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1. 1 cuy.
2. 1/2 taza de chicha de jora.
3. 1/4 de taza de ají panca molido.
4. Jugo de 1 limón.
5. 1 cdta de orégano.
6. 1 cdta de hierbabuena picada.
7. Sal al gusto.
8. Aceite para freir
9. Una bolsita de alberga
10. Una zanahoia
4.
:
Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua de el primer hervor cambiar el agua.
Después del reemplazo, agregar el pecho de res, mondongo y el mote.
Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto
Preparar un aderezo con los ajos, la cebolla y el aji panca.
Agregar el adrezo al mondongo.
Servir espolvoreando con hierbabuena.