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MASSA FOLHADA ITALIANA (Note e Anote) - 24/09/2003

Ingredientes

1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de açúcar
1 ovo médio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de água (gelada)

Modo de Fazer

Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia,
porém enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) até obter uma mistura homogênea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faça as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.

Para Folhear

425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)

ENROLADINHOS DE ATUM (Note e Anote) - 24/09/2003

Massa Folhada Italiana

1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de açúcar
1 ovo médio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de água (gelada)

Modo de Fazer

Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia,
porém enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) até obter uma mistura homogênea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faça as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.

Para Folhear

425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)

Recheio
2 latas de atum (escorrido)
200g de queijo fundido
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas (picadas)
2 colheres (sopa) de cheiro verde (picado)
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue.

ALMOFADINHAS DE TOMATE SECO (Note e Anote) - 24/09/2003

Massa Folhada Italiana

1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de açúcar
1 ovo médio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de água (gelada)

Modo de Fazer

Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia,
porém enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) até obter uma mistura homogênea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faça as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.

Para Folhear

425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)

Recheio

150g de tomates secos (escorridos e picados)
200g de queijo meia cura (ralado no ralo grosso)
50g de queijo parmesão (ralado grosso)
orégano a gosto
sal a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue.

MEIA LUA DE PRESUNTO (Note e Anote) - 24/09/2003

Massa Folhada Italiana
1/2kg de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de açúcar
1 ovo médio (ligeiramente batido)
1 colher (sopa) de margarina (para folhados)
250ml de água (gelada)

Modo de Fazer

Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os
demais ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia,
porém enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15
minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo
(abaixo) até obter uma mistura homogênea, aplique dentro da massa cortada em
cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente
enfarinhada e faça as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada
descansar na geladeira por 30 minutos.

Para Folhear

425g de margarina (para folhear)
50g de farinha de trigo (peneirada)

Recheio

200g de presunto cozido (moído)
150g de ricota fresca (passada pela peneira)
75g de queijo parmesão (ralado fino)
75g de requeijão cremoso
manjericão fresco (picadinho)
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue.