En el campo de la biotecnología industrial moderna, se busca obtener moléculas estables o
estabilizadas; es decir moléculas resistentes a los efectos de la temperatura, etc.
La organización compleja y la estabilidad de una biomolecula, se pueden estudiar “in vitro”, es
decir, atravez del estudio de la desnaturalización y de los factores externos que influyen. El método calorímetro es el único que no necesita suponer a priori los mecanismos de este proceso. La técnica de calorimetría de barrido es la más eficiente para su estudio, debido a que proporciona información más certera acerca de los parámetros termodinámicos de estabilización de la estructura macromolecular. En los últimos años la calorimetría diferencial de barrido (CDB) de alta sensibilidad se ha convertido en una herramienta poderosa para caracterizar los cambios conformacionales inducidos por la temperatura de las macromoléculas biológicas y se ha estado empleando en el estudio de predicción mecanismo de plegación de las proteínas. Esta técnica ha servido para determinar con exactitud los factores que influyen en la estabilidad de las moléculas.
CONCLUSION:
La CDB puede proporcionar información valiosa acerca de la naturaleza del desplegamiento de
una macromolécula y de las fuerzas que influyen en la estabilidad de su forma original.