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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

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UNMSM
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS 2009 - I


Nombre del Proyecto: ELABORACION DE MERMELADA DE YACON

Profesor del Curso:


Ing. Jos Manuel Garca Pantigozo

Integrantes del grupo:


Cabanillas Miranda Miguel Chuctaya Vasquez Jhon Gutierrez Falcn Luis

2 009
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INDICE

I. II. III. IV. V.

RESUMEN INFORMACION COMPLEMENTARIA ANALISIS DEL ESTUDIO DEL MERCADO ASPECTOS TECNICOS ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

VI. VII. VIII. IX.

INVERSION INCIAL Y FINANCIAMIENTO ESTIMACION Y PROYECCION DE COSTOS E INGRESOS EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

I. RESUMEN DESCRIPCIN DEL BIEN

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Tradicionalmente el yacn se consume fresco, como una fruta, ya que su consistencia es semejante a la de una manzana y su apariencia es la de una batata, por lo que le llaman "la batata del diabtico", conservndose por poco tiempo en forma precaria despus de la cosecha. Es una raz tuberosa de sabor dulce, que se consuma antiguamente como una fruta de invierno en esta regin, mientras que actualmente es muy poco conocido. Al igual que otros productos de origen andino, el cultivo tradicional del yacn se estaba perdiendo, sin embargo, el inters en esta especie fue estimulado por el descubrimiento de la presencia de hidratos de carbono especiales, almacenados en sus races, que le otorgan propiedades medicinales. Desde el punto de vista nutricional es un alimento de bajo contenido calrico. El yacn se puede consumir de la misma forma que la manzana: en ensaladas saladas y dulces y tambin se lo puede cocinar al horno o hervir, todo depende de los gustos y habilidades, ya que es una fruta muy verstil. La mermelada de yacn es un producto alimenticio, ser elaborado a partir de la mezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermelada contendr cido ctrico, estabilizador y conservante. La mermelada de yacn no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento trmico adecuado para asegurar su conservacin. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o frmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores en este caso las personas con diabetes y las que desean mantener su peso ideal. Una ventaja de la produccin de la mermelada de yacn es que no necesita equipos sofisticados ni alta tecnologa, es decir, no representa una gran inversin. La mermelada de yacn representa una buena opcin de mercado, por lo anteriormente descrito y porque es un producto diferente. La presentacin inicial es en envase de boca ancha de vidrio de 200 ml. con etiqueta en la que resalte el producto ecolgico y la imagen de la fruta en colores resaltantes. Sern empaquetados en cajas de 24 unidades. La produccin mensual es de 750 cajas.

OBJETIVOS Objetivos de la empresa:

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1. Consolidar el desarrollo de nuestra empresa hacindola rentable y generando empleo sostenido. 2. Aprovechar nuestros recursos frutcolas exticos para generarles valor agregado, protegiendo el medio ambiente. 3. Participar en el desarrollo del pas y crear un producto de bandera. 4. Ofrecer un producto sano, nutritivo y econmico al mercado. Corto plazo Los objetivos inmediatos son el de llegar a posicionarnos en el mercado nacional como productores de mermelada de yacn de muy buena calidad , y adems ser reconocidos en el medio nacional como una empresa seria que se preocupa por la industrializacin de los productos naturales con que cuenta el pas. Crear una imagen al consumidor de empresa emprendedora, seria y con objetivos fijos. Mediano o Largo plazo El objetivo a largo plazo es la exportacin de mermelada de yacn a pases que ya estn interesados en el producto, como son Japn y Estados Unidos algunos pases europeos. Adems de llegar a cubrir ms de la mitad del mercado nacional.

IDENTIFICACION DEL MERCADO Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda Los clientes a los cuales van dirigidos el producto inicialmente ser las personas diabticas , despus se incentivara el consumo al pblico en general , aunque en mayor medida a personas jvenes , personas que deseen mantener la lnea, es decir a personas que les gusta mantener una buena figura, una buena salud y hacer ejercicios, ya que como dijimos el yacn tiene en su composicin una azcar que no es absorbida por el organismo sino que solo le da sabor a la fruta y no dara mayores caloras, entonces estamos hablando de un producto que contiene bajas caloras es decir DIETTICO Perfil de los competidores: anlisis de la oferta. Actualmente se est vendiendo en supermercados mermelada de yacn, miel de yacn zumo de yacn, pero aun la produccin es a pequea escala. Competidores: Empresas: Villa Rica, Tolima ,Apyedo (Oxapampa) , Deri tropical jam etc

PLAN DE MERCADEO /ESTRATEGIA COMERCIAL

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PRODUCTO Nuestro producto mermelada de yacn Tendr como contenido neto 250 g. El producto se distribuir cajas de 24 unidades los envases sern de vidrio para conservar el sabor. PRECIO El precio de venta ser de 7 dlares el frasco. PROMOCION: Se desarrollar una fuerte campaa de consumo de MERMELADA DE YACN valindonos de sus propiedades medicinales y nutricionales, se utilizar para este fin los medios de comunicacin (radio, televisin y diarios), precio de introduccin, ofertas, impulsadoras, etc. PLAZA: La venta de mermelada de yacn ser destinada a supermercados Metro, Plaza Vea y mercados de los distintos distritos.

III ANALISIS DEL ESTUDIO DEL MERCADO 3.1 Anlisis de la demanda

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3.1.1 Definicin del bien. La mermelada de yacn es un producto alimenticio, ser elaborado a partir de la mezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermelada contendr cido ctrico, estabilizador y conservante. La mermelada de yacn no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento trmico adecuado para asegurar su conservacin. Es un dulce perfecto para personas diabticas , porque su contenido en azcar no es asimilado por el organismo. 3.1.2 Demanda histrica y presente La Asociacin de Exportadores (ADEX), inform que la exportacin de Yacn va viento en popa y que en el primer semestre de este ao, en comparacin de similar periodo del ao pasado, registr un crecimiento de 361%. El monto ascendi a US$ 111 mil 756, en tanto que el ao pasado (entre enero y junio) los envos sumaron US$ 24 mil 233.Se debe sealar que las variedades cultivadas en el Per se encuentran entre los 1,300 m. y los 3,500 m, con mayor concentracin en el Norte y la. Sierra Suroriental. En Bolivia se siembra alrededor de los 2,500 m, con alturas mximas de 3,600 m en las cabeceras del valle del norte de La Paz. El gremio exportador refiri que las principales zonas de produccin en el Per son Amazonas, Cajamarca, Oxapampa, Hunuco y Puno. En Bolivia y Ecuador su cultivo es menor y se destina principalmente al autoconsumo mientras que en Argentina se cultiva solo en las provincias norteas de Jujuy y Salta. Fuera de los Andes, Brasil y Japn son los pases con mayor rea de cultivos.ADEX detall que las partidas que tienen mayor acogida en el exterior son la de Yacn Orgnico en Extracto y Polvo, que se comercializ en los mercados internacionales por US$ 30 mil 689, le sigue la presentacin Jarabe de Yacn que no se queda atrs y se export por US$ 29 mil 909. La demanda de otro producto derivado es el Jugo de Noni con Uva, Yacn y Maca, que fue exportado por US$ 27 mil 713.Cabe sealar que ese tubrculo andino tambin se exporta como, Extracto Natural y Hojuelas Semisecas, y en vista que tiene propiedades dietticas se usa en la preparacin y exportacin de Mermelada Florida Diettica de Pia, Fresa, Mango y Maracuy con Yacn. Otras presentaciones son los Filtrantes de Hojas de Yacn, Miel y Polvo de Yacn y Nctar de Pia con Yacn. La Asociacin de Exportadores indic que el ranking de pases destino de ese tubrculo que crece de forma silvestre no solo en los Andes peruanos, sino tambin en Ecuador y Colombia, est compuesto por 16 pases liderado por EE.UU. que al comprarlo por US$ 70 mil 185,

