UNIDAD N° 1: Tema: AGUA

Blgo. Ms. Pablo Chuna Mogollón
Profesor Auxilar T.C. Area Biología Departamento Académico de Ciencias - UPAO

BIOMOLECULAS INORGANICAS
EL AGUA

a. b. c. d.

Estructura molecular. Propiedades generales. Compartimentación acuosa Ingesta y excreción de agua en el hombre

e. Importancia del agua.

La mayor parte de la masa de cualquier organismo es agua. sobrevivir y evolucionar en este planeta . Las propiedades físicas y químicas del agua les han permitido a los seres vivos aparecer. Cerca de 60 % del peso total del cuerpo humano está formado por agua.

• • Sexo Hombres Edad (años) Recién Nacido 1-5 10-16 17-39 40-59 60 a más 80 65 60 60 55 50 Mujeres 75 65 60 50 47 45 . contiene 42 litros de agua). El término líquido corporal hace referencia al agua corporal y a las sustancia disueltas en ella. Este porcentaje varía de persona a persona de acuerdo a la edad. Los líquidos son responsables del 60% del peso corporal del cuerpo. El porcentaje de agua en un hombre adulto es cerca del 60% de su peso corporal (un hombre de 70 Kg. el sexo y el contenido de tejido adiposo.

45 1. en los tejidos envejecidos y poco activos la proporción disminuye considerablemente.0 0.25 0. Así los tejidos más jóvenes y más activos desde el punto de vista metabólico presentan una proporción más elevada.4 0.3 Litros H2O / 70 kg 9.70 .0 2.05 1.94 0.5 10.0 0. Por el contrario.2 79.0 75.39 0.8 68. Tejido Piel Músculo Esqueleto Cerebro Hígado % de H2O 72.8 ~ 10.7 75.5 0.8 83.7 15.6 22.1 2.7 0.0 1.0 0.10 4.9 2.3 % de peso corporal 18.28 0.2 8.0 82.0 41.Existe gran variabilidad en la proporción de agua en los distintos tejidos.65 Intestino Tejido adiposo 74.0 74.03 Corazón Pulmones Riñones Bazo Sangre 79.07 22.

5 Volumen (litros) 15.2 37.5 litros.1 1.5 litros) Compartimento de líquidos corporales (hombre de 70 Kg).8 26. % de peso corporal Líquido extracelular (LEC) . El líquido extracelular constituye aproximadamente el 37% del total de peso corporal de agua (cerca de 15.5 7.6 3.8 60% 2 63 100% 0. en hombre de 70 kg). El líquido intracelular constituye aproximadamente el 63% del peso corporal de agua existente en el organismo (cerca de 26.5 % total de H2O corporal 37 27.5 42 litros Total de H2O corporal .Líquido intersticial . COMPARTIMENTACION ACUOSA CORPORAL El agua corporal (líquido corporal) está dividida en aquella que está localizada dentro de las células (líquido intracelular) y la localizada fuera de ella (líquido extracelular).Transcelular Líquido (LIC) intracelular 22.5 11.2 16.5 4.Plasma .1.

LIQUIDO INTRACELULAR (LIC) El líquido intracelular. .El agua libre (95%). se divide a su vez en: .El agua ligada (4-5%). Contiene nutrientes para el mantenimiento de la vida celular El catión fundamental es el ion K+. y los dos aniones dominantes son los fosfatos orgánicos (PO43-) y los aminoácidos con carga negativa de las proteínas. comprende el agua inmovilizada dentro de las estructuras fibrosas de las macromoléculas. . Se encuentra en constante movimiento. como el agua de tejidos y líquidos corporales. es usada como medio dispersante del sistema coloidal del protoplasma. Es transportado rápidamente por la sangre.

: líquido cefalorraquídeo en el cerebro las secreciones digestivas.6 L) del total de agua corporal. Ej.Agua plasmática (plasma y linfa). . líquido intraocular. que es cerca del 27.1 L) del total de agua corporal. líquido sinovial en articulaciones. comprende casi el 2% (0. * El catión fundamental es el Na+ y el anión principal es el Cl-.8L) del total de agua corporal.LÍQUIDO EXTRACELULAR (LEC) * Está localizado en varios compartimentos.5% (11. . líquido pericárdico.Líquido intersticial. .Líquido transcelular.8% (3. . que es cerca del 7. pleural y peritoneal entre las membranas serosas.

INGESTA Y EXCRECION DE AGUA EN EL HOMBRE .2.

3. El término “dipolo” denota que la molécula de agua. Los dos enlaces con el hidrógeno se dirigen hacia las dos esquinas del tetraedro. El ángulo entre los 2 átomos de H es de 104. Debido a su estructura tetraédrica asimétrica.5°. • • • . possee carga eléctrica (electrones) distribuida de modo desigual en su estructura. en tanto que los electrones no compartidos ocupan las dos esquinas restantes. ESTRUCTURA MOLECULAR • La estructura tridimensional de la molécula de agua es un tetraedro irregular con el oxígeno en el centro. la carga eléctrica no se distribuye de modo uniforme.

Los enlaces de hidrógeno son importantes porque estabilizan la estructura tridimensional de proteínas y ácidos nucleicos Los enlaces de hidrógeno dan a las moléculas de agua propiedades de:  Adhesion y cohesion. que permite al agua formar capas. resistir cambios de (+) () (+) () () () (+) Enlaces de hidrógeno • • (+) • . Los enlaces de hidrógeno (puente de H) resultan de la interacción electrostática entre un hidrógeno de un dipolo hídrico y el par de electrones no compartidos de otro dipolo hídrico.• • La polaridad de la molécula de agua causa que ésta presente “enlaces de hidrógeno intramoleculares”. Los enlaces de hidrógeno son débiles respecto a los enlaces covalentes.  Permitir al agua temperatura. adherirse a superficies o lubricar superficies.  Tensión superficial.

1. ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA Las moléculas de agua se oponen a la atracción electrostática entre los iones + y -.4. La molécula de agua que rodea a los iones se orienta de manera que sus polos positivos están dirigidos hacia los aniones y los negativos hacia los cationes. debilitando dichas fuerzas de atracción. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL AGUA 4. El agua posee una de las constantes dieléctricas más altas (K= 80 a 20°C) y esta gran capacidad para reducir la fuerzas de atracción entre partículas cargadas le ha dado el reconocimiento de disolvente universal. .

sin embargo. . como en la superficie ya no hay más moléculas de agua. las moléculas de agua de esta zona no están sujetas a fuerzas de atracción semejantes en todas direcciones y tienden a aglutinarse más en esta parte que en otras zonas del líquido. ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL El agua tiene una alta tensión superficial debido a la cohesión de sus moléculas.2. Las moléculas de agua presentan fuerzas de atracción en todas direcciones hacia las moléculas circundantes.4. éstas se atraen entre sí con mayor fuerza que las moléculas del aire.

una sustancia que disminuye la tensión superficial dentro de los alvéolos. Las células epiteliales alveolares tipo II secretan el surfactante pulmonar (dipalmitoil lecitina).La tensión generada en el sistema respiratorio es una resistencia para la respiración. . ya que a través de la pared del alvéolo debe realizarse el intercambio gaseoso.

CAPILARIDAD Las fuerzas de adhesión y cohesión explican la tendencia del agua a ascender por los tubos de calibre muy pequeño. . otras moléculas presentes en el interior del tubo son "arrastradas" por las fuerzas de cohesión. Adhesión Cohesión Gracias a la capilaridad. puede completar el ciclo circulatorio a nivel de los vasos pequeños. Las fuerzas de adhesión atraen las moléculas de agua hacia los grupos cargados presentes en las superficies del tubo. la sangre. Luego.3. que en su mayor parte es agua.4.

lo que posibilita que pueda existir vida en diferentes climas. ºC Agua Metanol Etanol n-Propanol Acetona Benceno Cloroformo 0º -98º -117º -127º -95º 6º -63º Punto ebullición. ºC 100º 65º 78º 97º 56º 80º 61º Esto hace que el agua se mantenga líquida en un amplio espectro de temperaturas (0 .4. . Bacterias termófilas Krill (crustaceo) que vive bajo el hielo Antartico. ELEVADO PUNTO DE FUSION y ELEVADA TEMPERATURA DE EBULLICION Punto fusión.4.100°C). incluso a temperaturas extremas.

su temperatura sólo se eleva ligeramente.4.5 a 15. El calor que se desprende en los procesos metabólicos no se acumula en los lugares donde se produce. Esta propiedad permite que el contenido acuoso de las células sirva de protección a las sensibles moléculas orgánicas ante los cambios bruscos de temperatura. Su temperatura desciende con más lentitud que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse.10 0.47 0.58 1.00 • • • • .5. ELEVADO CALOR ESPECIFICO • El calor específico se refiere a la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 g de agua. El agua se convierte en estabilizador térmico del organismo frente a los cambios bruscos de temperatura del ambiente.03 0. mientras que. de 14. proporcionalmente. Calor específico 0.5°C. Calor específico . sino que se difunde en el medio acuoso y se disipa finalmente al exterior.19 0.Cal/g °C Sustancia Oro Hierro Granito Aceite de oliva Alcohol Agua • El agua puede absorber grandes cantidades de calor.

4. ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN • El calor latente de vaporización es la cantidad de energía necesaria para superar las fuerzas de atracción entre las moléculas de agua y transformarla al estado gaseoso.Cal/g Sustancia Calor vaporización 540 263 204 164 125 94 59 Agua Metanol Etanol n-Propanol Acetona Benceno Cloroformo .6. • Ello se debe a que para pasar del estado líquido al gaseoso hay que romper todos los puentes de hidrógeno. Los seres vivos utilizan esta propiedad para refrescarse al evaporarse el sudor. Calor de vaporización .

DENSIDAD MÁXIMA A 4°C El agua se expande al tiempo que se solidifica porque los puentes de hidrógeno en las moléculas de agua del enrejado cristalino mantienen a estas moléculas lo suficientemente separadas como para dar al hielo una densidad 10% menor que la densidad del agua.7.4. Densidad máxima 40C Hydrogen bond Ice Stable hydrogen bonds Liquid water Hydrogen bonds constantly break and re-form .

1 Excessive loss of H2O from ECF 2 ECF osmotic pressure rises 3 Cells lose H2O to ECF by osmosis. diarrea del lactante o cólera). Las causa de exceso de agua corporal incluyen aumento de la ingestión (ej. La depleción hídrica puede deberse a una menor ingestión (ej.5. insuficiencia renal intensa). pérdida renal en la diabetes mellitas. administración excesiva de líquidos por vía intravenosa) y disminución de la excreción (ej. coma) o al incremento de la pérdida (ej. cells shrink (a) Mechanism of dehydration 1 Excessive H2O enters the ECF 2 ECF osmotic pressure falls 3 H2O moves into cells by osmosis. ALTERACIONES DEL EQUILIBRIO HIDRICO Las dos alteraciones del equilibrio hídrico son la deshidratación o depleción del volumen acuoso y la hidratación o exceso de volumen acuoso. sudoración intensa. cells swell (b) Mechanism of hypotonic hydration .

6.1. Es un excelente disolvente y medio de suspensión . FUNCIONES BIOQUIMICAS Y FISIOLOGICAS 6.

También es necesario en las articulaciones. donde los huesos. La lubricación es necesaria en el tórax y abdomen. deslizándose entre sí. .3. Participa en las reacciones químicas Deshidratación síntesis Cortos polímeros Monómeros Hidrólisis Grandes polímeros 6. Actúa como lubricante Es una parte importante de las mucosas y otros líquidos lubricantes. ligamentos y tendones se friccionan entre ellos.6. donde los órganos internos se tocan.2.

.6. Regula la temperatura corporal El agua requiere una gran cantidad de calor para elevar su temperatura y una gran pérdida de calor para reducirla. Por tanto la existencia de una gran cantidad de agua ayuda a mantener la homeostasis de la temperatura corporal. Cuando el agua se evapora de la piel (perspiración) capta grandes cantidades de calor y proporciona un excelente mecanismo de enfriamiento.4.

. Función de transporte El agua es el medio de transporte de las sustancias desde el exterior al interior de los organismos y en el propio organismo.6. a veces con un gran trabajo como en la ascensión de la savia bruta en los árboles.5.