El Negocio de la Agroexportación

Ing. Pablo Castillo Sánchez
Julio 2007

Contrastes y Realidades

% de distribución en la comercialización de alimentos agrícolas en USA
Fuente: Usda, Agriculture Fact Book 2002

RETORNO AL AGRICULTOR EN LA COMERCIALIZACIÓN MAYORISTA

Fuente: Elaboración Propia

Evolución del número de agricultores por tamaño de parcelas

Fuente: Usda, Agriculture Fact Book 2003

9 135.9 Has 83.000.600.400.000 2.8% De 5.228.18 14.68 7.Tamaño de la Unidades Productivas en el Perú TOTAL 1.92 4.0a 9.0% De 20 a 49.8% 97% son pequeños productores De 10 a 19.200.1% 1.773 De 50 y MAS 51.9 246.000 200.000 1.9 0.800.000 600.000 Numero de Productores Fuente: Elaboración Propia .65 3.745.000 800.000 1.000 1.000 1.000 1.4% Menores de 4.000.000 400.34 70.

Evolución del consumo per cápita de frutas y vegetales en USA (1970-2000) .

1990 INEI.(Mls. Hab. .) 13193 13568 13955 14350 14753 15161 15578 16004 16435 16867 17295 17720 18144 18568 18992 19417 19840 20261 20684 21113 21550 FUENTE: Boletin Estadistico del Sector Agrario 1989 .DISPONIBILIDAD NETA PERCAPITA APARENTE DE LOS PRINCIPIOS PRODUCTORES ALIMENTARIOS PRODUCTOS TOTAL GENERAL AGRICOLA PAPA PLATANO ARROZ TRIGO YUCA MAIZ AMILACEO CAMOTE NARANJA CEBOLLA MANZANA QUINUA MENESTRAS PECUARIOS LECHE FLUIDA CARNE Y MENUD DE YUCUNO CARNE Y MENUD DE AYE CARNE DE OVINO CARNE DE PORCINO HUEVOS INDUSTRIALES AZUCAR HARINA DE TRIGO FIDEOS LECHE EVAPORADA ACEITE VEGETALES ACEITE DE PESCADO PESCADO DE MAR OTROS 1970 444 240 89 36 24 7 27 19 9 11 7 4 0 6 43 27 8 3 1 2 2 80 28 31 8 6 4 2 6 76 1971 452 226 88 37 21 5 25 13 8 10 7 4 0 5 50 35 7 3 1 3 2 95 29 40 10 7 5 3 6 75 1972 423 196 66 29 26 5 23 14 7 9 7 4 0 6 44 28 7 4 1 3 2 106 32 47 11 7 6 4 5 71 1973 413 191 65 28 23 7 23 13 7 8 6 4 0 6 41 25 6 5 1 2 2 97 32 38 11 7 6 3 8 77 1974 405 181 64 28 21 1 23 13 7 8 6 3 0 6 43 27 5 6 1 2 2 101 33 39 10 7 7 4 6 73 1975 393 166 58 29 23 1 19 11 7 7 6 3 0 5 44 27 5 7 1 2 2 107 34 44 11 7 6 5 8 69 1976 388 169 57 25 24 1 18 13 7 7 6 3 0 5 42 25 5 7 1 2 3 101 36 38 11 7 7 3 6 69 1977 372 166 54 26 23 1 19 15 7 6 6 3 0 5 39 21 5 7 1 2 3 87 32 25 11 7 5 5 8 73 1978 355 161 57 24 23 2 18 12 6 5 5 3 0 5 34 19 5 5 1 2 3 83 32 21 10 7 7 6 8 70 1979 358 163 59 26 23 2 17 12 6 5 5 3 0 5 32 18 5 1 1 2 2 84 31 27 11 6 3 6 11 69 1980 341 157 49 22 32 1 20 9 6 4 5 4 1 5 34 17 5 6 1 2 3 80 31 23 11 7 4 4 5 65 1981 356 165 60 20 29 1 20 11 6 4 4 4 0 6 35 17 6 7 1 2 3 86 32 27 11 8 5 3 3 67 1982 359 162 55 21 29 1 19 12 6 4 5 4 1 6 36 17 6 7 1 2 3 85 31 26 11 8 5 4 5 72 1983 327 137 41 17 28 1 19 10 6 4 4 3 0 5 34 15 6 7 1 2 3 83 29 26 11 8 8 2 4 68 1984 339 141 43 19 26 1 19 11 6 5 4 4 0 5 32 15 6 6 1 2 2 79 30 25 10 6 5 2 9 79 1985 318 136 45 15 34 1 13 10 3 4 3 3 0 5 32 15 5 6 1 2 3 75 30 23 8 6 4 4 8 67 1986 331 138 46 16 32 1 12 10 5 4 3 3 0 5 36 15 6 8 1 2 3 86 31 30 10 5 4 5 4 68 1987 350 142 46 16 35 1 16 9 4 4 4 2 0 4 38 15 6 9 1 2 4 84 32 24 11 7 6 3 6 81 1988 375 167 62 17 42 1 14 11 4 4 4 3 0 5 38 15 6 9 1 2 4 84 33 22 11 7 7 4 9 78 1989 336 153 46 17 46 1 12 9 4 4 4 3 0 6 31 14 5 6 1 2 3 71 33 17 7 5 4 4 4 77 1990 312 132 32 19 42 0 13 8 5 4 3 2 0 5 36 13 5 9 1 2 3 72 28 19 8 5 6 5 4 71 POBLACION NAC.OEA MIMAG Oficina de Estadistica de MIMPE Peru: Boletin Especial No 13 Dic.

