f7

,
,

o
,

I

'R'ECETAS

PAG,., ,4
7

'1 ~ farta de J:FutHI ~as
2 ~ Flan

de 3 col ores

31
..
1

ISilitifllot~ ', n

8
9

4,1 Postre de ~a abuela
SI

Sups r ·aJfajor de d urce' de' lecbe
de m,erengw.e 'Y frutos rol' .'

10

s I Torre
71 "81

RQshe de 3, leches Postre helado de dulce de leche

'9 'I

A:pp,~ecru'mlM,e de Marita,

11 ,9, ' III -:

1, ilJ ,I Helado hech .'en cas."
1" 1 $, pa,

2,0

I

de <cfltricos

22

12:1 liltlstflE!C itos

·de coco
chocolate

23
24
27·

13,:1 ,M,QUS5e' de
14 '!
1

'Iorta de rieota

15 I Ti'ramllils;u ~6 'I Iona espu rna de Iimen
l' 7:1 Strudel de 'Paras

29'
3~
.13,

IH;AI,IIN\A,
1'ta213
J',;;:"
,~

·',·,n·'.fio",,"~·::IiL
..... '.i'!O..;I,

,-~ ~~~
l:iI is;;

16Q' g,
,~;:!I, I~· r&.Q'

MLANfl'CA 1 tsz.,

'1/1, die taza CAC'AO' 1 'lillz:a

8QIg &~Ig,

1J2tarza

499

;I;~? . ; ~,ILtCII,Za 1~~dldo, +......
--c

"JJIJ~Q: 1'!OQ g

1'[ufbara'da

ii§·g, 20,·g:

j

tlltaa

giJr II

4,5'g,

1/1 Be' .la:za

,/4 ,de taza·

~Og

~JQUUJIOS 11 taza l''Il.taza
'1'/3 de·taza

'2501 'OC

12~'a: ,
.Sill Ol:

2\(11 ~.

,AZIDe'Aft
," 'tJ[~'81

'1114 d~taza '11 ruchanJda'

152,,«

~5 'a:

'1,12 taiza 1/,3,tl ' ,gzj: .k, detarm

'~,c~d1a~lff"

[DEC'·-·ET'·.l~~ ,~!niil
lal \
K;]

11 Tarta ~e frutillas 21 FIan de' 3 colores
]]I lsla flota nte 41 pio. ITI - de' ls abuela 51 S!l.lPJ~r,alfajOlf de,
d ul ce de lech e y fnJ los raJas.

4

8
.

9

10
1.2

I Iorre de
81

me e.ng~.H~'

'71 Prutre' de 3 laches
de dulce, de leche
Pn-tf'le· h lado

1S
16

9 ~I pple Cfum'td1e A

de Ma rita

l' 9
20'

1. D ~ lH elado .hecho .en casa
11'~5

"pe de c~tri('05:

22 2..3
24

12] IPiQsble,c]tos de coo '.
13 il ,Mou 5:58' de dbocoillate

14 II 'Ierta de rlcota 15;I Ti'ram'~sa

2:]29 311
J. 3;

t 6 'I Torta espu rna de Ii' 1101 '
l' '11 StnJde,1

de peres

',H.;ARIN,A '1 teza 112 "baa
1

18fjt

:800

s

M,A~jjTECA' , .~~, __ Ill _
11

1/3 d'e -taz~r

1/4, di!1 tam,

~~g
4Og.

'113 d~taza 1,(ucharadal

112,'t8i8

tJza

2CJO-Q

1'00 rg
6§.'g
~ I~~

'~,nl

'~I~ta,za

iCACAO

l!lZt~za

'i3Idela~

1I4,dat~~,

1a·u~ lB ·de.1atzsl
• ~ • I '.
u

. JQ[U~--:D.5, 1 'hIza
l

1,13 (C, t21~a:
,10 ~r:

1/4, de. ~a~al

1 .£u' '11. ar81d'~
1 1"~' ~·a:

621« 1i5[[_

TE,~~'P lIlATUI_AS DIEt HOR __ OI

""iI
ii'

'1110

0

22~ a ,noP' frueFle'

2tDP'

1~ ~C; fliJ.Ode~ado

e 5uaVe

c 'Gllflf;!!1rnte

e

IkCDm4~ 20
I
,_,.,

..~.

I' ..

