Jela od povrća

3p (pohana, punjena, paprika) artičoke s bijelim vinom bijelo-zeleni složenac blitva i krumpir blitva s krumpirom bob i manistra bob na dalmatinski način brodet od krumpira brodet od povrća brokula s bademima brokule u bešamel umaku bukovače s gorgonzolom celer sa sirom cvjetača s kiselim vrhnjem dalmatinski složenac dijanina riža dragini krumpiri francuski krumpir frigane martinčice na istarski gljive sa slaninom grah (varivo) grah s bukovačama grah s ječmom grah s rižom i gljivama grah sa češnjakom gulaš od gljiva istarski fuži s tartufima istarski krumpir ivekov prilog jota kiseli kupus s jabukama kiseli kupus sa svinjskim rebrima knedle od špinata / blitve kobasice od riže kolač od blitve kroketi od gljiva kruh od cvjetače i šunke krumpir na švedski način krumpir pečen u kori krumpir s preljevom krumpir s vrhnjem krumpir s vrhnjem krumpir sa sirom krumpir u pećnici na istarski krumpiri nadjeveni šampinjonima kruščić od krumpira

1

Jela od povrća
kukuruzni žganci s gljivama lazanje s tikvicama mahuhe na portuglaski mahune s jajima mahune s mrvicama mahune s tučenim vrhnjem majdin kupus makedonsko »tavče« melitine paprike minestrone na talijanski način mlada maneštra mladi grah mladi krumpir s mažuranom mrkva s jajima musaka od cvjetače musaka od mahuna musaka od patlidžana musaka sa sirom i povrćem nabujak od blitve i krumpira nabujak od cvjetače nabujak od kelja nabujak od kelja nabujak s cvjetačom odresci od gljiva paprikaš bez mesa paprike punjene bundevom i krumpirom paprike punjene gljivama paprike punjene patlidžanom paprike punjene sirom paprike punjene sirom na mađarski pasta primavera patlidžani patlidžani na osječki pečene paprike s patlidžanima pečeni krumpir pečurke u vrhnju pire od špinata pirjana blitva pirjana mrkva pirjane tikvice pirjane tikvice na ulju pirjani karfiol s domaćim vrhnjem pirjani patlidžani pljeskavice od patlidžana pogača od bijelog graha pohana blitva

2

Jela od povrća
pohana cvjetača pohane pečurke posna riža povrće u pećnici povrće u pećnici povrtna tava prilog od mladog graha prženci od peršina pržene kisele paprike pržene paprike pržene tikvice prženi patlidžan prženi šampinjoni prženi valjušci od patlidžana puding od krumpira punjene pečurke punjene tikvice rajčica na patlidžanu rajčica na patlidžanu rajčice punjene rižom rezanci s gljivama rezanci s povrćem ribani krumpir s mrkvom risotto alla parmigiana rizi-bizi riža s curryem riža s gljivama riža s tikvicama riža sa slaninom riža u mlijeku rižoto rižoto na milanski rižoto s bukovačama rižoto s tikvicama roščići od krumpira salata od šampinjona sataraš sataraš na drugi način slani kolač od krumpira slanutak u tavici složenac od krumpira i gljiva svitci od tikvica šampinjoni s češnjakom šampinjoni s gorgonzolom šampinjoni s krumpirom šparoge u zelenom umaku

3

Jela od povrća šparoge u zelenom umaku špinat s plodovima mora špinat s rižom tikvice kao prilog tikvice kao zagrebački tikvice s kiselim vrhnjem tjestenina s porilukom varivo od cvjetače varivo od kelja varivo od špinata varivo od tikvica varivo s mahunama vrganji na lovački zapečena cvjetača zapečena cvjetača zapečene tikvice zapečeni krumpir s kaduljom zapečeno povrće zeleni grašak s peršinom zeleni rolat bijeli žganci od krumpira crni rižoto grašak u umaku od vrhnja krumpir na istarski krumpir s kiselim vrhnjem krumpir s vinom lagana štrudla od špinata ličke 'pole' lonac sa slanutkom luk s kiselim vrhnjem meksička pita musaka od kiselog kupusa pire od graha pirjana mrkva s vrhnjem pirjani kiseli kupus pirjani slanutak sa povrćem pljeskavice od tikvica pohana blitva pohani poriluk popečci od kukuruza popečci od šampinjona poriluk sa šunkom povrće na pari pržena palenta sa slanutkom pržene šparoge 4 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • .

Jela od povrća • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • prženi šampinjoni punjene paprike punjeni patlidžani restani krumpir rezanci sa slanutkom rižot sa slanutkom ružičasti pire sekeli gulaš slana torta od špinata slanutak na milanski slasni njoki s gljivama a la radunica složenac od brokule sa šunkom složenac od brokule sa šunkom složenac od kelja složenac od kelja ii složenac od krumpira sa govedinom šampinjoni na žaru šampinjoni s jajima i sirom šareni pire valjušci od krumpira zapečena cvjetača s kiselim vrhnjem zapečena mrkva zapečene bukovače sa sirom zeleni pire 5 .

paprika) POTREBNO: 8-10 mesnatih paprika (najbolje babure) 20 dkg fete (jedan paketic) 15 dkg pršuta (može se mješati šunka sa kosti i pršut) listovi svježeg peršina i par listica celera – vegeta sol papar 1 jaje brašno krušne mrvice i cackalice NACIN PRIPREME: Oprati paprike. punjena. cajnu žlicicu vegete (ne vrhom puna). Peci na ulju kratko. kada su pecene oguliti ih. ovisi o mašti i ukusu. Lucice ostaviti cijele. a zatim ocijediti. (Mogu se dodati i drugi sastojci. papar. dok povrce postane sasvim mekano.) Sve zajedno dobro izmiješati i time puniti pecene i oguljene paprike. oprati i politi limunovim sokom. posoliti. prokuhati ih u vreloj vodi desetak minuta. bijelo vino NACIN PRIPREME: Articokama odrezati tvrde vanjske listove. Ocistiti mrkvu i celer i narezati na male komadice. Poklopiti i lagano kuhati oko 30 minuta. Povrce pirjati na vrucem ulju.Jela od povrća 3P (pohana. Servirati posuto nasjeckanim peršinom uz zelenu salatu. Ne stavljati previše nadjeva jer se paprike moraju na vrhu zatvoriti cackalicom kako ne bi iscurila smjesa. sitno nasjeckan list peršina i celera. pa u jaje i na kraju u krušne mrvice (pohanje). Naribanu (ne sitno) fetu . sol i papar prema ukusu. Nadjevanje i pohanje. koliko je potrebno da se ispece jaje. nasjeckani pršut na kockice. dodati articoke. Paprike ne treba ispeci do kraja vec toliko da se može oguliti kožica ( 2/3 vremena uobicajenog za pecene paprike). Razrezati na polovice. osušiti i staviti peci u pecnicu bez ulja po mogucnosti. Poslužiti hladno. popapriti. 6 . doliti bijelo vino i limunov sok. Nadjevene paprike uvaljati u brašno. dovoljno je samo jednom okrenuti sa svake strane. ARTICOKE S BIJELIM VINOM POTREBNO: 8 malih articoka 150 g mrkve 150 g celera 150 g lucica 2 žlice ulja 1 limun sol.

popaprimo.5 dl vinjaka sol. papar muškatni orašcic NACIN PRIPREME: Špinat kuhati 3 minute u slanoj vodi a potom ga dobro ocijediti. Za to vrijeme se blitva nareže na trake ili vece kocke. posoliti popapriti i zaciniti naribanim orašcicem. Blitva i krumpir POTREBNO: 1/2kg blitve 1/2kg krumpira (manji komadi) goveda kocka sol. stavi se kuhati i blitva.Jela od povrća BIJELO-ZELENI SLOŽENAC POTREBNO: 1 kg špinata 40 dag šampinjona 5 dl vrhnja 1 limun 3 dag maslaca 0. Zaliti ih vinjakom. Jede se toplo. Namastiti vatrostalnu zdjelu te slagati red špinata i red gljiva dok se sve ne potroši. Stavi se u slanu vodu kuhati. 7 . Tada dodamo govedu kocku. opere u prikladnoj posudi i kada je krumpir napola kuhan. Skuhani krumpir i blitvu maknemo s vatre i izvadimo šupljikavom žlicom iz vode u zdjelu. Šampinjone narezati na ploškice neprestano ga vlažeci limunovim sokom. uz ribu). Vrhnje posoliti i popapriti. pouljimo maslinovim uljem i po želji dodamo i ostale zacine. Dolijemo i malo juhe u kojoj se to kuhalo. Cešnjak sitno narežemo i dodamo salati. te pirjati na 2 dag maslaca dok ne ispari sva tekucina. a može i hladno (naravno. NACIN PRIPREME: Krumpir se oguli i nareže na kockice ili šnite. preliti preko povrca i peci 30 minuta u pecnici zagrijanoj na 200 C. papar maslinovo ulje zacini po želji cešnjak.

posuti crvenom paprikom. peršina. Pred kraj kuhanja boba. malo ga dinstati zajedno s lukom.doliti malo više od pola potrebne kolicine vode. Luk koji ste prethodno sitno nasjeckali prepržite na ulju. operite i isijecite na kockice. Svi sastojci se dobro isjeckaju i zajedno samelju u sjeckalici ili teškim nožom ). NACIN PRIPREME: Na ulju dinstati sitno izrezan luk. staviti koncentrat rajcice. posolite i poslužite kao prilog uz ribu ili meso. popariti i pustiti kuhati. dodati bob. dobro izmiješajte. slanine ili pancete. popaprite. dodati kocku ili podlijevati temeljcem. Dodajte ocišcenu i opranu blitvu i kuhajte da se krumpir dobro skuha. dodajte cešnjak i peršin.Jela od povrća BLITVA S KRUMPIROM POTREBNO: 1/2 kg blitve 4 krumpira (manja) 1 vezica mladog luka 2-3 režnja cešnjaka 1 žlica peršina 1 žlica maslinovog ulja 1 dl ulja papar sol NACIN PRIPREME: Krumpir ogulite. Potom blitvu i krumpir ocijedite od suvišne vode pa dodajte poprženom luku. 8 . pa ga kratko prokuhajte u slanoj vodi. Paziti da ne bude pregusto! Pešt:(pravi se od cešnjaka. posoliti po potrebi i dodati tjesteninu. može i od pršuta. Bob i manistra POTREBNO: 30-40 dag boba ocišcenog 1 veci luk 1 veca žlica dalmatinskog pešta žlicica slatke crvene paprike govedi temeljac ili 1 goveda kocka sol papar 1 žlicica koncetrata rajcice 10-15 dag širih rezanaca(najbolje je napraviti domacu tjesteninu i izrezati na šire rezance ). dodati pešt. doliti potrebnu kolicinu vode.

Kad luk požuti stavite preko njega krumpir. 9 . Hladno staviti kuhati dok bob ne omekša i zgusne se. posuti mrvicama. ali nemojte miješati. Posolite i nalijte vodom toliko da krumpir bude pokriven. (ovo je izvanredan prilog uz meso) BRODET OD KRUMPIRA POTREBNO: 1/2 kg krumpira 1-2 glavice luka 3-4 režnja cešnjaka 1 žlica peršina 1 žlica pirea od rajcica papar sol ulje NACIN PRIPREME: Ogulite i operite krumpir pa ga isijecite na kolutice. ako ih prethodno ogulite i isijecete na kolutice i složite zajedno s krumpirom. popapriti i prekriti hladnom vodom. pa kuhajte na laganoj vatri. dodati usitnjeni peršin i cešnjak. popaprite i dodajte razrijedeni pire od rajcica. Umjesto pirea od rajcica možete koristiti svježe rajcice. Povremeno protresite posudu. Na ulju popržite sitno isjeceni luk. dodajte cešnjak i peršinovo lišce. staviti bob. Ukoliko je potrebno dodati još malo vode. posoliti kad je bob na pola kuhan jer ce u protivnom otvrdnuti.Jela od povrća Bob na dalmatinski nacin POTREBNO: 1/2 kg ocišcenog boba pola vezice peršina 2-3 režnja cešnjaka 2 žlice krušnih mrvica (prezla) maslinovo ulje sol. papar 3-4 dcl vode NACIN PRIPREME: U posudu u kojoj cete kuhati staviti maslinovo ulje (pokriti dno).

BROKULA S BADEMIMA POTREBNO: 80 dag brokule 1 glavica luka 3 dag badema narezanih na listice 3 rajcice 2 žlice maslinovog ulja nasjeckano peršinovo lišce sol. papar i sol. Potopiti rajcicu u vrelu vodu na 30 sekundi. 10 .Jela od povrća BRODET OD POVRCA POTREBNO: 4 rajcice 2-3 glavice luka 1 poriluk 3 male tikvice 1 žlica peršina 3 cešnja cešnjaka papar sol ulje NACIN PRIPREME: Na ulju popržite luk. Ovo jelo se može koristiti kao prilog jelima od pecenog mesa ili jaja. posoliti i popapriti i kuhati 15 minuta. peršin. narezane na listice. cešnjak. Dodati bademe. Pirjati ih na maslinovom ulju sa nasjeckanim lukom i cešnjakom. Ocijediti skuhanu brokulu i poslužiti s umakom od rajcice i badema te ukrasiti nasjeckanim peršinom. oguliti ih i nasjeckati odstranjujuci pri tom sjemenke. papar cešnjak NACIN PRIPREME: Brokule kuhati u vreloj slanoj vodi 10 minuta. Pirjajte na laganoj vatri dok povrce ne omekša a sok koji ispusti sasvim ne ukuha. dodajte sitno isjeckano povrce.

Dodajte sir koji ste predhodno usitnili i izmješali s mlakim mlijekom. Brokule se moraju rastaviti na cvjetice i skuhati u slanoj vodi. popaprite i podlijte s malo vode. ako ne volite gorgonzolu) 1 goveda kocka za juhu NACIN PRIPREME: Na rastopljeni maslac dodaj brašno. ostavite još nekoliko minuta na vatri te poslužite. spoji sa maslacem i odmah ulij hladno mlijeko da ostane bijela boja bešamela. Promješajte. narezane na listice. Na kraju dodaj sir na kockice ili naribani i odmah prelij preko pašte. 11 . Bukovace s gorgonzolom POTREBNO: 800 g bukovaca 200 g gorgonzole 50 g maslaca 1 dl mlijeka 0. Posolite. Ovaj umak možeš preliti preko bilo koje vrste pašte. papar NACIN PRIPREME: Na ugrijanom maslacu i ulju propirjajte cešnjak i dodajte ocišcene gljive.4 dl ulja 2 cešnja cešnjaka sol. Kada su napola kuhani.Jela od povrća Brokule u bešamel umaku POTREBNO: 5 dag maslaca 5 dag brašna ½ l mlijeka brokule sir gorgonzola ( a može i gauda. procijedi i dodaj u bešamel i još malo kuhaj da se sve dobro poveže. Pirjajte dok tekucina ne ispari. Dodaj kocku za juhu i prokuhaj dok se ne zgusne.

Ulijte vodu. Kuhanu cvjetacu ocijedite. Posolite popaprite i zapecite u pecnici. poklopite i kuhajte dok cvjetaca omekša. ocistite i složite u posudu tako da cvijet bude okrenut prema dole. da dobije lijepu boju. 12 . Ponavljajte ovaj postupak sve dok ne utrošite sav materijal. Posolite i pospite s malo šecera. iskidajte na komade i složite u dublju posudu namazanu maslacem. posolite. poprskajte otopljenim maslacem i pecite u pecnici oko 30 minuta. Svaki sloj prelijte otopljenim maslacem i kiselim vrhnjem.Jela od povrća CELER SA SIROM POTREBNO: 4-5 korijena celera 1/2 kg sira 250 g maslaca papar sol NACIN PRIPREME: Ocistite celer pa ga skuhajte u slanoj vodi te isijecite na tanke kolutice. red naribanog sira i otopljeni maslac. U vatrostalnu posudu slažite red celera. Posljednji sloj cvjetace pospite mrvicama. CVJETACA S KISELIM VRHNJEM POTREBNO: 2 cvjetace (vece) 2 dl kiselog vrhnja maslac mrvice šecer mrvice NACIN PRIPREME: Cvjetacu operite.

nasjeckane šampinjone. posipati sa malo vegete. 13 . papar. poškropite uljem. U to umiješati u slanoj vodi kuhanu i procijedenu rižu. dosoliti ako je potrebno. ružmarinom i cešnjakom.Jela od povrća DALMATINSKI SLOŽENAC POTREBNO: 1 kg rajcica 1/2 kg krumpira 1/2 l juhe 5-6 cešnjeva cešnjaka 2 žlice nasjeckanog peršina ružmarin 1 dl maslinovog ulja krušne mrvice papar sol NACIN PRIPREME: Ogulite krumpir i narežite ga na tanke listice. Zalijte juhom i pecite na jakoj vatri dok se krumpir ne ispece. posolite i popaprite. peršinom. dodati zelenu i crvenu papriku. Na kraju dodati ocijeden kukuruz. a rajcicu na kolutice. nasjeckane tikvice. vegeta NACIN PRIPREME: Na malo maslinovog ulja prodinstati isjeckan poriluk (može i obicna glavica luka). U nauljenu posudu slažite red rajcice pa red krumpira Svaki red posipajte mrvicama. Dijanina riža POTREBNO: 1 poriluk 3-4 tikvice 1 zelena paprika 1 crvena paprika 1 konzerva kukuruza 20 dag šampinjona 1 velika šalica riže sol. Ovo jelo može biti samostalno uz neku salatu ili kao prilog pecenom mesu.

.krumpir oguliti (kad bude kuhan) i narezati na fete..Jela od povrća Dragini krumpiri POTREBNO: 1 kg krumpira maslac sol.... pa opet red krumpira i na kraju pomiješajmo jaja i vrhnje...što se nade. Natrljajte krumpir i stavite ga peci 20 min na 220 C.pustite da se ohladi 10 minuta.. 14 .Luk sitno isjeckati. paprika crvena.napravite marinadu od soli.te sve prelijemo i pospemo paprom..može i šunka . Svaki krumpir probodite cackalicom da nadjev ne pada van.. Na kraju dodati kuhanu rižu i sitno isjeckane kobasice...i odmah posložiti jedan red u posudu za pecenje. te ga punite pancetom narezanom na deblje ploške velicine krumpira i listicima cešnjaka i maslaca. a dok se kuha krumpir neka se kuha i riža. vegeta cesnjak 15 dag pancete dimljene NACIN PRIPREME: Ogulute krumpir. Poslužite uz kajmaj ili svježi sir zacinjen paprikom i cešnjakom. prerežite ga do pola tako da možete puniti. ulja i vegete. panceta.pa na onaj krumpir u posudi stavimo red toga ..paprike. izvadite krumpir. Zapecimo u pecnici do lijepe zlatnožute boje! Dobar tek.. Pecite na 250 c 10 min dok ne porumeni. Francuski krumpir POTREBNO: 1kg krumpira 1 glavica luka 2 šalice riže par kobasica 1 vrhnje za kuhanje 3 jaja sol papar NACIN PRIPREME: Krumpir skuhati u kori.i pirjati na maslacu do zlatnožute boje..

Tom smjesom napunite klobuke.7 dl vode 25 dag mesnate slanine zgnjeceni cešanj cešnjaka pola šalice krušnih mrvica sol i papar po potrebi NACIN PRIPREME: Gljivama skinite stapke. Maknite s vatre. operemo i izrežemo na kriške ili listice stavimo kuhati u vrucu vodu sa lovorovim listom. nalijte vodu. odlijte suvišnu masnocu pa umiješajte stapke i mrvice.5 dl ulja 0. Dodajte zacine po ukusu. U tavi ispržite slaninu tako da postane hrskava. dodamo martincice. tjesteninu i pecena mesa. Narežite stapke i slaninu. pa pecite oko 20 minuta u vrucoj pecnici.Jela od povrća FRIGANE MARTINCICE NA ISTARSKI POTREBNO: 1 kg martincica 200 g luka ulje lovorov list sol papar NACIN PRIPREME: Martincice ocistimo. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz krumpir. sol i papar. Kad se malo prokuhaju izvadimo ih i procijedimo. 15 . GLJIVE SA SLANINOM POTREBNO: 50 dag gljiva 0. klobuke premažite uljem pa ih složite u vatrostalnu posudu. Na ulju popržimo isjeckani luk. isjeckan cešnjak. pa pirjamo miješajuci dok voda ne ispari.

