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Estufas ahorradoras

El fogón Abierto

El fogón Abierto
El fogón abierto ha sido la forma tradicional de cocinar los alimentos desde hace muchos años … casi desde que se descubrió la forma de hacer fuego El fuego necesita 3 condiciones para existir

El fogón Abierto
La leña ha sido el combustible más usado

El fogón Abierto
Calor al ambiente En un fogón abierto la cocción de los alimentos es rápida pero con gran desperdicio de energía y de leña. Un gran porcentaje del calor que desprende el fuego se va al ambiente, y solo una pequeña parte se utiliza para cocinar En «Tierra Fría» El calor que se dispersa en el ambiente es la forma de calentar la cocina y estar bien calientitos

Calor para cocinar

El fogón Abierto
En «Tierra Fría» El calor que se dispersa en el ambiente es la forma de calentar la cocina y estar bien calientitos pero…..

El humo que se produce puede ser muy peligroso para la salud

El fogón Abierto
Esa es la razón por la que las cocinas se construyen separadas del resto de la casa y con las tablas de las paredes abiertas para dejar escapar el humo

El fogón Abierto
Si tenemos una estufa ahorradora podemos cerrar bien las tablas y todos los huecos de la cocina y así con nuestra estufa ahorradora estaremos calientitos!

El fogón Abierto
El exceso de calor que reciben las mujeres mientras cocinan también puede perjudicar la salud

Por estas razones se ha investigado y se han encontrado tecnologías alternativas para cocinar con menos leña y cuidando nuestra salud

La estufa ahorradora de leña
Se llaman Estufas ahorradoras de leña y funcionan con el principio de «encerrar el fuego» para evitar que escape el calor Este modelo se llama Justa mejorada y tiene las siguientes partes

Justa mejorada

La estufa ahorradora de leña

Puede ser de ladrillo, Block o hasta de madera como la base del fogón

Base:
Sobre la que será construida la estufa

La estufa ahorradora de leña

Cuerpo de la estufa:
Se construye de ladrillo (porque es resistente y ayuda a conservar el calor)

Base:
Sobre la que será construida la estufa

La estufa ahorradora de leña
Plancha:
Es de metal, cuenta con un marco y tiene anillos para cocinado rápido

Cuerpo de la estufa:
Se construye de ladrillo (porque es resistente y ayuda a conservar el calor)

Base:
Sobre la que será construida la estufa

La estufa ahorradora de leña
Chimenea:
Esta compuesta de 2 0 3 tramos de tubo y un sombrero al exterior

Plancha:
Es de metal, cuenta con un marco y tiene anillos para cocinado rápido

Cuerpo de la estufa:
Se construye de ladrillo (porque es resistente y ayuda a conservar el calor)

Base:
Sobre la que será construida la estufa

La estufa ahorradora de leña

¿Cómo funciona?

La estufa ahorradora de leña
¿Cómo funciona?
• La propuesta de la estufa se apoya básicamente en 3 principios físicos – Comportamiento de aire como fluido – Conducción de calor por rozamiento. – Más facilidad de comunicación de calor entre metal-metal

La estufa ahorradora de leña
¿Cómo funciona?

El aire debajo de la plancha es un fluido que avanza de frio a caliente de abajo arriba.  Al rozar el aire caliente la plancha transmite el calor, mientras más rápido, más caliente.

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?

El Hogar
Que es el espacio para que entre la leña y arda el fuego Debe tener un tamaño adecuado: si es muy grande el calor tardará mucho en pasar a la plancha

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La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?

El relleno
Es muy importante rellenar esta parte del interior de la estufa dejando 2.5 cm entre el relleno y la plancha. De esta forma el aire caliente ayudará a calentar la plancha

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La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?

La Cámara de aire
Es un espacio (10cm) por debajo de la chimenea que permite que el tiro funcione mejor y también ayuda cuando se limpia el chacuaco

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La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?

La Chimenea
Al menos 2 tramos para que tire bien. Es mejor cuando no hay codos y sale recta o ligeramente inclinada.

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La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Las Ollas
Es muy importante tomar en cuenta que: • Deben tener la base plana • La base entre más grande mejor • Son mejores de Metal (Peltre, aluminio, acero..) • Para las ollas de barro debemos sacar un círculo de la plancha • La cocción es más rápida cuando las ollas tienen tapa

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien? Zona de calor bajo
La Plancha
Círculo desmontables • Cuando están todos puestos el calor será mejor distribuido por la plancha
Zona de más calor Zona de calor medio

Zona de calor alto

La estufa ahorradora de leña

¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien? Zona de calor
La Plancha
Círculo desmontables • Cuando están todos puestos el calor será mejor distribuido por la plancha • Cuando quitamos un círculo para poner una olla directa al fuego: La olla tendrá más calor pero la plancha bajará su temperatura, sobretodo si el hueco no queda completamente cubierto por la olla.

