con fotos paso a paso

~ .~Decore con
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Revista

Bs:9,0;

. ~GUla para modelar figuras marinas

Choco

I
Esta es uno entrega olternotivos especial que Ie ofrece tres riqufsimas para el dio de Son Valentin

51

Isaira Ramirez

TelL: (02121 235.67.14 / (04141233.22.01

Estas mini-delicias se elaboran con Iluvia de chocolate y torta

f6cilmente

Cursos yencargos rqchis@yahoo.com Fotos: Enrique Rondon

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Materiales :

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1 lata de leche condensada 120 9 de chocolate bitter Lluvia de chocolate Chispas de colores Bol y paleta

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'1"

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,

2

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Trocee el chocolate.

1
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Caliente la leche condensada.

3

Agregue el chocolate troceado o 10 leche condensoda.

53

2Quien no ho degustodo ricos bocoditos bofiodos en estos dulces fuentes?

Ines Ferrei ra Telf.: (0416)713.87.03 i nespfd@hotmail.com Fotos: Ulises Donis

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• • • • • • • • • •

• • • • • • 0110 para bono de Marfa • • Paleta de madera • • Taza de medido • Chocolate bitter a de leche, • • • puede ser en gatos 0 en tableta • • Aceite vegetal de canola 0 • de maiz (utilice 1 taza de acei- • • • te, por cada kilo de chocolcte] • • Licor (opcional) •

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Procedimiento:

• • • • •

1
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En una 0110 ponga a hervir agua.

2

Coloque el bol en bofio de Maria.

Compruebe que el agua caliente este a un nivel adecuado, para que no entre en contacto con el bol.

3

4

Trocee el chocolate 0 utilice los gotas y vierta en el bol.
61

9

Cubra unas con lIuvia de chocolate y otras con Iluvia de colores .

.

_
11
Acomode las trufos en capacillos y yo eston listas para servir.
55

Coloque en una bandeja y refrigere par 2 heres,

las trufas

4

Mezele con

la paleta hasta fundir el chocolate.

~--

5

Desmenuce

10 torta.

--_.,..\""""''''''"'''~..,.

6
54

Agregue despocio

10 mezclo de chocolate.

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Mezcle a mano hasto lograr u a textura adecuada y uniforme.

Esas hermosas figuras, que parecen realizadas con nilos de chocolate, son mas faciles de hacer de 10 que parecen.

........................ " •
Materiales:

Chef: Hector -_ Chef Market, Cer+z Telf.: (0212) za, chefmarket@c::-Cursos de re::.-

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Chocolate bitter temperado, cantidad necesaria, derretido Popel encerado Hojo blanca de popel con figuros de filigrona

• • Procedimiento: • •
• • , • • • • • •

Fotos: Uli:::!

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• • •

Corte un rectcingulo de papel encerado, del tcrnofio de una hojo de carta, tome una de las puntas y pliegue hacia el otro lado, para obtener un tri6ngulo.

1

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2
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56

Corte y pliegue 10 pieza, por el lado mas angosto.

3

As! obtendr6 un cone, que debe meg en el borde, haciendo un pliegue.

Relleneel cana hasta la mitad con chocolate derretido.

5

Pliegue la parte de arriba del cono, para cerrarlo.
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6

Corte la punta con una tijera

0

cuchillo.

7-

Compruebe que al presionarlo sale un hilo fino de chocolate.

8
58

Coloque sobre la hoja blanca con las filigranas dibujadas una lamina de popel encerado y con 10 mango de papel repase cuidadosamente los dibuios con el chocolate.

Con este completo procedimiento, usted oprendero desde 10 preparaci6n, hasta el decorado de una alegre torta de curnpleofios

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Materia es:

• •

......."

