Ingredientes para 1 bote de unos 500 ml: 1,5 kg de tomates rojos, bien maduros 1 cebolla 2-3 ramitas de tomillo o romero Aceite de oliva

Sal y pimienta Azúcar moreno 50 ml de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de semillas de hinojo o anís 1 cucharadita de semillas de mostaza 3-4 clavos de olor Preparación: 1 Lavar y cortar en dos/cuatro (según el tamaño) los tomates. Disponerlos en una fuente de horno con la cebolla pelada y cortada en trozos grandes y el tomillo. 2 Rociar con un poco de aceite y salar. Poner en el horno caliente a 200ºC y dejar cocer durante 1 hora. 3 Pasar el contenido de la fuente por el pasapurés (así eliminaneros las semillas y la piel del tomate). 4 Trasladar el puré a una olla y añadir el resto de los ingredientes: el azúcar, el vinagre, las semillas de hinojo, las semillas de mostaza y los clavos. 5 Calentar a fuego baso removiendo hasta que el azúcar se haya derretido. Aumentar la temperatura y cuando empiece a hervir bajarla una vez más y dejar cocer hasta que la salsa se vuelva densa 6 Probar y añadir más especias o sal o pimienta a nuestro gusto. Filtrar para eliminar las semillas. 7 Rellenar el bote o botes de cristal con el ketchup aún caliente y cerrar bien. Una vez abierto, conservar en el frigo.

© amiloquemegustaescocinar

06.05.12

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