RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situación actual de la Uva en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. La producción mundial de este cultivo durante el año 2007 fue de 66 millones de toneladas siendo Italia (13%) y Francia (10%) los principales productores de este cultivo a nivel mundial. En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad mundial, pues de tener una producción en el año 2000 de alrededor de las 102.37 miles de tm, pasó a ser en el año 2007 a 196.6 miles de tm, lo que significó un crecimiento porcentual del orden del 92%, siendo Ica el principal impulsor de este crecimiento (ha crecido en 184% entre el año 2000 y 2007). En el caso de Tacna la producción ha disminuido en un 20% comparando la registrada en el año 2000 con la del 2007, sin embargo se mantiene constante durante los últimos 6 años. Las extensiones de siembra en el año 2007 se encontraron cercanas a las 19 mil hectáreas con un rendimiento promedio de 14 tm/ha. En la actualidad son los departamentos de Ica y La Libertad quienes poseen el mayor porcentaje de producción de uva en el Perú, debido principalmente a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnología y a la mayor capacidad empresarial. El Perú posee uva durante todo el año, beneficiándose del periodo de diciembre a marzo, periodo en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de uva es Estados Unidos (307 miles de tm). De acuerdo a la información estadística de APROVID, la principal variedad de exportación es la uva “Red Globe” con cerca del 75% del volumen total de exportaciones, seguida por otras variedades como “Flame”, “Seedles”, “Sugarone”, “Crimson”, “Autumn Royals”, “Thompson Seedles”, “White Seedles”. La mayor parte de los viñedos dirigidos a la exportación están ubicados en la región Ica. Las exportaciones de uva han tenido una tendencia creciente desde el año 1999, habría que recordar que un año antes las exportaciones se vieron afectadas por una disminución en la producción como consecuencia del Fenómeno del Niño. Esta tendencia creciente se ha visto interrumpida en los años 2004 y 2007, sin embargo en los dos últimos años los volúmenes de exportación de uva han superado las 25 mil tm. El factor que ha impulsado el incremento de las exportaciones de uva fresca ha sido el ingreso al mercado Chino con la firma del Protocolo Fitosanitario en el año 2005. Cabe mencionar que el gigante asiático mostró en sus compras un incremento de 165% en el 2007, con respecto al año anterior, llegando a US$ 2,8 millones. También como resultado de gestiones realizadas por Senasa, ahora, la Uva puede ser exportada a la India, país con 1,100 millones de habitantes, considerado el segundo mercado más populoso del mundo, aproximadamente 3.6 veces mayor al de EE.UU. y es una de las economías emergentes más importantes, ya que ha logrado un crecimiento sostenido durante los últimos 25 años. Asimismo, se están realizando los trámites correspondientes para lograr el levantamiento de barreras sanitarias en otros importantes destinos como Japón, Corea del Sur, Argentina, y algunos países centroamericanos.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ...................................................................................................................................................4

1.1

1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 4.6

GENERALIDADES: LA UVA ............................................................................................................................... 4 1.1.1 NOMBRE CIENTÍFICO: Vitis vinifera ............................................................................................. 4 1.1.2 NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL: Vid, Parras, Uva de Mesa. ............................................... 4 1.1.3 NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS ........................................................................... 4 1.1.4 HISTORIA ........................................................................................................................................... 4 1.1.5 SU MEJOR ÉPOCA .......................................................................................................................... 5 1.1.6 PROPIEDADES NUTRITIVAS ........................................................................................................ 6 1.1.7 CLASES Y VARIEDADES ............................................................................................................... 6 1.1.8 REPRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 8 1.1.9 PLANTACIÓN DEL VIÑEDO ........................................................................................................... 9 1.1.10 PODA ................................................................................................................................................... 9 1.1.13 RIEGOS ............................................................................................................................................. 11 1.1.14 PLAGAS Y ENFERMEDADES ..................................................................................................... 11 FICHA TÉCNICA ................................................................................................................................................. 16 PARTIDA ARANCELARIA ........................................................................................................................... 16 COSTOS DE PRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 17 PRODUCCIÓN NACIONAL ......................................................................................................................... 17 PRECIOS NACIONALES ............................................................................................................................. 19 PRODUCCION REGIONAL ......................................................................................................................... 20 EXPORTACIONES NACIONALES ............................................................................................................. 20 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ...................................................................................................... 21 EXPORTACIONES REGIONALES ............................................................................................................. 22 PRODUCCIÓN MUNDIAL ............................................................................................................................ 23 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES................................................................................................. 24 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES .............................................................................................. 24 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES ............................................................................................... 25 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS ..................................................................................... 26 PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA ................................................................................................... 28 MANEJO PRE EMBARQUE DE LA UVA .................................................................................................. 28 COMERCIALIZACIÓN DE LA UVA ............................................................................................................ 30 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS .............................................. 30 CONTACTOS COMERCIALES ................................................................................................................... 31 4.6.1 Importadores / Distribuidores / Uva de Mesa ......................................................................... 31 4.6.2 Importadores / Distribuidores / Brokers de Uva Pasa .......................................................... 32 FERIAS INTERNACIONALES 2009 ........................................................................................................... 33

2. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL ........................................................................................................................................17

3. ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL .............................................................................................................................23

4. OPORTUNIDADES COMERCIALES .............................................................................................................................................28

4.7

5. CONCLUSIONES ..........................................................................................................................................................................35

vino y vinagre.1.1 NOMBRE CIENTÍFICO: Vitis vinifera 1. Weinstock. vienen en racimos y son pequeñas y dulces. aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas.2 NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL: Vid. motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. rosadas. Parras. Uva 1. amarillas. Winrebe Винограда Portugal Francia Vigne. 1.4 HISTORIA La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre. De hecho.ASOCIACION MACROREGIONAL DE PRODUCTORES PAR LA EXPORTACIÓN 1. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas. el cultivo de la vid experimentó un gran auge que ha perdurado hasta nuestros días. mistelas. doradas. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto. granos de uva. que incluye unas 600 especies de arbustos.1. púrpuras. 1. siendo estos los que dan la pigmentación. por lo general trepadores y que producen frutos en baya. Descripción del producto La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea.3 NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS País Estados Unidos Nombre común País Holanda Nombre común Grape o Grapevine Italia Uva. Pueden ser negras. propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura. LA UVA 1. Uva de Mesa.1. Raisin Vide. moradas. Como fruta seca se la llama pasa. .1. Tras la mitificación del vino por parte del cristianismo.1 Generalidades: LA UVA La uva es una fruta obtenida de la vid. rosado y tinto) y otras bebidas (mosto. Vite Alemania Ruso China Druif 葡萄 Traube. marrones. moscatel). Las uvas. la mayor parte de la producción de uva se destina a la elaboración de los distintos tipos de vino (blanco. anaranjadas o blancas.

Italia y en tumbas del antiguo Egipto. mientras que las últimas se prefieren para obtener jugos y jaleas. Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre sí.6 centímetros y un peso de entre 200 y 350 gramos. la uva se cultiva desde tiempos prehistóricos. Hoy en día. Fueron los colonos españoles los que introdujeron la vid en América del Norte. estos tendrán un diámetro medio de 1. Los racimos deben ser macizos y los frutos firmes. La uva se conserva durante mucho tiempo en perfecto estado si se coge en su punto justo de madurez y se cuelga con el rabo hacia abajo. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa. dependiendo de las variedades. Chile y Argentina. calidad. los países de Europa (Italia. lo que obligó a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea. La recolección de la uva se lleva a cabo en cuanto es posible la etapa de maduración. Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona. CARACTERISTICAS Forma: Fruta carnosa que nace apiñada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados. Turquía y Grecia) y en el continente americano. de manera que aumentó notablemente la calidad de las uvas producidas. Color: la piel es verdosa. pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de parásitos y las enfermedades. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas. Pueden también encerrarse en una bolsa especial de papel sulfurizado o de celofán y colgarlas de un clavo. rojiza o purpúrea. tonalidad de los frutos. la vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo. Más adelante comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefacción para el cultivo de las vides.En Europa. tamaño. amarillenta. en forma. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa. Como resultado de ello. las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los meses de otoño y principios de invierno. A partir del año 1800 comienza el cultivo de vides protegidas con vidrio en los países fríos. y si cae alguno la uva está demasiado madura. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del mar Caspio. las variedades negras o rojas no deben presentar ninguna señal verde. productividad. agite el racimo muy suavemente. En 30 años se propagó la plaga por todos los viñedos y éstos estuvieron a punto de desaparecer. Los últimos continuaron con esta práctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial. Por tanto. a finales del siglo XIX la explotación de la vid en Europa sufrió un gran golpe tras la contaminación por un insecto americano llamado filoxera. Cómo se adquiere y se conserva A la hora de adquirir uvas. desde donde se extendió por todo el continente. tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza. En el . fruto de la hibridación de ambos tipos de plantas. Los granos deben permanecer en su sitio.5 SU MEJOR ÉPOCA La uva va madurando según las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de verano hasta principios del invierno. siendo los mayores productores: Australia. Francia. y se obtuvieron variedades resistentes. en ganchos colocados en alambres tendidos. Portugal. los mejores viñedos se encuentran en California. con piel lisa y de color y tamaño uniformes.1. desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Sudáfrica. etc. Tamaño y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y el tamaño medio de los frutos. España. para que los granos se separen unos de otros y no se toquen. lo que sucede entre mediados de septiembre y final de noviembre. 1.

por lo que su contenido en fibra. aroma y textura característicos de estas frutas. responsables del color.1 3-3 16 . El aprovechamiento en el organismo de éste último mineral no es tanto como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. La vitamina B6 ayuda a mantener la función normal del cerebro. Tabla 01: VALORES NUTRITIVOS DE LA UVA Composición por 100 gramos de porción comestible (Uva blanca .frigorífico. para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.7 CLASES Y VARIEDADES 1. Las uvas cultivadas en regiones frías suelen tener menos azúcares que las cultivadas en terrenos cálidos y secos.Uva negra) Calorías Hidratos de Carbono (g) Fibra (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Calcio (mg) Vitamina B6 (mg) Provitamina A (mcg) Acido fólico (mcg) mcg = microgramos Fuente: CONSUMER (http://verduras. el potasio es el más abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra. El resto de nutrientes también se concentra.1. les convierte en una de las frutas más calóricas. actúa en la formación de glóbulos rojos e interviene en el metabolismo de las proteínas. y su aporte calórico es aproximadamente cuatro veces superior al de la uva fresca.0.1 Clases (Según Agroica) En países donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases: Para mesa Para vinos Para pasas Para jugos En nuestro país las variedades se agrupan en 3 clases: Para mesa Para vinos y piscos .6 PROPIEDADES NUTRITIVAS La composición de la uva varía según se trate de uvas blancas o negras. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos. 1.67 16.15.0. mientras que el magnesio y el calcio están en cantidades moderadas y son más abundantes en la uva blanca. más abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (ácido fólico y vitamina B6). principalmente glucosa y fructosa.5 0. se conservan en buenas condiciones hasta quince días. Las diferencias nutritivas y energéticas entre las uvas frescas y las pasas son notables.1. Su riqueza en azúcares. pues estas últimas constituyen un alimento muy energético.9 . Para que tengan todo su sabor y aroma. y de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas.4 0. Entre los minerales. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azúcares. vitaminas y minerales es notablemente superior. la chirimoya.320 10 .4 17 .es) 63 .4 250 . tales como antocianos.7. el plátano.1 . conviene sacarlas de la nevera una hora antes de ser consumidas.consumer.26 En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud. en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico.1 .1. flavonoides y taninos. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso. ésta última en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales como el aguacate. 1. la guayaba y el mango.

Malbeck . Albilla . moscatel . Carignan.Pasifica bien sobre la propia cepa. Sauvignon Para vinos blancos: Sauvignon Blanc Pinot blanco . compacidad media alta. las bayas son carnosas. compacidad media. un aclareo de flores y el crecimiento de las bayas. Bayas: pequeñas. color verde amarillo.7. Baya: tamaño pequeño. Baya: tamaño medio grande.Para pasas 1. Ruby Cabernet. Cuando están suficientemente maduras tienen un ligero sabor amoscatelado. Thomson Seedless .2 Variedades Para mesa: Blancas sin semilla: Superior seedless. black seedless y Ruby seedless Coloreadas con semilla: Red Globe Blancas con semilla: Palestina y Italia Para vinificación: Par vino tintos y rozados : Quebranta. albilla Para Pasas: Italia y Thompson seedless Tabla 02: VARIEDADES DE UVA PARA MESA VARIEDAD Superior Seedless DESCRIPCION Presenta racimos de gran vistosidad. de color verde-amarillo y de sabor neutro. Racimos: tamaño medio a grande. Thompson seedless Coloreadas sin semilla: Flame seedless . También se emplea para la elaboración de pasas. crujientes y afrutadas. sabor especial. alados y excesivamente compactos. forma esféricaligeramente aplastada. forma ovoide. Racimo: tamaño medio-grande. color atractivo y sabor dulce. ligeramente afrutado y sin semillas. piel media. tanto para consumo en fresco como para pasas. macedonias y conservas en almíbar. Flame Seedless Variedad apirena muy precoz. torontel Para Pisco : Quebranta. color rojo violáceo. muy buena para el consumo en fresco. zumos. pulpa crujiente y sabor ligeramente amoscatelado cuando esta bien madura Es la variedad de uva de mesa apirena más extendida y cultivada en el mundo. Racimo: tamaño medio grande. forma cónica alada. Necesita aplicaciones de GA3 en distintos momentos con objeto de producir una elongación del raspón.1. Italia . con racimos de bello aspecto.pulpa crujiente. negra corriente . forma cónica.

Ésta variedad posee semillas y tiene un sabor dulce y apetecible. Racimo: tamaño grande. Perlette La uva variedad Perlette. por su hermoso aspecto. Red Globe La uva Red Globe es destacada por sus racimos de gran tamaño y bayas de alto calibre. una vez madura presenta una coloración rojo oscuro y ligeramente brillante. Sus bayas. Sus bayas son jugosas y elongadas con un color rojo profundo. es la primera de la temporada. Crimson Seedless Crimson es una variedad sin semilla. dulce y distintivo. La reproducción sexual o por semillas solo le interesa al genetista para la obtención de nuevas variedades híbridas. Esta variedad se caracteriza particularmente por su textura consistente y crujiente. cargados de bayas sin semillas. La piel de la uva es firme y su textura es consistente. acodos e injertos. . racimo de forma cónica Baya: forma ovalada alargada.1. color Rojo brillante y sin presencia de semillas Italia Es una variedad mundialmente conocida. sin semilla. Los racimos son largos y compactos.8 REPRODUCCIÓN La vid se reproduce sexualmente por semillas y se multiplica vegetativamente por estacas. son de color verde-traslúcido y casi redondas. Racimo: tamaño mediano a grande de forma cónica Baya: forma avalada alargada de regular sabor y sin presencia de semillas Ruby Seedless Esta variedad se presenta con un tamaño de racimo voluminoso de color rojo claro a oscuro y un sabor dulce y jugoso algunas veces crocante.Black Seedless Variedad que se presenta en racimos medianos y largos. con un sabor dulce pero balanceado. la piel es delgada y suave. La Red Globe es una uva muy popular para comer y adornar las fuentes en las mesas. además de tener un color más claro y un sabor dulce y ligeramente a ciruela. con producción de racimos grandes (500 a 800 gr) alargados y muy compactos. Presentan resistencia al transporte y sus bayas son grandes de color enverdecido y sabor neutro o moscatel cuando están muy maduras. de un color negro característico. además de poseer una excepcional vida de anaquel. ésta última posee una textura crujiente y firme. 1. aunque la textura de la pulpa es crujiente y jugosa de un sabor suave. elongadas. Racimo: tamaño mediano a grande de forma cónica Baya: forma ovalada alargada de regular sabor y sin presencia de semillas. La piel de la fruta es de una densidad mediana y se encuentra bien adherida a la pulpa.

en las regiones cálidas las plantaciones se hacen de 30 a 40 cm. Cuando las estacas se destinan a viveros. humedad y textura del suelo. que varía entre 3 y 6. A excepción de los climas muy cálidos.1 Estacas El largo usual de las estacas es de 30 a 40 cm. pámpanos. ya que si se utiliza el sistema Thomery o Royat ( de 2 a 2. S.5 a 2 entre plantas. la mejor orientación es la N. La profundidad de plantación está supeditada a las temperaturas.8.10. Cuando la poda se realiza durante el receso vegetativo se denomina poda seca. Las raíces de las vides europeas no resisten al ataque de la filoxera. rara vez conviene que sean más largas porque lo que regula la longitud de las mismas es el número de yemas. 1. pues aumenta la producción.1. las mejores son las que se extraen a pata de mula.1. En viticultura se puede adoptar cualquiera de los sistemas de plantación: cuadrado. aplicados en variedades de difícil arraigamiento. / ha. la adelanta en 2 o 3 años y sobre todo. en cambio en las regiones frías y templadas es conveniente postergar la plantación hasta el comienzo de la primavera cuando hayan pasado las heladas intensas. Cuando se cortan las estacas deben eliminarse los zarcillos y brotes laterales.8 m x 1 a 1. En las regiones cálidas puede iniciarse inmediatamente después de la caída de las hojas.5 x 1.1.40 m) 2 x2 = 2500 pl. Hay varios tipos de estacas según sea solo de madera. buscando el mejor aprovechamiento del sol. en cambio en climas fríos y húmedos la profundidad no debe ser mayor de 20 – 25 cm. separando luego este tramo de las plantas madres y constituyendo de este modo una nueva cepa. La plantación debe estar orientada de acuerdo a las modalidades del clima y terreno.1.2 Acodos Otra forma de multiplicación de la vid es la de acodos subterráneos o mugrones. de un año (simples) o tomando un trocito de madera de dos años (pata de mula) o un trozo de sarmiento de dos años (en cruceta o martillo).1.. 1. con respecto a la altura no conviene darle más de 2.10 PODA La poda en la vid consiste en la remoción de sarmientos. la densidad de la plantación varía según el sistema de conducción de las plantas. el sentido de la menor pendiente del suelo. En los suelos húmedos o arcillosos de regiones templadas o frías deberá preferirse las estacas no muy largas y lo contrario en los suelos arenosos o pedregosos de clima cálido. 1. donde el sol puede llegar a tostar los racimos expuestos. por eso se las utiliza como porta injerto. racimos o partes de ellos.5 a 2 m. 1. 1. que se basa en la eliminación de ramilletes florales.1 Poda Seca Se divide en: . y la menor exposición de los vientos reinantes. las vides americanas son muy resistentes aunque no inmunes.) se deben colocar las plantas a mayor distancia que cuando se utiliza el sistema Guyot. Entre hileras y de 1.8.9 PLANTACIÓN DEL VIÑEDO El factor principal que determina la época de plantación es el clima. doble y llena Escudete Candillac Canutillo Actualmente el injerto es la operación fundamental de la viticultura. tres botellas. Bordelés u otro de contra espaldera simple ( 1.8.6 a 1.1.5 m ya que si no dificultaría todas las tareas. se obtienen plantas resistentes a la filoxera. En el parral casero la distancia es de 3 a 4 m. hojas y otras partes vegetativas de las copas y puede ser complementada por medio del raleo. Se conocen dos tipos de acodos: Simple o derecho y Guyot o invertido. Es usado en general para la reposición de fallas y consiste en enterrar un sarmiento o parte de él cubriéndolo con tierra para provocar la emisión de raíces adventicias de las yemas enterradas. en cambio si se efectúa cuando la planta está en actividad se llama poda verde. lo que sucede a fines de mayo y continuarla hasta agosto.1.3 Injertos Los tipos de injertos más empleados en la vid son: Ingles de doble lengüeta Hendidura simple.

etc. mientras que el brazo cargador se renueva en cada invierno.De Formación: se practica en las cepas nuevas durante los dos o tres primeros años. La diferencia principal entre estos dos sistemas es el tipo de poda a emplear.1.1 Sistema de poda mixta Basa su definición en el empleo de los dos elementos fundamentales de la poda. Sistema Bordelés Posee una cepa central y dos cargadores laterales con sus correspondientes pitones que se atan sobre el primer alambre. Desmoche: Se realiza sobre los pámpanos más desarrollados.10. en pámpanos. Dentro de la poda mixta tenemos: Sistema Guyot Es una cepa provista de un brazo que se ata al primer alambre (brazo cargador) y un pitón inferior. de estas yemas pueden originarse cargadores futuros) y cargador ( es en sí un sarmiento cualquiera. para lo cual se poda a dos yemas. De aquí la división en tres grupos: 1. por lo general situado en la base de la cepa. la cepa queda intacta rebajándose en el extremo para evitar que los racimos se alejen. De Fructificación: se realiza en plantas ya formadas con el fin de regular la producción dentro de cada época.1. sobretodo en contraespalderas.11. que interviene como elemento de reemplazo. no superior a los 1. Pitón (es un sarmiento. es decir que los racimos se van disponiendo libremente a ambos lados del plano bajo. continuo y libre. por lo común de poca altura. brazos o tronco. En casi toda la zona de Cuyo se denomina contra espaldera a la forma común en plano vertical. que solo permiten la carga de frente. Pellizco: Suprimir la extremidad de los brotes fructíferos cuando ya es posible dejar más de 6 hojas por encima del último racimo floral.2 Poda Verde Comprende las siguientes operaciones: Desbrote: Se realiza cuando los brotes tengan unos 15 cm de alto. la diferencia está en que los brazos se atan arqueados.1.5 m. 1. especialmente en las variedades de mesa. de un solo lado. usando para tal fin la yema del pitón. para retener la savia elaborada. Incisión anular: Consiste en la extracción de un anillo de corteza de 3 a 5 mm de ancho. Deshoje: Consiste en eliminar las hojas de la base de los pámpanos fructíferos y se comienza desde el envero (cambio de color de la película del grano) de los racimos. Al efectuarse la poda de fructificación cada año. mientras que se llama espaldera a aquella forma apoyada sobre muros. .11 SISTEMA DE CONDUCCIÓN Tres son los sistemas básicos: Sistema de Contra espaldera Sistema de Espaldera Parrales (predominio del tipo español) Ambos términos: ¨ espaldera y ¨ contraespaldera¨. Cincelado o raleo de fruta: Solo se aplica a los racimos de valor 1. pero que por su disposición en el brazo y vigor se destina a la próxima producción fructífera). Despampanado: Consiste en recortar los renuevos que aparecen estimulados por la torsión que sufren los pámpanos después de la envoltura que se practica al terminar la floración. significan en el lenguaje vitícola que la disposición de la carga se hace sobre un plano vertical continuo.

y también las hace más resistentes a plagas y enfermedades. Melolontha hippocastani L. Se aplica de 100 a 200 Kg. Es importante no dejar de regar la parra después de la cosecha porque esto dependerá que asimilar nutrientes que quedan en las hojas para guardar reserva par la próxima campaña 1. Sistema Thomery Sistema muy difundido para las variedades de mesa.1 PLAGAS Plaga Daños La filoxera es el enemigo más temible de la vid. etc.14. una cepa sobre el primer alambre y otra sobre el tercero. causan.) cuyo único huésped conocido es la vid. a veces. lo que permite a la planta elaborar y transformar mayor cantidad de sustancias nutritivas. estimula el crecimiento de las raíces. siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la raíz y de la muerte de la planta. su cuerpo es de color oscuro-negro y alas de color rojo-pardo. El P favorece el cuajado de las flores.1. Es un pulgón (Phylloxera vastatrix Planchon. se utiliza a razón 100 – 200 Kg / ha de nitrato de amonio.12 FERTILIZACIÓN En general los abonados de la viña son a base de tres elementos fundamentales: N – P – K. son arqueadas y de color blanco Filoxera (Phylloxera vastatrix) GUSANOS BLANCOS . 1. Lleva de 4 a 6 pitones.13 RIEGOS En primer término el riego debe ser unas 8 horas por hectárea con la finalidad que el abono se descomponga y ayude a acelerar el brotamiento de las nuevas yemas El segundo riego en la floración para tener un buen cuajado El tercer riego se realiza en la etapa de desarrollo del fruto o llenado de grano Y un cuarto riego de mantenimiento. aumenta la riqueza de azúcar. Sistema Royat Se basa en un cordón unilateral dispuesto horizontalmente sobre el primer alambre. de este parten a distancia de 20 a 25 cm unos de otros. Almería./ha de sulfato de potasio.11. 1.Sistema Mendocino Semejante al anterior pero puede ser también de dos pisos.1. Lleva pitones dispuestos superiormente a unos 20 cm entre sí con una guía de prolongación al extremo de cada brazo. El primero aumenta el desarrollo de los brotes y hojas. marras importantes en las plantaciones jóvenes y en los viveros. colocados superiormente a 20 o 25 cm entre sí. 1. Sistemas de Poda Larga Lleva únicamente cargadores. El K influye también en la floración y el cuajado. En sus formas radicíola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raíz mediante sus picaduras.1. cargadores que se arquean y se atan sobre el primer alambre.2 Sistema Poda Corta Son aquellos que solo utilizan el pitón. La disposición de los brazos es alternada./ha de superfosfato de Ca. Sistema Silvoz Es un cordón unilateral que se fija al primer alambre. Es un sistema muy usado en Parrales y espaldera en variedades de mesa. se usa a razón de 300 Kg.1. Las larvas miden de 40 a 46 mm. Las larvas de Melolontha melolontha L.1.. "radicícola" y "alada y sexuada". y Anoxia villosa L. La filoxera se encuentra en las formas "gallícola". Sistema de Poda Larga Simple Es el más usado en Parrales del tipo español para variedades de mesa como Moscatel.14 PLAGAS Y ENFERMEDADES 1.. Los adultos miden de 25 a 30 mm. regula la maduración de las uvas y aumenta la resistencia a las enfermedades.

. con la cabeza gruesa y provista de fuertes mandíbulas. sin. si se mira muy de cerca o con lupa. Ataca a cítricos. debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. Eriophyes vitis) Trips Araña roja (Tetranychus urticae) Coquillo o Altica (Haltica ampelophaga) Cigarrero de la vid (Byctiscus betulae) ACARIOSIS (Calepitrimerus vitis Nal. La Araña roja provoca un aspecto amarillento y puntitos amarillos o pardos. Sus daños carecen de importancia económica. Los síntomas son fácilmente reconocibles: en hojas. Lucha: en vegetación se puede azufrar con azufre mojable o en espolvoreo.) lechoso.). Las larvas de segunda y tercera generación producen daños más severos e incluso pérdida de cosecha y sobre todo la calidad en la uva de mesa. entrenudos cortos y un mal cuajado. Se conoce así a los daños producidos por un pequeño ácaro de la familia de los eriófidos (Calepitrimerus vitis Nal. que debe ser cuando han nacido las larvas. que reúnen en glomérulos o nidos en los que vive. Con la llegada de la primavera. ornamentales). frutales y vides.. respetando la epidermis del haz por lo que toman un aspecto característico de encaje. roe las hojas por la parte inferior. se desecan y caen. luego se abarquillan. Existen varias especies de lepidópteros que pueden conocerse como polillas del racimo pero en España solo destaca la especie Lobesia botrana Den. Phyllocoptes vitis Nal. rodeadas de minúsculas manchas claras. A estos daños directos se asocian daños indirectos como podredumbres del racimo. Se asientan sobre todo en el envés. en principio son blancas y luego se van oxidando. Los daños están provocados por las larvas sobre los porta injertos entre los 20-40 cm de profundidad. hasta cuatro. finísimas telarañas con pequeños ácaros de color rojo. Estos pequeños insectos miden unos milímetros. árboles. Se alimenta de yemas y parénquima del haz de las hojas. Esta especie presenta tres generaciones al año y. Es un pequeño escarabajo de color verde metalizado y de unos 4 milímetros de longitud. flores e incluso frutitos recién cuajados. nervios de las hojas muy patentes. Los síntomas durante el inicio de la brotación se manifiestan por una brotación anormal muy lenta. Pican las hojas. Aparecen cuando el ambiente es seco y cálido.3 milímetros. la hembra pliega una hoja en forma de cigarro. mediante mordeduras a distintas alturas casi siempre de forma helicoidal. El daño más corriente son las punteaduras decoloradas y mates (Trips no son mate).Polillas del Racimo (Lobesia botrana) Erinosis (Colomerus viti. . abultamientos o agallas. ocasionando en las cepas una vegetación raquítica e incluso la muerte. sin. salvo en caso de gran densidad de población. o recurrir a acaricidas específicos. pero a veces es necesario tratar.1-0. Tiene 3 generaciones anuales. 7 generaciones anuales. Ácaro eriófido de 0. En ambiente húmedo no se desarrolla. y Shiff. se ven. poniendo en su interior huevos. Plaga típica de verano por calor y sequedad. En naranjo y vid da manchas y detrás está la población. Hacia junio (Hemisferio Norte). hojas abarquilladas con abultamientos. En el envés. por lo que se debe vigilar sobre todo en verano. Los daños están provocados por las larvas de la primera generación que destruyen los botones florales. Phyllocoptes vitis Nal. En el envés de esos abultamientos. Producen unos abultamientos más oscuros en el haz de las hojas de vid. por lo que es muy bueno pulverizar con agua sola. Es un pequeñísimo curculiónido de color azul o verdedorado. provocando un color plateado o decoloraciones que luego se secan y caen. Tratamientos con malation o carbaril en el momento oportuno. Son unas arañitas (ácaros) de color rojo que apenas se ven a simple vista. algunas veces en clima favorable. A veces se aprecian finas telarañas. Es el ácaro más polífago (herbáceas. Las hojas presentan numerosas picaduras que se ven por transparencia. No suelen ser importante en árboles.

Esta es una de las enfermedades más conocidas y más graves. Es una mariposilla cuyas larvas son rosas y de cabeza negra. Puede producir daños importantes en granos pequeños (guisante). abarquillamiento de hojas y rajado de uvas. brotes e Oidio (Uncinula necator) Mildiu (Plasmopara viticola) Botritis o Podredumbre . El inóculo llega por el viento y penetra por los estomas de las hojas.Piral de la vid (Sparganothis pilleriana) Los daños más importantes están causados por las hembras invernantes al iniciarse el desborre. brotes y frutos. pero no agua líquida. apreciándose en ellos las típicas manchas harinosas blancas.1. Cuando alcanza su máximo desarrollo (2 centímetros) crisalidan y salen mariposas. ya que dificultan la brotación de las yemas. Requiere alta humedad para infectar. Las larvas en primavera. provocando posteriormente el aborto de algunas flores y un mal cuajado. racimos o ramas y provoca deformaciones. Y de Toni. Primavera es ideal para ello. y aparece en regiones en las que el clima es cálido y húmedo durante el periodo de crecimiento vegetativo Botrytis cinerea se manifiesta en los órganos herbáceos (hojas.2 ENFERMEDADES Enfermedad Cigarrero Piral. Los daños más importantes son los causados a los frutos. ya que si las condiciones ambientales le son favorables. Está provocada por el hongo Plasmopara viticola Berl. Filoxera Polilla del racimo o de la uva: larva y adulto Erinosis Trips Araña Roja Coquillo o Altica 1.14. larva y adulto Síntomas El hongo se desarrolla sobre hojas. provocando la pérdidas de hasta el 50% o más de la cosecha. Tiene 1 generación al año. empiezan a devorar brotes tiernos y después las hojas. La borra puede cubrir hojas. puede atacar a todos los órganos verdes de la vid.

Las hojas .Gris (Botrytis cinerea) Podredumbre de las Raíces (Armillaria mellea y Rosellinia necatrix) Yesca Stereum necator) Eutipiosis o Eutipia (Eutypa lata) Negrilla Tumores o Agallas del cuello (Agrobacterium tumefaciens) Virosis (virus) Necrosis Bacteriana (Xanthomonas ampelina) inflorescencias). las raíces de la vid pueden verse afectadas de podredumbre como causa de la invasión de los endoparásitos Armillaria mellea y Rosellinia necatrix. en vivero. Pulgones. En los pulgares o brazos de la cepa se observan lesiones negruzcas con necrosis de las zonas atacadas. cloróticas y con necrosis en los bordes. en olivo. al igual que todas las cepas muertas. Normalmente los brotes afectados presentan sectorialmente un oscurecimiento y una ligera hinchazón de los tejidos. en pleno verano. Ataca todos los órganos verdes de la vid. Ataca sobre toda a árboles muy jóvenes en vivero o en los primero años de plantación. Metil tiofanato o Triadimefon en pasta. Se presenta en cepas viejas y en las que han sufrido grandes cortes de poda. zineb. Se podrían usar caldos cúpricos y más especifícamente. árboles ornamentales y forestales. La contaminación puede producirse directamente por penetración de los filamentos germinativos procedentes de conidios o de micelios. Normalmente se suele manifestar en plantaciones jóvenes con subsuelo impermeable. Las cepas muertas se arrancan fácilmente. Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños. Precisa una herida para entrar y es. mientras que las primeras se marchitan y mueren. bacterias y hongos. va junto a la Cochinilla del olivo (Saissetia oleae). Deprecia los frutos y afecta al vigor de la planta. al hacer los injertos donde se producen infecciones. Por ejemplo. En terrenos de naturaleza húmeda. ya que se confunden con otras patologías y trastornos como desórdenes nutricionales. Es una enfermedad fúngica caracterizada por la desecación repentina. injertos. en las estacas-injerto en cámara caliente de estratificación y principalmente sobre los racimos. se desecan y mueren. consistirá en la poda y quema posterior de todos los sarmientos y brazos atacados. los brotes son cortos y las hojas pequeñas y claras. Corrimiento de los racimos que pueden incluso abortarse. Las hojas son más pequeñas y deformadas. etc. Decaimiento de los brotes. la planta muere a los 2-3 años. La Agalla del cuello ataca a todos los frutales. El tratamiento. Se observa como un polvo negro seco en hojas y frutos. Cochinillas y Moscas blancas excretan una sustancia azucarada sobre la que se asienta este hongo llamado comúnmente Negrilla o Mangla. Tratamientos difíciles. por ejemplo. el granizo o cualquier causa que altere la piel. Pintar las heridas de poda con una brocha aplicando Carbendazima en pasta. de cepas que unos días antes tenían una vegetación exuberante (un brazo que se seca o toda la cepa). laboreo del suelo. Los síntomas de virosis son muy diversos y difíciles de diagnosticar. Este debilitamiento afecta progresivamente a las cepas vecinas. En determinados puntos del viñedo se presenta una vegetación débil. Panagopoulos que penetra en la planta a través de las heridas provocadas por la poda. El síntomas son unas agallas o bultos en la zona del cuello (la parte que separa el tallo de las raíces) que impide la circulación de savia y por tanto. Las yemas y los brotes jóvenes contaminados poco después del desborre a partir de las heridas de poda. También puede hacerse por las heridas producidas por los gusanos del racimo. Las plantas procedentes de viveros infectados introducen la enfermedad en el viñedo. pero no se suelen usar. daños por insectos. de tipo preventivo. Si se eliminan los insectos anteriores y no aparecerá. Normalmente no se trata directamente. sus raíces están ennegrecidas y bajo su corteza se constata la presencia de filamentos blanquecinos enmarañados. La determinación precisa es de laboratorio. se agrietan y después se necrosan. vid. con brotaciones raquíticas y tallos débiles con entrenudos cortos.

Oidio Mildiu Botrytis Yesca Eutipiosis o Eutipia Armillaria Negrilla Tumores o agallas del cuello Virosis . Los botones florales se ennegrecen y se secan.pueden presentar sectores secos en el peciolo o pequeñas manchas dispersas en el limbo de aspecto aceitoso.

River. deshierbos. eliminación de malezas. estas dos últimas variedades sin semilla Requieren de un clima tropical y sub-tropical. madurez comercial (cuando exista el balance en el sabor entre dulzura y acidez).40 con una profundidad de 0. Thompson y Flame. Quebranta. Temperaturas entre 7° y 24°C con una humedad relativa de 70% y 80%.0 m entre plantas y 3. Los meses de agosto y setiembre.1. fisiológica (aptos para germinar). estado vegetativo de la planta y variedad cultivada.0 m. teniendo de agua. Se propaga por vía sexual (semillas) o asexual (estacas.00 0806. adicionando material orgánico en hoyos d plantada. Tacna Planta perenne con cosechas anuales.00 2009. Meses de enero-abril concentrándose la mayor producción. Desarrollan exitosamente en suelos franco . Podas. Preparación del terreno : Época de plantación: Densidad de plantación: Fertilización: Labores culturales: Índice : Época : POST-COSECHA : Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: AMPEX 1.2 Ficha técnica Tabla 03: FICHA TECNICA UVA VID (Vitis vinifera (Linn)) FAMILIA CENTRO DE PRODUCCION ZONAS DE PRODUCCION PERIODO VEGETATIVO VARIEDADES PRINCIPALES REQUERIMIENTO DE CLIMA SUELO APROPIADO PROPAGACION Vitaceae Entre el mar Caspio y Asia menor Ica.00.10. Lima. Requieren de una dosis de fertilización en forma adecuada y oportuna.20.00 . suelo. mecánicos y/o biológicos.00.60 m.40 m x 0.00 2208. Para su conservación poner a una temperatura de 0°C. Se deberá tener especial cuidado debiendo eliminarse los racimos dañados por agentes físicos. COSECHA La cosecha o vendimia. con una producción a partir del tercer año de instalado Italia. el cual varía según el clima. químicos.00. acodos e injertos) ASPECTOS AGROTECNICOS Hoyos de plantada de 0.60. Arequipa.arcillosos.3 PARTIDA ARANCELARIA En la siguiente tabla figuran las partidas arancelarias de la Uva y sus derivados según nuestro Arancel de Aduanas Tabla 04: CODIGO ARANCELARIO DE LA UVA Y DERIVADOS PRODUCTO Uvas frescas Uvas pasas Jugo de uva Aguardiente de Orugo de uva PARTIDA ARANCELARIA 0806. suelos bien mullidos con una nivelación adecuada. entre hileras. Cardinal.20.30. De 2.

ventaja que le permite abastecer la demanda de este cultivo a nivel mundial en el periodo de baja producción por parte de los principales países importadores y consumidores de uva. 1995 – 2006 (Miles de TM) Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: AMPEX En el Perú la uva se produce todo el año.4 COSTOS DE PRODUCCIÓN Nuevamente.000 por hectárea para los primeros años. Sin embargo. en promedio podríamos decir que el costo de instalación se encuentra entre los US$10. y va aumentando en relación directa con la productividad.000 por hectárea. valor de la producción y producir la materia prima que requiere la industria vitivinícola nacional.1. zonas de producción y el propio manejo del agricultor. época en la cual los principales mercados mundiales carecen de este producto. 2. Gráfico Nº 01: PRODUCCION NACIONAL DE UVA. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 2. la inversión requerida para la instalación de este cultivo es de una magnitud importante. (Minag) El cultivo de uva en el país constituye una de las actividades frutícolas de mayor importancia por su extensión. las ventajas comparativas del Perú con respecto a otros países son las superficies en expansión y los costos de producción relativamente bajos debido a la modalidad de adquisiciones de insumos que se vienen efectuando en forma asociada. lo que impide que cualquier agricultor que no tenga acceso a fuentes de financiamiento pueda sembrar la uva. sistemas de conducción (parronal español o doble T). evitando la migración a centros poblados en busca de trabajo. Además de la estacionalidad. En este sentido. no permiten identificar una estructura única de costos de producción para la vid. en particular durante el periodo diciembre – marzo. mientras que el mantenimiento de la planta supone aproximadamente US$3.000 por hectárea (dependiendo si se incluye el costo de instalación del sistema de riego por goteo o del costo de la tierra).1 PRODUCCIÓN NACIONAL El cultivo de la vid se adapta a suelos pobres con mejores perspectivas que otros y permite un mejor aprovechamiento de los recursos naturales (principalmente agua). . la diversidad de variedades. siendo un cultivo netamente colonizador establece y fija a la familia campesina sobre unidades económicas de explotación. llegando a alcanzar los US$5.000 – US$14.

Producción Porcentaje LIMA 50481 Tm. La producción de uva en el mercado nacional registra un importante crecimiento.69% 3883. En Ica.45 mil Tm. en el año 1995 esta se elevó a 196. 13 Tm/Ha. Su clima es semi-calido y las precipitaciones pluviales son escazas y las temperaturas medias son saludablemente uniformes. luego de este año se puede observar una tendencia creciente de la producción llegando en los años 2006 y 2007 a niveles cercanos a las 200 mil toneladas. los mayores volúmenes del año se dan durante los meses de febrero y marzo y en Tacna en los meses de marzo y abril. Siendo el Departamento de Ica que presento las características más apropiadas para la actividad vitivinícola. .06% 1369. 25. la humedad en Ica presenta promedios inferiores a otras zonas costeras lo cual es altamente favorable para el cultivo de la vid. 15 Tm/Ha. después de obtenerse 81. Superficie cosechada Rendimiento LA LIBERTAD Producción Porcentaje Superficie cosechada Rendimiento 45177 Tm. y Tacna. 9. 42.96 Has.58 Has. en el 2007. Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: AMPEX Las zonas productoras de vid en el Perú principalmente están en Lima. La Libertad.26% 5535. en época de verano las temperaturas fluctúan entre los 20 y 30 grados centígrados. 14 Tm/Ha. la insolación promedio es superior a otras zonas de la costa lo cual resulta ventajoso para asegurar un alto índice glucométrico en las uvas. RESTO DEL PAÍS Producción Porcentaje Superficie cosechada Rendimiento 17807 Tm. Ica.En el año 1998 la producción peruana de uva se vio afectada y disminuida por el Fenómeno del Niño.12 Has. cifra que demuestra un crecimiento de 141% en dicho periodo.(pueden llegar a 16 grados) Tabla 05: Calendario de cosechas (%) de las principales regiones productoras de vid Fuente: Minag Elaboración: AMPEX En la Región La Libertad la cosecha de uva se da durante todo el año. siendo la zona de producción en el valle de Cascas.60 mil Tm.78 Ha. 13 Tm/Ha.99% 3226. 22. Gráfico 02: PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE UVA 2007 ICA Producción Porcentaje Superficie cosechada Rendimiento 83034 Tm.

Estos rendimientos suponen la utilización de un sistema de riego por goteo. mientras que el descarte es destinado al mercado local. es sumamente difícil predecir los rendimientos. pudiendo algunos agricultores alcanzar mejores resultados con una conducción de campo óptima y con un estado fitosanitario de la planta saludable y libre de enfermedades. Fuente: MINAG Elaboración: AMPEX .Gráfico 03: RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA UVA (Tm/Ha) El rendimiento promedio esperado de las principales variedades de Uva de exportación tiende a aumentar con la madurez de las vides. esto significa que el incremento en la producción ha venido acompañado de una proporción de demanda tal que ha permitido mantener el mercado en relativo equilibrio. 2. (Reporte Banco Wiese Sudaneris). Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: AMPEX Nótese que estos rendimientos son promedio. En el 2005 el precio en chacra llego a su punto alto de 1. x Kg. Por último. es importante mencionar que no toda la producción es exportable. De otro lado.17 S/. alcanzando el nivel máximo en el sexto año y estabilizándose posteriormente.2 PRECIOS NACIONALES Gráfico 04: PRECIO EN CHACRA DE LA UVA 1996-2007 (S/. debido a que el manejo agronómico de estas variedades es relativamente nuevo para los agricultores. Una planta puede tener una vida útil de entre 15 y 20 años.20 S/. estimándose por lo general que entre el 70% y 80% de la cosecha alcanza la calidad necesaria para los mercados internacionales. y en los dos últimos años el precio se ha estabilizado en 1. x Kg) En el precio promedio en chacra pagado al productor se ha producido una cierta estabilidad. x Kg. el cual permite administrar de manera óptima el agua y los fertilizantes a la planta. ya que se debe de tomar en cuenta que muchas siembras fueron estropeadas por podas mal ejecutadas y otras que fueron sembradas a pie franco tuvieron que ser resembradas debido a los ataques de filoxera.

Gandules Inc (Jayanca).7 Red Globe 216 toneladas 22 toneladas $1.A. Esta última empresa esta preparando el cultivo para su primera cosecha.C.20 a Bróker PRODUCCIÓN ANUAL: RENDIMIENTO POR HECTÁREA PRECIO EN CHACRA: PRECIO FOB: CHONGOYAPE N° DE EMPRESAS PRODUCTORAS: N° DE HECTÁREAS: VARIEDADES DE UVA: 1 130 Red globe. 2 en proceso de producción 8. Estos costos elevados se deben a que la mano de obra directa es muy cara. 2.4 EXPORTACIONES NACIONALES Gráfico 06: EXPORTACION DE UVA 1994 – 2007 (Peso Vs Valor Fob) Fuente: PROMPERU Elaboración: AMPEX Las exportaciones de uva han tenido una tendencia creciente desde el año 1999. En estas ciudades se encuentran produciendo uva las empresas PROSERLA S. Fuente: Mapeo Preliminar de la Oferta Exportable de la Region Lambayeque-UNPRG Elaboración: AMPEX En la región Lambayeque las principales ciudades productoras de uva están ubicadas en los distritos de: Chongoyape y Jayanca. cripson seedless. habría que recordar que un año antes las exportaciones se vieron afectadas por una disminución en la producción como consecuencia del Fenómeno del Niño. La producción de uva es llevada acabo por empresas y no por personas independientes. 7280 toneladas 28 toneladas No tiene 1.80 – 2.3 PRODUCCION REGIONAL Gráfico 05: ZONAS PRODUCTIVAS DE UVA EN LA REGION LAMBAYEQUE JAYANCA N° DE EMPRESAS PRODUCTORAS N° DE HECTAREAS VARIEDADES DE UVA: PRODUCCIÓN ANUAL: RENDIMIENTO POR HECTÁREA PRECIO: 3 . Thompson seedless.20. Agrícola San Juan S. ya que dicha fuerza laboral no está especializada ni mucho menos cuentan con la suficiente capacitación. fleigh seedless. (Chongoyape) y también Agrícola Mochica (Olmos). desconociendo así sobre la producción de uva.2.A. por el simple hecho que los costos de producción de este fruto son muy elevados. Esta tendencia creciente se ha visto .

Cabe mencionar que el gigante asiático mostró en sus compras un incremento de 165% en el 2007. esto se debe a que el Perú cuenta con una importante ventaja comparativa en términos de estacionalidad.UU. Hong Kong (14%). ya que su campaña exportadora se inicia en octubre. Reino Unido (14%). A pesar que el volumen exportado disminuyo en 6. esta se ha visto interrumpida en el año 2007 disminuyendo el volumen exportado en 10%. Por otra parte las exportaciones de uva a China se iniciaron en el 2005. tuvieron como principal destino Estados Unidos (35%).095 toneladas respectivamente). la principal variedad de exportación es la uva “Red Globe” con cerca del 75% del volumen total de exportaciones. los estados de mayor demanda son Nueva York. seguida por otras variedades como “Flame”. estas alcanzaron en el 2007 un volumen aproximado de 1.47% en el año 2007 con respecto al año anterior. llegando a US$ 2. Fuente: PROMPERU Elaboración: AMPEX De acuerdo a la información estadística de APROVID. En el caso de EE. “Thompson Seedles”.900 y 26.73%. generando US$ 60 millones que representan más de tres millones de cajas vendidas (cajas de 8. el volumen valor FOB aumento en 10.2007 Las exportaciones de uva peruana hacia los Estados Unidos ha tenido una tendencia creciente desde el año 2003. Holanda (8%). “Seedles”. Indonesia (3%) y Colombia (2%). con respecto al año anterior. mientras que la de nuestros principales competidores como Sudáfrica y Chile empieza en enero.6 mil toneladas. “Crimson”. sin embargo en los dos últimos años los volúmenes de exportación de uva han superado las 25 mil toneladas (27. Fuente: PROMPERU Elaboración: AMPEX El factor que ha impulsado el incremento de las exportaciones de uva fresca hacia China es el Protocolo Fitosanitario firmado con ese país en el año 2005. lo que nos permite obtener altos precios en los mercados internacionales.2 kg) a 40 países. “Autumn Royals”. La mayor parte de los viñedos dirigidos a la exportación están ubicados en la región Ica. en el año 2006 y 2007 alcanzaron los monto de 50 y 60 millones de dólares aproximadamente. Gráfico 08: EVOLUCION DELOS PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LA UVA PERUANA SEGÚN VOLUMEN (Tm) . Pennsylvania y Arizona. .interrumpida en los años 2004 y 2007. 2.. Las exportaciones de uva expresadas en valor FOB. China (5%).8 millones.5 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES Gráfico 07: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE UVA DURANTE EL AÑO 2007 Las exportaciones de uva fresca según valor FOB. “Sugarone”. “White Seedles”.

país con 1. Fuente: DRA . ya que ha logrado un crecimiento sostenido durante los últimos 25 años.Lambayeque Elaboración: AMPEX Cabe mencionar que las áreas de cultivo de estas empresas se encuentran en los distritos de Chongoyape y Jayanca respectivamente. y algunos países centroamericanos. para ser más exactos desde el mes de octubre (66.6 veces mayor al de EE. aproximadamente 3. Las empresas que incursionaron en la exportación de este producto son la Empresa Agrícola San Juan y con una menor participación. se están realizando los trámites correspondientes para lograr el levantamiento de barreras sanitarias en otros importantes destinos como Japón. (Minag) 2. Los países de Holanda y Dinamarca representan los principales países destinos de las exportaciones de uva de la región. Las exportaciones alcanzaron un total de 752 Tm.6 EXPORTACIONES REGIONALES Gráfico 09: EXPORTACIONES REGIONALES DE UVA. el Consorcio Nor Vid.67 tm). con volúmenes de 274.16 y 286. y es una de las economías emergentes más importantes. Corea del Sur. comprendidas desde octubre del 2007 a Junio del 2008.Lambayeque Elaboración: AMPEX . marzo y abril del 2008 no se registro exportación alguna. Argentina.36 toneladas respectivamente. OCTUBRE 2007 – JUNIO 2008 (TM) En la Región Lambayeque se empezó a exportar uva en el año 2007.100 millones de habitantes. Asimismo.UU. Durante los meses de febrero. Gráfico 10: PARTICIPACION DE EMPRESAS EXPORTADORAS DE UVA EN LAMBAYEQUE 2007-2008 (Tm) En la región Lambayeque solo hay dos empresas exportadoras de uva las cuales son Agroindustrial San Juan (81%) y Consorcio NORVID (19%). Fuente: DRA . ahora.Como resultado de gestiones realizadas por Senasa. la Uva puede ser exportada a la India. Los mayores volúmenes exportados se registraron en los meses de noviembre y diciembre. considerado el segundo mercado más populoso del mundo.

No obstante. Fuente: FAO Elaboración: AMPEX . por su parte África y Oceanía no sobrepasa los 5 millones de toneladas de manera anual. que es el principal exportador mundial de esta fruta en el 2007. La producción de uva a nivel mundial esta alrededor de 60 millones de toneladas desde 1995. así mismo la producción del continente asiático ha aumentado notoriamente. ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 3. no obstante. pasando de 14 millones de toneladas en el año 2001 a cerca de 20 toneladas en el año 2007. El continente América por su parte a mantenido una producción de entre 10 y 15 millones de toneladas. posee como tradicionales productores y exportadores a los países europeos. una actividad agrícola que se realiza desde hace mucho tiempo en casi todo el mundo.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL Gráfico 11: PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVA.3. 1995 – 2007 (Tm) Fuente: FAO Elaboración: AMPEX La producción de uva. con una producción que oscila entre los 28 y 33 millones de toneladas promedio anual en el periodo 1995-2007.2007 El continente europeo es el primero en la producción de uva. El crecimiento promedio de producción es de 1. debido a la gran demanda por la fruta fresca y al importante desarrollo de su industria vitivinícola..5 a 8. en los últimos años se ha observado un aumento en la producción de uva de mesa en países como Chile. Gráfico 12: PRODUCCIÓN UVA POR CONTINENTE (Tm). entre 1995 y 2007.4 % anual.8 tm/ha. 1995 . los rendimientos promedio por hectárea se han elevado de 7.

por su parte países como Irán. China y Estados Unidos quienes durante el año 2007 tuvieron una producción promedio de 6 millones de toneladas. Italia ha ocupado el primer puesto en exportación de uva en la última década.3 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES Gráfico 14: EXPORTACION MUNDIAL DE UVA FRESCA 1995-2007 (Volumen Vs Valor) Respecto a la oferta mundial.2 millones de toneladas en el año 2007 3. 2007 El principal país productor de uva en los últimos 11 años ha sido Italia. obteniendo 1.5 mil millones de dólares. han tenido un crecimiento ha sido relativamente estable. con un valor exportado de 1. Fuente: FAO y TRADEMAP Elaboración: AMPEX . no llegando a superar los 3 millones de toneladas en el mismo periodo de tiempo Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Cabe destacar que China ha sido el país con el mayor crecimiento en su producción.3. que ha oscilado entre los 3 y 4 millones de toneladas en los últimos 11 años.2 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES Gráfico 13: PAISES PRODUCTORES DE UVA. Turquía por su parte ha tenido una producción estable. Argentina y Chile. situación que ha cambiado progresivamente a favor de Chile. llegando a tener una producción en el 2007 por encima de los 8 millones de toneladas. que se ha se convertido en el principal líder exportador de uva (año 2007).8 millones de toneladas en el año 1995 y alcanzando 6. le siguen países como Francia.

etc. y 166 mil toneladas por Holanda. vinos. El volumen de las importaciones mundiales de uva se ha incrementado en los últimos trece años. ascendió al monto de 3.5 mil millones) de las exportaciones totales en el mundo.4 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES Gráfico 16: IMPORTACION MUNDIAL DE UVA FRESCA 1995-2007 (Volumen Vs Valor) La demanda mundial de uva se concentra en los países desarrollados del hemisferio norte. Chile se ha convertido en el principal exportador porque aprovecha la contra estación y los mejores precios que pagan los mercados europeos. 447 mil toneladas por Italia. Lo exportado en el mundo (2007) por volumen (Tm). Fuente: TRADEMAP Elaboración: AMPEX 3. de las cuales 884 mil toneladas fueron exportadas por Chile.5 millones de toneladas (5. con un 29% (US$ 1. 386 mil toneladas por Estados Unidos. los cuales utilizan la fruta para su consumo fresco. así como para la producción de pasas. seguido por Italia US$ 705 millones.Gráfico Nº 15: PAÍSES EXPORTADORES DE UVA (MILLONES DE DOLARES). Estados Unidos US$ 704 millones. y Holanda US$ 398 millones.6 millones de toneladas. con crecimiento promedio anual de 5. Lo importado en el 2007 ascendió a 3. 2007 Durante el año 2007 el principal país exportador fue Chile.9 mil millones de dólares) Fuente: FAO y TRADEMAP Elaboración: AMPEX . asiáticos y norteamericanos.7%.

5 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS Gráfico 18: IMPORTACION DE UVA DE LA PARTIDA BOLSA 080610 SEGÚN VALOR CIF (US$) 20002007 Las importaciones de uva fresca ingresan a los Estados Unidos con una partida según el mes de su ingreso: 080610.97 mil millones de dólares de uva fresca.00 si se ha introducido durante el período comprendido entre el 1ro de julio Fuente: USITC Elaboracion: AMPEX . 252 mil tm.00 durante el mes de Abril.40. Holanda US$ 557 millones.1 mil millones de las importaciones totales en el mundo seguido por Alemania y Reino Unido ambos con US$ 611 millones. lo que representa cerca de 747 millón de dólares más que en el 2006. 306 mil tm. 2007 Los diferentes países del mundo importaron 5.20.60. por Rusia 3.3 mil millones de toneladas. por Reino Unido. fueron importadas por Estados Unidos.Gráfico 17: PAÍSES IMPORTADORES DE UVA (MILES DE DOLARES).00 si se ha introducido durante el período febrero. Fuente: TRADEMAP Elaboración: AMPEX El total de volumen (Tm) importado en todo el mundo en el 2007. 080610. de las cuales 588 mil tm. con US$ 1. por Holanda y 380 mil tm. ascendió al monto de 3. por Alemania. Durante el año 2007 el principal país importador fue Estados Unidos. y 080610. 307 mil tm. Rusia US$ 412 millones y Canadá US$ 342 millones.

00 22.90 16.00 15.00-14.00-17.00-26.00 14.00 Larga 18.00 14.00 21.00-16.00 32.00-16.00 28.00-20.00 21.50 Mediana Mediana–larga Pequeña 18.00 15.Gráfico 19: IMPORTACION SEGÚN VALOR CIF POR PARTIDA 2000-2007 Fuente: USITC Elaboracion: AMPEX Tabla 06: PRECIO DE LA UVA FRESCA EN LOS ESTADOS UNIDOS POR VARIEDAD Variedad: CRIMSON SEEDLESS CIUDAD Extra larga ATLANTA BOSTON BALTIMORE COLUMBIA DETROIT LOS ANGELES CHICAGO MIAMI PHILADELPHIA NEW YORK PITTSBURGH SAN FRANCISCO ST.00-14.00-18.00 19.00 17.00-19. LOUIS Variedad: THOMPSON SEEDLESS CIUDAD CAJA DE 19 LB (US$) Extra larga ATLANTA COLUMBIA DETROIT CHICAGO SAN FRANCISCO 24.00 42.00-12.00 10.00-18.00 19.00 17.00 29.00 24.00 21.00-27.00 14.00-18.00-21.00 14.00-22.00-19.00-16.00 21.50-22.00-16.00 24.00 Mediana-larga Mediana .00 CAJA DE 19 LB (US$) Larga 13.50 21.00 6.00-22.50-19.00-15.00 12.00-8.00-25.00 15.00 21.50 21.00 17.00 17.00-20.00 18.

00 4.00 30. pudriciones. Se requiere de un sitio o lugar dentro de la edificación con buenas características higiénicas.00 Variedad: SUGRAONE CIUDAD CAJA DE 18 LB (US$) Larga CHICAGO NEW YORK Fuente: AMS-USDA Elaboración: AMPEX Fecha: 26/11/08 Extra larga 15.00 14.00-18.00 18.00-20.00 19.00-20.50-21.00 17.00 Variedad: FLAME SEEDLESS CIUDAD CAJA DE 18 LB (US$) Larga PHILADELPHIA 24. LOUIS CAJA DE 19 LB (US$) Larga 15.00 18. se manifiesten con tamaño muy pequeños. la calidad o altere el peso y el volumen real de la uva.50-19. cuya función es eliminar del producto todo tipo de material extraño que desmejore la presentación.00 18.00 20.00-16.35 14. heridas.50 16.00-20.00-14.00 20.1 PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA 4.00 17.Variedad: RED GLOBE CIUDAD ATLANTA BOSTON BALTIMORE COLUMBIA DETROIT LOS ANGELES CHICAGO MIAMI PHILADELPHIA NEW YORK PITTSBURGH SAN FRANCISCO ST.00-22.00-16.00 18. así como en las dotaciones físicas del personal.2 MANEJO PRE EMBARQUE DE LA UVA Recepción y Saneo de la fruta Dentro de la recepción y el saneo se encuentra la limpieza. El saneo de la fruta en l bodega o empacadora. .00 18.00-19.00-19.00-22.00-22. OPORTUNIDADES COMERCIALES 4.00 NEW YORK 25.00 16. el agua debe ser de muy buena calidad y los sistemas de eliminación o utilización de desechos. igualmente de los equipos.00-22.00 PHILADELPHIA 20.00 20.00-16.00 Mediana-larga Extra larga 18.00-18. fruta manchada con residuos de pesticidas y la falta de coloración.00 17. deben ser eficientes.00-21.00-16.00 21.00 10.00 Mediana-Larga Extra larga 24. es el complemento a la labor de selección que se inicio en el campo y consiste en retirar aquellas frutas que presenten deterioro de la calidad.00 24.

Es recomendable para muchos productos perecederos una cadena de frio. Paletizado Las cajas de uva son colocadas en pallets de madera. Para el grado de madurez la fruta se selecciona con base en el color externo y la consistencia de la misma. Luego la medida se deposita dentro de un empaque máster de 18 libras (8. 8. EMPAQUE Caja Frigolit Caja Cartón Caja Cartón Caja Plástico Fumigación En esta etapa se realiza el tratamiento con fumigantes químicos destinados a eliminar la presencia de posibles plagas Pre-enfriamiento Se denomina así a la remoción del calor de campo de los productos recién cosechado. con el fin de darle uniformidad al producto y a la vez. entre 0°C y 2°C. sin la ayuda de equipos. antes del envió al almacenamiento o procesamiento. ziploc. Clasificación Las frutas suelen clasificarse por tamaño. slider 9-10 Bolsas individuales tipo V-shape. labor que se realiza normalmente en forma manual y visual.2. y a una humedad relativa de entre 85% y 95%. 20 Lbs. 9 y 12. de acuerdo con la variedad y mercado de destino. 9 Kg. PESO 9 Kg. el tamaño de los racimos de las bayas.Selección de la Fruta Se trata de revisar y complementar en al casa empacadora la selección de la fruta que se inicio en el campo.2 Kg. 8. cumplir con los requerimientos del comprador. Este golpe de frío permite disminuir la temperatura de la fruta hasta un nivel cercano a los 0°C. La uva es conducida a cámaras de enfriamiento que operan con aire forzado a temperaturas que oscilan entre los -5° C y -7° C. cajas de carton) se han estandarizado diferentes pesos de 7. Para el mercado de Estados Unidos se utilizan cajas de 18 Lb. ziploc. son los factores que más se tienen en cuenta al momento de evaluar la calidad de la fruta.2 Kg). Según el tipo de empaque (canastillas plásticas. el cual tiene como finalidad evitar el crecimiento de algunos microorganismos causantes de enfermedades. Pesaje Una vez que la fruta se ha seleccionado y clasificado se coloca dentro de una bandeja de icopor que contiene una libra (500 gr). color y consistencia. slider 4 clamshell 10 Bolsas Individuales EMBALAJE 72 cajas/Pallet 90 cajas/Pallet 75 cajas/Pallet 102 cajas/Pallet . para ajustarla a los requisitos mínimos de sanidad y calidad exigidos por los compradores y consumidores finales y separar aquellas que van para el mercado de fruta fresca de las que van para la agroindustria.5 Kilogramos. Antes de cerrar la caja. Empaque La fruta se pone dentro de empaques apropiados. En la siguiente tabla veremos el número de cajas que se colocan en un pallet. se coloca un generador de anhídrido sulfuroso. lo que facilita su ingreso posterior a la cámara de almacenamiento refrigerado. Para el caso de la Uva. PRESENTACION 9-10 Bolsas individuales tipo V-shape. el color y la sanidad.

4.html#pn Establecimiento y Mantenimiento de Registros Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan. Recepción Limpieza Selección Clasificación Empaque Paletizado Fumigación Pre-enfriamiento Almacenamiento Refrigerado Embarque Cadena de actividades en el Proceso de Pre-embarque de la Uva 4.UU. Asimismo. si existe alguna modificación de la información presentada en el registro inicial.cfsan.4 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS Registro de Instalaciones Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar previamente registrado en un padrón de exportadores manejado por el FDA. Sin embargo. procesamiento. sociedades. La parte de la producción que no tiene la calidad exportable es destinada al mercado nacional a través de diversos canales. empaque y transporte corren por cuentan del comprador. a lo largo de todas las etapas logísticas. se advierte que. desde la cámara hasta el consumidor final no debe de romperse la cadena de frío.cfsan.cfsan. los demás están exentos.fda. . transportan.8 horas si la vía es marítima.Almacenamiento y Refrigerado La uva al ser un fruto muy delicado. en Estados Unidos. el transporte debe de ser muy cuidadoso.html Notificación Previa Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA.html#pn Detención Administrativa .fda. El registro de las instalaciones se tendrá que realizar solamente una vez y no tiene ningún costo. Así. procesan. corporaciones y asociaciones) que elaboran. Este requisito rige para las personas (individuos.3 COMERCIALIZACIÓN DE LA UVA La comercialización de uva de calidad exportable la realiza cada productor contactándose directamente o a través de una empresa comercializadora local. y la coloca a los mayoristas o minoristas de los países destino.4 horas si es vía aérea o férrea u .no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera. Asimismo. en algunos países de Latinoamérica es posible para los productores locales llegar directamente a los supermercados. la misma debe ser actualizada de inmediato para no presentar problemas en los procesos. distribución. conservan o importan alimentos. el productor puede correr con dichos gastos y vender la producción directamente al mercado mayorista o a los supermercados. con algún bróker internacional.gov/~dms/fsbtact. recepción.gov/~dms/fsbtact. solicita establecer y mantener registros relacionados con: Manufactura. así como para los extranjeros que transportan alimentos a EE. Las notificaciones pueden ser enviadas dentro de los cinco días antes de la llegada del embarque teniéndose como tiempo mínimo para recibir las notificaciones: . La forma más sencilla es la venta en campo. manipuleo.gov/~furls/sffquick.fda. distribuyen. almacenamiento e importación. Para mayor información visite la página: http://www. la FDA. La forma más fácil de registrar una instalación es a través de Internet. envasan. Las personas interesadas pueden dirigirse a la siguiente dirección en español: http://www. Este último recibe la fruta en concesión. Para obtener más información se puede visitar la siguiente dirección: http://www. aunque no es lo más común. empaque. que generalmente es un mayorista. en la que los gastos de cosecha.

irmaosbenassi.br www. Acción de Gracias (2005: 25 de noviembre) Navidad y Año Nuevo EUROPA Navidad y Año Nuevo Fiesta de reyes (6 de enero) CHINA Fundación de la República China (1º de enero) Cambio de año chino (2006: 29 de enero) Día del trabajo (1º de mayo) Día Nacional (10 de octubre) 4.daykaheckett. Sao Paulo.Consiste en que la FDA podrá retener/ incautar administrativamente alimentos.com.com www.com.UU. si tiene pruebas o información creíble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE.WMGS Services Chile Ltda Estados Unidos .6.zerresfruitpartners.com Contacto: Eduardo Errazuriz Cargo: Gerente comercial sudamerica Benassi Sao Paulo Imp. E Exp.5 FECHAS CLAVES PARA EL ABASTECIMIENTO EN EL MERCADO INTERNACIONAL EE. Dr.br Contacto: Diogo Benassi Cargo: Gerente Dayka & Hackett LLC West. Gastao Vidigal 1946 Pavilhao MFE-B (11) 36438880 benassi@benassisp.UU.com Contacto: Juan Antoni Calvillo Cargo: Gerente de Importación Wal-Mart . GmbH Alemania Wilhelm-Herbst-Str. Estados Unidos 42874 Road 64 Reedley.12 D-28359 Bremen Tel: +49 421 98 98 48 0 Fax: +49 421 98 98 48 82 info@zerresfruitpartners.6 CONTACTOS COMERCIALES 4. 4. Ltda. Ca 93654 Tel: 559-643-8089 Fax: 559-643-8037 Cel: 559-352-5304 www.1 Importadores / Distribuidores / Uva de Mesa Zerres & Co. Brasil Av.

6. Ontario 5825 Explorer Drive (L4W 5P6) Tel: (905) 212-4000 Tel: (763) 764-7600 para USA Kellogg Canada Mississauga.net www.com Contacto: Sean Fenwick Cargo: Vicepresidente All Gold Import Inc. Richmond Hill.2 Importadores / Distribuidores / Brokers de Uva Pasa Compass Food Sales Co.marsia. Ontario 12 Chiltern Hill (L4B3B8) Tel: (905) 883-4806 Fax: (905) 883 3106 info@marsia. Ontario 5350 CreekBank Road (L4W 5S1) Tel: (905) 290-5331 Fax: (905) 290-5399 .net Contacto: Masodi Sohrab Cargo: Presidente Weetabix of Canada Limited Cobourg. Toronto. Ontario 153 Eddystone Avenue (M3N 1H5) Tel: 416-740-4653 Fax: 416-740-9666 office@allgold.ca Contacto: Gary Pillermer Marsia Import Export Inc. Ontario 751 D' Arcy (K9A5P5) Tel: (905) 372-5441 ó (888) 933-8224 (toll-free) Fax: (905) 372-7261 Contacto: Harvey Gasudavisius General Mill Canada Corporation Mississauga.wal-mart. Ontario 260 Industrial Parkway north (L4G 4C3) Tel: 905-713-0167 Fax: 905-713-0540 info@compassfoodsales.www. Ltd Aurora.com Contacto: Jenny Lopez Cargo: Gerente de Perecible 4.

.2045 Fax: +49 (0) 30 3038 . Berlín .6 febrero 2009. no SIAL MONTRÉAL The North American Food Marketplace 01 .7 FERIAS INTERNACIONALES 2009 FEB 1 2 3 Fruit Logística Alemania MAR 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ABR SIAL MONTREAL Canadá MAY 1 2 3 4 5 HOFEX (Hong Kong) China JUN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 FANCY FOOD SHOW JUL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 AGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 SET 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ANUGA (Colonia) Alemania OCT 1 PMA FRESH SUMMIT USA PROCES EXPO 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 10 BTA (Barce lona) España 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 FRUIT LOGISTICA Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Vegetales 4 . La variedad de productos expuestos incluyen frutas y vegetales procesados.com/home.ch2 Sial Montreal ofrece a los productores de Norte América un acceso al mercado internacional y a productores internacionales. vinos y otras bebidas del mercado norteamericano.de Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de frutas una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra hasta la venta. producción biológica.Canadá www.de E-mail: fruitlogistica@messe-berlin. acceso a alimentos. Además es un lugar para descubrir la fuente de los acuerdos comerciales en el mercado alimentario norteamericano.Alemania Tel: +49 (0) 30 3038 .4. flores y plantas.sialmontreal.fruitlogistica.2020 www. frutas secas.03 de Abril 2009 Montereal . especies.

todos los sectores de la industria alimentaria estarán representados en la feria.specialtyfood.de www. Alemania E-mail: anuga@koelnmesse. España www. Todo lo relevante acerca de nuevos productos y conceptos es presentado y discutido aquí. Para el 2009 se desarrollará conjuntamente con HISPACK. siendo la más importante de todas.HOFEX 2009 Simplemente lo Mejor 06 .com/do/fancyFoodShow/LocationsAndDates Está dirigida a un público exclusivamente profesional y enfocada al sector de los productos gourmet y delicatessen.5 Octubre 2009 Anaheim (California) . Estados Unidos www.14 de Setiembre Colonia. se ANUGA Diez Ferias Especializadas Bajo un Mismo Techo 10 . De las tres ediciones anuales de esta feria repartidas geográfica y estacionalmente por los Estados Unidos esta es la que cubre el mercado de la Costa Este. Entre el perfil de los visitantes a esta feria predomina el del sector minorista.com Es la feria de maquinaria. China www. tecnología e ingredientes para la industria alimentaria más importante de toda Europa. Tecnocárnica e Ingretecno. HOFEX es esperada por toda la industria y es el lugar obligado para posicionarse en el mercado Chino BTA Barcelona.15 de Mayo Barcelona.bta-bcn. Es la feria ideal mostrar sus ideas innovadoras.30 de Junio New York. La amplia oferta presente en Bta se distribuye en diversos rubros: Tecnoalimentaria.com Es la principal plataforma de negocios para profesionales en la industria de alimentos y bebidas en la región. por lo que recomienda la participación de empresas con distribución en los Estados Unidos.hofex. la cual es un evento especializado en envase y embalaje.09 de Mayo Hong Kong. los para PMA FRESH SUMMIT Convención Internacional de Frutas y Verduras frescas 2 . 55th SUMMER FANCY FOOD SHOW 28 . Cada uno de estos salones constituye un verdadero referente en el marco de sus respectivos sectores.USA . Tecnologías de la Alimentación 11 .com Anuga presenta las últimas tendencias del sector.anuga.

PROCESS EXPO 5 .org/processExpo/2009 Se centra en más reciente de la tecnología de procesamiento para afrontar los retos que enfrenta la industria de alimentos. ya que su producción sale antes que la de Chile y a un mejor precio. carne y productos lácteos. verduras y flores. El alcance y la energía de Fresh Summit son sorprendentes. CONCLUSIONES La uva pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas. las cuales pueden cosecharse durante los periodos de desabastecimiento del hemisferio norte. que y es uno de los productos más importantes del mundo. Los asistentes. USA www. productos farmacéuticos. . la inocuidad de los alimentos y los servicios sanitarios. las condiciones del valle de Ica que permiten aprovechar una ventana importante. La uva se caracteriza por ser un fruto con largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados. dulces y muy jugosos. La uva es un fruto con potencial exportador. basada hoy de forma fundamental en la posibilidad de exportar en contra estación antes que la uva chilena.7 de Octubre Las Vegas. 5. Esta fruta es originaria de Asia (mar Caspio). bebidas. panadería. No existe otra exposición igual en los Estados Unidos. Los productores nacionales deben invertir para que la actual ventaja competitiva.com/freshsummit Es uno de los eventos internacionales de mayor envergadura dedicado únicamente a las frutas. provenientes de los distintos eslabones de la cadena de suministros. invaden el centro de convenciones para experimentar todo lo que Fresh Summit tiene para ofrecer. con un alto crecimiento de demanda (participando en la dieta de Estados Unidos. Los expositores muestran equipos para frutas y hortalizas.17. Particularmente. posee una excelente combinación de energía. la obtención de calidades adecuadas. y vitaminas que la convierten en un alimento ideal en cualquier dieta. minerales. comidas preparadas. sea complementada por otros atributos como el dominio y conocimiento del proceso productivo (óptimos rendimientos). confitería.pma. el reconocimiento de la uva peruana en el mercado y el liderazgo en costos.fpsa. el primer importador de esta fruta). las bebidas y los fabricantes de productos farmacéuticos.000 visitantes de 70 países www. este crecimiento se debe a que en el Perú algunas zonas de la costa cuentan con el clima adecuado para el cultivo de diversas variedades de vid.

org/wiki/Uva http://www.htm http://www.cvchile.html http://frutas.ec/agronegocios/Biblioteca/Ing%20Rizzo/perfiles_productos/vid.laspalmerillas.htm http://www.minag.shtml http://www.pe/agricola/pro_fru_uva.es/TemAgr/Uva/Thompson.edu/proyectouva/todosobre.sica.php http://www.gov.LINKOGRAFIA http://es.wikipedia.cajamar.gob.uapar.consumer.pdf .es/documentos/frescas/uva/intro.cl/CAT/catalogo/uva/uva5.

Características del fruto Color: Verde claro. Calibre promedio: 18 – 19 mm. Forma de la baya: Ovalada alargada.. Tendencia al desgrane y la partidura.. dorado pálido. Bautizada así en homenaje al viticultor William Thompson. Tamaño racimo: Grande. .THOMPSON SEEDLES Características del árbol Vigor: Alto. Observaciones: Agradable sabor dulce y gran aceptación de mercado. 2. Observaciones: Una de las más populares del mundo. Presencia de semillas: No.ANEXOS Anexo 01 Variedades de uva de mesa que exporta el Perú. Características del fruto Color de baya: Rojo brillante..CRIMSON SEEDLESS Características del árbol Vigor: Alto. Calibre promedio: 18 – 22 mm. Forma racimo: Cónico. Tamaño racimo: Mediano. Forma de la baya: Redonda a levemente achatada. Presencia de semillas: No. Calibre promedio: 18 – 20 mm. Tamaño racimo: Grande. 4. De textura crujiente y un sabor dulce refrescante. Tamaño racimo: Muy grande. Forma de la baya: Ovalada alargada. 3.SUGRAONE Características del árbol Vigor: Muy alto Forma racimo: Cónico. Presencia de semillas: No. Calibre promedio: 18 – 19 mm.. De textura crujiente y fuerte sabor dulce. Forma racimo: Cónico. Presencia de semillas: No. Características del fruto Color: Verde claro Forma de la baya: Ovoide alargada. Observaciones: Conocida también como “Superior”. Forma racimo: Cónico. 1.FLAME SEEDLESS Características del árbol Vigor: Medio. Observaciones: Ninguna. Características del fruto Color: Rojo brillante.

467 3.552 9.00 0814. Es la variedad que más exporta el Perú. Inspección y de la República Popular de China y el Ministerio de Agricultura de la República de Perú.041 50 2004 42.20.10. Calibre promedio: 24 – 28 mm.664 4.846 137 Anexo 03 Manual de Procedimientos para la Certificación de Fitosanitaria de las Frutas Frescas de Uva destinadas a la Exportación.763 18.797 6. http://www. 2003-2006 (Miles de US$) Partida 0804.00 Fuente: Aduanas Producto Mangos Uvas Paltas Bananas o Platanos Mandarinas Aceitunas Cortezas Fresa (frutilla) Melones 2003 31.589 12.12.00.19.50.008 9.pdf Anexo 04 Protocolo de requisitos Fitosanitarios para la Exportación de Uva de Perú a China entre la Administración General de Supervisión de Calidad.pe/servicios/importador_exportador/orientacion/cartilla_inf_uva.00. http://www..632 38.00.pdf Anexo 05 Cartilla de Información Fitosanitaria para Productos de Exportación (Uva).320 15.00 0811.542 14.10.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/PROTOCCOLOS_CONVENIOS/uva%20china.00 0806. Forma de la baya: Redonda.00 0807.00 0805.5.776 428 72 2006 59.008 23. Sabor ligeramente dulce.033 7. Anexo 02 Tabla 07: Perú: Exportación de Frutas.40.pe/download/pdf/marcolegal/normaslegales/resolucionesdirectorales/RESOLUCION %20DIRECTORAL%20N%20037-2006-AG-SENASA-DSV.028 21. Forma racimo: Cónico.gob.00 0803.096 48.20.senasa.275 3.377 33.senasa.708 10.00.10.minag.00.932 23. Tamaño racimo: Muy grande. http://www. Características del fruto Color: Rojo oscuro con ligero brillo.367 17.223 3.90.gob.849 3.793 26.722 6. Presencia de semillas: Si Observaciones: Cáscara firme.457 1.pdf .00 0711.00.RED GLOBE Características del árbol Vigor: Alto.10.419 9.582 380 18 2005 38.20.971 1.gob.00 0804.

Anexo 06 Estacionalidad de la Uva de Mesa por Países y Tipos de Uva .

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