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Microbiologa del agua

- El agua es un recurso natural esencial para la vida y se considera como un alimento. - Es imprescindible para la vida porque: Estabiliza la temperatura corporal. Porta nutrientes y productos de desecho. Es reactivo y medio donde se producen reacciones - Es el disolvente universal. Es la nica sustancia que se encuentra en 3 estados fsicos.

Distribucin porcentual de la estructura de la tierra


Ncleo Corteza terrestre Hidrsfera Atmsfera 99,6 0,375 0,025 0,0001 Composicin de la Hidrsfera % Mares 97,2 Casquetes polares 2,15 Agua subterrnea 0,63 Agua superficial 0,019 Agua en la atmsfera 0,01

Agua disponible: 0,65 % Agua total: 100,0 % Agua dulce: 3,0 % Agua dulce disponible: 0,5 % Agua dulce utilizable: 0,003 %

Distribucin de los microorganismos en el medio acutico

Las capas superiores y los sedimentos del fondo albergan las mayores poblaciones de microorganismos, particularmente en aguas profundas

Microorganismos planctonicos y bentnicos ( fotosntticos y hetertrofos )

Bentos: Fottrofas y hetrtrofas

Planton: Fottrofas y hetrtrofas Epiliton: hetertrofas bentnicas sobre partculas


Nivel de compensacin

ZONA LITORAL ZONA LIMNTICA ZONA PROFUNDA


Sedimentacin

Oxidantes del Azufre Bentos: hetrtrofas, muchas anaerbicas

Microbiologa del agua

Virus Bacterias Algas Protozoos Hongos microscpicos

Habitan en: Aguas naturales Aguas dulces Estuarios Aguas saladas Aguas termales

Propagacin de virus humanos en el agua


Excretas humanas Impregnacin de suelos Aguas residuales Abono con lodos de depuradoras

Mares

Ros y lagos

Agua subterrnea Verduras

Agua de riego Aerosoles

Mariscos Recreacin Agua potable HOMBRE

Enfermedades de origen hdrico y sus agentes etiolgicos

Enfermedades De origen bacteriano: Fiebres tifoideas y paratifoideas Disentera bacilar Clera Gastroenteritis agudas Y diarreas

Agentes
S. typhi, S paratyphi A y B Shigella V. cholerae E. coli enterotoxignico Campylobacter jejuni/ coli Y. enterocoltica Salmonella sp., Shigella sp. Virus de la Hepatitis A Virus de la Hepatitis no A no B. Virus poliomieltico Norwalk, Rotavirus, Astrovirus Calicivirus, Coronavirus, Enterovirus Entamoeba histolytica G. lamblia

De origen vrico: Hepatitis A Hepatitis no A no B Poliomielitis Gastroenteritis agudas

De origen parasitario: Disentera amebiana Gastroenteritis

Flora microbiana de las aguas naturales


Agua atmosfrica: Es el agua condensada en nubes, que se precipita en forma de nieve, granizo y lluvia. La flora microbiana procede del aire. El agua al descender lava las capas de aire arrastrando partculas de polvo en suspensin con los microorganismos adheridos a ella. La mayora de estos microorganismos son eliminados del aire de esta forma en las primera fases de la precipitacin.

Agua Superficial

Flora microbiana de las aguas naturales Agua superficial Agua contenida en los lagos, pantanos, ros, arroyos y mares. Estn sometidas en mayor o menor grado a contaminacin peridica con microorganismos, por el agua atmosfrica (precipitaciones), por las corrientes superficiales y por todos los desechos y residuos que se vierten en ella. Las poblaciones microbianas difieren en su nmero y en su calidad segn la procedencia del agua, su composicin en elementos nutritivos y las condiciones geogrficas, biolgicas y climatolgicas.

Agua superficial
Agua de mar (T: 5C; grado de salinidad :3,2 a 3,6%), se encuentran: Pseudomonas, Vibrio, Flavobacterium y Achromobacter. En los sedimentos de la zona litoral viven bacterias y protozoos.

