saben, no todas las hortalizas son de la misma poca.

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... Como ya saben, no todas las hortalizas se pueden sembrar en todas las alturas.
Al momento de planificar, debemos fijarnos en qu altura estamos ubicados para elegir qu vamos a sembrar.

2.000 a 3.000 mts 1.000 a 2.000 mts

0 a 1.000 mts

Seguramente ustedes ya han cultivado hortalizas y saben cuales crecen mejor en la zona. Hay hortalizas ms fciles que otras y stas son ms indicadas para comenzar. Cultivos fciles: acelga lechuga zanahoria zapallito Los cultivos nuevos se debern ir probando poco a poco y en corto tiempo llegarn a ser: Expertos horticultores!

Al principio es mejor elegir cultivos que son conocidos.

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Hay cultivos que ocupan ms espacio

Si la superficie es escasa, es mejor sembrar hortalizas que ocupan poco espacio.

Mucho espacio
zapallo o ahuyama papa frijol

hortalizas de hoja zanahoria

Poco espacio

Prueba 4 1- La papa y el frijol ocupan ................................espacio. (mucho- poco) 2- Si el terreno es chico, es preferible cultivar......................................... (zanahoria-zapallo) 3- Es necesario conocer la............................ de la zona para saber cundo sembrar. (altura-terreno)

Plan de c u l t i v o : 1- Rotacin de cultivo 2- Siembra intercalada 3- Siembra escalonada 4- Cultivos asociados

Respuestas de la prueba 4

1- mucho 2- zanahoria 3- altura

Seguimos con el plan de cultivo. Los siguientes conocimientos son tiles para hacer el plan de cultivo.

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Qu es una rotacin de cultivo?

N o conviene cultivar las mismas hortalizas siempre en el mismo lugar de la huerta. Se debe hacer rotacin de cultivos, es decir, cambiar el tipo de hortalizas cada temporada. Con este procedimiento ustedes evitan: - Que se gasten siempre los mismos nutrientes del suelo. - Que aparezcan muchas malezas, plagas y enfermedades. Berenjena Estas hortalizas son de la misma familia.

Tomate Recuerden que: No conviene rotar por hortalizas de la misma familia Aj

Papa

Familia de las Tomate Berenjena Solanceas Aj


Papa

Familia de las A r vej a s Leguminosas H ab as


Fr j o l

Frjol o poroto Recuerden que: Si conviene rotar entre hortalizas de diferentes familias

Familia de las Cucurbitceas

Zapal l o o A h u ya m a Meln Sanda

To m a t e

Cebolla

E l c o n o c e r l a fa m i l i a d e l a s principales hortalizas es muy c o nve n i e n t e . E l c u a d r o a l f i n a l d e e s t e Ma n u a l e x p l i c a l a fa m i l i a d e cada una de las hortalizas que d e s e a n c u l t i va r.

Lechuga

Las hortalizas se agrupan en diferentes familias

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Qu es una siembra Intercalada?


Se puede cultivar dos o ms especies en hileras alternas. Esto es hacer siembra Intercalada.
Por ejemplo se puede intercalar hortalizas con tutores y hortalizas de baja altura.

Con este procedimiento se logra: - Un mejor aprovechamiento de la tierra y de los nutrientes d e l s u e l o. - Mejor control de malezas.

Cmo se realiza una siembra Escalonada?


Recuerden que hay hortalizas que se pueden sembrar varias veces al ao. Con llas se puede realizar siembras en distintas fech as. Esto es hacer siembra Escalonada. Los cultivos escalonados les permiten una produccin continua d e h or tal i zas. Po r e j e m p l o p u e d e n s e m b r a r a i n t e r va l o s c o n v e n i e n t e s ( 3 0 d a s ) la s s i g ui entes h o r tal i zas: lechuga, acelga, rabanito. As tendr siempre verduras frescas!

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Anote las siembras en el calendario.

No es necesario realizar este procedimiento con especies que se conservan bien por largo tiempo, como zapallo, cebolla, papa y ajo.

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Es importante planificar las siembras.

...Es necesario tener en cuenta que para mantener la huerta productiva hay que tener semilleros todo el tiempo.

Llene la botella con un sustrato compuesto por 1/2 de tierra, 1/4 de cascarilla de arroz y 1/4 de compost. C u b ra l a s s e m i l l a s y r i e g u e c a d a 3 das.

Siembra Trasplante Cosecha

Por eso en la casa siempre mantengo botellas de semillero para que mi huerta dure!

Especies

Das de Semillas semillero por botella 30-35 35 45 30 30 30 45 30 12 9 30 30 30 30

Frecuencia de Das a siembra de cosechar semilleros semanal mensual mensual quincenal quincenal quincenal mensual 30 60 100 45 45 45 60

Lechuga Espinaca Tomate Brcoli Coliflor Repollo Apio

...Para mantener activo el semillero es importante estar pendiente de los tiempos de:

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Cmo se hace un cultivo asociado?


Semillas de especies tardas Zanahoria Cebolla
Se puede sembrar semillas mezcladas de especies tempranas y especies tardas. Es t o es hac er c ult ivos as o cia d o s . Con este procedimiento se logra: - A provechar mejor el espacio. - Dejar menos lugar a las malezas.

Semillas de especies tempranas Rabanito Lechuga

Prueba 5 Completar cada frase usando las siguientes palabras: profunda-mismo-frescas 1-La misma hortaliza no debe sembrarse siempre en el .................... lugar de la huerta. 2-Conviene rotar una hortaliza de raz...........................por otra de raz superficial. 3-La siembra escalonada permite tener siempre hortalizas..............................

2- Terreno disponible
Tamao del terreno:
Te n g a n e n c u e n t a q u e e l t a m a o ideal de la huerta es el tamao del terrreno que ustedes tienen. S i e l t e r r e n o e s m u y p e q u e o, n o alcanzar para cultivar todas las h o r t a l i z a s q u e l a fa m i l i a n e c e s i t a , pero al menos permitir siempre ahorrar dinero y disponer de hortalizas frescas y nutritivas .

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Cajoneras

Respuestas Prueba 5 1- mismo 2- profunda 3- frescas

Si usa bien el patio se puede aumentar el espacio de la huerta.

Contenedor hidroponico Paredes vivas

Al final del Manual ustedes encontrarn ms informacin de este sistema til para espacios muy pequeos

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La huerta deber estar bien ubicada, esto es muy importante.


- L o m s c e r c a d e l a c a s a , p a ra evitar robos. - Cerca de una fuente de agua no c o n t a m i n a d a , p a r a r e g a r. - Mucho sol! - Con rboles intercalados a larga distancia. - D r e n a j e o c a n a l d e s a l i d a p a ra que el exceso de agua no inunde la huerta o al vecino. - Sendero para circular y no pisar l a s i e m b ra .

Se debe buscar la mejor ubicacin de la huerta teniendo en cuenta las siguientes indicaciones:

En zonas de mucho viento, busque un lugar protegido por una cortina de rboles o construya alguna proteccin.

Se pueden construir resguardos con ramas para obt ener una s emis ombra.

... hay que protegerse del viento, exceso de sol y altas temperaturas.

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3- Algunas herramientas
Pala - plana, para puntear y cortar el suelo cuando est b l a n d o. Pala - de punta, cuando el s u e l o e s d u r o. Pala - ancha, para carga y descarga de tierra, estircol, et c .....

Mantenga todas las herramientas limpias y bien afiladas. Cada vez que las use lvelas y frtelas con un trapo aceitado.

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Azadn - para carpir, romper la c o s t ra , s a c a r m a l e z a s y t r a z a r surcos. Mientras ms angosta la hoja, mejor se adapta al terreno duro. Rastrillo - para romper la costra, sacar terrones, preparar la cama de siembra y cubrir las semillas. Escardillo - se usa para romper la costra del suelo y desmalezar cerca de la planta. M a c h e t e - s e u s a p a r a d e s h i e r b a r.

P a l a - d e d i e n t e s , p a ra d a r v u e l t a a la tierra y sacar piedras.

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Trasplantadores -, hechos con ra m a s . S i r v e n p a ra a b r i r h o y o s d o n d e i r n l a s p l a n t i t a s y p a ra a f i r m a r l a t i er ra . Cuchara o palita -, para sacar las plantitas del almcigo y llevarlas al lugar definitivo. R e g a d e r a - , p a ra e l r i e g o p o r aspersin de los almcigos y cultivos recin sembrados (tambin se puede usar un tarro p e r f o ra d o o u n a m a n g u e ra c o n f l or ) .

No todas las herrramientas son indispensables, pero por lo menos hay que tener una pala, un rastrillo y un azadn.

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En este captulo hemos visto:

1- Cules son los elementos para hacer una huerta. 2 - Qu es el plan de C u l t i vo. 3 - Las caractersticas y la ubicacin del terreno. 4 - Qu herramientas son necesarias.

Prueba 6 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 1- Es importante hacer un buen plan de c u l t i vo a n t e s d e i n i c i a r u n a h u e r t a . 2 - E s nec es a r i o aver i gua r c on el t cni co local cules son las hortalizas que mejor crecen en la zona. 3 - Todas las hortalizas deben ser cultivadas c ua ndo no hay pel i gr o de hel a d as. 4 - Ro t a r l o s c u l t i vo s s i g n i f i c a c u l t i va r l o s siempre en el mismo lugar de la huerta. 5 - S i s e r ot a n l os c ul t i vos s e ev i t a q ue se gasten siempre los mismos nutrientes d e l s u e l o. 6- Conviene rotar entre hortalizas de la m i s m a fa m i l i a . 7 - El tomate, la papa, el aj y la berenjena s o n d e l a fa m i l i a d e l a s s o l a n c e a s . 8 - N o s e puede s em bra r j unt a s hor t al i zas de diferentes especies.

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escaln. !Felicitaciones!
Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5

Respuestas de la prueba 6
12345678V V F F V F V V

Si dos o ms respuestas no fu eron correctas, es necesario repasar los temas del Captulo 2

C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2

C a p t u lo 1

Por qu es importante cuidar el suelo de la huerta ?


Si el carpintero no cuida su serrucho,.... cuando ste se rompe... el carpintero queda sin trabajo.
Si el productor de leche no cuida sus vacas,.... si stas se mueren... se queda sin lechera.

Captulo 3
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Si el horticultor no cuida su suelo,.... cuando el suelo se muere.... se queda sin huerta.

El suelo es un ser vivo que tambien se muere si no lo cuidamos!!

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El suelo es algo vivo


Aunque no los veamos porque son muy pequeos, el suelo esta habitado por millones de animales y vegetales tiles a las plantas. Estos son microorganismos. Si los microorganismos se mueren, el suelo tambin se "muere" pues no sirve para mantener el crecimiento de las plantas. No debemos destruir en poco tiempo lo que a la naturaleza le llev millones de aos construir. Es importante aprender a cuidar el suelo y devolverle los nutrientes que le sacamos con la cosecha.
Pero antes veamos qu cosas pasan en el suelo

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Restos vegetales y animales

Nutrientes

Agua

Materia orgnica

Rocas y minerales

Los microorganismos del suelo estn casi siempre muy atareados descomponiendo restos vegetales y minerales. Ellos preparan los nutrientes del suelo como alimento de las plantas

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Qu es el humus?

El humus es la materia orgnica en su ltimo estado de descomposicin por accin de los microorganismos del suelo. Los suelos ricos en humus tienen muchos nutrientes y son ms porosos.

Los suelos porosos retienen ms agua y son ms frtiles

Por qu? La materia orgnica: - Aumenta la capacidad de los suelos arenosos de retener agua. - Ablanda los suelos pesados (arcillosos) aumentando su aireacin y mejorando el crecimiento de las races. - Sirve de alimento a los organismos del suelo.

Suelo arenoso El agua escurre muy rpido y se seca fcilmente

Dnde se puede conseguir la materia orgnica para la huerta?

Suelo arcilloso

Suelo con materia orgnica

!Importante! Uno de los trabajos ms necesarios de la huerta es agregar materia orgnica al suelo

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Hay muchas formas de materia orgnica


! Todos llos mejoran el suelo pero algunos tienen ms ventajas que otros! veremos solamente los ms tiles.

1- Abono orgnico o "compost". 2- Humus de lombriz. 3- Estircol de animales de corral. Prueba 7 Completa las siguientes frases: 1- Los organismos del suelo estn..................... (vivos-muertos) 2- Las plantas absorben ....................... t i l e s d e l s u e l o. (alimentos-nutrientes) 3- Los s u e lo s ric o s e n h um us s on .............................. (p obr es -p r o d u c t i v o s) 4- Si a un suelo arcilloso se le agrega materia orgnica, ste se ......................... (endurece-ablanda)

1- Abono orgnico o compost


El abono orgnico se puede preparar en la huerta. Lo que se necesita es fcil de conseguir: residuos de cocina, restos vegetales y estircol de animales. !Veamos como prepararlo!

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Estircol de animal

Restos vegetales

Restos de cocina

Respuestas de la prueba 7

1234-

vivos nutrientes productivos ablanda

Abono orgnico

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Importante! Para preparar el abono orgnico No se debe usar:

- Excremento de gatos o perros, pueden contener enfermedades que afe c ta n a la s p e rs o n a s . - Malezas con semillas, contaminan e l s u e l o. - Plant a s t xic a s (c o m o h oj a s de eucaliptus, hojas de nogal y nueces) que impiden el crecimiento de otras planta s . - Plant a s tra ta d a s c o n h er bi c i da s . - Restos de plantas enfermas. - Plantas venenosas. - V idr io s , m e ta le s y p l s t i c os no s e de sc o m p o n e n . - Res t o s d e g ra s a s y c a r n e s . S e de sc o m p o n e n m u y le n ta m ent e y producen mucho olor.

Una forma es hacer una pila...


Con una buena cantidad de estircol, restos de cocina y restos vegetales, ya se puede preparar el abono orgnico

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10-15 cm

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2m

1.50-1.50 cm 5 cm 10-15 cm 30-60 cm

Elija un lugar seco y asoleado en invierno; se debe aflojar el suelo 30 a 60 cm. de profundidad, sin darle vuelta.

Enterrar en el centro un palo de 2m. de altura. Sobre el terreno suelto, colocar la primera cama con paja o tallos secos.

Sin apisonar la primera capa, agregar una cama con restos de cocina y plantas verdes.

5 cm 5 cm 10-15 cm

Espolvorear una pequea cantidad de cenizas o cal para evitar los olores cuando empiece la desc omposicin.

La siguiente cama se hace con estircol o guano de animales.

Luego otra con tierra. Se debe regar toda la pila.

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Colocando otras capas de la misma forma


Cuando la pila ya tenga muchas capas y haya alcanzado un metro y medio de altura aproximadamante: Recuerden, la altura de la pila no debe ser mayor de 1,50 m. ni menos de 75 cm. - Se debe cubrir toda la p i l a c o n 3 c m . d e t i e r ra o arena y una capa de paja recubriendo todo. - Al final se deber regar la pila y sacar el palo dejando un hoyo en el medio para aireacin. Si tienen ms materiales, no los sigan agregando. Preparen otra pila.

1.50 m

A los pocos das, en la pila que se prepar hay una gran actividad. Los microorganismos estn transformando los desechos en

Ab on o .
Pero recuerden!, para que los microorganismos trabajen, ustedes deben asegurarles humedad y aireacin adecuadas.

El abono hay que cuidarlo! Se debe mantener la humedad y la aireacin.

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Algunas sugerencias para cuidar el abono


1- Dos o tres das despus de haber preparado la pila, s e d e b e introducir la mano para verificar si est caliente. Si la mez c la es t ap e na s tib ia , hay que agregar humedad. 2- Si al apret ar el abo no co n la mano: - Salen gotas, quiere decir que la humedad es adecuada. - Cae jugo, quiere decir que h ay m u c h a h u m e d a d . - No sale nada, quiere decir que fa l t a h u m e d a d . 3- En verano es necesario regar t o d o s l o s d a s p a ra q u e n o s e seque.

El abono necesita cuidados


4- Si la pila est a pleno sol, se debe proteger con ramas. 5- En caso de mucha lluvia, tapar la pila con un plstico o bolsas v iej as. 6- Despus de tres semanas se debe revolver la pila con rastrillo o p al a. Rep eti r esta o perac in cada 10 das para airear mejor.

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Despus de tres meses el abono estar listo !


El abono term inado : - Tiene un olor agradable a tierra de hojas . - Su color es bien oscuro. - En l no se reconocen los materiales que se coloc en la pila.

Prueba 8 Unir con lneas la frase que corresponde en cada caso. Los excrementos de gatos y perros ... La pila de abono debe regarse ... El abono debe ma n te n e rs e . . . Pa ra m a n t e n e r l a humedad adecuada. N o s e deben us ar p ara preparar abono. Con humedad y aireacin adecuadas.

Cmo se usa ?
Se necesita unos 30 kg. de abono orgnico por cada 10 m 2 de t e r r e n o. U n a p i l a d e 1 m . d e a l t o proporciona aproximadamente 70 a 9 0 k g . d e a b o n o.

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Respuestas de la prueba 8

Los excrementos de gatos y perros ... La pila de abono debe regarse ... El abono debe mantenerse ...

Pa ra m a n t e n e r l a humedad adecuada. N o s e d e b e n u s a r p a ra preparar abono. Con humedad y aireacin adecuadas.

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...adems de la pila puedo hacer una cajonera y aprovechar el estiercol de las gallinas
Lo primero que hago es construir 4 caj o nes

Es t ierc ol gallina, paja, residuos de cocina, pasto seco.

...Y cada 30 das despus.

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Mezclo y paso al otro cajn.

30 das

30 das

30 das

30 das

Hasta que 120 das despus el compost est listo.

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... otras maneras de obtener el compost o abono orgnico.


Co n un to n el p l sti c o o m e t l i c o d e 2 0 0 l t s . yo pued o h acer u n a c o m p o s t e ra fa m i l i a r. La tapa debe asegurarse.

Preparando la compostera
b i s a g ra s

El tonel debe estar acostado cuando empiece a llenarlo

Tran ca

A b r i r un a tap a q ue q u edara s ujet a c o n 2 b i s a g ra s y u n a t ra n c a

Abrir 3 orificios de 6 cm de diametro y colocar 3 tubos por dentro de seccin cuadrada, d e 5c m d e an cho co n pasadores para fijar los tubos.

Abrir numerosos orificios de respiracin en ambas bases

Vista por dentro

Adentro del barril atravieso 3 tubos cuadrado s y los fi jo con pas ad or e s .

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Y qu hay dentro del tonel ?


Pasto cortado Hojas arboles Cascara frutas Paja seca

7
2

Estiercol seco al sol

Cascarilla de arroz

10
lts

A gu a

100 grs de rea

...Cuando el tonel est lleno...


A rodar!! todos los das

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5- 6 horas se pone al sol y se pone a rodar todos los das. E s t o p a ra q u e l a mezcla se empareje

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Con el barril y luego de 30 das... Ya tenemos compost.


El abono o compost esta l i s t o p a ra s e r u s a d o e n l a huerta o para producir humus de lombriz.

Me zcl a fi na co n olor a tierra, marrn oscura.

El abono tambin puede ser lquido.

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Con otro proceso puedo ob t ener p ur i n es q ue so n biopreparados lquidos para regar la huerta.

Pregunta al tcnico que puedes usar.

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2- Humus de lombriz
Las lombrices conocidas como " rojas de C a l i fo r n i a " , p r o d u c e n u n e xc r e m e n t o m u y util para el suelo de la huerta, que se llama Humus de lombriz.

Soy la lombriz " roja de California ". Vivo en grupos.

Vivo en ambientes hmedos y no me gusta la luz.

Me alimento de restos animales y vegetales en descomposicin.

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El suelo de la huerta puede

mejorarse mucho si se agrega humus de lombriz al suelo.

Por q u ?. . .
El humus de lombriz - Hace que el suelo sea ms poroso y por lo tanto ms permeable al agua y al aire. - Posee sustancias que ayudan al crecimiento de las plantas. - Tiene muchos microorganismos que hacen a los nutrientes del s u e l o m s d i s p o n i b l e s p a ra l a s p l a n tas.

Cmo se prepara el humus de lombriz ?

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Humus de lombriz : Mtodo para prepararlo.

30 cm 1m 3m

C o n e l a b o n o q u e p r e p a ra r o n pueden alimentar a las lombrices pero deben hacerlo slo despus de 40 a 50 das de haber hecho la pila.

Primero se prepara un "criadero". Con tablones de madera construir una cama de 1m de ancho y 3m de largo con 3 0 c m . d e a l t u ra .

Comprar o conseguir lombrices rojas de California. Comprar m n i m o 9 . 0 0 0 l o m b r i c e s p a ra l a c a m a d e 3 m2 .

Colocar 25 a 30 cm de abono no terminado (de 40 a 45 das).

Distribuir las lombrices en la s u p e r f i c i e d e l c r i a d e r o, s o b r e e l a b o n o.

Regar peridicamente para mantener una humedad adecuada, (en verano se debe regar todos los das)

Algunos cuidados para el humus de lombriz


1- Al mes, revolver bien con la pala de dientes y agregar sobre la c a m a u n co r d n d e ab o no no t e r m i nad o. Esta o p eraci n s e repite una vez al mes. 2- Mantener el criadero con buena humedad, igual como se hizo con la p i l a d e ab o n o o r g ni co. 3- D e s pu s d e 6 meses el humus d e lo m b r i z estar Ter minado! Abono no terminado

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Cmo se cosecha el humus de la cama?

N o r e g a r, p o r t r e s a c u a t r o das.

Colocar un nuevo cordn de abono no terminado y regar slo el cordn por 3 a 4 das.

Las lombrices se mudarn ra p i d a m e n t e a l c o r d n d o n d e hay alimento y humedad.

Despus de dos das sacar slo el cordn (all estn las lombrices). En la cama queda el humus terminado

luego de extraer el cordn con lombrices, se tamiza el humus terminado.

Cmo debe quedar el humus de lombriz ?


D e co l o r o s c u r o u n i fo r m e . Sin olor. M u y s u el t o y es p o n j o s o . Con humedad adecuada.
Cada tres meses la poblacin de lombrices se duplica !

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Si la cama es de 1m. de ancho y 3m. de largo, cada 6 meses se puede extraer 400 kg. de humus. Con est cantidad se puede a b o n a r 3 0 0 a 4 0 0 m2 d e l a hue r ta .

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Prueba 9 de 6 mes es t endrn 1 2. 000. E l e g i r l a p a l a b ra a d e c u a d a p a ra completar cada frase y escribirla Con las lombrices producidas se puede: en los cuadros de "palabras - Prepara ms humus. cruzadas" ( c o r d n , h u m u s , duplica, permeable, tamiza, - Alimentar aves o peces. til, regar) - Venderlas como carnadas o cebo 1- Cada tres meses la poblacin de de pesca. lombrices se .......... - Hacer harina de lombriz para 2- El abono no terminado que se alimentar los animales de la va agregando al criadero de granja. lombrices se coloca en un ........... 1L 3- El excremento de la lombriz se 2- C O R D O N llama........... de lombriz. 3 M 4- El humus de lombriz hace al B suelo ms ............ 45- El criadero de lombrices se 5- R debe...... I 66- El humus de lombriz es muy Z 7............ 7- Antes de usar el humus se ...........

Si se coloc 3.000 lombrices, despus

3- Estircol de animales de corral.


Si quie re n c o m e n z a r la h uer t a l o antes posible pero no tienen abono orgnico o humus de lombriz, no se preocupen. El estircol de animal o guano es una buena alternativa si se lo prepara bien. Mientras tanto se puede juntar los materiales para hacer el abono o el humus. El estircol suministra: - Materia orgnica - Nutrientes Se puede usar estircol de : - Aves - Caballos - Va c u n o s - Cerdos - C a b ra s - O ve j a s - Conejos

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Respuestas de la prueba 9
1- D U 23 H 4- P E R M E P C U A 56- T 7- T A M I L O M B R I Z I R U L E L A C A D O N S E G A R

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Es importante preparar el estircol y para ello hay que descomponerlo


El estircol fresco: - Puede quemar las plantitas si se coloca muy cerca de ellas. - Puede contener muchas semillas de m a l ez a s . El estircol descompuesto: - Es ms seguro para las plantas. - gran parte de las semillas de malezas son destruidas durante la descomposicin.

Controlar

la

temperatura:

Para descomponer el estircol: Se hace una pila y se deja que los microorganismos acten dura nt e 1 0 d a s .

Si al introducir la mano en la pila se siente demasiado caliente, hay q u e r e g a r p a ra h a c e r m s l e n t o e l proceso de descomposicin.

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Coloque una "V" s i l o que di c e e s verdadero y una "F" si es falso. En este captulo hemos visto:
1- La importancia del s uel o en l a hu er ta. 2- Materia orgnica, microorganismos del suelo y nutrientes. 3- Preparacin de abono orgnico. 4- Preparacin del humus de lombriz.

1- Los suelos con poca materia orgnica s on r i c os en nut r i ent es . 2- Las plantas necesitan los nutrientes del suelo para crecer. 3- Los microorganismos mejoran el movimiento del aire en el suelo. 4- En suelos porosos se produce mucho es c ur r i mi ent o de a gua . 5- Cuando se prepara abono orgnico es importante mantener la aireacin. 6- En el abono terminado se reconocen los materiales que se colocaron en la pila. 7- El humus de lombriz tiene muchos microorganismos que mejoran el s u e l o. 8- El estircol de animales entrega materia orgnica y nutrientes al suelo.

Prueba 10

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escaln. !Felicitaciones!
de la
Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2 C a p t u lo 1

Respuestas prueba 10
12345678F V V V V F V V

Si dos o ms respuestas no fueron correctas, es necesario repasar los temas del Captulo 3

Cmo se prepara la huerta ?

Captulo 4
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Para comenzar se deben hacer las siguientes tareas

1- Cercado de la huerta. 2- Limpieza del terreno. 3- Nivelacin 4- Preparacin del suelo.

Es importante empezar bien las labores de la huerta.

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1- Cercado de la huerta
Si ustedes ya eligieron el lugar ms apropiado para hacer la huerta, ahora debern hacer una cerca para protegerla de los animales y tambin de los robos.

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Para hacer la cerca se pueden usar diversos elementos. Si la huerta se encuentra en un lugar con mucho viento, la cerca debe ser ms alta y ms compacta del lado del viento. No conviene hacer cercas con plantas grandes que le quitan agua, sol y nutrientes a la huerta. Si conviene aprovechar las cercas para colocar hortalizas (tomate, meln, pequeos frutales, fresas, frambuesas, uva, lulo y maracuya)

2- Limpieza del terrreno


Hay que limpiar bien el terreno ! Se debe eliminar: - Arboles y arbustos , estos pueden servir de lea. - Ramitas finas, las hierbas y las hojas pueden servir para preparar el abono orgnico. - Tarros, vidrios, huesos, botellas y piedras grandes, deben ser colocados en una parte separada de la huerta.

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3- Nivelacin
Es muy conveniente que el terreno tenga una "ligera inclinacin", as el agua de riego o de lluvia que no es a p r o ve c h a d a p o r l a p l a n t a puede escurrir fcilmente. Se debe construir una zanja en la parte alta de la huerta que sirve para regar. Tambin una zanja en la parte baja que sirve como desage o canal de salida. Ni la casa de ustedes ni la del vecino estn en peligro de inundacin.

Prueba 11 Encierre en un crculo la palabra correcta. 1- Las cercas de plantas gra ndes - no - siconvienen porque quitan agua, sol y nut r i ent es a l a hue r t a. 2- La zanja para regar la huer t a s e h ace e n l a parte - b a j a - a l t a del terreno. 3- los vidrios y huesos que se recolectan en el terreno sirven para - la basura - el abono

Si la pendiente es muy grande pueden hacer "Terrazas o escalones". De esta forma , se impide que el agua de lluvia destruya el suelo y los cultivos. Tambin se conserva el suelo y se mejora su fertilidad.

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4- Preparacin del suelo.


Buen trabajo!! El terreno de la huerta ya est, - Cercado - Limpio - Nivelado Ahora debern preparar el suelo: La preparacin del suelo consiste en dar vuelta a la tierra y dejarla suelta y mullida. As, las races podrn desarrollarse mejor y la planta tendr muchos beneficios. Respuestas de la prueba 11

Suelo bien preparado

Suelo mal preparado

1- no 2- alta 3- basura

Cundo se prepara el suelo ?


Un mes antes de hacer la siembra se debe preparar el suelo. Antes de empezar hay que ver si la humedad es adecuada!

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Si al apretar con la mano un puado de tierra

Se forma una bola firme pero se deshace con facilidad, la humedad es adecuada.

Si la bola est muy humeda y no se deshace, hay que esperar que se seque un poco.

Si no se puede formar una bola y se desarma, se debe regar un poco el terreno.

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Cmo se prepara el suelo ?

Desparramar una capa de 2 a 5 kg. de abono orgnico o estircol por cada m 2 de terreno. Mezclar con los 10 primeros centmetros del suelo

Con la pala de punta, enterrar 30 cm., levantar y dejar caer la tierra dndole vuelta

Seguir dando vuelta a la tierra a lo largo del terreno y al final devolverse haciendo lo mismo en el sector del lado.

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Ir sacando las piedras grandes y l a b a s u ra

C u a n d o s e h aya d a d o v u e l t a todo el terreno, pasar el rastrillo para aplanar y romper los terrones.

Si su regin es muy lluviosa o muy seca, se puede cubrir el t e r r e n o c o n p a j a p a ra q u e n o se formen costras con la lluvia o se reseque con el sol.

