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Administrao de Unidades de Alimentao

Tcnico em Alimentos Prof. Lucas Caldeiro

Acidente de Trabalho

Acidente de trabalho

Causas e conseqncias
Atos inseguros
Agir sem permisso Dirigir perigosamente Deixar de chamar a ateno No usar EPI Brincar em local de trabalho Usar bebidas ou drogas Inutilizar dispositivo de segurana No cumprir as normas de segurana etc...

Acidente de trabalho

Causas e conseqncias
Condies inseguras
Falta de dispositivos de proteo ou inadequados Iluminao inadequada Ordem e limpeza deficientes Ventilao inadequada, etc... Excesso de rudo

Acidente de trabalho

Causas e conseqncias
Ordem e limpeza
Cor Temperatura Luminosidade Rudo, etc... Passagens obstrudas com tbuas, caixotes, produtos acabados, etc... Obstculos que impedem o trnsito normal das pessoas entre mquinas ou corredores Obstculos onde se pode facilmente tropear ou escorregar Cho sujo de graxa, combustveis ou substncias qumicas.

Preveno e Proteo

PREVENO COMO ESCOVAR OS DENTES

Preveno e Proteo

Medidas relativas ao ambiente


Produtos txicos
Substituio de produtos txicos por atxicos ou menos txicos.

Mudana do processo/equipamento
Mudanas de equipamentos e processos podem diminuir muito os riscos.

Preveno e Proteo
Enclausuramento ou confinamento
Diminui o nmero de pessoas expostas a determinadas operaes
(Enclausuramento de uma mquina ruidosa)

Ventilao
Pode ser exaustora ou diluidora

Preveno e Proteo
Umidificao
Em ambientes com muita poeira, faz a umidificao por aplicao de gua ou neblina.

Segregao
Separao de operaes do local comum de trabalho. Diminui o nmero de expostos

Preveno e Proteo
Boa manuteno e conservao
No rigorosamente considerada uma medida de preveno e proteo. Mas um complemento a todas as medidas.

Ordem e limpeza
Limpeza de poeira De derramamentos Ordem leva a uma melhor qualidade no trabalho

Preveno e Proteo

Medidas relativas ao pessoal


EPIs
uma proteo a mais, como uma segunda linha de defesa.

Limite de exposio
Deve ser definido o tempo de exposio de um funcionrio a uma operao
(controle do tempo de exposio ao calor s presses anormais, s radiaes ionizantes)

Preveno e Proteo
Controle mdico
Pr-admissionais: Preveno de contratao indevida
Peridicos: Descoberta de complicaes decorrente do trabalho

Definies

Fogo
O fogo um processo qumico de transformao. Resulta de uma reao qumica que produz luz e calor, devido combusto de materiais diversos, e pode ser controlada pelo homem.

Definies

Incndio
o fogo sem controle, que coloca em risco os seres vivos e o meio em que vivem. geralmente pela inalao de gases ou por queimaduras graves que o incndio pode levar a consequncias irreversveis ou at a morte.

Combate a incndio

Tetraedro do fogo

Combate a incndio

CALOR
Forma de energia que, ao ser absorvida pelos corpos e convertida em energia interna, eleva sua temperatura

COMBUSTVEL
toda substncia capaz de queimar e alimentar a combusto. Os combustveis podem ser slidos, lquidos ou gasosos.

Combate a incndio

COMBURENTE
Elemento ativador do fogo, que se combina com os vapores inflamveis dos combustveis para dar vida s chamas e possibilitar a expanso do fogo. Os comburentes so substncias que liberam oxignio com facilidade.

Combate a incndio

REAO EM CADEIA
Iniciada a combusto, libera-se mais calor, o qual provocar o desprendimento de mais gases ou vapores combustveis. A progresso desse fenmeno desenvolve o que se chama transformao ou reao em cadeia, a qual, em resumo, o resultado de uma transformao gerando outra.

