OH Ácido Shiquímico CH 2COCOO - 4-Hidroxifenilpiruvato (HPP) HPP Dioxigenasa O2 CO2 HO OH CH 2COO Ác.Homogentísico (HGA) HGA Fitil transferasa 2-dimetilfitil plastoquinona HGA Solanil transferasa 2-dimetilplastoquinona HGA Dioxigenasa .

tocotrienol Me Tirosina Ác.p-Cumárico HO Me Me 2-dimetilfitilplastoquinol Me O H 3 b tocotrienol H 3 HO Me Me OH Me H 3 O Me O MeO MeO O Me H 3 fitilplastoquinol HO Me Me O a tocotrienol H 3 ubiquinona g tocotrienol .HO OH CH2COO HO 3 H HO OH H 3 HGA HO 3 Me HO O Me H 3 H Ác.p-hidroxifenil pirúvico HO OH H 3 HO d.

.

beta. gamma y delta) y cuatro tocotrienoles homólogos (alfa.VITAMINA E Ocho isómeros que se presentan naturalmente. Anillo1 alfa-tocoferol alfa-tocotrienol beta-tocoferol beta-tocotrienol gama-tocoferol gama-tocotrienol delta-tocoferol delta-tocotrienol CH3 CH3 H H Anillo2 CH3 H CH3 H Anillo3 CH3 CH3 CH3 CH3 . El orden de acción antioxidante de los tocoferoles es: alpha > beta > gamma > delta. una familia de cuatro tocoferoles (alfa. gamma y delta). beta.

Mecanismos antioxidantes Secuestrador: Eliminación del exceso de radicales libres: 1. glutatión reductasa (GR) y catalasa Presencia de entidades químicas con capacidad secuestradora de radicales libres como: • Tocoferol (VE) • Betacaroteno (BC) • Acido ascórbico (VC) • Flavonoides . glutatión peroxidasa (GP). Estimulando enzimas como la superóxido dismutasa (SOD). 2.

 Detener las reacciones en cadena (peroxidación lipídica) que terminan destruyendo las membranas celulares.Acción de antioxidantes  VE. y el licopeno actúan en el medio liposoluble de la célula y su absorción y transporte se halla muy vinculado con el de los lípidos . . BC.  El más importante protector de las moléculas lipídicas (cada molécula de VE es capaz de proteger 500 moléculas de fosfolípidos).

Y deteniendo la reacción de propagación en cadena.VITAMINA E Estos antioxidantes actúan reaccionando con los radicales libres. Su forma de actuación puede representarse esquemáticamente: R• + AH ----→ RH + A• Neutraliza 102 Captura HO• Captura O• 2 - Neutraliza H2O2 PREVIENE LA OXIDACION DE LAS LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS .

Guisantes (chícharos y lentejas). Arroz integral. es uno de los más potente antioxidantes lipídicos y de la circulación sanguínea. Maní.  La baja ingestión incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares  Fuentes dietéticas :Animal: Mantequilla. Girasol.  Acción esencialmente antioxidante  El ácido ascórbico y el glutatión reducido pueden regenerar tocoferol. interviene en la agregación plaquetaria. Frutos secos (almendra. Vegetal : Aceite de Soja.huevo entero.VITAMINA E  Previene la oxidación de los PUFA. . Maíz. avellana). Hortalizas y verduras.

L-AC ASCÓRBICO (VITAMINA C) NADP INTERRELACION VITAMINICA .RADICAL LIPÍDICO -TOCOFEROL (VITAMINA E) RADICAL ASCÓRBICO NADPH2 HIDROPERÓXIDO LIPÍDICO (LOOH) RADICAL -TOCOFERILO.

CÉLULA NORMAL Reparación del DNA Lesión del DNA INICIACIÓN célula iniciada PROMOCIÓN célula premaligna PROGRESIÓN cáncer Vitaminas Antioxidantes Carotenoides WILLIANS Y WEISBURGER .Carcinogénesis y antioxidantes.

Campbell y Yudkin) ANTIOXIDANTES DÉFICIT DE FIBRA (Burkitt y Trowell) HIPERCOLESTEROLEMIA ATEROESCLEROSIS ANTIOXIDANTES Otros factores de riesgo exógeno: • Hipertensión • Tabaquismo • Diabetes Mellitus • Sedentarismo • Obesidad • Estrés MAYOR CONSUMO DE GRASA Y COLESTEROL (Ahrens. Hegsted y Keys) .ATEROGÉNESIS Y ANTIOXIDANTES MAYOR CONSUMO DE HARINA Y AZÚCAR REFINADOS (Cleave.