Prueba 12 Completar cada frase usando las siguientes palabras: grand es - p r o t eg er l a- u n m e s - a b o n o o r g n i c o . 1- Es im p o rta n te c e rc a r l a huer t a pa ra ........................ de los animales. 2 - No conviene hacer cercos con plantas ......................... que le quitan agua, sol y nutrientes a la huerta. 3 - L a s ra m i t a s f i n a s , h i e r b a s y h o j a s p u e d e n u s a r s e p a ra p r e p a ra r. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4- La p re p a ra c i n d e l suel o s e debe ha c er . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a n t e s d e l a s i e m b ra .

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En un suelo bin preparado! - Hay buena aireacin. - Los microorganismos se desarrollan bien - La lluvia y el agua de riego entran fcilmente. - Las plantas aprovechan bien los nutrientes . - Las races crecen mejor. Respuestas de la prueba 12

1- protegerla 2- g r ande s 3- abono orgnico 4- un mes

Y ahora, A preparar los canteros o camas altas! Las camas altas son ideales cuando se dispone de poco terreno, permiten aprovechar bien el espacio. Cmo se hacen las camas altas ? Para empezar, se marcan franjas de 1m. de ancho y no ms de 15 m. de largo dejando un pasillo de 1/2 m. entre ellos. Si la pendiente lo permite, hay que hacer las franjas de Norte a Sur. Atencin ! Si se tiene poca agua para regar, las camas deben hacerse ms angostas.

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Las franjas se pueden marcar usando cordel atado a estacas de madera.

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Hacer las camas es muy fcil, solo hay que seguir estos procedimientos.
2 3

Con la pala, hacer un surco de 15 cm. de profundidad entre c a d a f ra n j a y l a t i e r ra q u e s e s a c a , p o n e r l a s o b r e l a f ra n j a .

Agregar orgnico franja y primeros

nuevamente abono o estircol sobre la mezclar con los 10 centmetros.

Profundizar los surcos otros 10 cm. y la tierra que se saca ponerla sobre la franja.

Con la parte de atrs de la pala apretar los bordes de la cama y tambin la superficie para que no se desarme.

Con la azada, picar la tierra en l a s u p e r f i c i e d e l a c a m a p a ra romper los terrones.

Alisar con el rastrillo. Al final l a c a m a t e n d r u n a a l t u ra d e 50 cm. aproximadamente, midiendo desde el fondo del s u e l o.

Si el terreno es pequeo, No importa! 2 a 3 camas altas del largo del patio son suficientes para producir muchas hortalizas.

Hacer el resto de las camas altas usando el mismo procedimiento anterio r.

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Recuerden : - Si se encuentran en una zona muy lluviosa, hay que poner troncos o piedras en los costados de la cama para que no se desarme. - En las camas altas se pueden combinar plantas de diferentes tamaos. - Las camas altas pueden durar muchos aos, pero se debe agregar abono cada temporada y cuidar que no se endurezca.

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En este captulo hemos visto:


P r e p a ra ci n de l a huerta: 1- Ce rca do 2- Limpieza. 3- Nivelacin. 4- Pre pa ra ci n de l Sue l o

Prueba 13 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 1- Para proteger la huerta del frio y del viento se debe construir un cerco alto y compacto. 2- Hay que hacer canal de drenaje o salida de agua para que no se inunde la huerta. 3- El suelo se debe trabajar bien para que tenga buena aireacin. 4- Las raices necesitan aire para respirar. 5- La humedad del suelo no es importante p a ra t ra b a j a r e l s u e l o. 6 - No se puede hacer una huerta si el suelo es pobre en materia orgnica. 7- En zonas aridas es conveniente hacer camas altas ms angostas. 8 - E l s uel o s l o s i r ve a l a s pl a nt a s p ara sostenerlas.

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escaln. Felicitaciones!

Respuestas de la prueba 13
12345678V V V V F F V F
Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6

Si dos o ms respuestas no C a p t u lo 5 fueron correctas, es necesario repasar los temas C a p t u lo 4 del Captulo 4
C a p t u lo 3 Ca p t u lo 2 Cap t u lo 1

Multiplicacin y siembra de las hortalizas.

Captulo 5
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Cmo se multiplican las hortalizas ?


A nosotros nos multiplican por semilla.

Algunas hortalizas se multiplican por semilla y otras a travs de partes vegetativas. 1- Semilla: La mayor parte de las hortalizas se multiplican por semilla. Por eso es muy importante aprender a usar una buena semilla. 2- Propagacin vegetativa: Algunas hortalizas aunque se pueden multiplicar por semilla, se reproducen ms facilmente a travs de hijuelos, bulbos, tubrculos, tallos u otras partes de la planta. A nosotros nos multiplican vegetativamente.

1- Semilla

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Semilla: Una semilla es como una pequea planta que.....

Al recibir las condiciones adecuadas de humedad y temperatura.

Germina produciendo una planta adulta igual a la que le dio origen.

Si las semillas vienen de plantas enfermas o defectuosas.....

Producirn plantas enfermas o defectuosas, y no se obtendr un cultivo sano. Producirn plantas sanas, vigorosas y productivas

Si las semillas vienen de plantas sanas y vigorosas....

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Cmo son las semillas de buena calidad ?


Pureza varietal

Todas las semillas deben ser de la misma variedad o de la misma semilla. Deben estar limpias, sin partculas extraas, basuras o malezas. Libres o no contaminadas con plagas y enfermedades. La mayora de las semillas deben germinar cuando tengan la temperatura y humedad adecuadas. Las semillas deben germinar rpidamente y las plantitas deben ser vigorosas.

Pureza fsica

Sanidad

Poder germinativo

Vigor

Cmo obtener semillas para la huerta ?


Se puede consultar al tcnico d e l a z o n a , casi siempre puede proporcionar pequeas cantidades de semillas de hortalizas. Tambin, con los vecinos se puede intercambiar semillas. Si en la zona hay una Estacin Experimental de cultivos , vistenla! Los que all trabajan les ayudarn a conseguir las semillas que necesitan.

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Ustedes tambin pueden producir semillas pero hay que tener algunos cuidados especiales!

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Se pueden producir semillas en la huerta ?


S, pero hay que conocer muy bien a las plantas. Saber cundo florecen, cmo y cundo se cosechan las semillas. En algunas hortalizas es ms fcil obtener las semillas, como por ejemplo en zapallo o ahuyama, zapallito o calabacin italiano, sanda, frijol y haba. Ustedes siempre deben seleccionar las mejores plantas para obtener semillas ! Estas deben ser grandes y vigorosas y no tener enfermedades.

Preparar y separar un rea especfica para la produccin de semilla. Esto puede ser un espacio al lado de la huerta, pero NO en la misma huerta. Las plantas deben estar aisladas, y es necesario sembrar como mnimo 4 plantas por especie de tal manera que el proceso de floracin y reproduccin fu n c i o n e .

Para producir semillas en la huerta es necesario:

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Para extraer las semillas de los frutos o de las plantas


Se selecciona la mejor planta , la mejor flor o el mejor fruto.

Se extraen las semillas del centro si es un fruto. Se sacan suavemente y se lavan con agua limpia para eliminar los restos de pulpa o de tierra. Se ponen sobre papel peridico y se dejan secar a la sombra por 2-3 das. Finalmente se llevan al semillero o se almacenan en bolsas de papel si es por corto tiempo, en frascos de vidrio por peridos ms largos.

La etiqueta del envase debe indicar: - La especie - Variedad - Ao de produccin: La semilla no debe tener ms de un ao. - Poder germinativo: % de germinacin. - Fecha del anlisis de germinacin. - Marca o empresa Atencin ! Si hay dudas sobre la calidad de la semilla que ser utilizada se puede hacer pruebas. A continuacin veremos cmo se hacen las pruebas de germinacin.

Si las semillas se van a comprar, hay que elegir las que vienen en envases cerrados y con etiqueta, casi siempre son las de mejor calidad.

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Pruebas de germinacin
Materiales: - 50 semillas - Algodn - Papel secante u hojas de peridico

Procedimiento

En un plato colocar una capa de algodn bin apretado y sobre l un papel higenico. Humedecer y eliminar el agua sobrante.

Colocar ordenadamente las semillas encima del papel hmedo. Humedecer todos los das. Mantener el plato dentro de la casa en un lugar tibio.

Despus de 6 o 7 das. Contar todas las semillas que estn germinando.

Resultados de la prueba de germinacin:


Si de las 50 semillas que se sembr, 40 o ms estaban germinando, quiere decir que tienen muy buen poder germinativo (ms del 80 %). Si han germinado menos de la mitad y las plantitas son dbiles y crecen desiguales, las semillas estn malas y no deben usarse. Prueba 14 Unir con lneas segn corresponda: Pa ra g e r m i n a r l a s s e m i l l a s necesitan....

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ger m i na r pi da m e nt e .

Una semilla es......

hum eda d y t emp e rat ura a dec ua da . una pequesima planta.

Una semilla de buena calidad.....

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Cmo se siembra ?
Hay dos formas de sembrar las hortalizas: Siembra directa: Las semillas se colocan directamente en el terreno definitivo donde crecern. Este mtodo se usa para hortalizas con semillas grandes que sean resistentes a las variaciones del clima. Ejemplo: zanahoria, cilantro, rbano. Almcigo y trasplante: Se usa este mtodo cuando la semilla es muy pequea y necesita cuidados especiales para germinar. Ejemplo: lechuga, coliflor, tomate.

Respuestas de la prueba 14

Para germinar las semillas necesitan....

germina rpidamente.

Una semilla es......

humedad y temperatura adecuada. una pequesima planta.

Una semilla de buena calidad.....

Siembra directa
La siembra directa puede ser:

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- Al voleo: se distribuyen las semillas sobre toda la superficie de la cama.

- En lnea: las semillas se colocan en chorro contnuo en hileras.

- A golpes: en pequeos huecos distanciados se colocan 2 a 3 semillas a la vez.

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Y ahora aprendern cmo se hace una siembra directa en lnea: Materiales: Estacas Cordel cuerda Escardillo Etiqueta Procedimiento: 1- Marcar las lneas de siembra con el cordel, atar una estaca en cada punta y extenderlo sobre la cama. 2 - Trazar los surcos de siembra guindose por el cordel. La profundidad del surco depende del tamao de la semilla (ver cuadro siguiente) 3- Consultar sobre la cantidad de semilla necesaria para cada hortaliza. 4- Con la mano, distribuir las semillas ordenadamente en el surco de siembra. 5- Colocar en cada surco una estaca con el nombre de la hortaliza que se sembr.

A qu profundidad sembrar ?
Las semillas ms grandes deben quedar ms enterradas, las ms pequeas deben estar ms cerca de la superficie. cm. Apio Tomate Cebolla Acelga Zapallo o ahuyama Poroto o frijol Ajo En el Cuadro al final del manual pueden consultar la profundidad de siembra de cada hortaliza y la cantidad de semilla.

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La siembra directa en lnea ya est lista.


Ahora hay que tapar las semillas usando tierra negra rica en compost!

Esta tierra se hace con abono orgnico o estircol bien descompuesto y molido, ms arena o tierra en partes iguales.

Una vez que el pequeo surco con la semilla ha sido tapado con cobertura vegetal hay que apisonarlo suavemente con el revs de la azada.

P o r l t i m o ! H a y q u e r e g a r. E l terreno debe tener siempre algo de h u m e d a d y p a ra e s o h a y q u e r e g a r seguido pero sin excederse.

Cmo hacer el riego despus de la siembra?


Al principio se puede regar con regadera o manguera, para asegurarse que el agua llegue bien a la semilla. Cuando las plantitas comiencen a salir, se puede regar por surco, por aspersin o por goteo como se ver en el Captulo 6.

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A los 5 o 10 das. Las plantitas ya estn creciendo


Qu bien ! Ya aparecieron las primeras plantitas. Hay que fijarse cuando las plantitas tengan 3 o 4 hojas, entonces se debe " ralear ". Ralear significa eliminar las plantas que estn dems hasta dejar la d i s t a n c i a d e f i n i t i va .

Para aprender a ralear vean la pgina siguiente.

Raleo.
1- Con la azada azadn se afloja la tierra entre las hileras. 2- Con el desmalezador o escardillo se eliminan las plantas entre dos grupitos dejando la distancia deseada. 3- Con la mano se deja una sola planta eliminando las ms chicas y las enfermas.

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Prueba 15 Completar cada frase usando las siguientes palabras: profundidad, mantillo, frijol. 1 - E l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e s u n a h o r t a l i z a d e s i e m b ra d i r e c t a . 2- La ..................... de siembra depende del tamao de la semilla. 3- El ........................ se usa para tapar la semilla recin sembrada.

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2- Almcigo y trasplante.
Si la semilla que se quiere sembrar es muy pequea, o si demora mucho en germinar y necesita cuidados especiales, conviene sembrar en almcigos o semilleros.

Respuestas de la prueba 15

1- Frijol 2- Profundidad 3- Mantillo

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Cuando se hace almcigo: se aprovecha mejor el terreno, porque las plantitas pasan parte de su vida en un lugar pequeo. Es ms fcil cuidar las plantas pequeas. (desmalezar, abonar, regar) Las plantas se pueden proteger del fro, del sol y de la lluvia.

En almcigo hay menos prdidas y se necesita menos semillas que en la siembra directa.

Sembrar en almcigo tiene muchas ventajas

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No todas las hortalizas se pueden sembrar en almcigo


Hay que consultar en el cuadro al final de este Manual para saber si la hortaliza que se va a sembrar es de siembra directa o de almcigo.

Por ejemplo, stas son de almcigo: - Repollo - Brcoli - Coliflor - Tomate - Pimentn - Cebolla - Apio - Lechuga

Tambin se puede hacer el almcigo en el suelo cuando el terreno de la huerta es grande y se necesita muchas plantas. Pero es ms fcil hacerlo en recipientes!

Veamos cmo se hace!!

El almcigo se puede hacer en cajones de fruta, envases de plstico, latas usadas, maceteros, etc...

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Preparacin del s u s t r at o para semillero.


2- Triturar las partculas grandes

Los pasos a seguir son: 1- Cernir el sustrato

3- Llenar el semillero con el sustrato

4- Sacar las particulas grandes que hayan quedado

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5- Humedecer el sustrato

6- Mezclar y nivelar

7- Trazar los surcos a distancia y profundidad recomendados

8- Sembrar las semillas en los surcos a la distancia recomendada. Slo poner una semilla por sitio

9- Tapar los surcos

10- Colocar el papel de diario, humedecer y tapar con ms papel o cobertura vegetal

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Cuidados y manejo

Despus de preparado y sembrado el almcigo es esencial: 1-Revisar el semillero sembrado, dos veces por da. 2-Inmediatamente que se vea una planta emergida retirar el papel y el plstico. 3-Regar diariamente con agua y solucin nutritiva. 4-Escardar dos veces por semana para evitar la formacin de costras y desarrollo de algas. 5-Aporcar o arrimar sustrato a la base de las plantas conforme crecen para favorecer el crecimiento de sus races. Importante: Debes hacer almcigos para cada especie, es decir no mezclar semillas de diferentes plantas. Debes regar las plantitas con una regadera de lluvia fina para no daarlas o romperlas. Recordar: Haga sus almcigos cada dos semanas, as siempre tendr plantitas nuevas para transplantar.

