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I. RESUMEN 3 II. INTRODUCCIN 4 III. ANTECEDENTES 5 IV. CARACTERSTICAS DEL LIMN V. DESCRIPCIN DEL PROCESO VI. LOCALIZACIN Y TAMAO VII. MERCADO 15 VII. PRODUCCIN DE LA MATERIA PRIMA IX. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA X. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO XI. CONCLUSIONES 27 XII. BIBLIOGRAFA 28 16 18 19 6 11 14
I. RESUMEN
El desarrollo del presente proyecto de la elaboracin de aceites esenciales de limn tiene como finalidad conocer las caractersticas de la materia prima y hacer un estudio econmico para la instalacin de una planta. Luego de realizado el anlisis econmico de dicho proyecto se obtuvieron los siguientes resultados: La localizacin de la planta sera en Piura El costo de produccin del aceite esencial es $ / Kg, con un precio de venta de 18000 $/ tn. Una inversin total de 129000 $, 45000 $ pidiendo prstamo al banco y 84 000 $ como aporte nuestro. El tiempo de proyeccin para este anlisis fue de 10 aos obteniendo un TIRE de 31 %, De los parmetros obtenidos se recomienda la ejecucin del proyecto.
II. INTRODUCCIN
Los aceites esenciales se han usado desde la antigedad para tratar enfermedades, en productos de belleza, adoracin a varios dioses y hasta en el proceso de momificacin. Estos maravillosos aceites poseen muchas propiedades beneficiosas. Cada aceite tiene una identidad, un aroma y unas caractersticas propias. Cuando los aceites se mezclan unos con otros tambin se estn mezclado sus beneficios. Algunas veces al mezclar aceites con propiedades diferentes estamos causando reacciones qumicas en los aceites. Las mezclas de aceites pueden enriquecer algunas propiedades o producir nuevas caractersticas. En la antigedad se llamaban la quinta esencia de las plantas y los alquimistas los usaban en medicinas. Los aceites son altamente concentrados y literalmente representan la vida de la planta, la energa esencial de la planta. Son muy voltiles, no grasosos y pueden ser afectados fcilmente por la luz y la temperatura. El limn es muy conocido y un remedio para muchos males. Es un antisptico, astringente, calmante, antirreumtico, ayuda al sistema nervioso, depurativo diurtico, anti-anemico, expectorante, ayuda a combatir la acidez gastro-intestinal, antiescorbtico, y tonificante. Para la elaboracin del aceite esencial de limn, este debe ingresar lavado a prensas que lo estrujan y extraen el aceite y el jugo; este lquido se almacena en una suerte de piscinas. Luego, para proceder a su separacin, el lquido extrado se traslada a unos alambiques (recipientes en forma de contenedores) en los que, a temperaturas de ms de 100 C, se realiza la separacin del jugo y el aceite esencial. Con este ltimo se llenan barriles de 400 libras (presentacin internacional del producto). Cabe mencionar que para llenar cada barril se necesitan unas 40 toneladas de limn. Luego de que el limn ha sido estrujado, la cscara que queda de ese proceso debe ingresar a una mquina quemadora que reduce la humedad del limn a un 5%. As, se obtiene el producto deshidratado, que se envasa en bolsas de 50 kilogramos cada una. Para producir una tonelada de cscara deshidratada se necesitan unas 80 toneladas de limn. Normalmente, las empresas que participan en este negocio desechan el jugo del limn por no existir una demanda significativa para el mismo. El aceite de limn es un aceite que mezcla bien y tiene usos muy variados. Se usa en baos, masajes, cosmticos, medicinas, evaporadores, compresas, incienso y otros
III. ANTECEDENTES
Las posibilidades de desarrollo de la agroindustria son bastante limitadas y esto se debe en gran parte a los desaciertos en las polticas aplicadas de los gobiernos de turno. La actividad agroindustrial constituye un sector significativo para el desarrollo econmico de un pas y una de sus caractersticas ms importante es la reducida utilizacin de insumos y materias primas de origen agropecuario. Dentro de las mltiples opciones que se presentan en este sector se encuentra la produccin y exportacin del aceite esencial de limn derivado de un producto tan potencial como es el limn, el cual es comercializado generalmente por intermediarios que colocan este producto en mercados como Piura, Lambayeque, pero principalmente en Lima. La demanda externa por productos agroindustriales an no ha sido debidamente explorada ni aprovechada por los empresarios. Los empresarios agroindustriales no han desarrollado habilidades y estrategias de mercado internacional; no han introducido sus marcas ni han desarrollado su imagen; sin embargo la agroindustria en el Per tiene un amplio margen para aprovechar el mercado externo sin preocuparse por los obstculos impuestos por los pases europeos I por los Estados Unidos. Es importante contar con una poltica econmica apropiada, unido con un gran desempeo y habilidad de los empresarios agroindustriales que son condiciones necesarias para el xito de una empresa.
Nombre vulgar: Limn Nombre cientfico: Citrus limonum Risso, Citrus limon (L.) Burm Familia.Rutceas Hbitat: Cultivado por sus frutos y como rbol de jardn en zonas clidas mediterrneas junto al mar. Probablemente deriva de las especie " Citrus medica L.", natural de la India. Caractersticas : rbol perennifolio de la familia de la rutceas. Hojas dentadas, lanceoladas o elpticas, acabadas en punta. Flores con ptalos blancos interiormente y con los extremos rosados. El fruto es un hesperidio de hasta 12,5 cm , de corteza gruesa y de un amarillo fuerte cuando est bien maduro. Cultivado por sus frutos y como rbol de jardn en zonas clidas mediterrneas junto al mar. Probablemente deriva de las especie " Citrus medica L.", natural de la India.
El limn sutil pertenece al grupo general de las limas, estas incluyen variedades cidas y dulces. La lima cida comprende dos clases: la de frutos pequeos (Citrus Aurantifolla) y la de frutos grandes (Citrus Latifolia Tanaka).
Parte Utilizada del limn La principal droga est constituida por la capa externa del pericarpio del fruto, todava inmaduro (Citri pericarpium). Tambin se emplea la pulpa del fruto. Principios Activos - Pericarpio: Aceite esencial (hasta un 2,5%) compuesto principalmente por limoneno (60-75 %), acompaado de beta-pineno (8-12 %) y gammaterpineno. Los componentes responsables del aroma son aldehidos monoterpnicos (2-3%), principalmente geranial, neral y citronelal. Segn la R.F.E., el aceite esencial de limn debe contener no menos del 2,2% m/m y no ms del 4,5% m/m de compuestos carbonlicos, calculados como citral (constituido por cis-citral = neral y trans-citral = geranial). Cumarinas (limetina, bergapteno, aurapteno, bergamotina). Flavonoides (neohesperidsidos y rutinsidos de hesperitina y naringenina). Vitamina C, carotenoides, muclagos, oxalato clcico. - Principios amargos: limonina, que es una lactona triterpnica. - Pulpa: Abundante pectina, azcares, cidos orgnicos (cidos ctrico, ascrbico, mlico), flavonoides. - Jugo: cido ctrico; azcares; minerales como magnesio, calcio, fsforo, potasio y hierro; vitamina C, B1, B2 y cido nicotnico; pectinas; flavonoides entre los que destaca la hesperidina. CUADRO 2. Componentes Activos
- flavonoides: hesperidsido, limocitrina en el pericarpo de los limones espaoles. - cidos: Ascrbico (Vitamina C ), ctrico ; cafico ( fruto ) - Aceite esencial : rico en isopulegol, alfabergamoteno, alfa pineno, alfa terpineno, alfa tujeno, beta bisolobeno, beta bergamoteno, beta felandreno, citral, limoneno y sabineno, ( en el fruto, fundamentalmente de los limones de California) - Cafena ( hojas) - Pectina - Minerales: potasio y calcio
a. Cscara (37.65 %)
Agua Esencia Nitrgeno Cenizas Cscara agotada 77.0 % 1.05 % 0.25 % 0.40 % 20.9 %
Composicin Fisico-Qumica del Limn - Caractersticas Fsicas Densidad relativa a 20 ndice de refraccin a 20 Desviacin Polarimtrica Residuos de evaporacin Solubilidad del aceite en etanol (vol/vol) - Caractersticas Qumicas Citral (% de aldehdos) 0.5 % - 2.5 % 0.860 1.4745 +34 2.4 % - 5.5 % 1:4
En el hogar se puede utilizar el jugo de limn o la pulpa del fruto como producto de limpieza, sustituyendo los productos qumicos que muchas veces desprenden gases txicos. As pues puede servir para limpiar inodoros, metales La industria de los cosmticos utiliza los ms de 30 componentes aromticos de la corteza del limn para que muchos productos de consumo desprendan un olor agradable. Entre estos, podramos mencionar el citral o el limoneno. Toxicidad Todas las especies de citrus contienen aceites esenciales fototxicosirritantes, produciendo reacciones a los que se exponen a fuertes dosis de rayos ultravioleta (aquellos que van a realizar actividades a alta montaa) Entre estas reacciones encontramos pstulas en los labios o dermatitis en aquellas partes exteriores del cuerpo que han entrado en contacto con el jugo, producidos por los componentes fototxicos. Resulta pues conveniente no beber jugo de limn si vamos a estar expuestos a radiaciones muy fuertes o en personas alrgicas a sus componentes. El aceite esencial est tambin contraindicado en el embarazo y en la lactancia. El jugo de limn resulta peligroso para los dientes porque ataca la placa dental y puede amarillearla. Una buena solucin para evitarlo consiste en beberlo ayudndonos de una pajita.
Accin Farmacolgica Los flavonoides del limn (citroflavonoides) son venotnicos y vasoprotectores (reducen la permeabilidad capilar y aumentan su resistencia). Adems, la hesperidina y la limonina han mostrado actividad antiinflamatoria y analgsica en experimentacin animal. La pectina tiene un efecto hemosttico local, antidiarreico y protector de la mucosa gastrointestinal. El jugo de limn ha mostrado actividad hipolipemiante e hipocolesterolmica en experimentacin animal, reduciendo los valores sricos de colesterol, LDL y trigliceridos en un 50% en ratas hipercolesterolmicas. Igualmente, la hesperidina ha mostrado actividad hipolipemiante significativa. El aceite esencial es antisptico y carminativo. Respecto a ste, cabe destacar que el limoneno tiene actividad quimiopreventiva frente a varios tipos de cncer y el citral es antifngico. Uso Del limn se obtienen tres tipos de productos: aceite esencial, cscara deshidratada y jugo. El aceite esencial se utiliza para la elaboracin de productos de cosmetologa, gaseosas, jabones, perfumes, entre otros. Por su parte, la cscara deshidratada es la principal materia prima para la elaboracin de la pectina (insumo que se utiliza como solidificante y preservante en la industria alimentaria). Y el jugo de limn para su envasado y venta, aunque slo en Inglaterra tienen la costumbre de tomar la bebida pura.
Destilado
El rendimiento de aceite esencial por medio de la destilacin es mayor que el de los extrados por centrifugacin. Aunque por centrifugacin se obtienen aceites de mejor calidad, implicara utilizar maquinaria importada, lo cual elevara los costos. a. Seleccin de la fruta El limn llega a la planta y es pesada y seleccionada. Se elimina arena, hijas y los frutos malogrados. El estado ptimo del fruto para ser procesado es cuando presenta un color verde amarillo, con cscaras brillantes y de olor caracterstico. b. Almacenaje La fruta seleccionada es colocada en un depsito o tolva de almacenamiento de cemento, la base de la tolva se encuentra en plano inclinado, permitiendo el traslado de la materia prima hacia hacia una compuerta regulable de salida. c. Prensado Los frutos son recogidos de la tolva por un elevador provisto de un sistema de lavado, que los eleva y deja caer limpios en la prensa de tornillos helicoloidal, en esta fase, el limn es comprimido obtenindose una pasta y una miscela formada por el jugo y el aceite esencial. La pasta es eliminada de la lnea como subproducto. d. Almacenamiento de la Miscela Y Vaporizado La miscela proveniente del prensado cae por gravedad dentro de un alambique. El llenado rpido y eficiente de los alambiques se realiza utilizando una bomba mecnica de sumo. Cuando la miscela alcanza un nivel apropiado en los alambiques, se procede al calentamiento de la miscela mediante la inyeccin de vapor. Al llegar a una temperatura determinada, el vapor conteniendo el aceite, pasa hacia los condensadores. e. Condensado El vapor contenido en el aceite, llega por la parte superior al condensador, donde por enfriamiento externo se realiza el cambio de estado a lquido, saliendo el aceite-agua por la parte inferior del condensador hacia el decantador. f. Separacin del aceite El aceite-agua es depositado en el decantador, en el que se produce la separacin del aceite esencial y el agua por diferencia de densidades. g. Envasado Es preferible el uso de envases de vidrio o bidones de plstico para la exportacin del aceite esencial del limn. Pero dado los altos costos, se
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recomienda utilizar cilindros de 400 libras (200 litros), galvanizados que pueden contener 180 Kg de aceite.
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FLOW-SHEET CUALITATIVO
Seleccin y pesado de la fruta
Condensado
Almacenamiento
Envasado
Transporte al puerto
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VII. MERCADO
Los principales competidores mundiales en la comercializacin del limn y sus derivados son Mxico, Israel, Brasil e India. La temporada en que Mxico, el ms grande productor mundial, comercializa el mayor volumen de cscara deshidratada y aceite esencial de limn se da entre julio y setiembre. La ventana comercial del Per se abre en el verano, entre enero y marzo, perodo en el que se registra la mayor recoleccin de limn, lo cual reduce sustancialmente su costo. Cabe mencionar que en este negocio slo se utilizan las plantas de produccin en la temporada en la que el costo del limn es ms bajo. Esto permite a los productores peruanos ofrecer precios competitivos en el mercado internacional y aprovechar la ventana comercial. La cotizacin internacional del aceite esencial se sita entre los US$6.75 y US$6.25 por libra, rango en el que ha variado durante los ltimos cuatro aos. La cscara de limn se cotiza alrededor de US$700 por tonelada, y tambin ha mantenido un precio estable en los ltimos aos.
En el Per, durante el perodo enero-setiembre de este ao se exportaron US$3.3 millones en aceites esenciales, mientras que en todo el 2001 este monto fue de aproximadamente US$3.7 millones, casi 23% ms que en el 2000, segn informacin de Infotrade (divisin comercial de Infocorp). Las principales empresas exportadoras fueron Ctricos Peruanos (31%), Agro Industrias Backus (26%), Procesadora Frutcola (16%), Aceites Esenciales del Per (11%), entre otras. Los principales destinos de exportacin fueron Estados Unidos y Holanda, con ms de las tres cuartas partes del total exportado. El resto de las ventas al exterior fueron a Inglaterra, Japn y Alemania. Por su parte, las exportaciones de cscara de limn fueron nulas hasta el 2001. Y, en el perodo enero-setiembre de este ao se exportaron US$2.9 millones. Las principales empresas exportadoras fueron Agro Mar Industrial (27%), Agro Industrias Backus (26%), Procesadora Frutcola (25%), entre otras. Los principales destinos de exportacin fueron Dinamarca (43%), Alemania (30%) y Mxico (27%). La mayor parte de las ventas de aceite esencial se realizan a travs de traders estadounidenses, mientras que la venta de la cscara deshidratada se efecta directamente a las empresas interesadas.
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TABLA 1
LIMON: PRODUCCION POR MES, SEGUN DEPARTAMENTO Perodo : Enero - Diciembre 2001-2002 p/(t) Departamento Ao NACIONAL 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Ene 23,610 23,591 336 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Feb 19,118 24,647 362 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Mar 21,654 27,181 415 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Abr 22,784 29,183 497 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 May 25,104 30,902 438 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Jun 17,729 28,246 526 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Jul 12,777 20,458 424 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Ago 8,977 9,491 352 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Set 6,662 5,643 328 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Oct 6,635 7,652 342 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Nov 9,108 16,442 549 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Dic 20,351 21,226 529 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3,028 4,006 606 624 7 20 6 10 10 50 17,459 16,862 289 299 138 201 1,287 665 Ene-Dic 194,509 244,663 5,096 3,395 504 492 304 424 31 24 132 1,055 1,368 504 702 264 276 660 720 2,016 2,700 36,336 48,072 7,272 7,488 78 240 66 125 120 600 209,508 202,344 3,473 3,584 1,653 2,418 15,448 7,981
Amazonas
Ancash
Apurmac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali
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D G G V e e
i r e c t o r io r e n n u c i a d e P l a n t a
r e n c Ga e d r e i e n t a sP r o d
c Ga e d r e n c Ga e d r e n c i a i i c Cc i o nn t a b i lD i d e a s d a r r o l
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X. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
La inversin total aproximada para este proyecto es $ 129000, considerando una inversin fija de $ 112000 y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. Se determina las proyecciones de los ingresos y costos y las proyecciones del flujo de caja, observndose que el flujo de caja neto es positivo. Con todos estos datos se evala el proyecto, obtenindose VAN = 71 TIRE = 31 % De lo que se concluye que el proyecto es viable. El sistema financiero evidencia una escasa disponibilidad de recursos, lo cual trae como consecuencia una mayor exigencia en la calificacin crediticia de las empresas. Esta calificacin est determinada por el tipo de empresa y crditos, el tiempo de recuperacin y sus garantas, las cuales deben cumplir el riesgo de operacin. Muchas veces este requisito es lo que determina la inviabilidad del crdito.
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Cuadro 1
60 1
82% 49.2 885.6
Toneladas anuales 2
84% 50.4 907.2
3
85% 51 918
4
87% 52.2 939.6
5
90% 54 972
Aos 6
92% 55.2 993.6
7
95% 57 1026
8
97% 58.2 1047.6
9
100% 60 1080
10
100% 60 1080
$ 18 000
$ 15 000
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Cuadro 2
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
( miles $ ) INVERSION FIJA - Terreno - Obras civiles - Maquinaria y equipos 01 caldero de 100 HP 01 grupo electrogeno de 120 kW 03 prensas 01 mezcladores Tuberias y accesorios Instalaciones electricas - Vehiculo - Otros Total Inversion Fija CAPITAL DE TRABAJO Materia prima : 250 tn limon / tn aceite Combustible ( Diesel 2 ) Mano de obra (12 empleados) Otros materiales Gastos de Exportacion Gastos Administrativos Total Capital de trabajo Total de Inversion
60.00 5.50 39.53 15.00 8.00 12.50 2.90 0.62 0.51 7.00 0.90 112.93 12.50 0.90 1.00 0.40 1.00 0.20 16.00 128.93
Cuadro 3
* Crdito =
40%
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Cuadro 4
Cuadro 5
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Cuadro 6
Cuadro 7
23
Cuadro 8
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Cuadro 9
5 5 0 0 0
8 5 4 1 3
10 5 6 2 4
14 4 10 3 7
19 3 16 5 12
23 2 21 6 15
28 1 27 8 19
32 0 32 10 22
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Cuadro 10
FLUJO DE CAJA
( miles $ ) Concepto Ingresos por ventas Egresos Costo variable Costo fijo (excepto dep.) Impuesto a la Renta (30%) Total Egresos Utilidad Neta 738 113 0 851 35 756 113 1 870 37 765 113 2 880 38 VAN 0 783 113 3 899 41 810 113 5 928 44 828 113 6 947 47 855 113 8 976 50 873 113 10 995 52 1 886 2 907 3 918 Aos 4 940 5 972 6 994 7 1026 8 1048
= =
31.0%
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XI. CONCLUSIONES
Del presente informe se puede concluir que el total de la inversin para el proyecto de aceite esencial de limn es de 129 000 dlares, donde 45 000 $ se obtendr del banco (prstamo) y 84 000 $ aporte de la empresa. Es muy importante tambin ver la ubicacin de la planta, para la disminucin del costo de transporte. Se puede observar tambin en las tablas que en el primer ao la empresa no tendr ganancias, esto se da recin en el segundo ao. Adems se encontr su punto el punto de equilibrio de 79 % de la capacidad instalada. Y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. La planta empezar a trabajar con el 82 % de la capacidad instalada. Por lo tanto se recomienda la ejecucin del proyecto con los resultados obtenidos en el presente estudio. Como datos finales se podra hablar de las ganancias futuras acerca de trabajar con el limn, estos datos se podran bien utilizar cuando se tenga el proyecto bien establecido y ya se cuente con cierto capital disponible, por ejemplo, para producir unos 250 barriles de aceite esencial y 1,000 toneladas de cscara deshidratada de limn se deben invertir alrededor de US$1.2 millones en maquinaria. Aproximadamente US$800,000 para la elaboracin de cscara deshidratada y el resto para la elaboracin del aceite esencial de limn. El costo del limn es menor entre diciembre y abril, cuando se cotiza entre S/. 80 y S/. 100 por tonelada. En el mejor de los casos si asumimos que en una temporada se utiliza el 100% de la capacidad instalada, los ingresos por campaa seran de alrededor de US$1.3 millones. En lo que respecta a los clientes futuros, para conseguir clientes en este negocio se deber acudir a las principales ferias de alimentos y bebidas que se realizan en el mundo. Las ms famosas son Sial en Pars y Anuga en Alemania. De otro lado, la produccin del limn aun es limitada en el Per. De hecho, sta se ha mantenido estable en los ltimos aos. Para iniciase en un proyecto de este tipo se deber prestar especial atencin a la oferta de limn existente en el mercado peruano.
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XII. BIBLIOGRAFA
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