. se implantó una tecnología de procesos. con la exportación a USA de Espárragos Verdes Frescos de ICA y Mangos Frescos de Piura. Asimismo. (Antes el sistema de coronas duraba 8 meses). lo cual requería todo un sistema de logística de frío desde el campo hasta el aeropuerto. en la cual se implantó la tecnología de preparación de plantines en almácigos con sólo dos meses de sembrado.). para la exportación como fresco. EN 1986 se importo una semilla híbrida de espárrago verde de la variedad UC 157 F 1. En Espárragos: Anteriormente sólo se exportaba espárrago blanco producido en VIRU y en conserva a Europa. así se conquistó un nuevo mercado de USA que pagaba mejores precios (de $30 a 38 la caja de 11 libras -5 Kg.“Antecedentes” Punto de quiebre de la agroexportación Peruana     Se inicia: 1986-1987.

de un tratamiento con Dibromuro de metilo a un tratamiento con agua caliente (hidrotérmico).  Mangos: Se innovo el tratamiento contra la mosca de la fruta. Tommy Ackins. Estas acciones mayormente realizadas por iniciativa privada. además del Hadden. Se oriento la producción a otras variedades como. . el Kent. con volúmenes adecuados y en épocas oportunas de mayor demanda. para poder ingresar USA. al ofertar productos de calidad. dieron pie a que el Perú pueda ingresar a los mercados con mayor competitividad. lo que disminuyó los costos y generó más confianza en el consumidor final.

alcachofa. . que gran parte de estos productos están experimentando un crecimiento exponencial tanto en el volumen y el valor de las exportaciones. entre otros. Europa y Asia. conquistando las preferencias de los mercados de USA. uvas de mesa. palta hass.  A partir de estas experiencias se rescatan la posibilidad de exportación de otros productos tales como: Ají páprika. brócoli. sugar snap). fresas congeladas. holantao (snow peas. melón. hortalizas frescas y congeladas. Actualmente observamos con mucho orgullo.

3 32.6 1.007.7 1.9 20.Evolución de las Exportaciones Agrícolas tradicionales y No Tradicionales 2005-2006(Millones de Dólares) Subsectores 1985 2005 2006 Var.0 Fuente: SUNAT – PROMPEX .1 67.2 72.1 1.9 100. % 05-06 Cont. % Tradicionales No tradicionales Total 230 94 324 331.211.2 33.8 572.784.338.6 1.

347 76 5.906 CHILE 4.000 0 PERU Holand AUSTRALI CHINA 6.154 47 4.Producción de Espárragos y Rendimientos 2005 15.000 5.299 67 4.044 5.461 155 KG / HA 10.535 21 GRECIA 4.533 24 USA 4.054 TM/000 193 .000 Kg/ha 10.501 102 MEXICO ESPAÑA MUNDO 4.000 45 5.

