2.

2 MUTU

kandungan gizi dan standar perdagangan terhadap bahan makanan dan minuman Mutu pangan memiliki dua dimensi konsep • Mutu objektif • Mutu subjektif .Konsep dan Pengertian mutu Pangan Pengertian Mutu menurut UU Nomor 7 tahun 1996 • Merupakan nilai yang ditentukan atas dasar kirteria kemanan pangan.

1 1. b/b air dari abu total Kadar abu dalam asam tak larut %. b/b %. b/b .Mutu Teh kering No 1. b/b Min 32 Maks 8 Min 45 Maks 1 Kadar abu larut dalam %. b/b Hijau kekuningan sampai merah kecoklatan Khas teh bebas bau asing Khas teh. Jenis Uji Keadaan air seduhan Satuan Persyaratan 1.3 2. bebas bau asing Maks 8 3 4 5 6 Kadar ekstrak dalam air Kadar abu total %.2 1. Warna Bau Rasa Kadar air %.

0 Maks 40.2 9.03 Maks 1.2 Timbal (Pb) Tembaga (Cu) Seng (Zn) Timah (Sn) Raksa (Hg) Cemaran arsen (As) Cemaran Mikroba Angka lempeng total Bakteri Coliform mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Maks 20 Maks 150.1 11. b/b dalam air (sebagai KOH) Serat kasar %.5 10 11 11.3 9.0 Maks 40.0 Maks 0.0 Koloni/g APM/g Maks 3 x 103 <3 CATATAN: Jenis uji 4 sampel dengan 8 : adbk (atas dasar berat kering) .7 8 9 Alkalinitas abu larut %.1 9.4 9. b/b Cemaran logam 1-3 Maks 16 9.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful