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NUTRICIN EN EL ADOLESCENTE

LIC. ENF. CECILIA MIGDALIA DEL RIO NICOLS

La

adolescencia es una etapa de la vida en la que se producen cambios de todo tipo: fisiolgicos, emocionales, sociales. En esta etapa el crecimiento y desarrollo es intenso, por lo que la alimentacin es determinante.

Se adoptan hbitos alimentarios no


Suelen Es

siempre adecuados, e INFLUENCIADOS por la publicidad, la moda y el medio en el que se desenvuelven


comer de prisa y a deshoras, no desayunan, prefieren productos industrializados. importante cubrir sus necesidades de energa, de protenas, vitaminas y minerales.

Es la edad del estirn, alcanzando casi la talla definitiva. Se realiza el mximo ejercicio. Mayor consumo de energa. La prctica de dietas restrictivas pueden desencadenar en trastornos alimentarios. La obesidad en la adolescencia es un riesgo de padecerla en la edad adulta. Eleccin adecuada del men.

REQUERIMIENTO CALRICO
Los requerimientos energticos para un da determinado de un individuo estn en base a: Metabolismo basal (lo que debemos consumir como mnimo). Actividad fsica. Peso, talla y sexo

REQUERIMIENTO CALORICO
EDAD (AOS) KCAL / KCAL / KG KG DE DE PESO MUJERES PESO HOMBRES KCAL / DIA HOMBRES KCAL / DIA

MUJERES.

11 A 14 15 A 18

55 46

47 40

2,500 A 2,800 2, 800 A 3,000

2,300A 2, 500 2,200 A 2,300

Necesidades Energticas
Protenas: 15 20 1 gr = 4 cal Grasas: 25 30 1 gr =9 cal Carbohidratos: 50- 60% 1 gr = 4cal 80- 100grs/dia Agua 2 a 3 litros. Vitaminas y minerales Fibras vegetales

CARBO HIDRATOS

Funciones

Fuentes alimenticias

Estn compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno. Se desdoblen en el tracto digestivo hasta formar glucosa. 50 - 60 % 80 - 100 grs/dia

Proporcionan el calor y Pan. la energa necesarios Tortilla. para realizar las actividades corporales. Pastas. Cereales. Se almacenan en el Leguminosas. hgado y msculos en Dulces forma de glucgeno Algunas frutas. que se convierte en glucosa o azcar para Azcar. satisfacer la necesidad. Exceso se almacena en el tejido adiposo en forma de grasa o lpidos. 1 gr = 4 kcal.

PROTENAS Formadas por Carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrogeno, azufre, fosforo 30 - 35 % .75 g/kg/dia adulto

Funciones
Liberan energa. Forman tejidos en nios y adolescentes y en el adulto reemplazan las clulas que se van gastando en los tejidos.

Fuentes alimenticias
Animales: Carne, pescado, huevos, leche y sus derivados. Vegetales: Leguminosas y cereales

1gr = 4 kcal.

GRASAS

Funciones
Indispensables para el aprovechamiento de las vitaminas A,D,K y E. Se almacenan en el tejido adiposo debajo de la piel.

Fuentes alimenticias
Manteca, mantequilla, margarina, aderezos, mayonesa, tocino, sebo, huevo, carne de cerdo.
Grasa vegetal: Aceite de oliva, linaza, cacahuate, almendras, cacao, nuez no producen tanto colesterol.

Compuestas de hidrogeno, carbono y en menor cantidad de oxigeno. Proporcionan mas calorias que otros nutrientes. Adolescentes 12 - 15 % Adultos 30 - 35%

1gr = 9 kcal.

VITAMINAS.
Compuestos orgnicos no elaborados por el organismo y se necesitan en cantidades pequeas. Se clasifican en HIDROSOLUBLES Vit. C y todo el complejo B

Micro nutrimentos

Funciones

Manifestaciones carenciales

Fuentes alimenticias
Ctricos naranja, limn, toronja, guayaba, fresa, pia, meln, Tomates Col cruda. Pimiento Chile Papa blanca

VITAMINA C Favorece cicatrizacin Ac. Ascrbico de heridas.

Provoca el escorbuto. Disminuye la Favorece la resistencia de absorcin de vasos hierro sanguneos. Protege Retrasa la contra infecciones de cicatrizacin. vas Produce respiratorias debilidad. Interviene en Dolor en la coagulacin huesos. de la sangre. 50mg diario

Micronutrime ntos

Funciones

Complejo B. B1 Tiamina

Manifestacio nes carenciales

Fuentes alimenticias

Carne de cerdo Esencial para el crecimiento. Enfermedades Hgado nerviosas Vsceras. Regula el Legumbres. apetito. Cereales. Favorece la Pan integral. Germen de digestin. trigo. Fortalece el sistema nervioso central

Micronutrime ntos

Funciones

Manifestaci ones carenciales

Fuentes alimenticias

B2 Esencial Riboflavina para el crecimiento . Se necesita de 1.5 a 2 mg diarios.

Provoca QUEILOSI S descamaci n de los labios y comisuras. Alteracione s de la piel.

Leche. Productos lcteos. Visceras Vegetales de hoja verde. Cereales. Pan integral. Huevo.

Micronutrime ntos

Funciones

Manifestacion es carenciales

Fuentes alimenticias

B5 Niacina

Se sintetiza en el intestino. Acta en el metabolismo de carbohidratos y aminocidos. Participa en la glucolisis, y en la sntesis de lpidos. Respiracin celular. 9meq 1000 kcal.

Produce PELAGRA enfermedad de la piel y mucosa gastrointesti nal y sistema nervioso.

Pescado Hgado. carnes, pollo Granos o leguminosas Huevos. Cacahuate Leche. Legumbres. Maz nixtamalizado .

Micronutrime ntos

Funciones

B6 Piridoxina

Manifestacio nes carenciales


Depresin. Dermatitis seborreica. Irritabilidad. Glositis.

Fuentes alimenticias
Pltano. Hgado. Aguacate. Oleaginosa. Leguminosas. Leche y sus derivados. Tejidos animales. yema de huevo. Avena. Legumbres.

Interviene en el metabolismo de aminocidos. 2 mg diarios

Micronutrimen tos B12

Funciones

Manifestaciones carenciales

Fuentes alimenticias Leche. Hgado. Rin. Carne Productos lcteos. Huevo Los vegetarianos requieren suplemento.

Cobalamina

Tambien Anemia. interviene en el metabolism o de aminoacidos sintetizado por la flora intestinal. Fortalece al snc. 5 a 6 mcg diario.

Micronutrime ntos Ac. Flico.

Funciones

Sntesis de cidos nucledos y hemoglobina. Esencial para la maduracin de eritrocitos. Sintetiza en el intestino. 0.4 mg diarios

Vegetales de hoja verdes. Higado. Carne magra res Defectos Trigo. del tubo Huevos. neural Pescado. Alubias. Trastornos Lentejas. intestinale Garbanzos. s y diarrea Esprragos. Brcoli. Col. Anemia y glositis.

Manifestaciones carenciales

Fuentes alimenticias

LIPOSOLUBLES

Micronutrime ntos
Vitamina A

Funciones

Manifestaciones carenciales
Sequedad de la piel, problemas de la vista y retardo en el crecimiento y desarrollo

Fuentes alimenticias
Zanahoria. Leche. Betabel. Jitomate. Duraznos Chabacanos. Leche mantequilla. Yema de huevo. Hgado. Vegetales de hoja verde oscuro.

Mantiene la visin. Mantiene la humedad de la piel. Escencial en el crecimiento y desarrollo. 5000 u.i.

Micro nutrimentos

Funciones

Manifestacio nes carenciales Anemia hemoltica. Abusa hipertensin arterial. Alteracin en la coagulacin sangre, mineralizaci n del hueso.

Fuentes alimenticias Granos ricos en aceite (maz, crtamo, ajonjol, soya, etc). Nueces, almendras, vegetales de hoja verde, germen de trigo, nata o crema de leche, yema de huevo.

Vitamina E Acta como antioxidante. Protege a los hemates de la hemolisis. Nios 5 a 15 ui.

Adultos 20 a 30 u.i

Micro nutrimentos

Funciones

Vitamina K Necesaria para Hemorragia.


la formacin de protrombina factor importante de la coagulacin. Sintetiza el intestino por la flora bacteriana normal. Toxica en grandes cantidades

Manifestaciones carenciales

Fuentes alimenticias
Acelgas, espinacas, salvado de trigo,

Micro nutrimentos

Funciones

Vitamina D Necesaria para Raquitismo.


la absorcin de calcio y fosforo se produce en la piel por la exposicin al sol , Toxica en grandes cantidades Nios 400 ui

Manifestaciones carenciales

Fuentes alimenticias
Acelgas, espinacas, salvado de trigo, hgado, salmn, atn, sardinas, y en poca cantidad en la yema de huevo.

Engrosamient o en la unin de las costillas , deformacin del esternn, columna vertebral y retraso en la denticin.

Necesidades Vitamnicas
A: 400-1000 gr./da D: 10-15 gr./da E: 5-15 UI/da B1 (Tiamina): 0.7-1.5 mgr/da B2 (Rivoflamina): 1-1.8 mgr/da PP (Niacina): 12-18 mgr/da B6 (Piridoxina): 1.4-2.2 mgr/da Ac. Flico: 300-400 gr./da B12 (Cianocobalamina): 2-3 gr./da C: 50-80 mgr/da K:

MINERALES.
Mineral CALCIO Funciones Manifestacione Fuentes s carenciales alimenticias
Mantiene en buen estado los huesos. Transporta el hierro a travs de la membrana. Favorece la coagulacin de la sangre. Raquitismo Osteoporosis Leche Tortillas Queso Quelites Amaranto Acociles CharalesSardinas. Almejas. Ostras. Mostazas. Hojas de nabo.

Mineral

Funciones
formacin y a dar color a la sangre Estimula al sistema de defensas del organismo Evita el agotamiento. Transporta el O2 en la

HIERRO Ayuda a la

Manifestaciones carenciales
Anemia. Prematurez. Retardo en el crecimiento. Aumenta la susceptibilidad de infecciones.

Fuentes alimenticias
Hgado Huevo Verduras Verdes Cereales enteros. Moronga. Carne de res. Yema de huevo. Leguminosas. Oleaginosas.

sangre.

Mineral
YODO

Funciones

Manifestacio Fuentes nes alimenticias carenciales

Pescado Favorece el buen Bocio Mariscos funcionamiento Sal yodatada de la glndula Retraso mental. tiroides que secreta tiroxina. Hipotiroidismo. La tiroxina acta en el control de reacciones relacionadas con la energa celular. Evita el retraso mental

Mineral

Funciones
osmolaridad, pH y el volumen de los lquidos corporales.

SODIO Regula la

Manifestaciones Fuentes carenciales alimenticias


Sal de mesa comn, leche, huevos, alimentos animales, pescado y mariscos. Presente en casi todos los alimentos, excepto frutas.

Mineral

Funciones

CLORO

Manifestacion es carenciales

Acta en combinacin con el sodio. Activador enzimtico y componente del cido clorhdrico gstrico.

Fuentes alimenticias Sal de mesa comn, leche, carne, huevos, pescado y mariscos.

Mineral

Funciones

POTASIO Acta

Manifestacione s carenciales

Fuentes alimenticias
Cereales, vegetales, frutas, legumbres, leche, carne y leguminosas.

Exceso de regulando el pH potasio puede y la complicar la osmolaridad, y insuficiencia el paso en las renal y la acidosis membranas grave. celulares. Es necesario para el metabolismo de carbohidratos y protenas.

Mineral

Funciones
Est presente en casi todos los tejidos. Altas concentraciones en hgado, msculo estriado y hueso. Constituyente de la insulina y de gran nmero de enzimas, importante en el metabolismo de los cidos nuclicos.

ZINC

Manifestaciones carenciales
Retardo en el crecimiento
Envejecimiento prematuro

Fuentes alimenticias Hgado Rin Pescado Verduras verdes Salvado de trigo. Legumbres. Leche. Ostras. Mariscos

Mineral

Funciones

Manifestaciones carenciales

FOSFORO Fsforo es componente de todas las clulas y de importantes metabolitos, tales como ADN, ARN, ATP y fosfolpdos. Interviene en la regulacin del pH.