2 20.0 18.2 6.6 20.4 36.1 15.5 16.6 73.9 325.4 17.2 2006 1.6 .7 25.5 186.6 10.3 26.0 2.5 4.8 26.9 23.6 15.3 95.1 -24.2 -57.6 317.1 11.0 1.0 225.7 10.6 54.3 18.4 4.5 1.2 8.4 95.3 44.7 -33.007.0 48.0 5.8 11.2 3.0 15.0 15.0 11.4 1.9 -6.9 Var.5 4. % 20.4 65.2 48.4 1.2 90.7 66.9 41.9 4.1 -16.7 31.0 12.8 4.7 -3.6 -19.2 82.8 4.0 24.7 12.7 263.1 375.1 33.0 7.4 9.2 160.6 17.6 16. 25 Las demás frutas sin cocer o cocidas en agua 26 Demás hortalizas.3 0.3 50.6 38.2 237.4 1. frutas conservadas en vinagre 27 Otros Fuente: SUNAT-PROMPEX 2005 1.3 30.2 5.PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS DE EXPORTACION NO TRADICIONAL 2005 – 2006 (Millones de $ FOB) PRODUCTOS Total Agropecuario 1 Espárragos * Frescos o refrigerados * En conserva * Congelado 2 Ají Páprika seco 3 Alcachofa en conserva 4 Mangos frescos 5 Pimiento Piquillo en conserva 6 Uvas frescas 7 Paltas frescas 8 Plátanos frescos (Cavendish y Valery) 9 Cebollas frescas 10 Fríjol Castilla (Ojo Negro) 11 Mandarinas (Tangerinas Satsuma) 12 Nueces del Brasil 13 Tara 14 Aceitunas * Aceitunas preparadas * Conservadas provisionalmente 15 Arveja fresca o refrigerada 16 Frijoles en conserva 17 Pallares 18 Orégano 19 Maíz blanco gigante del Cusco 20 Palmito en conserva 21 Fríjol canario 22 Fresas congeladas 23 Las demás lechugas frescas o refrigeradas 24 Las demás hortalizas de vaina frescas o refrig.5 26.9 4.5 59.2 -23.1 38.8 -15.9 14.3 4.1 124.5 81.1 50.3 12.1 38.211.6 104.9 1.0 332.7 11.3 16.5 3.

los colorantes naturales.EL BOOM DE ICA PERMITIO EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS  Iniciándose exportaciones de nuevos productos tales como: pimiento piquillo. palmito en conserva. nuez del Brasil. cebolla amarilla. aceitunas entre otros. plátano. orégano. maíz gigante del Cusco. lúcuma procesada. alcachofa.  Estos productos se han añadido a los que en épocas anteriores se venían exportando como. . menestras. cítricos. uvas. café orgánico. etc.

Programación CPM. 1986 . Proyecto espárrago ICA.

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Capacidad de Producción 2da: Formular una estrategia .Definir recursos necesarios .Organizar recursos humanos e institucionales .Resultados esperados 4ta: Establecer redes de apoyo adecuadas . .Identificar zona de producción .Inversión a mediano y largo plazo (Plantas para su desarrollo requieren de 2 a 5 años siempre y cuando se controlen todas las variables).Metas Alcanzables .ETAPAS DE EVOLUCION DE UNA EMPRESA AGROEXPORTADORA 1ra: Análisis Preliminar .Determinar Métodos y procedimientos 3ra: Plan de Desarrollo del Cultivo Especifico .Adquisición de recursos .Evaluación Mercado .Capacitar al personal .Identificar limitaciones y restricciones .Definir acciones necesarias .Definición de prioridades .Definición de Objetivos .

Organización de la oferta productiva .Selección y ubicación de las áreas de producción .Innovación de los envases y embalajes para el mejor transporte de los productos .Selección de futuros compradores 6ta : Asegurar la oferta exportable con estándares de calidad .Uso de fertilizantes (0RGÁNICO) .Riego tecnificado (Fertirriego) .5ta: Organizar y prestar asistencia a la producción .Variedad y/o eco tipo seleccionado .Definición y cuantificación de las necesidades requeridas .Selección del envase de recojo y almacenamiento adecuado del producto .Selección de la tecnología apropiada (Hortalizas y/o Frutales) .Estrategia de apoyo a los cultivos a desarrollarse .Control de plagas y enfermedades (Control Biológico Integral) .Buenas Practicas Agrícolas (Euregap y otras) -Sistemas de Producción 7ma: Mantener la Calidad de la Agroexportación a través del manejo post cosecha adecuado -Procedimientos de control de calidad en campo .

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Transporte thermoking a puerto o aeropuerto .Identificar al comprador .Negociar Contrato 9na : Selección de transporte.Transporte campo a planta ( envases adecuados.Seleccionar el Mercado de Destino .Economías de escala e integración vertical . no rotos) .Recuperación de incentivos tributarios ( I G V Y Drawback ) . tecnología y medios óptimos .Prolongación de la perecibilidad a través de nuevas tecnologías de conservación 10ma : Maximización de Utilidades .Innovación Permanente .8va : Asegurar el Mercado .Análisis de costos .Reducción de Sobre costos .Procedimiento de carga en pallets y/o contenedores .

