Carboidratos

-Abundância -Fotossíntese Funções: -Nutrição humana – oxidação de carboidratos -Elementos estruturais -Lubrificantes de articulações e coesão entre células -Carboidratos + Proteínas ou lipídios = Sinais que determinam a localização celular e destino dos metabólitos Definições: -Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas -Fórmula empírica (hidratos de carbono): C:H:O -Nitrogênio, fósforo e enxofre Classes: -Monossacarídios -Oligossacarídios -Polissacarídios

1:2:1

MONOSSACARÍDIOS
Definição: São aldeídos ou cetonas contendo 1 ou mais hidroxilas na molécula Ex: Glicose e frutose – 6 átomos de carbono – 5 hidroxilas -Centros quirais -Características físicas: Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água, sabor doce

-Características químicas: * Esqueleto carbônico não ramificado * Carbonila: Aldose ou cetose * Hidroxila Aldeído Cetona

*Trioses a heptoses *Hexoses mais comuns: glicose e frutose

*Ácidos nucleícos

* Assimetria

Aldeído

* n centros quirais – 2n estereoisômeros * Epímeros – açúcares que diferem na configuração em torno de um único átomo de carbono Aldeído

* Alguns açúcares são mais comuns na forma L

- Monossacarídios com 5 ou mais átomos de carbono têm estrutura cíclica

* Piranoses e furanoses

* Mutarrotação – interconversão das formas a e b da glicose. * Anômeros – formas isoméricas dos monossacarídios que diferem uma da outra apenas ao redor do carbono hemiacetal. * Fórmula em perspectiva de Haworth

Derivados das hexoses – grupo hidroxila trocados por grupo substituinte ou átomo de carbono é oxidado a ácido carboxílico

• Ácidos aldônicos e ácidos urônicos • Derivados fosforilados

Açúcares redutores – detecção de açucar

Porção mais reativa

Reativo de Benedict

Dissacarídios
-Monossacarídios unidos covalentemente por ligação O-glicosídica

-Extremidade redutora – carbono anomérico livre -Hidrólise -Nomenclatura

Lactose

Sacarose

Polissacarídios
Mais abundantes na natureza -Polissacarídios – Glicanos * Identidade dos monossacarídios * Tipos de ligação * Tamanho das cadeias * Grau de ramificação -Os polissacarídios não têm peso molecular definido. -Amido e glicogênio: polímeros de armazenamento Amido: - Amilose – cadeias longas não ramificadas

- Amilopectina – Altamente ramificada (pontas não redutoras)

-Glicogênio: -Ramificado (8 a 12 resíduos)- pontas redutoras -Por que a glicose não é estocada na forma monomérica? -Celulose: -Homopolissacarídio linear não ramificado -Resíduos de glicose na configuração b

Celulose

D-Glicoses ligadas

b 14

Amido
D-Glicoses ligadas

a 14

- a-amilase x celulase - Fibras

-Peptidioglicano:

-Glicosaminoglicanos e proteoglicanos -Matriz extracelular – Heteropolissacarídios + proteínas fibrosas

- Proteoglicanos – glicosaminoglicanos + proteínas extracelulares

Glicoproteina de Membrana

Bacterial lipopolysaccharides