Muhamad Fuad Al Israry 0904015181 Oetari Anggun Larasati 1004015201 Riki Subagja 0904015228 Ulfa Nurhamidah 1004015280

METABOLIT PRIMER, METABOLIT SEKUNDER DAN TEKNIK IMOBILISASI

METABOLISME
Metabolisme adalah serangkaian reaksi kimia yang terjadi dalam organisme hidup untuk mempertahankan hidup. Proses ini memungkinkan organisme untuk tumbuh dan berkembang biak, menjaga struktur mereka, dan merespon lingkungan mereka. Metabolisme biasanya dibagi menjadi dua kategori. Katabolisme memecah bahan organik, misalnya untuk energi panen dalam respirasi selular. Anabolisme, menggunakan energi untuk membangun komponen sel seperti protein dan asam nukleat.

METABOLIT PRIMER
Metabolit primer adalah suatu metabolit atau molekul yg merupakan produk akhir atau produk antara dalam proses metabolisme makhluk hidup. Fungsinya esensial bagi kelangsungan hidup organsime tersebut. Karena sifatnya yg esensial bagi kelangsungan hidup, metabolisme primer (proses penghasil metabolit primer) terjadi pada semua makhluk hidup.

lalu disimpan secara intraseluler  Dibuat dalam jumlah yang cukup banyak  .CIRI-CIRI METABOLIT PRIMER Terbentuk melalui metabolisme primer  Memiliki fungsi esensial dan jelas bagi kelangsungan hidup organisme tsb  Sering berhubungan dengan pertumbuhan organisme penghasilnya  Bersifat tidak spesifik karena ada pada hampir semua makhluk hidup  Dibuat.

Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. . oksigen. Molekul protein mengandung karbon.CONTOH METABOLIT PRIMER Protein Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. hidrogen.

Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan.Karbohidrat Karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton. atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan). . Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup. kitin pada hewan dan jamur). terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa).

1 gram lemak menghasilkan 39. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. hidrogen. .Lipid Lemak atau Lipid tidak sama dengan minyak.3 kcal. dan oksigen. lepas dari wujudnya yang padat maupun cair. Lemak juga biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan.06 kjoule atau 9. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon.

struktur nukleotida. Untuk mempelajari asam nukleat perlu dipelajari nukleotida. terdapat di dalam semua sel dan berperan dalam proses biosintesis protein. Asam nukleat terdapat di dalam tubuh dalam bentuk nukleoprotein yaitu gabungan antara asam nukleat dan protein yang terdapat di dalam inti sel yang disebut juga sebagai kromatin. Ada dua jenis asam nukleat yaitu DNA dan RNA.Asam nukleat Asam nukleat merupakan polimer dari mononukleotida. . oleh karena itu disebut pula sebagai polinukleotida.

METABOLIT SEKUNDER Metabolit sekunder adalah senyawa metabolit yang tidak esensial bagi pertumbuhan organisme dan ditemukan dalam bentuk yang unik atau berbedabeda antara spesies yang satu dan lainnya. . Fungsi metabolit sekunder adalah untuk mempertahankan diri dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan. misalnya untuk mengatasi hama dan penyakit. Senyawa ini juga tidak selalu dihasilkan. bahkan mungkin satu jenis senyawa metabolit sekunder hanya ditemukan pada satu spesies dalam suatu kingdom. tetapi hanya pada saat dibutuhkan saja atau pada fase-fase tertentu. Setiap organisme biasanya menghasilkan senyawa metabolit sekunder yang berbeda-beda. menarik polinator. dan sebagai molekul sinyal.

Protein yang di dapatkan melalui makanan sehari-hari di urai dalam pencernaan dalam bentuk asam amino. berupa asam amino esensial yang harus didapatkan melalui makanan. Sedangkan 8 sisanya. termasuk enzim. hormon.CONTOH METABOLIT SEKUNDER Asam Amino Terdapat 20 asam amino yang terbagi menjadi dua kelompok. Protein adalah senyawa organik yang terdiri dari satu atau lebih asam amino. Asam amino di dapatkan dari sumber-sumber protein. Fungsi Asam Amino antra lain : Penyusun protein. 12 jenis asam amino non-enensial di produksi oleh tubuh. dan asam nukleat) pengikat logam penting yang di perlukan dalam reaksi enzimatik (kofaktor). asam amino non-enensial dan asam amino esensial. kerangka dasar sejumlah senyawa penting dalam metabolisme (terutama vitamin.    .

