Microelemente (Oligoelemente

)
Conf. Dr. Anca Maria Moldoveanu

Introducere

Microelemente (denumite şi oligoelemente) sunt în canitate mică în alimente şi în organism, şi sunt reprezentate de:
Cu, Co, Cr, F, I, Se, Mn, Mo, Zn,

    


  

CUPRUL

Introducere

Cuprul primeşte şi donează cu uşurinţă electroni de aceea este implicat în reacţii redox şi în eliminarea radicalilor liberi.

implicându-se astfel în foarte multe procese fiziologice. şi anume: .Rolul cuprului   intervine în metabolismul Fe. crescându-i absorbţia şi implicarea în sinteza hemoglobinei (prin intermediul feroxidazelor I şi II). este cofactor pentru multe enzime – cuproenzime.

influenţarea sintezei unor proteine (SOD. sinteza şi metabolismul unor neurotransmiţători (prin intermediul MAO şi al dopamin.b-monooxigenazei) – norepinefrina. sinteza şi întreţinerea mielinei. epinefrina şi dopamina . CAT. reglarea expresiei unor gene – prin intermediul unor factori de transcripţie dependenţi de cupru. funcţii antioxidante prin intermediul unor forme de SOD şi a ceruloplasminei. . proteine legate de depozitarea cuprului).Rolul cuprului        producerea de energie (citocrom-c-oxidaza). formarea ţesutului conjunctiv.

Carența de cupru Induce:  anemie. .  încetinirea creşterii.  leucopenie.

Grupe de risc sunt:    persoanele malnutrite. cei cu malabsorbţii. . cei care au un aport exagerat de zinc.

.Necesarul de cupru  Necesarul de cupru este de 900 mcg/zi.

leguminoase. cereale integrale. fructe uscate şi nuci. .Sursele alimentare de cupru:       ficat. cacao.

 afectare nervoasă. .Excesul de cupru Induce manifestări toxice:  vomă (toxicitate acuta).  afectare hepatică.

ZINCUL .

rol structural. funcţionarea sistemului nervos. imunitate.Rolul Zincului   rol catalitic. dezvoltarea sexuală şi reproducere. . Intră în structura proteinelor (ex.Este cofactor al peste 100 enzime implicate în: creştere. în structura Cu/Zn SOD) şi a membranelor celulare).

prin semnalizarea intercelulară (eliberare de hormoni şi transmiterea influxului nervos).Rolul Zincului  rol reglator    prin intermediul proteinelor ce conţin zinc reglarea expresiei genelor. acţionând ca factori de transcripţie. prin influenţarea apoptozei celulare. .

Rolul Zincului  Utilizarea zincului în tratamentul unor afecţiuni este încă în studiu (diabet şi SIDA). .

Deficiența zincului produce:     rush-uri. alopecie. scăderea creşterii şi dezvoltării. scăderea apetitului şi gustului. .

persoanele cu anemie falciformă. datorită nivelului ridicat de fitaţi din sursele vegetale. indivizii cu ficat alcoolic (creşterea excreţiei urinare de zinc şi nivel hepatic redus de zinc).au un necesar cu 50% mai mare decât cei cu o dietă mixtă. . vegetarienii . care scad biodisponibilitatea zincului. seniorii (peste 65 ani).Grupele supuse la risc sunt reprezentate de:       sugarii şi copiii mici. femeile gravide şi care alăptează (mai ales cele foarte tinere).

rectocolita ulcerohemoragică).Grupele supuse la risc sunt reprezentate de:      persoanele hrănite integral parenteral. persoanele cu diaree severă şi persistentă. persoanele cu afecţiuni inflamatorii intestinale (Crohn. persoanele malnutrite (persoane din tari subdezvoltate. intestin scurt. cu MPC. persoanele cu sindroame de malabsorbţie (celiachie. . etc). cu anorexie nervoasă).

de aceea consumul de produse obţinute din cereale integrale tratate în acest fel oferă mai mult zinc decât dacă ar fi consumate produse din cereale integrale nedospite. . Dospirea cerealelor presupune activarea fitazelor.

fructele de mare şi legumele-frunze.Sursele alimentare de zinc sunt:    carnea. .

Necesarul de zinc Necesarul de zinc este de:  13 mg/zi pentru bărbaţi şi  9 mg/zi pentru femei. .

.Toxicitatea zincului se manifestă prin:      scăderea absorbţiei Fe. a imunităţii. diaree. crampe. scăderea absorbţiei Cu.

SELENIUL .

Este component al unor sisteme AOX (glutation-peroxidaza) şi în colaborare cu vitamina E are efect protector asupra membranelor celulare. . însă numai pentru aproximativ 12 au fost identificate funcţiile.  Există aproximativ 25 de selenoproteine.

.  mătreaţă. Keshan).  afectare cardiacă (b.Carența de seleniu produce: Fenomene extrem de variate ca:  mialgii.

. alopecie. vome. afectare hepatică.Toxicitatea seleniului:       Se manifestă prin: greaţă. astenie.

la om. fertilitatea masculină. Suplimentele ar diminua şi posibilitatea ca virusul sa treacă de la păsări. Limitarea mutaţiilor şi a virulenţei virusului gripei aviare prin administrarea de suplimente de seleniu păsărilor din zonele afectate. prevenirea dislipemiilor şi a ateromatozei. profilaxia cancerului. hepatoprotecţie. profilaxia diabetului. .Se bănuiește implicarea seleniului în:        funcţionarea aparatului imun.

Necesarul de seleniu  Necesarul de seleniului este de 50 mcg/zi. .

. rinichiul).  viscere (ficatul.  ciuperci.  usturoi.Sursele alimentare Conţinutul alimentar de seleniu depinde în cea mai mare măsura de concentraţia elementului în solul pe care au crescut sau din zona din care provin produsele. germeni de grâu.  drojdie de bere. Se găseşte în:  fructe de mare.  seminţe de susan şi de floarea soarelui.  cereale integrale. carne roşie. arahide). legume şi fructe.  fructe oleaginoase (nuci. alune.

IODUL .

.Rolul iodului  Iodul joacă rol central în sinteza hormonilor tiroidieni.

 a cretinismului tiroidian.  a deficienţelor de creştere şi dezvoltare. .Carența de iod Conduce la:  apariţia guşei.

.  copilărie.  sarcină.Grupele de risc sunt: Persoanele cu solicitări metabolice mari cum ar fi:  sportivi.  convalescenţi.

.Sursele alimentare de iod sunt:    Sarea iodată. Peşte de apă sărată şi Lactatele.

.Excesul de iod  Conduce la inhibarea funcţiei de sinteză a hormonilor tiroidieni.

.

FLUORUL .

Rolul fluorului  Are rol în creşterea rezistenţei dinţilor la carie. .

CROMUL .

Rolul cromului  Are rol în controlul glicemiei. .

carnea. .Sursele alimentare de crom sunt:    galbenuşul. cerealele integrale.

MANGANUL .

colesterolului. .Rolul manganului      Este cofactor al unor enzime mai ales cele din metabolismul: carbohidraţilor. aminoacizilor şi este antioxidant prin intermediul MnSOD.

MOLIBDENUL .

Rolul molibdenului     Este cofactor enzimatic pentru aşa numitele molibdoenzime : sulfitoxidaza. xantinoxidaza. aldehidoxidaza. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful