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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
Digestión de carbohidratos  Ocurre en la boca y en la mucosa intestinal  Glándulas salivales
Digestión de carbohidratos
Ocurre en la boca y en la mucosa intestinal
Glándulas salivales
Amilosa
α - amilasa
amilopectina
Hidratos de
carbono
(enlaces α - 1,4
almidón)
Esta enzima de desnaturaliza en el estómago y es
digerida como proteína
Digestión intestinal
Digestión intestinal

Transporte a través de la membrana celular del intestino

  • Monosacáridos se absorben mediante diferentes proteínas transportadoras

  • Algunos con transporte activo secundario, transporte de 2Na, pasan dentro de la célula intestinal y luego van hacia la sangre

Co-transporte de glucosa y sodio Transporte activo Proteína transmembrana (transporte glucosa) Transporte pasivo
Co-transporte de glucosa y sodio
Transporte activo
Proteína transmembrana
(transporte glucosa)
Transporte pasivo
Velocidad de absorción de monosacáridos
Velocidad de absorción de
monosacáridos
¿Qué sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal?  Intolerancia a
¿Qué sucede con la lactosa si no puede
digerirse en la pared intestinal?
Intolerancia a la lactosa
no hay suficiente enzima (lactasa).
La lactosa no digerida pasará al intestino grueso y será
descompuesta por las bacterias del intestino grueso,
generando sustancias de desecho y ácidos grasos de
cadena corta que provocan síntomas: dolores, hinchazón
abdominal, diarrea, etc.

Digestión de la lactosa

  • Lactasa ------ tipo de β-galactosidasa, enzima producida en el intestino delgado y que se sintetiza durante la infancia de todos los mamíferos.

  • Su acción es imprescindible en el proceso de conversión de

la lactosa, azúcar doble (disacárido), en sus componentes glucosa y galactosa.

  • La lactasa se produce en el borde de cepillo de las células

que recubren las microvellosidades intestinales.

¿Por qué se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la lactosa

ingiere productos lácteos?

  • Porque la intolerancia a la lactosa es un síndrome clínico por la mala absorción de lactosa que es un problema fisiológico y se atribuye al desequilibrio entre la cantidad de lactosa ingerida y la capacidad de digerir la lactosa.

  • Síntomas:

    • Náuseas

    • Dolor abdominal

    • Espasmos

    • Hinchazón y distensión abdominal

    • Gases abdominales y flatulencias

    • Diarreas ácidas

    • Heces pastosa y flotantes

    • Defecación explosiva

    • Vómitos

Destino de la galactosa, fructuosa y ribosa en

el organismo

  • El hígado es capaz de realizar prácticamente todas las vías metabólicas que afectan a los hidratos de carbono:

  • Metabolizar la fructuosa y galactosa convirtiéndolas en derivados de la glucosa o intermediarios de la glucólisis

  • La ribosa es la molécula energética por excelencia, esencial para el ser humano pero especialmente para el atleta ya que todas las contracciones musculares, además, la ribosa forma parte de una vitamina del grupo B muy implicada en el metabolismo energético, la riboflavina o Vitamina

B2.

Funciones:

• Eleva los niveles de energía muscular.

• Acelera la recuperación.

• Retrasa la aparición de fatiga. • Reduce la inflamación y dolor muscular. • Incrementa la efectividad de otros suplementos energéticos.

Caso clínico

  • Niño de seis años

  • Después de 20 o 30 minutos de ingerir leche o

queso presenta distención abdominal, dolor tipo retortijón y necesidad de defecar.

  • Prueba de tolerancia a la lactosa: Curva de glicemia plana luego de la ingesta de 50 g. de lactosa

  • Prueba de tolerancia a la glucosa normal