DETERMINASI RASA PENGECAP PADA LIDAH

Fundhi Budi Asri Sulistyorini Grace Angelina S. S. W. Titik Handayani Diah Ayu Purnama S. Pamela Djauhari Afif Fathur Rahman Franciska Fortunata Hanifa Aini Lavinia Devin Irawan Adam Widya Wicaksono Faizah Hanum Tika Yullan S.

020911103 020911117 020911119 020911121 020911122 020911123 020911126 020911127 020911128 020911129 020911130 020911131

DEPARTEMEN BIOLOGI ORAL FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI UNIVERSITAS AIRLANGGA 2011

0

Daerah yang paling sensitive terhadap rasa asin. deteksi rasa asam di lidah 1 . meski banyak juga senyawa lainnya.9 Gambar 1. PENDAHULUAN 1. yaitu pada bagian yang paling lateral dari anterior dan medial lidah serta ujung lidah dengan gambaran sebagai berikut. terdapat area yang sangat sensitif terhadap rasa asin.Latar belakang teoritis 1. penghambatan di lidah sifatnya tidak lengkap (atau sempurna) sehingga bisa jadi ada reseptor lain pada taste buds.01 M. Seperti halnya rasa asin. Kualitas rasa bervariasi dari garam satu dan jenis garam lainnya.6 Nilai ambang bagi tiap-tiap senyawa pembawa asin berbeda-beda. pahit.1.1. tetapi anion juga sedikit berkontribusi namun terbatas. Utamanya. Rasa asin Rasa asin disebabkan oleh garam terionisasi.9 1. Rasa asam Asam adalah salah satu rasa dasar yang dapat dirasakan lidah seperti rasa manis. Substansi yang primer pada rasa asin adalah NaCl. asin. Kation garam. Reseptor yang utama dalam rasa asin ialah ENaC. Masuknya Na+ ke dalam reseptor garam menyebabkan depolarisasi reseptor dan memicu pelepasan glutamat yang mendepolarisasi neuron-neuron di sekitarnya. karena beberapa garam menyebabkan sensasi rasa lainnya selain rasa asin. terutama natrium kation sangat bertanggung jawab atas adanya sensasi rasa asin.1.1.1.1. terutama oleh konsentrasi ion natrium. semua rasa dapat dirasakan di seluruh permukaan lidah yang mempunyai taste buds.2. dengan konsentrasi rata-rata terendah yang menimbulkan stimulasi. Namun.5. dan umami. rasa asin dipicu oleh NaCl. baik di rongga mulut maupun di tempat lain dihambat oleh amilorid. 0.6 Sebagai tambahan. Reseptor. Namun.

2. Keadaan ini biasanya sering terjadi saat rongga mulut terisi sisasisa makanan. asam 2 . beberapa protein kecil. sel-sel perasa dengan voltage-gate Ca2+ channel adalah sel-sel perasa yang menghasikan sinyal menuju sistem saraf sebagai respon adanya rangsangan rasa asam. amida. glikol.1. Rasa manis Rasa manis tidak dibentuk oleh satu golongan kelas substansi kimia saja. saluran KCNK. saluran HCN. Kemungkinan. keton. tidak semua sel-sel perasa menyampaikan informasi pada sistem saraf. Saluran ion hidrogen yang berperan dalam proses ini. ester.menggunakan saluran ion. asam lemah memproduksi respon saraf dan sensasi rasa asam yang lebih besar jika dibandingkan dengan asam kuat. alkohol.3.3 Menurut beberapa penelitian. Hal ini dikarenakan. asam amino. rangsangan rasa asam dihasilkan pada proses pengasaman pada keseluruhan taste bud di lidah tetapi hanya beberapa sel-sel perasa yang merespon terhadap peningkatan kalsium (Ca2+ ) intraseluler. serta TRP-like channel seperti PKD2L1 dan PKD1L3. Walaupun demikian. Saluran ion hidrogen akan mendeteksi konsentrasi ion hidronium yang terbentuk dari asam dan air. Beberapa tipe substansi yang menyebabkan rasa ini mencakup gula.2 Rasa asam juga dinyatakan sebagai adanya deteksi proton-proton di dalam rongga mulut. 3 Berbagai reseptor di lidah diyakini sebagai reseptor asam antara lain saluran ASIC. proton-proton memodulasi sebagian besar penghantar ion. dan hampir semua sel perasa merespon terhadap rangsangan asam dengan perubahan-perubahan pada membran penghantar dan proses pengasaman intraseluler. tetapi sampai saat ini belum dapat ditentukan secara pasti.3 1. aldehid. Pada keadaan pH yang sama. Peningkatan Ca2+ intraseluler juga merupakan respon terhadap depolarisasi KCl yang dihambat oleh Ba2+ dan Cd2+ sehingga influx terjadi secara voltage-gate Ca2+ channel. 3 Persepsi rasa asam dipengaruhi oleh pH ekstraseluler dan anion-anion yang menyertanyai. Timbulnya rasa asam pada situasi ini bertujuan untuk menghindari peningkatan kadar asam lebih lanjut yang dapat membahayakan.

laktosa dan glukosa adalah contoh yang paling dikenal. serta sejumlah senyawa yang tampaknya tidak memiliki kaitan dengan senyawasenyawa tadi. Rasa pahit ini adalah benar dari sakarin. 3 . tetapi polisakarida. Alkaloid mencakup banyak obat yang digunakan dalam obat-obatan. dan nikotin. garam berilium.4. dan hampir semua ini menyebabkan rasa sangat pahit.6 Zat-zat yang terasa manis merangsang adenil siklase. seperti rasa manis. karena banyak racun mematikan yang ditemukan ditumbuhan beracun adalah alkaloid. Rasa pahit Rasa pahit merupakan salah satu sensasi primer dari kemampuan kita mengecap suatu rasa. sebagian besar alkohol dan keton. kafein. strychnine. seperti kina (quinine). Kebanyakan substansi yang membentuk rasa manis adalah substansi kimia organik. dan menimbulkan depolarisasi. Pemanis buatan misalnya sakarin dan aspartam sering dicari untuk pemanis dalam diet penurun berat karena zat-zat ini menghasilkan rasa manis dalam jumlah yang sangat kecil dibandingkan dengan jumlah sukrosa kaya kalori. yang membuat zat ini menyenangkan bagi sebagian orang. misalnya kloroform. maltosa. bila terjadi dalam intensitas tinggi. Beberapa zat yang di rasa pertama manis memiliki rasa pahit setelahnya. gliserol. Ini tidak diragukan lagi fungsi penting dari sensasi rasa pahit. Rasa pahit. melalui protein G heterotrimerik.5 1. tidak disebabkan oleh satu jenis tunggal bahan kimia. Dua kelas tertentu dari suatu zat sangat cenderung menyebabkan sensasi rasa pahit: (1) zat organik rantai panjang yang mengandung nitrogen. biasanya menyebabkan orang atau hewan untuk menolak makanan. Zat yang memberikan rasa pahit adalah hampir seluruhnya zat organik. asam halogenasi. yang akan menurunkan konduktans K+ dengan memfosforilasi kanal K+ di membran basolateral sel-sel pengecap. dan berbagai amida asam aspartat. seringkali dapat mengubah substansi dari manis menjadi pahit. juga terasa manis. yang diperlukan agar menimbulkan rasa manis setara.6 Sukrosa. sehingga kadar AMP siklik intrasel meningkat.sulfonat. Rasa pahit.6 Rasa manis dan asin terutama terletak pada ujung lidah. dan (2) alkaloid.5 Perubahan yang sangat kecil pada radikal sederhana.1. dan garam-garam anorganik dari timah dan berilium.

Umami merupakan suatu rasa yang dominan ditemukan pada makanan yang mengandung L-Glutamat seperti pada ekstrak daging atau keju lama. Tetapi pada konsentrasi yang tinggi. Meskipun kepekaan pengecap kebanyakan ditentukan oleh berfungsinya kelenjar lidah dengan baik. tidak selalu diikuti oleh kehilangan kemampuan pengecap.6. masih tetap mempunyai fungsi pengecap yang normal. Dengan kata lain mundurnya fungsi kelenjar ludah.000008 M. Orang dewasa memiliki taste bud 3000 sampai 10. dan anak-anak memiliki lebih sedikit. Tapi terkadang banyak juga yang memiliki sensifitas lebih tinggi terhadap sensasi rasa pahit karena sensasi ini memberikan fungsi perlindungan penting terhadap banyak racun berbahaya dalam makanan. asin. banyak sel-sel taste bud yang degenerasi.5. hal ini bukan merupakan aturan umum yang berlaku. atau pahit. ternyata tidak dalam semua keadaan penting bagi pemeliharaan sistem pengecap yang sempurna. Rasa umami Umami adalah kata dalam bahasa Jepang untuk merasakan rasa kecap yang menyenangkan. yang kelenjar ludahnya sama sekali tidak dapat bekerja. Hubungan pria sehat dan orang sakit pada praktikum indera pengecapan. Pada umumnya mundurnya produksi dan sekresi ludah dapat mengakibatkan berkurangnya kesadaran pengecap.biasanya diikuti oleh penolakan terhadap makanan. yang secara kualitatif berbeda dari rasa asam. 6 Penelitian mikroelektroda pada satu taste bud . sebagian besar taste bud dapat dirangsang oleh dua atau lebih rangsangan pengecapan utama dan juga oleh beberapa rangsangan kecap lainnya yang tidak termasuk dalam kategori utama.memperlihatkan bahwa setiap taste bud kebanyakan berespon terhadap satu dari lima rangsangan utama. bila substansi kecap berada dalam konsentrasi yang rendah. 6 1. Bahkan 4 .1. Ada juga penderita dengan xerostomia parah.1. 6 1. Di atas usia 45 tahun. Sensasi rasa timbul akibat adanya taste bud pada lidah. Nilai ambang untuk rasa pahit oleh quinine adalah 0.000. Meskipun ludah penting bagi kesehatan mulut. menyebabkan sensasi rasa untuk menjadi semakin kurang kritis di usia tua. manis.

Salah satu perubahan yang terjadi pada air ludah penderita 5 . serta kondisi lidah yang tidak stabil. nafsu makan yang hilang. Itu karena lidah tidak bekerja sendirian. 1 Pada orang sakit. 4 Dari penderita hemodialisis dengan gangguan fungsi ginjal yang parah juga diketahui bahwa penderita penderita tersebut. Akibat ini dapat disebabkan oleh penurunan konsentrasi unsurunsur runutan yaitu seng (Zn). Hal ini dapat diketahui dengan cara menekan gigi sepanjang tepi lidah. indera pengecapan atau indera perasa bisa memiliki interpretasi yang berbeda dibanding orang sehat biasa. Bau yang kuat dari suatu makanan dapat mempengaruhi kuncup pengecap. 1 Peranan mineral yang sering terlupakan pada gangguan pengecapan adalah kekurangan seng (Zn). Selain itu. Hal ini bisa disebabkan karena saat orang sakit biasanya kekurangan gizi.tanpa adanya ludah dalam waktu yang lama. yaitu suatu keadaan dimana papilla filiform yang telah mengalami atrofi sehingga lidah tampak halus. Hal ini menyebabkan persarafan indera pengecapan menjadi tidak dapat berfungsi maksimal karena berkurangnya reseptor pengecapan yang ada pada lidah. yaitu suatu keadaan lidah yang disebabkan oleh kekurangan gizi. 8 Penderita dengan sindroma mulut seperti terbakar yang diikuti oleh mulut kering. Proses pengecapan rasa tidak hanya dilakukan oleh lidah tapi juga dibantu oleh hidung. bisa didapatkan gejala seperti edema lidah. 1 Saat kita terkena influensa. Hal ini disebabkan kerena kondisi sistem imun yang menurun. 8 Pada orang sakit. juga menunjukkan gangguan pengecapan. menunjukkan xerostomia dan kemunduran fungsi pengecap. baik yang sudah atau yang tidak diinduksi oleh obat-obatan. Penderita-penderita ini terutama mempunyai ambang untuk rangsangan manis yang lebih tinggi. sedang ambang untuk pahit turun. biasanya makanan apapun terasa hambar. dapat mempertahankan integritasnya. bisa didapatkan gejala seperti atrofi papilla. struktur yang terlibat pada kesadaran pengecap. Secara skema dapat ditulis bahwa makanan dan minuman merangsang ujung-ujung syaraf pengecap yg terdapat di papilla (rangsang diteruskan ke otak  otak memproses dan kita merasakan berbagai rasa pada makanan).