Masa
w '75 ,;-, e· HZ.Clear Imp~p d
w ,en cubos

o

1,2,0

g de manteca ·trJa cortada

2 -velmas 1 cucharada de a:gua frla. ·apro,x.,
Es·tira,r l~ masa .s!~bre· na meu
sada ·es.:PQIIV~lreada C10n ha ri na 'V tap'i'zar la base"y '(10.5 bo~rdelilde un m olde de ta nita desn1!.onwble de )10 ~cm, de dlametro, Lte~,at rm ueV,ij'·' mLenb: C1: la, helade'ra p'or 1.5 mlnutos, pii! ndha r lao base C!o~un tened o~r V homea r basta dora rS'I!,. Reti rnlr de:l horne ''1 de,~a!r'enfri·a.r~ eliE .',-,. PASrE:LERA .. CQ~~lca.r

11/3, d.· taza

de a:ll:m~d6.n de malz .
:

. cuch.aradmt~a(die ttH de g~~atinasin sabor al ras ;2 cucharadltas de ·~se!nci a de va ini lila,

v'e:mla~sy el aj'~uawrta. Llfiir e'nvIDllver ~ Icon papal 'Fihll y deJa·r descansar len
"

j.

[;:!II

'LI·

h ~I~I -ra'l d",' .rJ.a, uiY:..." "
r,,""

,,-l!.!!I~1i~

~'IIi"~ 1\'11,:

":l,0· 1111','Il00 .I)"II

lli!':l;,

ri:'ii Ii, ~I~!I'

nutos

,'~.'

,...Ill m ode .~,'!,J!1a l- 0-:- 01 0-;'1 \:1°01.:.,
,; I ~

P'recatentar

el horne

a, M.e.'miPiE!iraturil:"

1114de tala, de, crema

·de I,eche'

.1111/2 leu charadla. die azmj;car

lao leche len una cacer~o.~aunte j
Cion! ta Im~taddel azQcar y !ca:1e ntar sin que, hieNs". ,Me2!daJ Ie'! resto del az{ica r [0n ell a l.m~d6n die 'marz', Bali r

500 g de fruti ~ las
Azucar imp·alpab~e para

esoolvorear ·rr

Las y'emas junto Cliln Ia mezcla de iJz:il·(ar y a:~m'id6n."-Sh~dejar de' revel-

ve F:t ln 00 rpo rar de! a po eo Iia leche callente, Ue;\I,ar nuevamente a fu ~:go bajto 'y cednar h~sta que rompa e~hervor (s~n de]ar de revu..lye~rj~ Reti~lrar e
;incorpo~ar~a:ge~a,r~nadisue:(ta e,. :2 ~clUcha'fada.5 de agua ;Ma y·la lesen~'ia de va~~n'i 'J Tapa ' corn papel 'ffi[~,m deja r isnfri'a r a 'ternperatu ra aimbiente •. lla y

Ba,Ur ~a crema ~CCJn e~ az uca'r hasta qlILJri~ empi~ecen a far.. ' I'" marse.,'

Exltender la IP fepara;o~6n sJobre' ~a,rnasa ,codda" Detorali con las, fruti~~a:s
'ffil~etleada$ 0 enteras a 'bE~'mperiatul~ .aJiribwent!~ sf to de sea, espolvoy~, rear az,uca.r im'pa~p~b~e' antles Ide .senti r~

P~I[OS,IIU rmes Iii! In co
,Il r. ..
-I

1:111 -.-

,.-.:_

~r

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rpo rail"a
• -:.• "

ta cremla, pastle;(,era,,

* Pia ..
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r', ..' I"h,
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I

!~~~pr~

.IL

==r:At. ..
'i.~M,nJ)'
,f'in ji. "";

9
6 huevos

IV

-I"'Jj.J

I

Preca tenter el h orrro a .e m pe-

ratura de, moderada a baia (li'O'o 10~ Me,z,da.r el,alzucar (lOin los huevos, inco.:rpora.. ta leche, laesenr da ,de val~n'iIlia 'Y. ,€'~coco. raUald 0"

Procesar Ios blzcochos e Incorpo raJ ,a la prepa raci:6 n a;f1 terlor,

un IPi§ pel de alumlnlo. CocinaJ a. bano de. Ma.r-ia d urante aproximadamente ',90 mi nutos I[) hasta ~Iue a,~ insertar un '(l,aIJ~ :~" s'te 'sa[g,a U rnpio ~e l(e1[agua, dell bane de Marjia debe: estar blen ca~wente). Retirar del horICOil

'Ta.par.~,auperflde s

n o, dela r en :rr'j ar '~'d esm 0 I"d.af~ .• ' -p..... , ~; ·ag!i,l

30. g die alrnendras tostadas
u.J

P'fiQ'Ci€SadJus

- A.zllllica r pa ra a~aFa,lm'~ll~a.r lei m old e

;

-",

B;il'tiW" las claras hasta que c,pml'j,encan a to m a Ii P\.I.1111 to n'j.e·ve, ~i n~ 'fJ(Jlrp 0 rar .de, a PISC,Q e I azti ca r si~n

{1'70rO

1 0~

Pn!,ca.l~entar e i horn 0 a 'U:~~mep

ratura de rnoderada ;a baj:i

r 1.13. 'p'llre ,r"" oarael on , !2']1 U n m'o:~ e para fla.. de d n '1 UtTiO Ide lea pad d ad ~u'ervla,m'len~e'

eli) lora -

na r a ba fi,o' de M~iri d ua; ra nte '3'15 ':mlln utl'p~!!l,.A(p,a;I~.r e~ horne V delar que ,s,€ 'enft'f@, ~~I.r.
Cf)[iil

aca ra,lml~ta.d 0,.,

deiar de ba"t[r 'Y contmuar b',8.'UaWilld,Q' ha'5Dta lo:gra run rmlerecngtwe ccnslste nte, h1C'O'I~110rar las alrnendras "I, :m!8Z-"

q ue '~a. si~al ota nte lest~ ~J 'NT UeviS;lr'a b~~. ladera POt 6 hoa, he ras, bJego desmeldsr "'t ,~ervtr, Una
Y18'Z

etar eon movirn i~e'"tas,envolventes.
'.-.' P3tr· '0 ~Dlii,IO
, l

1 .scbre de: postre lpa.ra pr'€'par,{u 'de vai: n nla

-

Pu.re d.e llftiU1Dlnas, 5 manaanas

~

,1'0 g de.. azucar )ugro cli@ 1: tz nm6n

1Ii..l~'r~.n.~ .!bI: ,,-u~

Ha,lcete~ :pO',51'1l!1 como indiita el env-aSQ ,on el lltro d@ :~echeJO E:n calh!rlte tapar eon pa'l~u=~~ V dle~ film
J

laJ enfrI~ur~'
PUI": pe~alF[as. rh;aI'nZcUiD;as 'Y' colla rllias en cubes m ca2'ii""I~-r" ~~'ii9i ~ j§j,i g~ . ;~~, \,oi' ;e,! ~~&;.IIr=U ~~[~ ~[l ~1"l'ul.F~~r :, ~.~
~. '!!a ... : J~;il.tlil ~_

jl[JIig de Um6n" "jtDl'~IOCfJr en ILlna 'C8Cle'" rolta~,tap@f 'V 'QI.)~irnar a "fue,g~Q'bal,~'D"

re'Vio~viendoa veoos hasta ~ofbt,e er n

.~n puwe", R!e,Ura.r y de~iu" @nwra:r~ ALm'iba;r: ,co~,(),ar@!lllz(kar y el a{gu8' ,en un a caJ1oero[aY 'Ciolcinila:r haJsta que
rl)lmllpa: el

hentolli". D@,iarr enfrler V' em:"

Poner L(na eapa de plostre len un bol, C:o[Q€aJr endma II.a5,. vamn i~Ua§,emllbe:b ldas en ell aUnibar ''I ,$.,0 b:re es'tas el~," ure de' MlaJl'iIlanaS,. p
. J. .

'te1rlininl3 r e] p ostre, las valn n~asy e l pure~ DeiC"O.fal~ ,con 'CrE;Ifi1l:(l, 'ctlan~'iUy 'Y' lle-

(~)ntiri UlClJ superpo n~endol eapas has-

ta

\l!i(lF

a la he~adewap!OF'

I~!O·menes 1

h~'.n:a~,

b ebe,f a,n,r las val n'i llas,
•",'IP" 9 .I~
~." I

Jl

~.ipwv'..
'>·~.I~

I

.'.IfV ~ k OOCGtD,':
~
-,
"_ ' •• ,.:. r .'

s,.~:
w ,M as a,
~ 9 Y"'n1S

'.1
','

LoU

15:0.g de m1anteca. de'rretida 1 S cucharadas de. har ina 9) cucb a radas de ,agu a t ~ a b] 'Re,llreno

~

I

I

1 k_gde dulce de' ~echecornen 0- repostero
- II 4 ciaras

~ng'r'edlentes en ur bol hasta fOrml~[r un b ollo q IJe 1110 se p'6'gue;r a,gregalti-,

1
I

PreC3_lefitar ell1orrlO_ a temperatura alta
(220~ C).

[)h/~'d en lr

'lli2

bot] ltos,

Me',lela r los

Es ira r cada b 0 UUo sobre una m esada enha rlna da dar les forma red 0 n day deja-rios b i,en fil nos"

do. mas har~na s'l las necesarlo,

'n

.-. . lK:ecoirta f ea ,..~ U!IS,I!:Qeon Iiitia ~,a ...iI""

Pin(har tada dlsco
dOfQ,W

1(0

nun

ayuda de la
darle form

base' de un

tenedol~';'l homear haste
apenas. Reti'ir,ar del horne 'y de ra r enfriat

molde de 24 em de' dh§m·etr,o para

a pan?JI~.,

'e .. superpoa '... dotos, r len- I

Urrlt(9:,H con .cu]dad 0. I~I d ulee de le ch e' sob llie [IO,!'i' dlseos

Cob11(;~r las cJatas. V e i :aZO(8 r I' a ba n0 Ide Mc:~I:a''''1[.0 ci nair h;r)sta que' los crlstales die C'HIIUCar
se disue:lv~,rn.. Ret~::r.i1r y batir hssta

@bt,ener :lun merengue tonslstente, -Lubri'r el a I'falc r co in los (:op~t05,
de merengue,
'1

I

1

460 cc de ere rna de ieche 1 cucharada de azu car 2 en SlCOS die mere n g,ue de 216 ern de' d ~,in1etro ,5'00 g de fr Ut05 rojos

Batuir a: puntn cha n~ Uy ~a:onem,a _ ([onl el az,Qca.r~ Procesar '15~)·g d e ~a'frul~ile lnco rj::N!l'II"a.r a 101 'n~~ma.
" ,_ Uhtar Um1' .disco IQe merengue cen la rn'i'tad de [a crema \f .7
... _. .". =.J ••• ~

iCsn:::lrdr '!O:;:-:'F,~I

~)I",i

Il,~
[~!t,;iIr

'm'~t":=lld-I. _!u
_UI ': -

ul'!;,oo I~":iii:'. ~'''II''ir~,'C' ~!!;;lI ~ III~:~lm~,"
.J1[QI

"

(ub'ri'r to n e I, resto de ~a,creme V de :~iCl fruta y I[,[rev,ar al nl:!fri'g'er,ad(t~ r
d (Juan te 1 h0ra,

)co

.. ,

~

.

~

1 bizco ~htHi~lo n~dQ;l1do de" .2:.2 e~m
1 lata

de leche co ndensada

Q de letne' oolndensad:a) de· ~!€the' ~

-

1 lata '~ult~·n.zadacomo rnedida la

_.. l :11~~ta izada como rnedida Ia luti'i

-

de leche condensadal de crema
rle ~:~;the

.2: cu.c~ha.radij"tas esenda de

de, vai l'1~ila I Co Iro,c:.~r el b i~~:'co ue!~o de FrErO ch de una ~'lJeJ~te e vi dri 0:. d
CI~I[I~ca.r 3 i.al~ de leche I~as: s
~n !ILIna·.~ ~~rt"o'1'10·1~'1 [II.;~~""," . lIiriI_ ~-Ilil . Illf.. 'l;;;Ql!.rIf;",._ .lY ~a ";.~III&iIi1t~J·

p:~ char ~amasa tlCDlnun p.aHto 11
para Ibn.)cheUe.s,.

sin que ta prepsraclon hlerva. In 00 riPo rar lao lE!Senl:ta de va inl lla

Co locar a ba,ji'0 de Mal rJia [as

daras 'y ell. 21li1(I~.t; tcr~d r' WH1 haste q ue les gra nos. d e idlZln ca:wse

·dIsue~\tarn~

BII(O[HUElO

Batir a punto letra '- huevos a
temperatura ambients (on 1;;0 g de azu car~lnccrpo rar de a poco 135 g de harina fa mirada L5i' se tsmlza l veres,. melor) ... Coiocar en un mold 0 de 2-2 ern de diarrleLrD en rnanterado V enhartnado .. (ocinar durante 35 mlnutos aproxtmadamente, en no rno preca len ta de, ,C) temperatura rncderada ([Bot) C).
1

IRetirar 'Y' hiaUlr fuera del rue~o hasta lograr un meren g 1lJIE! (0 nslstente ,.

III ,C,@·,~OG;ar ,S,O bree ~ h...... -iiI""blii~'I'.. - reo el, I)IZtOlIi,,;11If'~'!¢'U~

glir.at] nar

usan cJ 0 un

5-0 p lets 0

~te.vajr al~.h OttJ19 dura nte -, seg'ILJ.. d OS: n
e-

U In os

m

Q
'G-_':Ob"Odur'~ ~Il
.:-'. e.

!~"__'_'~.

150 g·d'e,chocolate

1

Batir l.a crema hasta que c,Io:rnl'j,enc:e a tomar dulce de heche Y' mezdar b~,en",

volumen, ~nCOJrJ.alar aJ

c[o,k~{~mf dlsco de, merengus el en un mulde desmontable del '24 em de di am etro,

2

VIlI:ca:iu la prle pa rae i Qr'lr1' de
I

d u lce de ~e(;heIV~~lev~lra t
~r;e[ez',e-r~,par lo menes, ~ heres '

Fundlr a ban-o de Marfa el chOl:o{ate. eon la crema, Retlrar '''I d1e[;a,r I entlblar Verb~r sobre Ia mousse, Ilre\f;3J n uev,anlente aJ~ ~r€t"eze.r hasta el me mlento' de se rvi r, Desmo Ida r.

. "~"."-"-',
,,'~""" I'

£& cc-~n. ,/~,~,
~5
t#l -, ~

1", ...

.-

.. ,.

Precalentar 1 taza de ,az'(Jcar 1 taza de' azCic:ar rubi,' 1 't:aza de~ve:na tradJciQna'~ 1 taza die harina

e![ herno

a, tempe-

!WJ

Z
"

ra..ura mederada (f8Q.~'C}.

C

~

Pe~,arfdescamaar '''I certar las, man.
zanas en rodalas
iij nas,

'z

a
~

~
~

iEnmantll~~car n Irec~:rpiente u ,t1raJ n de, de· 28 ern die 'd11~Jm@b·'Qtap roxim'adanle'lilte '- 0 'r'elclpl~e'ntes peq ue'n,os aptos pa ra horne .. Go~.ocar·aUI las ·,man:Z81IiliBS,.

1

,I

IMe'zc.la,r con la verna de los.

Co locar la ~mezcta so bre las
mansanas V homear durante .4 5 min utos a haste que mser and 0 ILl n cuchi lIo' tas manzan as se s:i,entan tlernes.

ded 05 la mantle.ca con :!<QI.S d@mas ing,~ed~e'n~e5 hasta former
un a:·reml,ado~

." "~~;"i"~

. .

~-.

6·"·ew:;"'~···. .
.

;_. __

'_",.'

".

o
i.u 4 ctaras

~

I!I!!!IiiIl

Un·a. jJi~ca de s<li 13 eucharadas ide azucar 11 cuch radlta de esencia de vainllla 4.00 cc de crerna de ~,edhe 12 :g,aUetita$ de' choc'ol: te

rellenas tlpo Oreo
1. taza de nueces picadas
l -

'Sati, r tas daras a nileve '[on t.a plzta de s;al; lncorporar 'poco a PGI€O. el Ci.'ZQca r basta ,0 btener un merengue, conslstente,

~ Mlcorporar la esenda de whllfUa V ta Cfe:ma batida hastla: que co .. , mlence a tornar volumen, Mezd.,i.'rr.

Picar las ;g~aUetitas.~nto-rpom'ariasJu,rt:ltocon '~as nueces a [a prep.arad6n ante.r~,ar:Un.'ir y' Uevarr ;a~ 'f;li!eel,er basta que 5.J9.IUdifique~

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4 nl-nj

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l-- S pomelos TQs;ado Z 4: pomelos LU Ra Iliad uta de case' ra del

-

Pelar las naranjas 'I'

1.05

pomelos y. cortarlcs a vJ[vo (lieU ra nd 0 los h 0 Ue~,os}' .

Celocar en un bot ·e lncarpe[far el [ugo y la r,aHa,dura" de lima, junto corn el juga que quede [en ,el,hollelo del ttl frutas, lncorporat lea m iel V mezdar,

Iio, ...JlI ngw;ega r las -11' 'i o,~[as ne men .a, m·e~,zl[lcr V d ej ar men na r en :~a

heladera durante

1 hera,

,
I

I

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" Iatat de Iech e' .cOn d~e'n'~"ada '0 ''''c d Ie: 'c' ,~~ e -m' '~, ....!Ii6 ~ ,-:
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1ii:Io""",,~:O

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4100 ,0; d~,leche 'de' tOto 2 sebres d ft g€ I,alina sln
~1i 4
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g"'),

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1/2, taza. de .coco rea 1111,a.do

.. ...

Ba'ti r las"daras ani
que tOlnleJn

~V'~

basta

conslstenda fi'rme~ qn\!ga r ~a,Le,[h'e conde nsada, la (rem a y la leche de [0co,

"" 'e" ~gtJ,a ,.m~lJUegIQ eeienft;r I I en tarta sln que. hlerva e hlco,r.p:~:Mr,aJ,~a18
.--:-"~.': --;-[;]fI--"
I

.Oiso~vefla ge'[ertina sln saber
--u a.
1"1.1'," ..... ...•.

Vertler 'en mold edtos '\,1 Ue1vsJ . J ,aJ,refrlgerador par 6 hcras, hasta que tome!"] con;s.ist~n('~,~" Pa'~

la IP re'r.l8 ra.t11[)n an temi~~,r~ Agrl~.p:~we:~
£0(0-

rellad 0 Y' rnezc la(.

ria desmoldsr, pasar P'O r as; ua caUente,.

'~'OIS mnldes

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gee chocolate semlamargo para taza o
3()O

L.U

cobertu ra , 5.0 g de' rnante ca

. H,a'Cf'v un almlbar punto hUo con lei a_zucar~BaUr aparte as Ylema,s y los huevos. Una, vez que] e I, batld 0 leste es p,umeso a gre ga r geta a gota el ,a.lmrbar~ s~ndejar de

·~ 1

Fun'd lr a baI,o d e MaJfa 'eI ch o!co 'late' y la 'tnan1t @ca; ,eslerv,ar~
l

batlr basta que se enfrfe~

,
r

I

Con b a nOr de' reposte r~ab la:nC,J c fundlido, fJg rmar d b;e n 0$ en un c.opo 11 I 0' en '(OP,8JS pasando ~as Y1em,as. de [as, dedos eon chocoi~atle,., Ve,iter i~ai ,mOU5S'e :y. Il~,evar'a la heladera hesta que, este fifo. ,Una Idea diivert~:da para decoran fundi]" e bane de' reposterla blanco, 'esti:= rarlo sobre un papel de alumlnlo forrnande una capa final y. die'ia,r saUdiffiii-

5

J,

car" 'I' co nair t:~rcu~,o con uri co rtente de' meta ~ IPas ad 01 po r agua tl1l,hi!inIte" 5

!Z
r.LJ

r.Il

PASO A PA,SO
M,stal 1!50 g de manteca ,230' g _de az~[]car j m~a:lpa

~

01, ,4 yem,as ~ :Ra~~9fdu de ,"/2 llj':m'on rat ,_, "~cd i'ta·~ esen'ehl die v1~d I'~a ,die n,~ Z 300 g de harina ~ 1 pizca de gl
'~4('Ja r [a man te ea ICI~)!n I e ~?'r~'c'. mn~;'~rp" rar - las vemss o I!..I!i "=I.r~ Y _U '1"'"' - iI;;I! '" I~ _ ,~' !,,;

_

IQ!' _

_

_IIj,;!!.;;;Il

"

-Pre-caJ,;e ta r e I, borne a t~m pen tCJJt.bI ra rnodera da (18o~ tJ'i'

la r;a,]18 d ura de. Ilm,o n y: Ia esen da .. de, vsln Ina" T~utn]zaJ' los- h1:gred[;ent.Qs
~~,

seros ~ u'nW"i'1IJrni"'l;lf";;lirlif'il~ llnlr~ -u lil'!C'Id-:ilF IU~I ~U l~ g_! .'~~I!! U r!;l~ 1~ I .I~"~'
1,,III 11
e-

I

~J,.

una, rna,s glfaJ n de q ue la otra, Ex:t:endl~~ [ la m ltad mas grande d~ ~amasa
D~v~d'~~ rnasa en 2: pa rtes, r la

at refr!:~ge~ad'@llrhasta que este frfo '/' flrn1'l~' (1. hera, apro;dmada'me:nte:)~
J.! ~u car ~m.p[a,~p.la-b'~ para ,,:ne esp '0 I'" t~ rea r u,
=", ... ~ ~ . ,'"
L

~:l!

