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INTRODUCCIN

En el mbito de la Provincia de Trujillo distrito de la Esperanza; se dan las condiciones de para el fomento de la ganadera; cuyo desarrollo no ha sido significativo en estos ltimos aos; estando en una situacin deficiente y catica lo cual se refleja en la necesidad de producir leche y carne que requiere la poblacin de la regin, como las dems regiones adyacentes. Este deficiente desarrollo ganadero se debe a muchos factores entre los que tenemos; la falta de desarrollo de una aptitud ganadera rentable con razas mejoradas; absorcin de las actividades agrcolas solamente de economa de sustento, sin rentabilidad; el desconocimiento de tcnicas de crianza adecuada y con razas mejoradas; escasez de recursos econmicos de los pequeos criadores y falta de apoyo financiero para el fomento ganadero. El presente proyecto, localizado en Distrito de la Esperanza y Provincia de Trujillo, es un estudio tcnico que no da entender lo que cuesta poner en actividad un establo as como llevar a cabo una adecuada produccin del ganado lechero. La instalacin de este Establo tiene doble propsito uno con fines acadmico como el hecho de poder alcanzar las metas del curso y otros con fines profesionales como es el caso de poder disear un establo.

1. ASPECTOS PRELIMINARES
1.1. Nombre del Proyecto: Establo Modular La Esperanza

1.2. Ubicacin Geogrfica:


Distrito: Provincia: 1.3. Antecedentes: De acuerdo a las investigaciones que realizo el grupo para presentar este proyecto pudimos observar muchos desaciertos en la forma de manejo de un establo, as como la distribucin de los mismos llegando a las siguientes conclusiones:
La ganadera se encuentra en una situacin catica, debido a la falta de produccin y a

La Esperanza Trujillo

la forma rudimentaria como se lleva en estos momentos.


Falta de orientacin para el manejo del ganado en cuanto a sanidad y alimentacin. Falta de una organizacin ganadera que asesore en lo concerniente ala forma de llevar

un establo. 1.4. Objetivos:


Dar a conocer cual es el valor monetario para la habilitacin de un establo. Hacer entender mediante este proyecto lo importante que es el desarrollo tecnolgico

para obtener una produccin de calidad. 1.5. Descripcin: El diseo esta proyectado para 8 vaquillonas con 4 meses de preez certificada, 50% de la raza Holstein y el otro 50% de la raza Brown Swiss, que en total sumaran 32 vaquillonas,

todo esto para un primer comienzo con la expectativa de poder extenderse con el transcurrir del tiempo

2. LOCALIZACIN:
1.6. Localizacin:
La ubicacin de los terrenos para los establos se detalla en los planos de ubicacin, dichos terrenos son de los propietarios y estn debidamente registrados. 1.7. Justificacin de la localizacin: 1.7.1. Recursos naturales: A. Climatologa: El clima de la Regin del proyecto donde est ubicado el establo de ganado lechero es calido en los meses de verano como fri y seco en el invierno climas caractersticos de la costa peruana, su temperatura promedio entre 16 y 18 C. B. Hidrografa: La forma de adquirir el agua es mediante al compra de agua a camiones cisterna como la extraccin de pozo tubular que se halla dentro del lindero

3. INGENIERIA DEL PROYECTO:


1.8. Tipo de explotacin: El tipo de explotacin que se va ha desarrollar, ser el tipo Semi-Intensivo por las condiciones que se encuentra el animal. Este sistema tiene las siguientes caractersticas: 1. Los animales permanecern en corrales durante el da, luego sern llevados a los establos para el ordeo de la tarde, y permanecern en el establo durante la noche. 2. La alimentacin de las vacas ser suplementada con concentrado y se les dar de acuerdo con su produccin. 3. Algunas practicas de manejo como vacunaciones, dosificaciones, marcaciones, se realizar en los corrales. 4. El manejo de las vacas es la denominada en forma de carrusel. 1.8.1. Desarrollo de la Poblacin: Desde la instalacin de las 8 vaquillas hasta la estabilizacin de la poblacin en 76 vacas se ha utilizado parmetros tcnicos normales para esta zona: ndices pecuarios:

A. Natalidad:
B. Mortalidad: a. Terneros 0 6 meses: b. Terneros 6 12 meses: c. Toretes y vaquillas: d. Adultos vacas y toros:

80%

5% 2% 2% 2%

C. Seleccin y saca: Siendo el objetivo establecer un hato de alta calidad productiva, es aconsejable instituir una alta presin de seleccin como el mejor instrumento para lograr tal fin. La presin de seleccin tendr 2 prioridades: Conseguir alta produccin y adaptacin Calidad de ubres y fortaleza de aplomos Que son caractersticas fenotpicas que tienen gran importancia fisiolgica y sanitaria. El criterio para la saca ser eliminar animales con baja produccin, enfermedades varias, accidentes, etc. Saca de vacas: 20% a partir del 4 ao 50% a partir del 5 ao 100% a partir del 6 ao Saca de toretes: Saca de toros: Saca de vaquillas: 1 a 2 aos 100% 100% a partir del 6 ao 30% a partir del 9 ao

El destino de esta saca es para venta como animales de reproduccin. Se ha considerado la compra de vaquillas: 3 ao: 5 vaquillas 5 ao: 10 vaquillas 7 ao: 5 vaquillas En el primer ao se ha considerado la compra de un toro Brown Swiss y a medida que se va incrementando la poblacin se considera la compra de un semental de reemplazo; en el ao 7 proyecta la compra de 2 sementales y en el ao 9, la compra de 1 semental. El desarrollo de la poblacin vegetativa del hato lechero se indica en el Anexo N 02.

