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ETIQUETA Y PROTOCOLO

DONCELLAS AL SERVICIO DENTRO DE LAS OFICINAS

Funcin
Preparacin de reas laborales Mantener las reas aseadas

Deber
Disponer los insumos para mantener la limpieza Como recibir, servir y despedir personalidades

Tarea
Limpiar toda rea laboral asignado Servir bebidas a las distintas personalidades Montar un saln reunin

Servicio a Personalidades
Caractersticas del servicio Funciones y obligaciones antes de

empezar el servicio Herramientas de trabajo


El servicio La bienvenida La eleccin " Sugerir" o Este atento al motivo

de la visita Tomar la orden Mantenga la mesa limpia La despedida Entrega del turno

Actividades y funciones complementarias Lo Importante de tu imagen

Vuestro Servicio
Los 4 objetivos para una

Doncella : Satisfacer una necesidad real Agregar el mximo valor a lo que Usted realiza Desarrollar el servicio y compensarlo suficientemente Que el servicio preste la Doncella sea con seguridad y

La Doncella al servicio
Necesita una actitudes para afrontar

actividades de cara al cliente. La primordial es una actitud de forma profesional y el animo de prestar ayuda o servicio y el inters por satisfacer las necesidades y expectativas a cualquier persona. Adoptar una mejor predisposicin en aquellos momentos en los que algunos aspectos de nuestra personalidad no se ajustan a los perfiles requeridos. Ej. Rasgos y cualidades especificas como ser la amabilidad y el trato cordial, y cuidado de nuestra

La Doncella al servicio
Una de las mas importantes

sobre todas es la empata que debe distinguir al profesional en el trato con el pblico.
Otra de las dificultades del

personal de servicio es que no salvaguarda en ocasiones el estado de nimo derivado de los problemas.

Caractersticas de la Doncella al servicio


Concentrarse en trabajo: cuando se entra en el lugar

de trabajo, debe pensarse que accede a un mundo totalmente diferente, donde las personas a las que servimos es la razn de ser, no teniendo la culpa de nuestros problemas. Ej. Peleas de familia, nuestra salud, problemas econmicos.

Caractersticas de la Doncella al servicio


Valorar los aspectos positivos

del trabajo ayuda a mejorar el estado anmico. Actuar: pensar que el trabajo es como interpretar un papel. La actuacin ayuda a adoptar una actitud mas positiva pues identifica mejor al profesional con sus funciones. En esta actuacin debe cuidarse tres aspectos.

Tres aspectos que deben cuidarse


Aspecto fsico: la imagen que

se presenta ante las personas alrededor. Aspecto afectivo: los sentimientos que se muestran a toda persona, siempre cordiales. Aspecto intelectual: consiste en mostrar un autentico inters por solucionar el problema de

Caractersticas del personal del servicio la Doncella


La timidez (Videos)

Vencer la Timidez
El Restaurante

Servicio a las Personalidades


Atencin y buen servicio en la

mesa Por ejemplo: El servicio en un restaurante involucra un sinfn de detalles, pero lo ms importante es que el cliente se vaya satisfecho de la atencin que le dieron. Aunque los personajes de la historia sean estereotipados

Servicio a las Personalidades

En personalidades exigentes, apurados, indiferentes, pacientes, prepotentes o quisquillosos, la persona que "acta" como Doncella debe tratar de que la escena sea exitosa. En un restaurante es importante recibir una atencin inmediata, que no deje esperando mucho rato a las diferentes personas para recibir el men, tomar la orden y traer los platos.

Servicio a las Personalidades


Es importante que la Doncella

est muy al pendiente de las personalidades Entre las cualidades de una Doncella estn: La humildad, la paciencia, el optimismo, el tacto y sobre todo la capacidad de saberse adaptar a diferentes situaciones Una buena Doncella tambin debe saber identificar las necesidades de las

Servicio a las Personalidades


Se dice que las Doncellas tienen algo

de siclogas porque muchas de ellas tienen la capacidad de que desde que hacen el primer contacto visual con las personas, ya saben cmo debern actuar. Siguiendo el ejemplo del restaurante
Para que una persona decida

consumir sus sagrados alimentos en cierto restaurante, generalmente toma en cuenta su cercana, decoracin, ambiente, mobiliario y relacin preciocalidad, pero lo ms importante siempre ser la comida y el servicio. Lo que hace la diferencia de un lugar a otro es definitivamente el servicio.

Qu cualidades debe tener una Doncella?


La gracia del servicio es adaptarse

a la situacin o segn el tipo de personalidades y del evento en cuestin. La Doncella debe identificar las necesidades de las personalidades y tratar de atenderlas como ste desea. Si las personalidades estn tratando negocios muy importantes, no se debe interrumpirlos ni ofrecer; ah entra la capacidad de la Doncella para saber cmo y cundo atenderlos Otro detalle que el mesero debe

Qu cualidades debe tener una Doncella?


Tambin parte de su obligacin

es el aprenderse los platos del men en su caso o bebidas a ofrecer. Deben ser hbiles en los movimientos certeros para servir o retirar los platos o saber montar diferentes tipos de mesas. En caso de ocurrir un accidente en la mesa, la Doncella debe estar capacitado para reaccionar favorablemente y

Pasos de un buen Servicio en la Mesa


Corte y queda!

Como actores durante la filmacin de una pelcula, los meseros deben saber 'personificar' diariamente el rol de servicio Bienvenida; El mesero le da la bienvenida al comensal, lo acomoda en su silla y lo auxilia para colocar sus pertenencias. En ese momento, el mesero se presenta por su nombre. Servilleta; El primer paso en la mesa es colocar la servilleta de tela en el regazo del cliente, si ste no lo ha hecho. Para ello, el mesero debe pedir permiso y colocarla suavemente sobre las piernas del comensal, por el lado

Pasos de un buen Servicio en la Mesa


Para servir el vino; instantes previos a la

llegada del primer plato a la mesa, el personal retira el aperitivo por el lado izquierdo y sirve en cinco movimientos el primer vino en la copa, por el lado derecho del comensal. Entrada y salida del plato; los platos se sirven por el lado derecho del comensal. Al terminar de comer, el cliente coloca sus cubiertos en forma horizontal vertical y paralela en el centro del plato. Esta es la seal que le indica al mesero que se puede retirar el plato, por el lado derecha. Para pedir la cuenta; despus del ltimo tiempo o del caf, el mesero debe estar al pendiente y tener lista la cuenta para cuando el cliente se la pida de manera verbal o con una comanda en la mano. Despedida; Al dejar la propina en la chequera, el cliente se levanta lentamente de la mesa. En ese

Pasos de un buen Servicio en la Mesa


Entrega del men

Si el cliente lo desea se le sirve un aperitivo, y cuando la bebida llegue un poco menos de la mitad, el mesero se acerca con el men y la carta de vinos. Debe dejar unos minutos para que el cliente se entere de todos los platos. Toma de la orden En cuanto el cliente baja de su vista el men, el mesero o el capitn de meseros se acerca para tomar la orden. En caso de que el cliente tenga dudas sobre algn plato, el personal debe estar bien capacitado e informar correctamente sobre ingredientes, preparacin y guarnicin de los platos. En este momento se sugiere el maridaje adecuado. Servicio de pan

Conocimientos Bsico del servicio


Conocimientos de sus

funciones, tareas y deberes y sus preparaciones. Conocimientos de los estilos bsicos del servicio y sus respectivos protocolos. Conocimiento bsico de bebidas. Ingredientes bsicos, acompaamientos y manejo de los productos en la cocina.

