WASPADA !!!

Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan
Oleh :

Dr. Handayani
Klinik PT. Astra International Tbk – Head Office Jakarta, 2 Januari 2006
Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 1/16

ikan asin. Hanya empat sampel yang dinyatakan aman dari formalin dan borak. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 2/16 .Latar belakang  Berdasarkan hasil pemantauan BB-POM di Surabaya.45 persen) mengandung formalin. Mie Kriting Jo's Food.8 persen) mengandung formalin dan boraks. makanan lain yang mengandung banyak formalin adalah tahu. 56% diantaranya mengandung Formalin. Tahu Bintang Terang. Super Mie Ayam ZZ. dari 91 contoh pangan olahan yang dijual di pasaran.9 persen) mengandung boraks. sebanyak 24 di antaranya positif mengandung formalin. antara lain di daerah Bengkulu. Mie Aneka Rasa. Tahu Kuning Sari dan Tahu Takwa Poo juga terbukti mengandung bahan pengawet mayat ini. Selain mi basah. Mie Kriting Telor Special. Lampung. dan ikan segar. ditemukan 2 sampel (6. 1 sampel (3. Nusa Tenggara Timur dan Jakarta.  Beberapa kasus telah ditemukan di beberapa daerah.  BPOM mengumumkan bahwa berdasarkan hasil penelitian terhadap 700 sampel produk makanan yang diambil dari Pulau Jawa.  Hasil penelitian Balai POM DKI Jakarta juga menunjukkan bahwa delapan merek mie dan tahu yang dipasarkan di wilayah itu. Sulawesi Selatan dan Lampung awal bulan ini. Bakmi Super Kriting Telor ACC. sedangkan 22 sampel (75.  Laporan Badan POM tahun 2002 menunjukkan bahwa dari 29 sampel mi basah yang dijual di pasar dan supermarket Jawa Barat. Mie Bintang Terang.

Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 3/16 .Fakta…  Mie tanpa kandungan Formalin hanya dapat bertahan 12 jam. yaitu dapat disimpan hingga 4 hari. penggunaan boraks pada pembuatan mi akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. sedangkan mie dengan Formalin bisa bertahan sampai tiga hari tanpa perubahan tekstur. Sementara itu.  Menurut beberapa produsen. penggunaan formalin akan menghasilkan mi yang lebih awet.

yaitu dengan kadar formaldehidnya 40. 20 dan 10 persen serta dalam bentuk tablet yang beratnya masing-masing sekitar 5 gram. Di pasaran. 30.Apa itu FORMALIN ???  Formalin adalah nama dagang larutan formaldehid dalam air dengan kadar 30-40 persen. Biasanya ditambahkan metanol hingga 15% sebagai pengawet.  Formalin adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menusuk. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 4/16 . formalin dapat diperoleh dalam bentuk sudah diencerkan. Di dalam formalin terkandung sekitar 37% formaldehid dalam air.

Formalin biasanya diperdagangkan di pasaran dengan nama berbeda-beda antara lain :  Formol  Morbicid  Methanal  Formic aldehyde  Methyl oxide  Oxymethylene  Methylene aldehyde  Oxomethane  Formoform  Formalith  Karsan  Methylene glycol  Paraforin  Polyoxymethylene glycols  Superlysoform  Tetraoxymethylene  Trioxane Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 5/16 .

 Pencegah korosi untuk sumur minyak. sampo mobil. cairan pemcuci piring.Penggunaan formalin  Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih : lantai. kapal. zat pewarna.  Bahan pengawet produk kosmetika dan pengeras kuku. cermin kaca.  Dalam konsentrasi yang sangat kecil ( < 1% ) digunakan sebagai pengawet untuk berbagai barang konsumen seperti pembersih rumah tangga.  Bahan pembuatan pupuk dalam bentuk urea.  Bahan untuk pembuatan produk parfum. dan bahan peledak. pelembut.  Cairan pembalsam ( pengawet mayat ). gudang.  Bahan pada pembuatan sutra buatan.  Bahan perekat untuk produk kayu lapis (plywood). lilin dan pembersih karpet. dan pakaian. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 6/16 .  Dalam dunia fotografi biasanya digunakan untuk pengeras lapisan gelatin dan kertas.  Bahan untuk insulasi busa. perawat sepatu.  Pembasmi lalat dan berbagai serangga lain.

