You are on page 1of 11

TAJUK : BAHAN KIMIA UNTUK PENGGUNA SUB TOPIK : BAHAN TAMBAH MAKANAN

.BAHAN TAMBAH MAKANAN KESAN PENGAMBILAN BAHAN TAMBAH MAKANAN KE ATAS KESIHATAN.

sumber pengawet pewarna BAHAN TAMBAH MAKANAN antipengoksida pemekat perisa penstabil .

Sumber Bahan Tambah Makanan  Bahan Tambah  Bahan Tambah Asli / Semula jadi Contoh : Gula Serai Daun pandan Kunyit Bawang Buatan Contoh : Natrium nitrit Aspartam MSG Asid benzoik .

PENGAWET  Fungsi : untuk menghalang pembiakan mikroorganisma supaya makanan tahan lebih lama tanpa rosak. natrium benzoat Daging beku. daging burger & sosej diawet menggunakan natrium nitrit supaya kelihatan segar & tahan lama .  Contoh : natrium nitrit .

asid sitrik .ANTIPENGOKSIDA  Untuk mencegah minyak dalam makanan dioksidakan oleh oksigen dalam udara  Contoh : asid askorbik .

Aspartame. Asesulfame-K Minuman menggunakan pemanis tiruan Asesulfame-K .PERISA  Untuk memberi atau meningkatkan rasa makanan  Contoh : MSG.

PENSTABIL  Untuk mengekalkan emulsi pencampuran minyak dan air dalam makanan berbentuk emulsi seperti sos salad. ais krim dan sup krim  Contoh : agar-agar. gam acacia .

kanji & pektin .PEMEKAT  Untuk mengubah struktur asal bahan dalam makanan kepada tekstur yang halus dan licin dengan menyerap air membentuk struktur gel  Contoh : agar-agar.

biru atau lembayung ialah sebatian trifenil .PEWARNA  Untuk memberikan warna kepada makanan  Terdiri daripada sebatian azo dan sebatian trifenil Warna hijau.

lemah badan. Pewarna kuning tartrazine boleh menyebabkan keaktifan melampau.KESAN BAHAN TAMBAH MAKANAN KEPADA KESIHATAN Disebabkan oleh # kesan kumulatif sesuatu bahan tambah makanan # pengambilan sesuatu bahan tambah makanan dalam suatu jangka masa yang panjang Natrium nitrit boleh Menyebabkan kanser kerana sebatian nitrosamina bersifat karsinogenik Natrium benzoat berlebihan boleh menyebabkan gangguan saraf & alergi MSG menimbulkan kesan sampingan termasuk sakit kepala. asma & ruam pada kanak-kanak . sesak nafas atau muntah.