WASPADA !!!

Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan
Oleh :

Dr. Handayani
Klinik PT. Astra International Tbk – Head Office Jakarta, 2 Januari 2006
Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 1/16

makanan lain yang mengandung banyak formalin adalah tahu. Super Mie Ayam ZZ. Mie Bintang Terang. sebanyak 24 di antaranya positif mengandung formalin. Bakmi Super Kriting Telor ACC. dan ikan segar.  Beberapa kasus telah ditemukan di beberapa daerah. antara lain di daerah Bengkulu. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 2/16 . dari 91 contoh pangan olahan yang dijual di pasaran. Nusa Tenggara Timur dan Jakarta. Lampung.Latar belakang  Berdasarkan hasil pemantauan BB-POM di Surabaya. Tahu Bintang Terang.  BPOM mengumumkan bahwa berdasarkan hasil penelitian terhadap 700 sampel produk makanan yang diambil dari Pulau Jawa.9 persen) mengandung boraks. Mie Aneka Rasa.45 persen) mengandung formalin. Selain mi basah. ikan asin.8 persen) mengandung formalin dan boraks. Mie Kriting Jo's Food. Tahu Kuning Sari dan Tahu Takwa Poo juga terbukti mengandung bahan pengawet mayat ini.  Hasil penelitian Balai POM DKI Jakarta juga menunjukkan bahwa delapan merek mie dan tahu yang dipasarkan di wilayah itu. Sulawesi Selatan dan Lampung awal bulan ini. sedangkan 22 sampel (75. Hanya empat sampel yang dinyatakan aman dari formalin dan borak. 1 sampel (3.  Laporan Badan POM tahun 2002 menunjukkan bahwa dari 29 sampel mi basah yang dijual di pasar dan supermarket Jawa Barat. 56% diantaranya mengandung Formalin. Mie Kriting Telor Special. ditemukan 2 sampel (6.

Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 3/16 .Fakta…  Mie tanpa kandungan Formalin hanya dapat bertahan 12 jam. penggunaan boraks pada pembuatan mi akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. yaitu dapat disimpan hingga 4 hari. penggunaan formalin akan menghasilkan mi yang lebih awet. Sementara itu. sedangkan mie dengan Formalin bisa bertahan sampai tiga hari tanpa perubahan tekstur.  Menurut beberapa produsen.

Biasanya ditambahkan metanol hingga 15% sebagai pengawet. formalin dapat diperoleh dalam bentuk sudah diencerkan. Di pasaran. 30.  Formalin adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menusuk. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 4/16 . yaitu dengan kadar formaldehidnya 40.Apa itu FORMALIN ???  Formalin adalah nama dagang larutan formaldehid dalam air dengan kadar 30-40 persen. 20 dan 10 persen serta dalam bentuk tablet yang beratnya masing-masing sekitar 5 gram. Di dalam formalin terkandung sekitar 37% formaldehid dalam air.

Formalin biasanya diperdagangkan di pasaran dengan nama berbeda-beda antara lain :  Formol  Morbicid  Methanal  Formic aldehyde  Methyl oxide  Oxymethylene  Methylene aldehyde  Oxomethane  Formoform  Formalith  Karsan  Methylene glycol  Paraforin  Polyoxymethylene glycols  Superlysoform  Tetraoxymethylene  Trioxane Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 5/16 .

dan pakaian.  Bahan untuk insulasi busa.  Pencegah korosi untuk sumur minyak.  Dalam konsentrasi yang sangat kecil ( < 1% ) digunakan sebagai pengawet untuk berbagai barang konsumen seperti pembersih rumah tangga. sampo mobil. cermin kaca.  Cairan pembalsam ( pengawet mayat ). cairan pemcuci piring. gudang. perawat sepatu.  Bahan untuk pembuatan produk parfum.  Bahan pembuatan pupuk dalam bentuk urea. lilin dan pembersih karpet.  Bahan pengawet produk kosmetika dan pengeras kuku. pelembut.  Dalam dunia fotografi biasanya digunakan untuk pengeras lapisan gelatin dan kertas. zat pewarna.  Bahan pada pembuatan sutra buatan.  Pembasmi lalat dan berbagai serangga lain.  Bahan perekat untuk produk kayu lapis (plywood). kapal. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 6/16 .Penggunaan formalin  Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih : lantai. dan bahan peledak.

ditemukan sejumlah produk pangan yang menggunakan formalin sebagai pengawet.  Praktek yang salah seperti ini dilakukan produsen atau pengelola pangan yang tidak bertanggung jawab. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 7/16 . Beberapa contoh produk yang sering mengandung formalin misalnya ikan segar. Yang perlu diingat. ayam potong. Penggunaan formalin yang salah Penggunaan formalin yang salah adalah hal yang sangat disesalkan. tidak semua produk pangan mengandung formalin. Melalui sejumlah survey dan pemeriksaan laboratorium. mie basah dan tahu yang beredar di pasaran.

 Peraturan Pemerintah RI Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan. Mutu dan Gizi Pangan Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 8/16 .  Formalin dan metahnyl yellow merupakan bahan tambahan pangan (BTP) yang dilarang penggunaannya dalam makanan menurut peraturan Menteri Kesehatan (Menkes) Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999.Dasar hukumnya…  Dasar hukum yang melarang penggunaan formalin di antaranya UU No 7/1996 tentang Pangan dan UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen.

tenggorokan. berupa gas yang tidak berwarna. bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker) dan bersifat mutagen (menyebabkan perubahan fungsi sel/jaringan). dengan bau yang tajam menyesakkan. Jika kandungannya dalam tubuh tinggi.  Formalin bila menguap di udara.  Selain itu. kencing bercampur darah. serta orang yang mengonsumsinya akan muntah. akan bereaksi secara kimia dengan hampir semua zat di dalam sel sehingga menekan fungsi sel dan menyebabkan kematian sel yang menyebabkan keracunan pada tubuh. kandungan formalin yang tinggi dalam tubuh juga menyebabkan iritasi lambung. dan mata. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 9/16 . diare bercampur darah. alergi.Mengapa perlu diwaspadai ???  Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia. dan kematian yang disebabkan adanya kegagalan peredaran darah. sehingga merangsang hidung.

ginjal. alergi. efek sampingnya terlihat setelah jangka panjang. pankreas. muntah. system saraf pusat. sakit perut dan pusing  Kronik : efek pada kesehatan manusia terlihat setelah terkena dalam jangka waktu yang lama dan berulang : iritasi kemungkin parah.Dampak formalin pada kesehatan manusia  Akut : efek pada kesehatan manusia langsung terlihat : seperti iritasi. karena terjadi akumulasi formalin dalam tubuh. Mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung formalin. mual. mata berair. kemerahan. hati. rasa terbakar. menstruasi dan pada hewan percobaan dapat menyebabkan kanker sedangkan pada manusia diduga bersifat karsinogen (menyebabkan kanker). gangguan pada pencernaan. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 10/16 . mata berair.

formalin bisa menyebabkan iritasi pada saluran pernapasan. penggunaannya pada makanan dalam dosis tinggi akan menyebabkan iritasi lambung. atau gangguan peredaran darah.  Konsumsi formalin pada dosis sangat tinggi dapat mengakibatkan konvulsi (kejang-kejang). mengganggu fungsi hati. lever. dan sistem reproduksi  Menurut Winarno dan Rahayu (1994). menyebabkan kanker. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 11/16 . haematuri (kencing darah). ginjal. timbulnya depresi susunan saraf. sakit perut akut disertai muntah-muntah. mencret berdarah. gagal ginjal. Gejala yang biasa timbut antara lain sukar menelan. limpa dan merusak jaringan tubuh. pemakaian formalin pada makanan dapat menyebabkan keracunan pada tubuh manusia. dan haimatomesis (muntah darah) yang berakhir dengan kematian  Formalin atau larutan formaldehida (HCHO) yang biasanya untuk bahan pengawet mayat. jika dikonsumsi manusia.

