Transferencia de Calor

Conceptos Básicos

Dulce Borges Josefa Morles Nellys Navas Janet Navarro

. El calor se transfiere mediante convección.Transferencia de calor • Proceso mediante el cual se intercambia energía en forma de calor entre distintos cuerpos. radiación o conducción. • Es el paso de energía térmica desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura. o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta temperatura.

Transferencia de Calor en los Alimentos .

– Kelvin (°K): Prolonga la escala Celsius hasta el cero absoluto.Temperatura • Es una magnitud que mide el nivel térmico o el calor que un cuerpo posee. una temperatura hipotética caracterizada por una ausencia completa de energía calórica . • Se mide con un aparato de precisión llamado termómetro y se utilizan tres escalas para medirla: Divide el rango entre las temperaturas de congelación y de ebullición del agua en 100 partes iguales – Grados Celsius (°C) – Fahrenheit (°F) divide la diferencia entre los puntos de fusión y de ebullición del agua en 180 intervalos iguales.

entre los que hay buenos y malos conductores del calor. La rapidez con que se produce depende de las características internas de cada material.Conducción • Es la principal forma de transmisión de calor en los materiales sólidos. .

Conducción .

es el transporte de calor por medio del movimiento del fluido. desciende. por ejemplo: al calentar agua en una cacerola. ocupando el lugar que dejó la caliente. lo que está en contacto con la parte de abajo de la cacerola se mueve hacia arriba.Convección Se produce por intermedio de un fluido (líquido o gas) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. mientras que el agua que está en la superficie. . Lo que se llama convección en sí.

La radiación presenta una diferencia fundamental respecto a la conducción y la convección: las sustancias que intercambian calor no tienen que estar en contacto. se produce directamente desde la fuente hacia afuera en todas las direcciones.Radiación Es la energía emitida por la materia que se encuentra a una temperatura dada. sino que pueden estar separadas por un vacío. La radiación es un término que se aplica genéricamente a toda clase de fenómenos relacionados con ondas electromagnéticas .

Radiación .

Tipos de Transferencia de Calor .

Coeficiente de Transformación de Calor .

Coeficiente de Transformación de Calor • Es usado para cuantificar la tasa de transferencia de calor convectiva desde o hacia la superficie de un objeto. a medida que el movimiento del fluido sea más rápido mayor será la transferencia de calor. . • La transferencia de calor convectica es el modo en que la energía se transfiere entre superficie de un solido y un fluido adyacente que se encuentran en movimiento. Implica la combinación de los efectos de la conducción y el movimiento del fluido.

Intercambiadores de Calor • Estos son dispositivos que facilitan la transferencia de calor de una corriente de fluido a otra. calefacción y acondicionamiento de aire. • Los procesos de producción de energía. elaboración de alimentos. y el funcionamiento de casi todos los vehículos dependen de diversos tipos de intercambiadores de calor. . elaboración de productor químico. refrigeración.

algunos de los usos que se conocen son los siguientes: comunes) (solo se discutirán los casos mas . pero en general. los intercambiadores corrientes en un proceso. Por ejemplo para algunos de los intercambiadores más usados actualmente.USOS DE LOS INTERCAMBIADORES • Son diversos los usos que se le pueden acreditar a cada uno de son usados para los tipos de intercambiadores recuperar calor entre dos existentes.

Con aletas y ambos fluidos sin mezclar. Sin aletas con un fluido mezclado y el otro sin mezclar. Contraflujo. • Con un paso por la coraza y un paso por los tubos (modo de operación contraflujo cruzado). Flujo paralelo. • Intercambiador de calor de tubos y coraza. Intercambiador de calor de flujo cruzado.Clasificación de los Intercambiadores se clasifican normalmente de acuerdo con el arreglo del flujo y el tipo de construcción • • • • Intercambiador de calor de tubos concéntricos. . • Intercambiador de calor de tubos y coraza.

. Dos pasos por la coraza y cuatro pasos por los tubos. Aletas de placa (multipaso).Clasificación de los Intercambiadores • Un paso por la coraza y dos paso por los tubos. Tubo con aletas (tubos circulares. aletas de placa continuas). aletas de plata continuas). Tubos con aletas (tubos circulares. Aletas de placa (un solo paso). • Cubiertas de intercambiadores de calor compactos. aletas circulares). • Tubo con aletas (tubos planos.

Características de los Intercambiadores .

•Calefacción. •El hielo en un bazo de agua. •Intercambiadores. •Regeneradores. . •Refrigeradores domésticos.EJEMPLOS DE INTERCAMBIADORES DE CALOR •Plantas de potencia de vapor. •Procesamiento químico. •Supe calentadores. •Radiadores de automóviles. •El calor ambiente con nuestro cuerpo. •Calderas. Aire acondicionado. •La parilla de una estuba •El sartén al prender el mechero.

EJEMPLO DE INTERCAMBIADORES DE CALOR .