UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(UNIVERSIDAD DEL PERÚ, DECANA DE AMÉRICA, FUNDADA EN 1551)

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

GENERALIDADES VITAMINAS
 Vitaminas:

Vita: vida y amina  Nutrientes orgánicos, requeridos en pequeñas cantidades  Sintetizadas por el organismo en cantidades insuficientes por lo que deben ser aportadas en la alimentación.  No producen energía.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
 Moléculas

hidrófobas apolares.  Derivadas del isopreno, estructura común a todas.  Absorbidas con los lípidos en el intestino.  Transportadas unidas a proteínas específicas o a lipoproteínas.  Son almacenadas.

ABSORCION DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES .

VITAMINA K:Quinonas . VITAMINA E:Tocoferoles.VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA A:Retinoides. VITAMINA D:Calciferoles.

VITAMINA A  Todos los compuestos de origen animal  Llamados retinoides  Poliisoprenoide  Anillo ciclohexenilo .

RETINOIDES .

BETA.CAROTENO  Provitamina  Pigmento vegetal  Formado por dos Moléculas de retinal  6 mg beta caroteno/ 1 mg de retinol .

FUENTES  Retinoides El hígado. yema de huevo. leche  Caroteno Vegetales de color verde oscuro y amarillo. la mantequilla. Almacenamiento: Hígado (provisión de 1 año) .

METABOLISMO VITAMINA A .

FUNCIONES  Retinal: Visión  Retinol: Visión Control de la expresión genética Inmunidad  Acido En los bastones (receptores retinianos) ocurre la acción más importante de la vitamina A: la acción de la visión. . Retinoico: Diferenciación celular Expresión genética Crecimiento de tejidos Apoptosis  Beta Caroteno: Antioxidante.

cáncer  Antioxidante: . vías gastrointestinales. pulmones. genitourinarias.DEFICIENCIA  Visión nocturna defectuosa  Queratinización de tejidos ( epitelio del ojo (xeroftalmía).

calcificación de tejidos blandos dérmicas ( descamación. cefalea. aumento de la presión intracraneana) hepática  Lesión  Engrosamiento de huesos largos.TOXICIDAD  Sistema Nervioso Central (anorexia. náusea. ataxia. alopecia)  Lesiones .

plantas y levaduras Hormona = calcitriol Metabolismo del calcio y fosfato .VITAMINA D Prohormona esteroidea Derivada del colesterol Presente en animales.

FORMAS DE VITAMINA D EN LA NATURALEZA Ergosterol = plantas 7-deshidrocolesterol = animales .

.

 Recomendaciones . la avena y el arroz integral. hasta 8 mg en la mujer y 10 mg en el hombre. nutricionales entre 3 y 4 mg para lactantes. los guisantes secos como chícharos. maní. el trigo.FUENTES Y RECOMENDACIONES  Fuentes: los aceites de soya. algodón y girasol. la mantequilla y el huevo. garbanzos y lentejas.

DEFICIENCIA Raquitismo en los niños  Osteomalacia en adultos  .

TOXICIDAD Calcinosis: Calcificación de tejidos blandos = aumento de la presión arterial Vasoconstricción .

VITAMINA E Isoprenoides Núcleo 6-hidroxicromano Llamados Tocoferol .

aceite de girasol. semillas. aceite de maíz y de soya .FUENTES Fuentes: Germen de trigo.

evitando la peroxidación de fosfolípidos de membrana y estabilizador ROO + TocOH ROO + TocO ROOH + TocO ROOH + producto radical no libre  Eficaz en altas concentraciones de O2 .FUNCIONES  Antioxidante.

VITAMINA E .

exposición a altas concentraciones de oxígeno. procesamiento de alimentos. malabsorción de lípidos  Eliminación: por la bilis asociada a ácido glucorónico . congelamiento  Requerimiento: es mayor en alto consumo de aceites poliinsaturados.VITAMINA E  Dieta: Se destruye por cocinado.

Incrementa los niveles de ALA. Predisposición a enfermedades cardiovasculares.FUNCIONES BIOLÓGICAS  Actúa sinérgicamente con Se.  Toxicidad:? . Impide la oxidación de la LDL  Deficiencia: Anemia (Disminución síntesis y vida media de hemoglobina). (Componente de glutatión peroxidasa).

VITAMINA K Naftoquinona con poliisoprenoides .

Recién nacidos .FUENTES Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos animales.

Christmas(IX). Stuart-Prower(X) .METABOLISMO Absorción intestinal junto con las grasas Almacenamiento en hígado Necesaria para la coagulación activación de factores de la coagulación protrombina(II). procombertina(VII).

K .CICLO HEPÁTICO DE LA VIT.

DEFICIENCIA  Hemorragia  Causas de la deficiencia Mala absorción de grasas Esterilización de la mucosa intestinal Ingestión inadecuada .

 Antídoto: vitamina K .  Se utilizan en enfermedades relacionadas con trombosis. K  Inhiben reacciones de carboxilación dependientes de vitamina K.INHIBIDORES DE VIT.  Fármacos de grupo dicumarínicos (warfarina).