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La gastronoma de El Hierro se basa en productos como los cereales, las papas, las frutas y el vino.

La ganadera es variada y el vacuno, lanar y cabro son la base de platos autctonos. Platos como la sopa herrea, la vieja fresca, el arroz con lapas, los tollos de pargo, sargo y/o cherne, el sancocho de habas tiernas con carne de cerdo, ensaladas como la ensalada herrea de duraznos, son una muestra de su rica gastronoma. Los herreos disfrutan de toda clase de carne, pero destacan el conejo y el cabrito o chivo. Las carnes se suelen acompaar de mojo rojo y papas arrugadas El pescado puede ser frito, guisado o a la plancha y ocupa un lugar principal en su gastronoma ya que se trata de una isla, as como diversos guisos tales como el potaje, el puchero y el rancho con papas. La guarnicin tpica la constituyen las "papas arrugadas". Las salsas tpicas son el mojo rojo y el verde. El Hierro cuenta con un queso tierno muy elaborado. Con este queso se hacen las quesadillas, es uno de los postres tpicos de El Hierro; los cubiletes y los marquesotes deliciosos platos de la gastronoma de la isla. El vino de El Hierro tiene Denominacin de Origen. El gofio como en el resto de las islas juega un papel importante en la alimentacin pudiendo mezclarse con diversas proporciones de leche, agua, sopa o vino hasta hacer una masa, o asarse con grasa y almendras

QUESADILLAS HERREAS:

INGREDIENTES:

1 kg. de queso herreo sin sal 250 grs. de harina 500 grs. de azcar 4 yemas 3 claras 1 cucharada de miel Pizca de sal Pizca de canela 1 cucharada de ans Ralladura de 1 limn
PREPARACION:

Desmenuzar bien el queso, mezclando bien todos estos elementos se forma una masa de la que, ms tarde, iremos cogiendo porciones que iremos colocando en moldes con la forma tpica de la quesadilla, es decir, con forma de flor o estrella. Antes de poner la masa en los moldes hay que recubrirlos con pasta de hojaldre, procurando que las lminas sean lo ms finas posibles. Luego no hay sino que meter las quesadillas en el horno, a temperatura alta (190), y dejarlas all hasta que adquieran el color dorado que las hace tan caractersticas.

SOPA HERREA:
2 papas grandes 250 300 gramos de queso herreo ahumado 3 4 dientes de ajo 2 tomates 1 manojo de perejil 1 cebolla blanca 1 pimiento rojo Unas hebras de azafrn 1 cucharada de aceite de oliva 3 huevos 2 litros de agua 1 pizca de sal

INGREDIENTES:

PREPARACION: En un caldero hacemos la fritura con la verdura cortada lo ms fina posible, pelamos las papas y las rompemos de forma que nos queden en trozos pequeos, los aadimos a la fritura, mojamos con agua y hacemos un majado con los ajos y la mitad del cilantro. Incorporamos al caldo, dejamos hirviendo a fuego suave hasta que las papas resulten tiernas. En ese momento batimos 4 huevos y los incorporamos al caldo batiendo el mismo para que quede en hilos, entonces aadimos el queso curado cortado en cuadritos, dejamos hervir 2-3 minutos, rectificamos de sal e incorporamos un huevo entero por persona sin romper en el caldo, para que quede entero.

ENSALADA HERREA DE DURAZNOS (MELOCOTN):


1 kg. De duraznos frescos 1 lata de melocotones en almbar 500 gr. De papas 1 lechuga 1 manzana 2 3 zanahorias Mayonesa Limn y sal

INGREDIENTES:

PREPARACION:

Lavamos la lechuga y ponemos a escurrir las hojas. Pelamos las papas y las ponemos a sancochar con un pizco de sal marina. Los duraznos, manzanas y zanahorias las lavamos y cortamos en pequeos dados. Cuando tengamos las papas en su punto, las sacamos y cortamos igual que el resto de la fruta y verdura y lo dejamos enfriar. A continuacin aliamos todo con un poco de sal y limn y luego le agregamos la mayonesa. En platos medianos ponemos en primer lugar la hoja de lechuga, agregndole la ensalada y como decoracin poner unas lascas de duraznos en almbar.

SANCOCHO DE HABAS CON CARNE DE CERDO:

INGREDIENTES: 1,5 Kg. De habas tiernas y frescas 1 kg. De carne de cochino Aceite de oliva 6 dientes de ajo Organo 2 cebollas 2 tomates Vino blanco Sal marina Un poco de bicarbonato PREPARACION: Previamente se lavan bien las habas. Troceamos la carne y la fremos ligeramente en aceite hasta que queden dorados y los sacamos. En el mismo aceite hacemos la fritura con los ajos picados, las cebollas, los tomates pelados y sin semillas y el organo. Cuando la fritura est lista, se le echa un chorrito de vino blanco se deja que d un hervor rpido. Al mismo tiempo ponemos un caldero con bastante agua a hervir y cuando entre en ebullicin se le echan las habas, sal y un poco de bicarbonato. Se las aplasta con una cuchara de madera o plstico y se deja guisar durante 10 minutos. Luego aadimos la carne y pasados otros 10 minutos le aadimos la fritura. Lo dejamos guisar 30 minutos sin que el agua se acabe, quedando siempre dos dedos por encima del contenido. Pasado este tiempo ya est listo para la presentacin