Napravite zapršku od masti (ili ulja) sitno sjeckanog luka.luk isijecemo na kockice. papar NACIN PRIPREME: meso kuhati u 1 l malo posoljene vode. GRAH S BUKOVACAMA POTREBNO: 500 g bukovaca 250 g bijelog graha 400 g svinjetine 2 dl vode 1 glavica luka 1 celerov korijen 1 peršinov korijen 1 mrkva 4 rajcice 1 režanj cešnjaka zelena paprika 1 žlicica slatke paprike sol.zatim dodamo izrezane gljive i kuhamo daljnjih 20 minuta . papriku izrežemo na kriške. Na kraju posolite i popaprite jelo. dobro operite i kuhajte 15-stak minuta. dodajte jednu glavicu sitno nasjeckanog luka i kuhajte da grah sasvim omekša. peršin i celer izrežemo na kolutice .sve ovo povrce dodamo u posudu sa prethodno namocenim grahom. rajcice ogulimo. Uspite zapršku u jelo i kuhajte još 20-setak minuta. cešnjak zdrobimo. papriku. ocijedimo ga i ostavimo po strani .na kraju dodamo na kockice izrezano meso. dobro izmiješamo i poslužimo. 16 . Tada promijenite vodu. dodamo juhu od kuhanja mesa i sve zajedno kuhamo dok grah ne omekša . brašna i crvene paprike. posolimo.Jela od povrća GRAH (varivo) POTREBNO: 1/2 kg graha 4 glavice luka 2 žlice masti 2 žlice brašna 1 žlica crvene paprike sol papar NACIN PRIPREME: Grah ocistite. mrkvu. papar.

Dodamo kuhani grah. dodamo crvenu papriku i dodamo zapršku u lonac. pa mu dodamo jecam koji smo posebno skuhali. pa popaprimo. mrvice peršinov list NACIN PRIPREME: U tavici na žlici maslaca popržimo grah.Jela od povrća GRAH S JECMOM POTREBNO: 1/2 kg graha 250 g jecma 700 g suhi svinjski rebara 100 g suhe slanine 1-2 mrkve 1 korijen celera 1 glavica luka 1 žlicica crvene paprike 2 žlice peršinova lišca papar sol ulje NACIN PRIPREME: Grah ostavimo preko noci da se namace u vodi. Kalup premažemo masnocom. a posebno na ulju popržimo gljive narezane na kockice. Kad gljive omekšaju posolimo ih. te na kraju snijeg od bjelanjaka. U posebnoj posudi izmiješamo preostali maslac i žumanjke. dodamo peršin i dosolimo ako jelo nije dovoljno slano. Kuhamo na pari jedan sat. GRAH S RIŽOM I GLJIVAMA POTREBNO: 25 dag mladog graha 2 žlice maslaca ili margarina 1 žlica ulja 15 dag riže 15 dag gljiva 5 jaja sol. posipamo mrvicama i ulijemo masu. rižu i gljive. Kuhamo još oko pola sata. popaprimo i dodamo sjeckani peršin. Dodamo takoder meso i slaninu. Popržimo sitno narezani luk na ulju. rižu skuhamo posebno. zajedno s vodom u kojoj su se kuhali. Ocijedimo ga i skuhamo s mrkvom i celerom. papar. 17 .

Dok pripremate ovaj gulaš. grancicu celera. GULAŠ OD GLJIVA POTREBNO: 600 g gljiva (šampinjoni. koje možete umiješati u gulaš i po potrebi razrijedite ga s malo vode.Jela od povrća GRAH SA CEŠNJAKOM POTREBNO: 2 šalice graha 1 žlicica soli 100 g suhe slanine isjecena na kockice 2 režnja cešnjaka isijecena 1 žlicica kima NACIN PRIPREME: Ocišcen i oprani grah potopiti u hladnu vodu da ogrezne i ostaviti da prenoci. nasjeckani cešnjak i peršin pa dodajte još malo octa. Sutradan staviti grah na vatru. Kuham grah ocijediti i ostaviti na toplom mjestu. pomiješati i ostaviti jelo na tihoj vatri još minutu-dvije. pecurke. Na ugrijanom ulju popržite suhu slaninu i luk. Slaninu narežite na sitne kocke. kiselo vrhnje. Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire od krumpira. Kada gljive napola omekšaju. mažuran. Ili po želji skuhajte vecu kolicinu krumpira narezanog na kocke. Pržiti slaninu i cešnjak dok ne požute. a luk nasjeckajte. lovorov list mažuran timijan 4 cešnja cešnjaka peršin 1 dl kiselog vrhnja 1 žlicica škrobnog brašna 1 dl bijelog vina 200 g krumpira 1 žlica "Vegete" NACIN PRIPREME: Gljive ocistite i narežite ih na vece komadice. mrkvu na kolutice. Zatim dodajte pripremljene. 18 . Pred kraj kuhanja gulaš popaprite. izgnjecite ga i umiješajte u gulaš. posebno skuhajte narezan krumpir. Dobro ih popržite. vrganji) 10 g suhih vrganja 3 žlice ulja 40 g sušene slanine 1 glavica luka 2 mrkve. posoliti i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. malo posolite i nastavite lagano kuhati. dodajte lovorov list. Umiješajte još škrobnog brašna koje ste razmutili s vodom. a nakon toga mrkvu. sol. Dodati kim i ocijedeni grah. list celera papar. ocijedene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. posipajte "Vegetom" i sve dinstajte uz dolijevanje vruce vode po potrebi.

Jela od povrća ISTARSKI FUŽI S TARTUFIMA POTREBNO: fuži 100 g tartufa 1 dl jušnog temeljca ribani sir (parmezan) 120 g maslaca 120 g ovcjeg sira 100 g pršuta peršinov list sol papar NACIN PRIPREME: Na rastopljenom maslacu malo popržimo naribane tartufe. pospemo ribanim sirom i pecemo u pecnici oko jedan sat. promiješamo i pospemo ribanim sirom (parmezanom). ISTARSKI KRUMPIR POTREBNO: 1 kg krumpira 200 g pršuta 1 žlica mrvica 4 žlice pirea od rajcica 2 dl mlijeka 3-4 cešnja cešnjaka 100 g paškog sira 1 žlica peršina papar sol ulje NACIN PRIPREME: Pršut isijecemo na tanke listice. pa ga pospemo mrvicama i paprom. pršut izrezan na kockice. Sve to dobro izmiješamo. Pustimo da malo prokuha pa dodamo kuhane fuže. stavimo u posudu u koju smo stavili 1 dl ulja. stavimo na njega sitno nasjeckani peršin. isjeckani cešnjak i razmuceni pire od rajcice. sol. dolijemo 1 dl jušnog temeljca. 19 . papar i isjeckani list peršina. Krumpir ocistimo i isijecemo na kolutice.

Dodati list lovora. Otopimo maslac i na njemu prepržimo brašno. papar i pripremljen pešt. sir za pizzu ili gaudu) i miješamo dok se ne rastopi. Dodamo mlijeko i na umjerenoj vatri grijemo uz stalno miješanje. ocijediti ih i dalje kuhati zajedno sa svinjskim rebrima. Kada grah i kupus napola omekšaju. papar NACIN PRIPREME: Kiseli kupus. suha svinjska rebra i grah kuhati svakog posebno u vodi. papar ribani muškatni orašcic NACIN PRIPREME: Cvjetacu i brokulu blanširamo u blago posoljenoj vodi. JOTA POTREBNO: 120 g graha 300 g kiselog kupusa 200 g krumpira 500 g suhi svinjskih rebara 100 g suhe slanine cešnjak lovorov list sol. papar. Kada su grah i rebra gotovo gotovi dodati na kockice izrezan krumpir i kuhati dok se krumpir ne skuha. sol. miješamo oko 1 minutu. orašcic po želji. Dodamo sol. Ovim umakom prelijemo povrce i jaja podijeljena na cetvrtine i složene po povrcu. zajedno sa lukom izrezanim na kolutove. 20 . sve složimo u vatrostalnu posudu. 4 dag brašna 4 dag maslaca 6 dcl mlijeka sol.Jela od povrća Ivekov prilog POTREBNO: 1 luk 1 srednja glavica cvjetace 2 manje glavice brokule 3 tvrdo kuhana jaja 20 dag sira gaude ili sl. Izvadite svinjska rebra i poslužite ih posebno uz jotu. razdijeljene na cvjetice. te zapecemo do zlatno-smede boje. a zatim i ribani sir (npr. dok se ne zgusne.

Kada tekucina ispari. sitno narezan luk. povremeno promiješajte. 21 . Tada stavite kupus. Kao prilog poslužite kuhani krumpir. mlijeko i sol. tada sasvim smanjite temperaturu kuhajte 30 minuta.5 kg svinjskih rebara 3/4 kg rezanog kiselog kupusa 1 glavica luka 1-2 jabuke 8-10 zrnca borovice (kleka) pola caše bijelog vina za preljev: žlicica masnoce 2 žlice brašna 2-3 žlice naribanog hrena 3 žlice mlijeka sol NACIN PRIPREME: Rebarca se najprije kuhaju u vrlo malo vode dok ne budu napola kuhana.Jela od povrća Kiseli kupus s jabukama POTREBNO: 75 dag kiselog kupusa 1 velika jabuka borovice (kleke) lovor NACIN PRIPREME: Kiseli kupus stavite u posudu. lovor i narezanu jabuku. Kada dobije boju bijele kave. dodaje se vino pomiješano s vodom. Za preljev se nacini zaprška od masnoce i brašna. Poklopite posudu i zagrijte za pirjanje. sve dok kupus ne omekša. Umiješajte borovice. dodaje se malo vode pa umiješa nariban hren. KISELI KUPUS SA SVINJSKIM REBRIMA POTREBNO: 0. Neka polagano krcka. oguljene i na kockice narezane jabuke te mirodije.

Pospite naribanim tvrdim sirom i ukrasite po želji.5 dl mlijeka 3 jaja 1 glavica luka 1 cešanj cešnjaka 50 dag svježeg špinata ili blitve 7 dag polutvrdog sira (ovcjeg) oko 3 žlice krušnih mrvica. origano. zatim u mrvice i pržite na dobro zagrijanom maslacu. Oprani špinat kratko prokuhati. Na ulju svijetlo popržiti nasjeckani luk i cešnjak. zacini NACIN PRIPREME: Žemlje narezati na sitne kockice. papar. Staviti ih kuhati u posoljenu kipucu vodu na sasvim laganu vatru oko 8 minuta. 22 . Ostaviti da se malo razmoce. Kuhane knedle izvaditi šupljikavom žlicom. Kada se riža ohladi oblikujte male kobasice od riže pa ih zamocite u razmucena jaja.Jela od povrća Knedle od špinata / blitve POTREBNO: 25 dag dan starih žemlja 1. Sve dobro izmiješati i navlaženim rukama oblikovati knedle. krušne mrvice.) KOBASICE OD RIŽE POTREBNO: 1 šalica riže 2 šalice mlijeka 1 žlicica šecera 3 jaja 1 žlica maslaca mrvice cimet u prahu sol NACIN PRIPREME: Skuhajte rižu u mlijeku pa dodajte šecer i malo cimeta. Namocenom kruhu dodati pripremljeni špinat. naribani sir. (Knedle se jedu ili s umakom od rajcice ili s raznim raguima ili u kombinaciji s povrcem kuhanim na pari. Mlijeko i jaja izmiješati i preliti žemlje. sol. Dodati špinat. naribani muškatni orašcic i 1 žlicu Vegete. ocijediti i sitno nasjeckati.

izrežite ih i dodajte gljivama zajedno s dva prijesna žumanjka. pospite peršinom i dodajte 30 g brašna. prvo ih stavite u mlaku vodu da omekšaju). Sve pomiješajte i ostavite da se sasvim ohladi. popaprite i dodajte sir. te oko kalupa ulijte vode da dopre do dvije trecine visine. Pržite na maslacu. U zdjelici istucite jaja i primiješajte smjesi. Pirjajte da porumene.Jela od povrća KOLAC OD BLITVE POTREBNO: 1. Umocite ih u preostalo jaje ulupano s neuporabljenim bjelanjcima i malo soli. Tako kuhajte u vodenoj kupelji oko jedan sat. operite i skuhajte u slanoj vodi. Istresite kolac na tanjur i poslužite s vrucim prepecencem ili hladnom majonezom. papar i usitnjeni cešnjak. Prelijte vrucim mlijekom. Dobro ocijedite. papar. 23 . Skuhajte 3 jaja (7-8 minuta). Zatim iz zdjele uzimajte po pola žlice smjese pa pobrašnjenim rukama oblikujte male okrugle krokete. pa ga stavite u veci lim. sol. Napravite svjetlu zapršku od brašna i maslaca na niskoj temperaturi. bijelo brašno. Ulijte u kalup koju ste prethodno namastili. KROKETI OD GLJIVA POTREBNO: 200 g svježih ili 30 g suhih vrganja 1 velika glavica luka 50 g ribanog parmezana 100 g maslaca 6 jaja 1 šalica mlijeka sol. peršin NACIN PRIPREME: Isjeckajte luk i stavite da se poprži na malo maslaca i ulja. Dodajte gljive izrezane na listice (ako rabite suhe. posolite. Dodajte vrhnje i blitvu. ulje.5 kg blitve 100 g maslaca 60 g brašna 2 žlice vrhnja 6 jaja 3 režnja cešnjaka sol papar ulje NACIN PRIPREME: Ocistite blitvu. Sklonite sa štednjaka. te krupnije nasjeckajte ( i bijeli i zeleni dio). Kuhajte sve dok se masa ne pretvori u gustu kremu.

Krumpir stavite u namazani pleh izrezanom stranom prema gore. Izvaditi i preliti umakom. Žlica ce sprijeciti da skroz rasijecete krumpir. Tome dodati nasjeckanu šunku. Kriške se moraju držati zajedno. premažite njime krumpir i posolite ga. zatim. umucena jaja i cetiri žlice umaka. Ocijediti (vodu sacuvati) i zgnjeciti u kašu.Jela od povrća KRUH OD CVJETACE I ŠUNKE POTREBNO: 1 cvjetaca malo octa sol papar 100 g šunke 1 šalica pirea od rajcice 2 jaja Umak: 30 g brašna 35 g margarina 1/2 l mlijeka 2 žlice senfa 3 kisela krastavca NACIN PRIPREME: Cvjetacu podijelimo na cvjetice i skuhamo u slanoj vodi u koju dodamo malo octa. 24 . sol. papar. Sve peci u umjereno zagrijanoj pecnici. pire od rajcica. Pecite pola sata i povremeno ga premazujte maslacem. Umak: brašno malo požutiti na margarinu pa dodati mlijeko i dio vode u kojoj se je kuhala cvjetaca. krumpir mrvicama i sirom i pecite još petnaest minuta. Oguljeni krumpir stavite u žlicu pa režite kriške na razmaku 2-3 mm do 3/4 krumpira. dodati senf i narezane krastavce. Rastopite polovicu maslaca. Pospite. Poslužiti toplo. KRUMPIR NA ŠVEDSKI NACIN POTREBNO: 10 krumpira srednje velicine 3 cajne žlice maslaca ili margarina 3 cajne žlice ribanog sira 1-2 cajne žlice krušnih mrvica sol NACIN PRIPREME: Zagrijte pecnicu na 225 stupnjeva.

papar NACIN PRIPREME: 4 Oprane krumpire zamotati folijom do polovice. popaprite ga i prelijte s malinovim uljem. Može te ga poslužiti i kao samostalno jelo s nekom salatom. umiješati gljive te ispirjati. Nasjeckani luk i cešnjak ispržiti na ulju. dodati peršin. vrhnje i orašcic. maslac. Time napuniti krumpire i preliti ih preljevom. piletinu. sol. kobasice ili teletinu. Peci 60 .Jela od povrća KRUMPIR PECEN U KORI POTREBNO: 1 kg krumpira 1 dl maslinovog ulja sol papar NACIN PRIPREME: Neoguljeni krumpir operite i razrežite po sredini na dva jednaka dijela. sol i papar te sve zajedno promiješati. Kad je krumpir pecen. 25 . Gljive narezati. U Istri se ovako pripremljen krumpir zove "supe od krumpira" KRUMPIR S PRELJEVOM POTREBNO: 8 krumpira 25 dag gljiva 5 dag luka 1 režanj cešnjaka 3 dag maslaca 1 dl slatkog vrhnja 1 žlica nasjeckanog peršina ribani muškatni orašcic Za preljev: 1/2 vezice nasjeckanog peršinovog lišca 1 žlica sitnog mažurana 3 dag maslaca mrvice. Poslužite kao prilog uz pecenu janjetinu. ogulite mu koru. Ispecenim krumpirima oguliti polovicu koja je izvan folije. Peci još 5 . Izdubljeni dio protisnuti kao za pire i dodati gljivama. posložite na lim i pecite u pecnici oko jedan sat.7 minuta u pecnici na 180C da se zapece. Preljev : U otopljeni maslac dodati sve sastojke za preljev i ako treba dodati malo vrhnja da bude preljev. Posolite.70 minuta u pecnici na 180C. te sredinu izdubiti žlicicom.

Zamijesiti i dio smjese staviti u vatrostalnu zdjelu namazanu s maslacem i žlicom vrhnja. Može te ga služiti kao samostalno jelo sa salatom ili kao prilog pecenom mesu. Kad krumpir pocne pucati stavite na njega kriške slanine i malo ga zapecite u pecnici. Krumpir sa sirom POTREBNO: 1 kg krumpira šalica mladog sira žlica ružmarina sol.Jela od povrća KRUMPIR S VRHNJEM POTREBNO: 1. posoljen i popapren.5 kg krumpira 6 dag maslaca 5 dl vrhnja sol. papar NACIN PRIPREME: Krumpir ispeci cijele u pecnici. Prelijte ga zatim vrhnjem i ostavite da malo prokuha. 26 . Zaliti vrhnjem i peci u zagrijanoj pecnici. Posipite ga komadicima sira. Izvadite iz pecnice pa u posudu složite na kriške narezan krumpir pomiješan s pola žlice ružmarina. i pecite dok se sir ne otopi. pecite uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša i dobije koricu. papar maslac ulje NACIN PRIPREME: U vatrostalnoj posudi u pecnici zagrijte maslac i ulje. red mase. Ocijedite ga i istresite na vruci maslac ili mast i pecite da postane žuckast. KRUMPIR S VRHNJEM POTREBNO: mladi krumpir vrhnje suha slanina sol NACIN PRIPREME: Oguljen krumpir na pola skuhajte u vodi koju ste prethodno posolili. Služiti toplo. razrezati ga na polovice i iz svake izdubiti sredinu. Drugi dio napuniti polovice krumpira i slagati red krumpira. preostalim ružmarinom.

Luk i poriluk sitno nasjeckati. KRUMPIRI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA POTREBNO: 40 dag šampinjona 8 krumpira podjednake velicine 5 dag poriluka (samo bijeli dio) 1dl vrhnja 1 žlica brašna 2 žlice sjeckanog peršina 1 glavica luka cešnjak po ukusu maslac ulje. Pecemo u pecnici uz povremeno miješanje. malo posoliti i u svaki staviti listic maslaca. Krumpire poravnati nožem da mogu stajati i cijele peci u pecnici (paziti da se ne raspadnu). peršin i malo cešnjaka. dodamo na kriške izrezan luk. popaprimo. Dodati šampinjone i pirjati dok tekucina ne ispari. Posoliti popapriti i dodati brašno pomiješano s vrhnjem. Napuniti ih nadjevom od šampinjona i ispeci dok se nadjev ne zgusne. sol.Jela od povrća KRUMPIR U PECNICI NA ISTARSKI POTREBNO: 1 kg krumpira 100 g luka lovorov list ulje ružmarin papar sol NACIN PRIPREME: U posudu staviti oguljen i opran krumpir izrezan na polovine ili ako je veci i na cetvrtine. U tavici zagrijati ulje i maslac. 27 . odrezati vrh i žlicicom izdubiti sredinu. papar NACIN PRIPREME: Šampinjone ocistiti i narezati na listice. list lovora. propirjati luk i poriluk sa žlicicom vode. Posolimo. Ovako pripremljen krumpir možemo poslužit kao prilog raznim jelima. kad su peceni izvaditi ih. ohladiti. grancicu ružmarina i prelijemo uljem.

Od mase oblikujte krušcice i pecite u vrelom ulju s obije strane da dobiju lijepu žutu boju. Izmedu poredanih žganaca slagati gljive i poslužiti. malo vrhnja. 28 . KUKURUZNI ŽGANCI S GLJIVAMA POTREBNO: 60 dag gljiva 30 dag kukuruznog brašna 10 dag maslaca 8 dag ribanog parmezana 2 žlice ulja 1 žlica kosanog peršina režanj cešnjaka. ogulite i propasirajte. Kuhane žgance uzeti kuhacom i skidati ih žlicom na tanjure. jaje. Žgance kuhati oko 45 minuta i tada dodati maslac i parmezan. sol NACIN PRIPREME: Gljive ocistiti i izrezati na listice. dodati gljive i pirjati u poklopljenoj posudi oko 15 minuta. Kosani cešnjak propržiti na ulju. sitno sjeckani luk koji smo prethodno popržili. Dodati peršin i sol i nastaviti pirjati dok ne ispari skoro sva tekucina. ocijedite. Zatim ga posolite. i toliko mrvica da možemo oblikovati krušcice. skuhajte.Jela od povrća KRUŠCIC OD KRUMPIRA POTREBNO: krumpir kiselo vrhnja jaja luk mrvice ulje NACIN PRIPREME: Krumpir operite.

Luk narežemo na kocke i s peršinom ga kašasto ispirjamo na ulju. Za to vrijeme skuhati bešamel umak. MAHUHE NA PORTUGLASKI POTREBNO: 500 g mahuna 4 glavice luka 2 žlice ulja 2 žlice nasjeckana peršinovog lišca 1 žlica maslaca 2 žlice bijelih mrvica sol.bešamel umak . Posolimo i popaprimo. te pospemo po povrcu. posoliti i ostaviti da puste tekucinu. Rastopimo maslac i na njemu popržimo mrvice. Mmm fino. Zacinimo octom. Kada je umak kuhan. protisnemo kroz sito.jedno vrhnje za kuhanje . Mahune pirjamo 30 minuta. Cetvrtasti model u kojem cemo peci treba namazati maslacem. papra. bijeli papar.mlade tikvice . kopar. muškatnog orašcica i parmezan). puno nasjeckanog kopra.zaliti umakom . bosiljak. 29 . malo bosiljka. i slagati: .red tijesta . malo vinskog octa NACIN PRIPREME: Mahune izlomimo na komade.tijesto . umiješati vrhnje za kuhanje.ponavljati postupak dok ne potrošimo sve sastojke završni sloj neka bude umak i ribani sir. narezati na ploške.red tikvica red ribanog sira .Jela od povrća Lazanje s tikvicama POTREBNO: .vrecica parmezana . ) . muškatni orašcic. stavimo u lonac i dodamo mahune. Sve staviti u pecnicu da se jedno 40 minuta pece na laganoj vatri.zacini (sol. Dolijemo toliko vode da mahune budu pokrivene umakom od luka. gauda i podravec ili po izboru NACIN PRIPREME: Tikvice oguliti.lazanje . sol. papar. fino za one koji vole jela bez mesa.dvije vrste ribanog sira (npr. Pred kraj pojacati temperaturu da se zapece površina.

zacinite po želji i sve dobro promiješajte. Umutiti jaja.5 dl vode. mlijeko i malo soli i time preliti mahune.Jela od povrća MAHUNE S JAJIMA POTREBNO: 80 dag mahuna 6 žlica ulja 3 glavice luka 2 cešnja cešnjaka 1 vezica peršina 2 žlice mrvica 1 dl bijelog vina 6 žlica parmezana 2 dl mlijeka 2 jaja 5 dag maslaca NACIN PRIPREME: Na dijelu ulja propržiti glavicu sitno nasjeckanog luka. sir. Posebno na preostalom ulju prepržiti ostatak luka. Staviti drugu polovicu mahuna i na njih maslac rasporeden u listicima. Krušne mrvice popržite na ulju. zatim umak od vina i luka. papar. isjeckani peršin. dodati mrvice. Mahune s mrvicama POTREBNO: 250 g mahuna 40 g krušnih mrvica ulje papar sojin umak mažuran ili neko drugo zacinsko bilje po želji NACIN PRIPREME: Skuhajte mahune. Peci u pecnici oko pola sata na 200 C. kratko sve prokuhati. dodajte ocijedene mahune. nasjeckani cešnjak i kratko prokuhati u malo vode. sol. dodati mahune. Na isti nacin možete pripremiti brokulu ili cvjetacu. 30 . U namašcenu vatrostalnu posudu staviti polovicu mahuna. vino i dodati 1.

Na ulju isprži kapulu. Po potrebi dodati vode i pustiti da lagano kuha dok riža ili tjestenina ne upiju tekucinu. dodaj kiselo vrhnje sa brašnom peršinom i kuhaj umak. zacine i tjesteninu ili rižu. Na kraju dodaj peršin i ocat. izreži i stavi kuhati u posoljenu vodu sa cešnjakom.Jela od povrća Mahune s tucenim vrhnjem POTREBNO: 1 kg mahuna 1 kapula (luka) cešnjak 1 dcl vrhnja 1 žlica brašna peršin ocat i sol NACIN PRIPREME: Mahune operi. Kada je umak dosta gust stavi procijedene mahune. miješajuci dodavati kupus i ribanu mrkvu. cašu vina. 31 . MAJDIN KUPUS POTREBNO: 1 glavica kupusa 1 bijeli luk 1 mrkva 1 caša bijelog vina šalica pasirane rajcice šalica ragua šaka tjestenine ili riže NACIN PRIPREME: Nasjeckati kupus na rezance. Poslužiti sa ribanim sirom. ragu. Zažutite luk na malo ulja. Kad se kupus "ubije" dodati rajcicu. po potrebi doliti malo vode.

ocistiti te. Posoliti. lovorov list i skinuti s vatre. 6-8 osoba Melitine paprike POTREBNO: 1 kg paprika 1-2 komada rajcice 30-40 dag feta sira ulje sol NACIN PRIPREME: Paprike prepoloviti. ocijediti i sacuvati vodu. preliti ga preostalim uljem i uliti malo tekucine u kojoj se kuhao grah. Poslužiti u istoj posudi.Jela od povrća MAKEDONSKO »TAVCE« POTREBNO: 300 g krupnog bijelog graha (tetovca) 1 kg luka isjecenog na rebarca 3. okrenuti pa na paprike staviti izmrljveni sir.5 dl ulja sol. 32 . na vrucem ulju brzo prepeci. Ovako pripremljen prebranac staviti u umjereno zagrijanu pecnicu (225°C) i ostaviti da lagano krcka dok sva tekucina ne ukuha. posoliti i popapriti te još malo prepeci. zatim maknuti s vatre. dodati mljevenu papriku. Ispržiti luk na jednom decilitru ulja. zapapriti. na kockice narezanu rajcicu. U dublju podmazanu posudu (»tavce«) stavljati naizmjenicno red graha i red prženog luka i završiti grahom. papar 2 žlicice mljevene crvene paprike 1 lovorov list 2—3 ljute crvene paprike (neobavezno) NACIN PRIPREME: Ocišceni grah skuhati napola. Zabosti ljute paprike u grah.

sjeckani peršin NACIN PRIPREME: Popržiti luk na ulju i maslacu. mahune izrezane na komadice. mahune izrezane na kockice. Dodati mahune. popaprimo i zacinimo peštom. popapriti i kuhati još 20 minuta. posoliti. Uliti 2 l vode i kuhati 15 minuta. dolijemo octa. 33 . grašak i tjesteninu. Gotovo jelo kao ukras posuti sjeckanim peršinom i parmezanom. još malo prokuhamo i poslužimo. Kad su grah i ostali sastojci kuhani. Dodajte oguljene i ocišcene krumpire. papar.Jela od povrća MINESTRONE NA TALIJANSKI NACIN POTREBNO: 1 glavica sitno narezanog luka 2 žlice ulja 3 žlice maslaca 3 celera 3 krumpira 20 dag mahuna 20 dag graška 10 dag tjestenine (pužici) 10 dag parmezana sol. posolimo. MLADA MANEŠTRA POTREBNO: 250 g svježeg graha 250 g mladog krumpira 100 g mahuna 80 g rajcica 70 g mrkve celerov list 100 suhe slanine cešnjak vinski ocat papar sol NACIN PRIPREME: Svježi grah stavite kuhati u vodu. mrkvu. svježu rajcicu izrezanu na vece komade. dodati celer i krumpir izrezane na kockice i pirjati 10 minuta.

Povremeno promiješajte. dodajte preostali mažuran. Posolite i popaprite. Poklopite i prijajte još 20 minuta. papar 1/8 l suhog bijelog vina NACIN PRIPREME: Oguljene krumpire narežite na kocke. oko 2 cm. Slaninu narežite na kockice pa popržite s krumpirom na ulju. mrkva i pusti se polako dinstati. Mladi krumpir s mažuranom POTREBNO: 1. 34 . Kad dobije boju dodajte pola nasjeckanog mažurana. cešnjak. Doda se sitno kosani luk. Zatim se doda mladi grah. zalije se vodom tek toliko da pokrije sastojke i "ubaci" se jedan lovorov list.Jela od povrća Mladi grah POTREBNO: grahmladi grah luk bijeli luk peršin mrkva mesnata slanina tjestenina maslinovo ulje lovorov list zacini NACIN PRIPREME: Na maslinovom ulju se prepži na kockice narezana slanina. Pred kraj kuhanja u varivo se stavi kuhati tjestenina te se jelo posoli. Na kraju zalijte vinom. te po potrebi dosolite. Na samom kraju se jelo posipa sitno sjeckanim svježim ili sušenim peršinom. popapri i zacini zacinima po želji .5 kg mladog krumpira 30 dag mesnate dimljene slanine 1 svežnjic mažurana malo ulja sol.

Kolicinu odrezaka i jaja prilagodite broju ukucana. popržite ga na ulju. Stavite u pecnicu i pecite oko pola sata. preko toga stavite meso. Skuhanu cvjetacu ocijedite i nasijecite na vece komade. Posolite. 35 . Na zagrijani pladanj. popaprite. U nauljenu vatrostalnu posudu stavite polovinu cvjetace. na nju meso. Kad se meso isprži. Umutite jaja i vrhnje. pa dodajte mljeveno meso. MUSAKA OD CVJETACE POTREBNO: 1 kg cvjetace 1/2 kg mljevenog mesa 1 dl kiselog vrhnja 1 šalica mlijeka 2 jaja 4-5 režnjeva cešnjaka 1 žlica pirea od rajcica 2 žlice peršinova lista papar sol ulje NACIN PRIPREME: Cvjetacu ocistite i skuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali šalicu mlijeka. pa preostalu kolicinu cvjetace. Posebno ispržite narezani mesni dorucak. dodajte 3 žlice mlijeka i prelijte preko cvjetace. a posebno ispecite jaja na oko. papar i pire od rajcica. Cešnjak sitno isijecite.Jela od povrća MRKVA S JAJIMA POTREBNO: 1 kg mlade mrkve 1 kocku juhe 3 odreska mesnog nareska ili neke druge kobasice. 3 jaja peršin. stavite mrkvicu. na meso jaja. papar ulje NACIN PRIPREME: Ocišcenu mrkvu narežite na tanke kolutove i pirjajte na ulju. sklonite ga s vatre i umiješajte peršinovo lišce. vlasac sol. ili ravno na zagrijane tanjure. dodajte nasjeckani zeleni peršin i vlasac.

pa dodajte meso. Musaku prelijemo s razmucenim jajima i vrhnjem. pa preko njih meso. Pecite u pecnici oko pola sata. pa ocijedi vodu koju puste. U namašcenu posudu poredamo red pohanih patlidžana. MUSAKA OD PATLIDŽANA POTREBNO: 1kg patlidžana 25 dag mljevenog mesa 2-3 glavice luka 2 jaja kiselo vrhnje papar sol brašno jaja za paniranje NACIN PRIPREME: Patlidžanu odrežite peteljke.Jela od povrća MUSAKA OD MAHUNA POTREBNO: 1kg mahuna 1/2 kg mljevenog mesa 2-3 glavice luka 2 jaja 2 dl kiselog mlijeka peršin papar sol ulje NACIN PRIPREME: Mahune dobro ocistite pa ih pirjajte na ulju da omekšaju. Posušimo ih krpom. Posolite i pustite da odstoji pola sata. posolimo i poparimo i još malo sve zajedno prepržimo. pa lagano zapecemo 36 . U posebnoj posudi popržite narezani luk. red mesa. Umutite jaja s kiselim mlijekom i malo slatkog mlijeka pa prelijte preko mahuna. tako da gornji red bude od patlidžana. sol. dodamo mljeveno meso. papar. Na kraju treba da budu mahune. operite i izrežite na tanke kriške. U nauljenu posudu stavljajte najprije red mahuna. Luk sitno nasijecemo pa ga prepržimo na ulju. i peršin. i tako redom dok ne utrošite sav materijal. uvaljamo u brašno i jaja i pržimo s obije strane da dobiju lijepu boju.

posebno blitvu. zatim sir. Stavi u C da se dobro zapece. vrhnje. Namastite kalup.Jela od povrća Musaka sa sirom i povrcem POTREBNO: pecena crvena paprika (oguljena) sir grabancijaš svježe rajcice cešnjak patlidžana 2 jaja kiselo vrhnje sol i papar NACIN PRIPREME: Rajcice oguli. ulijte smjesu da dode do polovice visine kalupa. Usitnite mikserom u pire. rajcicu. 37 . Krumpire ogulite. NABUJAK OD BLITVE I KRUMPIRA POTREBNO: 500 g blitve 500 g krumpira 4 jaja naribani sir maslac vrhnje papar sol NACIN PRIPREME: Posebno skuhajte krumpir. Zapeci još 15 min. Iznesite odmah na stol da nabujak ne splasne. Patlidžane nareži na fete. sol i°pecnicu na 200 papar i prelij preko. Zatim kalup stavite u vecu posudu i ulijte vodu da dopre do dvije trecine visine kalupa. isjeckaj na kockice i izdinstaj na malo maslinovog ulja i dodaj sitno nasjeckanog cešnjaka. Tako u vodenoj kupelji kuhajte otprilike pola sata u pecnici. malo vrhnja i papra. Primiješajte 50 g maslaca. a blitvu dobro ocijedite. U vatrostalnu posudu slaži pecenu papriku. a pred kraj izmuti jaja. pa opet paprike dok sve ne potrošiš. Onda umiješajte jedan po jedan žumanjak i na kraju cvrsti snijeg od bjelanjaka. fete patlidžana. uvaljaj u brašno i prepeci na malo ulja.

3 žumanjka izmiješati sa vrhnjem. 38 . U sve pažljivo umiješati snijeg od bjelanjaka.Jela od povrća Nabujak od cvjetace POTREBNO: 1 kg cvjetace 3 žumanjka 6 žlica kiselog vrhnja (po želji može i cijelo vrhnje) 3 žlice brašna 12 dag šunke narezane na kockice (po izboru) 5 dag parmezana 3 bjelanjka malo maslaca. papar NACIN PRIPREME: Kelj oprati i listove narezati na rezance. Zapeci u pecnici (na 180 stupnjeva oko pola sata). Umiješati narezanu šunku i na kraju cvrsti snijeg od bjelanjaka. brašnom i parmezanom. vlasac i malo muškatnog orašcica te po potrebi još soli i papra. Skuhati i dobro ocijediti. peršin. Preliti smjesu preko cvjetace i peci 30-ak minuta tj. vlasac. Poslužiti kao prilog ili samostalno jelo. U meduvremenu na malo ulja pirjati glavicu sitno sjeckanog luka. muškatni orašcic sol. na to dodati mljeveno meso. Skuhanu cvjetacu složiti u vatrostalnu zdjelu. Dodati 4 žumanjka. sol i papar i pirjati oko dvadesetak minuta. krušne mrvice NACIN PRIPREME: Razlomiti cvjetacu na cvjetove i skuhati u slanoj vodi. Vatrostalnu zdjelu namastiti margarinom pa posipati mrvicama za pohanje te u nju uliti smjesu od mesa i kelja. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. dok ne porumeni. U zdjeli izmiješati malo prohladeno meso i kuhani kelj. Nabujak od kelja POTREBNO: jedna veca glavica kelja 500 g mljevene junetine 4 jaja 1 glavica luka žlica mrvica za pohanje peršin.

Dinstaj meso na luku. 39 . Sve zaliti umakom i posuti preostalim sirom. žumanjke i vrhnje. Posebno skuhati tijesto. Sve prokuhati. a na kraju lagano umiješaj cvrsti snijeg od bjelanjaka i stavi peci u namazanu i mrvicama posutu vatrostalnu posudu.Jela od povrća Nabujak od kelja POTREBNO: 80 dag kelja 25 dag mljevenog mesa 1 glavica luka 1 cešanj cešnjaka malo šalše od rajcice 3 žumanjka 1 vrhnje 3 bjelanjka snijeg sol i papar NACIN PRIPREME: Kelj skuhaj i sitno nasjeckaj. malo mlijeka NACIN PRIPREME: Listove cvjetace kuhati u kipucoj vodi 5 minuta. sve tijesto. papra. Pomiješaj meso. kelj. dodaj malo soli. Zapeci u pecnici. dodati cvjetove cvjetace i kuhati još par minuta. makaroni ) 25 dag sjeckane rajcice 1 žumanjak malo brašna. svu rajcicu izmiješanu sa jednom žlicom vegete. U vatrostalnu zdjelu slagati polovicu cvjetace i listova. drugu polovicu cvjetace. NABUJAK S CVJETACOM POTREBNO: 1 kg cvjetace 10 dag ribanog sira 6 dag tijesta (pužici. cešnjak i šalšu na kraju. dodati pola mase ribanog sira i jedan žumanjak. Umak : na malo maslaca propržiti brašno i sipati mlijeko (da ne bude pregusto).

Kad se povrce dobro poprži. Ocišcenu papriku i plavi patlidžan isijecite na kockice i dodajte luku. Poslužite toplo. mrvice ulje NACIN PRIPREME: Gljive oprati sitno isjeckati i ispržiti na maslacu. Posebno napraviti kajganu od tri jaja. posolite i dolijte vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne.Jela od povrća ODRESCI OD GLJIVA POTREBNO: 20 dag svježih gljiva 4 jaja 1 zemicka sol. sol i papar. dodati zemicku pokvašenu u mlijeku. Kad se sve prohladi. Od mase praviti odreske uvaljati u mrvice i peci ma vrelom ulju PAPRIKAŠ BEZ MESA POTREBNO: 1 kg svježih paprika 250 g luka 250 g rajcice 1 plavi patlidžan 1 žlica peršina 1 dl ulja 1 žlicica mljevene crvene paprike 2 žlice brašna ulje sol NACIN PRIPREME: Luk isijecite na tanke kriške i prepržite na ulju. sjediniti i promiješati. 1 prijesno jaje. 40 . papar malo mlijeka maslac. Pirjajte pa dodajte oguljeni i isjecenu rajcicu. pospite ga brašnom i crvenom paprikom. Na kraju dodajte peršinov list.