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concentr el 63% de los envos totales, seguido por Brasil que lo compr por US$ 27 mil 713 (25% del total).Otros destinos que compran yacn peruano son Reino Unido (US$ 2 mil 766), Japn (US$ 2 mil 028), Aruba, Francia, Nueva Zelanda y Honduras. Por montos muchos menores, se encuentran Suiza, Chile, Repblica Checa y Blgica. Respecto a las empresas exportadoras, ADEX refiri que Agroindustrias Floris S.A.C. (Santa Natura) lider el ranking. Export yacn por US$ 62 mil 982, representando el 56% del total de los envos, le sigue Ecoandino S.A.C. con US$ 32 mil 804 (29% del total), G W Chiang & Ca S.A., entre otras. 3.1.3 Variables que afectan la demanda a) Precio del bien 7 dlares el frasco, cada caja contendr 24 unidades cuyo precio en total ser de 168 dolares. b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios Si comparamos la mermelada de yacn con otros productos hechos de yacn, la mermelada es una de las ms baratas, esto se puede ver consultando el precio de los distintos productos del yacn de empresas que los estn produciendo, como por ejemplo Villa Rica, vemos que el precio de la mermelada es el mismo que el del jarabe y el precio de las capsulas es mucho mayor. c) Ingreso disponible del consumidor Este producto est destinado para gente de todos los niveles socioeconmicos por no tener un elevado costo, adems de usarse como uso medicinal se tiene doble ventaja del producto, el ingreso del consumidor puede ser el promedio en el pas. d) gusto y preferencias Con respecto a los gustos, sabemos que la mayora de las personas tienen agrado al dulce, esto har que nuestro producto sea preferible por ejemplo de jarabes, capsulas y otros, adems de ser un sabor innovador a diferencia de las tradicionales mermeladas.

e) numero poblacional

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No se puede calcular con precisin el nmero de personas a las cuales llegara el producto, esto depender de la promocin y el buen alcance hacia las personas que haya tenido la propaganda, pero podemos dar como numero la poblacin de lima metropolitana como referencia. 3.1.4 Demanda Futura a) Mercado potencial Nuestro mercado potencial sern las personas con disposicin a consumir productos naturales, en la actualidad el consumo de productos naurarles as como autctonos del Per esta teniendo una buena acogida por las personas por haberse demostrado su alto valor nutricional como en el caso del yacn, un segundo mercado ser el sector femenino de la poblacin ya que este producto es considerado un producto de dieta y por ser dulce no requiere de azucares. b) Mercado disponible El primer segmento es nuestro mercado disponible. c) Mercado objetivo El principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes (en todos sus tipos); ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos. d) Crecimiento del mercado objetivo El crecimiento del mercado ser por la aceptacin que los dos subsiguientes segmentos acepten el producto, las personas de la tercera edad seria tambin un mercado potencial.

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Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) La mermelada de yacn va dirigido para el consumo familiar, siendo el principal consumidor las mujeres, debido a que se le considera como un producto de dieta, que mantiene el sabor a dulce sin necesidad de azucares. Clasificacin de clientes (tipo, ubicacin, preferencias y necesidades, costumbres de compras, etc.) Se detalla en el cuadro de segmentacin del mercado. Caractersticas del producto La mermelada de yacn es una mermelada dulce que no requiere de azucare, as el principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes (en todos sus tipos); ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos.

Tamao y potencial del mercado (nmero de clientes potenciales) El mercado al cual se estima alcance nuestro producto es en s a la familia en general. Ciclo de vida del mercado: en crecimiento, maduro, saturado, en declinacin Actualmente los productos derivados del yacn se encuentran en crecimiento, debido a que son productos nuevos, para hacer un anlisis ms detallado al respecto tendramos que esperar algunos aos y poder ver si el consumo ascendente de este producto decrece. Canales de distribucin Las tiendas, los supermercados y pequeos mercados; para tener un mayor alcance a los clientes. Metas de ventas (cantidades, precios, ingresos) El producto espera satisfacer y cubrir la necesidad dentro de la mesa familiar como un producto de dieta y natural que no requiere de algunos adicionales para mejorar su calidad. Observaciones: Ante la denominacin de ser un producto de dieta la mermelada de yacn tiene competidores directos en este aspecto debido a que muchos productos naturales usan esta caracterstica.

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Segmentacin del mercado Nombre del segmento del mercado Criterios aplicados para la (grupo objetivo) segmentacin Segmento A : El principal mercado objetivo para Debido a ser un producto natural el yacn y nuestra empresa es para aquellas tener propiedades diversas, se ve introducir personas que padecen la enfermedad de la al mercado como una alternativa natural diabetes (en todos sus tipos); ya que el que complemente la dieta y pueda sustituir yacn ofrece una alternativa de cura productos no naturales procesados que no natural y sobre todo que no tiene efectos cuentan con dichas propiedades, es por eso secundarios adversos. que los segmentos se orientan de esa forma. Segmento B : El segundo lugar para nosotros son las mujeres entre 15 y 35 aos debido a que puede llamarse a la mermelada de yacn como producto de dieta motivo por el cual se espera que este segmento tenga gran aceptacin hacia nuestro producto. Segmento C : El tercer segmento serian los nios ya que al ser una mermelada un producto dulce y a la vez sano, como es el caso de nuestro producto, su aceptacin vendra por parte de los padres de familia que vern el producto como un recurso saludable para sus hijos. Observaciones: Una de las ventajas del yacn es que es un tubrculo al cual se le han descubierto sus propiedades recientemente y lo hace llamarlo producto natural de moda, debido a eso es que se busca usar sus propiedades en diversos productos.

3.2 Anlisis de la Oferta

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3.2.1 Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia monopolstica) El tipo de mercado donde se vender nuestro producto es uno de competencia monopolstica. 3.2.2 Variables que afectan a la oferta a) Precio de las materias primas y/o insumos Como se sabe el yacn crece muy bien en la sierra del Per; en donde gracias a su excelente clima para el crecimiento de este se han acondicionado numerosas y extensas hectreas de terrenos para el desarrollo adecuado de este producto. Luego nuestro principal proveedor de materia prima seria los campesinos de las zonas aledaas. Siendo el costo del yacn por kilogramo el valor de S/. 1.90. b) Tecnologa Se detalla en el proceso la tecnologa usada en el proceso de produccin de la mermelada. c) Nmero de empresas en el rea: Debido a ser un producto nuevo hay pocas empresas que desarrollan este, siendo la principal dentro del mercado peruano REXPORT PER S.A.C.; que es una empresa que cuenta con campos de cultivo en la ceja de selva: Villa Rica, Oxapampa. Otras empresas menos conocidas pero no obstante con un nmero significativo de clientes son: Peruvian products (empresa peruana) Derinat(empresa canadiense) Good healt(empresa americana d) Otras variables: impuestos El impuesto va depender de la poltica de estado que se encuentre en el momento dado, pero como el proceso no es muy industrializado estos impuestos no son muy elevados.

3.2.3 Competencia presente

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a) Competencia directa La empresa que es ms conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de clientes es REXPORT PER S.A.C.; que es una empresa que cuenta con campos de cultivo en la ceja de selva: Villa Rica, Oxapampa. Esta sera la principal y por lo tanto la competencia ms fuerte que habra de vencer para que nuestro proyecto sea beneficioso. Otras empresas menos conocidas pero no obstante con un nmero significativo de clientes son: Peruvian products (empresa peruana) Derinat (empresa canadiense) Good healt (empresa americana) b) Competencia indirecta La clase de competencia indirecta serian los diferentes tipos de productos terminados elaborados a base de yacn ya que estos presentan las mismas propiedades benficas; tales como: Te verde Capsulas de yacn pulverizado Jarabe concentrado de yacn Extracto 3.2.4) Competencia futura Un producto que compite con el yacn es el noni; ya que este tiene propiedades muy similares al yacn con respecto a la diabetes. Por ahora la produccin a gran escala de este producto es rudimentaria; lo que significa que un futuro muy cercano se podr obtener tecnologa apropiada para la industrializacin de este producto; lo que ocasionara una competencia agresiva para nuestra empresa. Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) El principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes (en todos sus tipos); ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos.

Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos)

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Como se sabe el yacn crece muy bien en la sierra del Per; en donde gracias a su excelente clima para el crecimiento de este se ha acondicionado numerosas y extensas hectreas de terrenos para el desarrollo adecuado de este producto. Luego nuestro principal proveedor de materia prima seria los campesinos de las zonas aledaas. Posicin de los principales competidores en el mercado El principal competidor seria la empresa llamada REXPORT PER S.A.C. quien posee un aproximado de 65% de las ventas totales anuales; en segundo lugar estara la empresa americana good healt quien representa un 18% de las ventas en tercer lugar estara la empresa peruvians product con un 12% y finalmente la empresa Derinat con 5% de las ventas anuales. Polticas y estrategias de mercado de los principales consumidores Para la empresa lder en este producto su principal atractivo es la calidad y sobretodo el precio del producto ya que esta empresa ofrece un frasco de vidrio con 220gr de mermelada de yacn a $5; la poltica de esta empresa es ofrecer un producto de buena calidad al precio ms bajo del mercado. Evaluacin de los competidores Una cuidadosa evaluacin y anlisis de la empresa REXPORT PER S.A.C. (nuestro principal competidor) arrojo que la principal atraccin de esta empresa posee es el bajo precio que ofrece el producto; esto es debido a que esta empresa cuenta con una tecnologa de punta capaz de optimizar el proceso al mximo; todo esto se traduce; por supuesto en sus bajos de inversin y por lo tanto el bajo precio del producto que se ofrece al pblico.

3.3) Caractersticas de la competencia

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tems

Competidor A (REXPORT Competidor B (godo metal) PER S.A.C) Villa rica Estados unidos

Ubicacin

Productos

Mermelada de yacn Extracto de yacn Te verde de yacn

Mermelada de yacn Capsulas de yacn

Precios y formas de pago Promocin

$5 frasco de mermelada/220gr $7 frasco de mermelada/250gr

Por la compra de 2 frascos de mermelada; el tercer frasco a mitad de precio

No presenta ofertas

3.4) Anlisis de las Variables de Decisin Comercial 3.4.1) Decisiones sobre el producto
a) Definicin: mermelada de yacn conteniendo 95% de pura pulpa

b) Color: color natural de la fruta ( sin colores artificiales) c) Empaque o envase: envase de forma cilndrica que contenga de 250gr de producto d) Embalaje: cajas por 24 frascos cada una e) Marca: 3.4.2) Decisiones sobre el precio
a) Fijacin de precios: el valor del precio estar afectado por los gastos de

produccin y tambin por el valor de precio de la competencia


b) Poltica de precios de la competencia: los precios de la competencia son

debidos a sus bajos gastos de inversin c) Poltica de crediticia: para la compra de los equipos necesarios para la produccin se harn prestamos a entidades financieras

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3.4.3) Decisiones sobre la plaza Cobertura del mercado: el objetivo del proyecto ser cubrir un 70% de mercado demandante; esto debido a que nuestra tecnologa disponible no arroja suficiente produccin como para cubrir al un 100% del mercado. Acceso a la materia prima y/o mano de obra Nuestros principales proveedores se encuentran en la sierra central; por ello nuestro principal medio de acceso hacia ellos ser la carretera central. 3.4.4) Decisiones sobre la promocin Mensaje: el mensaje de nuestra empresa seria la buena calidad de una nueva marca al ms bajo precio. Estrategia comercial: Nuestra principal estrategia al iniciar la venta de nuestro producto ser el brindar relativamente bajo al pblico consumidor; aunque en un principio se tengan pequeos mrgenes de ganancias; esto se ver compensado con la familiarizacin de nuestra marca. 3.5) Anlisis del Entorno del Mercado 3.5.1)Entorno econmico: en la actualidad; un tratamiento a base de medicinas y otros productos farmacuticos para el tratamiento de la diabetes es realmente caro; lo cual hace un ambiente muy favorable para la venta de productos naturales que combatan la diabetes adems de su bajo precio. 3.5.2) Entorno socio cultural: actualmente los productos hechos a base de yacn aun no son muy conocidos en nuestro pas; lo que significara una demora en la aceptacin de una marca nueva; pero esto se tratara de evitar al hacer el estudio de marketing correspondiente. 3.5.3) Entorno tecnolgico: en nuestro pas aun se carece de la tecnologa necesaria disponible para la optimizacin debida de un proceso; lo cual nos llevara obligatoriamente a empezar a producir con dicha tecnologa; y posteriormente cuando se cuente con los medios econmicos necesarios adquirir tecnologa extranjera. 3.5.6) entorno institucional y poltico: la estabilidad poltica es muy importante ya que si existen problemas sociales en un pas el desarrollo de la industria se ve afectada por los posibles retrasos que habra por parte de los proveedores y la vez el producto seria de difcil acceso para todo el publico en general

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IV ASPECTOS TCNICOS 4.1) PROCESO


4.1.1) Anlisis del proceso a) Seleccin En esta operacin se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de seleccin, ya que la calidad de la mermelada depender de la fruta. b) Pesado. Es importante para determinar rendimientos calcular la cantidad de los otros ingredientes que se aadirn posteriormente.

c) Lavado. Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operacin se puede realizar por inmersin, agitacin o aspersin. Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solucin desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas estn compuestas de hipoclorito de sodio (leja) en una concentracin 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deber ser enjuagada con abundante agua.

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d) Pelado. El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o en forma mecnica con mquinas. En el pelado mecnico se elimina la cscara, el corazn de la fruta y si se desea se corta en tajadas, siempre dependiendo del tipo de fruta.

Pelado mecnico e) Pulpeado.

Pelado manual

Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cscaras y pepas. Esta operacin se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. A nivel semiindustrial o artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. Dependiendo de los gusto y preferencia de los consumidores se puede licuar o no al fruto. Es importante que en esta parte se pese la pulpa ya que de ello va a depender el clculo del resto de insumos.

Licuadora

Pulpeadora manual

Pulpeadora mecnica

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f) Precocin de la Fruta Este proceso de coccin es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se aade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a aadir depender de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor. Una cacerola ancha y poco profunda, que permita una rpida evaporacin, necesita ms agua que otra ms profunda. Adems cuanto ms madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla. La fruta se calentar hasta que comience a hervir. Despus se mantendr la ebullicin a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba aadirse agua, debern hervir hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen. g) Coccin. La coccin de la mezcla es la operacin que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y prctica de parte del operador. El tiempo de coccin depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un tiempo de coccin corto es de gran importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y una excesiva coccin produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizacin de los azcares. La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en pailas abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso de coccin al vaco se emplean pailas hermticamente cerradas que trabajan a presiones de vaco entre 700 a 740 mm Hg, el producto se concentra a temperaturas entre 60 70C, conservndose mejor las caractersticas organolpticas de la fruta. h) Adicin de acido ctrico. Una vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico

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Calculo de acido ctrico.- Toda fruta tiene su acidez natural, sin embargo para la preparacin de mermeladas esta acidez debe ser regulada. La acidez se mide a travs del pH empleando un instrumento denominado pH-metro.

pH-metro

La mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la conservacin del producto. Con la finalidad de facilitar el clculo para la adicin de cido ctrico se emplea la tabla siguiente.
pH de Pulpa 4.0 a 4.5 3.5 a 3.6 3.6 a 4.0 Ms de 4.5 la Cantidad de Acido Ctrico a aadir 1 a 2 gr. / kg. de pulpa 3 a 4 gr. / kg de pulpa 5 gr. / kg de pulpa Ms de 5 gr. / kg de pulpa

i) Punto de gelificacin Finalmente la adicin de la pectina se realiza evitando la formacin de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. La coccin debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de slidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la determinacin del punto final de coccin se deben tomar muestras peridicas hasta alcanzar la concentracin correcta y de esta manera obtener una buena gelificacin. El punto final de coccin se puede determinar mediante el uso de los siguientes mtodos: Prueba de la gota en el vaso con agua Consiste en colocar gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es desintegrarse. Prueba del termmetro que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin

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Se utiliza un termmetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110 C. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del termmetro no deber descansar sobre el fondo de la cacerola ya que as reflejara la temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada. j) Adicin del conservante Una vez alcanzado el punto de gelificacin, se agrega el conservante. Este debe diluirse con una mnima cantidad de agua. Una vez que est totalmente disuelto, se agrega directamente a la olla. El porcentaje de conservante a agregar no debe exceder al 0.05% del peso de la mermelada. k) Trasvase Una vez llegado al punto final de coccin se retira la mermelada de la fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la mermelada. Inmediatamente despus, la mermelada debe ser trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobrecoccin, que puede originar oscurecimiento y cristalizacin de la mermelada. El trasvase permitir enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85C), la cual favorecer la etapa siguiente que es el envasado. l) Envasado Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formacin de un vaco adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la mermelada una vez que ha enfriado. En el momento del envasado se deben verificar que los recipientes no estn rajados, ni deformes, limpios y desinfectados. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear

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el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posicin permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente. m) Enfriado El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad y asegurar la formacin del vaco dentro del envase. Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vaco, que viene a ser el factor ms importante para la conservacin del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado. n) Etiquetado El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto. o) Almacenado El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de su comercializacin

4.1.2) Diagrama del proceso.

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4.1.3) Anlisis de la eficiencia del proceso. Esto depender de la cantidad de mermelada de yacn que se producir por peso de fruta, la cual estar influenciado tambin con la fruta que no se pudo aprovechar y que fue desechado en al proceso de seleccin. Se ha considerado que para producir 0.5 Kg de mermelada de yacn se necesitan aprox. 1 kg de yacn.

4.2) TECNOLOGA
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4.2.1) Identificacin de alternativas tecnolgicas. Se han analizado las tecnologas que se disponen para la produccin de yacn y esta solo involucran a equipos sencillos como una marmita, pulpeadora , no se disponen de tecnologas complejas debido a que el producto es nuevo y aun no se ha industrializado el proceso, por lo general para la produccin de yacn. 4.2.2) Seleccin de las tecnologas. Como se dijo anteriormente al no disponer de tecnologa avanzada para el proceso se optara la seleccin de equipos exclusivamente necesarios como la pulpeadora marmita .caldero, y se prescindir de tecnologa para los procesos con los cuales no se cuente con ella, optando de este modo al trabajo manual. 4.2.3) Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehculos. Las maquinarias, equipos mobiliario a utilizar son muchos de usos domsticos como cuchillos, ollas grande jarras, balanza etc., as como tambin de herramientas como medidores para controlar algunas propiedad de nuestro producto como la acides o pH con el Ph-metro, Brix con el refractmetro, temperatura con un termmetro, etc. Entre los equipos que ms se usaran estn la marmita y la pulpeadora.

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Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto

Maquinaria

Unida d

Cantida d

Caractersticas

Vida til

proveedo r
Empresa

Aqu recomendamos una

Pulpeadora

despulpadora de hasta 80 kg/hrs.

10

(saln emprendedo r)

Caldero

-------

10

-----

Equipo con accionamiento elctrico 110/220 volt con control

Empresa

Equipo Pasteurizador

de temperatura y termostato de

regulacin. Capacidad para 12/16 y de 24/48 frascos por proceso, lo que ya sera adecuado para esta pequea fbrica.

10

(saln emprendedo r)

Empresa

Marmita

500 L

10

(saln emprendedo r)

Detalle de equipos que se requieren para el proyecto

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Equipos y materiales Balanza


Exprimidor de ctricos Refractmetro Ph-metro Termmetro Ollas. Tinas Plsticas Tablas de Picar Cuchillos Jarras Plsticas Juego de Cucharas medidoras Coladores Espumadera Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc) Equipos de Seguridad (extin., mang., etc) Utensilios de Limpieza y Desinfeccin

Unidad

Cantida d 2

Caractersticas 1) 0 50 Kg

Vida til 10

proveedor

2) 0 2000 g 1 1 1 1 8 10 10 10 10 4 3 3 10
----------

10 5 5 5 5 5 5 2 2 2 2 2 2

(50 - 90 Brix)
-------------------------

150 L
---------------2L -------------------

-------

2 2

-------

2 1

-------

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V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL


5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

5.1.1 Estructura del Organigrama funcional 5.1.2 Funciones de las Diversas Gerencias y/o Departamentos a) Gerencia General.- rea responsable y encargada de la administracin y manejo de la planta y sus recursos. b) Administracin.-Persona encargada de las sub-reas de almacn y recursos humanos b.1) Recursos Humanos.- Estar a cargo del personal. b.2) Almacn.- Estar a cargo de las ventas del producto, son los que se encargaran del stock en el almacn de la empresa y a la vez de la distribucin de los productos a diferentes mercados y supermercados c) Ventas. rea destinada para realizar los contactos con los compradores y a la vez estarn a cargo de la promocin y marketing de la empresa d) Finanzas.- rea encargada del pago a todo el personal, as como el pago de intereses al banco y pago de impuestos. Estarn a su cargo las sub-reas de contabilidad y tesorera encargadas de toda la parte administrativa y legal de la empresa

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e) Produccin.- En esta rea se encuentran los operarios encargados del desarrollo del producto as como el jefe de planta. Como sub-rea tiene a cargo control de calidad, encargada de que el producto cuente con las caractersticas y estndares permitidos para su venta.

5.1.3 Planeamiento Estratgico a) Visin: Usar de manera adecuada los productos naturales oriundos para darles un buen uso comercial. b) Misin: Ofrecer un producto alternativo a las personas con problemas de salud y pblico en general, por salvaguarda de su salud. c) Objetivos: Integrar al mercado un producto comercial en base a productos oriundos y de propiedades favorables a los consumidores. d) Polticas: Generar productos y alternativas de trabajos para la fabricacin del producto.

5.2 ASPECTOS LEGALES


5.2.1 Forma societaria Nuestra empresa esta conformada por socios, en donde la participacin en la elaboracin, expendio del producto y en las ganancias que se generen son iguales para cada socio, conformando as una Sociedad De Responsabilidad Limitada S. R. L. Los pasos a seguir para la constitucin de la empresa se tomaron del Manual para formulacin y Evaluacin de proyectos de inversin, elaborado por PROBIDE. 5.2.2 Proceso de Constitucin de la Empresa: Para este proceso se deben contar con las siguientes licencias. Licencias: Certificado de zonificacin. Formularios y Flder. Derecho por pago de derecho de Licencias. Derecho de Publicidad en la Fachada. Bsqueda en los registros Pblicos. Redaccin y aprobacin de la Minuta de constitucin. Derechos Notariales.

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5.2.3 Licencia de funcionamiento: Artculo 3.- Licencia de funcionamiento Autorizacin que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades econmicas en un establecimiento determinado, en favor del titular de las mismas. Podrn otorgarse licencias que incluyan ms de un giro, siempre que stos sean afines o complementarios entre s. Las municipalidades, mediante ordenanza, deben definir los giros afines o complementarios entre s, para el mbito de su circunscripcin. En el caso de que los sujetos obligados a obtener licencia de funcionamiento desarrollen actividades en ms de un establecimiento, debern obtener una licencia para cada uno de los mismos. La licencia de funcionamiento para Cesionarios permite la realizacin de actividades simultneas y adicionales en un establecimiento que ya cuenta con una licencia previa. El otorgamiento de una licencia de funcionamiento no obliga a la realizacin de la actividad econmica en un plazo determinado. Las instituciones, establecimientos o dependencias, incluidas las del sector pblico, que conforme a esta Ley se encuentren exoneradas de la obtencin de una licencia de funcionamiento, se encuentran obligadas a respetar la zonificacin vigente y comunicar a la municipalidad el inicio de sus actividades, debiendo acreditar el cumplimiento de las condiciones de seguridad en defensa civil. Artculo 4.- Sujetos obligados Estn obligadas a obtener licencia de funcionamiento las personas naturales, jurdicas o entes colectivos, nacionales o extranjeros, de derecho privado o pblico, incluyendo empresas o entidades del Estado, regionales o municipales, que desarrollen, con o sin finalidad de lucro, actividades de comercio, industriales y/o de servicios de manera previa a la apertura, o instalacin de establecimientos en los que se desarrollen tales actividades. Artculo 5.- Entidad competente Las municipalidades distritales, as como las municipalidades provinciales, cuando les corresponda conforme a ley, son las encargadas de evaluar las solicitudes y otorgar las licencias de funcionamiento, as como de fiscalizar las mismas y aplicar las sanciones correspondientes, de acuerdo con las

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competencias previstas en la Ley N 27972 [T.324,201], Ley Orgnica de Municipalidades. Artculo 6.- Evaluacin de la entidad competente Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluar los siguientes aspectos: - Zonificacin y compatibilidad de uso. - Condiciones de Seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluacin constituya facultad de la municipalidad. Cualquier aspecto adicional ser materia de fiscalizacin posterior. Artculo 7.- Requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento sern exigibles como mximo, los siguientes requisitos: a) Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, que incluya: 1. Nmero de R.U.C. y D.N.I. o Carn de Extranjera del solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda. 2. D.N.I. o Carn de Extranjera del representante legal en caso de personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales que acten mediante representacin. b) Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada. c) Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segn corresponda. d) Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos: d.1) Copia simple del ttulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud. d.2) Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la normativa vigente, en la Declaracin Jurada. d.3) Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.

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d.4) Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley N 28296 [T.338,172], Ley General del Patrimonio Cultural de la Nacin. Verificados los requisitos sealados, se proceder al pago de la Tasa a que hace referencia el artculo 15 de esta Ley. Artculo 8.- Procedimientos para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento La licencia de funcionamiento se otorgar en el marco de un nico procedimiento administrativo, el mismo que ser de evaluacin previa con silencio administrativo positivo. El plazo mximo para el otorgamiento de la licencia es de quince (15) das hbiles. Para obtener la licencia de funcionamiento se requieren las siguientes condiciones de seguridad en defensa civil: 1. Establecimientos que requieran Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil Bsica, Ex Post al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, realizada por la municipalidad. Aplicable para establecimientos con una rea de hasta cien metros cuadrados (100 m2) y capacidad de almacenamiento no mayor del treinta por ciento (30%) del rea total del local. En estos casos ser necesaria la presentacin de una Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad a que se refiere el literal c) del artculo 7 de la presente Ley, debiendo realizarse la Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil Bsica por la municipalidad, con posterioridad al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, de manera aleatoria de acuerdo a los recursos disponibles y priorizando los establecimientos que representen un mayor riesgo de seguridad. Se encuentran excluidas de este procedimiento: a) Las solicitudes de licencia de funcionamiento que incluyan los giros de pub, licorera, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, mquinas tragamonedas, ferreteras, o giros afines a los mismos; as como solicitudes que incluyan giros cuyo desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercializacin de productos txicos o altamente inflamables. Las licencias referidas a estos giros se adecuarn a lo establecido en los numerales 2 o 3 del presente artculo, en lo que corresponda. b) Las solicitudes de licencia de funcionamiento para el desarrollo de giros o establecimientos que requieran la obtencin de un Certificado de Inspeccin

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Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria. Las licencias referidas a estos giros se adecuarn a lo establecido en el numeral 3 del presente artculo. 2. Establecimientos que requieran de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil Bsica Ex Ante al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, realizada por la municipalidad. Aplicable para establecimientos con una rea mayor a los cien metros cuadrados (100 m2). En ambos supuestos la Tasa a que se refiere el artculo 15 de la presente Ley, incluye el pago correspondiente a las inspecciones. 3. Establecimientos que requieren de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria expedida por el Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI). Aplicable para establecimientos con una rea mayor a los quinientos metros cuadrados (500 m2). El titular de la actividad deber obtener el Certificado de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria correspondiente, previamente a la solicitud de licencia de funcionamiento. En este supuesto, el pago por el derecho de tramitacin del Certificado de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil deber abonarse en favor del INDECI. 5.2.4 Obligaciones tributarias: Artculo 1.- CONCEPTO DE LA OBLIGACION TRIBUTARIA La obligacin tributaria, que es de derecho pblico, es el vnculo entre el acreedor y el deudor tributario, establecido por ley, que tiene por objeto el cumplimiento de la prestacin tributaria, siendo exigible coactivamente. Artculo 2.- NACIMIENTO DE LA OBLIGACION TRIBUTARIA La obligacin tributaria nace cuando se realiza el hecho previsto en la ley, como generador de dicha obligacin. Artculo 3.- EXIGIBILIDAD DE LA OBLIGACION TRIBUTARIA La obligacin tributaria es exigible:

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Cuando deba ser determinada por el deudor tributario, desde el da siguiente al vencimiento del plazo fijado por Ley o reglamento y, a falta de este plazo, a partir del dcimo sexto da del mes siguiente al nacimiento de la obligacin. Tratndose de tributos administrados por la SUNAT, desde el da siguiente al vencimiento del plazo fijado en el Artculo 29 de este Cdigo o en la oportunidad prevista en las normas especiales en el supuesto contemplado en el inciso e) de dicho artculo. Cuando deba ser determinada por la Administracin Tributaria, desde el da siguiente al vencimiento del plazo para el pago que figure en la resolucin que contenga la determinacin de la deuda tributaria. A falta de este plazo, a partir del dcimo sexto da siguiente al de su notificacin. Artculo 4.- ACREEDOR TRIBUTARIO Acreedor tributario es aqul en favor del cual debe realizarse la prestacin tributaria. El Gobierno Central, los Gobiernos Regionales y los Gobiernos Locales, son acreedores de la obligacin tributaria, as como las entidades de derecho pblico con personera jurdica propia, cuando la ley les asigne esa calidad expresamente. 5.2.5 Registro de marcas, patentes y nombres comerciales: Bsqueda de la Marca en Registros Pblicos: Redaccin y Aprobacin de la minuta de constitucin Derecho de Notaria: 5.2.6 Legislacin laboral: Algunos aspectos generales referentes a la legislacin laboral actual.
NORMAS ABRIL DISPOSITIVO CORRESPONDIENTES AL AO 2009

REFERENCIA

FECHA DE PUBLICACION

R.M. N 092-2009-TR

Designan Coordinador CIL PROEmpleo.

Nacional

del

Programa

RED4 de abril

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R.M. N 091-2009-TR

UNMSM-FQIQPrograma organismos

Aprueban transferencia financiera del Construyendo Per a favor de los ejecutores del sector privado.

R.M. N 094-2009-TR

Designan representantes titular y alterno del Ministerio ante el Centro Nacional de Planeamiento Estratgico - CEPLAN. Modifican anexo de la R.M. N 054-2009-TR que aprob el Plan de actuacin tu Experiencia Vale 7 de abril Designan Coordinador Ejecutivo del Especial de Reconversin Laboral REVALORA PER. Programa Programa

R.M. N 097-2009-TR

R.M. N 098-2009-TR

R.M. N 060-2009-TR.

Aprueban Plan Anual de Transferencia Sector Trabajo y Promocin del Empleo.

2009 del

R.M. N 100-2009-TR.

Autorizan Convocatoria a Concurso Pblico en la modalidad de Promocin Interna para la cobertura de seis plazas vacantes de inspectores del Trabajo.

Ley que modifica la Ley 28806, ley Inspecciones del trabajo Ley N 29346 .

General

de9 de abril

R.M. N 103-2009-TR.

Aprueban modificacin del Plan Operativo Institucional POI 2009 del Ministerio 14 de abril

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R.D. N 2009- MTPE/4/10.1

Aprueban lineamientos para la aplicacin de la amnista laboral contemplada en la Octava Disposicin Complementaria Final del Decreto Legislativo N1086 Ley de Promocin de la 238-Competitividad, formalizacin y Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa y de Acceso al Empleo Decente, y para acogerse a la Tasa de Inters Moratorio16 de abril regulada por R.M. N 051-2009-TR

R.M. N 085-2009-TR

Aceptan la renuncia Trabajo.

al cargo

de Viceministro de

20 de abril

D.S. N 005-2009-TR.

Reglamento de la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo de los Estibadores Terrestres y 24 de abril Transportistas Manuales.

R.M. N 107-2009-TR

Exoneran de proceso de seleccin la contratacin del servicio de mensajera local. 25 de abril

D.S. N 108-2008-TR.

Aprueban el Plan del Ministerio.

Operativo Informtico -POI 200930 de abril

Fuente: Mintra

5.3 IMPACTO AMBIENTAL


5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual

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El Yacn, es una planta cultivada antiguamente por los incas en los Andes del Per, era cultivada en grandes extensiones por constituir parte de la dieta alimentaria y medicinal. Es una planta originaria de la vertiente oriental de los Andes del Per, expandindose su cultivo a otras zonas agro ecolgicas tropicales altas. En el Per las principales zonas de produccin son Amazonas, Cajamarca, Oxapampa, Hunuco y Puno. El Yacn peruano, aunque no tiene una gran demanda comercial en el Per, es inverso la situacin en otros pases, donde no solo se comercializa en forma natural, sino tan bien en productos industrializados. El Per se ha convertido en uno de los pases ms importante que exporta el Yacn. La Asociacin de Exportadores indic que el ranking de pases destino del Yacn est compuesto por 16 pases liderado por EE.UU. que al comprarlo por US$ 70 mil 185, concentr el 63% de los envos totales, seguido por Brasil que lo compr por US$ 27 mil 713 (25% del total). Otros destinos que compran yacn peruano son Reino Unido (US$ 2 mil 766), Japn (US$ 2 mil 028), Aruba, Francia, Nueva Zelanda y Honduras. Por montos muchos menores, se encuentran Suiza, Chile, Repblica Checa y Blgica. Es realmente asombrosa la gran demanda que tiene este producto en el mercado extranjero, a pesar de que en los aos 80 el Yacn estuvo a punto de desaparecer; es en ese momento que fue exportado a Nueva Zelanda y de ah fue llevado a Japn (donde se descubri las cualidades de la oligofructuosa que se encuentra en el yacn), y aunque actualmente crece tambin en Brasil y Tailandia, Per tiene el mayor nmero de variedades y es el mayor productor con un estimado de 600 hectreas. El Yacn en forma natural se consume como fruta, aunque pertenece a la familia de tubrculos como la papa, camote, etc. Esto se debe a que el Yacn tiene sabor dulce, su sabor es similar a la sanda y sus hojas se emplean para preparar t. Es por eso que en el Per se encuentra yacn junto con las plantas medicinales y las frutas el mismo trato se le da en los diferentes pases. El Yacn se puede consumir como una ensalada junto con frutas de estacin o solo, como fruta. Ahora se ha convertido en un producto comn en los mercados de Lima y pelado y cortado tambin se encuentra en los supermercados. El Yacn tiene muchos beneficios para la salud, es por eso que es tan pedido en el mercado. El Yacn es beneficioso para diferentes enfermedades comunes como: -La diabetes, pues de dicha planta se obtiene la insulina, sustancia usada por pacientes diabticos. -Las hojas del Yacn se emplean para preparar t porque ayuda a controlar la presin arterial.

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-Para evitar la osteoporosis, debido a que ayuda a la absorcin del calcio y las vitaminas en el cuerpo y no aumenta las concentraciones de glucosa. -Ayuda a la prevencin del cncer al colon, debido a la oligofructuosa que se encuentra en el Yacn, la cual no es asimilado por el organismo humano y pasa al intestino grueso sin metabolizarse, ah es utilizado por unas bacterias para su metabolismo, esto incrementa la microflora, disminuyendo as las toxinas y el riesgo de tener cncer al colon. -Tambin es incluido en la dieta de personas que quieren bajar de peso. El Yacn lo encontramos en gran variedad en productos industrializados, los cuales son exportados, en el Per lo consumen en su mayora natural, debido a que no se tiene conocimiento de sus productos derivados del yacn. Los productos del Yacn que se consumen en otros pases son: -Yacn orgnico en extracto y polvo -Jarabe de yacn -Extracto natural y hojuelas semisecas -Filtrantes de hojas de yacn -Miel y polvo de yacn -Yacn en rodajas -Harina de yacn -Yacn chips -Tambien lo encontramos junto a otros productos: jugo de Noni con uva, yacn y maca; mermelada florida diettica de pia, fresa, mango, maracuya y yacn; mermelada de fresa con yacn, lcuma con yacn, rocoto con yacn, maracuya con yacn, aj amarillo con yacn. -Algunos productos como jugo de maracuya y sopas, potajes o caldos preparados tienen como ingrediente al yacn. En nuestro pas, Per, no encontramos productos como estos en el mercado y por lo tanto no son fciles de obtener, es por eso que nosotras presentamos la Mermelada y miel de yacn, la cual no es conocida en el mercado, y mucho menos tiene demanda comercial.

5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del proyecto Impactos Positivos:

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- Consumo y cultivo de un producto oriundo. - Mayor uso de suelos a favor del nuevo cultivo. - Productos de gran beneficio para la poblacin en general - generacin de nuevos productos en base a residuos generados por el proceso. Impactos Negativos: - Aparicin de nuevas plagas a causa de nuevo cultivo. - Contaminacin del agua por generacin de residuos slidos (cascaras). - acumulacin de residuos debido a falta de tecnologas para un mejor uso. TIPO DE IMPACTO Caractersticas del impacto Calidad deCalidad deErosin Salud aire agua de suelos seSe alteraNo por residuosafectan slidos Otro

Naturaleza No (positivo, afectan negativo, indirecto, acumulativo, sinrgico con otros) Magnitud poca

seProducto es aUso de favor de laproducto salud oriundo

regular sePoco afectado

ninguna Poco afectado

favorable No sufre daos

Extensin / No localizacin (rea afectan cubierta) Temporalidad ninguno (durante la construccin, funcionamiento)

varia

Varia

ninguna

Duracin (corto Corto plazo continuo plazo, largo plazo, intermitente, continuo) Reversibilidad / reversible reversible

Corto plazo intermitente

reversible

ninguna

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Irreversibilidad Probabilidad de ninguna ocurrencia (riesgo, incertidumbre o confianza en la prediccin) significancia local (local, regional, global) riesgo riesgo ninguna

local

local

regional

5.3.3 Plan de Mitigacin Ambiental: El primer problema que se nos presenta es el manejar de manera adecuada los residuos slidos que contaminaran el agua y suelos, por lo tanto atacaremos en primer lugar ese problema, dndole un almacenaje adecuado hasta adoptar una tcnica que nos permita usar estos residuos a favor del proceso o en todo caso a favor de las materias primas, sera una buena opcin investigar en favor de la administracin y uso de los residuos slidos que se generen. 5.3.4 Sostenibilidad: La empresa antes de comenzar el proyecto debe de tener una cantidad de dinero que se invertir en el proyecto, mucho ms antes que esta comience a entrar en el mercado. Nuestra empresa tendr primeramente que tener una buena planificacin para poder llevarlo al mercado y poder venderlo, para esto se har un estudio de marketing y se tendr que hacer una buena publicidad para hacer conocido el producto, nuestra empresa tendr que sostenerse con el dinero que se tena antes de comenzar el proyecto y continuar luego con las ganancias que se tienen de la venta del producto

INVERSIN EN ACTIVOS TANGIBLES


A) INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES Local del negocio terreno Precio(US$) 1000 0

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ infraestructura

UNMSM-FQIQ0 440 0 17151 18591

construcciones diversas(instalaciones o reparaciones del local del negocio) vehculos de transporte Maquinarias, herramientas y equipos total B) INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES Estudios Ingeniera y supervisin Puesta en marcha Constitucin formal de la empresa Costo y utilidad del contratista Intereses pre-operativos total C) CAPITAL DE TRABAJO Materia prima Promocin del producto Sueldos(personal permanente y temporal) Anticipo a proveedores Alquileres Seguros Caja(para pagos en efectivo: gastos administrativos, servicios) Otros costos(materiales y repuestos, etc) total D) IMPROVISTOS INVERSION TOTAL PROYECTO

150 200 100 250 100 1500 2300

8490 350 1400 250 300 100 600 30 11520 576 32411

INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS TANGIBLES


INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS TANGIBLES Descripcin P.U.(US$) cantidad P.T. US$

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ Marmita (250 kg) Caldero Balanza (0 - 50Kg) Balanza (0 - 2000gr) Pulpeadora (20L) Refractmetro. (50 - 90 Brix) pH metro. Termmetro. Mesa de Trabajo. Ollas. Tinas Plsticas. (150 L) Tablas de Picar. Cuchillos. Paletas. Jarras Plsticas. (2 L) Juego de Cucharas Medidoras. Coladores. Espumadera. Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc) Equipos de Seguridad (extin., mang., etc) Utensilios de Limpieza y Desinfeccin. Escritorios Sillas y sillones Archivadores Armarios Caja registradora Equipo de computacin Fotocopiadora Fax Sistema de intercomunicadores

4000 5000 75 20 250 350 75 75 75 75 10 3 2 7 1 5 5 5 20 50 100 50 30 10 50 400 800 400 1500 300

UNMSM-FQIQ1 1 1 1 2 1 1 1 4 5 10 10 10 4 10 5 2 5 10 1 1 2 10 5 3 1 1 1 1 1 4000 5000 75 20 500 350 75 75 300 375 100 30 20 28 10 25 10 25 200 50 100 100 300 50 150 400 800 400 1500 300

40

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ tiles de escritorio Muebles de Lab. de C.C. Juego de Extintores TOTAL

100 1000

UNMSM-FQIQ1 1 100 1000 50 16518

DEPRECIACION DE ACTIVOS TANGIBLES


DEPREC. DE ACTIVOS TANGIBLES MOBILIARIO EQUIPOS DE OFICINA HERRAMIENTAS
TOTAL MONTO 10000 5100 2368 TASA 10% 20% 20% AO 1 1000 1020 473.6 AO 2 1000 1020 473.6 AO 3 1000 1020 473.6 AO 4 1000 1020 473.6 AO 5 1000 1020 473.6 VALOR SALV. 5000 0 0 5000

INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS INTANGIBLES


ITEMS Licencia inicial/registro sanitario Marca Promocin de lanzamiento Software AO 0 200 50 350 30

RESUMEN DE LA INVERSIN TOTAL


Componentes Inversin en activos tangibles Inversin en activos intangibles Capital de trabajo Imprevistos unidades monetarias 18591 2300 11520 576 Porcentaje (%) 56.3 7 35 1.7

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FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO


US$ Inversin de capital final Financiamiento del proyecto Aporte de capital de los socios Prstamo bancario 32411 12411 9411 20000

Estructura Del Capital Proyectado


tems Capital propio Prstamo Total US$ 12411 20000 32411 PORCENTAJE (%) 38.3 61.7 100

INFORMACION GENERAL DEL PRESTAMO


tems Monto del prstamo Plazo(anual) Tasa inters anual (%) Periodo de gracia (meses) Valores 20000 10 20 0

PLAN DE PAGOS DEL PRESTAMO

42

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ Periodo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Saldo del prstamo 20000 19229.6 18305.0 17195.6 15864.2 14266.6 12349.5 10048.9 7288.3 3975.5 0.1 4000 3845.9 3661.0 3439.1 3172.8 2853.3 2469.9 2009.8 1457.7 795.1

UNMSM-FQIQ-

Intereses

Amortizacin

Cuota

770.45 924.5 1109.4 1331.3 1597.6 1917.1 2300.6 2760.7 3312.8 3975.4

4770.5 4770.5 4770.5 4770.5 4770.5 4770.5 4770.5 4770.5 4770.5 4770.5

ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E INGRESOS


COSTOS 7.1) COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
7.1.1) Costos de materiales directos Son todos aquellos que estn involucrados con el producto en s .Son todos los que pueden identificarse en la fabricacin de un producto terminado, fcilmente se asocian con ste y representan el principal costo de materiales en la elaboracin del producto. Para nuestro proyecto los costos directos han sido tomados como referencia de una empresa agroindustrial que fabrica mermeladas y estos han sido verificados con precios publicados en internet.

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ Peso de frasco Descripcin de produccin 250 g Caja 24 u

N de cajas/mes 750

UNMSM-FQIQN de cajas totales /ao 9000

Costo de materiales directos (unidades de produccin 1er ao) *

tems
yacn (Kg) Pectina (Kg) Acido Ctrico Benzoato de Sodio Frascos - Tapa 250 gr. (unid) Etiquetas (unid) Cajas (unid) Combustible (gas )

Cantidades

Precio ($)/unidad

Total ( $ )

216000 21 7.8 5.4 216000 216000 9050 48 Total

1.5 19.9 2.66 2.38 0.22 0.03 0.35 8

324000.0 417.9 20.7 12.9 47520.0 6480.0 3167.5 384.0 $ 382003.0

Proyeccin de los costos anuales de materiales directos

tems $

Ao 1 382003

Ao 2 382003.0

Ao 3 382003

Ao 4 382003

Ao 5 382003

*Valores llevados a 1 ao

7.1.2 Costos de Mano de Obra Directa

Est constituida por el personal que interviene directamente en la fabricacin del producto, desde el momento de la recepcin hasta el almacenamiento de las cajas de las mieles de yacn. Se presenta el costo de la mano de obra directa para cada ao y etapa. El sueldo bruto esta dado mensualmente, las gratificaciones y sueldo neto, y sueldo total por rea son dados anualmente.

Sueldos del rea de Administracin

44

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ Cargos Jefe de planta Cantid Sueldo ad bruto

UNMSM-FQIQsueldo neto $ suelto total

Gratificac Deduccio in nes

1 1 4 2 3 1

500 200 200 200 200 200

1000 400 400 400 400 400


total

-65 -26 -26 -26 -26 -26

6090 2436 2436 2436 2436 2436

6090 2436 9744 4872 7308 2436 32886

Operarios
seleccionado pelado coccin envasado y almacenado control de calidad

Las deducciones debido a AFP se han evaluado como el 13% del sueldo bruto mensual, no se han considerado los aportes debido a que ningn sueldo llega a cubrir las 7 UITs anuales para el descuento de quinta categora

Proyeccin de los Gastos Administrativos


tems Gastos amn $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

32886

32886

32886

32886

32886

7.1.3 Costos indirectos de fabricacin Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos ms todos los incurridos en la produccin pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son fcilmente identificables de forma directa con el mismo. Costo de materiales indirectos (unidades de produccin 1er ao) *

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ


tems marmita (250 kg) caldero balanza (0 - 50Kg) balanza (0 - 2000gr) pulpeadora (20L) Refractmetro. (50 - 90 Brix) PH metro. Termmetro. Mesa de Trabajo. Ollas. Tinas Plsticas. (150 L) Tablas de Picar. Cuchillos. Paletas. Jarras Plsticas. (2 L) Juego de Cucharas Medidoras. Coladores. Espumadera. Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc) Equipos de Seguridad (extin., mang., etc) Utensilios de Limpieza y Desinfeccin. Escritorios Sillas y sillones Archivadores Armarios Caja registradora Equipo de computacin Fotocopiadora Fax Sistema de intercomunicadores tiles de escritorio Muebles de Lab. de C.C. Juego de Extintores Consumo de energa elctrica Consumo de agua potable pago de alquileres Mantenimiento en general TOTAL DE MATERIALES INDIRECTOS/AO

UNMSM-FQIQcantidad 1 1 1 1 2 1 1 1 4 5 10 10 10 4 10 5 2 5 10 1 1 2 10 5 3 1 1 1 1 1 1 1 1 12 12 12 12 precio total 4000 5000 75 60 500 350 250 75 300 375 100 30 20 28 10 25 10 25 200 50 100 100 300 50 150 400 800 400 1500 300 100 1000 50 5400 1800 3600 900 28433

precio unitario 4000 5000 75 20 250 350 75 75 75 75 10 3 2 7 1 5 5 5 20 50 100 50 30 10 50 400 800 400 1500 300 100 1000 50 450 150 300 75

Proyeccin de los costos anuales de materiales indirectos tems costo anual indirectos ao 1 16800 ao 2 16800 ao 3 16800 ao 4 16800 ao 5 16800 total 16800

7.2 Gastos de administracin Se han considerado gastos de administracin, todos aquellos gastos que involucran de forma indirecta el proceso, gastos que involucran las reas de

46

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

finanzas para el pago del personal, gastos de contabilidad y de administracin de almacn


Cargos Administrador Almacn Finanzas Contabilidad total cantida d sueldo bruto mensual deducciones gratificaciones sueldo neto mensual suelto neto anual

1 2 1 1

1000 200 500 500

130 26 65 65

2000 400 1000 1000

870 174 435 435

14180 2836 7090 7090

31196

Las deducciones debido a AFP se han evaluado como el 13% del sueldo bruto mensual, no se han considerado los aportes debido a que ningn sueldo llega a cubrir las 7 UITs anuales para el descuento de quinta categora.

Proyeccin de los Gastos Administrativos


tems Gastos admin $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

31196

31196

31196

31196

31196

7.3 Gastos de Venta

Est constituida por el personal que interviene directamente en la comercializacin del producto, desde el momento de la produccin hasta el almacenamiento de las cajas de las mermeladas de yacn. El sueldo bruto esta dado mensualmente, las gratificaciones y sueldo neto, y sueldo total por rea son dados anualmente.

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

Sueldos del rea de Ventas


Cargos Almacn Ventas Cantidad Sueldo bruto Gratificaci Deducciones sueldo n anual mensuales* neto $ suelto total anual

2 1

200 300

400 600

-26 -39 total

2436 3654

4872 3654 $ 8526

Las deducciones debido a AFP se han evaluado como el 13% del sueldo bruto mensual, no se han considerado los aportes debido a que ningn sueldo llega a cubrir las 7 UITs anuales para el descuento de quinta categora

Proyeccin de los Gastos de Ventas tems Gastos admin $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

8526

8526

8526

8526

8526

7.4 Depreciacin de activos tangibles La depreciacin de activos tangibles se est desarrollando para un periodo de cinco aos, y se estn considerando todos los equipos, mobiliarios e materiales que estn involucrados directa o indirectamente en el proceso del producto.

48

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

tems Marmita Caldero Mobiliario de computo y tecnologa Herramientas manuales Herramientas electrnicas Herramientas de madera Herramientas plsticas Set de muebles

Monto $ tasa ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5 4000 5000 1000 3500 1000 550 500 3000 Total $ 10% 10% 10% 20% 20% 20% 20% 20% 400 500 100 700 200 110 100 600 2710 400 500 100 700 200 110 100 600 2710 400 500 100 700 200 110 100 600 2710 400 500 100 700 200 110 100 600 2710 400 500 100 700 200 110 100 600 2710

V. S 2000 2500 500 0 0 0 0 0 5000

Flujo de egresos proyectado segn horizonte de inversin Ao 0


Egresos 1) Compras de materias primas 2)Mano de obra directa 3)Costos indirectos de Fabricacin 4)Sub total Costos de Produccin 5)Gastos de administracin 6)Gastos de Ventas 7)Depreciacin 8)Amortizacin de Intangibles 9)Total Egresos 350 11983 0 0 11633 11633

Ao 1 38200 3 32886 16800


431689

Ao 2 38200 3 32886 16800


431689

Ao 3 38200 3 32886 16800


431689

Ao 4 38200 3 32886 16800


431689

Ao 5 38200 3 32886 16800


431689

31196 8526 2710


350 474471

31196 8526 2710


350 474471

31196 8526 2710


350 474471

31196 8526 2710


350 474471

31196 8526 2710


350 474471

INGRESOS Ingresos por la venta del bien (Mermelada de Yacn) Se ha estimado una produccin de 1000 cajas de mermelada de yacn por mes, cada caja contendr 24 unidades, cada una de 250g, para estimar la capacidad de

49

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ agroindustrial que elabora mermeladas.

UNMSM-FQIQ-

produccin de nuestra planta se ha considerado como referencia una microempresa

Proyeccin de los Ingresos por ventas tems Cantidad Precio & /u Ingreso total $ Ao 1 216000 7 1512000 Ao 2 216000 7 1512000 Ao 3 216000 7 1512000 Ao 4 216000 7 1512000 Ao 5 216000 7 1512000

VIII EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA Flujo de caja operativo


Ao 0 Ao 1 15120 00 Ao 2 15120 00 Ao 3 15120 00 Ao 4 Ao 5

Ingresos
1) Ingreso por la venta de productos 0 15120 151200 00 0

Egresos
1 Materiales Directos 2 Mano de obra directa 3 Costos indirectos de Fabricacin 4 Sub total Costos de Produccin 5 Gastos de Administracin 6 Gastos de Ventas 7 Depreciacin 8 Amortizacin de Intangibles total egresos utilidad antes de impuestos impuesto 40% Utilidad neta Mas depreciacin y amortizacin de intangibles 382003 382003 382003 382003 382003 32886 32886 32886 32886 32886 1 163 3 16800 16800 16800 16800 1 163 43168 43168 43168 43168 3 9 9 9 9 31196 31196 31196 31196 8526 8526 8526 8526 2710 2710 2710 2710
350 350 350 350 350

16800 43168 9 31196 8526 2710


350

1 198 47447 47447 47447 47447 47447 3 1 1 1 1 1 10375 10375 10375 10375 103752 29 29 29 29 9 41501 41501 41501 41501 415011 1.6 1.6 1.6 1.6 .6 62251 62251 62251 62251 622517 7.4 7.4 7.4 7.4 .4 62557 62557 62557 62557 62557 7.4 7.4 7.4 7.4 7.4

50

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

INDICADORES DE RENTABILIDAD:

0 30111,00 VANE 0,00

TIRE A PARTIR DEL FLUJO DE CAJA ECONOMICA AO 1 2 3 4 717921,45 717921,45 717921,45 717921,45 28.898,9 2 1.163,29 46,83 1,88 TIRE = TIRF A PARTIR DEL FLUJO DE CAJA FINANCIERA AO

5 788479,95 0,08 23,842500

0 10111,00 VANF 0,00

1 712695,17 9.969,54

2 712797,78 139,48

3 713114,93 1,95

4 713809,95 0,03 TIRF =

5 785569,47 0,00 70,48725

VAN ECONOMICO A PARTIR DEL FLUJO DE CAJA ECONOMICA AO 0 30111,00 INTERES 0,24 1 717921,45 579.529,75 2 717921,45 467.815,42 3 717921,45 4 5 788479,95 270.261,80 1.969.972,06 717921,45 304.840,1 377.635,96 3 VANE =

VAN FINANCIERO A PARTIR DE FLUJO DE CAJA FINANCIERA AO 0 10111,00 INTERES 0,24 1 712695,17 575.310,92 2 712797,78 464.476,71 3 713114,93 4 5 785569,47 269.264,20 1.977.142,82 713809,95 303.094,3 375.107,66 3 VANF =

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ


PERFIL REAL A PRECIOS DE HOY AOS INGRESO FINANCIACION COSTOS DE INVERSION Terrenos Edificios Maquinarias Equipo Capital de Trabajo Neto COSTOS DE FABRICACION Mano de Obra Materia Prima Costos Indirectos Depreciacin UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas Gastos Administrativos UTILIDAD DE OPERACIN Gastos Financieros UTILIDAD A. DE IMPUESTOS Impuestos 40% UTILIDAD DISPONIBLE Mas depreciacin Menos capital de trabajo FLUJOS DE FONDOS BRUTO Menos Amortizacin Prstamo Flujo de Fondos Neto 30111 32.886,00 382003 16800 3430,5 1.076.880,50 8526 31196 1037158,5 0 1037158,5 311147,55 726010,95 3430,5 11520 717921,45 0 717921,45 32886 1000 440 0 17151 11520 INVERSION 0 1 1512000

UNMSM-FQIQ-

FLUJO DE CAJA ECONOMICO OPERACIN 2 3 4 5 1512000 1512000 1512000 1512000 RECUPERO R

1000 374 27,5 37 11520

32886 382003 16800 3430,5

32886 382003 16800 3430,5

32886 382003 16800 3430,5

382003 16800 3430,5

1076881 1076881 1076881 1076881 8526 31196 8526 31196 8526 31196 8526 31196

1037159 1037159 1037159 1037159 0 0 0 0

1037159 1037159 1037159 1037159 311147,6 311147,6 311147,6 311147,6 726011 3430,5 11520 726011 3430,5 11520 726011 3430,5 11520 726011 3430,5 11520 57600

717921,5 717921,5 717921,5 717921,5 0 0 0 0 70558,5

717921,5 717921,5 717921,5 717921,5

PERFIL REAL

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

A PRECIOS DE HOY AOS INGRESO FINANCIACION COSTOS DE INVERSION Terrenos Edificios Maquinarias Equipo

INVERSIO N OPERACIN 0 1 1512000 20000 2 3 4 5

RECUPER O R

151200 151200 151200 151200 0 0 0 0

1000 440 0 17151

1000 374 27,5 37 11520

Capital de Trabajo Neto 11520 COSTOS FABRICACION Mano de Obra Materia Prima Costos Indirectos Depreciacin UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas Gastos Administrativos UTILIDAD OPERACIN Gastos Financieros DE DE

32886 382003 16800 3430,5

32886 32886

32886 32886

382003 382003 382003 382003 16800 16800 16800 16800

3430,5 3430,5 3430,5 3430,5

107688 107688 107688 107688 1076880,5 1 1 1 1 8526 31196 8526 8526 8526 8526

31196 31196

31196 31196

103715 103715 103715 103715 1037158,5 9 9 9 9 3809,5238 3140,5 1383,0 510,610 1 73 2317,93 75 6

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ UTILIDAD IMPUESTOS A. DE

UNMSM-FQIQ-

1033348,9 103401 103484 103577 103664 76 8 1 5 8 310004,69 310205 310452, 310732 310994, 29 ,4 2 ,6 4 723344,28 723812 724388, 725042 725653, 33 ,5 4 ,8 5 3430,5 11520 3430,5 3430,5 3430,5 3430,5 11520 11520 11520 11520 57600

Impuestos 40% UTILIDAD DISPONIBLE Mas depreciacin Menos capital de trabajo FLUJOS BRUTO Menos Prstamo DE FONDOS

715254,78 716298, 716953 33 715723 9 ,3 717564 2559,6133 2925,2 3143,3 2553,05 96 72 3183,97 52 3 0 10111 712695,16 712797 713114, 713809 99 ,8 9 ,9 715011 70558,5

Amortizacin

Flujo de Fondos Neto

Conclusiones y recomendaciones Todo producto natural ayuda a la salud manteniendo en equilibrio nuestro cuerpo, libre de enfermedades es por eso que presentamos el yacn en un producto industrial, el cual tendr mayor oportunidad de ser consumido por el Publico en general. Muchas de las personas no conoce el yacn y sus propiedades por lo cual no es consumido por la mayora de la poblacin, lo que nos indica que para poder entrar en el mercado, necesitamos un buena publicidad y estrategias de marketing para que nuestro producto sea conocido y la gente pueda apreciarlo debido a los beneficios que trae este al consumirlo. En conclusin el proyecto es muy rentable por lo cual es recomendable que sea ejecutado esto se puede ver en el anlisis rentabilidad donde los valores del TIR y el VAN son muy favorables.

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