Zona de m calor

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
La Plancha
Círculos desmontables • Cuando están todos puestos el calor será mejor distribuido por la plancha • Cuando quitamos un círculo para poner una olla directa al fuego: La olla tendrá más calor pero la plancha bajará su temperatura, sobretodo si el hueco no queda completamente cubierto por la olla.

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
La Plancha
Círculo desmontables • Cuando están todos puestos el calor será mejor distribuido por la plancha • Cuando quitamos un círculo para poner una olla directa al fuego: La olla tendrá más calor pero la plancha bajará su temperatura, sobretodo si el hueco no queda completamente cubierto por la olla.

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
La Plancha
• Es necesario limpiar el tizne debajo de la plancha frecuentemente ya que esta disminuye la transferencia de calor

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar
• La plancha tarda unos minutos en calentarse, lo mejor es hacer un buen fuego con leña suave primero, y ya que comience a calentarse la plancha usar leña maciza (una vez que la estufa está bien caliente se puede quemar hasta olotes)

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos tapados • Una vez que se conocen las zonas más calientes de la plancha, podemos mantener varias ollas de acuerdo a la necesidad de calor de cada una

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos tapados • Una vez que se conocen las zonas más calientes de la plancha, podemos mantener varias ollas de acuerdo a la necesidad de calor de cada una • Para tortear es necesario esperar a que la plancha esté bien caliente (hay que prender el fuego con tiempo) • La base de las ollas tiene que estar bien plana (las ollas no se van a tiznar!) •

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos tapados • Para tortear es necesario esperar a que la plancha esté bien caliente (hay que prender el fuego con tiempo) • La base de las ollas tiene que estar bien plana (las ollas no se van a tiznar!) • La tapa es muy importante • Las ollas de barro tardan más en calentarse • Las latas no sirven para calentar porque tienen un filo por debajo

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos destapados • Lo mejor es usarlos con ollas de barro que caben exactamente en el hueco

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos destapados • O con ollas que lo cubren de más

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione bien?
Los cambios en el modo de cocinar Con el tiempo y con la práctica cada familia descubre un nuevo modo de cocinar. Pero es importante que estemos dispuestos a experimentar este cambio.

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Consideraciones para la base

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Con ayuda del marco hacemos el planteamiento de la estufa

El bote se ha dejado de usar porque dificulta la limpieza

Es mejor que el marco quede en la orilla interior de los ladrillos

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Colocamos la primera hilada con un mortero de Cal – Arena (1 – 4)
Es necesario mojar bien los ladrillos antes de pegarlos con el mortero

Se ha modificado la primera hilada para mejorar la resistencia y eficiencia del hogar

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Colocamos la primera hilada con un mortero de Cal – Arena (1 – 4)

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Colocamos la segunda hilada asegurando el traslape de las juntas

Se debe vigilar el nivel de cada hilada

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
La tercera hilada cierra la estructura dejando el espacio de la salida de humo

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
La tercera hilada cierra la estructura dejando el espacio de la salida de humo
El hueco del paso del humo de 15 cm

El hueco de la entrada de leña es de aproximadamente 17 cm

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
El relleno se hace de una mezcla de tierra y ceniza con poca agua (puede llevar también arena)
Podemos colocar ladrillos para asegurar el relleno

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Se coloca la chimenea (lo mejor es en el centro de la cámara de humos)

Antes de colocar el tubo hacemos un corte para que quede un orificio a la altura del paso del humo

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Se coloca el marco (asegurando que quede a nivel)
Se puede colocar una cimbra de madera para cubrir la ultima hilada como acabado final

La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Se coloca el marco (asegurando que quede a nivel)
Se puede colocar una cimbra de madera para cubrir la ultima hilada como acabado final

La estufa ahorradora de leña
Se debe dejar secar La Construcción perfectamente antes de hacer fuego, lo que Sevariar coloca el marco pude según el (asegurando que quede a clima al menos una nivel) semana. Se puede colocarque una cimbra de Las primeras veces madera para cubrir la ultima se encienda pude hilada como acabado final hacer costar trabajo y hacer sacar humo, hasta que toda la estufa este bien seca

La estufa ahorradora de leña
Mantenimiento: La Construcción Limpiar chimenea: una o dos veces al mes. Se coloca marco Limpiar tizneel de la plancha: (asegurando cada 2 ó 3 días que quede a nivel) Puedes recubrir las grietas Se puede colocar una mezcla cimbra de que se hagan con una madera para cubrir la ultima de tierra y ceniza. hilada como acabado final

La estufa ahorradora de leña

Gracias y buen provecho!