41 . sol. sitno narežite i posložite preko složenih paprika. 30 dag na sitne kockice narezane žute bundeve. Staviti u prethodno zagrijanu pecnicu 220-230 stupnjeva Celzija. šampinjoni. papar. Za nadjev: 1/2 kg na sitne kockice narezanog krumpira. Napuniti paprike. popaprite i pustite da se ohladi. gljive isjecene na listice. Rajcicu ogulite. Tako pripremljenim nadjevom punite paprike i složite ih u vatrostalnu posudu. žlica pirea od rajcice NACIN PRIPREME: Ocistiti povrce. Luk propržiti da bude staklast.) 3 glavice luka 2 šalice riže 500 g rajcice 1 vezica peršina papar sol ulje NACIN PRIPREME: Na ulju popržite sitno narezani luk.Jela od povrća Paprike punjene bundevom i krumpirom POTREBNO: Desetak lijepih zelenih paprika. PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA POTREBNO: 8-10 paprika 500 g gljiva (pecurke. Posolite. Vegeta. glavica crvenog luka. Dodajte malo vode i pecite u dobro zagrijanoj pecnici na jakoj vatri dok ne prokuha. peci 25-30 minuta. ulje. Sve pomiješati i zaciniti.. narezati krumpir i bundevu. poredati u vatrostalnu posudu i preliti uljem svaku.. zatim smanjite temperaturu i pecite na laganoj vatri dok ne dobije lijepu rumenu boju. zatim dodajte rižu (napola kuhanu) i sitno narezani peršin.

Jedan savjet više . pa panirati. zatvoriti cackalicom. patlidžane oguliti. prokuhati i samljeti. Sve ohladiti. naliti malo vode i peci u pecnici na srednjoj temperaturi oko pola sata. sve dobro izmiješati. Paprike punjene sirom POTREBNO: 4 velike dugacke crvene paprike/roge 150 g tvrdog sira npr. pažljivo da se ne potrgaju. FANT i papar. edamca za paniranje: brašno. peršinov list NACIN PRIPREME: Paprike ocistiti od sjemena. pa po potrebi vaditi iz zamrzivaca filati sirom i panirati. te oguliti i ocistiti od kožica i peteljki. Tom smjesom puniti paprike. slagati u pouljenu posudu.Jela od povrća PAPRIKE PUNJENE PATLIDŽANOM POTREBNO: 1 kg paprike babure 40 dag patlidžana 15 dag riže 6 žica ulja 1 FANT za punjene paprike sol (po potrebi). svaku papriku staviti komad sira. kad su gotove ohladiti ih u poklopljenoj posudi. jaja krušne mrvice NACIN PRIPREME: Paprike staviti u protvan bez ulja i ispeci ih u pecnici. papar. 42 . dodati sjeckani peršinov list. Poslužiti s tartar umakom dok su tople. Rižu skuhati.paprike se mogu ispeci i zamrznuti u paketicima.

kad postane proziran dodajte ostalo povrce i pokrijte posudu. tikvice. Neka još jednom prokuha. dodati toliko vrhnja da se dobije cvrsta smjesa kojom se napune paprike. Po želji pospite naribanim sirom. U meduvremenu u dosta posoljene vode skuhajte tjesteninu pa je ocijedite. 43 . a možete umjesto juhe i vrhnja koristiti bešamel umak. Stavite je na tanjure i na nju povrce. Tako napunjene stave se u hladnjak i služe se hladne. papar NACIN PRIPREME: Nasjeckani luk propržiti na maslacu pazeci da ostane svijetao. Sir propasirati dodati luk. Kad je povrce mekano i bez tekucine dodajte ulje. juhu i na kraju vrhnje.Jela od povrća PAPRIKE PUNJENE SIROM NA MAĐARSKI POTREBNO: 4 paprike 25 dag svježeg kravljeg sira 1 glavica luka 1 žlica maslaca 1 -2 žlice vrhnja sol. Umak možete naciniti i na klasican nacin pirjajuci povrce na ulju. mrkva.) 1 glavica luka 2-3 cešnja cešnjaka 1 dl pilece juhe 1 dl vrhnja 2 žlice maslinova ulja parmezan 500 g tjestenine po želji NACIN PRIPREME: Na malo vode "pirjajte" luk. posoliti i popapriti. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte vode. PASTA PRIMAVERA POTREBNO: 750 g povrca (npr. grašak cvijet brokule idr.

Kada je sve peceno u tavu gdje je pecen staviti nekoliko cešnjaka peršinovog lista. vegete.Jela od povrća Patlidžani POTREBNO: -patlidžan . Dobar tek! Patlidžani na osjecki POTREBNO: 2 patlidžana brašno ulje za prženje vegeta cešnjak peršinov list kvasina. lovor list ružmarin NACIN PRIPREME: Patlidžane oguliti. Patlidane oguliti. (Tu treba malo spretnosti da se ploške patlidana ne razdvoje). lovor i kvasinu pa pustiti da lagano prokuha i preliti preko pecenog patlidžana. 44 . Nakon toga uvaljati oštro brašno i peci na vrucem ulju do rumene boje. sitno sjeckano lišce kopra i celera.za prilog jecmena kaša NACIN PRIPREME: Predlažem da se najprije stavi kuhati jecmena kaša. uvaljati u tijesto. narezati na tanke ploške. popapriti. zaliti s vodom i ostaviti da se kuha.sir rezan na tanke ploške .jaja. dodati crvene paprike. Uz to poslužiti kuhani krumpir. U posudu za kuhanje staviti malo maslinovog i malo bijelog ulja. ružmarin. a u drugu staviti mrvice. na tome prodinstati glavicu sitno sjeckanog luka. brašno i mrvice za pohanje . Izmedu dvije ploške patlidana staviti jednu plošku sira. nasjeci na ploške i posoliti. Dok se to kuha. U jednoj posudi napraviti lijevano tijesto kao za palacinke. mogu se pripremiti patlidžani. mrkvu sjeckanu na kolute. režanj cešnjaka. i pustiti da malo odstoje. lagano osoliti. odmah zatim u mrvice i staviti na vrelo ulje. posoliti.najbolje je uzeti sir koji se nece jako topiti . na to dodati opranu jecmenu kašu. jedan paradajz.

Kad omekšaju izvaditi ih. Kad je krumpir gotov ukrasite ga sitno nasjeckanim peršinovim listom. Kolicine zacina odredite prema vlastitom ukusu. cešnjak i timijan ugrijati u ulju ali se ne smiju pržiti. odrezati im peteljke. 45 . ohladiti i oguliti. posoliti. Na ulju prepržite isjeckani luk te dodajte krumpir. (paprikama ocistiti sjemenke) i narezati ih na kriške. papar ulje NACIN PRIPREME: Ocistite i ogulite krumpir pa ga izrežite na ploške. Posolite ga popaprite. dodajte vegetu i cešnjak i pecite na osrednjoj vatri. Dodati patlidžane i paprike. Ako je potrebno može te doliti malo vode. promiješati i pustiti da jelo malo odstoji. Usitnjeni peršin. PECENI KRUMPIR POTREBNO: krumpir luk peršin cešnjak vegeta sol. Poslužiti toplo. namazati ih malo uljem i cijele staviti peci na roštilj ili u pecnicu.Jela od povrća PECENE PAPRIKE S PATLIDŽANIMA POTREBNO: 2 paprike 2 manja patlidžana 1 cešanj cešnjaka 1 žlica sjeckanog peršina 1 žlica usitnjenog timijana ulje sol NACIN PRIPREME: Paprike i patlidžane oprati.

popaprimo posolimo i pustimo na vatri 1520 minuta. nalijte mlijeko i kuhajte uz neprekidno miješanje dok se špinat ne zgusne. posolite. Poslužite toplo. Na ulju popržite sitno narezani cešnjak. PIRE OD ŠPINATA POTREBNO: 1 kg špinata 3-4 cešnja cešnjaka 2 dl mlijeka 1 jaje 1 žlica brašna ulje sol NACIN PRIPREME: Špinat dobro ocistite i operite u nekoliko voda pa ga kratko prokuhajte. Dodajte špinat. 46 . Dodamo slatko vrhnje. pustite da se malo prohladi. 1 dl vode i malo limunovog soka te kuhamo uz stalno miješanje 10 minuta. pa ga sitno isjeckajte.Jela od povrća PECURKE U VRHNJU POTREBNO: 400 g pecurki 4 dl slatkog vrhnja maslac 2 žlice brašna limunov sok papar sol NACIN PRIPREME: U loncu zagrijemo maslac te dodamo gljive. i gljive i dobro izmiješamo. pospite brašnom i popržite još malo. U posebnoj posudi na maslacu zagrijemo 2 žlice brašna. Ocijedite ga. Na kraju ako želite možete umiješati razmuceno jaja i prokuhati još malo.

Jela od povrća
PIRJANA BLITVA POTREBNO: 500 g blitve 40 g maslaca ili margarin 4 žlice vrhnja 3 žumanjka 50 g sira ementalera papar sol NACIN PRIPREME: Odstranite krajeve peteljki, pa zeleni dio lista otrgnite. Narežite bijele peteljke i ispirjajte ih da omekšaju. Tek tada dodajte zeleni dio, koji ce brže omekšati. Primiješajte vrhnje, papar, sol, te još malo pirjajte da tekucina ispari. Podijelite na dobro zagrijane tanjure, na kipucu blitvu stavite sirovi žumanjak i krupno narezani sir.

PIRJANA MRKVA POTREBNO: 1 kg mrkve 3 žlice ulja 2 žlice peršinova lista 1 žlica brašna 1 jaje 1 žlicica šecera papar sol NACIN PRIPREME: Na ulju popržite šecer i dodajte mrkvu koju ste isjekli na kolutice. Pospite peršinom, posolite, popaprite pa pirjajte u poklopljenoj posudi uz povremeno dolijevanje vode. Kad mrkva omekša, umiješajte brašno i žumanjak i pirjajte još nekoliko minuta.

47

Jela od povrća
PIRJANE TIKVICE POTREBNO: 1 kg mladih tikvica 3-4 žlice ulja 1 luk 2 cešnja cešnjaka peršin 1 žlica pirea od rajcice sol papar NACIN PRIPREME: Tikvice ocistimo, ogulimo i izrežemo na male kocke. Na ulju popržimo luku kojega smo sitno isjeckali da zažuti pa mu dodamo tikvice i pržimo ih dok i one ne zažute. Onda dodamo cešnjak, peršin, posolimo, popaprimo i dodamo jednu žlicu pirea od rajcice, dodamo vode tek toliko da prekrije tikvice i lagano pirjamo dodavajuci po potrebi vodu dok tikvice nisu gotove. Služe se kao prilog pecenjima, a mogu se konzumirati i kao samostalan obrok.

PIRJANE TIKVICE NA ULJU POTREBNO: 1 kg tikvica 100 g luka cešnjak ulje papar sol NACIN PRIPREME: Tikvice prerežemo po duzini (ako su starije izvadimo sjemenke), izrežemo ih na rezance, posolimo i ostavimo da odstoje dvadesetak minuta. Za to vrijeme izrežemo luk na krupnije listice, cešnjak izgnjecimo i stavimo na ugrijano ulje. Malo propirjamo i dodamo tikvice. Posolimo, popaprimo i pirjamo uz povremeno miješanje dok tikvice omekšaju. Poslužimo uz pohana mesa, a može biti i samostalni mali obrok.

48

Jela od povrća
Pirjani karfiol s domacim vrhnjem POTREBNO: 1 kg karfiola 1/2 male glavice luka sol, crvena paprika slatka 2 dl domaceg vrhnja malo ulja NACIN PRIPREME: Na ulju popržite luk, dodajte oprane i na cvjetice rastrganu glavicu karfiola. Dinstati i povremeno podlijevati vodom, sve dok karfiol ne omekša. Posoliti, dodati slatku mljevenu papriku i na kraju domace vrhnje.

PIRJANI PATLIDŽANI POTREBNO: 2 veca patlidžana 5 režnjeva cešnjaka 5 - 6 velikih rajcica desetak maslina 1 -2 žlice ukiseljenih kapara ulje sol, papar NACIN PRIPREME: Oprane patlidžane urezati na kockice bez guljenja i ispirjati na ulju. Staviti u cijedilo da se dobro ocijede. Na ulje staviti isjeckani cešnjak pa odmah zatim i oguljene i usitnjene rajcice. Pirjati da se dobije umak, posoliti ga i popaprite. U ohladene patlidžane dodati masline i kapare, pa preliti umakom od rajcica.

49

pospite ružmarinom i pecite 25 min. U posudi istucite jaja pa dodajte pire od patlidžana. U povrce umiješajte parmezan. jaja. papar pa umijesite cvrstu smjesu. pa i h ogulite i vilicom usitnite u pire. Na ulju pirjajte luk dok ne postane staklast. Grah zgnjecite i zajedno s vinom dodajte luku. 50 . peršin. Namastite kalup za pitu (promjera 30 cm). Na kraju pospite paprikom. papar 1 žlicica paprike u prahu NACIN PRIPREME: Na suhoj tavi preprižite kratko iglice ružmarina. Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva. mrvice.Jela od povrća PLJESKAVICE OD PATLIDŽANA POTREBNO: 80 dag patlidžana 2 jaja 2 cešnja cešnjaka 4 žlice ribanog sira (mekog) maslinovo ulje peršin sol ulje mrvice NACIN PRIPREME: Cijele patlidžane prokuhajte u slanoj vodi oko 10-tak minuta. Od te smjese oblikujte male pljeskavice u pecite na maslinovom ulju. ulijte smjesu. sol. sir. POGACA OD BIJELOG GRAHA POTREBNO: 1/2 kg bijeloga graha 1 žlicica iglica ružmarina 100 g luka narezanog na kockice 3 žlice maslinova ulja 125 ml bijelog vina 80 g naribanoga parmezana 4 razmucena jaja sol. sol i papar. sitno narezani cešnjak. zatim dodajte polovicu ružmarina. Miješajuci kuhajte pet min i ostavite da se ohladi.

Uvaljajte u brašno. Ocijedite i rasporedite na papirnate ubruse da se blitva ocijedi i sasvim osuši. Sir narežite tako da složite po dva komada blitve i izmedu sir (kao sendvic). 51 . Ispohajte i odmah poslužite s kriškama limuna. U meduvremenu prokuhajte posoljeni ocat s malo šecera. umocite listice špinata i ukrasite cvjetacu.Jela od povrća POHANA BLITVA POTREBNO: 400 g stabljika (bijeli dijelova blitve) 150 g sira za topljenje 2 jaja brašno mrvice limun sol ulje NACIN PRIPREME: Bijele dijelove blitve skuhajte u slanoj vodi. Pohana cvjetaca POTREBNO: 1 cvjetaca tešku 80 dag brašno 3 jaja mrvice ulje nekoliko listica špinata 2 dl malo razvodnjenog vinskog octa sol malo šecera NACIN PRIPREME: Cvjetacu podijelite na cvjetice i kuhajte 3 minute u provreloj slanoj vodi. Ocijedene i ohladene uvaljajte u brašno. Pricvrstite cackalicom. pa u mrvice. pa ispohajte. zatim u jaja. stucena jaja i mrvice.

Ocistite luk. Posolite i popaprite i kraju dodajte ocijedenu rižu. POSNA RIŽA POTREBNO: 300 g riže 400 g luka 60 g maslaca sol papar NACIN PRIPREME: Skuhajte rižu al dente u posoljenoj vodi.Jela od povrća POHANE PECURKE POTREBNO: 1/2 kg pecuraka (vecih) 2 jaja brašno mrvice sol NACIN PRIPREME: Pecurke isijecite na režnjeve debljine 1 cm. promiješajte i poslužite toplo. narežite ga na ploške pa ga skuhajte u posebnom loncu posoljene vode. Ocijedite ga i pržite 2-3 minute na rastopljenom maslacu. Ispržite na vrelom ulju sa obije strane da lijepo porumene. zatim u umucena jaja i na kraju u mrvice. 52 . posolite i uvaljajte najprije u brašno.

Pomiješati ulja sa zgnjecenim cešnjakom i zacinima te time preliti povrce koje ste smjestili u protvan. dodati rajcicu narezanu te peci još 5-10 min. Izvaditi.Jela od povrća Povrce u pecnici POTREBNO: 1 veca tikvica 25 dag šampinjona vezica mladog luka 1 rajcica 1 paprika 1 cešanj cešnjaka 2 žlice maslinovog ulja 1 žlica suncokretovog ulja sol. narezati i papriku na kriške. 53 . vegeta po pola cajne žlicice sušenog mažurana i bazilike NACIN PRIPREME: Tikvicu narezati uzdužno na cetvrtine te svaku nasjeckati na grube komade. Poslužiti kao prilog ili samostalno lagano jelo uz salatu. papar. šampinjone po pola te luk na kolutice. Zagrijati pecnicu na 220 te peci 15 min.

Prije posluživanja pospemo ostatkom sira. Patlidžane oplahnemo vodom. Tikvice operemo i narežemo na ploške debele 1/2 cm. Kopar i peršin sitno nasjeckamo. Mrvice pomiješamo sa žlicom sira i umiješamo nakon 45 minuta gotovljenja s rajcicama u povrce. pa sa solju.Jela od povrća POVRCE U PECNICI POTREBNO: 3 patlidžana 500 g krumpira 500 g tikvica 1 glavica luka 1 režanj cešnjaka 1 vezica kopra 1/2 vezice peršina 1 šalica maslinova ulja 3/8 l povrtne ili instant juhe 2 mesnate rajcice 1 žlica bijelih mrvica 3 žlice naribana parmezana sol. gotovimo dalje dok se rajcice gotovo ne raspadnu. Ugrijemo ulje. 54 . na njemu staklasto popržimo luk i cešnjak. gotovimo pokriveno 60 minuta u pecnici. Pecnicu ugrijemo na 180 ºC. tikvicama i zacinskim biljem. paprom i juhom umiješamo u povrce. Luk i cešnjak ogulimo i narežemo na vrlo sitne kockice. crni papar NACIN PRIPREME: Patlidžane ogulimo. Rajcice ogulimo i narežemo na komade. posolimo ih i pustimo da stoje 60 minuta. narežemo na ploške debele 1/2 cm. Krumpir ogulimo i narežemo na debele rezance. ocijedimo ih i pomiješamo s krumpirom.

zacinite zacinima i dalje polako pirjajte u vlastitom soku dok povrce ne omekša. papar majcina dušica NACIN PRIPREME: Patlidžan operite. U velikoj tavi na ulju staklasto popržite luk. Potom sve pomiješati i još malo dinstati. Ostavite ih da stoje 10 minuta pa ih osušite upijajucim papirom. Rasporedite na luk sve pripremljeno povrce kratko popržite. Sipati vruće u staklenke i dobro zatvoriti. Nije potrebno podgrijavati. Rajcicu ogulite i izrežite na osmine. Na kraju izmedu povrca rasporedite jaja na oko i ispecite.Jela od povrća POVRTNA TAVA POTREBNO: 70 dag patlidžana 15 dag luka 25 dag tikvica 40 dag rajcica 1. a kapulu i papriku dinstati oko 1 sat.ne vrhom pune) 3 žlicice papra 1/2 kg kapule .5 sat. Luk i tikvice izrežite na kolutice a papriku na široke rezance. 55 . jede se hladno. izrežite na kriške i posolite.5 dl maslinova ulja 2 cešnja cešnjaka 4 jaja sol. dodati začine i ocat. kobasicama i slično.luka NACIN PRIPREME: Grah kuhati 1. Prilog od mladog graha POTREBNO: 2 kg mladog graha 2 kg zrele rajčice 2kg zelene paprike 3 dl octa 2 dl ulja 2 dl šećera 6 žlica soli(ravno. Ukusan je prilog pečenom mesu.

brašno i mrvica po potrebi. pa kada se ulje zagrije. dobro operite. posolite i poprašite konzervansom. povežite staklenke celofanom i spremite na suho mjesto. Napunjene staklenke prelijte prokuhanim octom.Jela od povrća PRŽENCI OD PERŠINA POTREBNO: 30 dag peršina (korijena) 10 dag mladog luka 4 jaja 2 dl ulja 1 žlica brašna ribani parmezan sol. popapriti i pržence vaditi žlicom i peci na vrucem ulju sa obje strane dok ne porumene. poklopite poklopcima (nemojte zatvoriti) i ostavite da prenoce. ribani parmezan. Sutradan dolijte još octa. Pržene paprike stavljajte u ciste i zagrijane staklenke. stavite paprike i pržite ih sa svih strana da porumene. posoliti. ocistite od sjemena i složite uspravno da se ocijede. PRŽENE KISELE PAPRIKE POTREBNO: 5 kg paprika 1 l vinskog octa soli ulje NACIN PRIPREME: Odaberite zdrave i mesnate paprike. Poslužiti sa zelenim umakom od peršina. 56 . Izmiješanu smjesu pirjati na ulju i malo vode dok ne omekša. Pustiti da se ohladi. U vecu posudu nalijte dosta ulja da se pokrije dno. U pirjanu smjesu umiješati umucena jaja. papar mrvice NACIN PRIPREME: Peršinov korijen ocistiti i naribati a luk nasjeckati. U meduvremenu prokuhajte razblaženi ocat i ohladite ga.

Jela od povrća PRŽENE PAPRIKE POTREBNO: 1 kg paprika 3-4 režnja cešnjaka 1 žlica peršinova lista ulje ocat sol NACIN PRIPREME: Papriku operite i dobro ocistite od sjemenki. uvaljamo u brašno. malo octa. operemo ih i isijecemo na ploške. Pržimo na dobro zagrijanom ulju sa obije strane dok ne porumeni. Ovako pripremljene tikvice možemo poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog jelima od mesa. Isijecite je na kolutice i pržite u poklopljenoj posudi dok ne omekša. PRŽENE TIKVICE POTREBNO: 1 kg tikvica 4 jaja 200 g mrvica 120 g brašna ulje za prženje sol NACIN PRIPREME: Mladim tikvicama odsijecemo vrhove. Zatim posolimo. Tada dodajte sitno nasjeckani cešnjak. 57 . peršin i sol. Dobro ih je posuti ribanim sirom. zatim u razmucena jaja i na kraju u mrvice.

uvaljate u brašno. papar Za tijesto : 20 dag brašna 1. Namakati ih u tijesto i pržiti u dubokoj masnoci. popaprite. PRŽENI ŠAMPINJONI POTREBNO: 40 dag krupnih šampinjona Za umak : 10 dag sirnog namaza sa zacinskim biljem 1 dl slatkog vrhnja 1/2 svežnjica peršina 1/2 svežnjica vlasca sol. 58 . popapriti i primiješati nasjeckano zacinsko bilje.Jela od povrća PRŽENI PATLIDŽAN POTREBNO: 1 kg patlidžana 4 jaja 200 mrvica 120 g brašna ulje za prženje sol papar NACIN PRIPREME: Patlidžan ogulite. izrežete na ploške. Za tijesto pomiješati sve sastojke i neka odleži. posoliti.5 dl piva ili mineralne vode 1/2 praška za pecivo 1 jaje 1/2 žlicice soli. Pržite na vrucem ulju sa obije strane dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. razmucena jaja i na kraju u mrvice. Ocišcene šampinjone narezati na ploške od 1/2 cm. Poslužiti s umakom. Poslužite odmah vruce. masnoca za prženje NACIN PRIPREME: Mikserom miješati vrhnje sa sirnim namazom. posolite. Ovako pripremljen patlidžan prikladan je za posluživanje uz topla i hladna jela od mesa a i druga.

59 .peciva 1 cešanj cešnjaka 5 dag ribanog sira 4 jaja 1 kuhani krumpir 1 prstohvat origana i bosiljka 1 vezica sjeckanog peršina ulje. Skuhaju se u octom zakiseljenoj vodi izvade se i ohlade. sol. dodati skuhani propasirani krumpir mrvice i malo soli. dodati žemlju namocenu u mlijeku. sjeckani peršin. Istresti ga i razrezati na kriške. Protisnu se ili usitne u mikseru. papar muškatni orašcic mlijeko NACIN PRIPREME: Patlidžanima se odrežu peteljke. Rukama dobro umijesiti kao tijesto. Oblik dobro namazati maslacem. oguli ih se i narežu na ploške. zgnjeceni kuhani krumpir i ribani sir. bosiljak i origano.Jela od povrća PRŽENI VALJUŠCI OD PATLIDŽANA POTREBNO: 1 kg patlidžana 2 žemlje . poprašiti muškatnim orašcicem i ponovo sve dobro rukama izmjestiti dok se ne dobije gusta masa. Puding kuhati na pari oko pola sata. PUDING OD KRUMPIRA POTREBNO: 30 dag krumpira 14 dag maslaca 4 jaja 1 žlica mrvica NACIN PRIPREME: Umutiti maslac i jaja. Posoliti i popapriti po ukusu. Oblikovati valjuške uvaljati ih u mrvice i peci na vrucem ulju. Dodati tucena jaja. posuti mrvicama i istresti u njega pripremljenu smjesu. Masu istresti u zdjelu.

Stapke isjeckajte na sitne kockice i pirjajte s isjeckanim lukom na malo ulja da ispari tekucina koju pecurke puste. Na svaku pecurku stavite malo maslaca i pecite oko 20 minuta u dobro zagrijanoj pecnici.Jela od povrća PUNJENE PECURKE POTREBNO: 1/2 kg svježih pecurki 200 g šunke 1 jaje 1 glavica luka 1 žlica pirea od rajcica 50 ga maslaca papar sol NACIN PRIPREME: Pecurke dobro operite i odvojite im stapke. Sve dobro promiješajte i ovom masom punite složene pecurke. peršin NACIN PRIPREME: Kapulu dinstaj na margarinu. Ohladite malo i dodajte razmuceno jaje. zalij umakom od pecenja i pusti da se pece. sitno narezanu šunku. Ocijedite od vode i složite u vatrostalnu posudu. papar. dodaj rižu zalij toplom juhom. papar i pola žlice pirea od rajcica. Punjene tikvice POTREBNO: 80 dag tikvica 5 dag kapule 4 dag margarina 5 dag šunke 3 dag riže 1 zelena paprika sol. i dodaj narezanu sredinu tikvica. 60 . malo soli. Tikvice poslaži u vatroslatnu zdjelu. Poslužite toplo. pospi peršinom sve prokuhaj dok riža ne bude na pol kuhana. dodaj šunku. Ohladenom smjesom napuni tikvice. Preostali pire od rajcica razmutite u malo vode i prelijte preko pecurki.

posipajte bosiljkom i origanom te poškropite maslinovim uljem. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi izgubili gorkastu tekucinu. posipajte bosiljkom i origanom te poškropite maslinovim uljem.Jela od povrća Rajcica na patlidžanu POTREBNO: 2 do 3 rajcice 2 srednje velika patlidžana 25 dag mozzarelle 4 fileta incuna bosiljak origano sol. papar NACIN PRIPREME: Odstranite peteljke patlidžana. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi izgubili gorkastu tekucinu. posolite. Na vrh stavite komadic incuna. Pecene ploške posložite u vatrostalnu posudu. Pecite u pecnici prethodno ugrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 min. popaprite i na svaki komad stavite plošku rajcice i krišku mozzarelle. 61 . Ocijedite ih i pecite na tavi ili na rešetki u pecnici. popaprite i na svaki komad stavite plošku rajcice i krišku mozzarelle. Ocijedite ih i pecite na tavi ili na rešetki u pecnici. Na vrh stavite komadic incuna. Pecite u pecnici prethodno ugrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 min. posolite. operite ga i narežite na ploške debljine 3 do 4 cm. Rajcica na patlidžanu POTREBNO: 2 do 3 rajcice 2 srednje velika patlidžana 25 dag mozzarelle 4 fileta incuna bosiljak origano -sol. Pecene ploške posložite u vatrostalnu posudu. papar NACIN PRIPREME: Odstranite peteljke patlidžana. operite ga i narežite na ploške debljine 3 do 4 cm.

posolite i izvadite napola skuhanu rižu. Zalijte vrhnjem za kuhanje dodajte malo ribanog muškatnog orašcica. Stavite u pecnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 40 minuta. papar muškatni orašcic peršin 2 žlice ribanog parmezana 3 dl vrhnja za kuhanje NACIN PRIPREME: 4 Na zagrijanom maslacu kratko popržite šunku. papar malo povrtne ili instant juhe NACIN PRIPREME: Rajcicama odrežite poklopac na gornjem dijelu ploda i izdubite ih. papar. nasjeckani cešnjak i zajedno prijajte oko 10 min. Ispunite rajcice rižom (ali ne do kraja) i stavite malo isjeckane sredine rajcica koju ste ocistili od sjemenki. parmezan i kuhane ocijedene rezance. Pomastite ih uljem. Dodajte šampinjone narezane na listice. REZANCI S GLJIVAMA POTREBNO: 30 dag širokih rezanaca 3 dag maslaca 15 dag šunke 20 dag šampinjona 1-2 cešnja cešnjaka sol. cak i malo ranije. po želji malo Vegete. sol. dodajte rižu i promiješajte. popaprite i naslažite jednu do druge u namašcenu vatrostalnu posudu. narezanu na rezance. zatim dodajte malo kipuce juhe. 62 . Kad povrce omekša i postane prozirno.Jela od povrća RAJCICE PUNJENE RIŽOM POTREBNO: 8 rajcica srednje velicine i ne sasvim zrelih 200 g riže 1 mrkva 1 mala glavica luka 1 strucak celerova lista 1 režanj cešnjaka 2-3 žlice ulja sol. Na svaku rajcicu stavite odrezani "poklopac" i uokolo rasporedite preostalu sredinu rajcica. Sve zajedno dobro zagrijte i pospite nasjeckanim peršinom. Vrlo sitno isjeckajte povrce i popržite ga na malo ulja i na slaboj vatri. Pustite da se malo poprži.

pa prekrijte s rezancima. Peci povrce na ulju. 63 . rasporedite patlidžan i prelijte umakom. pa mu dodajte sitno nasjeckani cešnjak. Politi s vrhnjem i sniziti vatru. pa i njega prelijte umakom. Ribani krumpir s mrkvom POTREBNO: 5-6 krumpira 2 mrkve 1 pastrnjak ulja soli 2½ dl slatkog vrhnja peršina NACIN PRIPREME: 4 Oguliti i izribati sve povrce na grublju stranu ragataca. Spljoštiti tako da pokrije jednako cijelu tavu. ponovno ulijte umak. Posoliti i pomiješati sve. podijeliti na vece komade i okrenuti. Pustiti da se pece još 10-12 minuta. Rasporedite špinat.Jela od povrća REZANCI S POVRCEM POTREBNO: 1/2 kg rezanaca umaka od rajcice 1/2 kg skuhanog špinata 1 patlidžan 2 cešnja cešnjaka žlica maslinovog ulja NACIN PRIPREME: Popržite patlidžan na ulju da omekša. Peci 5 min. Ponovo stavite rezance i malo umaka. Prosuti peršin po povrcu i servirati uz meso. Pecite u pecnici zagrijanoj na oko 200 stupnjeva. završite s rezancima na koje ulijete ostatak umaka. U vatrostalnu posudu ulijte umaka od rajcice.

Ulijte pola temeljca i pirjajte lagano miješajuci na laganoj vatri dok se tekucina ne upije. Dodajte grašak i zacine. Kad tekucina ispari. Nastavite dodavati temeljac sve dok riža ne omekša. Dodajte rižu i miješajte tako da se zrna oblože maslacem. Rižoto skloniti sa vatre. Do tada upotrijebiti tekucinu do kraja. Malo posoliti i dobro popapriti. šunku i cešnjak pa lagano pržite povremeno miješajuci. Rižu kuhati oko 20 minuta. Poslužite toplo posuto peršinom i ribanim parmezanom. pirjajte dok se sva tekucina ne upije. a smjesa se zgusne i postane pjenasta. dodajte luk.Jela od povrća Risotto alla parmigiana POTREBNO: 400 g riže 1 glavica luka 150 g maslaca 1 cašica konjaka sol.5 l juhe 100g ribanog parmezana NACIN PRIPREME: 100 g maslaca rastopiti u loncu. i kuhacom umijesiti ostatak maslaca i parmezana. RIZI-BIZI POTREBNO: 60 g maslaca 1 glavica luka 60 g šunke izrezane na kockice 2 cešnja cešnjaka 300 g riže kratkog zrna 300 g smrznutog graška sol papar 1 l vruceg pileceg temeljca ili temeljca od povrca 60 g parmezana 2 žlice nasjeckanog peršina NACIN PRIPREME: Zagrijte maslac kad se pocne pjeniti. papar 1. Oko 5 min prije kraja. te miješati dok tekucina ne ispari. dodati još juhe. pa prepržiti sitno sjeckani luk. dodati polovinu parmezana. 64 . Za to ce vam trebati oko 25 minuta. Doliti u rižu 2-3 dl vrele juhe. dodati rižu i dobro promiješati. Dodajte još malo temeljca i ponovite stalno miješajuci. 3-5 minuta dok luk ne omekša. Dodati konjak.

poklopimo i zakuhamo.20 minuta. Gljive posolimo i popaprimo. Posolite. 65 . solju i juhom. zatvorimo kalup i jelo zgotovimo u pecnici za 15 . Gljive ocistimo i operemo. RIŽA S GLJIVAMA POTREBNO: 180 g riže 3/4 l povrtne ili instant juhe 500 g gljiva 1 glavica luka 50 g maslaca 2 žlice nasjeckanog peršina po 1/4 žlicice sušene majcine dušice i sušenog bosiljka sol. Snizimo temperaturu i pustimo rižu da bubri oko 40 minuta. Velike gljive narežemo na ploške. bijeli papar NACIN PRIPREME: Rižu operemo pod tekucom vodom. stavimo je u lonac sa zacinima.Jela od povrća Riža s curryem POTREBNO: 10 dag riže 2 dag maslaca žlicu curryja 2 dl juhe(može iz kocke) NACIN PRIPREME: Rižu pirjajte na maslacu. Pecnicu ugrijemo na 180 ºC. Zalijte juhom i u pokrivenoj posudi kuhajte 20 minuta na slaboj vatri. U veliku vatrostalnu kalupu rastopimo maslac. dodamo gljive. popaprite. Rižu i preostalu juhu pomiješamo s gljivama. male raspolovimo. na njemu zlatnožuto popržimo kocke luka. pa uz prevrtanja grijemo da malo dobiju tamnu boju. Luk ogulimo i narežemo na kocke. Prije posluživanja pospemo nasjeckanim peršinom. dodajte curry i dalje pirjajte.

sol. kocku za juhu. umiješajte margarina. Po želji poslužite toplu s ribanim parmezanom. Naliti sa dvije šalice vode i ostaviti na laganoj vatri da se kuha oko pola sata ili dok riza nije gotova. sol 0. Dodajte vegetu i rižu. papar i zalijte s oko 8 dl vode. jušnu žlicu soja umaka. ako je potrebno narežite na kockice.5 dl vina peršin ribani parmezan 1 žlica vegete NACIN PRIPREME: Tikvice ogulite. Mladi luk ocistite i narežite na kolutice.Jela od povrća Riža s tikvicama POTREBNO: 25 dag rize 50 dag tikvica 5 žlica maslinova ulja 2 dag margarina 15 dag mladog luka 3 cešnja cešnjaka 1 pileca kocka za juhu papar. Popapriti na kraju i posoliti ako je potrebno ali biti oprezan jer slanina i soja sos su slani. Kada napola omekša umiješajte vino i nasjeckani peršin. i na kraju šalicu riže. Riža sa slaninom POTREBNO: 150 g suhe slanine šalica oprane riže glavica luka soja sos papar ulje NACIN PRIPREME: Propržiti glavicu luka na ulju. 66 . Rižu povremeno promiješajte. Dobro promiješajte i kuhajte pod poklopcem. i zgnjeceni cešnjak i tikvice. izmiješajte i zajedno popržite. dodati slaninu isjecenu na sitne kockice. kratko prodinstajte. Na hladno maslinovo ulje stavite luk.

Dodajte žlicu koncentrata od rajcice. maslinova ulja i vinskog octa. pa dodajte luk. a da se poprži se sa svih strana. Dodati još mlijeka ako riža bude pregusta. vodu. dodajte pola male žlicice masla. Dodate meso da se malo poprži i izgubi sok. Dodati šecer po ukusu. pa tek onda poslužite.Jela od povrća Riža u mlijeku POTREBNO: 2 1/2 dl riže (krupnijeg oblika) 5 dl vode 2 žlica maslaca 1 žlicica soli 8-9 dl mlijeka 1-1 1/2 žlica šecera (cimeta) NACIN PRIPREME: Staviti rižu. ljuta crvena paprika. Kad je gotovo. Pred kraj dodajte sitno sjeckani peršin. pola obicnog. U gore pripremljeno stavite rižu i dolijte vruce juhe koliko je potrebno da se riža ne kuha "na suho". dvije oguljene rajcice i kad provri kuhajte poklopljeno. Rižoto POTREBNO: 35 dag teleceg mesa od mišica 1 kocka govede juhe 40 dag riže pola vezice peršina tri mrkve dvije glavice luka Zacini: klincici. (uz povremeno miješanje) na tihoj vatri 40-tak minuta. Uz rižoto dobro ide dosta zelene salate. 67 . promiješajte i ostavite poklopljeno par minuta. (Švedski božicni specijalitet). sve dok se riža ne skuha. U slucaju da u meduvremenu nestane vode. malo crvene paprike. Na malo miješanog ulja (pola maslinovog. dodajte. samo uz dodatak soli. soli. Dodati mlijeko. Stalno miješajte da ne zagori. Pusti da kuha na vrlo niskoj temperaturi 30-40 minuta. Posebno skuhajte jednu juhu iz govede kocke. Za rjedi rižot stavljajte malo vice juhe. Stalno miješajte i dolijevajte juhe oko dvadesetak minuta. tri-cetiri klincica. mrkvu na tanke kolutice i meso na manje komadice. maslac i sol u lonac. priredene obicno. maknite s vatre. Potom dolijte vode da bude oko dva prsta iznad mesa. malo papra. papra dvije zrele oguljene crvene rajcice malo masla NACIN PRIPREME: Izrežite luk na kockice. iako može i samo obicno) dinstajte par minuta mrkvu. soli. Servirati preliveno s mlijekom i malo cimeta. Pusti da kuha na laganoj vatri oko 10 minuta.

posuti ribanim sirom i peci na temperaturi od 220c oko 10 minuta 68 . dodati sol. uz neprestano miješanje. Na pola dolijte bijelo vino pa nastavite dolijevati juhu. Pržite je nekoliko minuta uz stalno miješanje kuhacom. procijedite u rižu kroz cijedilo šafran otopljen u malo juhe. Pržite na laganoj vatri da luk požuti pa dodajte rižu. vegeta ribani sir NACIN PRIPREME: -rižu pirjajte dok ne omekša -u drugoj posudi pirjati gljive na maslacu dok ne postanu mekane -u gljive umiješati rižu. pa dobro izmiješajte. Poslužite u toplim zdjelicama s ribanim parmezanom. i dolijevajte juhu. Pojacajte vatru. sitno narezanu moždinu i nasjeckani luk. vegetu. Nekoliko minuta prije nego ce te završiti kuhanje. posolite i popaprite. Dodajte maslac.Jela od povrća RIŽOTO NA MILANSKI POTREBNO: 600 g riže 180 g maslaca 40 g govede moždine 1 glavica luka 1 caša suhog bijelog vina 4 g šafrana 1 l bistre juhe 150 g parmezana NACIN PRIPREME: Na malo maslaca popržite na laganoj vatri. parmezan. papar i sitno nasjeckani peršinov list -sve zajedno izmiješati i staviti u maslacem podmazanu vatrostalnu posudu. ulijevajte postepeno tako da riža nabubri. 5 Rižoto s bukovacama POTREBNO: 30 dag bukovaca 20 dag riže maslaca peršinov list sol.

papar i zalijte s oko 8 dl vode. Dodajte "Vegetu" i rižu. Mladi luk ocistite pa ga narežite na kolutice. sol 0. bosiljak i nasjeckani peršin. kratko pirjajte. Na hladno maslinovo ulje stavite luk. posolimo i dodamo još 5 žlica brašna i nastavimo lagano rukama mijesiti. peršin ribani parmezan 1 žlica "Vegete" NACIN PRIPREME: Tikvice ocistite. izgnjeceni cešnjak i tikvice izmiješajte pa zajedno popržite. Tijesto potom razdijelimo u manje komade i oblikujemo u dugacke kobasice. pa ga propasiramo i stavimo na dasku. oblikujemo rošcice i pecemo u vrelom ulju. pa ih uvaljamo u mrvice. Rižu povremeno promiješajte. Sve to dobro izmiješamo. Rošcice možemo servirati kao veceru sa salatom ili obicno kao prilog jelima od divljaci. umiješajte maslac. Dodamo mu 20 g maslaca. Ovako pripremljenu rižu poslužite toplu s ribanim parmezanom. malo soli. kocku za juhu. Kad napola omekša.Jela od povrća RIŽOTO S TIKVICAMA POTREBNO: 250 g riže 500 g tikvica 5 žlica maslinova ulja 20 g maslaca 150 g mladog luka 3 cešnja cešnjaka 1 pileca kocka za juhu papar. ROŠCICI OD KRUMPIRA POTREBNO: 3-4 krumpira 1 jaje 1 žlica kiselog vrhnja 6 žlice brašna 20 g maslac NACIN PRIPREME: Krumpir ogulimo i skuhamo u slanoj vodi. Tijesto ne smije dugo stajati stoga treba brzo raditi. ogulite i narežite ih na kocke. jaje i žlicu vrhnja. 69 .5 dl vina bosiljak. Dobro promiješajte i polako kuhajte pod poklopcem. Isijecemo je nožem ukoso na komade kao prst debele. (iskoristite i dio zelenog lišca). umiješajte vino (po želji možete dodati malo vinskog octa).

