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EVAPORACIÓN

Dr. Ing. Raúl B. Siche Jara
Ebullición


Solución liquida
Vapor (generalmente agua)
Solución más concentrada
Ejemplos:

1. Concentración de soluciones
acuosas (azúcar, ClNa, gomas,
leche y jugos).
2. Obtención agua libre de sólidos
(minerales) utilizada para
calderas.
3. Obtención de agua potable
utilizando agua de mar.
4. Concentración de una solución
tal que al enfriarse se formen
cristales que pueden separase
(Cristalización).
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Factores de Proceso
Concentración en el líquido: Si la alimentación esta
diluida (μ
alimentación
≈ μ
agua)
entonces μ↓. En la
evaporación la solución va concentrándose
aumentado la μ notablemente, esto produce
disminución del U.

Solubilidad: Puede limitar la concentración máxima
que puede obtenerse por evaporación de la solución.

Sensibilidad Térmica de los Materiales: Alimentos
pueden ser sensibles y degradarse a T°↑ o
calentamiento prolongado (degradación = f (T°, θ)).
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Factores de Proceso
Formación de Espumas: Algunas soluciones forman
espumas durante la ebullición, que puede ser
arrastrada por el vapor (pérdida de material).

P y T°: Si ↑P
sistema
 ↑ T°
ebullición

ebullición
↑ cuando ↑ concentración (EPE)
 para mantener la T°↓ se necesita operar a vacío.

Incrustaciones y materiales de construcción:
Soluciones depositan sólidos (incrustaciones) sobre
superficies de calentamiento. Resultado ↓ Coeficiente
transferencia de calor. Selección de material de
construcción importante para prevenir la Corrosión.
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Equipos de Evaporación
1. Marmita abierta o artesa
Ventajas:
• Económicos.
• De operación simple.
Desventaja:
• Gran desperdicio de vapor.
• A veces uso de paletas o raspadores para agitar el liquido.
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Equipos de Evaporación
2. Evaporadores de tubos horizontales con
circulación natural
• Para líquidos no viscosos
con altos coeficientes total
de transferencia de calor.
• Para líquidos que no formen
incrustaciones.
• Operan en régimen continuo.
• Los tubos están en forma de
banco horizontal de tubos de
calentamiento similar al
banco de tubos de un
intercambiador de calor.
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Equipos de Evaporación
3. Evaporación Vertical con circulación natural
• El líquido esta dentro de los
tubos por lo que el vapor se
condensa en el exterior.

• No útil para líquidos viscosos.

• La ebullición y ↓ densidad, el
líquido se eleva x circulación
natural  ∆ el coeficiente de
transferencia de calor.

• Variación: Evaporador de
Canasta.
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Equipos de Evaporación
4. Evaporador vertical de tubos largos
• El liquido esta en el interior de
los tubos, que por lo general
pasa una vez y no recircula.
• Los tiempos de contacto suelen
ser bastante breves.
• Si la alimentación es por la parte
superior la evaporación se llama
de caída de película.
• Este método se usa para
concentración de materiales
sensibles al calor (jugo de
naranja y otros zumos de frutas).
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Equipos de Evaporación
5. Evaporador de circulación forzada
• El U de la película líquida
puede aumentarse por
bombeo provocando una
circulación forzada del
líquido en el interior de los
tubos.
• Los tubos suelen ser más
cortos que los tubos largos
del evaporador vertical.
• En otros casos se usa un
intercambiador de calor
horizontal externo e
independiente. Modelo muy
útil para líquidos viscosos.
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Evaporador
de circulación
forzada
Equipos de
Evaporación
6. Evaporador de
película agitada
• Agitación mecánica para
aumentar la turbulencia de
la película.
• Para materiales muy
viscosos y sensibles al
calor como gelatina, jugo de
frutas, etc.
• Alto costo y baja capacidad.
Evaporador de
película de paso
simple hacia
arriba
Otros equipos de evaporación
Evaporador de
película de paso
simple hacia
abajo
Otros equipos de evaporación
Evaporador de
película de paso
doble
Otros equipos de evaporación
Evaporador de
circulación forzada
con bomba interna
Otros equipos de evaporación
Variables conocidas: P
1
, P
3
, F, T
F
,x
F
,
x
3
, h
f
, h
L
, H
V
,
U
1
, U
2
y U
3
.

Variables a conocer: A
1
, A
2
, A
3

V
1
, V
2
, V
3

L
1
, L
2
, L
3
y S.

Cálculo en evaporadores de efecto
múltiple (triple efecto)
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Pasos:
1. Definir T
3
= T
sat. a P3
+ EPE
3

EPE = T
ebullición solución
- T
ebullición del agua
= f(concentración)
EPE = Elevación del punto de ebullición.
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Pasos:
1. Definir:
T
3
= T
sat. a P3
+ EPE
3

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Punto de ebullición del agua (°C)
P
u
n
t
o

d
e

e
b
u
l
l
i
c
i
ó
n

d
e

l
a

s
o
l
u
c
i
ó
n

(
°
C
)

Agua
10% en peso Soluto
20% en peso Soluto
Diagrama de Duhring
Pasos:
2. Realizar un Balance total de material
Se determina: V
1
+ V
2
+ V
3


1
ra
aproximación: V
1
= V
2
= V
3

Luego se realiza también un balance de
material en c/efecto

Se determina: L
1
, L
2
, L
3
y x
1
, x
2
, x
3
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Pasos:
3. Determinar
( )
3 2 1 3 1
EPE EPE EPE T Ts T + + ÷ ÷ = ¿A
|
|
|
.
|

\
|
+ +
¿ =
3 2 1
1
1
U
1
U
1
U
1
U
1
T T A A
Luego
lo mismo para ∆T
2
y ∆T
3.


Finalmente T
1
= T
S1
- ∆T
1.

T
2
= T
1
- EPE
1
- ∆T
2
y T
s2
=T
1
- EPE
1


T
3
= T
2
- EPE
2
- ∆T
3
y T
s3=
T
2
- EPE
2

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Pasos:
4. Balance de materia y calor en c/efecto

El objetivo es conocer: L
1
, L
2
, L
3
y V
1
, V
2
, V
3

y compararlos con los resultados de la 1
ra
aproximación. Si los valores son muy diferentes
entonces repetir los pasos 2, 3, 4.
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Pasos:
5. Calcular
q
1
=Sh
s1
q
2
=V
1
λ
s2
q
3
=V
2
λ
s3

Luego:
A
1
=q
1
/U
1
ΔT
1
A
2
=q
2
/U
2
ΔT
2
A
3
=q
3
/U
3
ΔT
3
3
A A A
A
3 2 1
M
+ +
=
Condición para detener
el calculo:
A
1
= A
2
= A
3
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Pasos:
6. Realizar un nuevo balance de sólidos
utilizando valores L
i
y V
i
del paso 4.

El resultado son nuevos valores de x
1
, x
2
y x
3

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Pasos:
7. Repetir paso 3, pero con ΔT’
1
= ΔT
1
*A
1
/Am
igual para ΔT’
2
y ΔT’
3
.

∑ ΔT’=∑ ΔT

Entonces
EPE
1
EPE
2
= ∑ ΔT
EPE
3
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Pasos:
8. Con nuevos ΔT’ repetir el paso 4 hasta que

A
1
= A
2
= A
3

Adicionalmente al final calcular economía del
vapor (EV)
S
V V V
EV
3 2 1
+ +
=
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