Terminal Exportación AIJCH Transporte terrestre local Proceso Mat.04.04 0. 26% 0. 12% 0. 15% $/Kg.4. 0.5 1.04 0.30% 1.44 Costos Comercialización en USA Flete Aéreo Terminal Exportación AIJCH Transporte terrestre local Proceso Mat. Prima Total USD x KG 0. 1% 0.5.00% Agronegocios Perú junio/julio 2007 .9.9 3.50% 45.60% 26.20% 11. Prima 1.20% 100.4 0.20% 1. 3.04. 1% 0.56. 45% Total: $/Kg.44 % 14.56 0.Distribución en dólares/% de los costos en la exportación de espárragos Comercialización en USA Flete Aéreo $/Kg.

Análisis del Entorno        Posibilidades de Desarrollo Tendencia creciente de las exportaciones con el incremento de nuevos productos Oferta de recursos financieros de la cooperación internacional (Banco Mundial. . CAF. Fondo Italiano) Crecimiento a nivel mundial de demanda por productos nativos y orgánicos Organismos internacionales dispuestos apoyar y desarrollar productos de origen orgánico Ventajas comparativas para el desarrollo del Bio Comercio Ventajas comparativas para el crecimiento y desarrollo de nuevos productos y servicios en todos los sectores con potencial exportable Acuerdos comerciales entre países vigentes y por suscribirse (TLC diversos).

Problemas Existentes         Informalidad en el sector productivo. Cartera de productos sin demanda identificada Ineficiencia de los servicios públicos relacionados con el comercio exterior Altos costos en servicios de transporte locales e internacionales Falta de ética y de cultura exportadora de un gran número de empresas que deterioran la imagen. elevado número de minifundios (menos de 5 has. de los centros de producción a los puntos de embarque. .) Oferta exportable poco diversificada y no competitiva debido a la limitada tecnología y baja calidad de los productos. credibilidad y marca de los productos peruanos Insuficiente infraestructura de apoyo al comercio exterior peruano. Permanente zozobra en el transito de las mercaderías exportables.

La mayor proporción se encuentra en la Sierra y Selva. La mayoría de las parcelas. es necesario establecer modalidades de conducción de cultivo orientados a la exportación que garanticen la obtención de una alta productividad mediante la aplicación de tecnologías medias y altas de conducción agrícolas y volúmenes adecuados que permitan una economía de escala tanto en el campo. Para integrar en forma progresiva a los pequeños productores al beneficio que conllevaría la firma del TLC con USA. es decir menores de 5 has.3% son extremadamente pobres. Unido a un mayor poder de negociación para obtener mejores precios. dentro los cuales el 51. se ha determinado que el 78% son pobres. pertenecen al rango de la pequeña propiedad. como en el proceso y el transporte hacia el exterior.TLC Hacia Dentro    En el área rural del Perú. .

Identificación y priorización de los cultivos a establecerse en Costa. Almacenes. . Sierra y Selva con potencial de mercado. Centros de Capacitación). Coordinación intersectorial para la implementación de la infraestructura requerida. Investigación y transferencia de tecnología unificada.Implementación del TLC Interno     Integración de todas las instituciones públicas y privadas vinculadas al desarrollo agrario en un esfuerzo nacional. (Carreteras.

Adquisición de insumos agrícolas (fertilizantes. Introducción y difusión en los mercados internacionales de nuevos productos por entidades estatales y privados tales como. Pro Lucuma entre otros). Prompex. Pro Citrus.       Asociatividad entre pequeños productores. maquinaria/equipos y otros) por línea de producto. Ipeh. . Comex. Convenios entre empresas exportadoras y pequeños agricultores Convenio joint venture entre empresa importadoras y medianos productores. Adex. para el apoyo técnico y difusión del producto a los agricultores organizados. agroquímicos. Cluster Fortalecimiento de las asociaciones empresariales por línea de productos (Pro hass.

 Asimismo.fundokey. www.com . existen empresas como Fundo Key que vienen instalando y desarrollando en asociación con las comunidades campesinas nuevos cultivos orgánicos de exportación.

FRUTALES NATIVOS POR LUGARES IDENTIFICADOS FRUTALES NATIVOS INTRODUCIDOS EN LOSAÑOS SETENTA EN LA SELVA Arazá Arbol de Pan Caimito Carambola Castaña Copuazú Cocona AMAZONICA Guaraná Pomarrosa lai chi Papayo Longan (o) Pulasán (o) Macadamia(o) Pitanga (o) Mangostan Taperibá Marañon Sapote Pijuayo Rambutan .

EN LA SIERRA NORTE BABACO TOMATE DE ÁRBOL LULO GRANADA MARACUYA TUNA .

EN LA SIERRA CENTRAL CIRUELA DE FRAILE GUINDA O CAPULÍ PEPINO DULCE CHIRIMOYA SERRANO LÚCUMA TUMBO GRANADILLA TUNA .

EN LA SIERRA SUR CHIRIMOYA GUAYABO LÚCUMA TUNA GRANADILLA PAPAYA .

EN LA COSTA NORTE CARAMBOLA ACEROLA COCO MAMEY PAPAYO MARACUYA GRANADA GUANABANA GUAYABA PACAE SAPOTE .

EN LA COSTA CENTRAL GUANABANA GUAYABA NISPERO MARACUYA PAPAYO TUNA .

EN LA COSTA SUR CHIRIMOYA MARACUYA AMARILLA PAPAYA LÚCUMO MARACUYA MORADA TUNA .

PLANTAS MEDICINALES CHIRIMOYA FLORIPONDIO ACHIOTE MOLLE SAÚCO TARA VALERIANA SANGRE DE GRADO CACAO HERCAMPURI MATICO MUÑA ORTIGA CANCHALAGUA CHUCHUHUASI LLANTEN .

BOTIQUIN VERDE ANIS TOMILLO ROMERO TORONJIL OREGANO AJO EUCALIPTO CAIGUA MANZANILLA HIERVA LUISA HIERVA SANTA .

COSECHA DE RAICES ACHIRA ARRACACHA MASHUA AHIPA MACA MAUKA OCA OLLUCO PAPA YACON .

GRANOS KIWICHA QUINUA .

LEGUMBRES BASUL TARWI .

VEGETALES CALABAZAS Y SUS PARIENTES .

FRUTAS BAYAS CEREZAS CHIRIMOPYAS LÚCUMA PAPAYA NARANJILLA PACAY GRANADILLAS PEPINO TAMARILLO NUECES .

Todos los cultivos mencionados requieren investigaciones muy básicas. MEJORAMIENTO VARIADO DESDE SU INFANCIA) . PERÚ. ESPECIALMENTE EN ÁREAS AISLADAS. ANALIZAR LAS PRACTICAS CULTURALES. EN LA REGIÓN DE AYACUCHO. PARA PRESERVAR LA DIVERSIDAD GENÉTICA PARA EL FUTURO. INVESTIGAR SOBRE REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE FERTILIZANTES ES ESPECIALMENTE NECESITADO. * GENÉTICA. AUN QUE PEQUEÑAS CANTIDADES DE FERTILIZANTES HAN AYUDADO EN EL RENDIMIENTO DE LAS PAPAS DE 5 TONELADAS A 22 TONELADAS POR HECTÁREA. LA CARACTERÍSTICA AGRONÓMICA DE LOS DIFERENTES GÉRMENES DEBERÍA SER CARACTERIZADA Y ANOTAR SUS CUALIDADES IMPORTANTES. * SELECCIÓN. tales como: * COLECCIÓN. LA SIEMBRA GENÉTICA DEBERÍA SER INVESTIGADA PARA QUE EFICIENTES SIEMBRAS . Y LA DENSIDAD DE SIEMBRA ÓPTIMA. LA COLECCIÓN DE GÉRMENES DEBERÍAN SER EFECTUADAS. DEBERÍAN SER EMPRENDIDAS. * AGRONOMÍA. POR EJEMPLO.ESTRATEGIAS DE CLASE PARA SU PERFECCIONAMIENTO PUEDEN SER INVENTADO ( CON MAS DE ESTAS COSECHAS. ESTABLECIMIENTOS DE SIEMBRA.

« MANEJO. MUCHAS DE !AS PLANTAS AHORA SUFREN E AFLICCIONES DE VIRUS. ESPECIALMENTE AQUELLAS CON REQUERIMIENTOS DE TRABAJO BAJOS O REALZAR EL VALOR FINAL DEL PRODUCTO. BACTERIAS Y NEMATODES. * NUTRICIÓN. ESTUDIOS ADICIONALES NUTRICIONALES SERIAN DE AYUDA EN ALGUNAS ESPECIES. Y PROCESANDO TÉCNICAS QUE SON SIEMPRE NECESARIAS. LIMPIANDO. TODOS LOS CUALES SON CONTROLABLES POTENCIALMENTE . » CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. MEJORAR LAS COSECHAS. ESPECIALMENTE PARA CLARIFICAR LA DIETA ÓPTIMA MEZCLADA CON OTRAS COMIDAS.

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