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Alimentación y Consumo

Educación, Consumo y Ciudadanía

Seguridad Alimentaria
“Cuando toda persona tiene en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, con el fin de llevar una vida sana”

.Alimento Sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que. al ser ingeridas por la persona. le aportan a su cuerpo todos los nutrientes necesarios para el desarrollo de su vida.

• Inocuidad: Ausencia de elementos que ponga en riesgo la salud.Calidad del alimento • Valor nutritivo: dado por las características nutricionales propias que deben conservarse durante cada una de las etapas de elaboración. . • Producción segura: la tecnología y procesos usados durante cada etapa no deben poner en riesgo la salud de las personas ni el medio ambiente.

Un elemento agradable Los animales. no se fijan fechas de vencimiento ni medios de elaboración. se guían primariamente por sus sentidos naturales. EL QUESO Buen Alimento Textura Suave Mal Alimento Grumosa Color Sabor Olor Aspecto Blanco Dulce y Suave Agradable Rebosante Verde Mohoso Agrio Hediento Aplastado .

sustancias químicas (insecticidas. o componentes tóxicos en concentraciones mayores a las permitidas. • Contaminado: Contiene agentes vivos (parásitos. etc). . virus. etc) o físicas extrañas a su composición natural.Tipos de alimentos • Genuino: contiene sustancias autorizadas y se expende con rotulados y denominaciones legales (sin datos engañosos) en cuanto su origen naturaleza y calidad. medicamentos.

. es que parece lo que no es.Tipos de alimentos • Adulterado: Está privado de sus elementos característicos o estos fueron reemplazados por sustancias extrañas o no permitidas. • Falsificado: Imitación de un producto genuino realizada con mala fe.

del alimento. •No usar el mismo cuchillo para cortar alimentos crudos y cocidos. no intencional. •Lavar los cuchillos con detergente •No guardar en la heladera los alimentos crudos junto a los cocidos. CONTAMINACIÓN CRUZADA: •Traspaso de bacterias desde los alimentos crudos a los cocidos.Contaminación de los alimentos La cocina es el lugar donde hay más posibilidades de alteración. .

• Si se usan tablas de plástico. un elemento peligroso • Si se usan tablas de madera usar dos. . ya que la madera tiene poros absorbentes que forman nichos ideales para la conservación de los parásitos.Contaminación Cruzada Tabla de cocinar. lavar bien con detergente cada vez que se termine de manipular los alimentos crudos.

. • Lavarse las manos con detergentes.Contaminación Cruzada Lavado de manos • Luego de manipular alimentos crudos: • No tocarse la naríz o la oreja (son microclimas ideales para la gestación del factor contaminante) • No tocarse el pelo. y queden a la espera de infectar. ya que es un nido ideal para que se anclen los huevecillos.

hinchadas u oxidadas. • Evite el contacto directo de la boca con las superficies de envases enlatados sucios.Compra de los alimentos • Verifique las fechas de vencimientos • No consuma alimentos en latas abolladas. .

.Ordenando la heladera • Ordenar de arriba hacia abajo. • Congelar pescados y mariscos. • Poner carnes. • Lave los envases y sachets. desde lo más cocido y menos chorreantes hasta los más crudo y proclives a la contaminación. y pescados en recipientes separados. Así evitar mezcla o derrame de líquidos. • Cubra con tapa los alimentos cocidos. pollos.

Deje que frío circule. .Ordenando la heladera • Usar recipientes poco profundos. • No sobrecargar la heladera. • Cuanto más pequeño el trozo más fácil conservará el frío. • Guarde los huevos sin lavar. • No lavar juntas las frutas y verduras.

guarde el contenido sobrante en un recipiente de otro material (evitar la contaminación por óxido) • Conservar los restos lácteos en su envase original. este está preparado para conservarlo. .Manipulación y consumo de alimentos • Lavar con agua las frutas y verduras antes de consumir. • Una vez abierta una lata.

bacterias. hepatitis. COMER DE MAS NO ENFERMA. etc). SÍ EL COMER ALIMENTOS QUE FUERON EN ALGUNA ETAPA SOMETIDOS A CONTAMINACIÓN . Los parásitos. botulismo. hongos y toxinas producen enfermedades (Cólera. virus.ENFERMEDADES ALIMENTARIAS • • Se producen por la contaminación.

• La mejor dieta es aquella que combina los alimentos en forma adecuada. . • Debemos planificar y administrar nuestra alimentación ya que eso depende el bienestar física e intelectual. en tanto en calidad como en cantidad.Nuestra alimentación • Una buena alimentación es la base fundamental para el crecimiento y desarrollo saludable del ser humano • La publicidad distorsiona ciertos hábitos de consumo tradicional proponiendo otros modelos de consumo a veces ajenos a nuestra cultura.

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• Identificación del lote. Identificación del origen. Contenidos netos. . para alimentos importados. • Preparación e instrucciones de uso del alimento. Nombre o razón social y dirección del importador. cuando corresponda.Identificación de los alimentos La rotulación de alimentos envasados deberá presentar obligatoriamente la siguiente información: • • • • • Nombre del alimento. Lista de ingredientes. • Fecha de duración mínima.

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en cada ocasión de consumo. mayores de 36 meses de edad.¿Qué significa “porción”? Porción es la cantidad media del alimento que debería ser consumida por personas sanas. Algunos ejemplos de porciones: • 1 vaso (200 ml) • 1 cuchara sopera (10 ml) • 1 taza de té (200 ml) • gramos (g) o mililitros (ml) • Medida casera (Fetas. con la finalidad de promover una alimentación saludable. Rebanadas) .

• Despertar el interés por una comida variada.Los alimentos en la Educación para el Consumo Objetivos: • Acercar al alumno a hábitos de alimentación equilibrada. • Identificar los diferentes tipos de golosinas que consumen .

Los alimentos en la Educación para el Consumo Objetivos: • Reconocer la procedencia de los alimentos • Acercar al alumno a hábitos de compra equilibrada de alimentos • Manipular y elaborar alimentos .

o durante una semana. energéticos y reguladores. Se puede trabajar a partir de los que se ha comido el día anterior. identificando los alimentos Constructores.Actividades La rueda de alimentación: Conocer el significado de la rueda de alimentación. .

La rueda de alimentación .

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Etiquetado. (Ej.Actividades • ¿Qué golosinas compro? • Encuesta sobre el consumo de golosinas • Nuestro laboratorio de golosinas: Realizar diferentes experimentos con golosinas. uso de aditivos) .

Planificar la comida de una semana: 1) Con un presupuesto cerrado Reflexionar el presupuesto de alimentación y el costo de la canasta de compra. . 2) Con un presupuesto abierto. Cuestionar ciertos menús y plantear otros con criterios mas racionales.Actividades Compra reflexiva.

. • Analizar las propiedades de cada una.Actividades • Propiedades de las frutas y las verduras • Elegir las frutas y verduras que mas le gustan a los alumnos y descubrir cuales son las que mas gustan en general.

Para más información: .