Cara mendeteksinya…  Deteksi formalin dan boraks secara akurat hanya dapat dilakukan di laboratorium dengan menggunakan bahanbahan kimia. yaitu melalui uji formalin dan uji boraks. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 12/16 .2 miligram per kilogram berat badan.  Ambang batas kadar Formalin yang dapat ditolerir oleh tubuh adalah 0.

awet dan tidak mudah busuk.Ciri-ciri produk pangan yang mengandung formalin !!!  Tahu yang bentuknya sangat bagus.  Mie basah yang awet beberapa hari dan tidak mudah basi dibandingkan dengan yang tidak mengandung formalin.  Ayam potong yang berwarna putih bersih. awet sampai beberapa hari dan tidak mudah busuk. awet beberapa hari dan tidak mudah busuk. tidak mudah hancur.  Ikan basah yang warnanya putih bersih. kenyal. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 13/16 . insangnya berwarna merah tua bukan merah segar. kenyal.

 Tahu berformalin akan tahan lama. maka akan kelihatan bagian dalamnya warnanya tidak homogen/seragam. Jika tahu memakai pewarna buatan. sedangkan yang tak berformalin paling hanya tahan satu dua hari. ada sebagian masih berwarna putih. sedangkan tahu tidak berformalin akan tercium bau protein kedelai yang khas. maka tercium bau obat yang semakin menyengat. sedangkan tahu tak berformalin jika ditekan akan hancur.  Tahu yang memakai pewarna buatan dapat ditandai dengan cara melihat penampakannya. Bahkan.  Tahu yang berformalin mempunyai sifat membal (jika ditekan terasa sangat kenyal). Jika kita potong tahunya.Tips memilih tahu Tahu yang mengandung formalin dapat ditandai dengan :  Semakin tinggi kandungan formalin. warnanya cenderung lebih buram (tidak cerah). Sedangkan jika memakai pewarna kunyit. warnanya sangat homogen/seragam dan penampakan mengilap.* Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 14/16 .

 Sebelum ke rumah sakit : berikan arang aktif ( norit ) bila tersedia. Untuk mendiagnosis terjadinya trauma esofagus dan saluran cerna dapat dilakukan tindakan endoskopi.  Di rumah sakit : lakukan bilas lambung ( gastric lavage ). Untuk meningkatkan eliminasi formalin dari tubuh dapat dilakukan hemodyalisis (tindakan cuci darah). indikasi tindakan cuci darah ini bila terjadi keadaan asidosis metabolik berat pada korban. berikan arang aktif (walaupun pemberian arang aktif akan mengganggu penglihatan bila nantinya dilakukan tindakan endoskopi). Jangan melakukan rangsang muntah pada korban karena akan menimbulkan risiko trauma korosif pada saluran cerna atas. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 15/16 .Pertolongan pertama bila terjadi keracunan akut  Pertolongan tergantung konsentrasi cairan dan gejala yang dialami korban.

Kesimpulan  Waspadai setiap anda membeli bahan makanan  Cermati bahan makanan sesuai dengan petunjuk yg sudah diberikan  Jika timbul keluhan ataupun gejala. Namun efek kumulatif lah yang perlu diwaspadai Untuk membentuk generasi bangsa yang sehat Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 16/16 . segera bawa korban ke rumah sakit/unit pelayanan kesehatan terdekat Efek segera akibat formalin jarang terjadi.

pom.depkes.id)  www.go.go.id)  Situs BPOM  Sentra Informasi Keracunan Nasional (www.Referensi :  Situs Depkes (www.id  & berbagai sumber lainnya Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 17/16 .waspada.co.

Gaya Motor Raya no.astra.co.co.TERIMA KASIH Turut menyebarluaskan informasi masyarakat tentang bahaya formalin : Klinik PT.id Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 18/16 . 8 Sunter – Jakarta Utara 14330 Tlp. (021) 6522555 ext 126 Email : handayani@ai.iwan@ai.astra. Astra International Tbk – Head Office Jl.id agus.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful