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Pudim cremoso de mandioca

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 6 gemas
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 200g de manteiga sem sal derretida
• 1kg de mandioca crua ralada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó peneirado
• 3 claras em neve

Modo de Preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem.
Em seguida, acrescente as claras em neve. Coloque em forminhas
untadas e enfarinhadas ou em fôrma com furo central e leve ao
forno a 180ºC.