Combate a incndio

Propagao do fogo
Conveco Lquidos e gases
Conduo Slidos Radiao - Ondas

Combate a incndio

Combate
Para se combater o fogo deve-se eliminar um dos elementos do tetraedro

Combate a incndio

Classificao dos incndios

Mtodos de extino do fogo

PROCEDIMENTOS DE PRIMEIROS SOCORROS

Hemorragia

Perda de sangue por rompimentos de vasos sanguneos


Interna
Ocorre no interior do corpo Difcil identificao exames elaborados (Hospital e PS)

Externa
Sangue flui para fora do organismo

Hemorragia

Caractersticas
Pulso rpido Pele fria Palidez Ansiedade Respirao rpida

Hemorragia

Procedimentos
compresso direta: comprimir diretamente o ferimento com compressas, gaze ou pano limpo elevao: elevar o membro afetado acima do nvel do trax (do corao), dificultando o fluxo sanguneo pontos de presso: consiste em pressionar o vaso contra o osso no segmento que antecede o ferimento

Queimaduras

Leses causadas por calor, produtos qumicos, frio, eletricidade, radiaes solares ou nucleares em qualquer parte do corpo

Queimaduras

Classificao
Queimaduras de 1 grau: aspecto de vermelhido. As leses aparecem nas camadas superficiais da pele, danificando a epiderme. Queimaduras de 2 grau: aspecto de vermelhido e o aparecimento de bolhas. As leses ocorrem nas camadas mais profundas da pele, ou seja, na epiderme e na derme. Queimaduras de 3 grau: caracterizam-se pela ocorrncia de leses em todas as camadas da pele, ocasionando a destruio de tecidos (gordura, msculos e at tecido nervoso. Por isso, s vezes o paciente queimado no sente dor, mas uma situao muito perigosa). Queimaduras de 4 grau: gravssimas, podendo atingir at os ossos e destruir completamente os tecidos. Em geral so causadas por acidentes com eletricidade.
o o o o

Queimaduras

Procedimentos
Em queimaduras de pouca extenso, resfriar imediatamente o local com gua fria Secar o local de forma delicada, com gaze ou um pano limpo Em queimaduras de segundo grau, aplicar gua fria e cobrir a rea com compressas de gaze embebidas em vaselina estril Fazer a pessoa hidratar-se ingerindo bastante lquido No caso de a vtima estar em chamas, tentar abafar com um cobertor Retirar as peas de roupas que no estiverem coladas ao corpo Proteger com um lenol mido Encaminhar a vtima a um hospital

Fraturas

Quebra parcial ou total de qualquer osso do corpo


Expostas Fechadas

Fraturas

Caractersticas
Dor local Edema (inchao) Colorao roxa no local da fratura Local afetado (brao, perna, etc.) apresenta disposio disforme, mal posicionada anatomicamente Impossibilidade ou dificuldade de movimentar o membro afetado

Fraturas

Procedimentos
Evitar movimentos bruscos no local da fratura No tentar imobilizar o segmento fraturado. Esperar o socorro. Os socorristas tm materiais especficos para tal ao Evitar tentar colocar o osso no lugar; Retirar cuidadosamente objetos que possam interferir na circulao sangunea; Tentar acalmar o fraturado at a chegada dos socorristas

Parada cardiorrespiratria

a parada dos batimentos do corao e dos movimentos respiratrios

Parada cardiorrespiratria

Caractersticas
Ausncia de movimentos respiratrios; Ausncia de pulso nas grandes artrias: cartida e femoral Inconscincia

Parada cardiorrespiratria

Procedimentos

Afastar do perigo, como fontes de eletricidade, e promover a segurana coletiva do local Checar o nvel de conscincia Liberar as vias areas Verificar a respirao. Se ausente e se a pessoa que est socorrendo for treinada, fazer duas insuflaes Verificar o pulso carotdeo Se a pessoa que est socorrendo for treinada, iniciar o processo de massagem e reanimao cardiorrespiratria Ligar imediatamente 192 ou 193

Convulses

So contraes involuntrias dos msculos esqueltico Caractersticas


Inconscincia e queda Contraes musculares violentas Aspecto plido e ocorrncia de lbios azulados pode ocorrer eliminao de fezes e urina Dentes travados e salivao abundante

Convulses

Procedimentos
Afastar a pessoa de lugares perigosos Retirar objetos pessoais que ofeream perigo Proteger a cabea Manter a pessoa deitada de barriga para cima e com a cabea e os ombros um pouco mais elevados Observar a respirao durante e aps a crise Encaminhar a pessoa ao mdico aps a

Animais peonhentos

Mordedura ou picada de animais dotados de glndulas produtoras de veneno, como aranhas, cobras e escorpies

Animais peonhentos

Procedimentos de preveno
usar botas de cano alto sempre que for necessrio mexer em locais onde possam alojar-se, ter cuidado e utilizar um objeto com ponta para verificar a presena desses animais usar luvas longas, roupas com proteo e calados de couro nas atividades rurais antes de calar botas ou sapatos de segurana, deve-se verificar a presena desses animais

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