PROGRAMAS DE LIMPIEZA DESINFECCIN Y CONTROL DE VECTORES

LIMPIEZA PROCEDIMIENTOS
SE ELIMINAR DE LAS SUPERFICIES DE TRABAJO (MESAS, TABLAS, ETC). LOS RESIDUOS GRUESOS CEPILLANDO O RASPANDO CON ESPTULA SI ES QUE FUERA NECESARIO Y AGREGANDO AGUA PARA ARRATRAR EN MATERIAL NECESARIO.

 SE ENJUAGAR CON AGUA POTABLE, PARA RETIRAR LA SUCIEDAD DESPRENDIDA Y LOS RESIDUOS DEL DETERGENTE. ADICIONALMENTE SE PUEDE RECURRIR AL AGUA CALIENTE, PARA FACILITAR LA REMOCIN DE GRASAS (OLLAS, SARTENES, ETC.) SE APLICAR UNA SOLUCIN DETERGENTE PARA DESPRENDER LA CAPA DE SUCIEDAD Y DE BACTERIAS Y MANTENERLAS EN SOLUCIN O SUSPENCIN

FRECUENCIA
LA LIMPIEZA SER DIARIA AL INICIO, DURANTE Y AL TRMINO DE CADA JORNADA O TURNO DE TRABAJO. LA LIMPIEZA DE LA COCINA SE EFECTUAR CON TRAPEADORES, A FIN DE NO LEVANTAR POLVO QUE PODRA CAER SOBRE LOS ALIMENTOS. LA LIMPIEZA SER DIARIA Y DE PREFERENCIA AL TERMINO DE LA JORNADA.

DESINFECCIN
LA DESINFECCIN DE LUGAR A LA REDUCCIN O ELIMINACIN DE LOS M.O. A EXCEPCIN DE ALGUNAS FORMAS DE ESPORAS BACTERIANAS, QUE SOBREVIVEN A LA DESINFECCIN. ASIMISMO, SE DEBE DESTACAR QUE NINGN PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIN PUEDE DAR RESULTADOS PLENAMENTE SATISFACTORIOS, MENOS QUE PREVIAMENTE A SU APLICACIN HAYA UNA LIMPIEZA COMPLETA.

PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIN
DESINFECCIN POR EL CALOR.UNA DE LAS FORMAS MS COMUNES Y MS EFICACES DE DESINFECCIN ES APLICAR CALOR HMEDO POR MEDIO DE AGUA HIRVIENDO (1OO GRADOS CENTIGRADOS). ESTA MODALIDAD SE PUEDE APLICAR SOBRE UTRNSILIOS Y SUPERFICIES.

DESINFECCIN POR SUSTANCIAS QUIMICAS

PREVIAMENTE A LA ELECIN DE UN DESINFECTANTE SE DEBE TENER EN CUENTA LOS SIGUIENTES CRITERIO. SUCIEDAD.-LA PRESENCIA DE LA SUCIEDAD DESINFECTANTE, POR LO TANTO; LA DESINFECCIN CON SUSTANCIAS QUIMICAS DEBER EFECTUARSE DESPES DE UN PROCESO DE LIMPIEZA O EN COMBINACIN CON EL MISMO.

TEMPERATURA DE LA SOLUCIN .EN GENERAL CUANTO MS ALTA SEA LA TEMPERATURA, MS EFICAZ SER LA DESINFECCIN. POR LO TANTO, ES MAS EFECTIVO UTILIZAR UNA SOLUCIN DESINFECTANTE TIBIA O CALIENTE QUE UNA FRIA.

TIEMPO.- TODOS LOS DESINFECTANTES QUIMICOS NECESITAN UN TIEMPO MNIMO DE CONTACTO, EL QUE PUEDE VARIAR DE ACUERDO A SU NATURALEZA. CONCENTRACIN .LA CONCENTRACIN DE LA SOLUCIN DESINFECTANTE VARIAR DE ACUERDO CON LAS CONDICIONES DE USO.

ESTABILIDAD.- TODAS LAS SOLUCIUONES DESINFECTANTES DEBERN SER DE PREPARACIN RECIENTE. EL MANTENER A AMBIENTE LAS SOLUCIONES LISTAS PERA SER UTILIZADAS POR UN TIEMPO PROLONGADO, PUEDE REDUCIR LA EFICACIA DE LA SOLUCIN DESINFECTANTE.

