VITAMINAS

ESTRUCTURA Y FUNCIONES

CONCEPTO

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Compuestos de estructura y características diversas Se requieren en cantidades pequeñas No aportan energía; necesarias para el metabolismo No pueden ser sintetizadas por el cuerpo en cantidad suficiente (esenciales) Aportadas en la dieta

CONCEPTO

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Se denominan alfabéticamente Cada letra designa un grupo de compuestos orgánicos similares (designación genérica) Funciones muy diversas Mala alimentación: deficiencia de vitaminas Consumo excesivo de vitaminas

CLASIFICACIÓN
Dos grupos de acuerdo a solubilidad:

LIPOSOLUBLES
A, D, E y K

HIDROSOLUBLES
ByC

VITAMINA A  Grupo de compuestos también llamados retinoides:  Retinol  Retinal  Ácido  retinoico  Provienen de los carotenoides. sustancias abundantes en vegetales Principal: beta.caroteno .

Beta.caroteno Retinol Retinal Ácido retinoico .

FUNCIONES VITAMINA A VISIÓN    Compuesto principal: Retinal Se une a la proteína Opsina= Rodopsina Se encuentra dentro de las células retinianas (BASTONES) Opsina Retinal .

RETINA .

BASTONE S CONO .

Bastó n Disco s Isómero cis Rodopsi na Retinal Opsina Isómero trans .

FUNCIONES VITAMINA A VISIÓN    La isomerización de cis a trans libera el retinal de la opsina Causa una serie de señales que culminan con el envío de un impulso nervioso hacia el cerebro El cerebro lo interpreta como luz .

FUNCIONES VITAMINA A EXPRESIÓN DE GENES    Ácido retinoico viaja al núcleo de las células Regula la velocidad de transcripción genética Determina por tanto la síntesis de diversas proteínas Ácido retinoico .

FUNCIONES VITAMINA A EXPRESIÓN DE GENES   De acuerdo a los genes expresados en una célula indiferenciada depende la función de ésta Importante en la diferenciación celular: .

FUNCIONES VITAMINA A EXPRESIÓN DE GENES E INMUNIDAD   Diferenciación hacia linfocitos T: función inmune Diferenciación hacia eritrocitos: función en la producción de glóbulos rojos. transportadores de oxígeno .

FUNCIONES VITAMINA A DIFERENCIACIÓN CELULAR Blastocisto Células indiferenciadas Células diferenciadas .

función inmunitaria Organismo patógeno Epitelio Retinol .FUNCIONES VITAMINA A EPITELIOS   Retinol: mantiene la integridad y funcionamiento de células epiteliales Primera línea de defensa.

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VITAMINA D      Varios compuestos Principales: vitamina D2 (ergocalciferol) y vitamina D3 (colecalciferol) Producidos por plantas Vitamina D3 puede ser sintetizada por el organismo (piel) Requiere acción de rayos ultravioleta .

VITAMINA D       Colecalciferol es inactivo Activación: Proviene de la dieta o síntesis en epidermis Viaja al hígado y al riñón: dos grupos hidroxilo (OH) a su molécula Dihidroxicolecalciferol: forma activa También llamada calcitriol .

Ergocalciferol Colecalciferol Calcitriol .

FUNCIONES VITAMINA D METABOLISMO DEL CALCIO   Mecanismo de acción similar a vitamina A Modula la expresión de genes que intervienen en metabolismo del calcio:  Aumentan la absorción de calcio en intestino  Aumentan la reabsorción de calcio en riñón  Movilizan el calcio del hueso .

HUESO GLÁNDULAS PARATIROIDE AS Secretan paratohormona Libera Ca AUMENTO EN NIVELES DE CALCIO HÍGADO RIÑÓN INTESTINO DELGADO .

FUNCIONES VITAMINA D INMUNIDAD    Aumenta la actividad de linfocitos T Aumenta la actividad fagocítica de macrófagos Contribuye en respuesta inmune .

d  Tocotrienoles a.tocoferol . g. d  Tocoferoles    El más abundante y activo es alfa.VITAMINA E  Denominación de un grupo de 8 compuestos: a. g. b.tocoferol Se le encuentra en alimentos vegetales y animales Sus funciones aún son objeto de estudio Alfa. b.