Fuentes alimenticias Cereales integrales, legumbres, leche, queso, yema de huevo, carne, pescado, pollo, nueces.

Mineral

Funciones

Manifestaciones carenciales

COBALTO Indispensable

Constituye para la funcin nte de la normal de todas las clulas, en vitamina particular de la B12 mdula sea, del sistema nervioso, aparato gastrointestinal, piel y en la formacin de elementos de la sangre. Interviene en el crecimiento

sndromes de mala absorcin

Leche, hgado, riones, pollo, ostras, almejas.

Fuentes alimenticias

Mineral

Funciones
sntesis de protenas y en la transmisin neuromuscular

Manifestaciones carenciales

MAGNESIO Intervienen la

Granos enteros habas, maz, avena, frijoles. Legumbres, Remolacha, arndanos, frutas, nueces, t. Pescado, mariscos.

Fuentes alimenticias

Necesidades Minerales
Ca: Mg: Fe: I: P Na: Zn: Fl 600-1000 mgr./da 100-350 mgr./da 10-18 mgr./da 0.07-0.14 mgr/da 3-5 grs./da 6-15 mgr./da

Necesidades Hdricas
2.5 litros/da 1 lt. De los Alimentos (12 mlt. / 100 Kcal.) 1.5 lt. Agua de beber (sales minerales, flor, yodo, etc.)

EL AGUA

El agua es un recurso natural esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de la vida.

A temperatura ambiente es lquida, inodora, inspida e incolora.

El agua representa entre el 50 y el 90% de la masa de los seres vivos aproximadamente el 75% del cuerpo humano es agua.

En el cuerpo humano los nutrientes vitales son solubles en agua (sales, minerales, vitaminas, carbohidratos etc.).Son transportados por el medio acuoso de la sangre, los jugos digestivos y el liquido linftico.

El agua es uno de los principales nutrientes del organismo, los seres vivos pueden vivir varios das incluso meses sin comer pero tan solo de 5 a 10 das sin agua .

El agua ocupa el segundo lugar despus del oxigeno en cuanto a importancia para el funcionamiento de la vida.

En la vida de los seres humanos comprende del 50% al 80% del peso total ,dependiendo del contenido total de grasas.

Agua intracelular : Es el agua que se encuentra dentro de las clulas y ocupa el 55% del total. Agua extracelular: Es la que se encuentra fuera de las clulas e incluye la que tiene el plasma ,linfa y constituye el 20% . Agua intercelular: Es la que se encuentra entre las clulas y a su alrededor se conserva en forma de gel se comunica con el plasma atraves de los poros capilares

Agua endgena

Es la obtenida en los alimentos de los procesos metablicos.


Agua exgena

Es la procedente de las fuentes dietticas como liquido o como componente de los alimentos

Las personas deben tomar 8 vasos de agua pura al da ya que el cuerpo esta procesando y eliminando constantemente para poder procesar y diluir los alimentos.

Distribucin de los alimentos


Desayuno: 20% Media maana: 5% Comida: 40% Merienda: 5% Cena: 30 %

Gr: Verduras: 1 plato hondo de verduras

Concepto de Racin-Medidas Caseras.

200-300gr 100 gr 120 gr 60 gr 25 gr 25 gr 80-100 gr 50 gr 5 gr. 15 gr.

Gr. Protenas: carnes, aves pescado huevo (1 unidad) Gr. Farinceos: 1 rebanada de pan (2 cm) 1 cuch.sopera de arroz 1 taza de t de pasta 1 papa Pequea ( huevo) Gr. Grasas: 1 cuch. Pequea de aceite 1 porcin mantequilla

Gr. Lcteos: 1 taza de leche

200 gr

"El peso justo"


IMC (ndice de masa corporal-clculo) Para medir el nivel de delgadez o sobrepeso algunos especialistas utilizan una frmula que establece un ndice de masa corporal IMC= Peso/ Altura X altura.

Segn el valor obtenido mediante este clculo, surge la siguiente clasificacin:


HOMBRE MUJER

Delgadez pronunciada Delgadez Normalidad Sobrepeso

hasta 15 15 - 20 20 - 25 25 - 30

hasta 13 13 -18 18 - 23 23 - 28

Obesidad

arriba de 30

arriba de 28