Importante
Debes recordar: Se termin de sembrar? Entonces hay que regar inmeditamente. Los riegos deben ser una lluvia muy fina para no desenterrar las semillas ni las plantitas que van naciendo. La mezcla debe estar siempre hmeda. Hay que regar todos los das. Es mejor regar en la maana temprano para que durante el da se evapore el exceso de humedad.

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No te olvides de destapar el semillero inmediatamente despus de emergidas las plantas. Porque si t te olvidas ocurre que tendrs plantas dbiles, largas blancas con hojas amarillas que nunca sern vigorosas. 1- Antes de germinar las semillas, debes tener cubierto el semillero. 2- Despus de salir las plantitas debes retirar la cubierta. 3- Debes regar las plantas todos los das con una regadera de lluvia fina.

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Desmalezado.
Despus de algunos das, las semillas que se sembraron comenzarn a germinar. Pero cuidado! En el almcigo tambin crecern malezas. Las malezas hay que eliminarlas porque les quitan agua y nutrientes a las plantitas del almcigo.

Prueba 16
Complete cada frase con las siguientes palabras: etiqueta, sembrar, espacio, agujeros. 1- Con el al mci g o se ap r ovec ha mejor el ............................. 2 - N o t o d a s l a s h o r t a l i z a s s e p u e d e n . . . . . . . . . . . . . ..... . . . . . e n e l a l m c i g o. 3- Es importante marcar con una .......................... la hortaliza que se sembr. 4- E l fo n d o d e l o s r eci p i en t es del almc igo debe t ener................. . . . . .

La tierra se afloja y se arranca las malezas que estn naciendo. Es mejor desmalezar cuando la superficie del almcigo est seca, porque se rompe mejor la costra. Si las plantitas del almcigo estn muy juntas se pueden entresacar.

Respuestas de la prueba 16
1- Espacio 2- Sembrar 3- Etiqueta 4- Agujeros

Pasar el desmalezador entre las lneas enterrndolo unos dos centmetros.

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Proteccin de los semilleros.


Los semilleros deben protegerse de : - Las lluvias muy intensas - Las heladas - El sol muy fuerte - El calor Se puede proteger los semilleros colocando ramas o un pedazo de plstico transparente sobre el cajn, cuidando que no les llegue el sol directo. Tambin se puede protegerlos colocando los cajones y latas de semillero bajo techo.

Recuerden ! El semillero necesita aire

Trasplante
Si ya han pasado 30 a 40 das desde la siembra de los semilleros y las plantitas tienen 4 a 5 hojas y estn firmes, entonces se puede realizar el trasplante. Trasplantar significa sacar las plantitas del semillero y colocarlas en el lugar definitivo de la huerta donde seguirn creciendo hasta la cosecha. Antes de trasplantar hay que preparar los semilleros!

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No regar 2 o 3 das antes del trasplante

Regar el da del trasplante En el momento del trasplante la tierra debe estar hmeda pero no demasiado.

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Cmo hacer el trasplante ?


1- Sacar las plantitas con una pala pequea o cuchara. Junto con las plantitas sacar la mayor cantidad de tierra posible. 2- Con mucho cuidado, separarlas una a una y colocarlas en un pao o papel hmedo. En este momento se puede aprovechar para eliminar las plantas pequeas y dbiles. 3- No se debe sacar ms plantas de las que se va a trasplantar ese mismo da. Hay que mantener hmedo el pao y dejar a la sombra las plantitas mientras no se haga el trasplante.

El trasplante se debe hacer temprano en la maana, en la tarde o en das nublados.

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Si las plantitas del almcigo estn muy juntas, se puede sacar muchas a la vez.

Se sacuden suavemente y se elimina la tierra de las races. Las plantitas quedan a raz desnuda.

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Recuerden ! Hay que preparar el suelo antes de trasplantar, como se vi en el Captulo 4. Y ahora a plantar ! Si las plantitas vienen con un pan o piln de tierra...

15 CM

15 CM

Sobre las camas altas hacer agujeros en hileras. La separacin que debe quedar entre los agujeros depende de la hortaliza q u e s e v a a p l a n t a r. Consulte el Cuadro al final de este Manual.

Las plantitas se colocan en el agujero con todo el pan de tierra.

Afirmar el suelo con las manos para que las races tomen contacto con la tierra.

Hacer agujeros al costado del surco usando el plantador.


3

Introducir la plantita tomandola de los extremos de las hojas. Las races deben quedar bien extendidas.
4

La plantita debe quedar enterrada un poco por debajo de como estaba en el semillero.

Afirmar la tierra alrededor de la plantita pero sin daar las races.

Si las plantitas vienen a raz desnuda

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El cultivo se debe regar inmeditamente despus del trasplante

Se puede regar por surco. tambin se puede regar con regadera pero sin mojar las hojas. El tema del riego lo veremos en el Cpitulo 6
Repasar cada agujero tapando las plantitas que queden desenterradas y despus de algunos das, reponer las plantas que se murieron, con otras que se quedaron en el a l m c i g o.

2- Propagacin vegetativa
Algunas hortalizas se pueden multiplicar plantando partes vivas de la misma planta: Esprrago: Se multiplica por races o araas. Se multiplica por dientes o bulbos. Se multiplica por sus hijuelos.

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Ajo:

Alcachofa:

Frutilla o fresa: Por estolones. Pepino dulce: Por ramitas o esquejes.

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Cuando se tenga los cultivos en la huerta, hay que observar y elegir las mejores plantas. Las plantas ms grandes y fuertes sern las plantas madres. De ellas ustedes obtendrn el material para multiplicar. Si se observa que las plantas son dbiles o estn amarillas, conviene renovar el cultivo. Consiga material de primera calidad.

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Prueba 17
Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" si es falso. 1- Para t ener plant as s anas s e d e b e usar semillas de buena calidad. 2- La s iembra direc t a s e us a pa ra la s hort aliz as que no t oleran el trasplante. 3- La humedad del s uelo no inte res a e n e l m o m e n t o d e s e m b ra r. 4- Si la semilla es pequea y lenta para germinar, se debe sembrar en el semillero. 5- Es importante airear los semilleros p a ra e v i t a r l a s e n fe r m e d a d e s . 6- Cuando s e s iembra en el s emille ro se usa ms semilla que en siembra directa. 7- Se debe regar el semillero dos das antes del trasplante. 8- Para hacer propagacin vegetativa se elige plantas madres sanas y firmes.

2- Propagacin vegetativa

En este Captulo hemos visto: Multiplicacin y siembra de las hortalizas. 1- Semilla: Calidad de la semilla Siembra directa Siembra en el semillero Trasplante

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Si las respuestas fueron todas correctas ya pueden subir otro escaln Felicitaciones!
Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2 C a p t u lo 1

Respuestas de la prueba 17
1- V 2- V 3- F 4- V 5- V 6- F 7- F 8- V Si dos o mas respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas del Captulo 5

Qu es la Hidropona ?

Captulo 6
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Qu es la Hidropona?
Es una tcnica de produccin de hortalizas en la que se cultiva sin suelo y donde los elementos nutritivos son entregados en una solucin lquida.

Ventajas de la hidropona
Son cultivos sanos pues se riegan con agua potable y se siembran en sustratos limpios y libres de contaminacin. Ocupan pequeos espacios, techos, paredes, terrazas. Se obtiene muy buen rendimiento. Por ejemplo en 1 metro cuadrado de suelo se siembran 9 lechugas, en 1 metro cuadrado en hidropona se obtienen 25 lechugas. Es una tcnica fcil de aprender y de bajo costo.

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Dnde ubicar la huerta hidropnica?


Cerca del agua potable. En un lugar con un mnimo de 6 horas de luz solar al da. Protegida de animales domsticos. Lejos de la sombra de rboles. Protegida con una cubierta para evitar las heladas, los excesos de lluvias y de sol.

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Los cuidados son muy importantes!!

Si ubica su huerta cerca de agua, ahorrar tiempo y energa. Pues no se cansar al acarrear agua.

Proteja a sus plantas de la lluvia, el granizo, las heladas y los excesos de sol, no sufrirn daos.

No ubicar la huerta a la sombra de los rboles

Si protegemos la huerta de los animalitos domsticos, no lamentaremos daos a las plantitas.

Ahora vamos a construir los contenedores. Los materiales que usaremos son para construir un contenedor de 1 metro cuadrado para agua o sustrato.

En hidropona se trabaja con contenedores porque son sistemas cerrados donde se controla mejor la alimentacin de la planta por medio del riego. Los contenedores se hacen de acuerdo al espacio disponible y las posibilidades de cada persona o grupo.

Cmo construir un contenedor para la huerta hidropnica?

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1. Medir y cortar dos tablas de 1,04 m y dos de 1,00 m.

2. Clavar las 4 tablas formando un marco. Las tablas de 1,04 metros por fuera y las de 1,00 metros por dentro.

3. Formar la base del cajn clavando las tablas de 1,04 m de largo en la parte que ir hacia abajo. Colocar primero las tablas de los extremos bien alineadas con las del marco. 5. Despus de terminado el cuadrado del contenedor, clavamos las patas en los cuatro extremos.

4. Las otras tablas que forman la base se clavan dejando una separacin de 3 a 4 cms entre una y otra.

6. Corte del Plstico, calibre 6: Para un contenedor de 1metro cuadrado (1 x 1) y 12 cms de altura tendramos: Largo a cortar Largo del contenedor + 3 veces la altura 1 m + 3 x 0,12 = 1 m + 0,36 m = 1,36 m. Ancho a cortar Ancho del contenedor + 3 veces su altura 1 m + 3 x 0,12 = 1 + 0,36 cm = 1,36 m
9. Colocacin del drenaje: Todo recipiente destinado al cultivo en sustrato debe tener un orificio para drenaje. Haga un orificio en un extremo del contenedor a 2 cms de altura y de 1 cm de dimetro.

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7. Ahora colocamos el plstico en el contenedor. Antes de colocar el plstico, coloque papel de diario sobre las tablas para evitar daos al plstico por causa de las astillas o clavos. 8. El plstico debe quedar en contacto con las esquinas y con la base.

10. Colocacin del sustrato. Se coloca el sustrato empezando desde el punto de drenaje y se extiende al resto del contenedor. Llenar hasta 1 cm bajo el borde del contenedor.

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Qu son los sustratos?


En hidropona utilizamos los sustratos o medios de cultivo y es el material en el cual crecen las plantas y que sustituyen al suelo en la funcin de sostener a las plantas. Qu caractersticas debe tener un buen sustrato? Debe ser limpio. Debe retener la humedad. Debe tener buen drenaje. Debe ser liviano. Debe ser abundante, fcil de conseguir y transportar. Debe ser de bajo costo. Debe permitir la aireacin de las races.

Prueba 18 Coloque una V si lo que dice es verdadero y una F si es falso. 1. La hidropona permite producir hortalizas frescas, sanas y limpias sin usar suelo. 2. La hidropona no utiliza una solucin nutritiva. 3. Se necesitan un mnimo de 6 horas de sol para una buena produccin. 4. Para hacer hidropona debemos tener contenedores.

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El tcnico le ensear cmo elegir y utilizar los sustratos.

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Las mezclas ms usadas:


60% cascarilla de arroz + 40% de arena de ro.

80% ladrillo + 20% de aserrn.

Respuestas de la prueba 18 : 1. 2. 3. 4. V F V V

50% cscara de arroz + 50% escoria de carbn.

Ustedes pueden hacer mezclas donde combinen las mejores caractersticas de cada sustrato.

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Qu es la solucin nutritiva?
En los cultivos hidropnicos las plantas crecen en el agua o sustratos inertes, que no aportan ningn tipo de alimento por lo que hay que entregar el alimento como solucin nutritiva o nutriente. El nutriente es un producto que contiene todos los elementos que necesitan las p l a n t a s p a ra c r e c e r y desarrollarse como son: Nitrgeno, fsforo Potasio, Azufre Calcio, Magnesio Hierro, Manganeso Cobre, Molibdeno Boro y Zinc

La preparacin del nutriente ser realizada en conjunto con un tcnico. Los agricultores que decidan iniciar una huerta hidropnica, debern contar con el nutriente y con una previa capacitacin sobre hidropona simplificada.

Hidropona en Sustrato
1. Para sembrar directamente o trasplantar se empieza ubicando el contenedor, dndole la pendiente necesaria para el drenaje. 3. Humedecer uniformemente con agua limpia y remover. 2. Llenar el contenedor con el sustrato hasta una altura de 2 centmetros por debajo del borde.

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4. Desprender las plantas de la almaciguera y trasplantar de acuerdo a las distancias recomendadas. Haga un hoyo y coloque la planta cuidando que sus races estn rectas. RECUERDA:

5. Regar con solucin nutritiva 6 das a la semana. El domingo regar slo con agua duplicando la cantidad de ella.

Aplicar el agua con nutriente nicamente en la base de la planta y por la maana temprano. Si hay mucho calor, regar slo con agua en la tarde para mantener hmedo el sustrato.

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Raz flotante y tubulares


Raz flotante: Es el sistema de cultivo en el cual se utiliza un medio lquido formado por agua y sales minerales. Se llama raz flotante porque las races de las plantas flotan dentro de la solucin nutritiva. Tubulares: La altura tambin puede ser empleada para cultivar. Para aprovecharla podemos usar plstico tubular para sembrar en Bolsas o Tubulares. Una tira de plstico tubular negro calibre 6 se coloca sobre una superficie dura. Con un tubo caliente se abren huecos en el plstico: Pasos: 1. Un tubo plstico de 1.2 mt de largo se introduce dentro del plstico tubular. 2. Se amarra el plstico al tubo en uno de los extremos con cinta plstica o con alambre resistente. 3. Se llena la bolsa formada con tierra y humus, cuidando que el tubo siempre est en el centro. 4. Una vez lleno se amarra con una cinta resistente. 5. Puede colocarse en le extremo superior una botella para facilitar el riego. 6. Las plntulas de 10 cm se traen del semillero y se introducen dentro de los huecos que hicimos en el plstico.

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En este captulo hemos visto: 1. 2. 3. 4. 5.

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Qu es la hidropona simplificada. Cmo construir un contenedor. Cules son las mezclas de sustratos. Qu es la solucin nutritiva. Prueba 19 Qu es la hidropona de sustrato. Coloque una V si lo que dice es Verdadero y una F si es Falso. 1.Una de las mezclas de sustrato ms usada es 60% de cascarilla de arroz y 40% de arena de ro. 2.El nutriente es un pesticida. 3.El nutriente se compone de elementos minerales simples. 4.Sin elnutriente la planta puede crecer bien en hidropona.

Consulte al tcnico para ser capacitado en estos mtodos de hidropona.

5.Se puede transplantar en un sustrato seco. 6.Se debe regar siempre y dos veces por da con solucin de nutriente.

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escaln. Felicitaciones!

Respuesta de la Prueba 19 1. 2. 3. 4. 5. 6. V F V F F F

Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8

Si dos o ms respuestas no fueron correctas, es necesario repasar los temas del Captulo 6.

C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2

C a p t u lo 1

Cmo cuidar la huerta ?

Captulo 7

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La huerta tiene amigos y enemigos. Un buen horticultor debe saber reconocerlos a tiempo para cuidar sus cultivos.

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Los cuidados de la huerta.


1- Riego. 2- Control de arvenses. 3- Aporque. 4- Control de plagas. 5- Control de enfermedades.

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1- Riego
- Las semillas para germinar.... - Las plantas para crecer y dar frutos........ N e c e s i t a n

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Un suelo con buen contenido de humedad.

En lugares lluviosos, se debe regar la huerta slo cuando el tiempo est seco. En regiones secas (ridas y semi ridas) se riega durante todo el ao.
Suelo hmedo

Suelo seco Es importante agregar slo el agua necesaria, ni de ms, ni de menos.

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Cuidado ! Si se riega de ms: El exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se vayan al fondo y queden fuera del alcance de las races. Adems, mucha agua hace ms facil el desarrollo de enfermedades.

Si se riega de menos: Las races crecen slo en la superficie y no pueden aprovechar bien los nutrientes del suelo. Las plantas quedarn pequeas y darn poco rendimiento.

Cundo y cunto regar depende de:

1- El clima: Si hace calor y est seco hay que regar ms seguido.

2- El tipo de suelo: Si el suelo es arenoso y suelto hay que regar ms seguido y con poca agua cada vez.

3- El cultivo que se va a regar: Hay hortalizas con races profundas y otras con races superficiales. Mientras ms profundas sean las races se necesita riegos menos frecuentes y con mucha agua cada vez.

Cunta agua se debe usar y cundo hay que regar ?

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Prueba 20 S i n mi ra r l a p gi na a nt er i or e nci e r r e en un c r c ul o l a pa l a bra que corresponde.

1 - S i es t c a l ur os o y s ec o : hay q ue regar - m s - m e n o s - s e g u i d o.

2- Si el suelo es pesado ( gredoso) hay que regar - m s - m e n o s - y con - poca - mucha - a g u a c a d a vez.

3- Las hortalizas con races profundas: Necesitan - ms - menos - agua en c a da r i ego y deber s e r - m s - m e n o s - frecuentes.

Se puede hacer la siguiente prueba: Dos das despus de que se reg, hacer un agujero cerca de la planta. La humedad tiene que estar por debajo de las races del cultivo. No debe haber acumulacin de agua a esa profundidad. Importante! Si las hojas de las hortalizas se ven cadas y "Tristes" hay que regar inmediatamente, pero es mejor que eso no llegue a ocurrir. Las plantas siempre deben verse firmes. Respuestas de la prueba 20
1- ms 2- ms - p o ca 3- ms - meno s

Hay que observar bien la huerta para saber cundo regar y cunto regar.

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Riego por surcos


Regar por surcos es fcil, pero hay que tener las siguientes precauciones: - Los surcos deben tener poca pendiente, para que el agua no se lleve la tierra y las semillas. - El agua debe correr "tranquila", sin estancarse ni romper el surco. - El agua no debe tocar directamente la planta. - Es mejor regar en las maanas. - Durante el riego hay que cuidar el paso del agua y con una pala ir guindola .

Riego por aspersin.


Se puede usar riego por aspersin en almcigos y en huertos pequeos. Este sistema de riego conviene cuando el terreno tiene mucha pendiente y cuando el agua es poca. Con qu se riega ? Se puede usar: - Una regadera - Una manguera - Tarros perforados Cmo se riega ? Se riega haciendo una lluvia fina. Cuando las semillas estn recin sembradas se debe evitar los chorros de gotas con mucha fuerza porque pueden daar el almcigo destapando la semilla.

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Tanto para consumo como para riego es necesario contar con agua segura.

Existen muchas formas de almacenar el agua y de desinfectarla. El almacenamiento de agua en el hogar es una prctica que muchos consideran esencial en casos de emergencia, cuando las fuentes de suministro de agua podran no estar disponibles o estar impuras. Por qu almacenar agua? En varias partes del mundo, el almacenamiento de agua potable es una prctica rutinaria, especialmente en aquellos hogares que no estn conectados a una fuente de agua potable.

Hay varios factores que pueden contaminar el agua almacenada: Contaminacin a travs de las manos al colectarla Recipientes de coleccin contaminados (recipientes vueltos a usar) Crecimiento bacteriano (proliferacin patgena) Presencia potencial de organismos resistentes a los desinfectantes

-Use recipientes de almacenamiento nuevos o esterilizados hechos de plstico fabricados para guardar alimentos. -Lvese las manos antes de colectar el agua y evite tocar la boquilla o la parte interior de la tapadera del recipiente de almacenamiento. -Llene el recipiente cuidadosamente con agua de la fuente de suministro de agua de mejor calidad que est disponible. -Hierva o trate qumicamente el agua potable que haya sido potencialmente contaminada. -Almacene los recipientes en el lugar ms oscuro y fro posible. -Consuma o reemplace las provisiones aproximadamente cada 6 meses, o menos.

Afortunadamente tambin hay formas de mejorar la calidad del agua almacenada:

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Existen adems varios procesos para la desinfeccin del agua en casos de emergencia:

Ebullicinhervir el agua vigorosamente durante tres minutos matar cualquier patgeno propagado por el agua Tratamiento con yodoyodo domstico comn (2 por ciento U.S.P.) podr aadirse utilizando 5 gotas por litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia. Mezcle y espere 30 minutos. Tratamiento con clororevise la etiqueta del blanqueador domstico comn para leer las instrucciones o aada 10 gotas de una solucin de uno por ciento de blanqueador por cada litro de agua clara. Duplique la cantidad si el agua est turbia. Mezcle y espere 30 minutos. Tabletas comerciales de cloro y yodo tambin se encuentran disponibles en farmacias, tiendas de artculos para acampar y tiendas de artculos deportivos.

Cosecha o recoleccin de agua lluvia:

Muchas veces es difcil acceder a agua segura, sin embargo en nuestro hogar podemos tener en cuenta varios mtodos para tener ms agua limpia:

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Desinfeccin solar

El calor combinado con la radiacin ultravioleta del sol sirve para inactivar los patgenos presentes en el agua. Botellas de plstico transparente recicladas se llenan de agua sin tratar y no muy turbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas, por ejemplo, en el techo de la casa. (o durante dos das si hay nubes que oculten el sol).

El agua debe consumirse directamente de la botella o transvasarse a un vaso limpio. El agua puede usarse para beber directamente, hacer jugos, regar, cocinar alimentos, y otros.

Riego por goteo

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Con un tanque de 200 litros usado, una llave y unas caerias de plstico se puede construir un miniriego por goteo. Los goteros pueden ser tornillos de madera.

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Atencin ! Cuando se riega por aspersin se moja todo el follaje. Cuando el follaje est humedo pueden aparecer enfermedades. Por esto es importante regar en la maana, as, durante el da, el sol y el aire evaporan el agua que est de ms.

Prueba 21 Unir con lneas.


Si se riega de menos.... Hay que regar ms s e g u i d o.

Si las plantas estn c adas y t ris t es ....

Conviene regar por as pers i n.

Si el t iempo es t caluroso y seco....

Las races crecen en la sup e rficie .

Si el terreno tiene mucha pendiente...

Hay que regar inmedia ta mente .

2- Control de arvenses o malezas


Cuando en la huerta crecen plantas que no se sembraron y no se quiere tenerlas, estas son: arvenses o malezas. Las arvenses quitan luz, nutrientes y agua a las plantas de la huerta. Aunque el suelo nunca puede estar completamente desnudo, as que hay arvenses beneficas para protegerlo. Consultar con el tcnico.

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Las races crecen en la superficie. Hay que regar inmediatamente.

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Respuestas de la prueba 21

Si se riega de menos....

Hay que regar ms s e g u i d o.

Si las plantas estn cadas y tristes....

Conviene regar por aspersin.

Si el tiempo est caluroso y seco....

Si el terreno tiene mucha pendiente...

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Las arvenses o malezas causan ms dao cuando las hortalizas son pequeas y todavia no pueden competir por la luz y el agua. Hay que controlar las malezas desde el principio y se puede hacer : - Con labranza del suelo. - Cubriendo el suelo (mulching) - Cuidando de no infectar la huerta con semillas de malezas a travs del agua del riego o por otras malezas cerca de la huerta. - Control preventivo

La labranza del suelo para eliminar las malezas consiste en: 1- Remover el suelo entre las hileras de hortalizas con la azada azadn. 2- Con un escardillo o desmalezador limpiar cerca de las hortalizas. Se debe hacer solo en la s u p e r f i c i e p a ra n o d a a r l a s races. Esta labor se realiza cuando las malezas estn an pequeas.

Control de arvenses con labranza del suelo

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Control de arvenses con cobertura (mulching)


El suelo entre las hileras se puede cubrir c o n c u a l q u i e ra d e e s t o s m a t e riales: - Abono orgnico - Plstico negro - Pasto seco - Papel de peridico - Hojas secas Que ventajas se obtienen ? - Las malezas no pueden crecer por falta de luz. - Se mantiene la humedad del suelo. - El suelo no se calienta demasiado durante el da ni se enfra mucho durante la noche. - Las hojas y los frutos de las hortalizas se mantienen ms limpias porque no se producen salpicaduras de barro. _ Evita la erosin.

La mejor cobertura es el abono orgnico. Se aplica al suelo en una capa de 5 a 10 cm. de espesor entre las hileras y alrededor de las plantas.

Control preventivo de arvenses o malezas.

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Qu es el control preventivo ? Son todos los cuidados que se deben hacer para no aumentar demasiado la cantidad de m a l e z a s q u e n o r m a l m e n t e h ay e n e l s u e l o. Cules son ? - Usar semillas de buena calidad, que no estn mezcladas con semillas de malezas. - Usar estircol descompuesto. - Hacer rotacin de cultivo. - S i e s n e c e s a r i o, f i l t ra r e l a g u a d e r i e g o, con un filtro hecho con "medias" de mujer. - Mantener limpia de malezas la huerta. - No agregar malez as c on s em illa s cua nd o se hace el abono orgnico.

El mulch es otro buen mtodo de controlar las arvenses o malezas.


Una forma es utilizar platos desechables reciclados y ponerlos alrededor de las plantas como haciendo una corona, con el plato boca abajo. Esto impide que crezcan plantas indeseables alrededor de las plantas. Mantener la humedad y proteger al suelo de la erosin.

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3- Aporque

Qu es el aporque ? Es arrimar tierra a la base de la planta. Qu herramienta se usa ? La azada azadn. Cundo se hace ? En la mayora de las hortalizas se hace una sola vez en la temporada, cuando las plantas estn crecidas y bien firmes.

Ventajas del aporque: -

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Ayuda al control de malezas. Mejora la aireacin del suelo. Conserva la humedad. Ayuda a sostener las plantas y las hace ms resistentes al viento y a su propio peso. - Disminuye el ataque de las enfermedades.

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4- Control de plagas

Las plagas son pequeos insectos que se reproducen muy rpido y causan graves daos a los cultivos porque se alimentan de las plantas . En muchos casos las plantas no resisten los ataques y mueren.

Valdra la pena cuidar tanto la huerta si luego no se controla tambin las plagas que pueden destruirla ?

Medidas preventivas: Para controlar las plagas se pueden hacer algunas labores antes que se produzca el problema. Hay que evitar o reducir el uso de insecticidas qumicos que son muy dainos para la salud. Se debe consultar al tcnico de la localidad si el uso de productos qumicos es inevitable.

"No se guen solo por consejos de amigos o vecinos. Recuerden que los productos qumicos son peligrosos".

No es bueno eliminar totalmente las plagas. Se debe lograr un "Equilibrio". La cantidad de insectos que queden en el cultivo despus del control no debe s e r d e m a s i a d o a l t a p a ra q u e n o causen daos a los cultivos.

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En la Huerta hay plagas que son ms frecuentes

Gusanos larvas. Algunos gusanos son los hijos de las mariposas y nacen 4 o 5 das despus de que ellos han puesto sus huevos por detrs de las hojas. P u l go ne s L os P u l g o nes so n i nsect os o p e qu e o s mo sq ui to s d e diferent es colores, generalmente son verdes o negros. Estos chupan la savia de l a s p l an tas y co n sus pic aduras hacen que las hojas y brotes tiernos se amarillen, se enrosquen y se s e qu en . Babosas S e p r esen tan en ab u n danc ia en p o c a s l l u v i o s a s . C u a n d o h ay humedad permanente. Son activas d u rante l a n o che y se es c onden al amanecer en sitios oscuros. Las b a b o sas co men l as h o jas de la m ayo r a d e l as h o r tal i z as .

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Chinitas o mariquitas: Las chinitas se alimentan de los pulgones, por lo tanto nos ayudan a controlar una plaga en forma natural. Las chinitas son insectos de vistosos colores, hay rojas, verdes, amarillas y anaranjadas y tienen puntitos negros. Miden entre 8 y 10 mm.

Reconozca benficos.

algunos

insectos

I n s ect os be n fi cos: No todos los insectos se alimentan de plantas, algunos se alimentan de otros insectos y entonces ayudan a controlar las plagas.

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Medidas preventivas para el manejo de plagas


Se pueden hacer muchas cosas para "Evitar o Prevenir" que los cultivos sean destruidos por plagas:

- Hacer rotacin de cultivo: recuerden que hay que cambiar el tipo de hortalizas cada ao como se vi en el Cpitulo 2. Adems de rotar segn la familia, la especie o la variedad.

- No dejar restos vegetales: en ellos pueden quedar insectos y seguir multiplicandose. Usar los r e s t o s v e g e t a l e s p a ra h a c e r e l abono orgnico.

Hay plantas que aportan beneficios entre s al estar acompaadas. (El cuadro de informacin al final del manual brinda detalles del uso de plantas . . .)

Preferir hortalizas ms resistentes: en algunas hortalizas los insectos no causan mucho dao. Por ejemplo, acelga, puerro, lechuga, cebolla, perejil, arveja, espinaca y otras.

- Cuidar bien la huerta: si las plantas de la huerta son grandes y fuertes los insectos causaran m e n os d ao.

- Hacer cultivos intercalados: para los insectos ser ms difcil distribuirse si las plantas quedan separadas por otras hortalizas.

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Mtodos de control y prevencin de las plagas.


Trampas: Para atrapar mejor algunas plagas se pueden usar trampas. - Para babosas: Colocar tablas en el suelo entre medio de las plantas de la huerta. durante el da las babosas se escondern debajo y se pueden atrapar fcilmente. - Para moscas blancas, pulgones y trips: Pintar por dentro una lata no muy profunda, de color amarillo brillante. Colgar la lata de una madera y agregarle agua hasta la mitad. Los insectos sern atraidos por el color y al caer al agua mueren. - Preparar Soluciones concentradas de jabn , usar "Lavaza". Aplicar con atomizador para controlar pulgones y larvas desnudas pequeas.