FUNCIONES VITAMINA E ANTIOXIDANTE Átomo de oxígeno normal Reacción en cadena de radicales libres Pérdida de un electrón= Radical libre Membrana celular Erosión de membrana celular Antioxidante Neutraliza al radical libre .

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FUNCIONES VITAMINA E ANTIOXIDANTE     Se piensa que este efecto antioxidante puede desempeñar un papel importante en: Tipos de cáncer Mantenimiento de membranas y función celular “Antienvejecimiento” ? .

VITAMINA K  Dos formas principales:  Filoquinona o fitometadiona (K1): sintetizada por plantas  Menaquinona (K2): sintetizada por bacterias intestinales Filoquinona Menaquinona .

FUNCIONES VITAMINA K COAGULACIÓN  Se encarga de activar varios FACTORES DE LA COAGULACIÓN (proteínas): Precursor de protrombina Protrombina Ácido g carboxiglutámico Ácido glutámic o VITAMINA K .

FUNCIONES VITAMINA K COAGULACIÓN FACTORES DEPENDIENTES DE VITAMINA K: •II (Protrombina) •VII •IX •X .

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VITAMINA B   8 distintos compuestos “Complejo B”: B1 (Tiamina)  B2 (Riboflavina)  B3 (Niacina)  B5 (Ácido pantoténico)  B6 (Piridoxina)  B7 (Biotina)  B9 (Ácido fólico)  B12 (Cobalaminas)  .

TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA ÁCIDO PANTOTÉNICO PIRIDOXINA VITAMINAS DEL COMPLEJO B BIOTINA ÁCIDO FÓLICO COBALAMINAS .

difosfato (pirofosfato)de tiamina. trifosfato de tiamina. etc.FUNCIONES: COMPLEJO B TIAMINA B1     Forma activa: fosfatada Monofosfato de tiamina. Función: coenzima para algunas enzimas involucradas en metabolismo (catabolismo) de carbohidratos y aminoácidos Importante para obtención de energía (ATP) a partir de alimentos .

FUNCIONES: COMPLEJO B RIBOFLAVINA B2    Es un componente de las coenzimas flavin adenin dinucleótido (FAD) y flavin mononucleótido (FMN) Se les conoce como Flavocoenzimas Involucradas también en el metabolismo de carbohidratos. proteínas y lípidos .

FUNCIONES: COMPLEJO B NIACINA B3   Ácido nicotínico En el organismo se transforma en nicotinamida (activa)   Forma las coenzimas nicotinamida adenin dinucleótido (NAD) y nicotinamida adenin dinucleótido fosfato (NADP) Catabolismo y anabolismo de carbohidratos. lípidos y proteínas .

colesterol. esteroides  Síntesis de hormonas y neurotransmisores  Síntesis del grupo Hemo  Metabolismo de fármacos en hígado .FUNCIONES: COMPLEJO B ÁCIDO PANTOTÉNICO B5   Se requiere para la formación de Coenzima A Coenzima vital en numerosas reacciones:  Síntesis de ácidos grasos.

FUNCIONES: COMPLEJO B BIOTINA B7  Funciona como cofactor en varias enzimas carboxilasas:  Síntesis de ácidos grasos  Proceso de la gluconeogénesis  Catabolismo de lípidos y proteínas .

FUNCIONES: COMPLEJO B ÁCIDO FÓLICO B9      Folato En el cuerpo se convierte a la forma activa: tetrahidrofolato Importante en la producción de células nuevas Es necesario para síntesis de ADN Procesos en que se requiere una rápida replicación celular:  Formación de glóbulos rojos  Formación del sistema nervioso del feto .

FUNCIONES: COMPLEJO B COBALAMINA B12        La vitamina estructuralmente más compleja y grande Característica única: contiene cobalto Formas activas: metilcobalamina y adenosilcobalamina Fármacos: cianocobalamina e hidroxocobalamina Sólo 2 enzimas la requieren como cofactor Relacionada con síntesis de ADN y replicación celular Importante en la formación de glóbulos rojos .

VITAMINA C  Ácido ascórbico .

FUNCIONES VITAMINA C SÍNTESIS Y ANTIOXIDANTE  Se requiere como cofactor para la síntesis de:  Colágena  Carnitina (transporte de ácidos grasos para obtener energía)  Noradrenalina  Función antioxidante .