 Sistein. . sekalipun asam amino bukan esensial kandungan atom sistein hampir sama dengan metionin. Asam amino non esensial Tirosin Berfungsi sebagai obat stimulan dan penenang yang eektif untuk meningkatkan kinerja mental dan fisik di bawah tekanan. bawang putih.  Serin. brokoli. fungsi terpentingnya di ketahui sebagai komponen protein. Sistein juga di temukan pada bahan pangan seperti cabai. bawang bombai. pertama kali di isolasi dari protein serat sutra pada tahun 1865. tanpa efek samping. haver. dan inti bulis gandum.  Prolin.

glutamat di manfaatkan dalam industri penyedap rasa. ariginin banyak ditemukan pada cokelat dan biji kacang tanah.    Glisin. karena ion glutamat yang dapat merangsang beberapa type saraf yang ada pada lidah manusia. Sedangkan dari produk tumbuhan. secara umum. Aspartat juga dimungkinkan berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan. protein itu sendiri tidak banyak mengandung glisin (kecuali pada kolagen yang mengandung glisin dari dua per tiga kandungannya). Pangan sumber utama ariginin ditemukan pada produk-produk peternakan seperti daging. Fungsinya di ketahui sebagia pembangkit neurotransmiter di otak dan saraf otot. Asam aspartat. susu. telur. Ariginin. Asam glutamat. . sering pula di sebut aspartat. dan berbagai olahannya.

di perlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan di perlukan pula dalam transformasi asam amino. ditemukan dalam bahan pangan bentuk lain seperti daging. histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. telur. bagi manusia. glutamin di temukan dalam gandum dan kedelai. Asparagin di temukan pula pada daging (segala macam sumber). dan kacang-kacangan. telur dan susu (serta produk turunanya). merupakan asam amino yang dikenal pula dengan sebutan asam glumatik. ikan. susu.    Alanin. Asparagin. . Histidin. Asam amino ini berfungsi sebagai bahan bakar otak yang mengontrol kelebihan amonia yang terbentuk dalam tubuh akibat proses biokimia. Secara alami. Glutamin.

daging (ayam. beberapa jenis keju).susu (susu murni. terdapat dalam protein kedelai. kacang mete. susu. merupakan asam amino esensial. Oleh sebab itu. jagung). harus di ambil dari bahan pangan. Sumber utama metionin hádala buah-buahan.dan bici wijen.bici polongpolongan. daging. bawang putih.pisang. Triptofan terdapat pada telur.  Lisin. daging. dan keju. ikan.  Treonin: terdapat pada bahan pangan berupa susu. ini merupakan beberapa sumber di dapatkan dari karbonhidrat. susu skim. sapi. kacang merah. Rata-rata kebutuhan lisin per hari adalah 1-1. pistacio.5 g. . tahu tempe). saturan (bayam. Asam Amino Esensial  Triptofan. dan ikan. ikan . serta kacang-kacangan (kapri.  Metionin: bersifat esencial.

beras merah dan kacang kedelai. susu dan keju.Leusin.  Fenilalanin. merupakan asm amino esensial yang menjadi bahan baku bagi pembentukan katekolamin. sapai.  Valin. telar. dan gentil). Selain itu.  . Pada produk-produk susu kedelai juga banyak di temui kandungan leusin. wijen. Katekolamin ini di kenal sebagai peningkat kewaspadaan penting bagi tranmisi impuls saraf. dan kedelai. terdapat pada produk-produk peternakan seperti daging. ikan. banyak tersedia pada makanan yang tinggi protein. Fenilalamin terdapat pada daging ayam. asam amino esensial ini terdapat pada bici-bijian yang mengandung minyak seperti kacang tanah. seperti daging. telur. susu.

0. glikogen dan maltosa. menyusun 0. . o Glukosa Merupakan suatu aldoheksosa.Gula sederhana Gula sederhana (monosakarida) adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana. fruktosa.11% darah kita. Monosakarida meliputi glukosa. Glukosa sangat penting bagi kita karena sel tubuh kita menggunakannya langsung untuk menghasilkan energi. disebut juga dekstrosa karena memutar bidang polarisasi ke kanan. Glukosa merupakan komponen utama gula darah. galaktosa. Glukosa dapat terbentuk dari hidrolisis pati.065% . maltosa dan lain lain.

. yaitu gulas yang terdapat dalam susu. Monosakarida ini jarang terdapat bebas di alam. Umumnya berkaitan dengan glukosa dalam bentuk laktosa.o Galaktosa o Merupakan suatu aldoheksosa. Fruktosa Adalah suatu heksulosa. Fruktosa merupakan gula termanis. Fruktosa dapat terbentuk dari hidrolisi suatu sakarida yang disebut sukrosa. terdapat di dalam madu dan buah-buahan bersama glukosa. Galaktosa memiliki rasa yang kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam air. Merupakan satu-satunya heksulosa yang terdapat di alam. Seperti halnya glukosa. galaktosa juga merupakan gula pereduksi. disebut juga levulosa karena memutar bidang polarisasi ke kiri.

Asam lemak Asam lemak merupakan asam lemah. semakin mudah membeku dan juga semakin sukar larut. wax. yang di dalam air akan terdisosiasi sebagian. . Persenyawaan lipida tersebut sering dijumpai di dalam tubuh organisme yang memiliki fungsi khusus dalam penyusunan sel organism. sfingolipida dan glikofosfolipida. Umumnya asam lemak berfase cair atau padat pada suhu ruang (27 °C). Semakin panjang rantai karbon penyusunnya. trigliserida. Asam lemak dapat bereaksi dengan senyawa lain membentuk persenyawaan lipida. Beberapa jenis persenyawaan lipida tersebut antara lain prostaglandin. gliserofosfolipida.

Mononukleutida Monukleotida merupakan monomer dari asam nukleat. Vitamin Jenis vitamin yang merupakan metabolit sekunder mikroorganisme yang dapat diproduksi dengan fermentasi antara lain vitamin B12 dan riboflavin. Jenis mikroba yang mampu menghasilkan vitamin B12 adalah bakteri Propionibacterium sp. bakteri dan yeast dilaporkan juga dapat memproduksi riboflavin . meski beberapa jenis jamur lain. Ada dua jenis Asam nukleat yaitu asam deoksiribonukleat (DNA/ Deoxyribonucleic Acid) dan asam ribonukleat (RNA/ Ribonucleic Acid) berperan dalam pemindahan sifat keturunan dari orang tua ke keturunannya. . dan Pseudomonas denitrificans. Sementara riboflavin dapat dihasilkan oleh jamur Ashbya gossypii.

Zat warna (Pigmen) Pigmen yang dihasilkan Monascus spp. telah menjadi pilihan utama sebagai pengganti pigmen sintetik yang aman dan alam . telah digunakan sebagai bahan pewarna makanan pada produk-produk ikan. Jamur ini juga telah ratusan tahun digunakan sebagai suatu agen enzimatis pada pembuatan makanan fermentasi Cina dan bahan obat tradisional Cina. maka pigmen yang dihasilkan Monascus spp. Sejak diketahui bahwa pewarna dari tar batubara bersifat karsinogenik. tahu dan anggur.

.

METABOLIT PRIMER VS SEKUNDER Met. Primer Dihasilkan oleh semua jenis sel Met. Siklus Krebs. Sekunder Dihasilkan oleh sel khusus (spesifik) Proses nya terjadi mandiri dan tidak Proses nya melibatkan metabolit memerlukan met. dll Contoh: Antibiotik . sekunder primer sebagai prekursor Produk masih diperlukan untuk pertumbuhan & perkembangbiakannya Produk bersifat umum Disintesis selama hidup Produk sudah tidak diperlukan lagi untuk pertumbuhan dan perkembangbiakannya Produk bersifat spesies spesifik dari kimiawi & fungsinya Disintesis pd kondisi pertumbuhan terbatas atau kondisi kritis Contoh: Glikolisis.

.TEKNIK IMOBILISASI ENZIM Enzim terimobilisasi adalah enzim yang secara fisik ditempatkan di dalam suatu daerah/ruang tertentu. sehingga dapat menahan aktivitas katalitiknya serta dapat digunakan secara berulang-ulang dan kontinyu.

KEUNTUNGAN IMOBILISASI: o Dapat digunakan berulang  Penghentian proses cepat (diambil dengan filtrasi.  Hasil tidak terkontaminasi enzim (untuk pangan dan farmasi)  Dapat digunakan untuk tujuan analisis. misalnya menentukan umur tengah enzim dan perkiraan penurunan aktivitas  Dapat digunakan untuk proses kontinyu  Pengontrolan lebih baik . laju alir <<)  Kestabilan lebih baik dengan adanya ikatan pada imobilisasi.

DASAR TEKNOLOGI IMOBILISASI Membuat Konformasi Aktif Enzim Tahan Terhadap Lingkungan .

METODE IMOBILISASI ENZIM Metode Pengikatan dengan bahan penyangga  Metode ikatan silang  Metode penjeratan Seluruh metode menghasilkan struktur granula padat yang stabil  .

 Yang paling banyak digunakan : glutaraldehida Glutaraldehida yang biasa digunakan 0.5-difluoro 2. trikloro-S-triazin. 2.6% dan enzim 50-200 mg/ml. . 1.4-Diisotiosianat toluen.METODE IMOBILISASI ENZIM Metode Pengikatan Silang  Didasarkan pada pembentukan ikatan melintang di antara sel-sel dengan bantuan pereaksi bifungsional atau multifungsional  Contoh pereaksi bifungsional : glutaraldehida.4 dinitrobenzene.2-0. heksametilenn diisosianat. diazobenzidin.

Amberlit IRA (penukar ion). tanah lempung. DEAE-Sephadex.  Adsorpsi fisik : mudah dan murah  Bahan penyanga : aluminium hidroksida. Contoh : titanium klorida . ionik. gelas. logam dan kovalen. karbon aktif. dekstran sulfat dan Amberlit IRC (penukar kation)  Pengikatan enzim dengan logam yang dapat mencengkeram (chelating). tanah diatom dan hidroksi apatit. kolagen. CMSephadex.  Pengikatan enzim dengan ikatan ion sehingga lebih stabil  Bahan penyangga : DEAE (Dietilaminoetil) Selulosa.Metode Pengikatan dengan Bahan Penyangga  Didasarkan pada pengikatan enzim langsung pada pembawa yang tidak larut air dengan 4 metode penyerapan : fisik.

sehingga diperlukan kondisi lingkungan yang kompleks. tapi enzim imobilnya lebih stabil. Bagian enzim yang diikat polimer penyangga merupakan gugus fungsional asam amino penyusun yang bebas dan tidak atau belum diikat pada rantai polipeptida protein enzim. misal :  Gugus fungsional pada lisin  Gugus –SH atau S-S pada sistein  Gugus fenol pada tirosin  Gugus imidazol pada histidin  Gugus karboksil bebas pada aspartat . Metode pengikatan dengan ikatan kovalen.

gelatin.  Dapat juga berbentuk mikrokapsul yang dibuat dari polimer organik seperti nitroselulosa.  Sarana penempatan enzim dapat berbentuk gel. polistiren.  Enzim diperangkap secara fisik bukan kimiawi sehingga penurunan aktivitas enzim lebih kecil dibanding pengikatan secara kimia. agar. .Metode Penjeratan  Menjerat enzim secara langsung ke dalam matriks polimer atau dibungkus dalam membran semipermiabel dengan erat sehingga enzim menjadi tidak bebas dan menjalankan fungsi katalitiknua di dalam kisi-kisi polimer tersebut. karagenan dan kitosan. bentuk serabut kapiler atau suatu mikrokapsul. alginat.  Bahan penjerat yang banyak digunakan adalah gel yang sudah berbentuk polimer seperti : kolagen. polivinil asetat.

Cara pemisahan enzim terimobilisasi dari substrat  sentrifusi  filtrasi Enzim yang diperoleh dapat digunakan kembali pada proses selanjutnya Cara pemakaian berulang enzim imobil :  digunakan di dalam kolom dan mengalirkan substrat ke dalam kolom  diikat sebagai kompleks pada suatu lempeng berpori  ditempatkan dalam membran ultrafiltrasi  diikat pada suatu bead (granula) kaca atau polimer plastik .

 . yaitu glukosa + galaktosa menjadi susu berlaktosa rendah  Amiloglukosidase : menguraikan komponen laktosa dalam whey sehingga meningkatkan pemanfaatannya dalam pembuatan es krim dan produk olahan susu.oryzae menggunakan teknik imobilisasi : pengikatan ionik pada DEAE-Sephadex (Dietilaminoetil Sepharosa Dextrin) menguraikan gugus asetil dari asam amino bentuk L dalam produksi asam L methionin.  L-amino asilase yang diisolasi dari A.APLIKASI IMOBILISASI ENZIM Glukosa isomerase di dalam pembuatan gula cair untuk merubah glukosa menjadi fruktosa  Laktase imobil : hidrolisis laktosa dalam whey.

 Katalase imobil untuk menguraikan sisa H2O2 yang diberikan pada pasteurisasi dingin.  Nutrisi susu kedelai diperbaiki dengan penambahan enzim galaktosidase imobil.  Aplikasi dalam pembuatan elektroda enzim yang digunakan untuk analisis komponen kimia tertentu. . Enzim galaktosidase imobil mengkatalisa hidrolisis komponen antinutrisi golongan oligosakarida (contoh : rafinosa) yang dapat menimbulkan gas dan diare pada leguminosa.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful