BILANT DE MATERIALE

BERE
Productia pe an : Pan=1110 tone/an = 1110000 kg/an bere
Fondul anual de timp:
F.A.T = 330 zile;
Durata unei sarje:
ts= tf + taux ;
Durata fermentatiei:
tf = 408 ore; taux = 40ore.
ts= 408+40=448 ore
Numarul de sarje:
Ns=
Productia pe sarje:
Ps=
Randamentul global este :

- sedimentare:
- centrifugare:
- filtrare
:
%

Productia in fermentatie
Pf =
Volumul util

Calculul compozitiei din must

1,04 kg must117,5g 10-3 kg zaharuri fermentescibile(Z.F)
89566,69088z
z =10119,31363 kg Z.F
1,04 kg must13,5 g 10-3kg zaharuri nefermentescibile(Z.N)
89566,69088t
t = 1162,644545kg Z.N

1,04 kg must.5 g acizi(Ac)

89566,69088.u
u = 430,6090908 Ac
Mustul contine 7,4% extract
1kg must96,602 kg
89566,69088.v
v = 82940,54709 kg H2O
Mmust = MH O + MZ.F + MZ.N + MAc
Mmust = 82940,54709 + 10119,31363 + 1162,644545 + 430,6090908
Mmust = 94653,11436 kg must.
2

Drojdie: 0,5kg/100 L must

100 L must0,5 kg drojdie
86949,51061.k
k = 434,7475531 kg drojdie;
BERE
100kg must4,4 kg compusi secundari
10119,31363.x
x = 445,2497997 kg compusi secundari;
100kg must46,8 kg CO2
10119,31363.y
y = 4735,838779 kg CO2
100kg must48,8 kg etanol
10119,31363.w
w = 4938,225051 kg etanol

Masa de apa evaporata

100 L must0,3 L H2O evaporata
86949,51061a
a = 260,8485318
Contractia de volum

In bere ramane dizolvat 0,4 kg CO2/ 100L must

100 L must(inmultim cu densitatea 1,04)0,4 kg CO2
104 kg must0,4 kg CO2
89566,69088...b
b = 344,4872726 kg CO2
= 4735,838779 344,4872726 = 4391,351506

Materii intrate

Valoare

Materii iesite

MUST
- zaharuri fermentescibile
- zaharuri nefermentescibile
- acizi
DROJDIE

94653,11436
10119,31363
1162,644545
430,6090908
434,7475531

TOTAL

95087,86191

BERE TANARA
- etanol
CO2
- Compusi secundari
- H2O
DROJDIE + PIERDERI
CO2 degajat
H2O evaporat

TOTAL

Valoare
89566,69088
4938,225051
344,4872726
445,2497997
82679,69856
869,4951061
4391,351506
260,8485318
95088,38602