~

]g .

'"

Tap'~zar un mold 12' de 26 'f'MI de d i'a metre, en rna ntecsd Q
y
"I"

en h:arhra del!"

IEm.p roUlar,

los. b 0 rdes co n la 'ayuda

cs

un
-Co,

,','

'"'h"I[!" cue, n q"

t d 05 ,...I.' M_E~lc~a:r'-'.o~:c 'I;~os .,Ingre~ule~-,
~I

tes del r€l~Hrf~ vo lcarlos nay bra la mas,a €~it'i ada~ r

$101"

un ~,enedo,rV IlCNf"I1€:a.r I~atorts du,f,anfLe 3)5, mmutos, aproximadarnen-

Plnch,a! r la s U~ erfiti',e

[0 n

te,
Esti far· la otra m;[rtadl de' '~a,rnasa y celocar sobre el reHe n 0..,

0,

haste que este dorada. Re-tir,ar
1",

d e,~horn 0 d ei:air @'liI:fnmJ;, desm old ar y es pe tv~,"Jn~adeaz·~ r impa lp,a ble, · ca

,-',/ -SO PA ... ',',A PASO
.'
_"
..".
"

.

".,'.

.I

Crema; ~. 7 yemas ~: 130 g de
Wi

~I

10
I~

_:

ai:'~lca.r

'11.1.2 'f(l~re de' :gel~t~'na,5mn sa.lbor· 5 .. : 1 cncharadita de alsen eta. de
vainUIa:

tJ

Z -, 400 Stelequeso ..crema o
,rnasea.rpone·

el ,a:zOc-aJr en un bot Dis-olv.e!~ la 'gle latm na ~ in saber en 2 cucharadas de agua tT~a" luegll cai~,en-tOlr, agn~~g:ar l~~l' a prepsraclon an te rior..

1
I

Batir a blanco las v~ml~'S,Cl;J·n '

Inlcorpor~u la ese ncla de va lnl~ 'y el g ueso c rerna, ~il

Cacao am a. rgo. (pIa. II:a

_espo lvorear)
RUIlos de chocol ate

.. , Ba,t ir ~~a mma' basta que e este coeslsten te y i~gr~g·ar ala. pre-par,8clon antell'ow ..

-

..... , c }~L~

Segumr 'i nterea land e (;am18S, d e crerna de q U,e'$O V val rti llas, tl~ev8 r '3, 1:;3,heladera hasta Q'Ue el fHl;~t're est'e bruelfl'ru trte. Antes '~e" r .c~p' lvo iIi"~~'I~ 'C'~j'ffl ~ m'~' 'U d ,.no r-Di't'iI, r t',if'i',n r "-"E' ,~J:O ca.. Aii""C- ,l'3~~
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y-Uj~ii~U.ll

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l!ifil'nllfi'~1 ," ~'I!;.~{U!II~IL ',.~.

__

n uty,~

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,_V~UI~

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g,I~;~,!!

SO A
~

so

C

- .2 sobres ..de' ,gebaJti:na sln sabo,f
4 limones

350

g de ·azu,car

,[14 gl r_J ,2,510 'Le de· (!n~m,a de I,e,the
W.I

-

4 claras

....
COJnpo~a de :llim6n pa~a "deoor,ar
B-atir ~ bla nco tas '1em8!$ {])n 1$0 g' de a,z:ricarm R,a'~:~ar cascala Ira de' los U men es y ex:plnim ir ,eltj'ugo" Oii'soIv,er ~o:ssobres de :~elatina en

mo en

el ]ugo de ~rlm luego caon;
~ p,
!Il~
,~!O IF'" I'¥,IF'OI ~,y"",, !Y' 'I ..

tenter hssta q U~'se d~sue ~,v-aIiallg:tl~a~,
,p,:'j if1i~ ,9 i'n,r,n:m,ll"ll,~,rillo,: Ilc~ ~!IC!I .IC; ~ !~,,,,,~~ iF" !y1~~ I'~·~

Agn1i!'g8 r la ra Uad ura. Bati r la crerna de I~echec'on 40' g de ,azu,car e in corpo ra r ~, la prepara-

IIi"iI m~II"fI'~~f'''''!IIi\.JI1'

PIO 0
30

0

Bat" r a. pu ntc Ie t ra 1 hu vos con

g de azuca r. lncntpcra r 30 g de railna tarnizada. Verter sohre una placa ta p i.lilda Q n pa pel m J rCCJ. Hornear r] temperatura alta (220 0

y d urante ') min utos aproximada m sn e. Rr.' tirai iI e la pt ca, dei aJ
en fdJf~ rcti rar de! papel )~utiliza r.
II

B,ati r

h3JS

daras

COWl! lJ50

i del

azuoa r e [nco rpo far oan
m-ov~i In'j'e111,I@S lenvo l,v'en~e'5~

"

Ubii:ear e I,d[Jsc,~de plio nono '~11 la base de un rniH~/~,de
d,g~m""'n·i&-g,l!.:i."'c. AQ _Iv ,11l.i~IIl)'~~: ;!II~ L
_ .;~.;;) i_

"~~~

'"'J,,t,,,

,~,.;:;... '!i,;;1~!

;.:JICfi, U~ ..:I!:~~'Il'rt'fl~Jil-li"n Y ~Y'~I~I!I"',l!.i ~

Ve:rtle:r la p repa Fa,d 5 n de [im,un, sob re e:~,p ~'[)in n 0 y 0 llevar al freezer por ,2 horas,

iD'€:smolda'U~retlni] r ·~l acetato
y
ell1l

el pa pe;~y serv'~ r"

Mant'ener tanto en led freezer I$~lml[ji

Y cclocar ,a.cetartfl en i~a:5,paredes.

I.'~ nJeta:de-ra"

tI'J

I.U
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""l0' ,6~_;,,;,..-,\;..'~~IQ ~en ~. de 1~IU"-lii7".i-1iC';b~'iI!ll~ ',~,

1"!!'iir.-:!i . ...JJ1":!,1? """,~'~~{)hr.l!i,.jl

-

1 pa.q uete o fi,~o

de rnasa pa~'~ s'~rudler

raj i,ado p,a.ra eSjf?oll!vo rea r ,Azu'car impal pable para

.~ y " /2 cu charades de p~nl

espohJor,e'ar
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lent',~ ,oi r ~Il
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ras V eortarlas en rodalas m uy flnas,

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Cuuu£,

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CiJrh<'~ .

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I~I·':~:~~ .•• -.~~, ~

lar las :p'en~ffiS con ,el azu,-, , I ca r" la~ pasa s~Y ~,acsn eta.. la:_, ' par eon ~\alle:i,oHlin y codnar en lei ,m~l(rlol(]ndas, haste ql~~,~-asperas leste'l] b !'-en tie.rna.$~ (0 I,~r Y' d1eja r ent~:birar. lnco rpo ra f las n ueces p 'i cadas.
~:l(

3

capa de la M'i.1Sa, '11 to '~Hlbl'~'~' ~~dP,eJ.na nteca, plmh ce ta r r
t
C@f1I

CO~IiC~ r ca

manteca,

pp ner ewnlcJm,a to etra
.ca!p,s,de masa,

5

Velver a pilnCi!~ar V fi:nalmlents espolvoreer IC:UI{harad~ de plan raitladG., Colocar e,l reileno die peras en un extreme,

"

abr.a), y enroUar.

7

D,ob:~!ares extre.J~05, hacla aibajo, I~es lmper ;ante l
de·ja:r la cestura hacia abajo. para que nOI Sf!

En:m:a;ntecarr u na pilalC';a ,0. Farra rita leo n p,ape I

manteca, cotecar el strudel, p'inc:-ela.r con manteca ..derrenda 'I' es:po,~.VQrlZar CiOn pan ral~ado ..
Llevar (3, homo dUfian:~e' 2:J5 mwnurtos., Si la masa 51e' d'ora dsmaslado rapidn.- tapar ta sup!erfilde COin papel die alurninle V'I~ontinua:1i t~ co cci6n.. I1na.tme!nte' es PiC[vorea r~el'll:Q.car ~'rm:pa[~,abl,e .,.

j

II

I

*

.. Ui-·tJ!P. ,~' P~:::t~I'-,- ·~I.t"~, .

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__

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