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DIETA MEDITERRNEA

EN QUE CONSISTE ?

La dieta mediterrnea consiste en un estilo de vida basado en una dieta equilibrada y variada en la que predominan los alimentos obtenidos de los cultivos tradicionales de esta zona geogrfica baada por el mediterrneo: el trigo, el olivo y la vid. Los alimentos que constituyen la base de esta alimentacin son: El pan y la pasta, como principal fuente de hidratos de carbono. El aceite de oliva como principal fuente de grasa. El vino en cantidades moderadas durante las comidas. Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las legumbres aportan a esta dieta gran cantidad de fibra. El pescado, los productos lcteos y los huevos como principal fuente de protenas y un menor consumo de carnes y grasas.

El aceite de oliva, componente fundamental de la dieta mediterrnea, no slo posee excelentes propiedades para la salud, tambin es bueno para la piel y el cabello. Entre los beneficios del aceite de oliva, se destaca el control del colesterol, gracias al cido oleico, presente en su composicin. Adems, posee componentes

el pescado es un alimento con una composicin parecida a la de la carne, aunque tambin con marcadas diferencias. Su composicin nutritiva y el valor energtico difieren segn la especie. Incluso dentro de la misma vara en funcin de diversos factores, como la estacin del ao y la poca en que se captura, la edad de la pieza, las condiciones del medio en el que vive y el tipo de alimentacin. El agua, las protenas y las grasas son los nutrientes ms abundantes y los que determinan aspectos tan importantes como su valor calrico natural, sus propiedades organolpticas (las que se aprecian por los sentidos: olor, color, sabor), su textura y su capacidad de conservacin. .

Las carnes son muy ricas en hierro, adems contienen fsforo, potasio y, en menor cantidad, calcio y magnesio. En ellas radica la importancia de la presencia de vitamina B2 y niacina. Las carnes proporcionan el 50 por ciento de los requerimientos diarios. Es rica en cidos grasos que son saturados y tienen presencia de colesterol, por eso se dice que su consumo debe ser moderado. Claro que la cantidad de grasa vara de un animal a otro dependiendo de los aspectos que se nombraron anteriormente y adems de las partes de donde se saque la carne. Se pueden hacer dietas con pocos alimentos de origen animal, pero por lo menos se deben consumir cantidades pequeas de stos.

Las frutas son alimentos que ofrecen muchas ventajas, en general tienen un alto contenido de agua, estimulan el funcionamiento de los riones, la mayora contiene fibra que estimula el trfico intestinal- y es una forma deliciosa de refrescarse con bajas caloras y muchas vitaminas. Adems, son fciles de comer, pueden prepararse de diversas maneras, tienen un sabor dulzn agradable y pueden

Las verduras son imprescindibles o para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de desrdenes y enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regmenes, dietas, etc.). Las verduras constituyen

El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento, y adems ayuda a mantener la alcalinidad del organismo; es decir, lo libera de la acidez, que es un estado que favorece la aparicin de muchas enfermedades. Los cereales integrales no engordan. Lo que confunde a la gente preocupada por el peso es que este tipo de alimentos es moderadamente alto en caloras, pero las caloras que engordan no son

En general, los frutos secos son una fuente de salud para el organismo. Cada fruto seco tiene unas propiedades distintas que pueden ayudar a mejorar ciertos niveles de nuestro cuerpo. Por ejemplo, las nueces son buenas para el colesterol, que si se combinan con ejercicio y una buena dieta, pueden ayudar a combatirlo. Ya sean almendras, pistachos, nueces, anacardos, avellanas o cacahuetes, el aporte energtico que te brindan los frutos secos, as como el valor nutritivo, los hacen unos alimentos ideales

Muchos son los mitos y leyendas que se ciernen sobre las legumbres. En especial, hay una creencia errnea popularmente extendida que defiende que las legumbres engordan, a pesar de que las encontramos en la base de la dieta mediterrnea. Pero lo ms importante de las legumbres no son slo su exquisito sabor, sino las distintas propiedades, beneficios y valores nutricionales que tienen, dado que vienen a ser uno de los alimentos ms saludables y completos. Esto es posible gracias a que aportan hidratos de carbono, protenas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y, aunque se piense lo contrario, casi nada de grasa, puesto que n0o supera el 4% de su composicin (a excepcin, dicho sea de paso, de la soja, que cuenta con unos aproximadamente 23 gramos de lpidos en 100 gramos).

Se observ que los pases mediterrneos, tenan una dieta con unas determinadas caractersticas que eran comunes a todos ellos. Estas poblaciones comen una cantidad relativamente alta de pescado y carnes blancas, cereales y leguminosas, frutas y CARACTERSTICAS verduras; una cantidad relativamente baja de carnes DE LA DIETA rojas; y, en forma moderada, consumen vino con las MEDITERRNEA comidas. La grasa usada en las comidas es mayoritariamente aceite de oliva. Esto conduce a una alimentacin saludable que se caracteriza por ser: Baja en grasas saturadas (carnes rojas) Alta en grasas monoinsaturadas (aceite de oliva) Balanceada en cidos grasos poliinsaturados (omega-6 y omega-3) Baja en protena animal Rica en antioxidantes (frutas, frutos secos, verduras y legumbres) Rica en fibras (frutas, verduras, legumbres y cereales)

UN ESTILO DE VIDA MS SANO

Un estilo de vida ms sano De la necesidad de esquematizar estos alimentos y su proporcin dentro de una dieta equilibrada surgi la pirmide alimentaria. sta se basa en las proporciones de nutrientes que constituan clsicamente la dieta mediterrnea y consiste en un grfico que muestra el tipo y cantidad de alimentos que deben tomarse. Cada regin tiene un clima, cultivos y usos diferentes de forma tambin disponen de alimentos diferentes.

Men mediterrneo modelo Desayunos y/o meriendas Opcin 1: - Caf o t con leche desnatada. - Cereales con un poco de miel - Galleta o tostada untada con queso blanco. Opcin 2: - Frutas a gusto. - Cereales con un poco de miel Opcin 3: - Caf o t. - Un yogur desnatado. - Galleta o tostada untada con queso blanco. Lunes - Pollo a la plancha (sin piel). - Ensalada de zanahoria rallada y huevo. - Legumbres

Martes - Brcoli con limn y aceite de oliva virgen y Pescado - Tortilla de patatas
Mircoles - Bistec a la plancha. - Arroz - Verduras gratinadas Jueves - Hamburguesas caseras de verdura, garbanzo, soja o carne - Ensalada caprese - Papa o patata al horno

Viernes - Empanadas de atn - Pollo a la plancha con ensalada de esprragos y palmitos con limn Sbado - Paella - Caldo de verduras Domingo - Pasta con tomate - Coles de bruselas

CONCLUSIONES La dieta mediterrnea es una excelente alternativa de alimentacin para llevar una vida saludable. El bajo consumo de grasas y el consumo de cereales, frutas y vegetales ayudan a mantener una estabilidad en el organismo. RECOMENDACIONES. Tomar conciencia de la importancia del consumo comida saludable. Incluir dentro de nuestra alimentacin diaria esta dieta .