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METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

Unidad 3

Bioquímica II
M.F. Rola Amar

Universidad de la Cañada

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en condiciones anaeróbicas. el piruvato ingresa a la matriz mitocondrial y es convertido a acetilCoenzima A (AcCoA) para llevar estos Carbonos a su estado de oxidación total en el ciclo del ácido cítrico. Esta etapa es distinta según se produzca en ausencia o presencia de oxígeno En condiciones aerobias. En condiciones aerobias. es decir en condiciones aeróbicas. en las levaduras a etanol. el piruvato sufre la oxidación y da lugar a acetil-CoA.. FERMENTACIÓN Etanol Glucosa Piruvato OXIDACIÓN COMPLETA Lactato . es decir. En presencia de oxígeno.CATABOLISMO DE PIRUVATO La siguiente fase es la dregadación de las dos moléculas de piruvato. En condiciones anaerobias. el piruvato ingresa a la matriz mitocondrial y es convertido a acetil-Coenzima A (AcCoA) para llevar estos Carbonos a su estado de oxidación total en el ciclo del ácido cítrico. el piruvato se transforma en lactato o en etanol mediante un proceso de fermentación. las células animales reducen el piruvato a lactato. NADH Y CO2. En ausencia de oxígeno.

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Fermentación a alcohol en Levaduras Fermentación a lactato durante la contracción múscular. algunas otras células y algunos microorganismos Animales. Plantas y Muchas Células Microbianas bajo condiciones aeróbicas . en eritrocitos.

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en condiciones anaeróbicas. el piruvato se transforma en lactato o en etanol mediante un proceso de fermentación .La GLUCOLISIS en anaerobiosis o fermentación (etanol. lactato) En ausencia de oxígeno. es decir.

Fermentación Alcoholica del Piruvato La fermentación del piruvato puede ser de dos tipos: La FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA ocurre en algunos tejidos vegetales. ciertos invertebrados y levaduras como Saccharomyces Actividad experimental .

Fermentación alcohólica NADH + H+ NAD+ H2O CO2 Piruvato descarboxilasa Piruvato Acetaldehído Alcohol deshidrogenasa Etanol La reacción sumaria de la fermentación alcohólica sería: Glucosa + 2ADP + 2Pi ------------------> 2Etanol + 2ATP + 2CO2 .

La reacción de la alcohol deshidrogenasa regenera el NAD+.Fermentación O C C O O Pyruvate Decarboxylase CO 2 H C CH 3 O Alcohol Dehydrogenase NADH + H+ NAD+ H H C OH CH 3 CH 3 pyruvate acetaldehyde ethanol Algunos organismos anaeróbicos metabolizan el piruvato a etanol. que es necesario para continuar con la Glucólisis. . el cuál es excretado como producto de desecho.

etc.La FERMENTACIÓN LÁCTICA es un proceso frecuente en tejidos animales como el músculo esquelético y en algunos microorganismos procariotas(Lactobacillus. Streptococcus.) .

Fermentación láctica NADH + H+ NAD+ Lactato Piruvato La reación sumaria de la fermentación láctica sería: Glucosa + 2ADP + 2Pi --> 2Lactato + 2ATP + 2H2O .

regenrando el NAD+ .Lactate Dehydrogenase O C C O O NADH + H+ NAD+ O C HC OH O CH3 CH3 pyruvate lactate El músculo esquelético puede funcionar anaerobicamente durante el ejercicio. cuando el metabolismo aeróbico no puede satisfacer las necesidades energéticas. necesario para la Glucólisis. . La Glucólisis es la principal fuente de ATP bajo condiciones anaeróbicas. El Piruvato es convertido a lactato.

Glucolisis: glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi  2 piruvato + 2 NADH + 2 ATP Fermentación. de glucosa a lactato: glucosa + 2 ADP + 2 Pi  2 lactato + 2 ATP Fermentación. de glucosa a etanol: glucosa + 2 ADP + 2 Pi  2 EtOH + 2 ATP .