SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACION Subsecretaría de Desarrollo Rural

Dirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

Sistema de producción de leche en granjas bovinas familiares

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a producción de leche con vacas de buena calidad, bien alimentadas y sanas, proporciona bienestar económico y empleo para la familia. La leche, además de ser un alimento de gran calidad, indispensable para el buen desarrollo de los niños, se puede transformar en otros productos alimenticios con los que se puede comercializar

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identifique bien a sus animales. nivel de producción. presencia de calores. reproducción. mucha dedicación y algunos conocimientos técnicos básicos. Sus registros deben ser prácticos y permanentes. buenas patas y pelvis amplia. servicios por concepción y presentación del primer estro fértil). eficiencia reproductiva (días abiertos. a) Escoja un sistema de registro que incorpore los eventos más importantes de sus vacas. enfermedades o ventas más importantes. como la de menores de edad. Para ello se puede recurrir a toros de inseminación artificial de alto valor genético de la raza Holstein. nivel de tecnología y comercialización. sexo y peso. b) Escoja animales puros y conserve la pureza de la raza. se requiere de una buena organización de la familia. Para ello. los cuales interactuan y se relacionan con el ambiente. según se vayan presentando los eventos. Para establecer una pequeña granja lechera altamente productiva es indispensable que su hato mantenga un alto promedio de producción de leche. • Fecha de presentación del “calor” y el toro utilizado en el empadre. La unidad de producción de leche se considera como un sistema cuyos elementos son: tamaño del hato. • Identificación de la cría. • Producción mensual individual. posteriormente en una libreta anote los datos de producción. para ello se deben considerar los siguientes aspectos: Consolide un pequeño hato con vacas de alta calidad genética Para ello requiere incorporar un buen sistema de registro en su hato y obtener animales de reemplazo de alta calidad genética. mejora su alimentación y permite el empleo de mano de obra familiar. Formación de un hato de vacas de alta calidad genética Para establecer un hato lechero con vacas de excelente eficiencia productiva y reproductiva. • Fecha de nacimiento e identificación o nombre de sus padres. Si sus animales son puros o no. • Fecha de parto. usted los puede mejorar usando esta clase de toros.Importancia de la producción de leche de vaca La producción de leche de vaca es una actividad que proporciona ingresos adicionales al productor. con un arete y/o un nombre. 2 Sistema de Agronegocios Pecuarios . •Fechas de vacunación y tipo de tratamiento aplicado para resolver problemas de enfermedades. mujeres y personas de la tercera edad. nivel de capitalización. En su registro considere la siguiente información: • Identificación de la vaca: número y nombre. conserve un nivel adecuado de grasa y sus vacas tengan un tipo con características que estén relacionadas con una mayor vida productiva: ubre bien implantada. • Fecha probable de parto basándose en 283 días de gestación.

5 megacalorias para mantenimiento y producción. 3. que indica la aptitud del toro para mejorar el tipo de sus hijas (+1. Número de hatos en donde se evaluó el toro (80 Herds). para conservarse sano. fósforo. reproducirse y producir leche. que puede ser usado por los microorganismos del rumen para síntesis de proteína microbial. La energía y la proteína son los factores limitantes para la obtención de altos rendimientos en leche. Minerales y vitaminas. Cuando hay deficiencias de forraje verde de buena calidad es necesario suplementarlos. Aun cuando la vaca requiere al menos 15 elementos minerales. proteína (+ $135 P) y rendimiento de queso (+$138 CY).92 PTAT). es utilizado por la vaca. La mayoría de las vitaminas son sintetizadas por la vaca. Contenido de grasa ( + $135 F). La proteína total es una buena medida de su disponibilidad en los alimentos. 7. proteína. este nitrógeno. con una confiabilidad del 73 %. minerales. AVG STD YIELD. producción de leche y ganancia de peso. en libras (18920 M”).4. Confiabilidad de la Habilidad de producción Estimada de Leche (91% Rel). Rendimiento promedio de las hijas del toro. La medida común para expresar la energía es NDT (nutrientes digestibles totales) y por lo general una vaca requiere de 2. existe nitrógeno no proteínico en los alimentos. sodio y cloro. que expresa un indicador ponderado por leche. Los requerimientos de proteína normales de una vaca lactante son de 16 al 18% . grasa y proteína (TPI +1497) 2. Algunas recomendaciones son: Use valores genéticos (PTAM) mayores de 1000 libras y Confiabilidad (R o REL) que sea mayor del 80 % y que no trasmitan problemas de patas. pero aquellas solubles en grasa como la A.5 a 3. La proteína es requerida por el cuerpo para formar y reparar tejidos. y 5. la cual es estimada indirectamente de su contenido de nitrógeno. D y E deben ser incluidas en la ración. Información general: Número de hijas con las que se estimó la Habilidad de Producción Estimada del toro (450 Dtrs. estimada con 97 hijas. crecimiento.).c) Aprenda a leer los catálogos y escoja toros de alta calidad genética. crecer. Un ejemplo de la información que contienen los catálogos es: toro MONTECILLO 1: 1. comparadas con sus contemporáneas de mérito genético promedio de la raza. La energía es expresada en términos de calorías y la vaca usa la energía para las funciones de mantenimiento. a su vez. Sistema de producción de leche en granjas bovinas familiares 3 . vitaminas y agua. particularmente en los forrajes toscos. Use alimentos balanceados para producir más leche El ganado lechero requiere energía. Sin embargo. que estima las libras adicionales de leche esperadas en las hijas del toro MONTECILLO 1.. ubres o estrechez de pelvis. los utilizados en mayor proporción son: calcio. 6. Superioridad genética en leche: Habilidad de Producción Estimada de Leche (+1400 PTAM). Información sobre tipo del animal: Habilidad de Transmisión Estimada en Tipo. Indice de comportamiento general del toro.

sorgo). es necesario proporcionarle a la vaca alimentos de buena calidad y de un costo no muy alto.54 75.3.71 0. etc.17 14. algunas pastas (coco. harinolina) y granos(maíz.24 74 60 25 20. Requerimientos diarios de nutrientes para vacas lecheras.00 0. pasta de coco. según nivel de producción. los cuales pueden ser cubiertos.18 17 .48 67.00 0.43 63.9 .24 2.3.00 2. Cuadro 2.31 8 . harinolina. Cuadro 1.6 94 70 30 21.00 0. de acuerdo a su peso vivo y nivel de producción.54 71.56 0.41 Proteína cruda (%) Energía (Mcal/kg) Calcio (%) NDT (%) Fósforo (%) En el Cuadro 2 se expresan estos requerimientos en base seca y en gramos.3. las cuales pueden complementar su ración forrajera y producir más leche: 4 Sistema de Agronegocios Pecuarios .30 2. Kilogramos de leche al día Nutrientes (base seca) Materia seca (%) Proteína cruda (kg) Fibra cruda (kg) Calcio (g) Fósforo (g) 20 18. Normalmente se les proporciona alfalfa verde.00 2. Contenido de nutrientes por kg de materia seca requerido para vacas lecheras. En ocasiones se les proporciona el forraje y se les complementa con algún alimento comercial balanceado o concentrado.31 13 .8 .00 2. pollinaza. además de alguna mezcla mineral.38 más de 18 más de 23 16.23 15. seguramente le será más barato preparar su propia dieta.00 0. En el Cuadro 1 se presentan los contenidos de nutrientes requeridos por el ganado lechero para obtener una buena producción y para balancear una ración alimenticia.5 .36 0. bagazo de cervecería.6 111 82 En lugares donde existe disponibilidad de subproductos como el salvado de trigo. estudiando las características nutricionales de los insumos utilizados en el balanceo de la ración.0 2. ensilado de maíz.89 0.00 2. salvado de trigo. Por ello le sugerimos alguna de las siguientes dietas balanceadas.0 3.13 11 .Para cumplir con todos estos requerimientos nutrimentales. Nutrientes (base seca) Peso vivo 400 kg 500 kg Producción de leche por día (kg) Menos de 8 Menos de 11 14.. residuos de panadería.00 2.0 3.

etc. sumerja cada una de las tetas de la ubre en alguna solución desinfectante (alguna marca comercial de yodo diluido) y finalmente lave perfectamente todos los utensilios utilizados. Sus causas predisponentes son: ubres grandes y pendulosas. Por ello.Cuadro 3. Higiene de la ordeña y control de mastitis La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria causada por infecciones bacterianas que provocan cambios físicos y químicos en la leche. Si no es tratada con oportunidad puede ocasionar una destrucción progresiva del tejido secretor de la ubre. carencia de camas secas y ventiladas. Proporcione 1 kg de alimento por cada 4 litros de leche producidos. con un cedazo y evite residuos fecales en la leche. • Después del ordeño. no sobrepase los 15 kg y suministre rastrojo molido para evitar heces demasiado líquidas. uso inadecuado de las ordeñadoras mecánicas. ensilado de maíz y algún rastrojo. recomendamos que el ordeñador siga los siguientes pasos para obtener leche de alta calidad sanitaria y evitar la mastitis. • Al empezar a ordeñar. lesiones de tipo físico en los pezones. según disposición de ingredientes (kg). Si utiliza bagazo de cervecería. En los pequeños establos familiares es común el ordeño manual o algunas veces con la ayuda de una ordeñadora sencilla. Es conveniente que suministre forrajes de buena calidad. • Las vacas que presenten mastitis deberán ordeñarse al último. • Lávese las manos antes del ordeño. Ración1 Ingrediente Cantidad Harinolina Pan Pasta de coco Salvado de trigo Sorgo Premezcla mineral · Ración 2 Ingrediente Cantidad Pan Pasta de coco Pollinaza Salvado de trigo Sorgo Premezcla mineral 150 100 200 370 180 5 Ración 3 Ingrediente Cantidad Cema Kellog Pollinaza Sorgo Premezcla mineral 100 350 200 350 5 100 240 90 400 170 5 Los números expresan kg. deposite pequeños chorros sobre un filtro de fondo negro para detectar alguna infección de la ubre. en ambos casos el ordeñador apoya manualmente las vacas antes del ordeño y las termina exprimiéndolas rápidamente. • Prepare un recipiente limpio. • Antes del ordeño de un masaje a la ubre. como alfalfa. Opciones de raciones alimenticias para el ganado lechero. • Lave perfectamente la ubre con agua limpia mezclada con una solución de yodo al 2%. • Limpie y seque las tetas de la vaca. Produzca leche de buena calidad sanitaria. cubeta. Sistema de producción de leche en granjas bovinas familiares 5 .

Es una enfermedad bacteriana que ocasiona abortos en el último tercio de la gestación. Brucelosis. Parasitosis. Puede ordeñar hasta 24 vacas por hora. Los bebederos pueden ser de pilancón o automáticos bacterianas. Dentro de los factores climáticos la temperatura. evite encharcamientos o exceso de lodo. en la época de lluvias. parasitosis. Si tiene más de 10 vacas debería usar un equipo de ordeño para 1 ó 2 vacas a la vez. baja temperatura. Construya comederos cercanos al piso y de acuerdo al tipo de alimento que proporcione al ganado. como la de California. coma y muerte. es muy importante el uso de salas para cría de becerras. El tamaño y la estructura del hato indican las dimensiones y capacidad de muchas instalaciones. construya sus sombras o techos. Use botes de aluminio. En climas fríos. El uso de sombras protege al ganado de una intensa radiación solar. desinfección de locales y vacunación a los seis meses de edad. • Realizar mensualmente una prueba de diagnóstico. Éstas deben ser necesarias para el manejo del ganado. Para prevenirla se requiere una ración bien balanceada y evitar excesos de alfalfa en períodos secos. el sistema de explotación y los montos de la inversión. Se recomienda desparasitar al menos una vez al año. el tamaño y la estructura del hato. se requiere considerar el clima de la región. se procede a aplicar reconstituyentes vitamínicos. el diagnóstico a través de pruebas coproparasitoscópicas. Manejo sanitario El productor lechero debe controlar principalmente los problemas relacionados con la mastitis. una vez al mes. Mastitis. además de prevenir la presentación de la fiebre de leche. que le garantice la higiene corporal de los animales. de un asoleadero y de un cuarto que sirva temporalmente como paridero.Instalaciones y equipo para el ganado Planee instalaciones o adaptaciones mínimas de la casa familiar. una vez eliminados. con mayor frecuencia. por ello. Evite mezclar animales adultos con animales jóvenes. Requiere la identificación y eliminación de animales de reacción positiva. El equipo de ordeña debe ser sencillo. Como medidas preventivas se recomienda: • Conservar la higiene de las instalaciones y corrales y limpiar la ubre al momento del ordeño. brucelosis. Es un desequilibrio en la relación calcio-fósforo sanguíneo y se caracteriza por parálisis del tren posterior. económico y de fácil mantenimiento. la radiación solar y la precipitación juegan un papel importante en el confort del animal. Fiebre de leche. En hatos pequeños clasifique a los animales en adultos y jóvenes. Para su tratamiento. Es una inflamación de la glándula mamaria ocasionada por infecciones 6 Sistema de Agronegocios Pecuarios . revelará qué organismos están causando el daño y con qué desparasitante se pueden eliminar. temblores. Escoja una marca que ofrezca economía en servicio y refacciones.

presenta escurrimiento de moco cervical cristalino. es conveniente que deje a la cría de 2 a 3 días con su madre. puede dárselos a los becerros más grandes. empezando con 2. El calostro es la primera leche de la vaca después del parto.Programa reproductivo La meta de una explotación lechera es producir un parto y una lactancia por año. Es común que las becerras se alimenten de leche o de substitutos de leche en sus primeras etapas y posteriormente con el consumo de forrajes desarrollen su rumen. diluyéndolos con agua caliente o leche fresca en una proporción de dos partes de agua por una de calostro. • Durante los primeros 30 días ofrézcale los 4litros una sola vez durante la mañana. es indispensable en las primeras 24 horas de nacido el becerro al proporcionarle anticuerpos. destételos hasta los 50 ó 60 días. que le permitirá el aprovechamiento de los forrajes. Empiece esta revisión después de 3 días de paridas y detecte si existe una buena involución uterina y no hay infecciones 30 días después. insemine. hay que hacer palpación para verificar la preñez. Si observa que su vaca entra en calor durante la mañana. • Vaquillas de 12 a 13 meses de edad pueden consumir ensilado de maíz. •Después del destete proporcione un concentrado de iniciación con 16 a 18 % de proteína con ingredientes fácilmente digeribles como maíz. a los tres o cuatro días de nacida. es rico en proteínas y vitamina A. Por ello. si la vaca no presenta calor. proporcione a la becerra un máximo de 4 litros de leche. alfalfa verde ó 1 a 2 kg de concentrado con 12 % de proteína. Durante los siguientes 10 días disminuya la leche ofrecida hasta llegar a los 2 litros. la vulva hinchada y levanta la cola. insemínela por la tarde. con el fin de destetarla a los 40 días. Si esto ocurre por la tarde. para ello se requiere seguir las siguientes recomendaciones: Signos de “calor”. insemínela al otro día muy temprano. Revise si están preñadas después del primero y segundo ciclo estral (a los 21 y a los 42 días después de la inseminación). • Proporcione agua limpia y fresca durante todo su desarrollo. Al momento del estro la vaca se deja montar. Esta es una operación rutinaria en granjas lecheras que usan inseminación artificial. Momento óptimo para la inseminación artificial. Considere los siguientes criterios: • Después de separarla de su madre. Una vez detectado Sistema de producción de leche en granjas bovinas familiares 7 . Animales débiles o con poco peso. Revise las vacas paridas. hasta que él mismo produce los suyos. Vacas próximas a la presentación del calor se agrupan. La vaca en “calor” se deja montar por otras y también monta. se inquietan. Algunas vacas olfatean la vulva de las otras o descansan su quijada sobre la grupa de las demás. provenientes de la madre contra posibles infecciones. Observe todos los días a los animales durante la mañana y durante la tarde por al menos 30 minutos. mugen y disminuyen su interés por la comida. su duración es aproximadamente 18 horas y al final de este período es el momento óptimo de la inseminación. Crianza de becerras Proporcione los calostros al becerro. el estro. A medida que el estro se aproxima tienden a montarse entre ellas. Proporcione una alimentación adecuada a la becerra hasta que alcance los 320 kg de peso y esté lista para preñarse. Si le sobran calostros de vacas paridas en una fecha cercana.

Ramón. Jorge. Tagle. (595) 2 02 00 Ext. nental. identificando el año en curso con dos dígitos y Gasque Gómez.5.A. Identifique las Bibliografía de apoyo becerras a los 3 ó 4 meses. aproximadamente y alcanzar un peso al Responsable de la ficha Dr. de México Tel. 1977. Edad para cubrir de una vaquilla. cáustica en la pequeña tuberosidad que dará origen al cuerno.Manejo del ganado parto mayor de 500 kg. José G. México. Memoria del tercer seminario de ganado bovino productor de leche. 1710 Correo electrónico: haro@colpos. IREGEP Colegio de Postgraduados Carr. Zootecnia Lechera Concreta. Extirpación de tetas extras. Editorial Contidespués una numeración progresiva. México. 36. mediante aretes. Utilice una tijera para extirparlas y no olvide utilizar algún Inchausti. No olvide depilar el área de aplicación para que sea efectiva la pomada FIRA. desinfectante. Edo. México-Texcoco. Identificación de becerras. Se deberán descornar las becerras durante las primeras De Alba. México. Alimentación del ganado en América Latina. Editorial Buenos Aires. S. Bovinotecnia. 1980. 56230 Montecillo. usando alguna substancia Mexicana. La Prensa Médica semanas de edad. Descornado de becerras. 1971. 1981. Banco de cáustica. Daniel y Ezequiel C. km. Herrera Haro Especialidad de Ganadería.mx Sistema de Agronegocios Pecuarios . Esta deberá ser a los 12 a 14 meses con 320 kg de peso.colpos.