Agua Edfica (Terrestre)


Es el agua subterrnea que impregna el terreno cuando todos los poros de los materiales que forman el suelo y las rocas estn saturados. Las bacterias y dems partculas que tiene en suspensin se separan por filtracin segn su tamao, permeabilidad y la profundidad a que penetra el agua. Los pozos y manantiales bien localizados dan agua de muy buena calidad desde el punto de vista bacteriolgico.

AGUA MINERAL NATURAL


CARACTERISTICAS:
El agua mineral natural debe diferenciarse claramente del agua potabilizada o agua comn para beber en razn de: Bacteriolgicamente sanas Tienen su origen en un estrato o yacimiento subterrneo Brotan de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados.

Caracterizada por sus minerales y sus respectivas proporciones relativas, oligo-elementos y/u otros constituyentes; composicin y temperatura en la captacin las que debern permanecer estables en el marco de las fluctuaciones naturales.

DEFINICIONES
AGUA MINERALIZADA ARTIFICIALMENTE: Elaborada con agua potable adicionada de minerales de uso permitido, gasificada o no, envasada en recipientes Bromatolgicamente aptos, de cierre hermtico e inviolable. Pueden consignarse en la rotulacin datos analticos de resultados de anlisis qumicos Y bacteriolgicos realizados en laboratorios oficiales".

Otras aguas minerales


Aguas magnticas. > 50 mg/l de magnesio. Aguas Fluoradas. > 1 mg/l de fluoruros. Aguas ferruginosas. > 1 mg/l de hierro. Aguas sdicas. > 200 mg/l de sodio Indicadas para dietas pobres en sodio: no ms de 20 mg/l de sodio.

Aguas minerales naturales


Proceden directamente de un manantial o de una perforacin subterrnea hasta llegar a la bolsa de agua. Recogidas en condiciones que garanticen su pureza bacteriolgica original. Sin ningn tratamiento, excepto los de decantacin, sustitucin de gas o embotellado. El cierre de la botella ha de hacerse en el origen, al salir el agua del manantial. Tienen ciertas sales minerales en proporciones relativas, as como indicios de ciertos elementos u otros constituyentes

Aguas minerales naturales


Microflora autctona: Flora aerobia y psicrtrofa. Bajas necesidades de N. Flavobacterium, Cytophaga, Micrococus y Nocardia. Fuente exgena (Bacterias alctonas): Almacenamiento previo al embotellado. Bacterias mesfilas. Del aire del entorno o del propio embotellado P. cepacia, P. aeruginosa y P. fluorescens.

Flora microbiana del agua


Grmenes habituales: Vibrio, Pseudomonas, Chromobacter, Achromobacter y Corynebacterium y algas microscpicas. Grmenes de origen telrico: Bacterias esporuladas, Bacillus, Clostridium, Streptomyces y aveces esporas esporas fngicas. Grmenes de origen humano o animal: Enterobacteriaceae, E. coli, coliformes Salmonella, Shigella, Streptococcus fecales, C. perfringens, V. cholerae

Bacterias que causan cambios organolpticos en el agua

Bacterias que causan cambios organolpticos en el agua

Ferrobacterias
Filamentosas Oxidan carbonato ferroso Hidrxido frrico

4FeCO3 + O2 + 6H2O 4FeOH + 4CO2 + 40 cal


insoluble precipita en la membrana celular En medio cido + ferrocianato de K azul de prusia Soluble

La produccin de color en el agua es importante en abastecimiento s provenientes de pozos

Olor
Productos de descomposicin de bacterias anaerobias: Mercaptanos Gas sulfhdrico Subproductos aminados cidos grasos, etc

El Fe y Mn contenido en sus aguas promueve la actividad oxidante de las bacterias

2+

2+

Sabor Cloracin (fenoles)

Aspectos sanitarios
El agua contaminada con productos residuales o detritus, domsticos o industriales es agua Polucionada. En zonas rurales, el agua de las viviendas aisladas procede casi siempre de venas subterrneas, pozos y manantiales. El agua superficial no debe emplearse para bebida a menos que no se someta a depuracin.