Služi se kao prilog pecenom mesu ili uz pecena jaja. Po vašem izboru satarašu možete dodati i rižu ali tada morate duže pirjati. Pirjajte dok paprike malo ne omekšaju. U meduvremenu operite paprike. Mrkvu narezati što tanje. popapriti. papar ulje limunov sok NACIN PRIPREME: Ocijediti mahune i primiješati nasjeckani cešnjak. papar. sol. Ocišcene šampinjone narezati na listice . te narezane ukiseljene šampinjone. posoliti. Sve sastojke pomiješati. ogulite ga i isijecite na kriške. isijecite ih na rezance širine prsta. Rajcicu stavite u vrucu vodu. zauljiti i zakiseliti. Na kraju dodajte peršinovo lišce. 70 . 4 osobe SATARAŠ POTREBNO: 8-10 paprika 1 kg svježi rajcica 4 glavice luka šaka riže ulje ili mast peršin sol papar NACIN PRIPREME: Luk isijecite na rezance i pržite na masnoci da porumeni. stavite na poprženi luk i posolite.Jela od povrća SALATA OD ŠAMPINJONA POTREBNO: 60 dag svježih šampinjona 25 dag ukiseljenih šampinjona 1 velika mrkva 25 dag konzerviranih mahuna 2 cešnja cešnjaka sol.kako se režu tako ih vlažiti sa limunovim sokom da ne potamne. pa stavite da se pirja sa lukom i paprikom dok ne ispari sav sok.

SLANI KOLAC OD KRUMPIRA POTREBNO: 8 velikih krumpira 20 dag sira (najbolje gaude ili ementalera ali može i drugi sir) 2 cešnja cešnjaka peršin maslac sol. Za pripremu sataraša koristite široku tavu da što prije ispari tekucina. Dodati izgnjeceni cešnjak i peršin i sve dobro izmiješati. (stavite ih na kratko u vrucu vodu a zatim prebacite u hladnu. Staviti ga na zagrijani tanjur i poslužiti sa zelenom salatom. papar NACIN PRIPREME: Oprani i dobro osušeni krumpir narezati na malo deblje kolutove. zatim ga okrenuti na drugu stranu i peci oko 5 minuta. U tavi otopiti maslac i peci krumpir na jakoj vatri uz neprestano micanje tave. Na kraju sataraš dosolite i popaprite. dodajte šecer. a nešto zatim pripremljenu papriku. umiješajte rajcicu i "Vegetu" pa nastavite pirjati sve dok sva tekucina ne ispari. U širokoj tavi na ugrijanom ulju svijetlo popržite luk. Vratiti sve u tavu i dodati sir izrezan na komadice. 71 . a luk na listice. Kad paprika malo omekša. promiješati i peci bez micanja tave oko 15 minuta. Rajcicu ogulite. Sataraš možete poslužiti na više nacina: kao toplo predjelo ili prilog pecenjima.Jela od povrća SATARAŠ NA DRUGI NACIN POTREBNO: 500 g paprike 500 g rajcice 1 veca glavica luka 5 žlica ulja 1 žlicica šecera sol papar 1 žlica "Vegete" NACIN PRIPREME: Papriku ocistite i narežite na manje komadice. na taj nacin ce te ih lako oguliti) odstranite sjemenke i narežite. a paprika sacuva cvrstocu i razvije željenu aromu. posoliti i popapriti. Pecen staviti na tanjur i izgnjeciti ga vilicom.

jaja i kosanog peršinova lista. dodajte crvene paprike i vegete. Još kratko kuhati da ispari višak tekucine. Kad se kuglice stvrdnu i dobiju boju izvadite ih na tanjur.Jela od povrća Slanutak u tavici POTREBNO: 20 dag slanutka 2-3 mlada luka 1 paprika 1 mrkva sitna crvena paprika koncentrat rajcice lovorov list sojine ljuskice jaje peršinov list Vegeta NACIN PRIPREME: U tavici na malo ulja popržite kuglice koje ste nacinili od natopljenih i ocijedenih sojinih ljuskica. Kad je slanutak gotovo kuhan dodajte kuglice i lovorov list. po želji dodati malo vrhnja ili preliti preko tjestenine. 72 . Na ulju prodinstajte papriku. a zatim dodajte slanutak prethodnu noc mocen u vodi i prokuhan. mladi luk i mrkvu. Sve dinstajte podlijevajuci s malo vode i rajcicom.

nariban muškatni orašcic. luk narežite na kockice. Na polovici pecenja nas1ožite šampinjone po krumpiru. fino nasjeckajte peršin. posipajte s peršinom. popaprite i dodajte muškatni orašcic.5 dag parmezana NACIN PRIPREME: Stapke šampinjona sitno nasjeckajte. 12 dag sira. nasjeckajte zacinsko bilje. Krumpir i poriluk poslažite u namašcen oblik (slažite kao riblje ljuske). Ostatak sira pomiješajte s mješavinom šampinjona i time napunite klobuke šampinjona. vrhnje. posipajte parmezanom. 30 dag poriluka 60 dag krumpira 1 cešanj cešnjaka 1 do 2 male grancice ružmarina 1/2 žlice suhog origana 15 dag svježeg sira sa zacinskim biljem 20 dag slatkog vrhnja 2.Jela od povrća SLOŽENAC OD KRUMPIRA I GLJIVA POTREBNO: 12 srednje velikih šampinjona 1 glavicu luka 2 grancice peršina 1 žlicu maslaca ili margarina sol. prelijte preko krumpira i pecite 40 do 45 minuta u prethodno zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva. cešnjak i bilje izmiješajte. ogulite krumpir i narežite na tanke ploške. Poriluk narežite na kolutice. Zdrobite cešnjak. 3-4 73 . Na ugrijanoj masnoci pirjajte luk s nasjeckanim stapkama šampinjona. papar. posolite.

Oguliti cešnjak. Potom ih isplahnuti pod mlazom hladne vode i oguliti. Položiti ih na kuhinjski papir da se ocijede od masnoce pa ih posoliti i zapapriti. sjemenke koromaca. Svaku plošku lijepo saviti. a gotove svitke slagati na prikladne. U ovu mješavinu uvaljati rajcice. zgnjeciti ga i izmiješati s bosiljkom. a ovcji sir fino naribati. Izmiješati krušne mrvice. U jako zagrijanoj pecnici kratko zapeci da se sir rastopi i poprimi lijepu boju. sa svake strane oko 1 minutu. Malo naribanog sira ostaviti za kasnije. U tavi. Rajcicama odrezati peteljke i zarezati kožicu pa ih potopiti u vrucu vodu. Na svaku plošku staviti po 1 vrhom punu cajnu žlicicu smjese sira i rajcica. Poslužiti toplo. 2 jušne žlice maslinovog ulja i krupnom solju. Nasjeckamo rajcice. preostalo maslinovo ulje i ribani ovcji sir pa sve skupa rasporediti na svitke. Mozzarellu narezati na kockice. na 2 jušne žlice zagrijanog maslinovog ulja ispržiti ploške tikvica. Nasjeckati oprani bosiljak. vatrostalne tanjure. Uzdužno ih raspoloviti i izvaditi im sjemenke. Oprane tikvice ocistiti i narezati na tanke (1/2 cm) uzdužne listove.Jela od povrća SVITCI OD TIKVICA POTREBNO: 400 g tikvica 250 g rajcica 1/2 vezice bosiljka 2 režnja cešnjaka 4 jušnih žlica maslinovog ulja 1 cajna žlicica krupne soli 150 g sira mozzarella 30 g ovcjeg sira svježe mljeveni papar krušne mrvice 1/2 cajne žlicice sjemenki koromaca sol NACIN PRIPREME: Pecnicu ugrijemo na 90°C. složiti ih na rešetku pa ih oko dva sata sušiti u pecnici na 90°C. Izmiješati sve sastojke pa ih zaciniti solju i paprom. 74 .

dodati šampinjone rezane na listice. Šampinjoni s gorgonzolom POTREBNO: 30 dag šampinjona 1 trokut Gorgonzola topljenog sira (veliki Vindijin) leptirici ili neka druga srednje velika tjestenina ulje. Sa malo maslac izmiješajte usitnjenim cešnjakom i time punite šampinjone. papar. Poslužite sa tostom. Još malo miješati i prije prelijevanja preko skuhane tjestenine dodati sitno rezani peršinov list.Jela od povrća ŠAMPINJONI S CEŠNJAKOM POTREBNO: 1/2 kg šampinjona 1-2 glavica cešnjaka 10 dag maslaca sol NACIN PRIPREME: Šampinjonima odstranite stapke pa ih prepržite na vrucem maslacu tako da ne stignu pustiti sok. Nakon 15 minuta. kad se malo ohlade. Složite šampinjone u posudu i pecite u vreloj pecnici na (200-220 stupnjeva) desetak minuta. papar ljuta crvena paprika kiselo vrhnje peršinov list 1 luk (ili nekoliko mladih) NACIN PRIPREME: 4 Na malo ulja udinstati sitno rezani luk. dodati gorgonzolu i miješajuci je otopiti. kad šampinjoni puste vodu. sol. sol. 75 . Kad se sir otopi. dodati cijelo vrhnje i malo sitne paprike.

Pecite oko 40 minuta na 220 stupnjeva. dodajte ocijedeno pecivo pa sve istucite u kašu. dodajte nekoliko žlica octa i ostavite da omekša. poparite i dodajte nasjeckani peršin. Skosajte peršin i cešnjak. Izvadite ih na tanjur i prelijte umakom. ogulite ih. sol NACIN PRIPREME: 4 Sredinu peciva stavite u zdjelu. odvojite žumanca i zgnjecite ih. jaja. peršinovo lišce NACIN PRIPREME: Šampinjone ocistite i narežite na sitno. Dobro promiješajte i prelijte preko složenca.Jela od povrća ŠAMPINJONI S KRUMPIROM POTREBNO: 1 kg šampinjona 2-3 glavice luka 750 g krumpira 3 jaja 5 brašna 1 l mlijeka malo maslaca sol. 76 . ponovno krumpirom. pa na to rasporedite preostale gljive te pokrijte krumpirom. Skuhajte jaja. ŠPAROGE U ZELENOM UMAKU POTREBNO: 1 kg bijelih šparoga 1 žlica maslaca Za umak: 1 šaka peršina 2 režnja cešnjaka 4 incuna 1 žlica kiselih kapara 2 jaja sredina od peciva ocat ulje sol papar. Krumpir ogulite i narežite ga na tanje listice. Namažite maslacem vatrostalnu posudu. Prekrijte polovicom gljiva. brašna. Smjesu dodajte peršinu uz isjeckane kapare i žumanca pa sve dobro promiješajte. Napravite preljev od mlijeka. papar . Na maslacu popržite luk da postane staklast. soli i papra. Na dno stavite krumpir. Operite šparoge i skuhajte ih u slanoj vodi s maslacem. Posolite. Dodavajte ulje neprestano miješajuci i zacinite paprom i solju. umiješajte gljive i ispržite ih. U zdjelu stavite incune. Ocistite i na sitno nasjeckajte luk.

sve dok donji dio ne omekša. mrkvu izrezanu na kolutove. ukus dotjerati sa vinom. Kuhane šparoge složite na tanjure. ocijedite i ohladite. vegetom. ocijediti ga i krupno narezati. prelijte ih umakom i po želji ukrasite ploškama pršuta i tvrdo kuhanim jajima. 4 Špinat s plodovima mora POTREBNO: 1 kg špinata 1/2 kg mrkve dvije glavice luka pola glavice cešnjaka 1/2 kg dagnji (ocišcenih)ili ista kolicina hobotnice.. a vrhovi šparoge na pari. Izvadite ih iz vode. popržiti luk. liganja ili miješano. dodati plodove mora. 77 .Jela od povrća ŠPAROGE U ZELENOM UMAKU POTREBNO: 1/2 kg šparoga zeleni umak 1 jaja 50 g pršuta NACIN PRIPREME: Šparoge ocistite i odrežite im drvenasti dio. tako da se kuhaju u vodi.. soli i paprom. i cešnjak. špinat i još malo prodinstati. papar vegeta malo bijelog vina NACIN PRIPREME: Skuhati špinat. povežite ih u strucak i postavite okomito u dubok lonac s kipucom slanom vodom. maslinovo ulje sol. Vode stavite do polovice njihove visine. Šparoge pažljivo kuhajte 10 -15 minuta.

pa dodamo rižu. Izmiješamo sve dobro. papar i sol. operemo. Tikvice kao prilog POTREBNO: Tikvice Brašno Mlijeko Jaje Sol NACIN PRIPREME: Tikvice naribaj. Ocijedi. jelo prelijemo s kiselim vrhnjem i ponovo zapecemo u pecnici. posoli.Jela od povrća ŠPINAT S RIŽOM POTREBNO: 1 kg špinata 2-3 glavice luka 200 g riže 1 žlica pirea od rajcica 2 dl kiselog vrhnja 1 žlica peršina papar ulje sol NACIN PRIPREME: Sitno isijecemo luk pa ga popržimo na ulju. 78 . pire od rajcica. Dobro ga izgnjecimo rukama i ocijedimo sok koji pusti. Kad riža omekša. ostavi da odstoje i puste vodu. dodaj ocijedene tikvice izmiješaj. malo popržimo. Smjesu uzimaj sa žlicom i peci na vrucem ulju dok ne dobiješ zlatno žutu boju. isijecemo na rezance i posolimo. stavimo u vatrostalnu posudu i nalijemo tople vode tek da prekrije povrce i pecemo u dobro zagrijanoj pecnici. Špinat ocistimo. Napravi od brašna mlijeka i jaja smjesu kao za palacinke. Zatim špinat stavimo na luk.

Kad poriluk porumeni. Uz to poslužiti kecap Tikvice s kiselim vrhnjem POTREBNO: 1 kg tikvica 1 kapula 2 dl kiselog vrhnja 1 žlica brašna 1 žlica octa sol NACIN PRIPREME: Tikvice prereži.Jela od povrća Tikvice kao Zagrebacki POTREBNO: tikvica. Ocijedi i stavi na poprženu kapulu. izvadi sjemenke i naribaj. dodajte tijesto i kuhajte još oko 8 minuta.5 l vode 2 kocke za juhu 200 g tjestenine za juhu NACIN PRIPREME: U posudi istopite maslac. 79 . uvaljati u brašno jaja i prezle i pržiti na ulju. promiješaj zalij vodom i kuhaj 15 minuta. posoli i stavi stajati 20 minuta. staviti na šnitu šunke sir. mlada bez koštica sir trapist šunka brašno jaja prezle ulje za prženje zacini muškatnog orah i po želji i ukusu NACIN PRIPREME: Tikvice oguliti posoliti i tanko narezati na šnite. Možete poslužiti s ribanim parmezanom. TJESTENINA S PORILUKOM POTREBNO: 50 g maslaca ili margarina 400 g poriluka 1 žlica pirea od rajcice 1. Dodajte vodu i kocke za juhu. Ostavite na jakoj vatri 20 minuta. posolite i nastavite pirjati. osušili i isjeckali na komadice. Dodajte poriluk koji ste prethodno dobro oprali.

Izvadite cvjetacu. ulja i sitno nasjecenog luka napravi svijetlu zapršku. razrijedi je juhom ili vodom pa tome dodaj skuhani kelj. 80 . Od brašna. sol. papar i isjeckani cešnjak i ostavi da još malo prokuha. Napravite zapršku od ulja i brašna. pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetaca. VARIVO OD KELJA POTREBNO: kelj glavica luka cešnjak peršin brašno sol papar ulje NACIN PRIPREME: Kelj izreži na rezance i stavi ga kuhati u vrelu vodu. Prije posluživanja zacinite kiselim vrhnjem i sitno isjecenim peršinovim listom. Na kraju varivo pospi sitno kosanim peršinovim listom. Kad zakuha. vratite u nju usitnjenu cvjetacu. pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka.Jela od povrća VARIVO OD CVJETACE POTREBNO: 1 glavica cvjetace 2 žlice brašna 4 žlice ulja 4 žlice kiselog vrhnja papar sol NACIN PRIPREME: Ocistite glavicu cvjetace. i pažljivo odvojite cvjetice a ostatak glavice sitno isjeckajte. i kuhajte još desetak minuta.

posolite.Jela od povrća VARIVO OD ŠPINATA POTREBNO: 1 kg špinata 1 žlica brašna 2 dl kiselog mlijeka 2 žlice ulja crvena mljevena paprika 1 jaje papar sol NACIN PRIPREME: Na ulju popržite dobro ocišcen. Zatim sklonite s vatre i zacinite umucenim jajem. Na maslacu popržite sir i prelijte preko tikvica. 81 . popaprite. isijecite na krupnije komade i kuhajte u malo vode. popaprite. Dodajte brašno malo mljevene crvene paprike. nalijte vodu i kuhajte oko pola sata. U vodu uspite malo ulja i octa. opran i izgnjecen špinat. posolite. i poslužite s kiselim mlijekom VARIVO OD TIKVICA POTREBNO: 6 mladih tikvica 100 grama svježeg sira 2 žlice octa 3 žlice maslaca sol papar NACIN PRIPREME: Tikvice dobro operite.

82 . mljevenu papriku i papar. VRGANJI NA LOVACKI POTREBNO: 400 g vrganja 1 glavica luka slanina 4-5 jaja papar sol NACIN PRIPREME: Vrganje ocistimo i izrežemo na tanke listice. dodamo gljive. U tavi popržimo sitno nasjeckani luk i kriške slanine. pa sklonite s vatre i zacinite kiselim vrhnjem i peršinovim listom. popaprimo i pirjamo 10-15 minuta. posolimo. dodamo sitno narezane mahune i pirjamo na malo vode da mahune potpuno omekšaju. Uspite to u pirjane mahune i dolijte još malo vode. Zatim dodamo dobro umucena jaja i pecemo dok sve nije gotovo.Jela od povrća VARIVO S MAHUNAMA POTREBNO: 300 g mladih mahuna 2 žlice brašna 1 glavica luka 2-3 režnja cešnjaka mljevena crvena paprika 4 žlice ulja 1 žlica peršina 4 žlice kiselog vrhnja NACIN PRIPREME: Na ulju popržimo sitno isjeceni luk. dodajte joj sitno isjeceni cešnjak. Zatim napravite zapršku od brašna. Kuhajte sve zajedno još 15-20 minuta.

Na preostalom maslacu popržiti mrvice te njima posipati cvjetacu. Kad se umak zgusne. Na vatrostalni pladanj stavite cvjetace. Posebno skuhajte jaja i ogulite ih. dodajte mu 3/4 kolicine ribanog sira. pospite ostatkom sira i zapecite u pecnici da porumeni. Zalijte mlijekom i vodom u kojoj se kuhala cvjetaca. Popržiti polovinu maslaca. Posipati dijelom sira. Šunku nasjeckajte. skuhati ih u malo slane vode koju sacuvamo. Staviti u zagrijanu pecnicu i zapeci ZAPECENA CVJETACA POTREBNO: 2 manje glavice cvjetace 5 jaja 1/2 l mlijeka 20 dag ribanog sira parmezana 3 dag brašna sol. zaliti sa 2-3 dl vode u kojoj se kuhala cvjetaca. na to dodati brašno. posložiti po vatrostalnoj posudi. Sve pospite šunkom i prelijte umakom. oko njih narezana jaja.Jela od povrća Zapecena cvjetaca POTREBNO: 1 manja cvjetaca 1 jaje 5 dag margarina 1 žlica brašna 2 žlice kiselog vrhnja 5 dag sira krušne mrvice NACIN PRIPREME: Razdijeliti cvjetacu na cvjetice. 83 . Povrh svega staviti preostali sir. Time preliti cvjetacu. papar muškatni orašcic 100 g šunke NACIN PRIPREME: Cvjetacu operemo i stavite kuhati u kipucu osoljenu vodu. U meduvremenu malo ispržite brašno na maslacu da dobijete svijetli zapržak. Kad postane gusto maknuti s vatre te umiješati jaje i vrhnje.

a svaki sloj treba malo posoliti. pospite zacinskim biljem. u više slojeva. a stavite i komadice maslaca. uliti mlijeko i vrhnje. pa u nju slagati krumpir. 84 . Posolite.Jela od povrća Zapecene tikvice POTREBNO: 1 kg sitnih tikvica 20 dag malih lucica svežnjic vlasca bosiljka i peršinovog lišca 3 dag maslaca 1/2 dl vrhnja sol. Oljuštite lucice pa ih prepolovite ili narežite na cetvrtine. Zagrijte pecnicu na 180 C. Povrh svega staviti sloj parmezana. Namastiti posudu. pa u nju staviti krumpir da se pece 1 sat. popaprite. popapriti i posipati krupnu naribanim parmezanom. te posložiti listice kadulje. te ga narezati na kolutice debele 4-5 milimetara. papar 2 žlicice naribanog sira parmezana NACIN PRIPREME: Operite tikvice pa ih po dužini narežite na što tanje ploškice. Operite zacinsko bilja pa malo krupnije nasjeckajte. Pecite u pecnici na srednjoj temperaturi 30 minuta i pospite sirom cim jelo izvadite iz pecnice. Zalijte vrhnjem. Namastite vatrostalnu posudu pa rasporedite tikvice i luk. Zapeceni krumpir s kaduljom POTREBNO: 600 g ovalnih krumpira 2 caše mlijeka 2 caše slatkog vrhnja 10 g sira parmezana 2-3 listica kadulje sol i papar 2 žlice maslinova ulja NACIN PRIPREME: Oprati i oguliti krumpir. Poslužiti toplo. zaliti uljem.

papar 15 dag naribanog sira NACIN PRIPREME: Ocistite i operite povrce pa ga skuhajte i nasijecite na komade. dodajte sir i peršin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. pa sve pokriveno zakuhamo na blagoj vatri. posolimo i dodamo šecer. kratko pecenom mesu. Pecite u pecnici 20-30 minuta. Pri tome lonac povremeno protresemo. Posolite poparite. dolijemo vodu. lonac poklopimo i sve zgotovimo za 30-ak minuta. Maslac narezan na listice rapodijelimo po povrcu. skinemo konac sa salate i poslužimo kao prilog mekom. takoder svežemo i stavimo na povrce. 85 . Nakon toga jednom oprezno promiješamo. dobro ih ocijedimo i labavo svežemo kuhinjskim koncem. Grancice peršina operemo.Jela od povrća ZAPECENO POVRCE POTREBNO: 20 dag krumpira 20 dag graška 20 dag mrkve 20 dag cvjetace 20 dag celerovog korijena 20 dag brokule 2 žlice nasjeckanog peršina 4 jaja 4 dl mlijeka sol. Jaja umutite sa mlijekom pa sve prelijte preko povrca. odrežemo kocanj i rašcetvorimo glavicu. ZELENI GRAŠAK S PERŠINOM POTREBNO: 1 mala salata glavatica 400 g svježega ocišcenog graška 12 kozjaka 4 grancice peršina 100 g maslaca 1/2 šalice vode 1/2 žlicice šecera sol NACIN PRIPREME: Uklonimo vanjske listove salate. Na kraju uklonimo grancice peršina. Kozjake ogulimo i stavimo u grašak. Cetvrtine salate pažljivo operemo hladnom vodom. Salatu potom stavimo u lonac i na njih uspemo grašak.

Kiselo vrhnje kuhajte na laganoj vatri dok se ne odvoji u dvije komponente (jedna slična ulju. Tome dodati blitvu i izliti u škrovadu na masni papir. dodajte brašno i kuhajte oko 20 minuta. Polovicu vode odlijte. dodati brašno. posložiti sir i šunku. Kuhajte u slanoj vodi do pola. krumpir i brašno dobro izmješajte mikserom da nema grudica i kuhajte još 15-20 minuta. 86 .Jela od povrća Zeleni rolat POTREBNO: Tijesto: 50 dag blitve 4 jaja 4 žlice brašna 1 prašak za pecivo žlicica soli Nadjev: 1 veliki dukatela namaz(250 g) 10 dag šunke sir gauda NACIN PRIPREME: Blitvu skuhati nasjeckati sitno. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da prenoci u frižideru. Kada se ohladi namazati dukatelu. Žlicom vadite na tanjur za posluživanje malo veće žličnjake i prelijte kiselim vrhnjem. Žumanjke istuci mikserom sa soli. prašak za pecivo i tucene bjelanjke. Peci oko 20 min. Bijeli žganci od krumpira sastojci: • 40 dag krumpira • 40 dag bijelog brašna • 2 dl kiselog domaćeg vrhnja priprava: Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. druga gusta). Tijesto položiti na vlažnu krpu i zarolati zajedno sa krpom.

Dodajte rižu koju ste popržili u tavici s malo ulja.Vrećice odvojite i ostavite po strani.pomiješajte s malo vode i procijedite. Na laganoj vatri.koje ste prethodno sitno nasjeckali. ostavite nekoliko minuta i poslužite u zagrijanoj zdjeli. na 2 žlice ulja popržite češnjak. U međuvremenu rastvorite vrećice s crnilom.Sipe zalijte s vinom i kuhajte oko 45 minuta.Sameljite sipe u stroju za mljevenje mesa.promiješajte i nastavite kuhati na srednjoj vatri dodajući juhusvaki put kad riža upije prethodnu količinu. Zalijte kipućom juhom.luk i ljutu papričicu.5 l riblje juhe • 1 luk • 3 lista lovora • 1 režanj češnjaka • 1/2 ljute papričice • fino maslinovo ulje • sol priprava: -Pažljivo očistite sipe i odstranite kost pazeći da ne potrgate vrećice s crnilom.Sklonite s vatre kad je riža kuhana "al dente ".Dodajte sipe i sol po ukusu. 87 .Jela od povrća Crni rižoto sastojci: Za broj osoba: 4 • 50 dag riže • 2 rajčice • 25 dag sipe s crnilom • 1 čaša suhog bijelog vina • 1. Pri kraju kuhanja dodajte crnilo od sipe i promiješajte.i ostavite nekoliko minuta da se pirja.rajčice na komadiće i lovor.

Izmješajte sa pršutom i stavite u lim premazan maslacem. 88 . Pršut narežite na kockice. Posolite i dodajte kiselo vrhnje u kojem ste razmutili žumanjke i još malo prokuhajte. dodajte grašak i žličicu šećera. posolite i popaprite.Jela od povrća Grašak u umaku od vrhnja sastojci: • 60 dag graška u zrnu • 1 glavica luka • 2 dl kiselog vrhnja • 2 žumanjka • sol. Krumpir na istarski sastojci: • 1 kg krumpira • 3 režnja češnjaka • 20 dag pršuta • 5 žlica pirea od rajčice • 1 žlica mrvica • 10 dag maslaca • 2 dl mlijeka • 10 dag paškog sira • sol. razmućeni pire od rajčica i mlijeko. papar priprava: Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. Pirjajte uz dolijevanje tople vode da grašak omekša. Po površini posipajte naribani sir i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 1 sat na 220 Celzijevih stupnjeva. dodajte usitnjeni češnjak. šećer priprava: Na zagrijanoj masnoći prepržite nasjeckani luk. Krumpir uvaljajte u mrvice.

Stavite ga na zagrijanu masnoću i kratko popržite. izmiješajte špinat. U vatrostalnu posudu slažite ga u redove tako da svaki red prelijete vrhnjem. Lagana štrudla od špinata sastojci: • 2 kore za štrudlu • 500 g zamrznutog ili svježeg špinata • 1 jogurt • fant zacin sa češnjakom ili sitno nasjeckan češnjak priprava: Ako rabite zamrznuti špinat prvo ga odmrznite i dobro ocijedite vodu (najbolje je uzeti malo grublje nasjeckan) . Pirjajte da krumpir posve omekša i poslužite toplo uz ribu. 89 . potom stavite drugu i nafilajte s ostatkom smjese. ocijedite i nasjeckajte. Dodajte usitnjeni češnjak. Pecite u pećnici 1-2 sata.Jela od povrća Krumpir s kiselim vrhnjem sastojci: • 1 kg krumpira • 5 dl domaćeg kiselog vrhnja • sol priprava: Krumpir ogulite i narežite na ploške. Posolite. zalijte vinom i vodom da sve bude pokriveno. Krumpir s vinom sastojci: • 1 kg mladog krumpira • 1 režanj češnjaka • 2 dl bijelog vina • papar. ako je svjež skuhajte ga. jogurt i začin (po želji malo soli) te filajte prvu koru s pola smjese. sol priprava: Krumpir ogulite i narežite. Sve lijepo smotajte u štrudlu i pecite dok lagano ne zažuti ako želite vise štruca povecajte smjesu i radite s novim korama.

začinite i dodajte slanutku. Lonac sa slanutkom sastojci: • 50 dag slanutka • 2 lovorova lista • 4 iglice ružmarina • 2 glavice luka • 1/2 poriluka (bijeli dio) • 4 žlice maslaca • 1 mrkva • 1 kriška celerovog korijena • 2 režnja češnjaka • 1 konzervu rezanih rajčica • 1 kocka juhe • sol. 90 . Nasjeckajte luk i poriluk i ispržite. te namrvite kocku juhe. Kuhajte još sat vremena. Dodajte naribani celer i mrkvu. Posolite i kuhajte još 15 minuta. Propasirajte. maslac priprava: Krumpir dobro operite i prerežite po duljini. rajčicu i nasjeckani češnjak. papar priprava: Ocijedite namočeni slanutak i u svježoj ga vodi kuhajte 1 sat. Posolite i stavite u jako zagrijanu pećnicu na rešetku i pecite do sat vremena (ovisi o debljini krumpira).Jela od povrća Ličke 'pole' sastojci: • 1 kg krumpira • sol.

papar i tabasco. Razvaljajte tijesto i utisnite u kalup promjera 22 cm. Pržite na ulju i zalijte juhom. 91 .Jela od povrća Luk s kiselim vrhnjem sastojci: • 60 dag luka • 3 žlice ulja • 1/2 l juhe (od kocke) • 2 dl kiselog vrhnja • 2 žlice senfe • sol. papar priprava: Luk očistite i narežite na rezance. papriku. Poslužite toplo. Nabockajte vilicom. papar. Meksička pita sastojci: • 1 konzerva kukuruznog zrnja (1 l) • 25 dag lisnatog tijesta • 1/2 crvene paprike • 1/2 zelene paprike • 4 jaja • 2 dl slatkog vrhnja • sol. umiješajte senf i začinite. tabasco priprava: Paprike narežite na kockice i prokuhajte 5 minuta u slanoj vodi. Ulijte u tijesto i pecite 30 minuta na 210 stupnjeva Celzija. U zdjeli dobro izmješajte jaja sa vrhnjem. sol. dodajte vrhnje. dodajte ocijeđeni kukuruz. Poslužite uz pržene svinjske kotlete. Maknite sa štednjaka. Kuhajte 10 minuta.

papar priprava: Zagrijte maslac i dodajte usitnjeni luk. dodajte razmućeni pire od rajčica. Kiseli kupus narežite na rezance i polovicom obložite dublji lim. Pecite oko 1 sat na 200 Celzijevih stupnjeva. Dodajte kiselo vrhnje i začinite prema ukusu. Na kupus stavite nadjev od mesa. Pirjajte na laganoj vatri. sol i papar. Pire od graha sastojci: • 60 dag graha • 1/2 manjeg korjena celera • 2 dl kiselog vrhnja • papar. 92 .Jela od povrća Musaka od kiselog kupusa sastojci: • 1 kg kiselog kupusa • 10 dag riže • 3 dl kiselog vrhnja • 2 glavice luka • 3 žlice pirea od rajčice • 50 dag mljevenog mesa • 10 dag dimljene slanine • 10 dag maslaca • 1 jaje • sol. Ocijedite i mikserom smrvite u kašu. Kratko pržite i dodajte slaninu narezanu na kockice i mljeveno meso. sol priprava: Grah stavite u dosta hladne vode i kuhajte zajedno s celerom. Dobro izmješajte vrhnje i jaja i prelijte preko kupusa. Posipajte rižom i prekrijte drugom polovicom kiselog kupusa.

Jela od povrća Pirjana mrkva s vrhnjem sastojci: • 50 dag mrkve • 2 dl vrhnja • 1 glavica luka • 1 žličica šećera • maslac. poklopite i smanjite temperaturu. 93 . a oljušteni luk nasjeckajte i popržite na malo masnoće. sol priprava: Na maslacu prepržite usitnjeni luk i dodajte mrkvu narezanu na kolutove. Dodajte kiselo vrhnje i lagano prokuhajte. po potrebi dolijte vode. Popaprite i dosolite. Kad provri. Kad požuti dodajte usitnjeni češnjak i oprani kiseli kupus. Posolite i posipajte šećerom. Poslužite sa pire krumpirom kao prilog uz pečenje. Pirjajte da omekša. Pirjajte uz dolijevanje tople vode da mrkva omekša. Uz kupus ponudite vrhnje da svatko doda prema svom ukusu. Pirjani kiseli kupus sastojci: • 5 dag luka • ulje • 5 dag dimljene slanine • 1 kg kiselog kupusa • 1 režanj češnjaka • papar • 2 žlice masnijeg kiselog vrhnja priprava: Slaninu narežite na kockice.

Na ulju ispržite nasjeckani luk i slaninu. kupus nariban na rezance. brašno. Pirjajte dok sve ne omekša. jaja..Jela od povrća Pirjani slanutak sa povrćem sastojci: • 50 dag slanutka • 2 glavice luka • 50 dag krumpira • 20 dag luka • 25 dag kupusa • 10 dag dimljene slanine • 5 žlica ulja • papar. naribani sir. papar i sol. 94 .slaninu ili po želji. Pljeskavice od tikvica sastojci: • Tikvice • sol • papar • jaja • brašno • tvrdi sir priprava: Velike tikvice očistite. Ako niste vegetarijanac dodajte šunku. Dodajte krumpir narezan na kockice. sol priprava: Slanutak namočite preko noći. dodajte ocijeđeni slanutak i prekrijte ga vodom. Začinite i kuhajte da omekša. te naribajte. Sve izmješajte da dobijete smjesu kako bi oblikovali pljeskavice koje ispecite nekoliko minuta svake strane. Kada ispuste sok dodajte začine po želji..

čvrste korjene blitve narežite na ploške. Izvrsno za vegetarijance Pohani poriluk sastojci: • 8 komada poriluka • 20 dag brašna • 1 dl piva • 2 jaja • masnoća za prženje • sol priprava: Od brašna. začinite solju te ispanirajte i ispecite (možete dodati i sir između 2 korjena). 95 . Ocijedite i obrišite. Stavite ga u kipuću osoljenu vodu da omekša. Stavite da malo odstoji. piva i malo vode napravite tekuće tijesto. Umočite u tekuće tijesto i pržite na zagrijanoj masnoći. odrežite bijeli dio i prerežite po duljini na polovice. Poriluk operite. duge.Jela od povrća Pohana blitva sastojci: • Blitva sa korjenom • Brašno • Jaje • Krušne mrvice sa sezamom • Ulje priprava: Velike. malo prokuhajte da omekšaju. jaja.

Ocijedite šampinjone a sok koji su pustili ostavite. papar priprava: Napravite tekuće tijesto kao za palačinke. Umiješajte kukuruz. Žlicom grabite tijesto i pržite na zagrijanoj masnoći. Dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte da omekšaju. Uvaljajte ih u mrvice i pržite na zagrijanoj masnoći sa obje strane. jaja i žumanjak i krušne mrvice da se smjesa poveže. 96 . Popečci od šampinjona sastojci: • 65 dag šampinjona • 10 dag maslaca • 5 dag brašna • 1 glavica luka • 2 jaja • 1 žumanjak • sol. Napravite svijetli zapržak od brašna i malo maslaca. papar • mrvice priprava: Na maslacu popržiti nasjeckani luk. Ohladite i dodajte pirjane šampinjone.Jela od povrća Popečci od kukuruza sastojci: • 30 dag kukuruza šećerca • 2 dl mlijeka • 2 jaja • 10 dag brašna • sol. Posolite i popaprite i oblikujte manje pogačice. Zalijte sokom šampinjona i kuhajte da se zgusne. posolite i popaprite prema ukusu.

rupičasti dio s povrćem. stavite gornji. Povrće na pari sastojci: • 20 dag brokule • 20 dag kelja • 20 dag cvjetače • 8 malih glavica luka • 4 lista blitve • 1 mala cvjetača • 1 velika grančica celera • 10 dag kelja pupčara • 1 lovorov list • maslinovo ili obično ulje • bijeli vinski ocat • sol i papar priprava: Operite i očistite povrće. Pristavite vodu u donji dio lonca i kad provri.Jela od povrća Poriluk sa šunkom sastojci: • 12-15 tankih strukova poriluka • 4 velika odreska šunke • 4 dag maslaca • 1 jaje • 2 dl juhe • 10 dag naribanog sira (ementaler ili gauda) • sol. Zalijte poriluk. Povrće začinite umakom od ulja. Kuhajte 5-6 minuta u provreloj slanoj vodi. Brokulu i cvjetaču podijelite na cvatove. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 Celzijevih stupnjeva. pa preostali dio pažljivo isperite između listova. Izvadite ih rupičastom žlicom. Luk prorežite po duljini. Po 4 struka omotajte komadom šunke i posložite u namaštenu vatrostalnu zdjelu. tvrde vrhove poriluka. Izmješajte jaje sa juhom i dodajte polovicu sira. soli i papra. Poklopite i kuhajte 15 minuta. 97 . papar priprava: Odrežite zelene. rasporedite preostali maslac narezan na listiće i pospite sirom. a drugo povrće po ukusu. dobro ocijedite i obrišite. octa.

Kelj narežite na rezance i popržite na malo maslinovig ulja. Pržene šparoge sastojci: • 1 kg bijelih šparoga • 2 žlice ulja • 1 žlica maslaca • 12 dag dimljene puretine • bijeli papar. nasjeckani češnjak i slaninu narezanu na kockice. Zagrijte maslac sa uljem i ispržite šparoge da sa svih strana postanu zlatno-smeđe. Uz šparoge ponudite puretinu. Posolite i popaprite. ocijeđeni grašak.Jela od povrća Pržena palenta sa slanutkom sastojci: • 50 dag kukuruznog brašna • 10 dag slanutka • 10 dag dimljene slanine • 10 dag graška iz konzerve • 1 malu glavicu kelja • 1 režanj češnjaka • 2 žlice maslinovog ulja • papar. Kad se malo stvrdne narežite na ploške i pržite na običnom ulju. 98 . U ohlađeno umiješajte preostalo maslinovo ulje i izlijte u uski kalup. začinite i kuhajte 45 minuta. sol priprava: Dan ranije namočite slanutak. Dodajte ga slanutku. Umiješajte kukuruzno brašno. sol priprava: Oljuštite šparoge i narežite na komade duge 6-7 cm. Pristavite ga u 3 l vode i kuhajte 1 sat.

99 . brašno. Paprike složite u dublji manji lim i zapecite. Na kraju dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. crvena paprika priprava: Paprike operite i odrežite vrhove kod peteljki. Šampinjone ocijedite i pažljivo obrišite.Jela od povrća Prženi šampinjoni sastojci: • 2 konzerve ukuhanih sitnih šampinjona • 1 jaje • 2 bjelanjka • 12 dag brašna • 1. Očistite od sjemenki i kratko prokuhajte u slanoj vodi. žlicu ulja i sol te razrijedite pivom. Posolite i popaprite i punite paprike. Punjene paprike sastojci: 8 paprika babura 25 dag šampinjona 5 dag dimljene slanine 2 dl kiselog vrhnja 5 dag maslaca 2 glavice luka 2 jaja sol. ulje za prženje priprava: Za tijesto istucite jaje. Kiselo vrhnje izmješajte sa crvenom paprikom i prelijte preko punjenih paprika. Umočite ih u tijesto i pržite u dubokoj masnoći. papar. Poslužite odmah. Ostavite da se ocijede. slaninu narezanu na kockice i šampinjone narezane na listiće. papar.5 dl piva • sol. Na zagrijanom maslacu kratko prepržite nasjeckani luk. Pirjajte da šampinjoni omekšaju i dodajte razmućena jaja.

Izvadite šupljikavom žlicom i složite u vatrostalnu zdjelu. Na istom maslacu prepržite nasjeckani luk. usitnjeni češnjak i sitno narezanu sredinu patlidžana. posolite i stavite na hladno mjesto da malo odstoje. Kad puste vodu složite ih na papirnate ručnike i osušite. Na zagrijanoj masnoći popržite nasjeckani luk. mljeveno meso. Poslužite toplo. 100 . dodajte narezani krumpir. začinite prema ukusu i miješajte na laganoj vatri. Restani krumpir sastojci: • 1 kg krumpira • 1 glavica luka • sol. Prelijte vinom i pirjajte 15 minuta.Jela od povrća Punjeni patlidžani sastojci: • 4 manja patlidžana • 1 limun • 5 dag maslaca • 2 dl bijelog vina • 50 dag mljevenog mesa • 2 glavice luka • 2 režnja češnjaka • 2 žumanjka • 15 dag ementalera • sol. ogulite i narežite na što sitnije ploške. Izdubite sredinu. Nadjenite polovice patlidžana. Zalijevajte vinom i na kraju umiješajte razmućene žumanjke. Nakapajte ih limunovim sokom da ne potamne i stavite na zagrijani maslac. papar priprava: Patlidžane operite i razrežite po duljini. papar priprava: Krumpir skuhajte u ljusci. posipajte ribanim sirom i zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Posolite i popaprite po ukusu i pirjajte da meso omekša.

kad tekućina ispari dodajte rižu i pržite da postane staklasta. papar priprava: Slanutak namočite preko noći. zalijte vinom i dodajte češnjak. Nakraju umiješajte sir. dodajte slanutak i malo ulja. Nasjeckajte luk i češnjak. Dodajte ocijeđeni slanutak i vino. Kuhajte ga sat i pol.2 l juhe (kocka) • sol. dosolite i pirjajte. Pristavite ga u 2 l vode i kuhajte sat i pol. Ispržite na malo ulja. 101 . Dodajte češnjak i pekmez od rajčica i prokuhajte. Zalijte juhom. Kad tekućina ispari umiješajte ocijeđeni slanutak. Rižot sa slanutkom sastojci: • 30 dag slanutka • 30 dag riže • 3 žlice pekmeza od rajčice • 1 glavica luka • 2 režnja češnjaka • 5 dag dimljene slanine • 5 dag ribanog sira • 2 dag maslaca • 2 žlice maslinovog ulja • 1 dl crnog vina • 1. papar priprava: Neka se slanutak moči preko noći. Usitnite češnjak. slaninu narežite na sitne kockice. začinite i pirjajte još 25 minuta.Jela od povrća Rezanci sa slanutkom sastojci: • 40 dag rezanaca • 30 dag slanutka • 2 režnja češnjaka • 10 dag dimljene slanine • 4 žlice maslinovog ulja • 2 dl bijelog vina • 10 dag naribanog sira • sol. Posipajte ribanim sirom. smrvite mikserom i dodajte slanutku. Posebno skuhajte rezance. Odvojite dvije žlice slanutka . narežite slaninu na kockice i sa lukom je ispržite na maslacu.

Sekeli gulaš sastojci: • 75 dag svinjetine • 5 dag mesnate dimljene slanine • 40 dag luka • češnjak • 50 dag kiselog kupusa • 1 lovorov list • 1 žlicu ljute mljevene paprike • 1/2 žlice kimla • 1/2 l juhe • ulje • kiselo vrhnje • sol • papar priprava: Oprano i obrisano meso narežite na kocke veličine oko 3 cm. Oljuštite. 102 . maslac i oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. narezanu na kockice. isprani kiseli kupus i začine. sol priprava: Krumpir ogulite. popaprite. Kad je kuhan ocijedite.Jela od povrća Ružičasti pire sastojci: • 1 kg krumpira • 2 rajčice • 1 dl mlijeka • maslac. Uz to ponudite vrhnje i skuhani krumpir. dodajte luk. narežite na kocke i skuhajte u slanoj vodi. posut peršinom. smanjite temperaturu i poklopljeno pirjajte sat i pol. dodajte mljevenu papriku i češnjak. Popržite slaninu. Mikserom dobro izmrvite i poslužite. Posolite. Zalijte juhom i kad provri. Kad postane staklast. te nasjeckajte luk i češnjak. dodajte mlijeko. primješajte meso i ispržite.

kadulje. premažite žumancem. Popržite. a od preostalog tijesta izrežite trake i iskrižajte ih na vrhu poput rešetke. začinite i umiješajte meso narezano na kocke. dodajte parmezan i malo soli. Sir protisnite kroz cijediljku. promiješajte i dodajte špinat. Slanutak na milanski sastojci: • 50 dag slanutka • 1 kg svinjetine • 1 glavica luka • 5 dag maslaca • 1 mrkva • list celera. dodajte sir i špinat. Tijesto stavite u zdjelu. Sve dodajte slanutku. naribajte mrkvu. sol i papar i čašu mlake vode. Kad provri kuhajte sat vremena (po potrebi i dulje). papar priprava: Brašno pospite na radnu površinu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 30 minuta. 103 . maslac. pokrijte i pustite da se diže. Ponovno ga stavite na radnu površinu. U sredinu stavite kvasac razmućen s malo mlake vode i snažno mijesite. dodajte jaje. Snažno mijesite dok ne postane glatko i elastično.Jela od povrća Slana torta od špinata sastojci: • 300 g brašna • 20 g kvasca • 30 g maslaca • 150 g ocijeđenog • svježeg kravljeg sira • 150 g kuhanog špinata • 2 jaja • parmezan • malo maslaca za lim • sol. papar priprava: Slanutak namočite preko noći. Namašćen lim obložite sa 2/3 tijesta. Kuhani špinat sitno nasjeckajte. Pristavite ga u 2 l slane vode. Nasjeckajte luk sa kaduljom i celerom. lovora • sol.

Jela od povrća
Slasni njoki s gljivama a la Radunica sastojci: • 500g njoka • 250g gljiva (svježi šampinjoni) • 2 češnja češnjaka • peršin • 2 prstohvata majčine dušice (timijan) • 1 velika žlica svježe naribanog parmezana • 2,5 dl vrhnja za kuhanje • 1 dl bijelog vina (Malvazija) • sol • papar • sojino ulje priprava: Gljive izrezati na malo deblje ploške, pržiti ih na ulju otprilike 15 min. Zatim doliti vino, dodati češnjak, sol, papar , peršin i prstohvat majčine dušice. Pirjati na srednje jakoj vatri otprilike 20 min. Na kraju dodati vrhnje, parmezan, majčinu dušicu i pirjati dok se umak ne spoji. Njoke preliti umakom, počekati par minuta pa servirati. U slast! Složenac od brokule sa šunkom sastojci: • Brokula • 250 grama tjestenine (makaroni) • 100 grama kuhane prešane šunke • 250 ml vrhnja za kuhanje • 3 jaja • sol, papar, vegeta • 200 grama ribanog sira (gouda) priprava: Brokulu izrezati na manje komade i prokuhati malo u slanoj vodi. Tjesteninu namočiti 15 minuta u toploj vodi. Šunku isjeckati na sitne kockice. Izmiješati jaja, vrhnje, šunku, sol, papar i vegetu. Kuhanu brokulu i tjesteninu poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti smjesom od jaja i vrhnja. Posuti ribanim sirom i zapeći 30 minuta na 180 stupnjeva.

104

Jela od povrća
Složenac od brokule sa šunkom sastojci: • Brokula • 250 grama tjestenine (makaroni) • 100 grama kuhane prešane šunke • 250 ml vrhnja za kuhanje • 3 jaja • sol, papar, vegeta • 200 grama ribanog sira (gouda) priprava: Brokulu izrezati na manje komade i prokuhati malo u slanoj vodi. Tjesteninu namočiti 15 minuta u toploj vodi. Šunku isjeckati na sitne kockice. Izmiješati jaja, vrhnje, šunku, sol, papar i vegetu. Kuhanu brokulu i tjesteninu poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti smjesom od jaja i vrhnja. Posuti ribanim sirom i zapeći 30 minuta na 180 stupnjeva.

105

Jela od povrća
Složenac od kelja sastojci: • 1 glavica kelja (teška oko 1 kg) • 1 konzervu nasjeckane rajčice (20 dag) • 2 žlice pekmeza od rajčic2 žlice mrvica • 1 kocka kokošje juhe • 20 dag naribanog ementalera • 15 dag naribanog parmezana • 5 dag maslaca • sol, papar Umak: • 60 dag mljevenog mesa • 1 crvena paprika • 1 zelena paprika • 1 glavica luka • 1 režanj češnjaka • 2 jaja • 1 suho pecivo • 1,5 dl vrhnja priprava: Natrgajte pecivo i namočite u vodu. Kelj očistite i odvojite najljepših 15 listova. Potopite ih u provrelu slanu vodu. Neka vriju oko 15 minuta. Izvadite ih i isperite pod mlazom hladne vode, rasporedite na čistu krpu da se osuše. Luk nasjeckajte i pržite na maslacu 5 minuta. Dodajte očišćene paprike i usitnjeni češnjak. Pržite 2-3 minute. Meso stavite u zdjelu, dodajte isprženo povrće, iscijeđeno pecivo, jaja, vrhnje i polovicu naribanih sireva. Posolite, popaprite i dobro promješajte. Kocku otopite u vrućoj vodi. Pomiješajte rajčicu iz konzerve s pekmezom od rajčice, posolite i popaprite. Polovicu rajčice ulijte u dublji lim, prekrijte listovima kelja. Na njih nanesite sloj nadjeva od mesa. Slažite redove kelja i mesa, završite s listovima kelja. Zalijte juhom, odozgo premažite ostatkom rajčica, posolite i popaprite. Pecite 40 minuta. Mrvice pomiješajte sa ostatkom sireva i posipajte po jelu. Pecite još 20 minuta.

106

Tvrdo kuhana jaja isto narežite na ploške. jaja i mlijeko i začinite prema ukusu. Slažite: red krumpira. Posipajte sjemenkama suncokreta i pecite još 5 minuta. Mrkvu narežite na kockice i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi. smrvite mikserom. Kad se ohladi. Poslužite toplo s kuhanim krumpirom. red mesa. papar priprava: U provrelu vodu spustite listove kelja i kratko prokuhajte. Luk popržite na malo ulja. Složenac od krumpira sa govedinom sastojci: • 50 dag krumpira • 50 dag mjevene govedine (svinjetine) • 10 tvrdo kuhanih jaja • 2 glavice luka • malo ulja • sol. dodajte meso. Vatrostalnu zdjelu premažite maslacem i slažite listove kelja tako da svaki sloj zalijete smjesom mrkve i mlijeka.Jela od povrća Složenac od kelja II sastojci: 1 glavica kelja (50 dag) 50 dag mrkve 20 dag sira gaude 5 dl mlijeka 3 jaja 2 žlice sjemenki suncokreta bijeli papar sol. Ponavljejte dok ne potrošite sve sastojke tako da završite sa krumpirom koji prelijete sa vrhnjem. Kad se ohladi narežite na ploške.red jaja i zalijte sa vrhnjem. Dodajte u pire naribani sir. Pecite 20-30 minuta u pećnici . 107 . Pecite 30 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. papar • 5 dl kiselog vrhnja priprava: Krumpir dobro operite i skuhajte u ljusci.

Začinite prema ukusu i pržite da se jaja stvrdnu. Dodajte razmućena jaja pomiješana s brašnom i kiselim vrhnjem. Šampinjoni s jajima i sirom sastojci: • 30 dag šampinjona • 5 jaja • 20 dag ribane gaude • 1 glavica luka • 5 dag brašna • 1 dl kiselog vrhnja • papar. 108 . papar priprava: Šampinjone operemo i odvojimo klobuke. Posolimo i popaprimo i pečemo na žaru. sol priprava: Na masnoći pržite usitnjeni luk.Jela od povrća Šampinjoni na žaru sastojci: • 1 kg svježih šampinjona • 5 dag maslaca • 1 režanj češnjaka • 1 žličica mrvica • sol. dodajte šampinjone nasjeckane na listiće i pirjajte da omekšaju i sva tekućina ispari. U udubinu klobuka stavimo kapljicu rastopljenog maslaca i malo mješavine češnjaka i mrvica. Posipajte ribanim sirom i maknite s vatre.

Kad je kuhan ocijedite i dodajte sve ostale sastojke.Jela od povrća Šareni pire sastojci: • 1 kg krumpira • 10 dag kuhanog graška • 1 kuhana mrkva • 10 dag naribane gaude • 10 dag kuhane šunke • 1 dl mlijeka • 1 grančica peršinovog lista • sol priprava: Krumpir ogulite. 109 . Kuhajte u posoljenoj vodi dok svi ne isplivaju na površinu. Umijesite glatko tijesto i razrežite ga na više komada. Svaki kolut dlanom valjajte da dobijete valjušak. Možete ih i peći u dubokoj masnoći. maslac i malo soli. Valjušci od krumpira sastojci: • 1 kg krumpira • 25 dag brašna • 1 jaje • 2 žlice maslaca • sol priprava: Kuhani krumpir izmrvite mikserom. Oblikujte svaki komad u kobasicu i nožem izrezujte kolutove od 2 cm. Dobro izmrvite mikserom i poslužite. dodajte brašno. narežite na kocke i kuhajte u slanoj vodi. jaje.

Maknite s vatre. Izvrstan prilog uz ribu ili meso. Dobar tek! 110 . Pazite da se cvjetača neraskuha (bolje da je ostane malo tvrđa) da se ne raspada kada ju uvaljate u mrvice. U mrvice uvaljajte cvjetaču. Kada se skuha izvadite je iz vode i ostavite da se ocijedi. U velikom loncu zakipite dosta slane vode i kuhajte 10-tak minuta. Ako mrvice ostanu suhe dodajte malo ulja . prelijte s kiselim vrhnjem i stavite u dobro ugrijanu pečnicu na 10-15 min. Složite cvjetaču u vatrostalnu posudu.Jela od povrća Zapečena cvjetača s kiselim vrhnjem sastojci: • jedna veča cvjetača (60-80dag) • 1 kiselo vrhnje • 20 dag krušnih mrvica • 0. Za to vrijeme u većoj tavi (da stane cijela cvjetača) zagrijte ulje i pržite mrvice dok neporumene. Budite pažljivi da se neraspadne i neka bude mrvica po cijelom povrću.ali ne previše. da se vrhnje zapeće.5 dl ulja • malo soli priprava: Očistite cvjetaču od zelenih dijelova i raskidajte je na manje komade.

papar priprava: Mrkvu očistite inarežite na ploškice. popaprite. Pržite na malo masnoće. Margarinom namažite vatrostalnu posudu. zalijte preostalim slatkim vrhnjem. Poslužite uz odreske i zapečenu mrkvu. 111 . Kuhajte da omekani i ohladite. izvadite šupljikavom žlicom a masnoću u kojoj su se odresci pržili. posložite povrće i prelijte vrhnjem pomiješanim sa sirom.Jela od povrća Zapečena mrkva sastojci: • 25 dag mrkve • 1/2 svežnjića mladog luka • 1 svinjski file (25 dag) • 4 kriške mesnate dimljene slanine • 3 žlice kiselog vrhnja • 4 žlice slatkog vrhnja • 10 dag naribanog sira gaude • 2 žlice margarina • 1 dl juhe (od kocke) • 1 žlica škrobnog brašna • sol. Kiselo vrhnje pomiješajte sa polovicom slatkog i sa sirom. posolite i popaprite a rubove omotajte slaninom koju učvrstite čačkalicama. Svinjski file narežite na 4 odreska. Dodajte otopljeno škrobno brašno i kuhajte da se zgusne. Posolite. Dodajte mladi luk narezan na ploškice. Na vrh posložite mrkvu i pecite 15 minuta u zagrijanoj pećnici. Stavite u provrelu vodu.

dodajte papriku narezanu na kockice i gljive. Primješajte parmezan i nasjeckani peršin i dobro izmješajte. Dodajte vruće mlijeko i malo maslaca. Na zagrijanoj masnoći kratko popržite nasjeckani luk. Prelijte kiselim vrhnjem u kojem ste razmutili jaje. Zeleni pire sastojci: • 1 kg krumpira • 1/2 dl mlijeka • 2 žlice parmezana • 5 grančica peršinovog lista priprava: Krumpir ogulite i narežite na kocke. papar priprava: Bukovače očistite i narežite na listiće. 112 . Na sir istresite gljive i posipajte ostatkom sira. Pecite u zagrijanoj pećnici da se zapeče. Začinite prema ukusu.Jela od povrća Zapečene bukovače sa sirom sastojci: • 50 dag bukovača • 4 tvrdo kuhana jaja • 1 jaje • 1 glavica luka • 1 paprika babura • 2 dl kiselog vrhnja • 20 dag naribane gaude • sol. Pirjajte da povrće omekani i da sva tekućina ispari. ocijedite i izmrvite mikserom. na dno složite kuhana jaja narezana na kolutiće i posipajte ih polovicom sira. Kuhajte u slanoj vodi. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful