Agua, ácidos, bases y buffers

Luis Felipe Segura Chávez

N

ÍTEM

No sé Nada

Lo sé Poco

Lo sé en forma regular

Soy capaz de explicarlo

(+ ó -)

1 2

¿Por qué el agua no disuelve a las grasas? ¿Cuáles son las propiedades del agua que permiten la vida? ¿Qué es el pH? ¿En qué se diferencian un ácido de una base? ¿Qué es un buffer?

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Distribución del agua corporal
El agua corporal total del
cuerpo humano en un

adulto normal es
aproximadamente 60%

60% .

Agua corporal total (60%) Agua Intracelular (40%) Agua Extracelular (20%) Agua Intersticial (15%) Agua Intravascular (5%) Agua extracelular = Medio interno .

.

Distribución del agua corporal Agua intravascular : 5% A G U A I N T E R S T I C I A L Agua intracelular: 40% 15% .

con la edad y el sexo .Variación de la cantidad de agua en el organismo.

Ingreso y egreso del agua Pérdidas insensibles Agua metabólica 300 ml .

5 )( # de horas ) .3 )( # de horas ) Perdidas insensibles: ( Peso )( 0.Balance hídrico Bebida Comida Agua metabólica Orina Heces Perdidas insensibles Ingresos Egresos Agua metabólica: ( Peso )( 0.

.

 Formula química: H2O  Tiene 2 enlaces covalentes porque:   H1 : 1s1 O8 : 1s2 2s2 2p4 .El Agua  Es el principal compuesto inorgánico de la célula.

sin llegar a quitárselo.Propiedades del agua   La molécula del agua es bipolar Porque el oxígeno atrae con mayor fuerza al electrón del hidrógeno. por lo cual se carga parcialmente negativo. Es decir. el oxígeno tiene mayor electronegatividad que el hidrógeno .

Propiedades del agua    La molécula del agua es asimétrica. Porque presenta una débil carga positiva en cada hidrógeno y dos débiles cargas negativas en el lado del oxígeno. las moléculas de agua pueden formar puentes de hidrógeno. Por lo tanto. .

5o δ+ δPuente de hidrógeno 0.0965 nm δ- δ+ .δ+ 104.1777 nm δ+ Enlace covalente 0.

Puentes de hidrogeno del agua .

Puentes de hidrogeno (en rojo) .

Propiedades del agua  Excelente disolvente .

amante). Estos compuestos se denominan hidrofílicos (del griego hydor. agua y philos.El agua puede disolver los compuestos polares. .

El agua no puede disolver los compuestos apolares. . temer). agua y fobos. Estos compuestos se denominan hidrofóbicos (del griego hydor.

Lo polar disuelve a lo polar Lo apolar disuelve a lo apolar “lo semejante disuelve a lo semejante” .

Existen compuestos que tienen una región polar y otra región apolar. Estos compuestos se denominan anfipáticos .

Propiedades del agua  Excelente medio de suspensión .

.

.

5 oC .5 oC a 15.Propiedades del agua  Elevado calor especifico (Energía para  To de 1 gramo en 1oC = 1 caloría/gramo) 14.

Calor específico de varias sustancias .

Propiedades del agua  Elevado calor de vaporización (Energía necesaria para pasar del estado liquido al vapor = 540 calorías/gramo) .

6 5.6 7 8 Alcohol etílico Agua 240 540 .Calor de vaporización de algunas sustancias N 1 2 3 Sustancia Zinc Plomo Nitrógeno Calor de Vaporización ( calorías / gramo) 475 175 476 4 5 6 Mercurio Hidrógeno Helio 356 5.

.

Ionización del agua El agua tiene una ligera tendencia a disociarse : 1 molécula de cada 10 millones de moléculas = 1/10 000 000 = 1/107 = 1 x 10-7 H2O + H Protón o Ión hidrógeno + OH Ión hidróxido o hidroxilo .

Realmente los protones nunca están solos. por lo que: H2O + + H H3 + O Ión hidronio .

H2O H2O + H3 + + O OH .

Átomo de Hidrógeno Átomo Ión Hidrógeno = protón .

H2O Kd = H+ + OH[H+] [OH-] [H2O] Kd[H2O] = [H+][OH-] Kwater = [1 x 10-7][1 x 10-7] Kw = 1 x 10-14 Kw : producto iónico del agua Kd : constante de disociación .

pH    Escala de medición para determinar la concentración de iones hidrógeno. pH significa potencial de iones hidrógeno Matemáticamente está definido como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno : pH = .log [H+]  El pH nos ayuda a determinar si una sustancia es ácida o alcalina .

Dado el producto iónico del agua. [H+][OH-] = 10-14 La neutralidad ácido-base tiene lugar cuando [H+] = [OH-] = 10-7M . pH = 7 Medio ácido: pH < 7 Medio básico: pH > 7 .

pH  Asume valores entre 0 y 14 0 1 2 3 4 5 6 7 N e u t r o 8 9 10 11 12 13 14 ACIDOS BASES .

.

[H+] Ácidos 1 x 100 1 x 10-1 1 x 10-2 1 x 10-3 1 x 10-4 1 x 10-5 1 x 10-6 Neutral 1 x 10-7 Bases 1 x 10-8 1 x 10-9 1 x 10-10 1 x 10-11 1 x 10-12 1 x 10-13 1 x 10-14 pH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Ejemplo Ácido clorhídrico Jugo gástrico Jugo de limón Vinagre Soda Agua de lluvia Leche Agua pura Claras de huevo Levadura Antiácidos Amoníaco Lejia Drano® Hidroxido de sodio .

Ácido: Sustancia que tiende a ceder protones Base: Sustancia que tiende a aceptar protones AH A + + H .

Ácido  Sustancia que dona protones (iones hidrogeno = H+) .

Formula general de un ácido AH ácido se disocia A + anión + H Ión hidrógeno .

Ácidos HCl se disocia + Cl + H H2CO3 H3PO4 se disocia HCO3 -+ -+ + H + H - se disocia H2PO4 .

Base  Sustancia que recibe protones ( iones hidrógeno). A las sustancias básicas también se les llama alcalinas .

Base (según Arrhenius)  Una base es una sustancia que aporta iones OH− .

Formula general de una base BOH se disocia B+OH .

La fuerza de un ácido se mide por su tendencia a ceder protones
La fuerza de una base se mide por su tendencia a aceptar protones

Son ácidos o bases fuertes los que al disociarse lo hacen de forma total HCl -------------> Cl -+ H+
H2SO4 -------------> SO-2 + 2H+ NaOH ----------> Na+ + OHKOH ----------> K+ + OH-

pKa

Logaritmo negativo de la constante de disociación de un ácido

pKa = - log Kd

El pKa es el pH al cual el ácido (o la base) se encuentra:
 

50% disociado y 50% sin disociar.

 

Un ácido es tanto más fuerte cuanto más bajo es su pKa; Una base es tanto más fuerte cuanto más alto es su pKa.

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9 10 11 12 13 14
BASES

ACIDOS

25 10.20 12.75 4.76 Ác.60 .40 9. Acético 3. Fosfórico: Disociación 1 Disociación 2 Disociación 3 Amoníaco Metilamina 2.14 7. Fórmico Ác.pKa de algunos sistemas ácido-base Ác.

Ulcera gastrica crónica .

+ H+ [A-][H+] K = [AH] Despejando AH: K [AH] = [A-][H+] K [AH] +] = [H [A-] Despejando H+: .AH Aplicando la ley de acción de masas. la Constante de equilibrio será: A .

log [A-] .log [AH] + log [A-] -log [H+] = -log K pH = pK + log [base] [ácido] .[AH] K [H+] = [A-] Aplicando Logaritmos: log [H+] Multiplicando por -1: = log K + log [AH] .

Ecuación de Henderson .Hasselbach [base] pH = pK + log [ácido] .

Esta reacción también produce una molécula de agua AH BOH + + B + OH AB + H2O Sal A + H Agua .Sal  Producto de la reacción de neutralización entre un ácido y una base.

Buffers o Tampones  Son sistemas encargados de evitar grandes cambios del pH  • • Por lo general. son soluciones de: Ácidos débiles y de sus bases conjugadas o de Bases débiles y sus ácidos conjugados. .Amortiguadores.

Fórmico Ác. Acético Ác.Ác. Clorhídrico Ác. Fosfórico: Disociación 1 Disociación 2 Disociación 3 Amoníaco H2CO3 HCO3H3PO4 H2PO4HPO42NH4+ HCO3CO32H2PO4HPO42PO43NH3 Metilamina CH3NH3+ CH3NH2 . Carbónico: HCl H-COOH CH3-COOH ClH-COOCH3-COO- Disociación 1 Disociación 2 Ác.

pH y Buffers fisiológicos   pH (sangre arterial) : 7.8 .35 .7.8 pH (compatible con la vida) : .7.45 6.

+ H+ H2CO3 HCO3.+ H+ HbH+ Buffers intracelulares: PO4H2- PO4H.Buffers del Plasma: CO2 + H2O Hb.+ H+ PrH+ .+ H+ Pr .

Buffers fisiológicos Buffers del Plasma: Sistema bicarbonato/ácido carbónico CO2 + H2O H2CO3 Ácido carbónico HCO3.+ H+ Bicarbonato Sistema hemoglobina Hb.+ H+ Hemoglobina HbH+ .

+ H+ Sistema Proteínas Pr .Buffers fisiológicos Buffers intracelulares: Sistema Fosfato PO4H2Fosfato PO4H.+ H+ Proteínas PrH+ .

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