indera penciuman menjadi kurang akurat. seperti indera penglihatan dan pendengaran.1. Paraproteinemia 8.7. Gangguan fungsi ginjal (sistinuri) 6. Kehamilan 10. Gangguan kelenjar ludah (misalnya siladenosis. 8 Kadar Zn di dalam air ludah ditentukan oleh diet/makanan yang dikonsumsi. Penyakit auto-imun. 7 Penyakit-penyakit yang disertai oleh gangguan fungsi pengecapan antara lain sebagai berikut: 1. Gangguan fungsi hati (misalnya hepatitis.1 1. alergi pernafasan dan iritasi karena asap rokok dan polutan. makanan yang berasal dari protein hewani mengandung banyak mineral Zn. cirrhosis) 5. Mineral Zn berperanan di dalam fungsi berbagai indera seperti melihat. Menstruasi Menstruasi atau haid adalah perubahan fisiologis dalam tubuh perempuan yag terjadi secara berkala dan dipengaruhi oleh hormon reproduksi. Gangguan fungsi usus (misalnya penyakit Crohn) 4. sindroma Sjorgen) 3. Timor kepala leher 9. Pada orang yang tidak nafsu makan karena gangguan kejiwaan (anoreksia nervosa) ataupun karena sakit dapat mengakibatkan kurangnya mineral Zn sehingga hal ini perlu mendapat perhatian jika mengalami gangguan pengecapan. Polip hidung dapat memblokir kemampuan untuk mencium aroma. 6 . Kadar Zn pada air ludah orang dewasa berkisar 90-120 ìg/100 ml. Trauma kepala leher 11. mencium bau dan mengecap.dengan gangguan pengecapan adalah berkurangnya kadar Zn di dalam air ludah. Slklerosis multiple 7. Seiring bertambahnya usia. 8 Penyebab paling umum gangguan penciuman dan pengecapan adalah sumbatan hidung. seperti pilek. Mukosistis (di antaranya kandidiosis) 2.

Setelah menstruasi. Tekanan darah yang tinggi menyebabkan gangguan dalam penghantaran impuls rasa asin ke otak sehingga kemampuan merasakan rasa asin berkurang pada wanita yang sedang dalam masa premenstruasi. pada masa ini kadar hormon estrogen dan progesteron sangat tinggi. Hal ini disebabkan berkurangnya kadar hormon reproduksi. Hal ini menyebabkan seorang perempuan yang ada pada fase ini akan cenderung lebih mudah merasakan manis dan lebih sulit merasakan pahit.2. Apakah taste bud terletak pada satu daerah? 2. Hal ini terjadi secara bertahap pada hari ke satu sampai hari ke tujuh. kadar hormon estrogen meningkat dan hormon progesteron menurun. Peningkatan progesteron menyebabkan orang tersebut menjadi lebih mudah merasakan pahit dan dengan penurunan hormon estrogen menyebabkan orang tersebut lebih sulit merasakan manis. kadar hormon estrogen mengalami peningkatan. pada tubuh perempuan akan terjadi penurunan kadar hormon estrogen dan sebaliknya akan terjadi peningkatan hormon progesteron. 1. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang sehat? 7 . Pada masa menjelang menstruasi terjadi peningkatan progesteron yang berpengaruh pada sensitivitas rasa. Tekanan darah yang cenderung meningkat ini berakibat reseptor rasa asin mengalami gangguan. terutama hormon serotonin yaitu hormon yang mengendalikan kestabilan emosi. Proses inilah yang menyebabkan gejolak emosi sebagai bagian dari premenstruasi syndrome (PMS) yang mulai dirasakan sejak 4-10 hari sebelum menstruasi. Terjadi pada hari ke-7 sampai ke-13.Menjelang menstruasi. Dampak yang paling nyata dari keadaan ini adalah tubuh menjadi lemas sehingga perempuan yang sedang menstruasi cenderung ingin tidur. Saat menstruasi disebut sebagai kondisi tidur dan dikeluarkannya dinding rahim dari tubuh. Kemudian memasuki masa ovulasi.Masalah 1. Wanita dalam keadaan PMS cenderung mengalami stress dan kondisi emosi yang tidak stabil sehingga dapat memicu tekanan darah menjadi lebih tinggi. Pada masa post-menstruasi. Kondisi seperti ini mempengaruhi produksi hormon dalam otak.

0.000022%  Umami : MSG 8 .0015% . Mengetahui letak taste bud dalam rongga mulut.  0. 0. 0. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang pre-menstruasi? 5.017% . 0.0007% . Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang post-menstruasi 6. 0. 2.01% . Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang sakit 7. 0.Alat  Gelas  Pipet  Cotton buds  Tisu  Ember 2. 0.013% . Mengetahui respon rasa pengecap pada orang sehat 3.029%  0. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang post-menstruasi? 6.3.3. 0.023% . Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang sakit? 7. Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang menstruasi 4. 0. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang menstruasi? 4.000010% . Mengetahui hal-hal yang mempengaruhi fungsi taste bud.013% .0021%  Asam : Asam sitrat  0.0009% .0012% . Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang pre-menstruasi 5. 0.01% . 2. 0.000017% .000008% .0026%  Manis : Sukrosa  Pahit : Quinine 0.029%  0.Bahan  Asin : NaCl  0.2.1. 0. 0009% . 0. 0.0020% .Tujuan 1.0012% . 0. 0. Metode kerja 2. 0.023% . 0. 0.0016% . Hal-hal apa yang mempengaruhi fungsi taste bud? 1.000013% .017% .

posterior lidah. Bila telah merasakan rasa asam. 1. Selama percobaan.3. mulut tetap terbuka sehingga lidah tetap kering. b. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. pinggir dorsum medial lidah. 1. 2.Gambar 2. dipilih 5 orang mahasiswa coba yang memenuhi kriteria berikut :      mahasiswa yang sehat mahasiswa yang sedang sakit mahasiswa yang sedang dalam masa pre menstruasi mahasiswa yang sedang menstruasi mahasiswa yang sedang dalam masa post menstruasi Pada setiap mahasiswa coba diberi perlakuan berbagai rasa sebagai berikut : a. dan palatum mulai dari konsentrasi terendah hingga dirasakan rasa asam. anterior lidah. 3. Bahan MSG 2.1. Asam Mahasiswa coba berkumur sebanyak 3 kali dengan air Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan larutan asam sitrat pada daerah pinggir dorsum lidah.Tata kerja Dalam setiap kelompok yang beranggotakan 13 orang. 4. Asin Mahasiswa coba berkumur dengan air sebanyak 3 kali 9 .

d. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. 2. pinggir dorsum medial lidah. 2. anterior lidah. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. dan palatum. e. Pahit Mahasiswa coba berkumur 3 kali dengan air Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan quinine pada daerah pinggir dorsum lidah. posterior lidah. 3. 4. dan palatum. 4. posterior lidah. posterior lidah. dan palatum. Bila telah merasakan rasa asin. Umami Mahasiswa coba berkumur dengan air sebanyak 3 kali Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan MSG (Monosodium Glutamate) pada daerah pinggir dorsum lidah. Catatan : Setiap kali diuji dengan rasa tertentu. 3. Manis Mahasiswa coba berkumur 3 kali dengan air Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan larutan sukrosa pada daerah pinggir dorsum lidah. Bila telah merasakan rasa manis. pinggir dorsum medial lidah. 4. posterior lidah. Bila telah merasakan rasa umami.2. dan palatum. anterior lidah. 3. 4. 1. pinggir dorsum medial lidah. 1. Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan larutan NaCl pada daerah pinggir dorsum lidah. anterior lidah. 3. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. Bila telah merasakan rasa pahit. 1. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. c. anterior lidah. 2. mahasiswa coba berkumur minimal sebanyak 3 kali hingga rasa hilang. 10 . pinggir dorsum medial lidah.

01 0.0012 Anterior lidah 0.000013 0.029 - 11 .01 0.029 - Tabel 3.0012 0.01 0.0026 0.023 0.01 0.013 0.2.0021 Palatum - Tabel 3.1.0009 0.000013 0.013 0.0015 0.029 0.017 0. Orang coba: Post menstruasi Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.023 0.0009 0.000013 Pinggir dorsum medial 0.01 0.013 0.000008 0.3.000013 0.000010 Posterior lidah 0.000008 Palatum 0.017 0.0009 0.0026 0.0012 Posterior lidah 0.0007 Posterior lidah 0.3.0015 0.0026 0.0016 Anterior lidah 0.000010 0.0009 Palatum 0.015 0.000017 Pinggir dorsum medial 0.000013 0.000010 0. Hasil Tabel 3.01 0.0009 Anterior lidah 0. Orang coba: sedang menstruasi Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0. Orang coba: Pre menstruasi Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.029 0.013 0.023 0.0026 0.017 0.0016 Pinggir dorsum medial 0.

0012 Pinggir dorsum medial 0.01 0.000017 0.Tabel 3.0012 0. 12 Pinggir dorsum 0.000008 0. Hal ini sesuai dengan dasar teori yang ada.000008 Palatum 0. Perbedaan yang terjadi dapat dikarenakan oleh faktor individu yang sangat peka terhadap rasa manis dan asin.01 0.000013 0.017 0. dan sensasi rasa pahit menurun.0021 Posterior lidah 0.017 0.0020 0. Orang coba: Sakit Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.Diskusi hasil Pengeringan lidah sebelum dilakukan praktikum ditujukan agar tastant tidak tersebar merata ke seluruh bagian lidah dan hanya terfokuskan pada bagian yang diinginkan saja.000010 Anterior lidah 0. penurunan sensasi rasa manis.01 0.0016 Pinggir dorsum medial 0.017 0. Pre-menstruasi. Kenaikan respon rasa asin dan manis tidak sesuai dengan dasar teori.000017 - Tabel 3. Menstruasi.000010 0. Hasil praktikum menunjukkan respons terhadap rasa asin yang kurang peka.4.5.. Orang coba: Laki-laki sehat Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami 4.017 0.0009 Anterior lidah 0.0012 Palatum - .01 0. dimana seharusnya terjadi penurunan sensasi rasa asin dan rasa manis.000010 0.0021 Posterior lidah 0.01 0.017 0. sensasi rasa manis tinggi.000017 0.0026 0. dan peningkatan rasa pahit. Hasil praktikum menunjukkan respons terhadap rasa asin yang tinggi.029 0.1. Pembahasan 4.013 0.

dan sensasi rasa pahit tinggi. Hasil praktikum menunjukkan respon normal pada setiap bagian lidah terhadap setiap tastant. Kenaikan respon terhadap rasa pahit tidak sesuai dengan teori. hal ini meningkatkan kepekaan terhadap rasa manis dan asin. Sehingga. saat orang coba akan diberi tastant asin dan manis. Dapat dikatakan bahwa orang coba merasakan sensasi asin dan manis bukan sepenuhnya karena rangsangan dari tastant. Hal ini sesuai dengan dasar teori yang ada. otak ikut memberikan sugesti pada taste bud lidah. sensasi rasa manis seharusnya menurun.Diskusi jawaban pertanyaan 1. namun pada orang coba. Saliva dapat membantu terbentuknya ikatan antara tastant dengan reseptor dengan cara melarutkan tastant di dalam saliva. rendahnya saliva.Orang coba sering mengonsumsi makanan dengan sensasi asin dan manis. sensasi rasa pahit menjadi meningkat. pengaruh persepsi. 4. namun dari sugesti yang diberikan oleh otaknya sendiri. Orang coba mengatakan bahwa dia membenci rasa pahit. Hasil praktikum menunjukkan penurunan kepekaan terhadap rasa asin dan asam. Saat saliva menurun. Post-menstruasi. kepekaan taste bud meningkat sebagai interpretasi dari persepsi rasa pahit. yang menyebabkan respon terhadap rasa asin dan manis lebih tinggi dari yang lain. dimana seharusnya terjadi penurunan respon terhadap rasa pahit. dimana jumlah saliva menurun. Apakah tiap lokasi hanya merasakan 1 macam rasa saja? Tidak. sensasi rasa manis normal. Keadaan ini mungkin terjadi bila orang coba hanya mengalami sakit ringan. sensasi rasa manis masih normal. reseptor rasa manis yang terpengaruh oleh flu hanya sedikit. Menurut dasar teori. Orang sakit. Hasil praktikum menunjukkan respon terhadap rasa pahit dan rasa manis yang tinggi. sehingga saat dia akan diberi tastant rasa pahit (orang coba mengetahui saat dia akan diberi tastant quinine). Penurunan sensasi rasa asin dan asam dapat disebabkan karena keadaan xerostomia. dan faktor individu lainnya. Laki-laki sehat. maka kepekaan terhadap tastant akan ikut menurun. Karena taste bud tersebar secara merata dalam rongga mulut dan setiap taste bud memiliki sensitivitas yang berbeda-beda terhadap setiap sensasi 13 . Maka dari itu.2. Saliva merupakan perantara dari tastant dan reseptor.

Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba sedang menstruasi? Pada wanita dalam masa menstruasi kadar hormon esterogen menurun sehingga membuat sensasi rasa manis lebih sulit untuk dirasakan. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba dalam keadaan sebelum menstruasi hari ke-3? Pada keadaan wanita sebelum menstruasi hari ke-3 perubahan yang terjadi adalah sensasi rasa asin menjadi tidak peka karena pada fase premenstruasi wanita cenderung mengalami stress dan ketidakstabilan emosi yang menyebabkan tekanan darah meningkat. selain itu terjadi penurunan hormon progesteron yang menyebabkan sensasi rasa pahit kurang dirasakan. Hal ini berakibat reseptor rasa asin mengalami gangguan. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba dalam keadaan setelah menstruasi hari ke-3? 14 .rasa. manis. 3. tetapi pada konsentrasi tinggi taste bud dapat merasakan lebih dari satu rasa bahkan sampai 4 rasa. dan asam akan berubah menjadi tidak peka bahkan sampai hilang pada orang sakit dan sensasi terhadap rasa pahit menjadi lebih peka. 5. sensasi rasa asin. Selain itu dengan peningkatan hormon progesteron membuat sensasi rasa pahit dapat lebih dirasakan dan penurunan hormon esterogen membuat sensasi rasa manis lebih sulit untuk dirasakan. 4. Apabila diberikan pada konsentrasi rendah biasanya taste bud hanya dapat merasakan satu rasa saja. 2. Seringkali makanan dan minuman yang dikonsumsi akan terasa hambar. Tekanan darah yang tinggi menyebabkan gangguan dalam penghantaran impuls rasa asin ke otak sehingga kemampuan merasakan rasa asin berkurang pada wanita yang sedang dalam masa premenstruasi. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba sedang flu? Menurut hasil percobaan dan teori.

7. Pemakai full denture rahang atas membuat hanya sedikit taste bud di daerah palatum yang dapat berikatan dengan larutan atau zat padat yang terlarut dalam saliva karena aliran terhambatnya aliran saliva. Reseptor pada taste bud hanya dapat menangkap impuls yang berasal dari larutan atau zat padat yang telah larut dalam saliva. Hal ini membuat pada pemakai full denture mengalami penurunan terhadap sensasi rasa yang dapat dirasakan tetapi tidak sampai hilang. kadar hormon estrogen meningkat dan hormon progesteron menurun. Apakah terjadi perubahan respon pengecap pada pemakai full denture rahang atas? Jelaskan! Pada pemakai full denture rahang atas dapat menyebabkan terjadinya perubahan respon pengecap karena pada palatum juga terdapat taste bud. 15 .Pada kondisi wanita setelah menstruasi hari ke-3 yaitu pada fase post menstruasi. Hal ini menyebabkan seorang perempuan yang ada pada fase ini akan cenderung lebih mudah merasakan manis dan lebih sulit merasakan pahit. Mengapa pada orang tua terjadi penurunan rasa? Karena pada orang tua terjadi penurunan jumlah taste bud. Hal ini disebabkan oleh terjadinya atrofi fisiologis pada manusia berusia lanjut sehingga terjadi penurunan fungsi dari taste bud yang berakibat turunnya sensasi rasa yang dapat dirasakan. 6. Selain itu pada fase post menstruasi kadar ion Na di dalam tubuh tidak setinggi pada saat premenstruasi sehingga sensasi rasa asin menjadi lebih mudah dirasakan.

2011.522. dan Jonathan B. N. 182-184.). 155. 6th Ed. 184.DAFTAR PUSTAKA 1. Jakarta : EGC. 2006.. Hal. Penilaian Status Gizi.org/. N. 26. Edisi 22. 164-165. 5. L.com/. T. 3. 26. Van De Graaf. Lidah. 2009. 110. 2005. 9.. Available from : http://www. V. 2001. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran.. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. 16 . Hal. Pendit. 7. New York: McGraw Hills Companies. Van De Graaf: Human Anatomy. Y. Hal. pp: 121-124. H. 242. Levine. Amerongen.B. 2011. Transduction channels in sensory cells. I D. Chang S. Supariasa. Frita. Brahm U.. dan Low S. Saunders. Jakarta: EGC. Guyton. 6. K. 1988. F. Philadelphia: W. M.842-843. 8.Choo Y. Ganong.304.839.. Ludah dan Kelenjar Ludah. Accessed : March. W. Available from : http://fri3ta. Focus Ace Pmr 2009 Science. Accessed : March. 2001.. Arthur C. Wiley-VCH. Hal. N.files.wordpress. Frings. Chong K. 2.694-695. Loss of Taste & Smell Stinks. Textbook of Medical Physiology (5th ed. Hal. S. Hal. 664-665. 2004. 4.american-rhinologic.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful