Bolo Embrulhado de Nozes - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
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06 ovos inteiros grandes e em temperatura ambiente 02 xícaras de chá de açúcar refinado ½ xícara de chá de água fervendo 01 xícara de chá de nozes moídas ½ xícara de chá de achocolatado 02 xícaras de chá de farinha de trigo 1/3 xícara de chá de licor de cacau 01 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio 01 colher de sobremesa de fermento em pó 01 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume e ficar bem firme. Em seguida, junte a água fervendo e o licor de cacau intercalados com os ingredientes secos e peneirados juntos e bata rapidamente. Por último, junte o bicarbonato e o fermento em pó e envolva delicadamente. Coloque em assadeira retangular de 38 x 28 cm e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque.

Ingredientes - (creme de nozes):
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01 lata de doce de leite cremoso 01 lata de creme de leite com o soro 01 colher de sopa de farinha de trigo peneirada 01 colher sopa de chocolate em pó ½ xícara de chá de manteiga sem sal 01 colher de chá de essência de rhum 01 colher de chá de essência de nozes

Modo de preparo:

Coloque numa panela média o doce de leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó e misture tudo muito bem. Em seguida, junte o creme de leite, as nozes e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Desligue o fogo, junte os demais ingredientes e empregue frio.

Ingredientes - (calda para umedecer):
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½ lata de leite condensado 01 lata (mesma medida) de leite fervido e frio 01 colher de sobremesa de achocolatado 02 colheres de sopa de rhum

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e empregue.

Para envolver:

250 g de nozes moídas grosseiramente

Montagem:

Corte o bolo ao meio, espalhe o creme de nozes e leve à geladeira por 04 horas. Em seguida, corte em pedaços 5 x 5cm, umedeça rapidamente na calda e envolva nas nozes moídas. Embrulhe em papel alumínio, papel crepom e tule, decorando a gosto.

Rendimento: 48 pedaços Tempo de preparo: 2h30 minutos

Tempo de geladeira: 04 horas