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Generalidades
Fuente de protenas para digestin y absorcin: - 70-100 g/da de dieta - 20-30 g/da de secrecin endgena - 20-30 g/da de descamacin intestinal
La protena dietaria es la nica fuente de aminocidos esenciales y necesaria para la mantencin del balance nitrogenado
La digestin es muy eficiente y ocurre predominantemente a nivel de intestino delgado Enorme variedad de posibles combinaciones aminoacdicas exige mltiples sistemas de hidrlisis enzimtica y transporte aminoacdico intestinales
O
HN CH C HN R1
O
CH C HN R2
O
CH C R3
Oligopptidos
Aminocidos
Peptidasas de membrana
Pptidos
ENTEROCITO
Aminocidos
Peptidasas citoslicas
Pptidos
SANGRE PORTAL
Aminocidos (90%)
Pptidos (10%)
Digestin de Protenas
Fases Fase luminal
Proteasas y peptidasas solubles Ocurre en estmago e intestino
Fase Parietal
Peptidasas asociadas a membrana plasmtica y de localizacin intracelular Ocurre slo en intestino
Digestin de Protenas
Fase Luminal Gstrica
Emulsificacin y denaturacin acdica aumentan susceptibilidad a protelisis enzimtica
Producto de clulas principales Precursores inactivos (pepsingenos I y II) Activacin por autocatlisis a pH cido Mxima actividad a pH 1-3 con inactivacin a pH > 4.5 Actan sobre enlace peptdico formado por aminocidos aromticos y alifticos Generan oligopptidos de gran tamao y no absorbibles
Digestin de Protenas
Fase Luminal Gstrica (cont.)
Regulacin de la secrecin de pepsingenos por factores hormonales (gastrina, histamina) y neurales (vago/acetilcolina) Dependiente de secrecin de cido gstrico y proporcional a tiempo de residencia gstrico Slo determina 10-15% de la digestin de protenas dietarias y NO es un proceso esencial en la digestin proteica total
Digestin de Protenas
Fase Luminal Intestinal
Mediada por accin secuencial de proteasas pancreticas secretadas por clulas zimgenas Las proteasas pancreticas actan a pH neutro generando oligopptidos (60-70%) y aminocidos libres (30-40%) Secrecin de proteasas pancreticas es regulada por factores hormonales (CCK, secretina, gastrina) y neurales (acetilcolina, VIP) por va de cAMP y Ca+2/calmodulina
Carboxipeptidasa A Carboxipeptidasa B
Tripsina
Arg
CarboxiPeptidasa B
NH2 Arg
COOH
AA Bsicos
NH2
COOH
Oligopptidos
COOH NH2
Quimotripsina
NH2
Phe
Phe
Leu
COOH NH2
Elastasa
CarboxiPeptidasa A
COOH
NH2 Phe COOH NH2 Leu COOH
COOH
Leu
AA Neutros
COOH
Proteasas intracelulares
Amino di- y tripeptidasa, prolina-dipeptidasa
Necesidad de mltiples transportadores determinados por la diferencia de tamao y carga de los aminocidos y pptidos Transporte peptdico ms rpido que aminocidos T. peptdico T. aminoacdico Yeyuno >> Ilen Ilen >> Yeyuno
ENTEROCITO
Aminocidos
Aminocidos
K+
SANGRE PORTAL
Aminocidos Na+
K+
Aminocidos
Sustrato
Aminocidos neutros Aminocidos neutros, bsicos y cistena Aminocidos neutros, bsicos y cistena Aminocidos bsicos Prolina, hidroxiprolina -Aminocidos Aminocidos acdicos
y0
IMINO X-AG
NO SI SI SI
NO ClClK+
ENTEROCITO
Aminocidos
Aminocidos
K+
SANGRE PORTAL
Aminocidos Na+
K+
Aminocidos
Sustrato
Aminocidos neutros, prolina, hidroxiprolina Aminocidos neutros de 3-4 carbonos Aminocidos neutros de 3-4 carbonos Aminocidos hidrofbicos de gran tamao Aminocidos bsicos
Na+ Na+
Pptidos
ENTEROCITO
Aminocidos
SANGRE PORTAL
Pptidos
Aminocidos
K+
Na+