- Pulverizaciones: Hay sustancias que no hacen dao a las plantas ni a las personas y ayudarn a c o n t r o l a r l a s p l a g a s .Ejemplo: Solucin jabonosa, para controlar pulgones, araitas y moscas blancas. Mezclar 2 cucharadas de jabn de coco o jabn lquido neutro con 4 litros de agua. Con ste lquido, rociar las plantas hasta dejarlas bien mojadas.

- Barreras: Contra los gusanos, se puede impedir que hagan mucho dao en las plantitas pequeas colocando un anillo de cartn alrededor de ellas. Cuando las plantitas crecen y sobrepasan el tamao del anillo ya pueden resistir el ataque de ste gusano.

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- R e c o l e c c i n : To d a l a f a m i l i a p u e d e a t ra p a r i n s e c t o s a m a n o . Los gusanos cortadores, gorgojos, chinches, escarabajos y otros son fciles de atrapar porque son gra ndes . - Trampas de colores: Se usan banderitas de colores azul, amarillo, blanco de plstico baadas en aceites usado de motores para capturar los insectos en la huerta.

Prueba 22 Encierre en un crculo la palabra correcta: 1- Es mejor usar hortalizas ms - resistentes - co m u n es - a l a s p l a g a s . 2- Si se usan productos qumicos para controlar l a s p l a g a s h ay q u e - c o n s u l t a r - e v i t a r el tcnico local. 3- Existen insectos benficos que ayudarn a - aumentar - controlar - las plagas.

5- Control de enfermedades.
Hay muchas enfermedades que afectan a las plantas haciendo daos en los cultivos y en las hortalizas almacenadas. Cundo est enferma una planta ? Las plantas enfermas se pueden ver: - Amarillas o con otros colores que no son normales. - Marchitas o cadas. - Dbiles. - Con frutos podridos.

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Planta sana

Planta enferma

Respuestas de la prueba 2 2

1- resistentes - comunes 2- consultar - evitar 3- aumentar - controlar

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Atencin ! Cuando una planta est en un estado avanzado de enfermedad, ya no se puede sanar. Hay que evitar que la enfermedad se disperse y afecte a las otras plantas de la huerta. Son muy importantes las medidas de prevencin. Hay que tomar todos los cuidados necesarios. En la huerta no deben existir las condiciones favorables a las enfermedades.

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Algunas medidas son: Rotacin de cultivo : No hay que sembrar hortalizas de la misma familia en el mismo terreno. Las enfermedades pueden permanecer en el suelo de un ao a otro (Consultar Cpitulo 2)

Variedades resistentes: En muchas hortalizas hay variedades resistentes a una o ms enfermedades. Si es necesario, c o n s u l t a r a l t c n i c o l o c a l p a ra s a b e r s i l a s variedades de hortalizas que se quieren usar son o no resistentes.

Con el control preventivo las enfermedades no sern un problema.

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No dejar restos vegetales: Use siempre los restos vegetales para preparar el abono orgnico. Si se dejan en el terreno pueden contagiar con enfermedades las plantas de la prxima temporada.

Controlar los insectos: Los insectos tambin pueden transmitir enfermedades como los virus.

Control de malezas: Las malezas ayudan a crear un ambiente hmedo que favorece el desarrollo de las enfermedades.

No plantar muy denso: Especialmente en zonas hmedas las plantas no deben quedar muy cerca una de la otra (muy denso). Eso favorece la humedad y el desarrollo de enfermedades.

Proteger los frutos: Con tutores o coberturas se pueden proteger los frutos que por su peso quedan cerca del suelo. Por ejemplo, tomates, meln, zapallo o ahuyama, sanda.

Cuidar El agua surcos. canales

que el agua no se estanque: no debe quedar detenida en los Si esto ocurre hay que hacer de salida.

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Usar semillas de buena calidad: Las semillas tambin pueden traer enfermedades que luego aparecern en el cultivo.

Sembrar en la poca correcta: La siembra o plantacin de cada hortaliza se debe hacer en la poca correcta. Consultar el Cuadro al final de este Manual.

Atencin ! Para prevenir las enfermedades tambin existen productos qumicos pero es mejor no usarlos porque la mayora son dainos a la salud. Consultar al tcnico local

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En este captulo hemos visto: Prueba 23 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 1- Es importante agregar el agua necesaria a l s u e l o. 2- Los suelos arenosos o sueltos se riegan con menos frecuencia. 3- Si las hortalizas tienen raices profundas n e c e s i t a n m s a g u a e n c a d a r i e g o. 4 - Si se riega por surcos, estos deben tener poc a pendi ent e. 5- El estircol descompuesto tiene ms semillas de malezas. 6- Las malezas le quitan nutrientes, agua y l u z a l o s c u l t i vo s d e l a h u e r t a . 7 - L a s pl a nt a s enfer ma s s e pueden sanar. 8- El amarillamiento y marchitz de las pl a nt a s pueden s er s nt oma s de enfermedades.

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R i e g o. Control de arvenses. Aporque. Control de plagas Control de enfermedades

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escaln. Felicitaciones!

Respuestas de la prueba 23 1- V 2- F 3- V 4- V 5- F 6- V 7- F 8- V Si dos o ms respuestas no fueron correctas, es necesario repasar los temas del Captulo 7

Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2 C a p t u lo 1

Cosecha, almacenamiento y procesamiento de las hortalizas.

Captulo 8
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El esfuerzo de toda la familia ya di frutos... ! Llego el momento de cosechar

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Solo tres pasos ms y Ustedes sern, Expertos Horticultores!

Veamos ahora: 1- Cosecha. 2- Almacenamiento y 3- Procesamiento de las hortalizas.

1- Cosecha
Las hortalizas deben ser cosechadas en su punto justo de madurez. Las hortalizas maduras Ejemplo: Tomate maduro con un cuarto de color rosado (pintn) Tenga en cuenta... La calidad nutricional de las hortalizas es mxima cuando est madura y lista para ser cosechada. Son ms sabrosas Tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas

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Algunos frutos cuando se cosechan demasiado pronto, nunca llegarn a tener el sabor ni el valor nutritivo que tienen los frutos maduros, y se deshidratan ms facilmente.

Ustedes debern ir conociendo cada hortaliza. La prctica les permitir elegir el momento justo para la cosecha.
soy muy pequeo

Algunas hortalizas cuando se cortan demasiado tarde (sobremaduras) pierden sus caracteristicas de olor, sabor y color.

En el Cuadro al final de este Manual tambin encontrarn informacin sobre la cosecha de las hortalizas.

- Cosechar en las horas ms frescas del da. En la maana temprano o en las ltimas horas de la tarde, cuando refresca.

- Todo lo que se va cosechando o recogiendo, colocarlo a la sombra.

- Coger con cuidado los productos de la cosecha. No se deben golpear, ni apretar , ni romper con las uas.

- Cosechar cuando las hojas esten secas. En el caso de cebolla, ajo, ahuyama y papa, se debe cosechar cuando las hojas esten secas. Quiere decir que est lista.

Algunos consejos para cosechar bien.

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- Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas.

- Cuando se cosechan hortalizas de raz como la remolacha y de bulbo como el rabano, aflojar primero el suelo con la horquilla de dientes duros. As se evita que se pueda daar el producto.

- Dejar un trozo de tallo adherido al fruto (el pednculo). En muchos frutos como el meln, ahuyama y pimiento se deja un trozo de pednculo pegado al fruto para que no entren enfermedades por la herida que se produce

2- Almacenamiento
Para tener siempre hortalizas frescas en la mesa se deben cosechar a medida que se necesitan.

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La huerta es el mejor lugar para que las hortalizas se mantengan frescas ! Para tener siempre hortalizas a punto de cosechar hay que hacer siembra escalonada. (ver Captulo 2)

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Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez, por lo tanto, se deben almacenar. Algunas de stas hortalizas son: cebollas, ajos y ahuyama.

Sin embargo, la mayora de las hortalizas se daan muy rapidamente. Hay que ponerlas en lugares frescos como recipientes limpios y abiertos o cajones y por corto tiempo.

Cmo se almacenan las hortalizas ?


La mayora de las hortalizas se almacenan facilmente; algunos cuidados son: - Eliminar las hortalizas que estn blandas, daadas, enfermas o atacadas por insectos. - A las hortalizas como zanahoria, remolacha, rabanito, se le debe cortar las hojas dejando solo 1 cm. de ellas. Las hojas de la remolacha y rabano pueden incluirse en las preparaciones.

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Cada hortaliza es almacenada en forma diferente, segn sus caractersticas.

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En cualquier habitacin que no sea ni muy fresca ni muy calurosa. Adems las hortalizas deben estar siempre a la sombra. Algunos frutos como los tomates y los melones se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. Otras, como cebollas de huevo y ajo, se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas, redes o trenzas o vistras.

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En la habitacin ms fresca de la casa o sitio cerrado. Se debe dejar siempre espacio entre ellas para que circule el aire. Si tienen una nevera en buen estado podrn almacenar mejor y por ms tiempo las hortalizas.

Para proteger las hortalizas se pueden usar bolsas de papel. Evite almacenar en bolsas negras.

La mayora de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos (10-15C) o temperatura ambiente (20 C).

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3- Procesamiento de las hortalizas.


Para aprovechar mejor los productos de la huerta se pueden hacer "conservas" como mermeladas , encurtidos y dulces y as durante todo el ao podran consumir hortalizas. Si las conservas se preparan en forma incorrecta, stas se pueden contaminar con organismos dainos para la salud. Es recomendable consultar al tcnico. Cocer los vegetales para su almacenamiento o consumo facilita la concervacin de sus nutrientes.

Coccin de alimentos:
Hay varias formas de hacerlo:

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1. Hervidos: los vegetales se lavan, se cortan en trozos y se ponen en agua hirviendo hasta que estn crujientes. 2. Escaldado al vapor: Evitando que el agua toque los vegetales para que conserven sus nutrientes. Para esto los vegetales son lavados y cortados en trozos se ponen en una olla pequea, canastilla o colador de acero inoxidable. El colador se coloca encima de una olla con agua hirviendo, ya que lo que necesitamos es el vapor.
Verdura Arveja verde Col, espinaca, repollo Zanahoria Habichuela Pimentn Cebolla de huevo Coliflor o brcoli Corte de verduras Se desgrana en caso de estar en vaina Se utilizan las hojas Se corta en rodajas delgadas o julianas Se quitan las puntas y se corta en trozos Se corta en tiras Se corta en rodajas Se quitan las hojas y se cortan los ramilletes Se corta en rodajas Tiempo de escaldado 7 minutos 1 - 2 minutos 1 minuto 7 minutos 2 minutos 3 minutos 3 minutos

Pepino cohombro o calabacn

No se escalda.

Una forma sencilla y econmica de preparar los vegetales es la coccin, ya que estas conservan ntegras todas sus propiedades nutritivas.:

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Qu conservas se pueden preparar ?

Tomates al natural. Salsa de tomates. Mermeladas: uchuva, lulo, cid r a Hortalizas deshidratadas. Se pueden secar al sol:

Pimentn-aj-tomate de alio. Conservas en vinagre: pepinos-ajes-coliflorberenjenas-zanahoria-repollocebollitas. Agridulces:pepino, zanahoria, rabano, calabacn. Dulce:tomate de alio, cidra, carambolo.

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Para hacer las conservas hay que conseguir las recetas caseras con el tcnico local o con los vecinos. Hacer dulces y mermeladas es muy fcil. Prueben con sta receta sencilla para empezar a preparar conservas.

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Recetas de la huerta
ENSALADA SILVESTRE Porciones: 5 Tamao de porcin: 1 taza INGREDIENTES Pepino Apio Tomate Rbano Lechuga Zanahoria Cilantro Zumo de limn Sal PREPARACION 1. lave bien y desinfecte los vegetales. 2. Corte en cubos pequeos los tallos del apio. 3. Corte en rodajas el tomate, el rbano y el pepino (retire su cscara). 4. Pele y ralle la zanahoria. 5. Parta con sus dedos las hojas de lechuga en pequeos pedazos. 6. Vierta los ingredientes en un recipiente. Agregue el zumo de limn, la sal y el cilantro. 7. Sirva 1 unidad 3 tallos 4 tomates medianos 6 unidades pequeas unidad 2 unidades medianas finamente picado al gusto de pocillo tintero Una pizca

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Numero de porciones: 10 -12 Tamao de porcin: 60 grs Ingredientes Hojas de espinacas Aceite vegetal Tomate de alio picado Cebolla cabezona roja picada Huevos Sal Preparacin 1. Lave y desinfecte los vegetales. 2. Seleccione hojas verdes en buen estado. Pquelas en tiras bien delgadas. 3. Sofra por 5 minutos en el sartn, el tomate y la cebolla y adicione las tiras de hojas verdes durante dos minutos. 4. En un recipiente aparte, bata los huevos con la sal. 5. Adicione la mezcla anterior a los huevos batidos. 6. En una sartn con poco aceite, vierta la mezcla de tal forma que cubra la superficie y tpela. 7. Repita el anterior paso hasta terminar la mezcla. 8. Cocine hasta que empiece a formar burbujas y luego voltee la tortilla. 9. Retire del sartn y sirva caliente. NOTA: En caso de no tener sartn antiadherente, se puede preparar en un sartn comn, engrasado y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocina a fuego lento, sin voltearla. 2 tazas taza 3 unidades 2 unidades 5 unidades 1 cucharadita

TORTILLA DE ESPINACA

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CREMA DE ACELGA Numero de porciones: 10 Tamao de porcin: 1 cucharn grande Ingredientes Acelga Agua Tomate Ajo Cebolla Leche opcional Mantequilla o crema de leche Sal Cilantro finamente picado Preparacin 1. Lave y desinfecte los vegetales. 2. En una olla caliente el agua y cuando este hirviendo agregue la acelga, la cebolla, el tomate, el ajo, y deje hervir durante 5 minutos. 3. Retire del fuego y cuando las verduras estn fras lcuelas o tritrelas en la misma agua en que las cocin. 4. Coloque la mezcla en el fogn y agregue la mantequilla. En caso de utilizar leche agregue a la mezcla. 5. Deje hervir por 5 minutos. Revolviendo constantemente. 6. agregue la sal y el cilantro, mientras esta hirviendo. 7. Retire del fuego y sirva caliente Sugerencia: Puede variar la acelga por la espinaca, ahuyama y cidra. 2 tazas 1 litro 1 unidad mediana 2 dientes 1/2 unidad pequea 2 tazas 1 cucharada Al gusto Al gusto

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BISTECK DE HOJAS DE REMOLACHA: Ingredientes (seis porciones) 6 hojas de betarraga o remolacha 1 huevo 100 grs de harina taza de aceite 1 caldo de pollo Sal y pimienta al gusto Preparacin

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Lave las hojas de betarraga y deje escurrir. En un recipiente mediano bata los huevos y agregue la harina y el caldo de pollo disuelto en agua hasta lograr una masa uniforme. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pase las hojas de betarraga por la mezcla. En una sartn pequea caliente aceite y fra las hojas de betarraga pasadas por la mezcla por ambos lados hasta que queden crujientes.

