REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 REDVET Rev. electrn. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet - http://www.redvet.

es Vol. VIII, N 2, Febrero/2007 http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020207.html

Importncia da fibra na nutrio de bovinos. (Fiber importance on cattle nutrition)

Waldmaryan Bianchini*, rico Rodrigues, Andr Mendes Jorge*, Cristiana Andrigheto* *Faculdade de Medicina Veterinria e Zootecnia Unesp/Botucatu-SP.
Para contactar : cwalbia@fmvz.unesp.br y erzoo@fmvz.unesp.br

REDVET: 2007, Vol. VIII N 2. Recibido: 27.11.2006 / Referencia: 020718 / Aceptado: 26.01.2007 / Publicado: 01 Febrero 2007 Este artculo est disponible en http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020207.html concretamente en http://www.veterinaria.org/revistas/recvet/n020207/020718.pdf REDVET Revista Electrnica de Veterinaria est editada por Veterinaria Organizacin. Se autoriza la difusin y reenvo siempre que enlace con Veterinaria.org http://www.veterinaria.org y con RECVET http://www.veterinaria.org/revistas/recvet -http://www.redvet.es

Resumen La fibra es utilizada como fuente energtica para los microorganismos del rmen, bajo la forma de carbohidratos, e se ha utilizado para caracterizar los alimentos y para establecer lmites mximos de ingredientes en las raciones. La fibra es esencial, puesto que los cidos grasos voltiles (AGV) producidos para la fibra durante la fermentacin del rumiante son las fuentes energticas principales para el animal. Las caractersticas alimenticias de los carbohidratos de los forrajeras dependen de los azcares que las componen, de las ligaciones establecidas entre ellos y otros factores de la fsico-qumica de la naturaleza. As, os carbohidratos das plantas poden ser agrupados en dos grandes categoras conforme a suya menor o mayor degradacin, en estructuris e non estructuris, respectivamente. Ale da produccin de AGV, a fibra responsable pela efectividad e fibrosidad, influenciando en la digestibilidad dos alimentos e consecuentemente no consumo animal. El conocimiento de suyas

fracciones, permite o entendimiento de suyas caractersticas e importancia no balanceo de las dietas, na avaluacin da cualidad dos alimentos e en estimativas de su valor nutricional. Quando referimo-nos al fibra, inevitablemente estaremos atrelados a los mtodos laboratoriais disponveis para a sua anlise, portanto sempre estaremos associando as determinaes aos nveis de FDN, j que esta frao a que apresenta maior correlao nutricional com o tipo de fibra a ser empregado na formulao de dietas para ruminantes. A continuidade das pesquisas neste aspecto de grande importncia para a identificacin de outras caractersticas qumicas e fsicas dos alimentos que influenciam na sua efetividade em manter a tima funo ruminal e sade animal. Palabras clave: carbohidratos | clasificacin | consumo | digestibilidad | efectividad | rumiante |

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Resumo - A fibra usada como fonte de energia pelos microrganismos do rmen, na forma de carboidratos, e tem sido usada para caracterizar alimentos e para estabelecer limites mximos de ingredientes nas raes. A fibra essencial, j que os cidos graxos volteis (AGV) produzidos pela fibra durante a fermentao ruminal so as principais fontes de energia para o animal. As caractersticas nutritivas dos carboidratos das forrageiras dependem dos acares que os compem, das ligaes entre eles estabelecidas e de outros fatores de natureza fsico-qumica. Assim, os carboidratos das plantas podem ser agrupados em duas grandes categorias conforme a sua menor ou maior degradabilidade, em estruturais e no estruturais, respectivamente. Ale da produo de AGV, a fibra responsvel pela efetividade e fibrosidade, influenciando na digestibilidade dos alimentos e conseqentemente no consumo animal. O conhecimento de suas fraes, permite o entendimento de suas caractersticas e importncia no balanceamento de dietas, na avaliao da

qualidade dos alimentos e em estimativas de seu valor nutricional. Quando falamos em fibra inevitavelmente estaremos atrelados aos mtodos laboratoriais disponveis para a sua anlise, portanto sempre estaremos associando as determinaes aos nveis de FDN, j que esta frao a que apresenta maior correlao nutricional com o tipo de fibra a ser empregado na formulao de dietas para ruminantes. A continuidade das pesquisas neste aspecto de grande importncia para a identificao de outras caractersticas qumicas e fsicas dos alimentos que influenciam na sua efetividade em manter a tima funo ruminal e sade animal. Palavras chave: Carboidratos | classificao | consumo | digestibilidade | efetividade | ruminante | Key words: carbohydrates | classification | consumption | digestibility | effectiveness | ruminant |

Introduo A fibra fonte de carboidratos usados como fonte de energia pelos microrganismos do rmen e tem sido usada para caracterizar alimentos e para estabelecer limites mximos de ingredientes nas raes (VAN SOEST, 1994). No entanto, os nutricionistas no chegaram a um consenso sobre uma definio uniforme de fibra, bem como sobre a concentrao de fibra ideal para a otimizao do consumo de energia por bovinos (MERTENS et al., 1994), pois a fibra essencial, j que os cidos graxos volteis produzidos pela fibra durante a fermentao ruminal so as principais fontes de energia para o animal (MERTENS, 2001). WEISS (1999) define a fibra como sendo o componente estrutural das plantas, que a parede celular, e a frao menos digervel do alimento, ou seja aquela que no digerida por enzimas de mamferos, alm de ser componente essencial para estimular a mastigao e ruminao. As forragens so as importantes fontes de nutrientes na nutrio de ruminantes. Alm da protena e energia, as forragens provm a fibra necessria nas raes para promover a mastigao, ruminao e sade do rmen. Na formulao de dietas para bovinos, a qualidade e a quantidade de forragens o primeiro fator a ser analisado no atendimento das exigncias nutricionais e de fibra. Os componentes concentrados so usados para complementar as contribuies nutricionais das forragens. Os carboidratos so os principais constituintes das plantas forrageiras, correspondendo de 50 a 80% da MS das forrageiras e cereais. As caractersticas nutritivas dos carboidratos das forrageiras dependem dos acares que os compem, das ligaes entre eles estabelecidas e de outros fatores de natureza fsico-qumica. Assim, os carboidratos das plantas podem ser
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 agrupados em duas grandes categorias conforme a sua menor ou maior degradabilidade, em estruturais e no estruturais, respectivamente (VAN SOEST, 1994). Os carboidratos no estruturais incluem os carboidratos encontrados no contedo celular, como glicose e frutose, e os carboidratos de reserva das plantas, como o amido, a sacarose e as frutosanas (VITTORI et al., 2000). Os carboidratos estruturais incluem aqueles encontrados normalmente constituindo a parede celular, representados principalmente pela pectina, hemicelulose e celulose, que so os elementos mais importantes na determinao da qualidade nutritiva das forragens (VAN SOEST et al., 1991). A natureza e concentrao dos carboidratos estruturais da parede celular so os principais determinantes da qualidade dos alimentos volumosos, especialmente de forragens (VAN SOEST, 1994). 1.Definio de fibra A fibra no uma substncia qumica especfica, constitui uma denominao geral aplicada a diversos materiais compostos de H e C, especialmente a celulose, a hemicelulose e a lignina, organizadas para formar as paredes celulares dos vegetais. A definio de fibra est vinculada ao mtodo analtico empregado em sua determinao (MERTENS, 2001), sendo assim, considerado um termo meramente nutricional. Quimicamente a fibra um agregado de compostos no qual a sua composio qumica dependente de sua fonte e da forma como medida (MERTENS, 1992). Portanto, o mtodo para a obteno da fibra deve estar de acordo com os princpios biolgicos ou com sua utilidade emprica. Existem metodologias diferentes para a determinao de fibra, onde devemos avaliar as limitaes sobre o mtodo a ser empregado em sua determinao, como, acurcia analtica, alta repetibilidade e ainda, o custo. MERTENS et al. (1994) relata que o objetivo de se analisar qualquer alimento o de detectar as diferenas nutricionais entre as fontes de alimentos para fornecer informaes aos nutricionistas, principalmente os que tratam com ruminantes e, ainda, separar as fraes digestveis, no digestveis, rapidamente digestveis, etc. 1.2. Fibra Bruta (FB) isolada por cidos e bases fortes. A extrao cida remove amidos, acares e parte da pectina e da hemicelulose doa alimentos. A extrao bsica retira protenas, pectinas e hemicelulose remanescentes e parte da lignina (MERTENS, 2001). A FB consiste principalmente de celulose adicionada de pequenas quantidades de lignina e hemicelulose. Este mtodo tem como limitao, ou falha, a solubilizao de lignina de forma imprecisa (varivel) (VAN SOEST & WINE, 1968). Atualmente quase inexistem novos trabalhos de pesquisa utilizando a FB, pois os mtodos FDA e FDN passaram a Ter maior preciso para serem utilizados em pesquisa na nutrio de ruminantes. 1.3.Fibra Insolvel em Detergente cido (FDA) A frao de fibra em detergente cido (FDA) dos alimentos inclui celulose e lignina como componentes primrios alm de quantidades variveis de cinza e compostos nitrogenados. A concentrao de nitrognio insolvel em detergente cido (NIDA) usada para determinar a disponibilidade de protena em alimentos tostados. Taninos, se presente, uma possibilidade para aumentar a protena insolvel associada com a parede celular da planta. Outro a reao
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 de Maillard ou no enzimtica causada pelo aquecimento e secagem. O nitrognio nestas fraes tem baixa disponibilidade biolgica e tende a ser recuperado na FDA (VAN SOEST, 1994). A concentrao de NIDA em forragens tem uma alta correlao negativa com a digestibilidade aparente da protena. A composio qumica do NIDA e a relao entre concentraes de NIDA e digestibilidade diferente entre concentrados e forrageiras, portanto, o uso de uma nica equao para relacionar NIDA com digestibilidade para todos os alimentos no est correto (WEISS et al., 1999). 1.4.Fibra Insolvel em Detergente Neutro (FDN) A frao de fibra em detergente neutro inclui celulose, hemicelulose e lignina como os componentes principais. Existem trs modificaes principais no mtodo de FDN, cada qual gerando valores diferentes que dependem do alimento que analisado. O mtodo original de FDN descrito por VAN SOEST & WINE, 1968 usa sulfito de sdio para remover protenas contaminantes da FDN partindo ligaes disulfdicas e dissolvendo muitas ligaes de protena (MERTENS, 2001). Foi demonstrado que o mtodo original no remove adequadamente amido dos gros e de silagem de gros. Uma modificao no resduo de detergente neutro foi desenvolvido, incluindo uma amilase estvel a quente no procedimento para remover amido, porm, sulfito foi removido do procedimento por causa de preocupaes sobre a possvel perda de lignina e compostos fenlicos (VAN SOEST et al.,1991). A FDN amilase-tratada modificada (aFDN) foi desenvolvida para medir FDN em todos os tipos de alimentos e usa amilase e sulfito de sdio para obter FDN com contaminao mnima de amido ou protena. Este mtodo modificado foi adotado como o mtodo de referncia para FDN pela National Forage Testing Association e est sendo avaliado em um estudo colaborativo para aprovao pela AOAC como um mtodo oficial. O uso de sulfito de sdio crucial para a remoo de contaminao de nitrognio de alimentos tratados com calor. Se o objetivo medir a fibra total com preciso em alimentos com contaminao mnima atravs de protena digestvel ou amido o mtodo de aFDN preferido. O mtodo de determinao de FDN considerado mais difcil e varivel que outros mtodos de fibra. As maiores fontes de variao em FDN entre laboratrios so devido a diferenas em mtodo e tcnica de laboratrio. Ambos os problemas podem ser minimizados seguindo um mtodo de FDN padronizado. Embora o conceito de fibra seja baseado em um critrio nutricional, a medida qumica de fibra definida pelo mtodo de laboratrio que usado. Modificaes do mtodo de FDN afetam a "fibra" que est sendo medida, causas de valores diferentes entre laboratrios, d a impresso errnea que FDN no pode ser medido com preciso. Embora o mtodo de FDN resolva muitos problemas para medir fibra em alimentos com amido, no eliminou todas das dificuldades para estabelecer o FDN como um mtodo preciso, rotineiro. Infelizmente, os resultados de todos os trs mtodos (FDN, NDR, e aFDN) so geralmente chamados FDN embora os resultados dos trs mtodos possam ser bastante diferentes. Ento, importante saber o que est sendo definido como FDN e entender que algumas das discrepncia entre laboratrios, e os resultados de FDN podem ter diferenas devido ao mtodo utilizado. Embora as diferenas possam ser pequenas para forragens, quando alimentos esto aquecidos (como destilados ou gros de cervejaria) o uso de sulfito de sdio fica crucial para a remoo da protena que desnaturada ou incrustada com o carboidrato em Reao de Maillard. Porque sulfito remove contaminao de protena, os valores de aFDN daro substancialmente mais baixos para fibra em alimentos secos do que o mtodo de RDN e resultar em estimativas mais precisas de fibra (WEISS, 1999).
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 1.5. Fibra Alimentar Total (FAT) Desde que surgiu o interesse de se utilizar a fibra na alimentao humana iniciou-se o interesse pela FAT, esta tem sido definida como polissacardeos e lignina-resistentes a ao de enzimas digestivas de mamferos. Metodolgicamente, um dos mtodos mais conhecidos o de PROSKY et al (1984) que foi adotado pelo AOAC desde 1985, e envolve o tratamento das amostras com amilase, protease e amiloglicosidade de forma sucessiva, seguida pela adio de quatro volumes de etanol a 95%, recuperando o precipitados e determinada gravimetricamente. O mtodo de SOUTHGATE (1969) usa colorimetria, onde o resduo insolvel do alimento gelatinizado sofrendo uma hidrlise cida, tratado com Takadiastase para digerir o amido e os monossacardeos estimados por colorimetria. O AOAC adotou o procedimento enzimogravimtrico baseado em PROSKY (1984) e atravs de uma srie de estudos confirmou este mtodo como eficiente para a determinao da FAT dos alimentos (AOAC, 1990). Atravs da FAT podemos estimar eficientemente os componentes estruturais totais, porm no tem sido usado na nutrio de ruminantes, pois so mtodos mais onerosos e sofisticados e muitos demandam mais tempo que muitos dos mtodos disponveis, e ainda, pouco devem melhorar a formulao de dietas de desempenho de animais (JUNG, 1997). 2. Componentes da fibra 2.1.Celulose o polissacardeo mais abundante da natureza e principal constiruinte da maioria das paredes celulares, exceto de algumas sementes, seu teor varia de 20 a 40% na MS de plantas superiores (VAN SOEST, 1994). A celulose formada por resduos de D-glicopiranoses unidos por ligaes beta 1,4 que formam longas cadeias lineares com alto grau de polimerizao e elevado peso molecular (RALPH, 1996). 2.2.Hemicelulose A hemicelulose uma mistura homognea de polissacardeos amorfos com grau de polimerizao muito inferior ao da celulose (VAN SOEST, 1994). Em clulas maduras, a hemicelulose encontram-se mais associadas lignina por ligaes covalentes do que a outros polissacardeos, tornando-se indisponveis solubilizao. As espcies vegetais apresentam grandes variaes de hemicelulose (10 a 25% da MS) em forragens, farelos, polpas e menores valores em gros de cereais (2 a 12%) (REIS, 1993) 2.3.Lignina A lignina constitui um polmero fenlico que se associa aos carboidratos estruturais, celulose e hemicelulose, durante o processo de formao da parede celular, alterando significativamente a digestibilidade destes carboidratos das forragens (VAN SOEST & WINE, 1968). O procedimento para determinao de lignina em detergente cido (LDA) inclui ambos os mtodos hidroltico (cido sulfrico) e oxidativo (permanganato de potssio); a variante cida sulfrica de LDA o mais popular. A lignina de Klason o resduo remanescente depois de um hidrlise por cido sulfrico em duas fases, que comumente usada para determinar os
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 componentes de acar neutro dos polissacardeos da parede celular. A lignina de Klason um melhor marcador para a digestibilidade que a lignina de permanganato. A correlao entre a digestibilidade de forragem e concentraes de lignina em detergente cido e lignina de Klason foram estudadas por Jung et al., 1997 citada por MERTENS, 2001. Neste trabalho, trinta e seis forragens, incluindo C3, leguminosas e gramneas C3 e C4, foram analisadas para lignina de detergente cido, lignina de Klason, e digestibilidade in vitro da MS e FDN. Vinte destas forragens tambm eram usadas em um experimento com cordeiros, com ingesto restrita para medir a digestibilidade da MS e da FDN. Digestibilidade in vivo e in vitro da MS e FDN das forragens foram negativamente correlacionadas com as medidas de lignina. 2.4. Outros componentes Outros componentes como a slica, as cutinas e os taninos esto presentes na parede celular, associados ou no a polissacardeos estruturais . Mesmo presentes em pequenas quantidades, estes compostos possuem importantes caractersticas fsico-qumicas que influenciam nos processos de digesto e absoro dos componentes da parede celular e do contedo celular (VAN SOEST, 1994). Tambm existem protenas que so encontradas na fibra dos alimentos. Estas se dividem em trs grandes grupos: as extensinas (funo estrutural), as ricas em glicinas (associadas lignificao) e ainda, as protenas ricas em prolina (atuantes na formao dos ndulos radiculares das leguminosas). Parte dessas protenas so solubilizadas na determinao da fibra, outra permanece como constituinte da mesma (VALADARES et al., 1997). 3.Efeitos da fibra na alimentao 3.1.Produo de AGV A proporo geralmente influenciada pela dieta e o estado da populao metanognica do rmen. Apesar dos grandes balanos, uma populao bastante estvel entre dietas com variveis propores de concentrao de forragem (fibra) e concentrado, porm, as propores ruminais de AGV so amplamente dependentes do pH (HALL,2000). medida que celulose e hemicelulose aumentam em relao aos carboidratos solveis e amido, a relao acetato:propionato tambm tende a aumentar (BACKES et al., 2000) Os tipos e quantidade de AGV podem ser manipulados pelos tipos de carboidratos utilizados na rao com possveis efeitos no rendimento e composio do leite ou crescimento corporal. Atualmente devemos ser capazes de predizer a disponibilidade de nutrientes metabolizveis que o animal recebe para estimar seu desempenho. Para estimar a disponibilidade de nutrientes metabolizveis, a taxa e o local de digesto dos componentes dos alimentos deve ser conhecida. A digesto de um carboidrato em particular ou protena no rmen ou no intestino delgado determina o quanto o animal absorve de cido orgnico ou glicose, ou quanto de protena est disponvel para digesto ou est sendo excretada. A digesto do nitrognio no rmen determina o quanto este nitrognio vai alcanar o intestino delgado como aminocido ou NNP proveniente dos alimentos ou do microorganismos do rmen (HALL et al.,1999). 3.2.Efetividade e fibrosidade Uma das principais caractersticas dos carboidratos, principalmente relacionada aos de forragens a efetividade em promover a atividade fsica motora do trato gastro-intestinal. Seletivamente as vacas retm fibra no rmen por um tempo adequado de digesto, ingerindo partculas grandes enquanto comem. Estas partculas grandes formam um mat flutuante no
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 rmen e provm o "incentivo" de arranho que estimula a atividade de ruminao (DAVID, 2001). Depois de vrios ciclos de ruminao ou de mastigao, as partculas fibrosas so reduzidas a um tamanho tal que pode escapar do rmen. Entretanto, quando vacas so alimentadas com raes contendo um mnimo de fibra, pode haver muito pouca fibra efetiva para promover tima fermentao ruminal e produo. Desta maneira, vrios pesquisadores tm sugerido que relaes ideais para forragem:concentrado (F:C) para vacas leiteiras estaria entre 40:60 e 60:40. MERTENS et al. (1994) props um sistema que usa o nvel ideal de FDN da forragem e as exigncias de energia de vacas leiteiras para determinar a relao ideal de forragem:concentrado que maximiza utilizao da forragem na dieta (FOX, 1992). Segundo este autor, quando a maioria da fibra de dietas de vacas leiterias est na forma fibra longa ou de forrageiras grosseiramente picadas, a FDN tambm pode ser usada para formular raes com mnimo de fibra, o que no e recomendado quando as forragens so finamente picadas ou fontes de fibra de origem no forrageira (subprodutos) so utilizadas. Segundo MERTENS (2001), com o advento de programas de formulao de rao de mnimocusto, estimulou-se o interesse no desenvolvimento de um mtodo quantitativo para assegurar que um mnimo no requerimento de forragens seja estabelecido. Foi observado que, se concentrados eram fontes de menor custo relativo de nutrientes que forragens, estes programas formulariam raes para vacas leiteiras que contivessem nveis pequenos ou praticamente nenhuma forragem, o que seria fatal a sade e a produtividade de vacas leiteiras a longo prazo, no havendo suficiente estmulo para o funcionamento normal do rmen e manuteno da porcentagem de gordura do leite. Tentativas iniciais para descrever a efetividade dos alimentos em relao as exigncias de forragem foram baseadas em equivalentes feno, no ajuste de valores de fibra bruta como uma exigncia mnima, ajuste de valores como FDN. Deve-se ressaltar que determinaes qumicas da fibra, seja como fibra bruta, fibra em detergente neutro e fibra em detergente cido, nem sempre satisfazem as necessidades de fibra efetiva. Algumas formas fsicas da fibra (finamente moda) nem sempre so efetivas na manuteno da porcentagem de gordura do leite, o que conduz ao conceito de fibra efetiva. Na literatura ainda existem poucos dados disponveis e poucos claros sobre a determinao da efetividade dos alimentos. Embora o critrio para determinar fibra efetiva fosse porcentagem de gordura no leite, foi aceito que ambas as propriedades, fsicas e qumicas da fibra so importantes na determinao da efetividade. Da mesma maneira em que se desenvolveu o conceito de fibra efetiva, determinou-se que as propriedades fsicas dos alimentos afetam a digestibilidade, a taxa de passagem e a funo ruminal. MERTENS (2001), props que a atividade de mastigao por unidade de matria seca (MS) poderia ser uma medida biolgica das propriedades fsicas de um alimento, o que ele chamou de caracterstica de fibrosidade. Os mesmos autores unificaram o procedimento medindo a atividade de mastigao e definindo um ndice de valor de forragem (IVF) para uma variedade de alimentos (minutos de mastigao total por quilograma de MS). Alm disso, eles propuseram que um mnimo de IVF de 30 minutos de mastigao / kg de MS era necessrio em raes de vacas leiteiras para manter a porcentagem de gordura do leite. Considerando estas caractersticas, foi definido o ndice de fibrosidade de um alimento como os minutos gastos na atividade de mastigao por kg de MS e avaliaram o seu potencial como uma ferramenta na formulao de raes de vacas leiteiras. Estes pesquisadores observaram que o ndice de fibrosidade era altamente correlacionado com a concentrao de fibra bruta nos alimentos e com o nvel de ingesto de matria seca. Deve-se considerar que a atividade mastigatria (soma do tempo de mastigao e ruminao) afetada pela raa, tamanho
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 corporal, idade, ingesto de matria seca, concentrao de fibra e tamanho de partcula do alimento e possivelmente pelo mtodo de medir a atividade mastigatria (monitoramento automatizado ou visual, tempo no monitorado durante a ordenha, etc.), MERTENS (2001). 3.2.1. FDN efetivo e fisicamente efetivo Estes dois conceitos so relacionados, pois a efetividade da fibra na manuteno da percentagem de gordura do leite diferente da efetividade da fibra em estimular a atividade de mastigao (ARMENTANO & PEREIRA, 1997). A FDN efetiva est relacionada com a habilidade total de um alimento em diminuir a fibra de maneira que a percentagem de gordura no leite no se altere. A FDN fisicamente efetiva est relacionada com as propriedades fsicas da fibra (principalmente o tamanho da partcula) que estimula a atividade de mastigao e estabelece uma estratificao bifsica dos contedos ruminais (uma camada flutuante de grandes partculas em uma piscina lquida com pequenas partculas). A FDN fisicamente efetiva vai sempre ser menor que a FDN, no entanto a FDN efetiva pode ser menor ou maior que a concentrao de FDN em um alimento (FIGURA 1).

Gordura

Tampo eFDN Protena Solvel Carboidrato Solvel peFDN FDN

Figura 1. Ilustrao das relaes entre FDN, FDN fisicamente efetivo, e FDN efetivo (MERTENS, 2001). Segundo MERTENS (2001) a efetividade da fibra na manuteno da porcentagem de gordura do leite diferente da efetividade de fibra bem estimular a atividade de mastigao. Para esclarecer estes conceitos dois novos termos foram desenvolvidos: FDN efetivo (eFDN), que est relacionado habilidade total de um alimento em substituir a forragem de forma que a porcentagem de gordura do leite seja mantida e FDN fisicamente efetivo (peFDN), que esta relacionado s propriedades fsicas da fibra (principalmente tamanho da partcula) que estimula a atividade mastigatria e estabelece a estratificao bifsica do contedo ruminal (flutuam no mat partculas grandes em um contedo lquido e partculas pequenas) (HALL,1999). O peFDN deveria ser sempre menor do que o FDN, ao passo que eFDN pode ser menor ou maior que a concentrao de FDN em um alimento. Estes conceitos podem ser visualizados na Figura 6. Segundo Mertens (2001) a efetividade da fibra na manuteno da porcentagem de gordura do leite diferente da efetividade de fibra em estimular a atividade de mastigao. Para esclarecer estes conceitos dois novos termos foram desenvolvidos: FDN efetivo (eFDN), que est relacionado habilidade total de um alimento em substituir a forragem de forma que a porcentagem de gordura do leite seja mantida e FDN fisicamente efetivo (peFDN), que esta
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 relacionado s propriedades fsicas da fibra (principalmente tamanho da partcula) que estimula a atividade mastigatria e estabelece a estratificao bifsica do contedo ruminal (flutuam no mat partculas grandes em um contedo lquido e partculas pequenas). O peFDN deveria ser sempre menor do que o FDN, ao passo que eFDN pode ser menor ou maior que a concentrao de FDN em um alimento. Conceitualmente, peFDN relacionado a caracterstica de fibrosidade, ndice de valor forrageiro, estrutura fsica e ndice de fibrosidade porque todos foram relacionados a atividade mastigatria (HALL, 2001). Porm, peFDN difere destes conceitos porque um atributo do alimento que est baseado em uma escala fixa de valores de referncia (idntico ao conceito de UVF proposto por Mertens em 1986, em vez de ser apenas uma resposta biolgica (minutos de mastigao/kg de MS) que varia com as condies sobre as quais foram feitas as medidas. O peFDN fornece uma medida mais consistente da fibra efetiva que a atividade mastigatria, porque est baseado em duas propriedades fundamentais dos alimentos: fibra e tamanho de partcula, e independncia de fatores animais. O conceito de eFDN pode representar todas as caractersticas do alimento que ajudam a manter a sntese de gordura do leite. Embora baixa porcentagem de gordura de leite seja um indicador de dietas inadequadas, podem ser observado laminite em rebanhos, sem depresso de gordura do leite que sugere que a depresso na gordura do leite no seja o melhor indicador de funo ruminal ou sade animal. Assim, eFDN pode ser um indicador menos sensvel que peFDN da efetividade da fibra prevenindo depresso de consumo, acidose, laminite, ou deslocamento de abomaso em vacas leiteiras (HALL, 2001). Para MERTENS (2001) uma reduo no nvel de fibra efetiva na dieta, resulta numa srie de eventos que ocorrem em cascata: menor mastigao pelo animal, menor secreo de saliva tamponante, maior produo de cidos graxos volteis, decrscimo no pH ruminal, mudana nas populaes microbianas, reduo na relao acetato:propionato (A:P), depresso da gordura do leite e desvio de nutrientes para engorda. Dos mtodos de determinao de fibra a FDN a melhor medida do contedo de fibra total de um alimento, servindo como base para determinar fibra efetiva. MERTENS (2001) usou a atividade mastigatria para desenvolver os fatores de efetividade fsica que so necessrios para calcular peFDN do FDN e compilando os dados de atividade de mastigao de 45 experimentos publicados. MERTENS et al.(1994) concluiu que duas variveis (ingesto de FDN e forma fsica) eram as maiores caractersticas dos alimentos que afetam a atividade mastigatria. Assim, ingesto de FDN de cada fonte e forma fsica foram determinadas para cada uma das 274 combinaes de vacas e tratamentos. 3.3.Digestibilidade da fibra Tecnicamente, a digestibilidade pode ser descrita como a proporo da fibra ingerida que no excretada nas fezes. A fibra por sua vez tem uma frao indigestvel e outra potencialmente digestvel. O processo de digesto: hidrlise de polissacardeos e converso dos monossacardeos. Resultantes em AGV, gases da fermentao e calor. Muitos fatores da dieta, tais como, FDN indigestvel, interao com o limite do consumo e taxa de fermentao de carboidratos rapidamente fermentveis, so importantes neste aspecto. A taxa na qual a FDN potencialmente disponvel fermentada outro fator importantes que afeta a utilizao da fibra (REIS and RODRIGUES, 1993). A interferncia dos carboidratos no estruturais (CNE) na digesto da fibra est ligada principalmente aspectos como a reduo do pH ruminal e um efeito negativo na digesto da fibra, que pode ser inibida pelos CNE ou pelos produtos de sua digesto (HOOVER, 1996). 3.4.Respostas fisiolgicas da fibra
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 Analisando os efeitos fisiolgicos da forma de digesto da fibra e a funo do rumen onde vamos encontrar as maiores variaes, considerando que a forma fsica afetada pelo mtodo de coheita, ensilagem, extruso, peletizao, mistura ou qualquer outro mtodo de processamento ao qual o alimento submetido. A forma fsica est associada com a efetividade dos alimentos fibrosos em estimular a ruminao e a motilidade ruminal (HALL et al.,1999). No caso dos concentrado, a forma fsica tambm vai influenciar a sua digesto. Por exemplo, com milho, o tamanho da partcula, o processamento, a hidratao, a integridade do pericarpo (acesso a matriz protica) vo afetar sua digestibilidade. Os fatores fsicos afetam as taxas de digesto ruminal, bom como as taxas de passagem, que ditam onde e em qual extenso os materiais vo ser digeridos. Os mtodos correntes para estimativa de digesto in vitro ou in vivo esto ligados ao processamento dos alimentos, que em muito podem eliminar os efeitos da forma fsica. Mtodos que avaliam os efeitos da forma fsica na taxa de digesto dos componentes dos alimentos so necessrios (HALL, 2000). Se menos forragem e fibra so includas na rao, o animal responde de uma maneira que diminui o pH ruminal e altera a fermentao ruminal. Quando a fibra reduzida ao mnimo (<10%FDN) e existem mudanas abruptas na dieta (provenientes do manejo do animal ou respostas ao estresse) pode ocorrer uma acidose ltica aguda resultando em uma laminite e talvez at a morte. No entanto uma acidose sub-aguda prolongada est sempre relacionada problemas de sade incluindo abcessos no rmen e no fgado e possibilidade de deslocamento de abomaso. Devido essas doenas serem raras, elas podem ser diagnosticadas facilmente utilizando-se de aes corretivas. As respostas digestivas e metablicas dos bovinos associadas com um limite perto da acidose so muito mais difceis de se detectar. Como a fibra efetiva reduzida na dieta, a cascata de eventos tipicamente ocorre. Menos fibra efetiva resulta em menos mastigao pelo animal. Porque os animais secretam mais saliva quando mastigando do que descansando, menor mastigao resulta em menos salivao e efeito tamponante dentro do rmen. Diminuio da salivao, combinada com maior produo de AGV, resulta no decrscimo ruminal de pH. Como o pH elterado, a populao microbial muda. O produto final da fermentao troca do acetato para o propionato e a proporo acetato:propionato reduzida. A reduo desta proporo est associada com a depresso da gordura do leite e desvia os nutrientes para a engorda (LIRA et al., 2000). Portanto a reduo da produo da saliva pode ser um dos principais fatores na diminuio do pH ruminal, existem mudanas concomitantes na rao quando a fibra reduzida que resultam no aumento de AGV. Em geral a proporo de PB, EE e cinzas relativamente constante em raes para vacas de leite. 3.5.Consumo de fibra O papel da fibra na regulao do consumo no tem sido bem aceito. Isto ocorre devido falta de conhecimento da complexidade e interaes de compensao que ocorrem ao se determinar o consumo de um determinado grupo de animais alimentados com uma dieta especfica. Se a densidade da dieta alta energeticamente (baixa fibra) em relao s exigncias do animal, o consumo ser limitado pela demanda energtica deste animal e o rmen ficar repleto. Entretanto, parece bastante lgico que se a rao foi formulada para uma densidade energtica baixa (alta fibra) relativa aos requerimentos do animal, o consumo ser limitado pelo efeito de enchimento do alimento. Se a disponibilidade do alimento limitada, nem o
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 enchimento, nem a demanda de energia seriam importantes para predizer o consumo (BACKES et al., 2000). Outro ponto que merece ser considerado na previso do consumo que o enfoque utilizado para desenvolver um sistema depende das informaes conhecidas e das razes para a predio deste consumo. /estas podem ser: Para formulao de raes, ou para predio do desempenho, ou ento, para estimativa de demanda de alimentos ou exigncias. Portanto, considerando que os animais obedecem s leis de conservao de massa e energia, a predio de consumo no terceiro caso torna-se relativamente fcil porque tanto a dieta quanto a produo animal so, geralmente, conhecidas. Apesar da primeira alternativa de predio seja mais importante quando se trata de nutrio aplicada, a maioria das pesquisas que envolvem predio de consumo se baseia em condies associadas com o segundo objetivo (BRIGSTOCK & WILSON, 1987). O uso de equaes ou sistemas para predizer consumo baseado em daddos obtidos em dietas quase excelentes no o adequado para o uso em formulaes que realmente so excelentes. Existem muitos tipos de fibras na maioria das forragens. A Lignina, que indigestvel, est inversamente relacionada com a digestibilidade, mas no h uma relao consistente dela com o consumo voluntrio (FORBES, 1995). VAN SOEST (1968) foi o pioneiro no fracionamento das forragens, medidas atravs do mtodo de FDN para a predio do preenchimento fsico criado pelo alimento no rmen. Para uma grande variedade de forrageiras, incluindo muitas espcies tropicais, foi encontrado grande semelhana no consumo constante de FDN, atravs da frmula: I = 110 1716 / (100 CWC) Onde, I o consumo voluntrio (g MS/kg PV 0,75), CWC o constituinte da parede celular (%). Em bovinos a reduo da digestibilidade pela incluso de mais de 30% de palha na composio do alimento para crescimento pode ser compensado por um aumento no consumo , mas no sempre suficiente para manter a mesma taxa de crescimento (FORBES, 1995). 3.6.Fontes de fibra As fibras para alimentao de ruminantes podem ser provenientes tanto de fibras de forragens, que so ao mais comumente identificadas e por fibras no provenientes de forragens, que so menos populares e vm sido mais conhecidas nos ltimos anos. Fontes de fontes de fibras no forragens (FNF) tm sido usadas como alternativa de alimentao em muitas operaes com base no seu preo e disponibilidade. Tradicionalmente as FNF tm sido usadas como fontes de concentrado porque muitas possuem uma alta energia e moderadas concentraes de Protena Bruta (PB). No entanto, em situaes nas quais fontes tradicionais de forragem tem sido em supridas em pequenas quantidades, devido a seca ou disponibilidade, FNF tm sido usadas com sucesso para suprir as necessidades de forragem (LINN et al.,1997). 4.Efeitos no consumo Alimentos com alta fibra tipicamente diminuem o consumo de matria seca, pois so de baixa digestibilidade. Esta pode ser uma conseqncia do material indigestvel , que pode estar tomando lugar na capacidade fsica do rumen. O alimento ingerido deve ser removido do rumen via fermentao ou passagem para dar espao a entrada de consum,o adicional (MERTENS et al., 1994).
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REDVET. Revista electrnica de Veterinaria 1695-7504 2007 Volumen VIII Nmero 2 No entanto algumas fibras no forragens, como o caroo de algodo (CAL), por exemplo, no afetam o consumo da mesma forma que outras fontes de alta fibra relativamente indigestveis. O consumo tende a aumentar com a adio do CAL na dieta de bovinos de leite (MORALES et al, 1989) e novilhos (MOORE et al., 1990). O consumo aumenta com o nvel de CAL da dieta, no entanto o aumento entre os estudos no so uniformes. As mudanas relativas no consumo de matria seca so afetados da mesma forma pelo peso vivo do animal, interaes entre alimento e dietas, o consumo aumenta curvilineamente quando o Cal substitudo por silagem de sorgo em dietas de vacas holandesas (p= 0,0001) , de acordo com Akinyode and Hall, ainda no publicado). MERTENS et al. (1994) sugere que a recomendao mxima de consumo de FDN sem que haja reduo no rendimento do leite em bovinos de aproximadamente 1,2% do peso vivo por dia. Isto estimado para proporcionar suplementao adequada de concentrado e prevenir problemas ruminais provenientes de consumo limitante. Quando a maioria do FDN da dieta vem da forragem estes nmeros so razoveis. No entanto, o fornecimento do CAL aumenta o consumo voluntrio de FDN bem como a percentagem do peso vivo para 1,4-1,5 % (MORALES et al., 1989). 5.Efeitos na digestibilidade Muitas FNF tm altas propores de digesto de FDN e devem Ter taxas de digesto semelhante ou mais lento do que os de FDN da forragem. Taxas de FDN variam consideravelmente entre e com as fontes dos subprodutos. A cintica da digesto tambm varia devido a tcnica usada (in vitro, in situ) e de acordo com a alta quantidade de concentrado da dieta. Baseado em dados de taxa de passagem e medidas de gravidade especfica, taxas de passagem de fibras no forragens do rumen, em vacas de alta produo, parecem ser mais rpidas do que dessas forragens (MERTENS, 2001). Consideraes finais No s os carboidratos estruturais, mas os carboidratos em geral so importantes componentes das dietas de ruminantes e esto presentes em todas as forrageiras em nveis acima de 65%. O conhecimento de suas fraes permite o entendimento de suas caractersticas e importncia no balanceamento de dietas, na avaliao da qualidade dos alimentos e em estimativas de seu valor nutricional. Quando falamos em fibra inevitavelmente estaremos atrelados aos mtodos laboratoriais disponveis para a sua anlise, portanto sempre estaremos associando as determinaes aos nveis de FDN, j que esta frao a que apresenta maior correlao nutricional com o tipo de fibra a ser empregado na formulao de dietas para ruminantes. No entanto percebe-se uma necessidade de uniformizao de metodologias de FDN para possibilitar o emprego da mesma a nvel de campo, sendo indispensvel ento, que ocorram mudanas na rotulagem das matrias primas e raes destinadas alimentao de ruminantes, substituindo a antiga Fibra Bruta pela FDN. Por outro lado, apesar de teis, as recomendaes para FDN atuais devem ser aperfeioadas, ajustadas pela efetividade da fibra em manter a atividade de mastigao, o pH ruminal e a quantidade de gordura do leite, por exemplo. A continuidade das pesquisas neste aspecto de grande importncia para a identificao de outras caractersticas qumicas e fsicas dos alimentos que influenciam na sua efetividade em manter a tima funo ruminal e sade animal.

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