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ESTUDIANTES:
PUNO – PERÚ
2018
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
INDICE
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INDICE DE GRAFICO
Grafico 1: Perú consumo per cápita de carne por especie (2007-2017; kg/persona/año) ......... xii
Grafico 2:Genero ......................................................................................................................... 46
Grafico 3: ¿calificaría como bueno el taller en cuanto a la compresión del tema expuesto? .... 47
Grafico 4:¿considera que aprendió los temas del taller? ........................................................... 47
Grafico 5¿considera que el taller le ayudo a mejorar y comprender mejor su negocio? ........... 48
Grafico 6:¿le gustaría conocer más sobre estos temas? ............................................................ 48
Grafico 7: ¿le gustaría conocer más sobre estos temas? ........................................................... 49
Grafico 8:¿aplicaría lo aprendido en su negocio? ....................................................................... 49
INDICE DE TABLA
Tabla 1: categoría de la asociación 8 de diciembre ...................................................................... 6
Tabla 2: Categoría de la asociación 1 de mayo ............................................................................. 6
Tabla 3: Categoria de la asociación san Bartolomé....................................................................... 6
TABLA 4: Lista de la asociación de 1 de Mayo ............................................................................. 7
TABLA 5: Lista de la asociación 8 de diciembre ............................................................................ 8
Tabla 6: lista de la asociación san Bartolomé ............................................................................... 8
Tabla 7: Presupuesto ................................................................................................................... 51
Tabla 8: Principales de productores mundiales de carne de vacuno ............................................xi
Tabla 9: Principales países exportadores de carne vacuno ..........................................................xi
INDICE DE ILUSTRACION
Ilustración 1:Primer contacto con el señor Eleuterio Calisaya Ccama .......................................... 2
Ilustración 2:Mercado central de abasto Juli ................................................................................ 3
Ilustración 3: Municipalidad provincial Chucuito - Juli ................................................................. 3
Ilustración 4: Encuentro con el presidente y algunos socios ........................................................ 4
Ilustración 5: contacto con las asociaciones en plena actividad ................................................. 11
Ilustración 6: capacitación a la asociación de carniceros del mercado central de abasto Juli. .. 38
Ilustración 7: Taller de merchadising .......................................................................................... 38
Ilustración 8: primer tema de capacitación "fidelización de clientes ......................................... 39
Ilustración 9: Segundo tema de capacitación "ventas"............................................................... 40
Ilustración 10: tercer tema de capacitación "merchandising" .................................................... 41
Ilustración 11: taller de merchadisig con los participantes ........................................................ 42
Ilustración 12: Llenado de las encuestas por parte de los participantes .................................... 43
Ilustración 13: participantes de la capacitación .......................................................................... 44
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PRESENTACIÓN
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DEDICATORIA
Este presente trabajo está dedicado
primeramente a Dios por concedernos
salud y capacidad de discernir lo
aprendido; luego a todas las personas que
nos han apoyado y han hecho que el
trabajo de capacitación se realice,
especialmente al docente del curso por
inculcarnos sus conocimientos y
experiencias, acerca del campo y de los
temas que corresponden al curso de
Asesoría y Consultoría Empresarial.
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AGRADECIMENTOS
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INTRODUCCIÓN
El proyecto Consultorías será desarrollada por los estudiantes del décimo ciclo de la
escuela profesional de administración, facultad de ciencias contables t administrativas de
la universidad nacional del altiplano Puno de manera conjunta con la asociaciones de
carniceros del mercado central de abasto - Juli, donde se reunirá instrumentos técnicos,
humanos y financieros, que permitan ofrecer a los empresarios, una orientación hacia
soluciones que mejoren la utilización de sus recursos y le faciliten la toma de decisiones.
ORGANIZACIÓN
Según (1981), define a la organización como, “organizar un negocio es dotado con todo
lo necesario para su funcionamiento: materia prima, herramientas, capital y personal.
Una organización es un sistema diseñado para alcanzar ciertas metas y objetivos. Estos
sistemas pueden, a su vez, estar conformados por otros subsistemas relacionados que
cumplen funciones específicas.
OPERACIONES
Drucker (1990) Argumenta que, dentro de una perspectiva sistémica, operaciones debe
ocupar una posición central, y que debe ser vista como un todo integrado que convierte
materias primas en bienes, o sea, en satisfacciones económicas. De este modo, la
producción no termina cuando el producto abandona la planta, ya que la distribución y el
servicio posterior a la venta son partes integrales del proceso. Para él, si operaciones fuese
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vista como un sistema, entonces cada decisión de la organización llegaría a ser una
decisión de operaciones, donde cada decisión debería satisfacer los requerimientos y
necesidades de operaciones y, a la vez, aprovechar las fortalezas y competencias del
sistema de operaciones de la organización.
VENTAS
COSTOS
ATENCION AL CLIENTE
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MARKETING
COMERCIO EXTERIOR
Cevallos, “El comercio exterior representa el intercambio entre un país y otro, en términos
de bienes y servicios. con el fin de que las naciones involucradas puedan cubrir sus
necesidades de mercado tanto externas como internas”.
CALIDAD DE SERVICIO
Según Pizzo (2013) es el hábito desarrollado y practicado por una organización para
interpretar las necesidades y expectativas de sus clientes y ofrecerles, en
consecuencia, un servicio accesible, adecuado, ágil, flexible, apreciable, útil,
oportuno, seguro y confiable, aún bajo situaciones imprevistas o ante errores, de tal
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MOTIVACION Y PRODUCTIVILIDAD
COMERCIO EXTERIOR
Prod u cci ón (% )
E stad os Un i d os 18,7%
B rasi l 12.9%
Ch i n a 11,6%
Argen ti n a 5,0%
Au stral i a 3,6%
Ru si a 3,2%
O tros 45,1%
Diversos estudios muestran que las exportaciones de carne vacuna podrían crecer en un 15-30%
en los próximos años.
En datos obtenidos para el año 2008, se observó como las exportaciones mundiales se
incrementaron por el efecto del aumento de las exportaciones de países como Brasil,
desde 1,8 millones hasta 2,4-2,8 millones de t, tras recuperarse de los focos de fiebre
aftosa experimentados en octubre de 2005, y a pesar de la baja en las exportaciones de
Australia, a consecuencia de la fuerte sequía que atravesó el país.
E xp ortaci on es (% )
Al e man i a 20,1%
xi
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Fran ci a 15,1%
Paí ses B ajos 11,0%
E sp añ a 8,2%
B él gi ca 6,6%
Ucran i a 6,2%
O tros 32,9%
“Lo que buscamos es que con el plan ganadero podamos duplicar el consumo de carne y
leche, lo que permitirá elevar la calidad nutritiva de la alimentación de la población",
declaró Manuel Hernández”
Grafico 1: Perú consumo per cápita de carne por especie (2007-2017; kg/persona/año)
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CAPITULO I
DIAGNOSTICO
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CATEGORÍA DETALLE
NOMBRE DE LA ASOCIACIÓN 8 DE DICIEMBRE
RUBRO comercial
SECTOR carnicería
DIRECCION jr. Ilave Mercado central de abasto juli
PRESIDENTE
CATEGORÍA DETALLE
NOMBRE DE LA ASOCIACIÓN 1° DE MAYO
RUBRO comercial
SECTOR carnicería
DIRECCION jr. Ilave Mercado central de abasto juli
PRESIDENTE
CATEGORÍA DETALLE
NOMBRE DE LA ASOCIACIÓN SAN BARTOLOME
RUBRO comercial
SECTOR carnicería
DIRECCION jr. Ilave Mercado central de abasto juli
PRESIDENTE
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1.4.- MANDATO
1.4.1.- Objetivo de pre – diagnostico
el cual pretendemos detectar las asociaciones relacionadas a la carnicería en
situación crítica que requieran ser intervenidas, así como aquellos indicadores que
serán una clave en la medición de los resultados.
Lograr obtener datos e información necesarios para identificar la problemática y
las causas que la originan, tanto al interior de la empresa como en su entorno.
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Objetivos específicos:
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OBJETIVO
OBJETIVO ESPECIFICO AREAS PUNTOS A TRATAR
GENERAL
La organización como base para el
“Proporcionar a la asociación de carniceros un medio para
correcto funcionamiento de la
asociación
SI NO
OE: Diseñar un sistema de La organización lo conforman materia
SI NO
organización que conlleva al ORGANIZACION prima, capital, herramientas, personal.
SI NO
alcance de metas. Una buena organización conlleva al
SI NO
logro de objetivos y metas.
Organización como herramienta
estratégica.
Utilización de técnicas de ventas
Conocimiento del segmento al cual SI NO
OE: Incremento del margen de
oferta. SI NO
ventas. VENTAS
Ventas como herramienta estratégica SI NO
Satisfacción de necesidades del SIU NO
comprador
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Internet
Redes sociales
OE: Aprovechamiento de
Maquinarias que se utilizan en una
tecnologías disponibles. TICS SI NO
carnicería moderna
Ocho tendencias tecnológicas a seguir
en 2018.
MARKETING 1. Merchandising SI NO
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CAPÍTULO II
PLANIFICACIÓN
DE LA ACCIÓN
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b) ALCANCE
c) ANTECEDENTES
d) OBJETIVOS
e) ESTRATEGIAS
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f) JUSTIFICACIÓN
g) ACCIONES
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Merchandising
Estrategias de marketing
MARKETING
Mercadotecnia
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EL ALAMBRE PELADO
Objetivos:
Lograr animar el grupo. Tamaño del grupo:
Materiales necesarios:
Ninguno.
3- Cuando han tomado la decisión, se le pide al compañero que está fuera de la sala
que entre. El facilitador de grupo le explica que el grupo es un circuito eléctrico y que
en éste hay un alambre pelado. Deberá usar su ingenio para descubrir quién es.
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Objetivo:
TIEMPO MATERIALES
DURACION: 30 MINUTOS
TAMAÑO DE GRUPO
10 PERSONAS
NINGUNO
LUGAR
AUDITORIO DE LA
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
JULI (hábil para todo tipo de
manifestaciones)
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ETAPA INICIAL
Una negociación inicia con la planeación, que es importante porque permite definir el
entorno en el que se dará la interacción con el cliente. Observe el siguiente cuadro en
el que se contemplan los puntos previos a la negociación
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Agenda de negociación
APERTURA
Al iniciar la negociación y, por ende, entrar en contacto con el cliente se tienen que
considerar dos momentos clave:
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Los atributos son las “características técnicas del producto, así como sus
cualidades principales.”
Las ventajas es explicarle al cliente cómo funciona el producto y lo que
aporta.
Dentro de los beneficios se debe señalar “cómo los atributos y ventajas
del producto cubren las necesidades del cliente de forma más
satisfactoria que otros”
Algunos vendedores ven en las objeciones un obstáculo que les impide cerrar la venta.
La realidad es que, si se manejan de la manera adecuada, le aportarán al cliente más
argumentos para comprar el producto o servicio. Una objeción es “la razón que se
propone o la dificultad que se presenta en contrario de una opinión o designio o para
impugnar una proposición”. Para fines de una negociación comercial, una objeción es
todo argumento que plantea el cliente como impedimento para ejecutar la compra.
Ejemplos: “En la competencia me sale más barato”, “No me convence del todo”. Las
objeciones pueden ser:
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Objeciones reales
Son los argumentos que cita el cliente para no realizar la compra bajo las
condiciones que se le han ofrecido.
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Excusas
a) El precio. Aquí la estrategia puede ser resaltar los beneficios del producto
o servicio, o no mencionar el precio hasta que el propio cliente lo pregunte.
CIERRE
Esta última etapa del proceso de negociación, también es denominada finalización de
la negociación o conclusión de la venta. El cierre en términos ideales, constituye la
culminación de los esfuerzos del vendedor y la satisfacción del cliente que ha adquirido
un bien o servicio bajo las mejores condiciones, es decir, bajo el escenario de ganar
ganar:
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.
OBJETIVO:
Ganar clientes poniendo algo más, en lo más sencillo, en hacer sentir bien a
los clientes.
Fidelidad de los clientes y satisfacción por parte de la carnicería
DURACION: 25 MINUTOS
TAMAÑO DE GRUPO
Proyector data.
10 PERSONAS
Hojas de apunte para cada
LUGAR participante.
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1. Conocimiento:
Conoce el nombre de todos sus clientes, de los productos que se llevan y de lo que
no se llevan.
2. Stock
Siempre tiene de todo. No hay roturas de stock, la experiencia y la estacionalidad,
le lleva a tener controlado la cantidad necesaria para almacenar.
3. Transparencia
Lo elabora todo delante de los clientes.
4. Atención diferenciada
Hay clientes para todo tipo de canales y no todos tienen que ser tratados por igual.
5. Servicio
Si hay cola nadie espera de pie, sobre todo lo hace por las personas mayores que
son mayoría.
6. Experiencia
¿Con qué puedes entretener a tu cliente mientas está en tu negocio?
7. Conexión
Ofrecer conversación.
Sabe de todo, hablar de cualquier cosa.
8. Simpatía
Sonríe siempre, y a todos los clientes.
9. Adaptación
Abrir temprano y cerrar tarde.
10. Servicio personalizado
Llevar personalmente los pedidos.
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OBJETIVO:
PROGRAMA DE CAPACITACION
TIEMPO MATERIALES
DURACION: 15 MINUTOS
TAMAÑO DE GRUPO
10 PERSONAS
NINGUNO
LUGAR
AUDITORIO DE LA
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
JULI (hábil para todo tipo de
manifestaciones).
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Modalidad: Presencial
Duración: 30 minutos
Objetivos:
Diseño de la superficie de ventas con el objetivo de que los clientes sientan una
experiencia agradable y memorable en el punto de venta, mediante la creación de una
arquitectura interior que permita conformar una superficie comercial potencialmente
más vendedora y rentable.
Gestionar a nivel estratégico los criterios de merchandising en los cuales nos basamos
para definir la localización y presentación del surtido sobre el lineal desarrollado a fin
de responder eficazmente a una exhibición óptima de productos.
Programa
Metodología
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Los programas formativos están basados en las publicaciones de los libros de Ricardo
Palomares y otros autores expertos especializados en retail marketing, así como en las
nuevas tendencias, la innovación y la vanguardia del sector retail. Su reconocida labor
docente en diversas universidades y escuelas de negocios nacionales e internacionales y
su dilatada experiencia como consultor-auditor de retail marketing en importantes
empresas de distribución, así como la divulgación de sus conocimientos, con la
publicación de sus obras en importantes editoriales, permite añadir un importante valor a
los programas formativos que imparte; fomentando la creatividad y estimulando a los
asistentes a desarrollar habilidades proactivas, propiciando la reflexión y la acción en la
toma de decisiones para responder de manera eficaz a los nuevos y complejos retos que
plantea el marketing de la distribución moderna.
Los talleres son técnicas que pueden usarse con niños -desde preescolar- y adolescentes
en colegios e institutos, y con jóvenes y adultos en equipos de universidades y empresas.
A pesar de que cada actividad tiene sus objetivos específicos, este tipo de dinámicas se
caracterizan por lo siguiente:
1-Cada técnica de integración contiene una lección con la que reflexionar. Las personas
que participan en este tipo de dinámicas y talleres acaban aprendiendo algo nuevo ya sea
de sí mismos, de sus compañeros o algún conocimiento teórico.
2-Promueven la creación de un ambiente divertido y lúdico, lo que anima a que las
personas a participar, socializar, además de asumir un papel activo durante la actividad.
Lo pueden ver como un juego con el que aprenderán.
3-Son estrategias que ayudan a que las personas se conozcan más a sí mismas, es decir,
aumentan el autoconocimiento.
Taller para promover merchandising
1- Merchandising
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Objetivos:
- Promover el merchadising
- Reforzar conocimientos sobre un tema concreto.
- Tiempo necesario: alrededor de 30 minutos.
- Tamaño del grupo: tamaño de un grupo medio-grande. Entre 30 y 40 personas.
Lugar: espacio amplio en el que los participantes puedan trabajar por subgrupos.
Materiales necesarios: pizarra y tiza (o rotulador), coronas, listado de preguntas sobre el
tema que se quiera trabajar.
Detalles
- Aprender las competencias profesionales del Visual Merchandising y del Escaparatista.
- Interpretar la luz, el color, las formas, los volúmenes y todos aquellos aspectos
relacionados con el diseño.
Objetivos
- Elaborar proyectos de implantación en el establecimiento comercial: distribuir, ambientar
y organizar espacios y productos.
- Decidir las estrategias de Merchandising visual y estratégico para optimizar y mejorar las
ventas de producto.
CONTENIDOS
1.¿Qué es el merchandising?
Las dinámicas consisten en, romper el hielo con un saludo y presentación personal
(música favorita, juegos, deportes, cosas que le gusta hacer…). Luego se procederá a la
explicación del tema lo cual consiste dibujar las partes del cuerpo humano, luego se pasa
a dividirlos en tres grupos por lo que a cada grupo se le pide que dibuje una parte del
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cuerpo, la cabeza, cuerpo sin la cabeza y piernas, piernas solas a partir de la cintura para
abajo, luego de a aver culminado los dibujos le pregunta con es que lo relacionan con el
tema expuesto, y que diferencias notaron, que cosas resaltan más, que dificultades
encontraron, luego se pasa a resaltar lo aprendido lo que se quiere transmitir.
RECURSOS
RECURSOS DESCRIPCION
Condori Chara Soledad
RECURSOS HUM,ANOS
Hancco Apaza Liz Nely
(Equipo)
Romero Chahua Jenifer
Papelotes
Lapiceros
Plumones de papelotes
RECURSOS MATERIALES
Hojas bond
Impresiones y copias
Hojas a colores
Cámara
RECURSOS TECNOLOGICOS Computadora
Data
Auditorio de la Municipalidad Chucuito -
LOCAL
Juli
Pasajes
VIATICOS Almuerzo
Agua
OTROS Imprevistos
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CAPÍTULO III
APLICACIÓN
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3.1.1.- CAPACITACION
Según el cronograma de capacitación, a continuación se presentan los temas
desarrollado en el día de capacitación.
La capacitación se realizó el día 17 de julio del presente año ya que la esta fecha fue
establecida junto con el presidente de cada asociación y conjuntamente con el
administrador del mercado central de abato Juli, con la presencia de 6 socios de
diferentes asociaciones ya mencionadas en la cual se desarrolló temas como: ANEXO N°
4 REGISTRO DE ASISTENCIA)
ventas.
atención al cliente.
taller de merchandising.
En dicha capacitación se inició con una dinámica conocida como el alambre pelado para
la facilidad de comunicación entre ellos y reducir la indiferencia entre las asociaciones,
posteriormente se dieron a conocer los termas como so vetas y la atención al cliente
mediante diapositivas (ptt) que fueron proyectados con más imágenes para evitar el
cansancio de los participantes, y finalmente se presentó el taller de marchadising e el
cual se dio una breve introducción sobre el tema y seguidamente se realizó el taller con
relación al merchadising.
Ilustración 8: primer tema de capacitación "fidelización de clientes
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CAPÍTULO IV
RESULTADOS
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Grafico 2: Genero
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Grafico 3: ¿calificaría como bueno el taller en cuanto a la compresión del tema expuesto?
En la siguiente pregunta se tiene claramente que un 80% está de acuerdo en que el taller
es bueno y que además de eso sea podido comprender el tema expuesto, por otra parte,
solo el 20 % se mostró indiferente al tema y al taller expuesto.
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En el pastel estadístico se puede observar que en total 100% considera que las visitas de
capacitación, ayudo a mejorar y comprender mejor su negocio.
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Las personas capacitadas según el grafico están de acuerdo en que aplicaran lo aprendido
en sus negocios, puesto que el grafico muestra que el 100% de las personas están de
acuerdo en aplicar lo aprendido durante la capacitación.
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DIAGRAMA DE GANTT
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PRESUPUESTO
Tabla 9: Presupuesto
Valor Unidades
ITEM TOTAL
Unitario Requeridas
Herramientas
Formatos 15 1 15
TOTAL 15
Muebles y Enseres
Data 10 1 10
Plumones de trabajo 1.5 5 7.5
Hojas bond A4 800gr 10 1 10
Lapiceros 2 3 6
Hojas a color 0.1 18 1.8
Impresiones y copias 0.08 120 9.6
Papelotes 0.5 5 2.5
Folder 0.5 2 1
cinta aislante 1 1 1
Gomas 3 1 3
63.40
TOTAL
OTROS GASTOS
Passajes 10 5 50
Refrigerios 5 1 5
Internet 1 16 16
Almuerzo 5 3 15
Recargas telefonicas 3 4 12
TOTAL 98.00
GASTOS POR CAPACIITACION 176.40
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COSTOS
COSTO
RECURSOS DESCRIPCION CANTIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO
RECURSOS
Condori Chara Soledad S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
HUM,ANOS
(Equipo) Hancco Apaza Liz Nely S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Romero Chahua
S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Jenifer
Papelotes 30 S/. 0.50 S/. 15.00
Lapiceros 3 S/. 1.00 S/. 3.00
RECURSOS Plumones de papelotes 12 S/. 1.50 S/. 18.00
MATERIALES Hojas bond 100 S/. 0.10 S/. 10.00
Impresiones y copias 300 S/. 0.10 S/. 30.00
Hojas a colores 20 S/. 0.20 S/. 4.00
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CONCLUSION
En conclusión esta capacitación fue realizo con el fin de poder al menos aportar
los conocimiento que hemos adquirido durante un tiempo para que de esa forma
la asociación pueda aplicarlos las habilidades o técnicas que se dio a conocer en
la capacitación de esa forma los asociados puedan adquirir mayor rotación de sus
productos y así también pueda ofrecer una calidad de servicio a sus clientes con
un trato amable, cortes y puedan tener una mejora para más adelante.
Dar a conocer los temas mencionados es de vital importancia para las asociaciones
esto debido a que incrementa sus ventas y despierta en ellos la forma de tener
clientes fieles por tanto fue un beneficio para la mejora de sus ventas y búsqueda
de sus metas de las asociaciones.
En merchandising como diagnostico a la asociación capacitada se considera como
inicio de la aplicación de merchandising, en cuanto a que se está exponiendo los
productos a la vista del cliente. Sin embargo es importante la aplicación de esta
herramienta en su forma integral, debido a que el merchandising es la parte del
marketing que tiene por objeto aumentar la rentabilidad en el punto de venta. La
importancia radica en el papel que juega el ojo del consumidor, es decir, una buena
apariencia de una tienda influye grandemente en la decisión de compra de las
personas, ya que ayuda a captar mejor la atención de estos en comparación con la
competencia.
Por lo tanto a la hora de exponer nuestro producto de forma física e incluso online
el diseño juega el papel más importante ya que es la primera impresión de los
compradores, la cual puede cautivar o no al cliente asociando la marca con
aspectos sumamente positivos y transmitiéndolos a las demás personas como una
experiencia inolvidable y sobre todo haciendo a la empresa acreedora de una
significativa ventaja ante la competencia.
Al aplicar el taller de merchadisinng se pudo enfatizar la importancia del orden,
la ubicación del estante y el color, para dar una mejor impresión del negocio así
como también para poder llegar de la mejor manera posible a los compradores y
clientes, la aplicación de merchandising en cuanto a la atención y la aplicación es
que les permite más que nada la rápida atención al cliente además de que los
productos expuestos tengan un orden adecuado, también son agradables a la vista
y que llaman la atención poderosamente, lo que ínsita a preguntar sobre el
producto y posteriormente a la venta que es lo que busca toda empresa.
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