Herramientas de Trabajo
El servicio

La bienvenida
La eleccin " Sugerir" o Este

atento al motivo de la visita Tomar la orden Mantenga la mesa limpia La despedida Entrega del turno

El servicio
Realizar la puesta a punto (mise en place) Realizar montaje de mueblera, mantelera,

vajilla, cristalera, cubertera, y menaje menor Recibir y acomodar a las personas en la mesa Aconsejar y orientar a las personas en la eleccin Servir a las personalidades a la mesa Servir durante la sobremesa, caf, licor y bebidas en general Reponer bebida, cubiertos, vajilla y utensilios Limpiar la mesa y retirar lo que no est en uso Actuar como nexo entre el cliente y dems reas del restaurante: Solucionar problemas; Determinar prioridades. Finalizar la atencin

La Bienvenida
Recibir a las

personalidades Saludo Presentarse Atender lo mejor posible

La Eleccin " Sugerir" o Este atento al motivo de la visita


Las diferentes personalidades

asistirn cualquier evento que se este realizando, por lo tanto: Estar al tanto de tipo de reunin o evento Conocer las personalidades que estn convocadas Estar informado de cualquier procedimiento con tus superiores

Tomar La Orden
Ser Doncella es fcil, vas

adquiriendo experiencias y aprendes de ellas, pero lo mas importante es que le hagas sentir a cada persona que es muy importante para ti, por lo cual lo debes atender con una amabilidad y una sonrisa inigualable Recuerda dependiendo del trato que le des va a depender tu profesionalismo Debes tener un block o libreta y

Respeto a la Personalidad a servir


Visin hacia las Personas. Manejar Personalidades difciles o especiales. El enojado El infeliz El conversador Otros tipos de Personalidades difciles El que no habla El quejoso habitual El grosero u ofensivo El exigente El indeciso El abusivo
Reglas bsicas para mantener una buena relacin Video de La Actitud

Reglas bsicas para mantener una buena relacin


Confianza, con respecto Franqueza Disposicin a servir Disposicin al compromiso Saber perdonar

Estar dispuesto a resolver conflictos cuando se

presenten Aceptar a las personas tales cuales son Humildad Perseverancia Tolerancia

Etiqueta
Qu es el ceremonial, el protocolo y la etiqueta. Buenos modales en la vida cotidiana.

Presentaciones
Prioridades. Orden de precedencia. Frmulas de cortesa.

Modo correcto y prctico de saludar.


Ttulos. Tratamientos.. Vestuario de etiqueta. Comunicacin no verbal. Postura y lenguaje

corporal. Actitud en el servicio El arte de recibir. Presentacin de los distintas mesa

CONCEPTO DE ETIQUETA
La Etiqueta comprende el conjunto de reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional) Es la herramienta fundamental del protocolo que define las reglas que gobiernan y guan el comportamiento humano Con buenas actitudes y comunicacin la Etiqueta es la clave para salir airosos de cualquier contacto con otros seres humanos sin perder el sentido del humor ni la autoestima, y con la reputacin en alto

PROTOCOLO
La regla ceremonial diplomtica o palatina establecida por decreto o costumbre. Etiqueta que debe guardarse en ciertos actos oficiales.

CEREMONIAL Es la observacin estricta de ciertas formalidades o el conjunto de solemnidades que se aplican en los distintos actos o eventos.

PRECEDENCIA
Significa prioridad o antelacin en el orden, ha determinar por la situacin posicionar o el lugar por categora, cargo o rango, que le esta reservado a una personalidad o autoridad que concurre a un acto..

CORTESA
Es la demostracin o acto para manifestar la atencin, el respeto ante las personas sobre todo a las Autoridades

ETIQUETA
Es la parte del ceremonial que se observa en las casas reales, en los actos pblicos solemnes y de la vida privada, segn usos y costumbre. Es el arte de recibir graciosamente.

Solemne
Celebracin formal, oficial, protocolario, ceremonioso, vlido, firme.

MUY IMPORTANTE

Protocolo, determinar las reglas a seguir. Ceremonial, especificar las formalidades. Precedencia, fija la posicin, y la Etiqueta, distinguir el acto con Solemnidad y Cortesa

Buenos Modales en la vida cotidiana


Los Buenos modales son los actos que expresan

el nivel de conciencia que tenemos hacia la dignidad de los dems. Algunas caractersticas de buenos modales son:
Aprender a sonrer, independientemente del

temperamento que uno posea. Adoptar el hbito de saludar, independientemente de la posicin de uno en el trabajo, o en la sociedad. Apresrate a saludar a toda persona Controlar el tono de las palabras para no ofender al otro. Como se dijo: El que desprecia a su prjimo carece de corazn (Proverbios 11:12), y Un hombre debera siempre hablar gentilmente con los dems

Buenos Modales en la vida cotidiana


Ser consciente del dao que hacen las malas

palabras. "No hagis sufrir a vuestro hermano" (Levtico 25: 14) Ser conscientes de que los gritos deben evitarse al comunicarse con la pareja, los hijos, y con cualquier otro ser humano. Esto lo indica la Escritura en forma clara: Las palabras de los sabios, dichas cordialmente, son aceptadas (Eclesiasts 9:17 En caso de necesidad de llamar la atencin o contender es necesario recordar que queremos integrar no desintegrar. Para alcanzar este propsito hay que ser humildes.

Buenos Modales en la vida cotidiana


Para lograr humildad es necesario tener en

cuenta: Es mejor retroceder dos o tres niveles de tu lugar, de modo que te digan: Adelntate!, que adelantarse y que te digan Retrocede!. Saber comportarse en la mesa y al tomar los alimentos. Cortesa video

LAS PRESENTACIONES

POR QU Y PARA QU NOS PRESENTAMOS? IDENTIFICACIN ESTABLECER VINCULOS FOMENTAR LA COMUNICACIN

Quin debe ser el Presentado?


La persona de rango menor al de mayor

categora, ya que el de mayor categora todos sabemos quien es. Si en el caso de igual rango se dar preferencia al de mayor edad, esto quiere decir que el joven es presentado al de mayor edad. El caballero a la Dama. Este anterior en caso de el Caballero tener mayor rango se omitir, sea que la Dama se presentara primero al Caballero de mayor importancia.

FRMULAS DE PRESENTACIN
FORMALES: PERMTAME PRESENTARLE A... ME PLACE PRESENTARLE A... TENGO EL GUSTO DE PRESENTARLE A.... TENGO EL HONOR DE PRESENTARLE A.... INFORMALES: MARA, QUIERO PRESENTARTE A.. JOS, TE CONOCES CON PEDRO NEZ? VEN Y TE PRESENTO CLAUDIA GMEZ, TE RELACIONO CON JAIME CASTRO

En reuniones o celebraciones, no es correcto presentarse al invitado de honor o a alguna otra persona importante con el propsito de impresionarlo para luego solicitar negocios o concesiones

SITUACIONES EMBARAZOSAS
Qu hacer cuando olvidamos el nombre de

la persona que vamos a presentar Qu hacer cuando debemos presentar a dos personas que no desean relacionarse Qu hacer cuando la persona presentada hace un desplante Cuando ha sido presentado varias veces a la misma persona Qu hacer cuando somos presentados a una persona discapacitada Qu hacer si alguien pronuncia mal su nombre

LAS RESPUESTAS
FORMALES: MUCHO GUSTO EN CONOCERLO ES UN PLACER CONOCERLO ENCANTADO DE CONOCERLO ES UN HONOR PARA M CONOCERLO

INFORMALES: HOLA, COMO ESTS? QU TAL? ENCANTADO DE CONOCERTE

LAS PRECEDENCIAS
Es la parte del Protocolo que establece el orden de personas cuidando la relacin entre los asistentes a un acto, generalmente las autoridades. El sistema de precedencias significa ordenar a las personas, de forma jerrquica por razones de cargo o categora, que acuden a un determinado acto.

Precedencia
La precedencia que se inspira en un criterio

lgico en cada circunstancia, evita as desordenes por inexperiencia o arbitrariedad. Debe observarse, teniendo en cuenta el carcter de la ceremonia, ya sea de ndole diplomtico, militar, civil, pblica, social o religiosa, en el auto, las banderas, etc.

El Apretn de Mano
Extienda su mano y entre dos personas aproximadamente hay un metro entre ambas, mrele a los ojos cuando le incomoda a la persona al momento de la presentacin procuraremos ver al tercer ojo.

LOS SALUDOS
El saludo estrechando la mano tiene varios significados:

Con la palma hacia abajo indica que se quiere dominar a las personas

LOS SALUDOS
El saludo estrechando la mano tiene varios significados:

Con la palma hacia arriba denota una actitud sumisa

LOS SALUDOS
El saludo estrechando la mano tiene varios significados:

El apretn equilibrado de las manos lleva implcito sentimientos mutuos de respeto y simpata

LOS SALUDOS
El saludo estrechando la mano tiene varios significados:
El saludar con excesiva fuerza indica agresividad

LOS SALUDOS
El saludo estrechando la mano tiene varios significados:

El saludo con demasiada delicadeza indica rechazo

EL SALUDO
EL BESO SOCIAL Cuando existe un vnculo de amistad Por cortesa. Si no es dado sin esperarlo
NO CONVIENE DAR UN BESO CUANDO: Nos acaban de presentar a alguien A los jefes y compaeros de trabajo A los bebs y nios pequeos

LA DESPEDIDA
FORMALES: Fue un placer haber estado con usted Hasta una prxima oportunidad Espero tener la oportunidad de hablar nuevamente con usted INFORMALES: Nos vemos pronto Que te (le) vaya bien xitos Adis, que este bien Hablamos. Saludos a todos

Segn el Pas, el Saludos 1 o Varios Besos


En Europa se suelen dar dos besos En Latinoamrica lo normal es un beso En Rusia y Francia se besa tres veces En Blgica se besa con cuatro besos Por ltimo, antes de saludar, si el caballero

lleva sombrero, se descubrir, mientras que la mujer no tiene obligacin de descubrirse.

Tratamientos
Tratamiento
Seor o Seora Don o Doa Institucin, Empresa, organismo o entidad Referencia Excelentsimo Seor Ministro/a. Titulo Don o Doa Secretaria. Su Despacho

Seor Ttulo
Seor Licenciado, Seor Doctor, Seora Abogada.

-Estimado amigo/a -Estimado Seor/a -Querido amigo/a -Muy seor/a mo/a -Distinguido seor/a -Apreciado Seor/a

Seor Apellido
Seor Muoz, Seor Garca, Seora Mndez

Don o Doa: Titulo otorgado toda persona que


culmina sus estudios superiores o Universitarios

Don o Doa con el Nombre de la persona


Don Julio, Don Agustn, Doa Mara, Doa Florencia

Tratamiento
Tratamiento Titulo que se antepone al de Universitario Titulo Otorgado por Oficio o dignidad Institucin u Organismo Referencia Excelentsimo Seor Abogado Don Amlcar Paz Daz Director de Migracin Secretaria de Gobernacin

Su Despacho

Honorable Seor Abogado Don Juan Orlando Hernndez Presidente Congreso Nacional de Honduras Su Despacho

Vestuario

El Vestuario dela Doncella

Vestuario

Es muy importante recalcar la diferencia del momento de usar este vestuario que es ante todo el uniforme de la profesional de servicio en oficinas o lugares, instituciones de carcter privado. No es para uso domestico como hoy en da sea usado. Se debe considerar para ello siempre la elegancia y distincin. Consta de: Vestido Camisero Delantal Fino y Elegante Cofia Zapatillas Medias Redecilla

Uniforme de la Doncella
Vestido Camisero: deber ser de un color

distinguindole su el cuello y los pullos con tela blanca(manga larga es por seguridad), se recomienda el color Negro para de gala y etiqueta y el azul para diario Delantal: deber ser blanco y se considera tener provisto de varios por accidentes o ensucio La Cofia: Aparte de dar distincin su fin es sostener el cabello y deber siempre ir unido con la redecilla Zapatillas: Negro estilo mueca o nia para el diario y zapato clsico para eventos de gala

Desplazndose a Pie
Al Caminar: debe estar los hombros rectos, barbilla a nivel

y todo mi cuerpo coordinadamente balancendose mis brazos al caminar armoniosamente dando un paso con el pie derecho seguido con el izquierdo
Cmo debo recoger objetos Cmo debo sentarme Escaleras: al subir o bajar entre Hombres o Autoridades

Subirn delante la persona que gua.

mbito Social Mujer

Al Descender Ir, el Hombre, un escaln delante de la Al Ascender Ir, el Hombre, un escaln detrs de la Mujer

Algunas Posturas a la Hora de Sentarse

Algunas Posturas a la Hora de Sentarse

NUNCA

La Etiqueta en la Mesa

1. Servilleta 2. Tenedor de pescado La 3. Tenedor de carne 4. Plato Base Plat 5. Cuchillo de carne 6. Cuchillo de pescado 7. Cuchara de sopa 8. Platito de pan 9. Tenedor de postre 10. Cuchara de postre 11. Tarjeta con el nombre 12. Copa de agua. 13. Copa de champaa. 14. Copa de vino tinto 15. Copa de vino blanco

Etiqueta en la Mesa

ELEMENTOS IMPORTANTES EN UNA MESA


Mantelera

El mantel es el vestido principal de la mesa. Salvo para comidas familiares (incluso en estas, debera evitarlo), olvdese de mantelitos individuales y manteles de papel. Es muy recomendable utilizar un bajomantel o muletn, que sirve para varias cosas importantes: evitar que el mantel resbale, proteger la mesa de comidas calientes, evitar humedades por el derrame de lquidos, proteger la mesa de golpes y evitar ruidos durante el servicio de mesa. El muletn o bajo-mantel debe colgar, como mucho, un tercio de la distancia que

Servilleta
Es un elemento imprescindible en toda buena mesa.

Habr que contar con servilletas de recambio para

poder cambiarlas a lo largo de la comida (sobre todo si vemos que hay algunas muy sucias). El tamao ms utilizado es de 50 x 60 cms., aunque existen muchas variantes. Se doblan en forma de tringulo o de rectngulo y se dejan a la izquierda del plato (o la derecha como dijimos anteriormente). Los doblados artsticos solo estn permitidos en fiestas familiares o muy informales. Y nada de meter la servilleta en la copa, salvo en las ocasiones citadas como familiares o poco formales.

Vajilla
La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa,

tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existe diversidad de materiales, las ms habituales son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseos y los tamaos. Lo mejor ser escoger, algn diseo clsico, vlido para cualquier ocasin, pues se pasan menos de moda, y son ms fciles de combinar. Para diario o reuniones informales puede contar con una vajilla de diseo ms moderno y atrevido.

Vajilla
Una vajilla debe contener, al menos en su

formato ms bsico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. Las vajillas ms completas pueden llegar a tener un nmero de piezas elevado, aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada ms que en contadas ocasiones.

Vajilla
Podemos encontrarnos vajillas con: platos y tazas de consom, soperas, salseras, bandejas de los ms diversos tamaos y formas, platos especiales para esprragos, caracoles, cuencos diversos, etc.

Vajilla
Algunos elementos que inicialmente no

componen la vajilla, son los bajo-platos o platos de presentacin, el plat cada ms utilizados y muy elegantes. Se colocan como elemento decorativo, y como base de la vajilla tradicional. En comidas formales procuraremos utilizar vajillas de calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal...). Cuando coloque los platos en la mesa recuerde que nunca se colocan dos platos iguales juntos (dos llanos o dos hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se coloca directamente sobre el mantel (o bajo-

Colocacin de El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. Cubiertos
La cuchara se coloca a la derecha del

cuchillo con la concavidad hacia arriba. El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. La utilizacin es muy sencilla: se empieza utilizando los cubiertos ms alejados del plato (de fuera hacia adentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Los cubiertos se colocan a 3 4 cms. de distancia a cada lado del plato. Procure no utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cmbielos,

Postre
Plato del Pan

Plato con el Bajo Plato

Ensalada

Carne o principal

Sopa Carne Ensalada

Tipos de Cubiertos
1. Cuchara sopera. Cuchara de cavidad

honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purs, gazpachos y legumbres, principalmente. 2. Tenedor mesa. Cubierto, del mismo tamao que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseos. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compaa del cuchillo, la mayora de las veces. 3. Cuchillo de mesa. De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos. 4. Pala de pescado. Cubierto de pala

Tipos de Cubiertos
5. Tenedor de pescado. Tenedor ms

plano que el de mesa y ligeramente ms ancho. Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa. 6. Cuchillo de carne. Suele ser algo ms pequeo que el cuchillo de mesa, y con filo ms dentado. Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares. 7. Cuchillo afilador. Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero tambin utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero. 8. Cuchillo de trinchar. Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente

1. Plato base 2. Cubiertos a. Tenedor de pescado b. Tenedor de carne c. Cuchillo de carne d. Pala de pescado e. Cuchara f. Cubiertos para el postre 3. Copas g. Copa de agua h. Copa de vino blanco i. Copa de vino tinto j. Copa de champn 4. Plato para el pan y la mantequilla

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


En la mayor parte de las comidas, sobre todo cuando son muchos invitados, el sitio ser reservado y "marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su nombre. Esto evita el desorden que podra suponer dejar que cada invitado se sentase donde quisiera.

Buenos modales en la mesa.

Gua para un buen servicio Una vez en la mesa primero deberan sentarse las seoras (de mayor a menor edad), y luego los caballeros (de la misma forma, de mayor a menor edad). Usted debe sentarse cuando le corresponda

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


La correcta utilizacin

de los cubiertos denota, en gran medida, la buena educacin de una persona. Como regla general todos los cubiertos se cogen por el mango en su parte superior.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


La correcta utilizacin de los

cubiertos denota, en gran medida, la buena educacin de una persona. Como regla general todos los cubiertos se cogen por el mango en su parte superior.
La regla general para la

utilizacin de los cubiertos es: la comida se lleva a la boca y no la boca a la comida.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


En la mayor parte de las

comidas, sobre todo cuando son muchos invitados, el sitio ser reservado y "marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su nombre. Esto evita el desorden que podra suponer dejar que cada invitado se sentase donde quisiera.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


Una vez en la mesa primero

deberan sentarse las seoras (de mayor a menor edad), y luego los caballeros (de la misma forma, de mayor a menor edad). Usted debe sentarse cuando le corresponda.
La colocacin en la mesa suele ser

de alternancia entre hombres y mujeres; aunque dada la actual evolucin social de las parejas, no siempre tiene porque ser as, aunque an predomine este tipo de colocacin.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


A la derecha del anfitrin se sienta la

seora de mayor categora o rango de la reunin y, a la derecha de la anfitriona, el seor de mayor rango o categora.
Los anfitriones son los que marcan el

inicio y final de la comida, siempre teniendo en cuenta las circunstancias de la comida y estando atentos, en todo momento, al desarrollo de la misma, para darle el ritmo adecuado. Una vez que despliega su servilleta y toma los cubiertos, se da por comenzada la comida.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa

El servicio de mesa empieza por la seora de

mayor importancia y luego sigue por el resto de seoras. Posteriormente se sirve a los caballeros y en ltimo lugar se sirve a los anfitriones.
Si no cuentan con personal de servicio,

pueden ser los propios anfitriones los que sirvan, al menos a los comensales de su derecha y luego pasen (o hagan circular) las fuentes entre los invitados para que ellos mismos se vayan sirviendo.
Si se da el caso, de que en la reunin solo

hay hombres, como excepcin, se puede servir primero a la anfitriona y luego al resto de los caballeros.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


Una

de las funciones ms complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones, con las que se encuentra un anfitrin es a la de colocar (distribuir) a sus invitados. La disposicin de los sitios en la mesa, est regida por unas normas (siendo stas ms sencillas que en el Protocolo ceremonial, donde las precedencias para saber el orden correcto nos complican un poco esta labor). Toda "colocacin" viene regida

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


Mtodos. Existen dos mtodos principales

para distribuir los invitados en una mesa: 1. Mtodo ingls. Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en mesas rectangulares.

2. Mtodo francs. Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados.
Existen otros tipos de distribucin de invitados, pero son derivados de los anteriores y son conocidos como sistemas hbridos.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa


La colocacin del anfitrin deber ser siempre

mirando a la puerta de entrada o principal. Y enfrente, siempre la anfitriona. Quien preside la mesa nunca debe estar de espaldas a la entrada principal.
Si no hay puerta principal, o su situacin no es

buena, el anfitrin debe situarse frente a la ventana principal. El invitado de ms categora o edad se sienta a la derecha de la anfitriona y la seora invitada de ms categora o edad se sienta a la derecha del anfitrin. La derecha de los anfitriones, es el sitio de mayor importancia en la mesa.

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa

ESPOSOS CON DOS INVITADOS

Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa EJECUTIVOS EN CABECERA DE LA MESA

Los nmeros: 2 y 3 son ejecutivos principales Los nmeros:4, 5, 6, 7 y 8 ejecutivos por orden de precedencia
Importancia, Ubicacin y Protocolo en la Mesa MESA REDONDA, EJECUTIVOS SOLOS

CENAS Y BANQUETES OBLIGAN A CUMPLIR CON LA ETIQUETA DE LA MESA VISTINDOLA CON: MULETN MANTEL Y SERVILLETA PLATO DE SITIO BLONDA VAJILLA CRISTALERA CUBERTERA ACCESORIOS DE LA MESA: TARJETA DE SITIO, MEN, CENTROS DE MESA FLORAL, SALEROS, CENICERO, CANDELABROS, ETC.

Etiqueta en la Mesa

Sitio Tradicional

EL AGUA Y LAS BEBIDAS SE SERVIRN SIEMPRE POR LA DERECHA. AL SENTARSE LOS COMENSALES SOLO ESTARN SERVIDAS LAS COPAS DE AGUA ENTRE Y DE LA COPA

Cenas o Banquetes con Servicio

SERVICIO A LA INGLESA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y

LAS PORCIONES SON SERVIDAS

SERVICIO A LA FRANCESA
LOS COMENSALES SE SIRVEN LA PORCIONES

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y

SERVICIO A LA AMERICANA LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EMPLATADOS

SERVICIO A LA RUSA

LOS ALIMENTOS SE HALLAN EN MESAS DE APOYO Y

SON SERVIDOS A LA VISTA DEL COMENSAL

COMIDA - BUFFET VENTAJAS: RELAJADA E INFORMAL PERMITE MAYOR CANTIDAD DE INVITADOS LOS INVITADOS SE SIENTAN SIN ORDEN APARENTE LOS INVITADOS SE AGRUPAN POR AFINIDAD

DESVENTAJA: AL SER INFORMAL NO SE ADAPTA PARA COMIDAS DE GRAN IMPORTANCIA

Etiqueta en la Mesa

Lado izquierdo 1. 2. 3. 4. Tenedor para entrems Tenedor para pescado Tenedor para carne Tenedor para postre Plato para la mantequilla La pala sobre el plato

Lado derecho Cuchillo entrems Cuchara para sopa Pala para pescado Cuchillo para carne Cuchara para postre

Copas (lado derecho): Copa para agua Copa para vino rojo Copa para vino blanco Copa para champaa o aperitivo

CUBIERTOS SISTEMA EUROPEO

Invitados, Ornamentacin, Aperitivos, Cubertera, Vajilla

A igualdad de rango o categora,

se suele ceder la presidencia de honor al invitado extranjero. Tambin nos ocurre lo mismo con invitados mayores, que se cede al de mayor edad entre los de igual rango. La mejor de colocar a los invitados, sobre todo si la cena es con muchos invitados , es la colocacin de tarjetas con el nombre

Invitados, Ornamentacin, Aperitivos, Cubertera, Vajilla


Siempre, al confeccionar una lista de

invitados se trata de invitar al mismo nmero de hombres que de mujeres y que los invitados sean pares, pero esto no siempre es as. Si se da el caso, y nos quedan personas a las que no podemos intercalar es mejor dejar a dos hombres juntos que a dos mujeres juntas.

CUBIERTERIA PARA SERVIR

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Tenedor para carnes Tenedor para pescado Tenedor para frutas Tenedor para frutas o maz (para insertar) Tenedor para frutas Tenedor para pescado (entradas) Tenedor para langosta

8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

Cuchillo para carnes blancas Cuchillo para carnes rojas Pala para el pescado Cuchillo para mantequilla Cuchillo para quesos Cuchillo para postre Cuchara para sopa

15. 16. 17. 18. 19. 20.

Cuchara para consom Cuchara para caf o moca Cucharilla para helado Tenedor para mariscos Tenedor para caracoles Cuchillo para la piel del pescado 21. Tenedor para ostras

CUBIERTERIA PARA SERVIR

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Cucharn para sopa 7. Cuchara para ensaladas 8. Cuchara para salsa especiales Cuchara para el arroz 9. Cuchara para salsas 10. Tenedor para ensaladas 11. 12.

Cuchillo para quesos Pala grande para servir carnes cortadas, legumbres, etc Palas para servir galletas Pala para servir pasteles Pinza para pur Pinza para coger caracoles

LOS MODALES EN LA MESA


La mesa es uno de los lugares donde una

persona se da a conocer en sociedad y por tanto nunca es excesivo el cuidado que con ella se ponga. Cuando nos sentamos a una mesa multicultural es muy importante conocer los hbitos de los dems. Sin embargo, es difcil respetar las costumbres ajenas si no seguimos ni conocemos las que rigen en nuestro pas.

Normas Bsicas en la Mesa


1. No beber ningn lquido mientras

tenga todava comida en la boca. 2. No escupir los fragmentos no comestibles, huesos, espinas; sacarlos de la boca (de una forma natural) y dejarlos sobre el plato del cuchillo de la mantequilla, o el propio plato de servicio. 3. No masticar con la boca abierta. 4. No meter en la boca una nueva cucharada de alimento antes de tragar el que est masticando. 5. No hablar mientras tenga comida en la boca.

Normas Bsicas en la Mesa


6. No utilizar el mantel, la servilleta o cualquier

otra tela para limpiar los cubiertos. 7. No jugar con los cubiertos. 8. No mantener la cucharilla en la taza mientras bebe caf. Tampoco haga ruido de rintintn con la cucharilla cuando disuelve el azcar en el caf. 9. No tratar de alcanzar con las manos todo lo que hay sobre la mesa. 10. No producir chasquidos con los labios mientras se mira alrededor en seal de satisfaccin por lo mucho que guste el alimento que acaba de ingerir. 11. No probar la comida de otro invitado cogiendo un poco con el tenedor y llevndolo por encima de la mesa como si fuese un avin de juguete. La forma correcta de hacerlo es pasar a esa persona el plato del pan o el de

Normas Bsicas en la Mesa


12. No desmigajar el pan sobre la salsa.
13. No pintarse en la mesa, ni siquiera con el lpiz de

labios. 14. No respaldar en la silla de manera que sta bascule hacia atrs apoyada en el suelo solamente con las dos patas traseras. 15. No empezar a comer hasta que todo el mundo est servido. 16. Comenzar a comer cuando lo hace la anfitriona o Anfitrin. 17. No se sirve un nuevo plato hasta que todos los comensales hayan terminado

Normas Bsicas en la Mesa


18. No se olvide de dar las gracias cuando le sirvan,

tampoco descuide el por favor al solicitar cualquier cosa. 19. En la mesa no se debe hablar de poltica, ftbol, enfermedades o sexo. 20. Las servilletas. Si tiene que salir de la mesa durante la comida, deje la servilleta en el lado izquierdo de su plato, doblada en pliegues sueltos. No es correcto que se la lleve cuando se dirige al lavabo o a contestar una llamada telefnica. *Cuando termina la comida o cena, la servilleta se deja en el lado izquierdo de nuestro servicio de mesa (doblada en pliegues sueltos). En casas particulares y para comidas familiares se puede hacer uso de los

Normas Bsicas en la Mesa


* La finalidad de la servilleta es retirar las partculas

de alimento puedan quedar adheridas a los labios durante el transcurso de la comida. Debe hacer este movimiento de una forma delicada y natural, que no parezca que esta limpiando los cristales de la ventanilla del coche. *Se considera de de mala educacin humedecer la servilleta en el vaso de agua y limpiarse con ella los dedos o alguna pieza de la vajilla, solo est excusado si se trata de una madre que limpia a un nio, de cualquier forma la copa que se use no deber ser utilizada de nuevo. Tampoco se utilizarn las servilletas para depositar objetos que no se puedan comer, tales como huesos

Normas Bsicas en la Mesa


-El anfitrin hombre/mujer, es el primero que coge la

servilleta de encima de la mesa. Esta es la seal para que los dems comensales hagan lo mismo. *Si lo desea, puede fumar al terminar la comida siempre que est sentado en una zona de fumadores, si ocupa una mesa en zona de no fumadores, entonces no podr fumar bajo ningn concepto. Antes de encender el cigarrillo, deber preguntar a los anfitriones y al resto de comensales si les molesta que fume. *No se fuma antes de empezar a comer, ni entre plato y plato.

El Men

El Men
El Aperitivo : canaps fros o calientes
El Primer Plato : entrada, ensaladas, ccteles o ceviches, quiches El Segundo Plato : pastas, arroces o sopas El Tercer Plato: carnes, ya sea de res, ave, cerdo, caza, pescado o marisco que se acompaa con un vino, el mas prestigioso que vayamos servir, la carne se conjunta con una guarnicin. El Cuarto Plato: el postre, que reglamentariamente se sirve con cucharilla; si la comida no es tan formal antes del postre se sirve; los quesos, postre y por ultimo, la fruta. El Te o Caf: va servido con chocolatitos o caramelitos que estn compuestos de menta,

En todos los casos de tiempo

de comidas se preocupar escoger un men o se confeccionar de modo que tenga un balance nutricional, y que sea algo normal, o sea no muy cargado; porque el llenar el estomago lo que se provoca que el cuerpo desee el descanso, el balance va en funcin que el men tenga: carnes, vegetales, cereales y frutas. El Mens con 1,500 caloras, dividindolas en 55% de protenas, 30% de grasas y 15% de carbohidratos, lo que

La Minuta

Listado del Men

presentado Debe ser sobria y elegante, teniendo en cuenta hasta el ms mnimo detalle, tales como la cartulina, tipografa, etc. Debe ser rezado o presentado por el

MEN
Italia
Cctel de frutas Sopa minestrones Ensalada napolitana Pollo Siciliana Cassa ta italiana Caf

Francia
Cctel de camarones Soupe vishyssoise Ensalada Montecristi Canard a L`orange Crpes suzette Caf

Espaa
Cctel de camarones Gazpacho andaluza Ensalada catalana Paella Valenciana Rosca mallorquina Caf

Inglaterra
Cctel de mariscos Ensalada mixta Sopa de tortuga Steak Porterhouse Peras del paraso Te o caf

Estados Unidos
Cctel de langosta Crema de esprragos Ensalada waldorf Sopa Cam Chowder Tarta de queso caf

Mxico
Cctel de ostiones Caldo tlalpeo Ensalada de lechuga Carne Tampiquea Chongos zamoranos caf de olla

RECOMENDACION ES
El caviar, el cual se toma con una cucharita y se coloca sobre un pan tostado sin estrujarlo.
El pat, el cual se unta sobre una galleta pan tostado, utilizando un cuchillo plano y sin filo de cortar. Las croquetas, las cuales se cortan y toman con el tenedor. Los pasabocas, los cuales se toman con la mano y se colocan sobre una servilleta cuando nos encontramos en una reunin de pie (cctel entrega de regalos). Los quesos , los cuales se

Los caracoles, los cuales se toman con

unos cubiertos especiales, uno para sujetar el caracol y otro tenedor de dos largos dientes para extraer la parte comestible.
Finalmente, la pasta (espaguetis), la cual

se enrolla con el tenedor ayudada por una cuchara para poder llevarla a la boca.
El orden tradicional para servir las comidas

es: entremes entrada suave, crema sopa, pescado, plato principal y finalmente, postre, quesos y frutas. En cuanto al servicio a la mesa, se debe servir por la izquierda del comensal y retirar por la derecha. Servir antes a las damas que a los caballeros, empezando por la primera dama de la derecha del anfitrin continuando hacia la izquierda.
Si se pasan bandejas fuentes a la mesa,

se hace de izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del reloj.


Antes de servir el postre todos los platos y

cubiertos tienen que haber sido quitados de

LAS BEBIDAS

Las Bebidas
El vocablo bebida se refiere, en trminos generales, a cualquier liquido que se bebe. En especial tomaremos aquellas bebidas susceptibles de fermentacin.

Las Bebidas
La fermentacin se puede obtener en forma:
Accidental o espontnea, es decir, en la cual no interviene la mano

del hombre. Provocada, esto es, mediante el uso de levaduras. Y Sistematizada, en la cual el avance industrial se hace patente en trminos de fsica, qumica, electroqumica y mecnica. En funcin de origen las bebidas se clasifican en: Vinlicas, Las cuales proceden de la uva y otras Amlicas. Es decir, aquellas que proceden de corteza de frutas, leguminosas, gramineas, caa, semilla y tubrculos. Etlicas. Misma que proceden de glucosas cortezas de madera y serrn combinado con materia minerales tales como azufre, el xileno y alumbre. En funcin de su sistema de elaboracin, las bebidas alcohlicas se clasifican en: Vinos de mesa o caldos Vinos espumosos

Las Bebidas
Los de Mesa o Caldos: Son los que siguen un

proceso de fermentacin o aejamiento; asimismo, pueden acompaar un men. Se suelen beber en mayor cantidad, en virtud de su bajo contenido de alcohol. Los vinos de mesa son principalmente blancos, tintos, claretes o rosados. La composicin y carcter del jugo fermentado de la uva depende esencialmente de la clase de uvas utilizadas y del clima y naturaleza del suelo en el que se ha cultivado. Su graduacin alcohlica puede variar de 10 a 16 grados. Se le dice caldos, vocablo que proviene del idioma

Las Bebidas
Como decantar el vino: Un buen vino suele

tener sedimentos, razn por la cual habr que decantarlo. Decantar significa pasar de un envase a otro, es decir de la botella a una garrafa especial. El vino deber verterse suavemente y sin interrupcin hasta que se advierta la primera partcula en el cuello, siendo tal el momento oportuno para dejar de verter. Por lo general, solo se desperdicia un mnimo de vino casi al final del proceso. La decantacin es positiva para el vino, en virtud

La Bebida
Como servir el vino en funcin de su

temperatura: Los vinos blancos y rosados se sirven fros. Estos vinos debern enfriarse, pero no helarse. En una relacin de 2 horas en el refrigeradora. Los vinos tintos, servirn en temperatura ambiente; se retira de la cava 1 hora antes de servir.

Protocolo para Catar el Vino


Cuando la degustacin se lleva a cabo en un

restaurante, el sommelier deber ofrecer la primera copa (una vez que ha descartado las primeras gotas, a fin de eliminar cualquier vestigio de corcho) al anfitrin o el comensal de mayor edad, los cuales, a su vez, pueden ceder este privilegio a otro comensal con mayor conocimiento en materia de vinos. Cuando tal ritual se realiza entre amigos, o entre la familia, el anfitrin sirve la primera copa y, despus de degustarla, la comparte con los convidados.

Como Catar el Vino


El vino se catar en una copa de cristal transparente, o bien en una taza de

catado especial de plata. El catado se emplea los 5 sentidos.


El tacto: Juega un papel muy importante, apreciando la temperatura de la

botella.
El odo: El catador al servir puede percibir el ruido que le caracteriza, si no

puede percatarse de que este fermentado. El sonido del descorche.


La vista: Se aprecia el color, la brillantez y la transparencia del vino. Un

vino tinto prpura con tonalidades violeta, levemente morado, nos dice que es un vino joven, si este es apagado nos dice que es anejo. Al catar el vino en una copa de cristal tambin observaremos su lgrima si no la tiene el vino esta estropeado.
El olfato: A travs de su bouquet El gusto: El catador confirma la calidad, procedencia, temperatura,

suavidad y densidad del vino.


Los sabores de los vinos son cuatro fundamentales, esto es, dulces, cidos,

salados y amargos.
Calificativos para el vino despus de catarlos.

Como se combinan los vinos con los alimentos


Uno de los objetivos de la gastronoma es combinar armnicamente

los alimentos con los vinos, razn por la cual a continuacin se incluyen algunas indicaciones al respecto: Los vinos blancos: suelen acompaar platillos a base de pescado, pollo y cerdo (carne blanca) El vino tinto: se sirve con carnes rojas, tales como ternera, cordero y venado. Los vinos rosados: se sirven fros y pueden acompaar todo tipo de carnes y pescado. Son muy apropiados para el buffet. El vino clarete o tinto ligero puede ser compaero ideal para quesos semiduros, pastas, fiambres, carnes blancas, etc. El champagne o vino espumoso armoniza con los postre, aunque se puede como aperitivo

Como descorchar una botella de vino


Corte la cpsula que cubra la parte

superior de la botella. Limpie el gollete ruidosamente con una servilleta. Con el sacacorchos, extraiga el corcho de la botella. Limpie el gollete de la botella con una servilleta nuevamente.

Descorchar Botella de Vino

Descorchar Botella de Champan

Como Interpretar la Etiqueta a una Como Interpretar la Etiqueta a una Botella de Vino Botella de Vino
MARCA O NOMBRE DEL PRODUCTO MARCA O NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION DEL TIPO DE VINO DESCRIPCION DEL TIPO DE VINO

FONTANAFREDDA FONTANAFREDDA
DRY RED WINE DRY RED WINE
NOMBRE GENERICO NOMBRE GENERICO

DOLCETTO D ALBA DOLCETTO D ALBA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA


DI DI
1992 1992

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

CLASIFICACION CLASIFICACION

TREISO TREISO

AO DEL CULTIVO Y COSECHA DE LA UVA AO DEL CULTIVO Y COSECHA DE LA UVA

IMBOTTIGLIATO NELLE CANTINE FONTANAFREDDA IMBOTTIGLIATO NELLE CANTINE FONTANAFREDDA


NET CONTENTS 750 ML NET CONTENTS 750 ML ALCOHOL 11,5% BY VOLUME ALCOHOL 11,5% BY VOLUME

TENIMENTI DI BOROLO TENIMENTI DI BOROLO EEFONTANAFREDDA FONTANAFREDDA

Taller
Colocacin de una Mesa de Etiqueta
Izquierda Arriba Arriba de los Platos Derecha Arriba

Plato de Mantequilla y Pan, cuchillo de la mantequilla Pozuelo (mariscos)

Cuchara postre Tenedor postre Cuchillo de postre

Copa de Champan Copa de Agua Copa Vino Tinto Copa de Vino Rosado o Clarete Copa Vino Blanco Copa de Jerez
Derecha

Izquierda

Posicin de los Platos

Tenedores Ensalada Tenedores Pescado Tenedor Plato Fuerte

Plat o Bajo Plato Plato Principal o fuerte Plato Sopero o Llanos Plato de Consom o Escudilla Plat de Entrada o Ensalada

Servilleta Cuchara Sopera Cuchillo de Ensalada Cuchillo o Paleta de Pescado Cuchillo Plato Fuerte o Principal

Mesa

Muletn Mantel de tafetn Mantel de buena Presencia

Recuerda
LO QUE NO SE DEBE DE HACER EN LA

MESA: NO ESTIRAR EL BRAZO. NO TOCAR LOS ALIMENTOS CON LA MANO. NO TOMAR BOCADOS DEMASIADO GRANDES. NO SE MASTICA RUIDOSAMENTE. "Cuando te sientes a comer, los codos en la mesa no has de poner"

Imagen
Como proyectar una buena imagen

Accesorios Maquillajes Peinados Vestuario

Maquillaje

Maquillaje
1. Preparar el rostro

2. Ojos y labios
3. Retoques finales

Maquillaje
Correctores: Corrector de ojeras: un tono menos que el color de la piel:

surcos, comisuras, arruguitas y ojeras. Corrector verde: para granitos o zonas rosceas. Corrector amarillo: manchas oscuras, moretones y ojeras pronunciadas. Corrector rosa: para zonas plidas-aceitunadas. Bases: Compactas: Mayor cobertura (piel mixta y/o con imperfecciones) Cremosas: cobertura media (piel seca y/o normal) Fluidas: Cobertura media, Oil Free (piel mixta y/o grasa) Liquidas: Menor cobertura, se la trabaja rpidamente(piel normal)

Maquillaje
Polvos: Voltil- translucido: No cambia el color del

maquillaje: apaga el brillo. Compacto: Vienen en los mismos tonos de la piel. Fija. Rubores: Cremosos: Se aplican con los dedos, quedan ms naturales, pero duran poco. Compactos: Se aplican con brocha, se fijan y duran ms.

Maquillaje
Sombras: Cremosas: Ideales para verano por su practicidad. Compactas: Buena esfumatura si son de textura fina. Polvos: Buena fijacin, generalmente son

iluminadores. Puntos importantes: -La base SIEMPRE del mismo tono de la piel. -Existe base verde, para rosceas. -NUNCA comprar sin antes probar las texturas y acabados de los productos. -Cuanto mas cremosos los productos, mejor calidad tienen.

Maquillaje de Ojos
Sombras
Colores Oro / Prpado Inferior Colores Pasto / Parpado Superior Colores Oscuro Definen / Parpado Inferior y

superior Colores Arena / al pie o debajo de las cejas Colores tus Cejas / Con Lpiz y sombras Pintar tus Labios Rimel/ varios colores para cristalizar o dar brillo a tus ojos Por ltimo los polvos traslucidos y blush

Paso a Paso
DIFUMINAR LA BASE, APLICAR AL ROSTRO COMENZANDO

DESDE LA FRENTE A LA BARBILLA MAQUILLE LAS CEJAS CON LAPIZ MAQUILLE EL PARPARO INFERIOR TONALIDAD ORO MAQUILLE EL PARPARO SUPERIOR O CONCAVIDAD COLORES PASTO PARPARO INFERIOR Y SUPERIOR COLOR OSCUROS O A DEFINIR TU MAQUILLAJE APLICAR LAS SOMBRAS COLORES ARENA REPASE LAS CEJAS CON SOBRAS POR ULTIMO SE REALIZA DESPUES DE PINTAR LOS LABIOS LA APLICACION DEL RIMEL; DE AFUERA HACIA ADENTRO, PROCURE HACERLO DESDE LA RAIZ DE LA PESTAAS Y SOLO SUPERIORES DELINE LOS LABIOS CON UN LAPIZ, LO MAS PARECIDO AL

Prcticas

Saber dar la mano Quien Presenta a quien Caminar, abrir puertas Subir y bajar las gradas o escalera Como sentarse y recoger objetos Como ponerse chaqueta o sacos y el uso adecuado Maquillaje de una Dama, su cuidado personal Precedencia en un Automvil y su protocolo Tcnicas para hablar Organizacin de un banquete Manejo de la Charola o bandeja

Conocimientos
Normas de etiqueta y protocolo en la mesa y en el

saln; b) tipos de servicio a la mesa; c) preparacin y finalizacin de platos y salsas; d) tcnicas para servir bebidas, licores y vinos; e) vocabulario tcnico relativo al servicio de alimentos y bebidas; f) funciones y responsabilidades de los diversos servicios de un restaurante; g) procedimientos de emergencia; h) primeros auxilios bsicos; i) requisitos de higiene personal adecuados a la ocupacin; j) utilizacin de equipo

Habilidades
lectura y escritura legible para anotacin de

pedidos y llenado de formularios; comunicacin oral clara y articulada, con empleo de gramtica y vocabulario adecuados; integracin para ejecutar trabajo en equipo; interpretacin de lenguaje corporal, en particular gestual; memoria de corto plazo para recordar detalle de pedido especfico; capacidad para transportar pequeos pesos, permanecer de pie o andando durante la jornada de trabajo.

Actitudes
Detallista, Metdica, ordenada, precisa, le

gusta tener cada cosa en su sitio. Confiable. Establece relaciones fcilmente, sabe cmo actuar y qu decir, hace que otros se sientan cmodos. Atenta. Cordial con distintas personalidades, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos que lo necesitan, tolerante, comprometida. Equilibrada emocionalmente. No transparenta emociones, reservada en sus sentimientos, controla explosiones temperamentales.

Apariencia Personal
Uniforme en buen estado Pelo recogidoredecilla

Uas cortas y limpias


Maquillaje discreto Zapatos limpios y en buen estado

No usar joyas, es permitido siempre y

cuando sean discretos

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