EL LAVADO Y DESINFECCIN DE LA VAJILLA Y CUBIERTOS ES UNA MEDIDA DE SEGURIDAD QUE DEBER COMPLETAR FIELMENTE EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS . LA VULNERABILIDAD Y CONDICIN FISICA DE LAS PERSONAS, LO HACE PROPENSO A LAS INFECCIONES.

PRINCIPALES DESINFECTANTES QUIMICOS

CLORO Y COMPUESTO CLORADOS.- ESTOS PRODUCTOS SE UTILZAN DEBIDAMENTE PUEDEN CONSIDERARSE ENTRE LOS MEJORES PARA LAS COCINAS. LA PRESENTACIN MS COMN DEL CLORO ES UNA FORMA DE LEJA (HIPOCLORITO DE SODIO AL 5%) ESTE DESINFECTANTE TIENE UN EFECTO RPIDO SOBRE UN GRAN VARIEDAD DE MICROBIOS, ESPECIALMENTE SOBRE LAS ENTEROBACTERIAS, ADEMAS SON RELATIVAMENTE BARATOS. SE PUEDEN USAR EN CONCENTRACCIONES DE 100 a 250 mg/L POR LITRO, PARA DESINFECTAR PISOS, BAOS U OTRA SUPERFICIES QUE ESTUVO MUY SUCIOS 50mg/L PARA DESINFECTAR VERDURAS, 0.2 A 0.5 mg/L PARA DESINFECTAR EL AGUA. ESTE DESINFECTANTES TIENE LA DESVENTAJA DE CORROER A LOS METALES Y EFECTOS DECOLORANTE, POR LO QUE ES NECESARIO ENJUAGAR LO ANTES POSIBLE LAS SUPERFICIES Y UTENSILIOS DESINFECTADOS CON ESTE PRODUCTO DESPUS DE UN TIEMPO SUFICIENTE DE CONTACTO ( 15 A 30MINUTOS ). EL CLORO PIERDE RPIDAMENTE SU EFICASIA ANTE LA PRESENCIA DE RESIDUOS ORGANICOS Y POR EL EFECTO DEL CALOR (75-80 C) YA QUE VOTTIL.

YODFOROS
DE EFECTO RPIDO Y EFECTIVO PARA UNA GRAN VARIEDAD DE MICROBIOS, ESPECIALMENTE HONGOS Y LEVADURAS PARA DESINFECTAR SUPERFICIES LIMPIAS, NORMALMENTE HONGOS Y LEVADURAS . PARA DESINFECTAR SUPERFICIES LIMPIAS, NORMALMENTE SE NECESITA UNA SOLUCIN DE UNOS 25 A 500 mg/L DE YODO DISPONIBLE (pH<4). AL IGUAL QUE EL CLORO , ESTE PRODUCTO PIERDE EFICACIA EN PRESENCIA DE MATERIA ORGNICA. EL YODO TAMBIN TIENE EFECTOS CORROSIVOS, POR LO QUE DEBE ENJUAGARSE LAS SUPERFICIES DESPUES DE LA APLICACIN.

COMPUESTO DE AMONIO CUATERNARIO.- ESTOS COMPUESTOS PRESENTAN ADEMS PODER DETERGENTE. SON INCOLOROS RELATIVAMENTE NO CORROSIVO DE LOS METALES, NO TXICOS, PERO PUEDEN TENER UN SABOR AMARGO QUE PODRIA TRANSFERIRSE A LOS ALIMENTOS SI ESTN EN CONTACTO CON ESTOS. SU EFECTO SOBRE LOS M.O ES MENOR QUE EL CLORO Y EL YODO SE UTILIZAN EN CONCENTRACCIONES : 200 A 1,200 mg/L. SE REQUIERE CONCENTRACIONES MS ALTAS CUANDO SE EMPLEAN AGUAS DURAS ( ALGUNAS RICAS EN SALES DE CALCIO Y MAGNESIO.

CONTROL DE VECTORES: ROEDORES

EL CONTROL DE ROEDORES SE REALIZA POR DOS RAZONES: PARA PROTEGER LA SALUD DE LAS PERSONAS Y PARA EVITAR O PREVENIR LAS PRDIDAS ECONMICAS OCASIONADAS POR STOS. PREVIO A LA APLICACIN DE UN PROGRAMA DE CONTROL DE ROEDORES ES NECESARIO COMPROBAR LA PRESENCIA Y GRADO DE INFESTACIN, ASI MISMO EL ESPACIO DEL LOCAL DONDE LAS MEDIDAS DEL CONTROL SERAN MAS INTENSIVAS. LOS METODOS PRCTICOS PARA LOS ROEDORES INCLUYEN MEDIDAS PREVENTIDAS COMO SON LAS DE SANEAMIENTO AMBIENTAL, Y LA PROTECCIN DEL LOCAL CONTRA EL INGRESO DE ROEDORES , MIENTRAS QUE LAS MEDIDAS DE CONTROL SON EL USO DE PRODUCTOS RODENTICIDAS, FULMIGACIN Y TCNICAS DE TRAMPEO.

MEDIDAS DE SANAMIENTO AMBIENTAL

A) LIMPIEZA EXHAUSITIVA DEL LOCAL, RETIRO DE TODO CLASE DE TRASTOS. CAJAS, CAJONES Y CUALQUIER TIPO DE MATERIAL QUE SIRVA DE GUARIDA A LOS ROEDORES. B) ALMACENAMIENTO DE DEPSITOS TAPADOS Y RETIRO DIARIO DE LAS BASURAS Y RESIDUOS GENERADOS DURANTE LA PREPARACIN DE LAS COMIDAS. C) ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS EN ENVASES TAPADOS PARA DIFICULTAR ACCESO DE LOS ROEDORES S STOS. D) MANTENER CAOS DE AGUA BIEN CERRADOS, EVITANDO LAS FUGAS QUE FACILITEN EL ACCESO AL AGUA A LOS ROEDORES.

PROTECCIN DEL LOCAL CONTRA AL INGRESO DE ROEDORES

a) BARRERAS MECNICAS PARA EVITAR EL INGRESO DE LOS ROEEDORES A TRAVEZ DE LAS ABERTURAS ( VENTANAS ORIFICIOS DE VENTILACIN, CABLES DE TELFONOS, ETC ) b) TAPAS DE BUZN DE DESAGUE PROTEGIDOS CON REJILLAS.

ROEDORES: Existen como plagas Ratas y Ratones.

Ratas: Hay dos tipos de ratas la parda y la negra. La rata parda prefiere vivir por los tejados, por tanto se moviliza por los techos y vigas e incluso hace su nido o madriguera en los techos o rboles. La rata negra vive en los desages, son excelentes buscadores, hacen madrigueras en el suelo, cerca de ros, acequias o canaletas de desages. Necesitan consumir aproximadamente 30gr. de alimento por da e igual cantidad de agua. La rata parda puede tener de 5 a 8 cras por paricin, mientras las negras puede parir de 8 a 12 cras. El periodo de gestacin es de apenas 20 das y en cuanto pare, inmediatamente se emprea nuevamente. Aproximadamente a 2 meses la rata es adulta y empieza a procrear. Las ratas tambin se diferencian por el tipo de excremento: en las techeras es uniforme, alargada de aproximadamente 1 cm., mientras en las de desage son mas parecidos a los de los cuyes (forma regular).

Las ratas poseen unos caninos que crecen hasta 0.50 mm por da, lo que los obliga estar roendo cualquier cosa para desgastarlos (muerden madera, plsticos e incluso aluminio que se encuentran en puertas y ventanas). Pueden moverse hasta 1 Km. de su madriguera en busca de alimento o agua. Si existe alimento, agua y refugio suficiente puede establecer su madriguera en ese lugar. Viven en sociedad familiar, la hembra, el macho y las cras, las parejas jvenes hacen su propia madriguera. Por tanto en cada madriguera viven de 6 a 10 ratas, los que llegan a ser adultas ya salen de esa madriguera. Solo llegan a ser adultos aproximadamente el 30% de las cras.

La fabrica puede ser infestada por las ventanas, puertas, ductos de ventilacin, drenajes o incluso por cajas y equipos que ingresen a la planta. Tienen visin corta (Aproximadamente 3 MT), pero un olfato muy desarrollado pudiendo detectar alimento o agua a mas de 200 mt. Hacen su camino a travs de un sendero que todos recorren guiados por el olor. En las plantas se movern por los rincones o tuberas que le sirvan de gua para poder movilizarse. Conocen a perfeccin cada metro de su camino, si encuentran casos nuevos prefieren evitarlo, son muy precavidas. Pueden llegar hasta 2 aos de vida.

APLICACIN DE RODENTICIDAS
LA APLICACIN DE ESTAS SUSTANCIAS TXICAS Y VENENOS SON PELIGROSAS PARA EL SER HUMANO Y ES RECOMENDABLE QUE SU MANIPULACIN SE EFECTE CON LA AYUDA DE UN ESPECIALISTA.

DURANTE LA APLICACIN DE RODENTICIDAS LOS OPERARIOS DEBEN PROTEGERSE CON MANDILES, PLSTICOS, MASCARRILLAS DESCARTABLES Y GUANTES DE JEBE O POLIVINILO. LOS RODENTICIDAS SEGN SU MODO DE ACCIN PUEDE SER DE DOS TIPOS: a) DE ACCIN INMEDIATA O EFECTO AGUDO b) DE ACCIN RETARDADA O EFECTO CRNICO.

TCNICAS DE TRAMPEO
SE USAN PARA CAPTURAR O MATAR RATAS O RATONES DONDE EL USO DE RODENTICIDAS NO ES EPLICABLE. LAS TRAMPAS TIENEN POCO VALOR EN EL CONTROL DE INFESTACIONES SEVERAS, PERO SON TILES PARA INDIVIDUOS AISLADOS O PEQUEOS GRUPOS.

LAS RATAS TIENDEN A SER CAUTAS CON LAS TRAMPAS, POR SU REACCIN NEGATIVA A CUALQUIER OBJETO NUEVO O EXTRAO A SU HABITAT, POR ESTA RAZN SE ACONSEJA DEJAR LAS TRAMPAS DESARMADAAS UNOS POCOS DIAS HASTA QUE SE ACOSTUMBREN A ELLA. LAS TRAMPAS SE COLOCAN ATRAVESADAS EN LOS SENDEROS DE LAS RATAS DE MANERA QUE LES CIERRE EL PASO.

 Ratones.

Son animales pequeitos que tiene un radio de accin de mximo 6 mt, por lo tanto solo viven en un ambiente de la fabrica. Pueden sobrevivir mas a la escasez de agua, basta con lo que toman de los alimentos. Una hembra puede parir de 3 a 5 cras, los que llegan a ser adultos de 45 a 60 das. Sobreviven aproximadamente el 50% de cras generalmente la infestacin a las plantas se d a travs de cosas, equipos o cajas o en sacos de productos alimenticios que estn infestados. Son mas traviesos que las ratas.

Seales de Infestacin por Roedores a la Planta. Avistamiento del animal. Presencia de excremento u orina. Roeduras en puertas o en objetos varios. Pelos en rendijas por donde pasan. Ruidos que hacen al correr, chillidos en peleas o d bebes en la madriguera. Olor c Huellas de pisadas. aracterstico en zonas donde viven. Alimentos consumidos, sacos o cajas mordidas, etc.

CONTROL DE VECTORES: (CUCARACHAS Y MOSCAS)

CUCARACHAS:

INSECTOS

EN LOS LOCALES DONDE SE GUARDAN O PREPARAN ALIMENTOS ES FRECUENTE ENCONTRAR LAS DOS VARIEDADES DE CUCARACHAS. LA CUCARACHA GRANDE DE DESAGE ( PERIPLANETA AMERICANA.

. Cucarachas: Caractersticas. Hay dos tipos de cucarachas: Alemana y Americana. La cucaracha alemana mide aproximadamente 1.5 cm y tiene preferencias por infestar las cocinas en los domicilios o donde haya residuos de alimentos. La cucaracha americana adulta mide hasta 3.5 cm., principalmente se encuentra en los desages formando grandes colonias. Se reproducen por huevos, pero colocados en una cpsula llamada ooteca, que para el caso de las Americanas puede contener hasta 16 huevos; para las Alemanas aproximadamente 40 huevos. Una vez puestos los huevos en las ootecas estas son arrastradas por la madre, sin desprenderse del cuerpo, por un tiempo aproximadamente de 7 a 15 das, mientras eclosionan las cucarachas.

De las ootecas ya salen las cucarachas formadas pero ninfas que luego pasaran hasta por tres estados (instar). En el que cambian de piel, para llegar a ser adultos. La hembra posee un rgano especial de almacenamiento de esperma de tal modo que basta una copulacin y luego puede tener varias reproducciones sin necesidad del macho. El ciclo completo lo realizan en aproximadamente 2 a 3 meses llegando a ser adultos. Pueden llegar a vivir hasta 2 aos en el caso de las Americanas y hasta de 1 ao en las Alemanas. Las americanas invaden la planta a travs de drenajes u otros conductos de los desages que se hallan abiertos (Ejm: drenes sin rejilla, tapas de caja de registro no hermtico). Las Alemanas pueden llegar a las plantas o domicilios en cajas, sacos, equipos, que hayan estado en ambientes infestados.

LA CUCARACHA PEQUEA CONOCIDA COMO LA (BLATELLA GERMNICA). ESTOS INSECTOS SE LOCALIZAN PREFERENTEMENTE EN CUALQUIER LUGAR PRECARIO QUE LE PROVEA DE REFUGIO, ALIMENTO Y CALOR (COCINAS, MOTOR DE REFRIGERADORA, DUCTOS DE LAS INSTALACIONES ELCTRICAS, ASCENSORES, HORNOS ,ETC.

PARA EL CONTROL DE ESTE VECTOR SE APLICAN DOS TIPOS DE MEDIDAS: MEDIDAS DE SANEAMIENTO AMBIENTAL Y LA APLICACIN DE INSECTICIDAS DE EFECTO RESIDUAL. a) LAS MEDIDAS DE SANEAMIENTO AMBIENTAL INCLUYEN LIMPIEZA RIGUROSA Y DESINFECCIN DE LOS AMBIENTES ESPECIALMENTE EN EL INTERIOR DE LOS REPOSTEROS, HORNOS, RINCONES, ETC. CONSERVACIN DE ALIMENTOS EN RECIPIENTES CERRADOS O BIN TAPADOS, UTENSILIOS BIN LAVADOS, ELIMINACIN DE RESTOS DE ALIMENTOS DE LOS EQUIPOS.

B) APLICACIN DE INSECTICIDAS:

MOSCAS
LA MAS COMN ES LA MUSCA DOMSTICA (MOSCA DOMSTICA) QUE SE REPRODUCE EN BASURALES Y LUGARES CON RESTOS DE SUSTANCIAS ORGNICAS. ES UN VECTOR MECNICO, TRANSPORTANDO MICROBIOS EN SU CUERPO, PATAS, CUERPO, AL POSARSE SOBRE LOS ALIMENTOS DESPROTEGIDOS LOS CONTAMINA. POR SUS HBITOS DE VIDA PREFIERE LOS LUGARES INMUNDOS COMO BASURALES, DEPOSICIONES, MATERIA DESCOMPUESTA Y OTROS LUGARES DE ALTA CONTAMINACIN.

. Moscas: Caractersticas. Hay dos tipos: Mosca Domstica y Mosca de la fruta. Se reproducen por huevos, pasando una metamorfosis de huevo, larva, pupa y adulto. Los huevos son colocados en sustancias orgnicas en estado de descomposicin, suelos hmedos, etc., Son preferidos los basurales, canales de desages, excremento de animales, etc. En aproximado dos das de puestos los Huevos se convierten en Larva hasta por 10 a 15 das en que pasa a Pupa para salir como Adulto aproximadamente en 5 a 8 das. El ciclo completo lo realiza entre 20 a 30 das dependiendo de la T ambiental. Tiene una vida media de 30 das; en ese tiempo puede colocar mas de 3000 huevos. La mosca domstica puede desplazarse hasta 150 mt por da, mientras la mosca de la fruta no sobrepasa los 50 mt. Por estar pasando siempre por basurales, excrementos, desages, etc. son portadores de microorganismos patgenos, especialmente staphylococus y coliformes (Ejm. E. Coli).

PARA SU CONTROL TAMBIN SE APLICAN LOS DOS TIPOS DE SANEAMIENTO AMBIENTAL: COMO LIMPIEZA RIGUROZA, DESINFECCIN, ELIMINACIN DE BASURAS Y BASURAS CERCANOS, PROTECCIN DE LOS ALIMENTOS Y LA APLICACIN DE INSECTICIDAS.