CUADRO N 16: RESUMEN DEL DESARROLLO DE POBLACION

N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

AO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

TERNEROS 0-6 --15 15 15 25 27 33 36 46 53 58 58 58 58

TERNEROS 6 - 12 ----15 15 15 24 26 32 35 45 52 57 57 57

VAQUILLONAS 20 ----12 7 17 12 18 16 13 10 13 12 16

VACAS PRODUCCION --20 16 16 22 22 29 34 43 50 53 50 51 47

VACAS SECA --4 4 4 6 5 7 8 11 13 13 13 13 12

TOTAL VACAS --20 20 20 28 27 36 42 54 63 66 63 64 59

TORETES ------8 8 8 12 13 16 17 22 26 28 28

TOROS 1 1 1 1 1 1 1 2 2 3 3 3 3 3

TOTAL ANIMALES 21 36 51 71 84 104 120 143 169 194 211 220 222 221

La saca de ganado se ha calculado en base al desarrollo de la poblacin. El criterio para la saca es eliminar animales de baja produccin o enfermos. El destino de la saca de vaquillas y toretes es para venta como reproductores. Los ingresos debido a ella estn en funcin a los precios fijados en el mercado interno y provienen de animales sacados para la reproduccin y beneficio.

CUADRO N 17: SACA DE ANIMALES PARA LA VENTA

N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

AO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

SACA POR SELECCIN VAQUILLAS ------------------5 13 13 16 12 TORETES ------8 8 8 12 13 16 17 22 26 28 28

SACA PARA CAMAL VACAS --------4 8 8 6 6 7 10 13 12 17 TOROS ------------1 --------2 -----

1.8.2. Manejo en el ordeo: Es una de las actividades ms importantes dentro de la ganadera lechera debido a que la cantidad de leche de una vaca depender de cmo ella sea ordeada. El ordeo ser 2 veces al da con intervalo de 12 horas. El lugar donde se realizar el ordeo ser en la sala de ordeo con guillotina. Si el ordeo es manual se realizar estando el operario al lado derecho del animal. Se recomienda el ordeo cruzado y el alternado (un pezn anterior de un lado y el posterior del otro lado).

Antes del proceso de ordeo se llevar a efecto todas las prcticas y cuidados necesarios para que fin sea bien efectuado. Estas prcticas son:
Que los animales estn bien alimentados. Que se les proporcione agua en abundancia. Que se les proteja con sombra. Evitar que perros o personas molesten a las vacas. No maltratar ni asustar al los animales. Antes del ordeo deben descansar bajo sombra por lo menos una hora.

Durante el ordeo se recomienda las siguientes prcticas:


Evitar que las vacas se pongan nerviosas. Tener instalado el material para el ordeo a mano, que consta de un balde de

ordeo y dos baldes auxiliares, uno con agua clorada donde se sumergen los trapos y otro con detergente para enjuagar los trapos.
Estimular la vaca lavando y masajeando la ubre y pezones, con un trapo

humedecido en la solucin de cloro o yodo.


Los primeros chorros de leche deben recogerse en una taza de fondo oscuro

para detectar posible mastitis y en caso de que se detecte esta enfermedad, los animales deben ser aislados y tratados inmediatamente y ordeadas al ltimo para evitar contaminaciones.
Despus de haber iniciado el estmulo se procede al ordeo con mano limpia y

seca, sin interrupciones.


Al finalizar el ordeo, se sumerge los pezones en un depsito que contenga una

solucin de cloro o yodo, para prevenir la mastitis.

El concentrado ser proporcionado en el momento del ordeo, tanto en la

maana como en la tarde.


Se debe anotar la produccin diaria por vaca.

Para el proyecto se ha considerado adoptar el ordeo a mano y posteriormente conforme va creciendo la poblacin se usar el ordeo a mquina para el cual se debe tener en cuenta lo siguiente:
Colocar las pezoneras al minuto y no demorar ms de dos minutos del

comienzo del estmulo.


Observar cuidadosamente el ordeo y si se detiene la salida de leche se procede

a masajear la ubre para asegurar el escurrimiento completo de la leche.


Evitar que la mquina siga actuando sobre la ubre por ms del tiempo

necesario.
Despus que las pezoneras son retiradas deben enjuagarse en agua fra y luego

se sumerge en una solucin de desinfectante. La mquina ordeadora debe lavarse y desinfectarse despus de cada ordeo.
Se recomienda ordear las vacas en dos turnos: maa nade, de 5 a 6:30 a.m. y

en la tarde de 4 a 6:30 p.m. 1.8.3. Manejo en general: En la zona del proyecto no se cuenta con establos, por lo que se debe tener todas las consideraciones que se han mencionado para as asegurar los beneficios econmicos y la introduccin de las razas Brown Swiss y Holstein. No se debe descuidar las vacunaciones que sern realizadas de acuerdo al calendario sanitario; lo mismo con las pruebas de diagnsticos. Las enfermedades parasitarias sern tratadas cuando sean necesarias con dosificaciones (parsitos internos) y baos (parsitos externos).

Los factores ambientales influyen sobre el animal por eso se deben manejar adecuadamente estos factores: humedad, temperatura, precipitacin. 1.9. Sistema de ordeo: El que se usar en el proyecto ser manual, pero posteriormente se pondr en prctica el ordeo mecnico. Antes del ordeo se debe hacer que descansen las vacas por lo menos 1 hora a la sombra. Dentro de un establo el ordeo es una de las actividades ms importantes ya que la cantidad de leche que una vaca produzca, depender en cierta manera de la forma como ella es ordeada. El horario de ordeo ser: Maana: 5 a.m. - 6:30 a.m. Tarde: 4 p.m. - 6:30 p.m. El tiempo de ordeo ser de 6 a 8 minutos aproximadamente. A. Distribucin de la Poblacin estabilizada:
CUADRO N 29: DISTRIBUCION DE LA POBLACION ESTABILIZADA

CLASE VACAS VAQUILLONAS TOROS TORETES TERNERAJE (0 - 12) TOTAL

N DE ANIMALES 76 29 3 28 119 255

UNIDAD ANIMAL EQUIVALENTE 1 0.75 1 0.75 0.5 U.A. 76 22 3 21 59 181

B. Distribucin de los hatos:


Hato A Vacas en lactacin: Toros 61 2

Toretes TOTAL

21 83

Hato B Vacas vacas y gestantes Toros TOTAL 15 1 17

Hato C Vaquillas de reemplazo Terneros (6 12 meses) TOTAL 22 29 51

Determinacin del nmero de potreros en U.A.


E = U .A . (Dp + 1) R Dd

Donde: R = Receptividad = 2 U.A./Ha/ao Dd = 32 Dp = 8

CUADRO N 30: DETERMINACION DEL NMERO DE POTREROS

HATO A B C TOTAL

POTRERO 5+1 5+1 5+1 15 + 3

Ha x POTRERO 8.4 1.6 5.1

Ha x HATO 54.4 9.6 30.6 90.6

Se considera 1 potrero ms por hato para descanso.

1.9.2. Requerimientos de cercos para los corrales dentro del establo:


Sern de alambre de pas con postes de madera. Se recomienda el eucalipto o tornillo aceite quemado, o en su defecto la colocacin de tablas en lugar de los alambres de pas. El nmero de hileras de alambre de pas ser de 4, son espaciamientos de 0.40m, siendo la altura total del cerco de 1.50 a 1.65 m; el distanciamiento entre postes ser de 3 m y para cercos interiores no menos de 4 m. Los postes templadores se colocarn cada 10 a 12 postes (35 a 45 m) y tambin se usarn en los cambios de nivel o cruces de cerco. El largo de los postes ser de 2.30 a 2.50 m y deben ser enterrados hasta 0.60 m, dependiendo de los suelos.

4. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA:
1.10. Modalidad empresarial: Cada mdulo tendr un representante que es persona natural. De los 8 mdulos se sacarn 2 representantes que sern los gestores y ejecutores del proyecto. 1.11. Organigrama estructural: Teniendo en cuenta la naturaleza del trabajo en la actividad pecuaria la administracin empresarial tendra el siguienteADMINISTRADOR organigrama.

LABORES AGRICOLAS

LABORES DE ESTABLO

GUARDIAN

COMERCIALIZACION

GUARDIAN

1.12. Funciones del personal: 1.12.1. Administrador: La funcin del administrador es para un perfil profesional de un Ingeniero Agrnomo, Zootecnista o Agrcola, que por su conocimiento y experiencia en la actividad pecuaria asegura su explotacin. Funciones:
Planificar, organizar, dirigir y coordinar la explotacin lechera. Coordinar con los organismos e instituciones del sector agropecuario que

existen en la zona.
Impartir pautas de carcter tcnico a mediano y a largo plazo para el manejo

adecuado del establo. 1.12.2. Personal de labores agrcolas: Son los encargados del mantenimiento de los campos del pastoreo: Funciones:
Establecimiento de pastos. Cuidado de cascos. Desbroce de mala hierva. Mantenimiento de los pastos.

1.12.3. Personal de labores del establo: Son los encargados de las labores de manejo del establo. Funciones:
Manejo y preparacin de alimentos y racionamiento, tanto de vacas como de

cras.
Ordeo. Limpieza del equipo de lechera. Almacenamiento y distribucin de la leche tanto para venta como para

transporte.
Cuidar a los animales durante las horas de pastoreo.

1.12.4. Comercializacin: Son los encargados de transporte y comercializacin de la leche. 1.12.5. Guardin: Obrero que esta en forma permanente en el establo. Funciones:
Cuidado del establo, de los animales y del equipo. Limpieza del establo.