2 cdas. de gelatina sin sobor 1;4 de taza de ag ua 1;4 de taza de glicerina Y2 taza de glucosa Esencia de vainilla u otra esencia al gusto (preferiblemente blanca para que no cambie el color de 10 cubierta) 1 kilo mas 3 tazas de ozuccr pulverizada Colorante artificial

• • • • •

En una olio vierta el agua y agregue gelatina en polvo (revuelva hasta hidratar).

l10

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Torta: Manuel Garcia Gelatina: Eduardo Hernandez Figuras en masa flexible: Vesica Hernandez Telf: (0416) 419.59.30

1ncorpore 10 glucosa y 10 esencia. Lleve a bono de Maria revolviendo con fuerza hasta que este bien disuelto .

3

.24

4

Retire del fuego, agregue los 3 tazos de ozucor pulverizada cernida, revolviendo bien para evitar grumos.

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• : • •

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Materiales:
1 taza de margarina sin sal 2 tazas de ozuccr 3 tazos de harina todo uso 1 taza de leche 1 cdita. de vainilla 3 cucharaditas de polvo para hornear 6 huevos

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Pre para cion:
Mezcle 10 margarina con las yemas de los huevos y el ozucor hasta que este bien cremosa, agregue 10 harina, el polvo de hornear y 10 vainillo, poco a poco alternando con la leche. Por ultimo, bota 1.05 6 claras de huevos a punto de nieve, y cficdo a 10 mezda en forma envolvente con una paleta. Vierta en un molde enmantequillado y enharinado, lIeve 01 horno por 1 hora a 200°C.

:* * :* :* :• •

• •

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Materiales:
200 200 100 100

'" • '" '" •

9 de chocolate de cobertura
9 de dulce de leche 9 de almendras molidas 9 de crema de leche para batir

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Preparacion:

Coloque el kilo de ozucor pulverizada cernida en forma de volccn en un meson. Vierta la mezcla anterior y amase con fuerzo hasta que tenga consistencia de plastiline suave que no se pegue de los dedos. Reserve en

6

bolso plcsticc.
26

l

En un bol coloque el chocolate troceado y 10 cremo de leche, lIeve a bono de Marfa hasta que se mezcle.

2

Agregue el dulce de leche y continue mezelando.

3

Retire del fuego e incorpore las almendras molidas.

4

Corte la torta por la mitad y rellene con la mezda anterior.
71'

Extienda 10 masa Roi y cubra 10 : torta previamente encamisada ..con merengue italiano.

....,

·.2.

Inserte 3 palitos de altura en el centro de la torta, para colocar la otro torta pequefio encima, de manera que no se hunda.

Por ultimo, coloque las figures de los Backyordigons.

De otro ton a de verde a 10 masa Rai para la torta mas pequefio, luego posicione sobre la torta grande.
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3

Can un cortodor en forma de hoios, corte hojitas con diferentes tonalidades de verde.

Con pincel hurnedo, pegue las hojas en la orilla de 10 torta invirtiendo la posicion y los colores.

5

Decore gelotinos de una monero sencillo con 10 tecnico de ploco :
:

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•••••••••••••••••••••••••• Materiales:
* Gelatina transparente Colorantes vegetales Gelatina de leche

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: • •

Exacto Pinceles • • *Agua * Tazos de medir * Diamantina *Bandeja * 1 placa de gelatina de leche * Aguardiente 0 alcohol (para diluir los colorcntes] Disefio de Backyardigans

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Procedimiento:

1

Para pinier la gelatina coloque unas gatos de color en agua y mezde. el color diluido en

.r=:
6Retire 8,Deje

cuidodosamente. las figuras a su gusto.

secor por unos 20 minutos.

2Vierta

10 gelatina. 10 primera capo. Ueve a 10
Desmolde 10 gelatina sobre la bondeja. Fondee en un degrade de amarillo y azul. Humedezca can gelatina transparente 0 clara de huevo y pegue las figuras en placa.

Una vez cuajada 10 primera capo, vierta una capo de gelatina de leche. Lleve alia nevera. Vierta capas alternadas hasta lograr el espesor deseado.

3 4
5

Mezcle bien. Esta sera nevera.

9

Aparte, corte las figuras de leche.

10 ploco de gelatina de
.

1 11

OBarnice

con gelatina transparente.

Espolvoree can diamantina.

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