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Cheese Cake Tropical

Álvaro Rodrigues
Fone: (11) 857-7103

MASSA:

- 100g de biscoito maisena moído
- 50g de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro
peneirado

CREME BÁSICO:

- 300g de cream-cheese light (por ter menos sal)
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de côco (200 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 8 colheres (sopa) de água fria

MOUSSE DE CHOCOLATE:

- Metade do creme básico
- 150g de chocolate meio amargo picado, derretido e
morno

MOUSSE DE COCO:

- Metade do creme básico
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
MASSA:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com
a ponta dos dedos até obter "liga". Empregue no fundo
de um aro de 24cm de diâmetro e leve ao forno por
aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar e monte a
torta.

CREME BÁSICO:

Bata o cream-cheese na batedeira até que esteja bem
cremoso. Acrescente o leite condensado e os demais
ingredientes, misturando muito bem.

Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais
e prepare os cremes de chocolate e de coco.

MOUSSE DE CHOCOLATE:

Hidrate e dissolva a gelatina em banho-maria. Junte os
demais ingredientes e empregue na montagem.

MOUSSE DE COCO:

Misture todos os ingredientes e empregue na montagem.

MONTAGEM DA TORTA:

Monte a torta dentro de um aro de 24cm de diâmetro
com 4cm de altura. No disco de massa assado e frio,
inicie colocando o creme de chocolate e leve à geladeira
ou ao freezer por alguns minutos (apenas para ficar mais
firme).

Em seguida, espalhe o creme de coco e volte à geladeira
por aproximadamente 6 horas. Depois, desenforme e
decore com frutas.

DECORAÇÃO:

Frutas silvestres, mangas e folhas de hortelã.

ACOMPANHAMENTO:

Molho de framboesas.