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CAMARONES

......El mas Popular de los Mariscos......
De todos los mariscos, quizás el mas popular en la elaboración de platillos sean los Camarones....Se pueden preparar en una gran variedad de modalidades y sin excepción todas ellas resultan exquisitas. La finalidad de esta clase es elaborar 1 platillo por cada integrante del equipo, para lo cual se proporcionara un máximo de 5 preparaciones diferentes para escoger lo que mas les agrade: 1.- Brocheta de Camarones: 10 a 12 piezas de camarones crudos tipo U 15 de buen tamaño, 1 pimiento verde, 4 rebanadas de tocino gruesas, 4 cebollines, 2 tomates pequeños del tipo cereza om guajillos. Guarnición: arroz, 1 papa grande para tornear y 1 pieza de brocoli; Decoración: perejil chino y 1 jitomate peq. 2.- Steak de Camarones Monte Carlo. 12 piezas de camarones crudos tipo jumbo y de buen tamaño, palillos de madera redondos, y 3 rebanadas de tocino delgadas; Salsa: 1 taza de vino blanco, 1 lata de atun, 7 ramas de perejil, 1 paq. de mantequilla Gloria, 1 lata peq. de consome de camarones campbells, ¼ de crema Guarnición: 1 zanahorias gde., 1 papa grande, 2 jitomates guajillos medianos, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de pan molido; Decoración: perejil chino. 3.- Camarones Costa Azul. 12 piezas de camarones U 15 de buen tamaño, 12 rebanadas de tocino delgadas, 200 grs. de queso Manchego, Chihuahua o oaxaca, con excepción de quesos cremosos. Salsa: 1 taza de vino blanco, 1 lata pequeña de crema de champiñones Campbells, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, mantequilla Gloria. Guarnición: idem al anterior. 4.-Camarones Orly. 12 piezas de camarones U 15 de buen tamaño, 2 tazas de harina para Hot cakes, 2 huevos, 1 taza de leche y 1 litro de aceite. Salsa: mayonesa, lata peq. de pimientos rojos enlatados, pepinillos agrios, 1cebollin, salsa catsup, 1 huevo, mostaza y crema. Guarnicion: 1 tomate guajillo gde., 1 rama de brocoli y 1 papa. Muy importante; traer para todos estos platillos, aceite de oliva, salsa inglesa, aceite para cocinar. 5.-Camarones Enchipotlados y gratinados 10 camarones crudos U 15 de buen tamaño, aceite de oliva, 1 cebollin gde, 2 dientes de ajo, 2 jitomates guajillos, 1 latga peq de salsa de chipotle, 1 lata de consome de pollo campbells, 100 gr de queso manchego. Guarnicion: 1 taza de arroz blanco, 1 papa gde. y 1 zanahoria gde o brocoli ; rosa de jitomate y perejil chino.

Camarones.. .!! ¿A que no puedes comer solo uno?.........

La gran variedad de platillos que se pueden elaborar con los camarones logran de este marisco el mas popular y gustado en todo el mundo....

Recuerda traer todos tus ingredientes para no atrasar la preparación durante la clase.... Pon interés y te sentirás orgulloso de tus creaciones..........

trae tus recipientes

Chef Fco

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Recuerde que es muy importante traer los implementos de limpieza, así como lavar perfectamente bien el área de trabajo y los utensilios que vaya a utilizar antes y después de cada sesión de laboratorio. No olvide traer su uniforme ya que eso le resta puntos en su evaluación. Recuerde traer recipientes para llevar a casa sus preparaciones.