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Empadão Colonial - Álvaro Rodrigues

Ingredientes: (massa)
•400 gr de farinha de trigo especial
•220 gr de manteiga sem sal, gelada e picada
•01 ovo inteiro ligeiramente batido
•02 gemas
•01 colher de chá rasa de sal
•02 colheres de sopa de leite frio
•01 colher de sopa de creme de leite sem soro
•01 fio de óleo para pincelar sementes de papoula para decorar
Ingredientes: (recheio)
•04 colheres de sopa de azeite
•02 dentes de alho socados
•01 cebola média picadinha
•½ xícara de chá de molho de tomate
•03 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
•03 colheres de sopa de salsinha verde picada
•01 tablete de caldo de galinha
•200 gr de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
•01 vidro de palmito picado
•01 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
•03 a 04 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial sal e molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo:
•Faça a massa: coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse
delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
•À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até
obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
•Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
•Enquanto isso, prepare o recheio. aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
•Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o
palmito e deixe ferver.
•Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma
textura cremosa porém firme.
•Deixe o recheio esfriar.
•Faça a montagem: abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira
de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora. em seguida,
espalhe o recheio.
•Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral com a superfície dos dedos,
retirando o excesso da massa.
•Pincele a torta com uma gema e um fio de óleo (misturados) e , com retalhos de massa corte pequenas
folhas (com cortadores próprios) e pétalas, aplicando uma sobre a outra formando assim uma flor.
•Pincele as flores e as folhas e aplique no centro de cada uma, sementes de papoula, dando assim o
acabamento.
•Leve ao forno a 200º c por 40 minutos ou até que esteja totalmente dourada e assada. desenforme
somente quando estiver fria.