NOTA: En caso de no tener sartn antiadherente, se puede preparar en un sartn comn, engrasado y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocina a fuego lento, sin voltearla.

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PASTEL DE VERDURAS: Ingredientes: 8 porciones 4 hojas de acelga 1 coliflor mediana 1 brcoli mediano 1 zapallito italiano pequeo kg de vainita de caigua kg de harina de trigo 2 tazas medianas de leche 100 grs. De queso rallado 50 grs. De mantequilla 1 huevo Sal al gusto

Preparacin: Lave la acelga, la coliflor, el brcoli, el zapallito, la caigua y las vanitas. Pquelos en pedacitos. Sazone con sal al gusto. En una olla mediana cocine las hortalizas durante 3 minutos. Pique en cuadraditos el zapallito, la caigua y la acelga y mezcle con las verduras cocidas y crudas y el huevo batido. Sazone con sal al gusto. En un recipiente mezcle la mitad de la mantequilla derretida y la harina hasta lograr una masa consistente. Engrase el molde con la mantequilla restante y enharine. Vierta la mezcla en el molde, coloque el queso sobre el pastel y lleve al horno media hora. Deje enfriar antes de servir.

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Ingredientes (4 porciones) 5 pltanos (1 mano) 2 huevos cucharadita de vainilla taza de aceite Preparacin: Pele los pltanos y aplstelos con un tenedor hasta lograr una masa homognea. En un recipiente mediano bata los huevos, agregue los pltanos, aada la vainilla y mezcle cuidadosamente.

Ingredientes: (4 porciones) 12 hojas de acelga 8 hojas de betarraga 1 zanahoria grande 2 huevos 100 grs. De harina taza de aceite 1 taza mediana de agua Sal al gusto Preparacin: Lave las hojas de acelga y betarraga y crtelas en deditos. Pele y ralle finamente la zanahoria. En un recipiente mediano bata los huevos y agregue la harina hasta lograr una masa uniforme. Aada las hojas de acelga y betarraga, y la zanahoria. Mezcle cuidadosamente. Sazone con sal al gusto. En una sartn pequea, caliente el aceite y fra la tortilla por ambos lados hasta que quede dorada.

TORTILLA DE PLTANO:

TORTILLA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA:

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ENSALADA DE LECHUGA Y PAPAYA Ingredientes: (4 porciones) 1 lechuga 1 papaya picada en cuadritos Mostaza Miel de abejas o de caa Pimienta o aj Sal Preparacin: Lave muy bien las hojas de la lechuga. Pique la papaya en cuadritos, una estos dos ingredientes. Aparte prepare la salsa con dos cucharaditas de mostaza, 3 cucharadas de miel, sal y pimienta o aj al gusto. Revuelva muy bien esta salsa y agrguela a las lechugas con papaya.

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Prueba 24 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 1- Las hortalizas maduras tienen el mejor c o n t e n i d o d e s u s t a n c i a s n u t r i t i va s . En este captulo 2- La mayora de las hortalizas cuando se hemos visto: cosechan inmaduras se deshidratan ms fa c i l ment e. 3- La ventilacin no es importante para el C os e c ha y a l ma c ena mi ent o de l a s hor t a l i z as. almacenamiento de las 4- hay que elegir las horas ms frescas h or t a li zas. d e l d a p a ra c o s e c h a r. 5- Los tomates y melones inmaduros se a l ma c ena n a ba j a s t empera t ura s . 1- Cos echa. 6- Con los productos que sobran se pueden 2- Al m acen am i en to. hacer "conservas" y guardarlas todo el 3- Procesamiento. a o. 7- Es bueno asociarse con amigos y vecinos pa ra vender hor t a l i z a s . 8- Para hacer "conservas" hay que seguir muy bien las recetas y cuidar que no se contaminen.

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escaln. Felicitaciones!

Respuestas de la prueba 24 1- V 2- V 3- F 4- V 5- F 6- V 7- V 8- V Si dos o ms respuestas no fueron correctas, es necesario repasar los temas del Captulo 8

Expertos C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2 C a p t u lo 1

Cria y alimentacin de gallinas y conejos en la huerta

Captulo 9
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Forraje verde hidropnico

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Por qu criar gallinas criollas?

Porque son aves rsticas, son resistentes a enfermedades y plagas, adems se alimentan con semillas y hojas de plantas nativas, insectos y desperdicios de la cocina. Y, qu beneficios podemos obtener? Se dice que estas aves son triple propsito porque aportan: a. b. c. Huevos Carne Pollitos

a. b. c.

Tener instalaciones adecuadas. Cruzar los mejores animales Mejorar su alimentacin Para seleccionar una buena gallina criolla se requiere: Escoger gallinas de 5-6 meses de edad que sean de la misma zona, sanas y de buen tamao.

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En la cra de gallinas criollas se deben tener en cuenta tres aspectos para lograr una buena produccin:

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Cmo escoger un buen gallo criollo reproductor?


Que sea hijo de una buena ponedora y sus hermanas presenten una postura temprana, que est sano, grande, con buen desarrollo y aspecto de cresta, pico y patas, que est pisando las gallinas desde joven, con buen comportamiento sexual, o sea, que no lastime las gallinas. A los 8 meses el macho ya est listo para pisar las gallinas. Un gallo no es bueno cuando pisa pocas gallinas o no salen pollitos despus de calentar los huevos.

El galpn se debe ubicar en terreno plano, firme, sin humedad y que no se encharque cuando llueva. Se pueden utilizar materiales que se tengan en la granja como madera, zinc, malla, angeo, guadua, bamb o cualquier material que sea fino y duradero. Las medidas para el galpn pueden ser de dos metros de largo, un metro y medio de ancho y un metro y medio de alto. Este galpn va a ser el dormitorio de las gallinas y donde pondrn los huevos. El piso debe estar cubierto de una cama que no se moje fcilmente, que se consiga en la zona y que no cueste nada. Qu materiales se podran utilizar? La viruta, el cisco de arroz, el bagazo de caa, las hojas de pltano secas o el pasto picado seco.

Cmo se construye el galpn para las gallinas?

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Los equipos que se utilizan en el galpn:

Se utilizan comederos, bebederos, nidos y dormideros. Los bebederos se pueden hacer con una botella plstica colgada a la altura de la pechuga del ave de manera horizontal y amarrndola con cabuya para que las aves tomen agua por ambos lados. Los comederos se pueden hacer de la Los nidos se pueden construir con madera o misma forma. guadua. En el nido coloque una cama de hojas, pasto seco Los dormideros son las varas donde o viruta. las gallinas descansan. Se ponen Ponga el nido alto para que la gallina brinque. altos dentro del corral a una altura Deben ser oscuros para que la gallina este tranquila. de 60 cms del piso. Para tres gallinas criollas se utiliza un nido.

Qu es un sistema en semipastoreo?
Es una tcnica de manejo para tener las gallinas sueltas en el da y encerradas en la noche. El galpn donde duermen las gallinas debe quedar dentro de un corral ms grande que se divida en dos potreros uno al lado del otro, para usarlos en rotacin, ya que cuando se tiene slo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, y dejan el suelo desnudo. En los potreros las gallinas escarban y encuentran cucarrones, gusanos, lombrices e insectos que son fuente de protena y un manjar para ellas.

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As se tienen las gallinas contentas y produciendo. No daan los cultivos que tiene sembrados en la huerta. Maneje 10 gallinas y un gallo en un corral de 12m2, es decir de 4 metros de largo por 3 metros de ancho. Este corral encirrelo con estaciones de mataratn, quiebrabarrigo, o con plantas forrajeras como San Joaqun, ramio, morera, guandul, botn de oro o lo que tenga en la zona. Estas plantas sern la fuente de alimentacin para sus gallinas.

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Los nutrientes que necesitan las gallinas.


Las aves necesitan una alimentacin equilibrada, es decir, que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas, en forma rpida y produzcan carne y huevos. Protenas: Contribuyen en la formacin de msculos (carne), los rganos internos, la piel y las plumas. Permiten el crecimiento y aumenta la postura. Vitaminas: Necesarias para la produccin de huevos, para el crecimiento y la formacin de huesos y plumas. Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados. Minerales: Importantes para los huesos, la formacin del huevo y la circulacin de la sangre como el calcio y el fsforo. Sal comn Cscaras de huevo

Harina de Mataratn

Harina de Botn de Oro

huesos

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Aportan la energa para la digestin, el movimiento, el crecimiento y la reproduccin de las aves.

Maz

Harina de Pltano

Harina de Yuca

Agua: El cuerpo del ave y el huevo se componen de agua. Favorece la digestin y transporte de nutrientes. Controla la temperatura.

Grasas y carbohidratos:

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Y entonces, con qu alimentamos las gallinas?

Los granos son muy importantes en la alimentacin de las gallinas, principalmente el maz porque es muy nutritivo, aporta carbohidratos y ayuda a la coloracin de la yema del huevo. El Banco de protena es un terreno donde se cultivan arbustos forrajeros con alto porcentaje de protenas como el Guandul, Soya, Mataratn, Quiebrabarrigo, botn de oro, Morera, San Joaqun, Ramio, etc.

La construccin del larvario: Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metro y medio de ancho, por dos metros de largo. Coloque desperdicios de rastrojos y estircol de animales. Riegue con agua y tpelo con ramas o plstico. Riegue dos veces al da. Destape el larvario a los cuatro das, as las gallinas comern gusanos. Remueva la tierra despus de que las gallinas escarban por un da. Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojo y estircol de ganado. Riegue y tape de nuevo.

Cmo tener una fuente de protena animal para las aves? La fuente principal de protenas son los insectos, lombrices y gusanos. Para tenerlos disponibles se hacen criaderos llamados larvarios.

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Recoja las cscaras de los huevos secndolas al lado del fogn o al sol machquelas antes de drselas a las gallinas, les ayuda a poner huevos con cscara fuerte.

CSCARAS DE HUEVO MOLIDAS El 80% del calcio necesario se obtiene de las cscaras del huevo. Las vitaminas se pueden dar a los animales con hojas de acelga, lechuga, zanahoria o alguna otra hortaliza que tenga en la huerta. Las sobras de cocina les gustan mucho como verduras, frutas, arroz cocinado, pltano, etc. As como residuos de cosecha como el ripio de arroz y de maz cuando se pilan, guayaba, banano y otras frutas. Las comidas muy saladas y grasosas no se deben dar a las gallinas porque se engordan mucho y no ponen huevos. Un ave bien alimentada se mantiene sana, produce ms y tiene mayor valor!

Las gallinas necesitan los minerales para poder ayudar a triturar la comida y el calcio para formar la cscara del huevo.

Cascaras de huevo

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Por qu es necesario producir el alimento para las aves?


Normas de higiene: No revuelva patos, piscos, gansos o gallinetas con las gallinas criollas porque pueden contagiarse de las enfermedades que tiene los otros animales. Recuerde lavar diariamente los comederos y bebederos, tambin recoger los huevos rotos porque contaminan los nidos. Limpie y desinfecte la cama y mallas del corral. Retire del corral las gallinas enfermas para que no contagien a las otras y hgales tratamiento en una zona alejada del corral. Las gallinas muertas no se las puede comer porque corre el riesgo de enfermarse y las debe enterrar echndole cal al hueco y tapndolo. La gallinaza la puede utilizar en el potrero que est desocupado en el corral. Desparasite a todos los animales cada cuatro meses, para mantenerlos libres de gusanos.

Porque es ms barato. No necesita transporte. Las materias primas estn en la finca y siempre va a tener alimento

En este captulo hemos visto: Manejo de las gallinas criollas. Construcciones y equipos Alimentacin Normas de higiene P r u e b a 25 Coloque una V si lo que dice es verdadero y una F si es falso. a.Para tener una buena produccin con gallinas criollas solamente se requiere de instalaciones adecuadas para su manejo ( ). b.Un gallo criollo es apto para pisar las gallinas a los ocho meses de edad ( ). c.El piso del galpn puede estar sin cama y sin importar que se moje ( ). d.Los bebederos se ubican a la altura de la pechuga del ave para mejorar el consumo de agua ( ). e.El sistema de semi-pastoreo es un tcnica para tener las gallinas encerradas permanentemente ( ). f.Las plantas forrajeras no son fuente de alimentacin para las gallinas criollas ( ). g.Las protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua son nutrientes necesarios para las aves ( ). h.El guandul, ramio y san joaqun son plantas que aportan calcio para las aves ( ). i.Las gallinas criollas pueden compartir el galpn con otras aves como patos, piscos o gallinetas porque no se contagian enfermedades entre ellos ( ). j.Es necesario hacer limpieza y desinfeccin de comederos bebederos y cama de manera permanente ( ).

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Prueba 25 Respuestas correctas: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. F V F V F F V F F V

Si dos o ms respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas de este captulo.

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Cra y Manejo de Conejos


Criar conejos es beneficioso, por que: La carne es excelente por su protena Se alimentan con productos y subproductos de la granja Son fciles de multiplicar No molestan con ruidos ni malos olores Ocupan poco espacio Aportan piel

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Para una buena produccin de conejos se necesita: Animales de buena calidad Buen manejo Alimentacin adecuada Estricta sanidad.

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Un conejo sano:
tiene un pelaje limpio y lustroso, con ojos brillantes, no le gotea la nariz, no tiene gordura excesiva, tiene las orejas derechas y limpias.

Seleccin de hembras y machos: La cra familiar de conejos se puede iniciar con tres hembras y un macho. Las razas para carne que podemos trabajar son nueva zelanda, californiano y mariposa. Instalaciones: La jaula se debe ubicar en un lugar fresco, sin humedades, sin corrientes de aire, pero ventilados, que no tengan mucha iluminacin y protegidos de otros animales. Se pueden utilizar materiales que se tengan en la granja como guadua, bamb, madera, zinc, malla, angeo, o cualquier material que sea fino y duradero.

3 para las conejas, 1 para el macho y 2 espacios para el levante y el engorde. Las jaulas deben ser fciles de manejar, de limpiar y de desinfectar. Las medidas para la jaula pueden ser de 50 cms de profundidad y x 60 cms de frente x 30 cms de altura. El piso se hace de bamb o guadua El comedero debe ser metlico as los conejos no lo destruyen con los dientes.

Se requiere un corral con 6 espacios as:

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El nido se construye en madera 50 cm de largo, 30 cm de alto y 30 cm de ancho. El bebedero se puede hacer con botellas plsticas recicladas abriendo un agujero en la tapa e introducindole una bola de cristal poniendo la botella hacia abajo.

30 cm

Servicio , Gestacin y crianza


Sujecin: Los animales no se toman de las orejas sino de la piel del lomo. Servicio: El mejor momento es cuando la vulva de la hembra est roja. Adems, el servicio debe hacerse despus de los 4 meses y con peso mayor de 3 kgs para la hembra y de 6 meses de edad y peso de 4 kgs para el macho. No se olvide que la hembra se lleva a la jaula del macho.

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Gestacin: Durante este periodo los fetos crecen dentro del vientre de la madre. La coneja necesita alimentacin adicional. El periodo de gestacin es de 30 a 32 das en promedio 31 das. Se debe realizar la palpacin de la hembra entre 10 y 15 das luego del servicio para saber si qued preada, de no ser as, es necesario llevarla al macho.

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Colocacin del nido Se debe colocar tres das antes del parto, o sea 28 das luego del servicio, debe tener pasto seco de cama. Parto Ocurre generalmente de noche y la hembra toma mucha agua. Se recomienda no intervenir hasta que ella haya tomado agua. Manejo luego del parto Conviene dejar pasar tres horas para revisar las cras. Luego de este tiempo se revisa el nido para sacar los gazapos muertos y apuntar el nmero de gazapos nacidos vivos y muertos. Se cambia el pasto seco si est sucio y se debe revisar si la coneja se sac pelo suficiente para armar el nido. De no ocurrir esto, se le puede sacar pelo y ponerlo en el nido.

Lactacin Los gazapos toman leche y recin a los 20 das de nacidos comen forraje. A los 25 das se retira el nido de la conejera. Se pesa el conjunto de gazapos a los 21 das para tener una idea de cmo va el crecimiento, debiendo pesar 1,8 a 2 kgs dicho conjunto.

Destete Es la separacin de los gazapos de la madre. Se hace entre 28 a 30 das de edad del gazapo. Se retiran los gazapos dejando a la hembra. Al destete se pesan los gazapos (el peso de cada uno oscila entre 500-600 gs) y se anota en la ficha que debe llevar cada hembra, dicho peso, y el nmero de gazapos destetados. Engorde El engorde comprende el perodo que va desde el destete al sacrificio. A los 3 meses de edad se hace la seleccin de machos y hembras que se van a dejar como reproductores. Las causas por las cuales no se alcanza el peso son: Elevada cantidad de conejos en la jaula. Falta de comida o de mala calidad. Falta de agua (las hembras vacas y los machos toman litro por da, las hembras gestantes litro por da y las hembras lactantes 2 litros por da).

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Reposicin Cada coneja tiene un perodo til de nueve meses a un ao de produccin, lo cual equivale a seis-siete partos.

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Sexaje Alimentacin Macho (conejo) Hembra(coneja)

Se recomienda el uso de racin balanceada utilizando plantas forrajeras como morera, botn de oro, imperial y lo ms importante el uso de pre-germinados de maz. La cantidad segn la etapa de produccin es: (Das de Edad) 30 a 40 40 a 50 50 a 70 hembras gestantes hembras lactantes machos (Gramos por da) 30 a 40 50 a 70 80 a 90 100 a 120 300 150

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Leguminosas maz fresco pasto tierno grnulos de harina

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Las ventajas de utilizar forraje fresco son: Ahorro en cantidad de racin. El forraje es bien aceptado por el conejo. Disponibilidad de forraje en las huertas. Se pueden utilizar productos de la huerta, como: lechuga, acelga, espinaca, zanahoria, apio, arvejas, hojas de remolacha, de sauce, trbol y pastos. No es recomendable darle cscara de papa cruda.

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Sanidad

Se deben seguir una serie de recomendaciones bsicas para evitar que los conejos se enfermen. a) Evitar acumulacin de estircol en el piso del corral. b) Limpiar el piso diariamente. c) Lavar el piso al menos una vez al mes con desinfectantes como el blanqueador. d) Lavar los bebederos una vez por semana y dar agua limpia y fresca. e) Purgar los animales cada seis meses.

Sacrificio

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Es conveniente que tengan un ayuno de 12 horas, tomando slo agua. Se debe tomar por las orejas al conejo al sacarlo de la jaula para que no queden moretones en la carne. Se toma al conejo por las patas traseras y se le da un golpe en la nuca con un palo. Luego se cortan los vasos sanguneos en el cuello para que pierda la mayor cantidad posible de sangre. Posteriormente se quitan las vsceras y se cuelga para dejarlo orear, refrigerndolo posteriormente. En caso de querer aprovechar la piel se debe colocar un extensor de alambre con el pelo hacia adentro, en un lugar fresco.

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- Incisin de la piel entre los muslos.

- Liberacin de las patas traseras.

-Traccin de la piel para liberar el tronco y a continuacin los miembros delanteros.

- Canal totalmente desollada pero sin eviscerar.

- Canal abierta y eviscerada.

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Prueba 26 Coloque una V si lo que dice es verdadero y una F si es falso. a. Los conejos tienen dificultades para reproducirse ( ). b. La alimentacin adecuada y la estricta sanidad no se requieren para obtener una buena produccin ( ). c. La jaula se debe ubicar en un lugar fresco y ventilado ( ) d. Se puede utilizar cualquier tipo de material para construir el comedero ( ). e. El servicio de la hembra se puede hacer antes de los cuatro meses ( ). f. La utilizacin de pre-germinados en la alimentacin no es importante ( ). g. Para evitar enfermedades en los conejos es necesario limpiar los pisos diariamente( ).

En este Captulo hemos visto: Manejo de los conejos. Construcciones y equipos. Reproduccin. Alimentacin. Sanidad.

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Si las respuestas fueron todas correctas, ya llegaron al ltimo escaln. Felicitaciones!

Respuestas correctas: a. b. c. d. e. f. g. h. F F V F F V F V

Expertos horticultores C a p t u lo 9 C a p t u lo 8 C a p t u lo 7 C a p t u lo 6 C a p t u lo 5 C a p t u lo 4 C a p t u lo 3 C a p t u lo 2 C a p t u lo 1

Si dos o ms respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas de este captulo.

El forraje verde podemos emplearlo como complemento. Son producidos de semillas: Arroz Avena Cebada Trigo

Para alimentos, conejos y gallinas. Es muy eficiente 1 kl Semilla 4kl Pasto/da

Y muy fcil de hacer.

Cmo alimentar a los animales y cmo Producir Forraje Verde Hidropnico?

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Recipientes y granos
Seleccin del recipiente. Bandejas de plstico caneca plstica dividida en dos partes. Bandejas de fibra de vidrio. Cajas o bandejas de madera pintadas de negro o forradas en plstico.

Seleccin de granos. Arroz- cebada maz avena trigo sorgo de buena calidad y sanos.

Limpieza
Lavado. Semillas se desinfectan en

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Limpieza de la semilla: Semillas libres de piedras, pajas, tierra, semillas partidas o de otras plantas. Recuerda que este pasto es para tus animales, debemos evitar la presencia de cualquier objeto extrao. 10 ml cc Hipoclorito 1 lt agua

Las semillas en esa solucin se dejan un minuto. Despus Buen enjuague Agua limpia

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Remojo y Germinacin
La Bolsa de tela con las semillas debe sumergirse en agua limpia as:
12 horas Un recipiente con agua limpia Se saca la bolsa y se escurre 1 hora 12 horas Otro recipiente con agua limpia Semillas listas para la siembra

Semillas limpias y lavadas Bolsa de tela

Dosis de siembra 1,5 cms. Mximo 1m2 4 kl semilla

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Siembra en las bandejas. Encima se tapan con un papel peridico mojado. Despus todo se tapa con un plstico negro. Se deja la bandeja a la sombra 3 das.

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Riego de las Bandejas. Se hace con regadera.

Primeros cuatro das = slo litro. Luego se va aumentando 100 cc en cada aplicacin hasta llegar a 1.5 lts. de agua por m2 hasta los 12 das. El riego debe dividirse en 6 u 8 aplicaciones al da.

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Riego con solucin nutritiva: Al 4-5 da aparecen las primeras hojas. En ese momento se inicia el riego con la solucin nutritiva. 1 lt Agua + 1.25cc Solucin A + 0.5cc Solucin B Por bandeja

..Las bandejas pueden ubicarse en estanteras as: a. Mdulo o estantera de tres niveles y 18 bandejas individuales. b y c. Perfil de bandejas con pendiente longitudinal sobre soportes que marcan distintos grados de pendientes. Pueden ser en troncos, metal, tubos, lo que est al alcance.

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Para cosechar se enrolla el tendido de plantas asi:

La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo da de la cosecha, esto no impide almacenarla por ms tiempo, con un adecuado suministro de la solucin, la hierba puede durar dos a tres das ms.

Luego de que las plantas han crecido por un perodo de 10 a 15 das, logrando alcanzar una altura de 20 a 25 cm se inicia la COSECHA. Se consume toda la planta, incluyendo las races.

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Ustedes pueden organizarse de muchas formas para aprovechar mejor los productos de la huerta. P or e j e mpl o : - Se pueden intercambiar productos con los vecinos. - Se pueden asociar con amigos y veci no s p ara ven der las ho r tal i zas.

Al final de este Manual les tenemos una sorpresa....

Nosotros los hemos acompaado a lo largo de todo este Manual, ahora u s t e d e s ya s a b e n c o m o h a c e r u n a huerta. Con la experiencia de cada ao ustedes aprendern ms y sus productos sern de lo mejor !.

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Cultivo Ahuyama Ajo Apio Arveja Brcoli Cebolla Coliflor Esprrago Espinaca Fresa Fresa Frijol

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Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompaantes Acompaante Borraja Mejorana Cebolla Fresa Colinabo Zanahoria Ajenjo Ajenjo Ajo Eneldo Hinojo Manzanilla Puerro Zanahoria Ajenjo Eneldo Hinojo Ajo Cebolla Tomate Ajenjo Eneldo Hinojo Lechuga Ajenjo Ajo Borraja Calndula Cebolla Eneldo Hinojo Puerro Tagetes Fresa Romero Beneficio de la Asociacin Contra gusano de ahuyama Contra afidios Contra comedor de hoja Contra cucarrn de ajo Contra roya del apio Mejora la germinacin Contra babosas Contra babosas Contra comedores de hoja Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra putrefaccin del tallo Contra mosca de cebolla Contra mosca de cebolla Contra babosas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra barrenador Contra barrenador Contra cucarrn del esprrago Contra babosas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra comedores de hoja Contra babosas Contra cucarrones y hongos Atrae abejas para polinizacin Contra nematodos Contra insectos y hongos Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra insectos y moho Contra nematodos Mejora la produccin Contra afidios Contra el cucarrn del suelo Contra el escarabajo del frijol Forma de Accin Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y preventiva Atrayente Repelente Repelente y preventiva Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente

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Cultivo Frutales Haba Lechuga Acompaante Ajo Capuchina Rbano Ajedrea Ajenjo Ajo Eneldo Espinaca Hinojo Manzanilla Rbano Cacahuete Frijol Raigrs Ajenjo Altamisa Calndula Cebolla Eneldo Frijol Hinojo Maz Rbano Tagetes Ajo Albahaca Eneldo Rbano Espinaca Lechuga Mejorana Ajenjo Eneldo Hinojo Beneficio de la Asociacin Controla piojos y hormigas Controla piojos y hormigas Controla piojos y hormigas Controla piojo del haba Contra babosas Contra gusano tierrero y hongo Contra gusano tierrero Mejora la produccin y el sabor Contra gusano tierrero Contra putrefaccin del tallo Controla chizas Controla barrenador del maz Controla cogollero del maz Mayor produccin de pasto en menor tiempo Contra babosas Controla pulguilla Contra nematodos Contra gusano de papa y nematodos Contra gusano tierrero Contra gusano de papa Contra gusano tierrero Controla epitrix (pulguilla) Controla chizas Controla nematodos Controla hongos Contra mildew del pepino, mejora la germinacin Repele insectos, mejora la germinacin Controla trozadores Contra pulgn del rbano Contra pulguilla del rbano Contra afidios Contra babosa Contra gusano tierrero, mejora la germinacin Contra gusano tierrero Contra putrefaccin del tallo Forma de Accin

Maz Papa

Pepino

Rbano Remolacha

Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Preventivo Preventivo y bioestimulante Preventivo y bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y bioestimulante Repelente Preventivo

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Cultivo Repollo Acompaante Ajenjo Apio Capuchina Eneldo Hinojo Manzanilla Mejorana Menta Perejil Puerro Romero Salvia Tomillo Ajo Albahaca Borraja Eneldo Menta Repollo Albahaca Apio Borraja Perejil Tomate Ajenjo Ajo Cebolla Eneldo Hinojo Lechuga Manzanilla Perejil Puerro Rbano Romero Salvia Beneficio de la Asociacin Contra babosas Contra pulguilla del repollo Contra pulguilla del repollo Contra gusanos tierreros, mejora la germinacin Contra gusanos tierreros Contra putrefaccin del tallo Contra afidios Contra polilla del repollo Contra pulgn verde Controla afidios Contra polilla del repollo Contra polilla del repollo Contra gusano del repollo Contra insectos y hongos Contra moscas e insectos Contra el gusano del tomate Atrae abejas Mejora la fructificacin Contra churrusco del tomate Mejora la produccin Contra la polilla Atrae abejas, mejora la fructificacin Controla insectos Atrae abejas, mejora la fructificacin Contra pulgn Controla insectos Contra babosas Contra gusanos tierreros y hongos Contra mosca de la zanahoria Contra gusanos tierreros, mejora la germinacin Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra putrefaccin del tallo Contra mariposa de la zanahoria Contra parsitos Contra chizas Contra mosca de la zanahoria Contra mosca de la zanahoria Forma de Accin Repelente Repelente Repelente Repelente y bioestimulante Preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Atrayente Bioestimulante Repelente Bioestimulante Repelente Atrayente y bioestimulante Repelente Atrayente y bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente y preventivo Repelente Repelente y bioestimulante Repelente Repelente Preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente

Tomate

Varios

Zanahoria

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Antioxidante: Es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de otras molculas. Los antioxidantes se encuentran contenidos en ajo, arroz integral, caf, coliflor, cebolla, ctricos, tomates, cebolla, entre otros muchas sustancias. Tambin son parte importante constituyente de la leche materna. Fotoqumicos: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, biolgicamente activas, que no son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a corto plazo), pero tiene efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas (frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y especias). Licopeno: Es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo caracterstico a los tomates y en menor cantidad a otras frutas y verduras. Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles que otorgan el color rojo, prpura o azul a las flores y a los frutos como fresas y moras. Juegan un rol importante en la proteccin de los capilares de la retina ayudando a preservar la salud de los ojos. Betacarotenos: Este es el carotenoide ms abundante en la naturaleza y el ms importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioqumicos. Puede reducir las probabilidades de ataques cardacos, y aumenta la eficiencia del sistema inmunolgico. cido Flico: Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sinttica (es decir, ms fcil de asimilar). El cido flico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias. Se encuentra en las vsceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos y granos enteros como las almendras y la levadura de cerveza. Lutena: Es un compuesto qumico perteneciente al grupo de las xantfilas. Es un pigmento amarillo encontrado en plantas, algas y bacterias fotosintticas. Se utiliza como aditivo en el tratamiento comercial de los alimentos.

GLOSARIO

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