Aspectos sanitarios
El agua superficial est expuesta al riego permanente de polucin y al contagio de infecciones. Es necesario que los suministros estn situados a distancias convenientes de posibles focos de contaminacin: Letrinas, pozos negros y patios de granja. Los pozos se construyen de modo que se prevengan filtraciones o derrames dentro de los mismos.

Inspeccin Sanitaria
Comprende: Examen del agua natural en su origen y de las circunstancias que pueden influir en su calidad. Vigilancia de las operaciones en la planta de depuracin o en la construccin del pozo. Revisin del estado de la conduccin hidrulica hasta el consumidor. La potabilidad slo puede determinarse por medio de anlisis qumicos y bacteriolgicos.

Pruebas bacteriolgicas de polucin:


No se aislan bacterias patgenas porque: Existe probabilidad de que lleguen al agua espordicamente y no sobrevivan en ella durante mucho tiempo. Si existen en muy pequeo nmero es fcil no encontrarlos. El examen de laboratorio requiere ms de 24 hs. Ciertas especies bacterianas en particular E. coli y coliformes, estreptococos fecales y C. perfringens son huspedes normales del intestino del hombre y animales

Se busca demostrar la presencia de bacterias indicadoras de contaminacin fecal: Grupo coliforme porque: Las bacterias coliformes, en particular E. coli, existen en gran nmero en el intestino humano. Viven en el agua durante ms tiempo que los patgenos. Informa la presencia de posibles patgenos que puedan estar en el agua. Los indicadores de tratamiento: Permiten evaluar la eficacia de un tratamiento frente a un microorganismo concreto, o frente a un grupo definido.

Criterios para bsqueda de indicadores Estarn presentes cuando los microorganismo patgenos lo estn. Aparecern en mayor nmero que los patgenos. Se comportarn de igual forma que los patgenos durante su desarrollo natural y en el curso de los procesos de tratamiento de las aguas. Se podrn detectar, cuantificar e identificar por mtodos sencillos.

Grupo coliforme
Bacilos aerobios y anaerobios facultativos. Gram negativos. Asporgenos. Producen cido y gas a partir de la fermentacin de la lactosa. E. coli, Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter. Tcnicas bacteriolgicas: - Recuento en placa. - Comprobacin de la presencia de bacterias coliformes

RELACION ENTRE COLIFORMES TOTALES, TERMOTOLERANTES Y E .coli

Escherichia C coli
Coliformes termotolerantes

Coliformes Totales

Agua Potable
Se considera agua potable o agua apta para el consumo humano, toda agua, natural o producida por un tratamiento de potabilizacin que cumpla con las normas de calidad establecidas para tal fin. Estas normas se basan en estudios toxicolgicos y epidemiolgicos, as como en consideraciones estticas.

Potabilizacin del agua


Proceso mediante el cual se transforma agua ms o menos contaminada en agua apta para el consumo humano

Al salir de la planta potabilizadora: Rene caractersticas organolpticas, fisicoqumicas, microbiolgicas y relativas a sustancias txicas o radiactivas, reguladas por ley, que garantizan su calidad.

Tratamiento convencional
Agua cruda Cmara de mezcla del floculante Cmara de floculacin Distribucin

Cribado

Sedimentacin

Clarificador

Canales de sedimentacin Almacenamiento

Cloracin

Potabilizacin del agua


El agua recibe varios tratamientos para: Eliminar microorganismos patgenos. Eliminar sustancias qumicas dainas para la salud. Evitar color, olor y sabor desagradables. Disminuir el efecto corrosivo que dara a los utensilios de cocina, tuberas y caeras.

Parmetros Bacteriolgicos del agua potable: Norma tcnica de INDECOPI


Parmetro Unidades Concentracin

de medida
Coliformes totales Coliformes termotolerantes Bacterias Hetertrofas nmero/100 mL nmero/100 mL

mxima
0 0

nmero/mL 22 37C 500