Melalui sejumlah survey dan pemeriksaan laboratorium. tidak semua produk pangan mengandung formalin.  Praktek yang salah seperti ini dilakukan produsen atau pengelola pangan yang tidak bertanggung jawab. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 7/16 . Yang perlu diingat. ayam potong. Beberapa contoh produk yang sering mengandung formalin misalnya ikan segar.ditemukan sejumlah produk pangan yang menggunakan formalin sebagai pengawet. mie basah dan tahu yang beredar di pasaran. Penggunaan formalin yang salah Penggunaan formalin yang salah adalah hal yang sangat disesalkan.

Dasar hukumnya…  Dasar hukum yang melarang penggunaan formalin di antaranya UU No 7/1996 tentang Pangan dan UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen.  Formalin dan metahnyl yellow merupakan bahan tambahan pangan (BTP) yang dilarang penggunaannya dalam makanan menurut peraturan Menteri Kesehatan (Menkes) Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999. Mutu dan Gizi Pangan Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 8/16 .  Peraturan Pemerintah RI Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan.

kencing bercampur darah.  Formalin bila menguap di udara.Mengapa perlu diwaspadai ???  Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia. dengan bau yang tajam menyesakkan. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 9/16 . tenggorokan. sehingga merangsang hidung. kandungan formalin yang tinggi dalam tubuh juga menyebabkan iritasi lambung. akan bereaksi secara kimia dengan hampir semua zat di dalam sel sehingga menekan fungsi sel dan menyebabkan kematian sel yang menyebabkan keracunan pada tubuh. Jika kandungannya dalam tubuh tinggi. serta orang yang mengonsumsinya akan muntah. dan mata. bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker) dan bersifat mutagen (menyebabkan perubahan fungsi sel/jaringan).  Selain itu. diare bercampur darah. berupa gas yang tidak berwarna. dan kematian yang disebabkan adanya kegagalan peredaran darah. alergi.

Mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung formalin. mata berair. menstruasi dan pada hewan percobaan dapat menyebabkan kanker sedangkan pada manusia diduga bersifat karsinogen (menyebabkan kanker). mata berair. kemerahan. pankreas. sakit perut dan pusing  Kronik : efek pada kesehatan manusia terlihat setelah terkena dalam jangka waktu yang lama dan berulang : iritasi kemungkin parah. mual. efek sampingnya terlihat setelah jangka panjang. karena terjadi akumulasi formalin dalam tubuh. muntah. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 10/16 . ginjal. rasa terbakar. system saraf pusat. hati. gangguan pada pencernaan.Dampak formalin pada kesehatan manusia  Akut : efek pada kesehatan manusia langsung terlihat : seperti iritasi. alergi.

 Konsumsi formalin pada dosis sangat tinggi dapat mengakibatkan konvulsi (kejang-kejang). mengganggu fungsi hati. gagal ginjal. lever. mencret berdarah. Gejala yang biasa timbut antara lain sukar menelan. dan sistem reproduksi  Menurut Winarno dan Rahayu (1994). dan haimatomesis (muntah darah) yang berakhir dengan kematian  Formalin atau larutan formaldehida (HCHO) yang biasanya untuk bahan pengawet mayat. pemakaian formalin pada makanan dapat menyebabkan keracunan pada tubuh manusia. atau gangguan peredaran darah. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 11/16 . sakit perut akut disertai muntah-muntah. ginjal. timbulnya depresi susunan saraf. jika dikonsumsi manusia. menyebabkan kanker. haematuri (kencing darah). formalin bisa menyebabkan iritasi pada saluran pernapasan. penggunaannya pada makanan dalam dosis tinggi akan menyebabkan iritasi lambung. limpa dan merusak jaringan tubuh.

2 miligram per kilogram berat badan. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 12/16 . yaitu melalui uji formalin dan uji boraks.  Ambang batas kadar Formalin yang dapat ditolerir oleh tubuh adalah 0.Cara mendeteksinya…  Deteksi formalin dan boraks secara akurat hanya dapat dilakukan di laboratorium dengan menggunakan bahanbahan kimia.

tidak mudah hancur.  Ikan basah yang warnanya putih bersih. awet dan tidak mudah busuk.Ciri-ciri produk pangan yang mengandung formalin !!!  Tahu yang bentuknya sangat bagus.  Mie basah yang awet beberapa hari dan tidak mudah basi dibandingkan dengan yang tidak mengandung formalin. awet beberapa hari dan tidak mudah busuk. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 13/16 . insangnya berwarna merah tua bukan merah segar.  Ayam potong yang berwarna putih bersih. kenyal. kenyal. awet sampai beberapa hari dan tidak mudah busuk.

maka akan kelihatan bagian dalamnya warnanya tidak homogen/seragam. ada sebagian masih berwarna putih. Jika kita potong tahunya. Sedangkan jika memakai pewarna kunyit. Jika tahu memakai pewarna buatan. Bahkan.* Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 14/16 . sedangkan yang tak berformalin paling hanya tahan satu dua hari. warnanya cenderung lebih buram (tidak cerah).  Tahu yang memakai pewarna buatan dapat ditandai dengan cara melihat penampakannya. warnanya sangat homogen/seragam dan penampakan mengilap.  Tahu berformalin akan tahan lama. sedangkan tahu tidak berformalin akan tercium bau protein kedelai yang khas.Tips memilih tahu Tahu yang mengandung formalin dapat ditandai dengan :  Semakin tinggi kandungan formalin.  Tahu yang berformalin mempunyai sifat membal (jika ditekan terasa sangat kenyal). sedangkan tahu tak berformalin jika ditekan akan hancur. maka tercium bau obat yang semakin menyengat.

Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 15/16 .Pertolongan pertama bila terjadi keracunan akut  Pertolongan tergantung konsentrasi cairan dan gejala yang dialami korban. indikasi tindakan cuci darah ini bila terjadi keadaan asidosis metabolik berat pada korban. Jangan melakukan rangsang muntah pada korban karena akan menimbulkan risiko trauma korosif pada saluran cerna atas.  Di rumah sakit : lakukan bilas lambung ( gastric lavage ). Untuk mendiagnosis terjadinya trauma esofagus dan saluran cerna dapat dilakukan tindakan endoskopi. Untuk meningkatkan eliminasi formalin dari tubuh dapat dilakukan hemodyalisis (tindakan cuci darah).  Sebelum ke rumah sakit : berikan arang aktif ( norit ) bila tersedia. berikan arang aktif (walaupun pemberian arang aktif akan mengganggu penglihatan bila nantinya dilakukan tindakan endoskopi).

segera bawa korban ke rumah sakit/unit pelayanan kesehatan terdekat Efek segera akibat formalin jarang terjadi. Namun efek kumulatif lah yang perlu diwaspadai Untuk membentuk generasi bangsa yang sehat Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 16/16 .Kesimpulan  Waspadai setiap anda membeli bahan makanan  Cermati bahan makanan sesuai dengan petunjuk yg sudah diberikan  Jika timbul keluhan ataupun gejala.

id)  www.Referensi :  Situs Depkes (www.go.go.id  & berbagai sumber lainnya Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 17/16 .waspada.depkes.id)  Situs BPOM  Sentra Informasi Keracunan Nasional (www.pom.co.

id agus.co. (021) 6522555 ext 126 Email : handayani@ai. 8 Sunter – Jakarta Utara 14330 Tlp.TERIMA KASIH Turut menyebarluaskan informasi masyarakat tentang bahaya formalin : Klinik PT.astra.id Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan 18/16 . Astra International Tbk – Head Office Jl.iwan@ai. Gaya Motor Raya no.astra.co.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful