La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales

(hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando estn maduras.

Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas caloras y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).

Las principales frutas son: aguacate, almendra, pecana, Prunus armeniaca, albaricoque,aguaymanto ,arndano, avellana, badea, banano guineo o cambur, castaa, caqui, baya, boroj, caimito, cereza, chirimoya, chontaduro,ciruela,coco, curuba, dtil, durazno, feijoa, frambuesa, fresa, granada, granadilla, grosella, guanbana, guayaba, guinda, gulupa, higo, higo chumbo,cacao, jobo,kiwi,lima, limn, lcuma, lulo, mandarina, mamey, mango, manzana, maracuy, maran, melocotn, meln, membrillo, merey, mora, naranja, nspero, noni, nuez, papaya, pera, pia, pitaya,pltano, pomarrosa, pomelo o toronja, sanda, uchuva, uva y zapote.

Muchas frutas, an siendo de la misma especie tienen diversas variedades, como por ejemplo las manzanas (reineta, golden, fuji) Existen unas cuatro mil variedades de manzanas, o las naranjas; variedades (valenciana, sanguina o las cultivadas en frica).

Gastronmicamente (pero no botnicamente), tambin suelen conciderarse como frutas, las coberturas carnosas de ciertas semillas llamadas arilo (falsos frutos); tales como los longan, litchis y ackis.

Clasificacin de la fruta

* Segn como sea la semilla que contenga el fruto, las frutas se clasifican en: 1. Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cscara dura, como el albaricoque o el melocotn. 2. Frutas de pepita o pomaceas: son las frutas que tienen varias semillas pequeas y de cscara menos dura como la pera y la manzana.3. Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de minsculas semillas como el higo.

* Segn como sea el tiempo desde su recoleccin, la fruta se clasifica en: 1. Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos das de su cosecha, de forma directa, sin ningn tipo preparacin o cocinado. 2. Fruta seca o fruta pasa: es la fruta que tras un proceso de desecacin se puede consumir a los meses, e incluso aos despus de su recoleccin como las pasas o los orejones.

* Otros grupos de fruta comprenden: 1. Fruta ctrica como la lima y la naranja. 2. Fruta tropical como la banana, coco, kiwi y pia. 3. Fruta del bosque como las frambuesas, zarzamoras y endrinas. 4. Fruto seco como las almendras, nueces y castaas.

Las uvas, fruta mediterrnea obtenida de la vid.

* Segn como se produzca el proceso de maduracin de la fruta, se clasifican en frutas climatricas y no climatricas. En la maduracin de las frutas se produce un proceso acelerado de respiracin dependiente de oxgeno. Esta respiracin acelerada se denomina subida climatrica y sirve para clasificar a las frutas en dos grandes grupos: 1. Frutas climatricas: son las que sufren bruscamente la subida climatrica. Entre las frutas climatricas tenemos: manzana, pera, pltano, melocotn, meln, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una maduracin brusca y grandes cambios de color, textura y composicin. Normalmente se recolectan en estado preclimatrico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduracin no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado. 2. Frutas no climatricas: son las que presentan una subida climatrica lentamente y de forma atenuada. Entre las no climatricas tenemos: naranja, limn, mandarina, pia, uva y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composicin. Presentan mayor contenido de almidn. La recoleccin se hace despus de la maduracin porque si se hace cuando estn verdes luego no maduran, solo se ponen blandas.